保健品常用降糖成分功能研究(论文版)
保健品常用降糖成分功能研究
市面上的糖尿病保健产品良莠不齐，让糖友们无所适从。功效必以成分为基础，本文将改善糖尿病的常见成分列举出来，并注明与之对应的主要功效。希望能为糖友提供有价值的参考意见。
科普知识：
醛糖还原酶是糖尿病并发症（DCC）的首要危险因素
醛糖还原酶是多元醇通路的关键限速酶。当血糖浓度维持在正常生理水平时，它并不激活，它对葡萄糖的亲和力较低，此时葡萄糖很少转化为山梨醇。
在高血糖状况下（如糖尿病），磷酸己糖激酶被饱和，这时醛糖还原酶激活，促使细胞内的葡萄糖转化为山梨醇。然而，山梨醇脱氢酶（sorbitol dehydrogenase，SDH）的活力并未相应地成比例增加，山梨醇转化为果糖的效率没有提高。山梨醇本身由于极性强不易通过细胞膜，最终在细胞内形成蓄积。
蓄积的山梨醇使细胞膜的通透性发生改变，并使细胞中Na+-K+-ATP酶活性下降，造成肌醇丧失，导致细胞代谢与功能的损害。
由于眼睛和神经细胞等组织内醛糖还原酶的含量较高，糖尿病病人体内高血糖的环境使这一通路很容易被打开，造成对这些组织的病理损害，如糖尿病、白内障、神经病变、肾脏病变、视网膜病变、动脉粥样硬化等糖尿病并发症（diabetes control and complications，DCC）。
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三多易平调节血糖、促进胰岛细胞β细胞自愈、增加细胞β细胞数量，抑制醛糖还原酶、调节脂代谢紊乱，起到改善糖尿病作用，对糖尿病眼病、肾病、神经病变的效果最佳。
当然，DCC的发展还与糖基化终末反应、蛋白激酶C、氧化反应有密切关系，不过这三种DCC的致病因素可用一般药物和保健品控制，而抑制醛糖还原酶的化学药品有极大副作用，根本无法长期使用。研究者在动植物寻找天然替代品时，发现蚕蛹具有抑制醛糖还原酶的显著能力。
第一部分，生物降糖产品
三多易平天然成分说明
三多易平的天然成分包括：蚕素、蚕蛹黄酮、蚕蛹油，具有恢复胰腺功能、抑制糖尿病并发症、调节脂代谢紊乱。
学术论文第一部分
一、蚕蛹含有蚕素（IGFs）的学术论文：
《家蚕蛹粉对高血糖动物模型的降血糖作用及试食试验》
论文摘要：
1990年美国《科学》杂志上石崎的论文表明,存在于家蚕各个不同发育阶段由脑分泌的:PITH (脑素)是蛋白质多肽.又称为蚕素,它与人类、哺乳动物的胰岛素及类胰岛素生长因子族(IGFs)结构上相似,功能上相同,称为昆虫胰岛素。
二、蚕素（IGFs）保护胰岛细胞，恢复胰岛细胞分泌胰岛素功能的学术论文：
《胰岛素样生长因子-1在高糖条件下对大鼠胰岛功能及凋亡影响的研究》
论文摘要：
研究胰岛素样生长因子-1(IGF-1)在高糖条件下对大鼠胰岛细胞功能的影响及对胰岛细胞凋亡的作用机制。结论:IGF-1可以直接作用于胰岛细胞,具有促进胰岛素分泌的作用,并有抵抗细胞凋亡作用,这种功能可能与诱导抗凋亡因子Bcl-2高表达有关系。
学术论文第二部分
一、测定蚕蛹黄酮含量的学术论文：
《家蚕蚕蛹黄酮类化合物的提取与测定》
论文摘要：
为推进家蚕蛹体的药用开发,研究家蚕蛹体黄酮类化合物的提取及其含量的测定方法。将蛹体用研钵研碎,选用80%乙醇溶剂在60℃下抽提4 h,1次即可,可有效提取家蚕蛹体黄酮类化合物；以1%AlCl3显色在TU-1800SPC紫外光分光光度计420 nm波长下比色,可测定出家蚕蛹体黄酮类化合物的含量。家蚕蛹体含黄酮类化合物,其质量比达到0.362 mg·g-1左右。
二、蚕蛹黄酮抑制醛糖还原酶的学术论文：
《家蚕体主要药用活性成份的研究》
论文摘要：
家蚕体富含黄酮类化合物，可促进胰岛素B细胞分泌胰岛素，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，从而产生降低血糖作用，同时还能够抑制醛糖还原酶，从而达到治疗糖尿病及其并发症的作用。
三、醛糖还原酶抑制剂是治疗糖尿病并发症（DCC）首选药物的学术论文：
《醛糖还原酶与糖尿病慢性并发症的研究及其临床意义》
论文摘要：
该研究建立了糖尿病人的红细胞醛糖还原酶(AR)测定方法，该方法为判断糖尿病慢性并发症病情及评估醛糖还原酶抑制剂疗效提供了一项重要指标。
该研究指出，醛糖还原酶（AR）活性升高可促进早期糖尿病肾脏病变、神经病变的发生，提议尽早使用醛糖还原酶抑制剂可能有益于DCC患者的治疗。
四、醛糖还原酶抑制剂对实验性糖尿病周围神经病大鼠内源性NGF水平及生理功能的影响
《醛糖还原酶抑制剂对实验性糖尿病周围神经病大鼠内源性NGF水平及生理功能的影响》论文摘要：
糖尿病周围神经病变(diabetie neuropathy,DNP)是糖尿病主要并发症之一,多数文献报道结果显示糖尿病患者并发DNP占30%一40%,严重危害患者的生活质量并使患者死亡率有所提高。探讨醛糖还原酶抑制剂(ARI)改善DNP患者的生理功能，增加其NGF水平的作用机制将对DNP的临床预防和早期治疗具有深远意义。
五、醛糖还原酶与糖尿病视网膜病
《醛糖还原酶与糖尿病视网膜病关系的研究》
论文摘要：
糖尿病视网膜病变(DR)是一种严重的致盲性眼病。醛糖还原酶(AR)是多元醇通路中的限速酶,而多元醇通路是机体组织细胞葡萄糖代谢的重要途径。
多元醇通路中AR的激活与DR有着密切关系。AR可通过减少一氧化氮(NO)的生成、减少还原型谷胱甘肽(GSH)的含量、影响蛋白激酶C(PKC)和细胞信号传导及影响其他细胞因子如血管内皮细胞生长因子(VEGF)的活性等来促进DR的发生。
科普解释：
醛糖还原酶(AR)通过减少一氧化氮、减少还原型谷胱甘肽、增加细胞损伤因素来促进糖尿病视网膜病变(DR)的发生。
醛糖还原酶(AR)是多元醇通路中的限速酶，会增加细胞内山梨醇的含量，而负责减少山梨醇的脱氢酶在高血糖环境中并未增加，导致细胞内积聚大量的山梨醇，最终破坏细胞。
由于眼睛和神经细胞等组织内醛糖还原酶的含量较高，糖尿病病人体内高血糖的环境使这一通路很容易被打开，造成对这些组织的病理损害，如糖尿病、白内障、神经病变、肾脏病变、视网膜病变、动脉粥样硬化等糖尿病并发症（diabetes control and complications，DCC）。
六、多元醇及肌醇代谢改变在糖尿病大血管病变中的作用
《多元醇及肌醇代谢改变在糖尿病大血管病变中的作用》
论文摘要：
大血管中，高血搪的毒性作用以及与之相关的多元醇活性增加和肌醇含量下降，血管通透性改变等是冠状动脉粥样硬化发生发展的重要原因。
血管壁中多元醇活性增强引起山梨醇和果糖在细胞内堆积,造成细胞渗透性肿胀和破坏。山梨醇浓度增加直接或间接扰乱细胞内游离肌醇的利用。肌醇的减少,使磷脂酰肌醇合成受限,胞膜上磷脂酰肌醇池更新出现障碍,同时膜上磷酸肌醇也减低,导致膜Na~+-K~+-ATP 酶活性减低。
在高血糖与醛糖还原酶的共同作用下,醛糖与醇糖均增多,促进细胞外基质的非解性糖化,加重动脉壁的硬化。
七、醛糖还原酶基因多态性及其活性与2型糖尿病微血管病变的相关性研究
《醛糖还原酶基因多态性及其活性与2型糖尿病微血管病变的相关性研究》
论文摘要：
结论醛糖还原酶（AR）的激活对糖尿病微血管病变（DMAP）的发生和发展起促进作用。
学术论文第三部分
一、蚕蛹油调节脂肪代谢紊乱的学术论文：
《蚕蛹油对高脂血症大鼠载脂蛋白及脂代谢相关酶的影响》
论文摘要：
结果：给予蚕蛹油治疗后,可明显降低大鼠血清TC、TG、LDL-C、ApoB和提高HDL-C、ApoAI、HL、LPL、LCAT水平。
二、蚕蛹油降血糖和抗氧化作用的学术论文：
《蚕蛹油对糖尿病大鼠血糖及氧化应激的影响》
论文摘要：
结果(1)蚕蛹油灌胃治疗后,糖尿病大鼠三多一少症状有明显改善;血糖呈现逐渐下降趋势,GSP值亦显著低于模型组,其中蚕蛹油高剂量组降糖作用与阳性对照组相当。(2)糖尿病模型组肝胰组织中MDA含量显著升高,GSH、T-AOC含量均显著降低;蚕蛹油治疗后可以提高肝胰组织中GSH、T-AOC含量,降低MDA含量,与模型组比有显著性差异。
结论蚕蛹油具有剂量依赖性地降血糖效果,并且能够提高糖尿病大鼠抗氧化能力。
蜂胶
主要成分：蜂胶黄铜（天然抗生素）
作用机制：抗菌消炎
主要功效：改善糖尿病感染类并发症，如肺炎、肾炎、肠胃炎、皮肤感染、泌尿系统感染；辅助降血糖。
参考文献：
1、《蜂胶在炎症模型中的抑制作用》
2、《蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究》
第二部分，“植物胰岛素”降糖产品
苦瓜
主要成分：“苦瓜植物胰岛素”的苦瓜降糖多肽-P ( P-polypeptide )，
作用机制：提高组织对胰岛素的敏感性,改善胰岛素抵抗，修复受损胰岛β细胞，刺激胰岛素分泌。
主要功效：减轻胰岛素抵抗、恢复胰岛β细胞分泌功能、辅助降血糖。
注意事项：因苦瓜水提物减少血清总蛋白，白蛋白，所以体质瘦弱，脾胃虚寒的糖友勿用。参考文献：
《苦瓜降糖多肽-P的分离纯化及降糖机理研究》
《苦瓜伤流液降血糖功效及其作用机制研究》
《苦瓜水提取物降血糖作用动物实验研究》
桑叶
主要成分：1-脱氧野尻霉素、桑叶多糖、桑叶黄酮
作用机制：抑制α-蔗糖酶，减缓肠道吸收糖分；维持胰岛的结构完整，减轻胰岛素抵抗，促进胰岛素的分泌。
主要功效：降低餐后血糖，辅助降血糖。
参考文献：
《桑叶1-脱氧野尻霉素(DNJ)对α-蔗糖酶的抑制动力学研究》
《桑叶黄酮对糖尿病小鼠调节血糖的作用机制研究》
《桑叶多糖降血糖作用及其机制研究》
银杏叶
主要成分：银杏叶提取物（含银杏叶多糖、银杏叶黄酮）
作用机制：抑制α-蔗糖酶，减缓肠道吸收糖分
主要功效:降低餐后血糖、减缓体重下降趋势、糖尿病冠心病、辅助降血糖、
参考文献：
《银杏叶提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其降血糖作用机制》
《银杏叶多糖的分离纯化和降血糖功效研究》
《银杏黄酮苷治疗冠心病53例》
第三部分、菌类降糖产品
虫草
主要成分：虫草素(3’-脱氧腺苷)、虫草多糖、类胡萝卜素、虫草黄酮
作用机制：虫草素是核苷类广谱抗生素,具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力等药理作用。虫草多糖可改善糖耐量及胰岛素抵抗指数,同时降低血清胰岛素、TG、TC、游离脂肪酸水平。
主要功效：改善糖尿病肺炎、减轻胰岛素抵抗、辅助降血糖
参考文献：
《虫草素的研究应用进展》
《人工虫草多糖对2型糖尿病小鼠胰岛素抵抗的影响》
桦褐孔菌
主要成分：桦褐孔菌总三萜、黄酮、多酚类化合物。
作用机制：增强葡萄糖激酶的表达,进而加强葡萄糖的分解代谢。
主要功效：增强糖代谢、辅助降血糖。
参考文献：
《桦褐孔菌影响糖尿病豚鼠糖代谢机理的实验研究》
猴头菇
主要成分：猴头菇多糖
作用机制：促进胰岛素分泌，抑制血栓形成。
主要功效：预防血栓形成、辅助降血糖。
参考文献：
《猴头菇多糖降血糖作用研究》
《猴头多糖和蛋白多糖对实验性血栓的抑制作用》
灵芝孢子粉
主要成分：灵芝多糖、灵芝三萜
作用机制：显著降低血糖，增加胰岛素的分泌，修复胰岛β细胞，增加葡萄糖激酶的活性，提高免疫细胞活性。
主要功效：提高抗病力、辅助降血糖。
参考文献：
《灵芝三萜对T淋巴细胞的活化作用》
《灵芝多糖降血糖的机理探讨》
第四部分、油类降糖产品
海豹油、鱼油
主要成分：不饱和脂肪酸
作用机制：调节血脂、抑制血栓。
主要功效：预防心血管疾病、脂肪肝、血栓、调节糖尿病脂代谢紊乱。
参考文献：
《深海鱼油、海豹油脂肪酸组份的分析研究》
《海豹油对家兔血脂、肝脂和心脂的影响》
《鱼油和阿托伐他汀对高脂血症患者血脂和相关炎症因子水平影响的比较》
《鱼油n-3脂肪酸对兔血小板聚集的抑制作用》
沙棘油
主要成分：棕榈油、亚油酸、亚麻酸
作用机制：以降低胆固醇效果更为突出，同时升高高密度脂蛋白；提高非特异性细胞免疫，
增强抗体产生细胞产生抗体能力。
主要功效：提高免疫力、高胆固醇血症。
参考文献：
《沙棘油对小鼠免疫功能的作用》
《沙棘油降脂作用实验研究》
沙棘黄酮
主要成分：以槲皮素和异鼠李素黄酮醇为主
作用机制：抗心肌缺血、改善心肌细胞功能、抗心律失常、改善心肌肥大；提高胰岛素亲和力，减轻胰岛素抵抗。
主要功效：改善糖尿病冠心病、辅助降血糖。
参考文献：
《沙棘黄酮对心血管系统的药理作用》
《从沙棘初级利用弃物中提取黄酮及其降血糖药理研究》
第五部分、稀缺元素类降糖产品
卵磷脂
主要成分：磷脂酰胆碱
作用机制：降低甘油三酯；提高脑部乙酰胆碱合成。
主要功效：高甘油三酯血症、提高记忆力。
参考文献：
《卵磷脂片对高脂血症降脂作用的临床观察》
《卵磷脂与记忆力》
甲壳素
主要成分：壳寡糖（几丁质低聚糖或碱性氨基寡糖）
作用机制：促进胰岛β细胞增殖，增加胰岛素分泌量；调节免疫机制、抗菌抑菌。
主要功效：糖尿病感染性并发症（内切酶降解的壳寡糖有此功能）、辅助降血糖。
参考文献：
《不同分子量壳寡糖对促胰岛细胞增殖、胰岛素分泌及调节餐后血糖的作用》
《壳寡糖的免疫调节效应及其机制研究进展》
《酶法制备壳寡糖抑菌性能的研究》
L—阿拉伯糖
主要成分：阿拉伯聚糖、阿拉伯糖基木聚糖、阿拉伯糖基半乳糖体及类似于高等植物半纤维的形式存在。
作用机制：选择性对肠道内蔗糖酶的活性起到非竞争性抑制作用,对蔗糖的代谢转化有显著阻断作用,抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高。
主要功效：降低餐后血糖、辅助降血糖
参考文献：
《玉米皮酸解提取L-阿拉伯糖的工艺研究》
吡啶甲酸铬
主要成分：三价铬
作用机制：提高细胞表面胰岛素受体敏感性及胰岛素活性，减轻胰岛素抵抗。
主要功效：减轻胰岛素抵抗、辅助降血糖
参考文献：
《铬补充对Ⅱ型糖尿病患者的作用》
第六部分、滋补类降糖产品
麦绿素
主要成分：富含蛋白质、叶绿素、矿物质、维生素、酶等
作用机制：血浆总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量降低,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量升高;去臭、消炎、促进创伤愈合。
主要功效：高胆固醇血症、促进糖尿病患者感染性伤口愈合
参考文献：
《麦绿素对高脂血症的防治作用》
《叶綠素的抗菌作用》
铁皮石斛
主要成分：含有铁皮石斛素、铁皮石斛多糖、芪类、生物碱、氨基酸和微量元素等多种成分。作用机制：促进胰岛β细胞分泌胰岛素,抑制胰岛α细胞分泌胰高血糖素；有助消化，清热解毒。
主要功效：糖尿病肾病患者、辅助降血糖。
参考文献：
《铁皮石斛降血糖作用及其机制的研究》
《铁皮石斛的化学成分、药理作用和临床应用》
西洋参
主要成分：西洋参皂甙
作用机制：增加胰岛素和脂肪细胞亲和度，减轻胰岛素抵抗；抗心律失常、心肌营养不良、心肌缺血。
主要功效：改善糖尿病冠心病、辅助降血糖。
参考文献：
《西洋参茎叶总皂苷对冠心病胰岛素敏感性影响及其作用机制研究》
《西洋参在心血管方面的药理作用》
螺旋藻
主要成分：藻蓝蛋白、γ-亚麻酸、螺旋藻多糖
作用机制：藻蓝蛋白抗癌、抗氧化、减轻脑缺血损伤；螺旋藻多糖可拮抗肾上腺素刺激肝糖原分解作用及抑制葡萄糖在肠道的吸收。
主要功效：改善体质、抑制餐后血糖，辅助降血糖。
参考文献：
《螺旋藻多糖降血糖活性实验研究》
《藻蓝蛋白在脑缺血再灌注损伤过程中的抗氧化作用》
花粉
主要成分：含有花粉黄酮、花粉多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素作用机制：迅速补充能量。
主要功效：改善体质、改善低血糖。
参考文献：
《花粉对糖尿病患者的血糖和血脂影响》
《蜂花粉对大鼠、小鼠糖代谢的影响》
https://www.360docs.net/doc/0a15683439.html,
保健食品的功效成分
保健食品的功效成分 杨萌 天然食物中含有的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和某些矿物质，是人体生命中不可缺少的物质，属于必需营养素。必需营养素对人体健康的有益作用经过长时间的研究，已经得到充分的证明。但是人类食物中含有的化学成分远远不止这几类营养素。以马铃薯这种看似简单的食物为例，经鉴定含有150种不同的化学物质，其中包括茄属生物碱、草酸砷、鞣酸等100种以上“没有营养作用”的物质。橘子油中已发现含有40多种化学成分，包括12种醇类、9种醛类、2种脂类、4种酮类和14种烃类等。人们每天由食物中摄取的这类食物成分多达数百种以上。这些物质进入体内后对机体产生什么潜在影响?是有益还是有害? 对生理功能具有什么调节作用?以前这些问题很少引起人们的关注。近年来，由于营养流行病学、分析化学、生物化学、食品卫生学等领域的研究发展，使人们有条件对这些成分的生理作用进行更深入的探讨。利用这些活性成分或含有这些成分的原料，以及人们熟知的蛋白质、脂类等各种必需营养素，经过适当的加工过程和科学评价，可以得到调节生理功能或预防疾病的保健食品。 一、保健食品的功效成分与标志性成分的定义 目前对保健食品功效成分与标志性成分尚无确切的定义。一般认为，保健食品功效成分与标志性成分是指在保健食品中能够起到调节人体特定生理功能，并且不对机体产生不良作用的活性物质。这些物质必须符合以下条件： 1.保健食品的功效成分或标志性成分应该与该产品保健功能相对应，并应含有其功效成分的最低有效含量，必要时应控制其有效成分的最高限量； 2.必须能在保健食品中稳定存在（即在食品的加工与贮存过程中不会完全破坏），而且他们在保健食品中应具有特定存在的形态和含量； 3.在进入人体后，必须能够对机体正常的生理功能有调节作用，有效地使机体向健康的方向发展。 保健食品主要原料有明确的单一功效成分尽量用该成分作为功效成分。没有单一功效成分或者虽然含有但目前难以检测的，可用标志性成分代替功效成分。 二、保健食品的功效成分与标志性成分分类及功能 一般而言，对营养和功能性成分的分类有化学结构和功能特性两种方法。考虑到营养素和植物化合物的复杂性，一般分为以下几类。 （一）功能性碳水化合物 碳水化合物是人类膳食的基本营养成分，占人类膳食能量来源的40％～80％。随着营养学研究的深入，人们发现某些碳水化合物还具有一定的生理功效，
保健品功效大全
药店店员必学：保健品成分及功效大全 一、增强免疫力方面 1、蛋白质：蛋白质的重要作用是调节免疫功能。蛋白质参与构成体内各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子；蛋白质能够修复疾病损伤的器官和组织；蛋白质参与体内各种酶的构成和作用，帮助免疫系统发挥作用。 2、Ｂ族维生素：B族维生素的重要作用在于：是蛋白质在人体内发挥作用的重要物质；维生素B6是蛋白质代谢、免疫系统运作所必须的物质；缓解压力，提高免疫功能。 3、维生素Ａ、Ｃ、Ｅ：维生素A能够维护呼吸道黏膜的完整性，阻挡病原微生物的入侵，减少感染的机会；它还是抗氧化剂，保护免疫系统遭受自由基的伤害。 维生素C构成胶原蛋白，维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；充足的维生素C，能够帮助体内的白细胞和抗体杀灭入侵的病原微生物。患病时体内对维生素C的需求量增加。 维生素E是抗氧化剂，保护维生素A、维生素C、避免它们受氧化作用的破坏；保护细胞膜上的不饱和脂肪酸，保护免疫系统遭受自由基的伤害；可增强肝脏的解毒作用，提高机体的免疫力。 4、钙、镁、锌：矿物质有钙，参与构成胶原蛋白，维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；另外一个是镁。参与体内蛋白质的合成；锌的作用是保证免疫系统的完整性、促进维生素A的代谢作用和生理功能。 5、生物类黄酮：包括：（1）原花青素（OPC）；（2）柑橘类生物素；（3）多酚，存在于茶、橄榄油、红酒中；（4）大豆异黄酮，存在于某些菇类、菌类植物中。 二、原料方面 1、阿胶：含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞生成。 2、西洋参、鹿茸等名贵药材：多种氨基酸、多肽等。 3、铁皮石斛：增强机体免疫能力，抗氧化，抗衰老、降低血糖、养阴生津。 4、灵芝：含灵芝多糖，有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗放射、抗氧化、抗衰老。 5、蜂胶：含黄酮类化合物，可用于免疫。
食品与健康论文保健食品论文
食品与健康论文保健食品论文 山东省保健食品消费者心理分析 【摘要】目的：了解消费者对保健食品的态度为山东省保健食品市场的发展提些建议。方法：以现况调查研究方法从山东选取五个城市，在超市等人群密集地随机发放调查问卷。结果：在随机抽取的492个人中，调查者中从未观看保健节目的有17.1%，偶尔的占51.8%，经常的占26.9%，其他的则是每天看。食用过保健食品的占66.3%，其中有1.6%完全不信任保健食品的功效，79.7%的人不太信任，完全信任的占18.7% 。调查者中有54.5%的人愿意进行有偿的营养咨询。结论：人们很关心保健问题，保健食品的食用率较高，未来的发展潜力也很大。但消费者对保健食品的购买有一种盲目性且信任度不高，了解相关信息的途径较集中易于厂商宣传。建议：厂商应大力发展科学技术，进行合理的宣传、包装，政府应严格审批要求、加强监控、扶植有优势的国内企业，并宣传保健知识帮助消费者选择合适的保健食品，避免无谓的损失。 【关键词】保健食品;消费者 我国保健食品市场在过去的二十几年里几经沉浮，但始终保持着高速的发展，为了解消费者经过这些后对保健食品的想法，促进山东省保健食品市场的发展和完备，我们于2010年8~10月期间对山东省济南.济宁.威海等五个城市进行了抽样调查。 １．方法
1.1对象 在超市等人群密集的地方随机抽查。 1.2调查方法 将山东省分为消费水平最高.偏上.中等.偏下.最低五个层次，从每个层次随机抽取一个，分成工作日、节假日两种时期，将问卷分批发放完毕，经过整理最终获得492份有效问卷。 1.3资料整理 调查表是专业人员用Statistical Package for Social Sciences(SPSS软件)和EXCEL软件处理。 2.结果 2.1基本情况 被调查者中女性占56.3%，男生占43.7%。年龄20岁以下的占13%，20~60岁的占67.7%，60岁以上的占19.3%。 2.2消费者对保健的意识 被调查者对保健的关心度可以从对保健类节目的收看情况得出来（表1），还有被调查者在家中饮食上完全不注意饮食搭配的为5.2%，考虑过但未实施的占49.7%，考虑并实施的为45.1%，而其中只有三分之一的人每天都实施。可以看出消费者是很关心保健这个问题的，但可能由于精力有限或知识有限等原因，致使消费者不能完全只采取食补这方法，这就为保健食品提供了市场和存在的必要。由于不论是哪种问题都不是能够轻易解决的，而我省经济又一直在飞速
多糖检测方法(保健品)
A.2 粗多糖的测量 A.2.1 方法 本方法参照《保健食品功效成分检测方法》（王光亚主编，中国轻工业出版社2002年出版）中“粗多糖的测定方法”中“（一）碱性酒石酸铜滴定法”制订。 A.2.2原理 样品中多糖经乙醇沉淀分离后，加酸、加热、回流水解成单糖，以次甲基蓝作指示剂，在加热条件下，滴定经标定过的碱性酒石酸钾钠铜溶液，根据样品液消耗体积，计算其含量。 A.2.3仪器与试剂 A.2.3.1全玻璃标准磨口回流装置(500ml)，水解用； A.2.3.2碱性酒石酸铜甲液 称取15g硫酸铜(CuSO4·5H2O)，及0.05g次甲基蓝，溶于水并稀释至1000ml。 A.2.3.3碱性酒石酸铜乙液 称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000ml，储存于橡胶塞玻璃瓶内。 A.2.3.4葡萄糖标准溶液 准确称取1.0000g 经过98~100℃干燥至恒重的分析纯葡萄糖，加水溶解后，并以水稀释至1000ml此溶液1ml含1mg葡萄糖，现配现用。 A.2.4 操作方法 A.2.4.1 样品处理 准确称取均匀研碎的样品粉末2.0g，置于250ml的磨口烧瓶中，精密加入50ml水，称定重量，至沸水浴中加热回流2h，冷却至室温，用水补足减失重量，混匀，滤过，精密吸取续滤液15ml加75ml无水乙醇搅拌均匀，在离心机中以4000r/min离心10min，并小心弃去上清液，再加15ml热水（温度>90℃），冲洗离心瓶中沉淀物，重复一次后再以4000r/min离心30min，小心用吸管将上层液体吸去。 用离心瓶中醇析物用50ml热水（温度>90℃）少量多次转移至250ml磨口三角瓶中，加入15ml浓盐酸，开启冷凝管，在沸水浴中加热2h，冷却，然后先用40%的氢氧化钠溶液（约15ml）粗调pH值，后用稀的氢氧化钠溶液细调，再置于pH计上调整pH在6.8~7.2之间，（不要用pH试纸调）。将已中和的酸解
饮食与养生论文
饮食与健康 随着中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，科学饮食已经成了热门的话题。根据现代医学概念，日常生活中的科学饮食方法应具备：早餐宜早：人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，因此早餐宜早。 宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。 宜暖：中医认为，胃喜肯恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量，有利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。 宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。 宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。 宜淡：中医认为，多食咸，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾。因此，要节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。 宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。 宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此，坐着用餐，对身体健康十分有益。 宜静：用餐时，宜安静地品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。 饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。 （2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
（3）不挑食不偏食。无任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。（4）不暴饮暴食。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等。 人在成长的不同时期合理的膳食也是非常重要的。 儿童是长身体、长知识的重要时期，生长发育旺盛,身高、体重迅速增长。为了使儿童能健康地发育成长，除了满足营养需求外，还要注意培养良好的饮食习惯。儿童的营养要求：儿童活泼好动，热能和蛋白质的需要量较高。还要充足的钙和磷，同时还应保证维生素C、D、B1和B2的食入量和铁、碘、锌、镁。青少年时期，是一生中长身体、长知识的黄金时期。这时期全身各部位、各器官逐渐发育成熟。为使青少年能健康地成长，在饮食中要注意如下特殊要求：（l）热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约2800卡。 （2）蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要求高，每天大约需要蛋白质80～90克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。 （3）维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。如维生素A缺乏，会患夜盲症、干眼病；维生素B；缺乏，会患神经炎、脚气病；维生素B2缺乏。会患口角炎、舌炎；维生素C缺乏，会患坏血病；维生素D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。 （4）无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷,骨骼发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年随着身体的增长，血量逐渐增多，需要
保健食品论文
湖南农业大学研究生课程论文 学院：食品科技学院年级专业：食品科学 姓名：王雨学号：2012108045 课程论文题目：茶多酚保健功能研究 课程名称：保健食品专题 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
茶多酚保健功能研究 学生：王雨 (2012年级食品科技学院食品科学专业，学号201208045) 摘要：茶是最受人们欢迎的健康饮料之一，本文介绍了茶叶中的成分茶多酚的性质组成和提取工艺及其保健功能研究进展。同时，简单分析了我国利用茶多酚开发保健食品的现状，并从进一步从茶多酚健康功能的角度对茶多酚保健食品开发进行了的展望。 关键词：茶叶;茶多酚；抗氧化；保健食品 随着人们生活水平的提高，食品消费观念不断变化，食品消费趋势逐渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品，保健食品也因此得到了迅速的发展。而最受人们欢迎的健康饮料之一茶，它当中含有茶蛋白、茶多酚、茶多糖、咖啡碱和茶叶皂甙等多种功效成分，具有多种生理保健功能，具有广阔的开发前景。 自古以来，茶叶就被推崇为养生的保健饮料,早在唐代陈藏器《本草拾遗》中有“诸药为各病之药，茶为万病之药”。明代顾元庆茶谱记载“饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶”茶叶中的化学成分经分离鉴定的已知化合物有500多种，其中有机化合物有450种以上。[1] 目前，从不同茶类中发现的功能性成分主要有多酚类、生物碱类、氨基酸类、多糖类、维生素类以及经氧化的多酚类衍生物等物质，而含量最多、研究最广的是茶多酚，其中又以儿茶素及其EGCG为主。 1 茶多酚的性质组成 茶多酚主要成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮类、黄酮醇类、花青素类、酚酸、缩酚酸类及聚合酚类等，其中儿茶素类约占茶多酚总量的65％～80％。儿茶素类主要包括表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(EC)和表没食子儿茶素没食子酸醍(EGCG)4种物质，其中EGCG约占儿茶素的50％左右[2]。茶多酚纯品为白色无定形粉末，易溶于热水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有机溶剂；具有吸湿性；耐热性及耐酸性好；在pH 2～7范围内均十分稳定，光照或pH>8时不稳
保健食品功能评价规范
保健食品功能评价规范 第一部分功能学评价程序 一、主题内容和适用范围 1、本程序规定了评价食品保健作用的统一程序。 2、本程序适用于评价保健食品的增强免疫力功能，辅助降血脂功能功能，辅助降血糖功能，抗氧化功能，辅助改善记忆功能，缓解视疲劳功能，促进排铅功能，清咽功能，辅助降血压功能，改善睡眠功能，促进泌乳功能，缓解体力疲劳功能，提高缺氧耐受力功能，对辐射危害有辅助保护功能，减肥功能，改善生长发育功能，增加骨密度功能，改善营养性贫血功能，对化学性肝损伤有辅助保护功能，祛痤疮功能，祛黄褐斑功能，改善皮肤水份功能，改善皮肤油份功能，调节肠道菌群功能，促进消化功能，通便功能，对胃粘膜有辅助保护功能。 3、本程序规定了评价食品保健作用的人体试食实验规程。 二、保健食品功能评价的基本要求 1 对受试样品的要求 1.1应提供受试样品的原料组成或/和尽可能提供受试样品的物理、化学性质(包括化学结构、纯度、稳定性等)有关资料。 1.2 受试样品必须是规格化的定型产品，即符合既定的配方、生产工艺及质量规范。 1.3 提供受试样品安全性毒理学评价的资料以及卫生学检验报告，受试样品必须是已经过食品安全性毒理学评价确认为安全的食品。功能学评价的样品与毒理学评价、卫生学检验的样品必须为同一批次（安全性毒理学评价和功能学评价实验周期超过受试样品保质期的除外）。 1.4 应提供功效成分或特征成分、营养成分的名称及含量。 1.5 如需提供受试样品违禁药物检测报告时，应提交与功能学实验同一批次样品的违禁药物检测报告。 2 对实验动物的要求 2.1 根据各项实验的具体要求，合理选择实验动物。常用大鼠和小鼠，品系不限，推荐使用近交系动物。 2.2 动物的性别、年龄依实验需要进行选择。实验动物的数量要求为小鼠每组10－15只（单一性别），大鼠每组8－12只（单一性别）。 2.3 动物应符合国家对实验动物的有关规定。 3 对给受试样品剂量及时间的要求 3.1 各种动物实验至少应设3个剂量组，另设空白对照组，必要时可设阳性对照组。剂量选择应合理，尽可能找出最低有效剂量。在3个剂量组中，其中一个剂量应相当于人体推荐摄入量（折算为每公斤体重的剂量）的5倍（大鼠）或10倍（小鼠），且最高剂量不得超过人体推荐摄入量的30倍（特殊情况除外），受试样品的功能实验剂量必须在毒理学评价确定的安全剂量范围之内。 3.2 给受试样品的时间应根据具体实验而定，一般为30天。当给予受试样品的时间已达30天而实验结果仍为阴性时，则可终止实验。 4 对受试样品处理的要求 4.1 受试样品推荐量较大，超过实验动物的灌胃量、加入饮水或掺入饲料的承受量等情况时，可适当减少受试样品中的非功效成分的含量。 4.2 对于含乙醇的受试样品，原则上应使用其定型的产品进行功能实验，其三个剂量组的乙醇含量与定型产品相同。如受试样品的推荐量较大，超过动物最大灌胃量时，允许将其进行浓缩，但最终的浓缩液体应恢复原乙醇含量。如乙醇含量超过15%，允许将其含量降至15%。调整受试样品乙醇含量应使用原产品的酒基。 4.3 液体受试样品需要浓缩时，应尽可能选择不破坏其功效成分的方法。一般可选择60-70℃减压进行浓
保健品成分的保健功能大全
保健品成分的保健功能大全 一、增强免疫力方面： １.蛋白质：蛋白质的重要作用是调节免疫功能。蛋白质参与构成体内各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子；蛋白质能够修复疾病损伤的器官和组织；蛋白质参与体内各种酶的构成和作用，帮助免疫系统发挥作用． ２.Ｂ族维生素：B族维生素的重要作用在于：是蛋白质在人体内发挥作用的重要物质； 维生素B6是蛋白质代谢、免疫系统运作所必须的物质；缓解压力，提高免疫功能．３.维生素Ａ、Ｃ、Ｅ：维生素A能够维护呼吸道黏膜的完整性，阻挡病原微生物的入侵，减少感染的机会；它还是抗氧化剂，保护免疫系统遭受自由基的伤害。维生素C构成胶原蛋白，维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；充足的维生素C，能够帮助体内的白细胞和抗体杀灭入侵的病原微生物。患病时体内对维生素C的需求量增加。维生素E是抗氧化剂，保护维生素A、维生素C、避免它们受氧化作用的破坏； 保护细胞膜上的不饱和脂肪酸，保护免疫系统遭受自由基的伤害；可增强肝脏的解毒作用，提高机体的免疫力。 ４.钙、镁、锌：矿物质有钙，参与构成胶原蛋白，维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；另外一个是镁。参与体内蛋白质的合成；锌的作用是保证免疫系统的完整性、促进维生素A的代谢作用和生理功能。 ５.生物类黄酮：包括：（1）原花色素（OPC）；（2）柑橘类生物素；（3）多酚，存在于茶、橄榄油、红酒中；（4）大豆异黄酮，存在于某些菇类、菌类植物中。 原料方面： １.阿胶：含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞生成。 ２.西洋参、鹿茸等名贵药材：多种氨基酸、多肽等。 ３.铁皮石斛：增强机体免疫能力，抗氧化，抗衰老、降低血糖、养阴生津。 ４.灵芝：含灵芝多糖，有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗放射、抗氧化、抗衰老。 ５.蜂胶：含黄酮类化合物，可用于免疫。 ６.螺旋藻：含有丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。 ７.壳聚糖：壳聚糖能趋化白细胞，诱导局部巨噬细胞，增强其吞噬功能和水解活性，刺激其产生淋巴因子和炎性介质，从而增强机体的抗感染能力。 ８.免疫球蛋白：蛋白质的一种。参与免疫调节。 ９.氨基酸：氨基酸是构成人体细胞组织蛋白质的基本构成单位。 10.益生菌：益生菌系一种对人体有益的细菌，以维持肠道菌丛的平衡。其作用可以概 括为：①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；5增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。现可用于保健食品的益生菌菌种名单：（１）两岐双岐杆菌；（２）婴儿双岐杆菌；（３）长双岐杆菌；（４）短双岐杆菌；（５）青春双岐杆菌；（６）保加利亚乳杆菌；（７）嗜酸乳杆菌；（８）干酪乳杆菌干酪亚种；（９）嗜热链球菌。 11.中药类：山药、茯苓、枸杞子、香菇、金针菇、大枣、山楂、扁豆、芡实、薏苡仁 等中药具有开胃健脾，增强免疫力的功效。
保健食品论文
SOD在保健食品中的开发与应用 摘要：从古至今，衰老问题一直受到全世界人民的关注。1955年D.Harman提出衰老的自由基学说认为自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤，是引起机体衰老的根本原因。SOD ——超氧化物歧化酶作为广泛存在于生物体内的超氧阴离子自由基的天然清除剂，成为了保健食品领域研究的热点。 关键词：超氧化物歧化酶、生理功能、保健食品 一、SOD的概述 超氧化物歧化酶(英语：Superoxide dismutase，别名肝蛋白、奥谷蛋白，简称SOD)是一种能够催化超氧化物通过歧化反应转化为氧气和过氧化氢的酶。它广泛存在于各类动物、植物、微生物中，是一种重要的抗氧化剂，保护暴露于氧气中的细胞。对人体不断地补充SOD具有抗衰老的特殊效果。超氧化物歧化酶是1938年Marn等人首次从牛红血球中分离得到超氧化物歧化酶开始算起，人们对SOD 的研究己有七十多年的历史。1969年McCord等重新发现这种蛋白，并且发现了它们的生物活性，弄清了它催化过氧阴离子发生歧化反应的性质，所以正式将其命名为超氧化物歧化酶。 二、SOD作用机理 超氧化物岐化酶（SuperoxideDismutase），简称SOD，ECl.15.1.1，它催化如 下的反应： 2O2-+2H+→H2O2+O2 O2-称为超氧阴离子自由基，是生物体多种生理反应中自然生成的中间产物。它是活性氧的一种，具有极强的氧化能力，是生物氧毒害的重要因素之一。 SOD是机体内天然存在的超氧自由基清除因子，它通过上述反应可以把有害的超氧自由基转化为过氧化氢。尽管过氧化氢仍是对机体有害的活性氧，但体内的过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）会立即将其分解为完全无害的水。这样，三种酶便组成了一个完整的防氧化链条。
保健食品功效成分及卫生指标检验规范
功效成分及卫生指标检验规范
功效成分及卫生指标检验规范 1 主题内容和适用范围 1.1 本规范规定了保健食品和原料的卫生要求、功效成分和卫生指标的检验项目和方法。 1.2 本规范适用于保健食品的检验受理、项目的确定和方法的选择。 2 基本要求 2.1 凡保健食品，必须符合"保健食品通用卫生要求"，该"要求"所列的各项目必须按规定执行。附表1所列检测项目是对"保健食品通用卫生要求"补充规定。 2.2 保健食品中使用的添加剂必须符合＂GB2760食品添加剂使用卫生标准＂规定的品种名单。检测机构根据产品配方检测合成色素、防腐剂、甜味剂及抗氧化剂的含量。 2.3 凡使用有机溶剂提取物为原料的产品，其使用的有机溶剂要符合GB2760附录D食品工业用加工助剂推荐名单要求。 2.4 保健食品应具有与产品配方和申报的保健功能相适应的功效成分或特征成分，申报时须检测配方中主要原料所含的功效成分或特征成分。附表2所列原料为主的产品须检测表中规定的项目。 2.5 保健食品评审专家委员会可根据产品的具体配方、工艺等相关资料，要求申报单位检测指定的项目。
2.6 功效成分、特征成分、营养成分及卫生学指标的检测方法应根据其产品适用的方法学范围选择国家标准、卫生部部颁标准、行业标准以及国际上权威分析方法进行测定。 2.7 在没有相应的标准方法之前，其产品中所声称（具有）的功效成分或特征成分的检测方法及检测所需的标准品对照品及特殊试剂均由申报单位提供，并说明其产品中功效成分或特征成分分析方法的来源。如属自主开发研究的分析方法，需提供方法学研究的相关资料，同时将方法学研究的资料报卫生部保健食品功效成分检测协作组（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所）备案，必要时卫生部将组织方法学验证，其费用由申报单位承担。 2.8 检验机构受理保健食品检测时，申报单位应提供该产品的配方、工艺及企业标准等相关资料。 2.9卫生部对保健食品的功效成分的检测机构进行认定，检测机构的名单由卫生部门公布。保健食品的功效成分检测工作应在卫生部认定的检测机构进行。违禁成分的检测由卫生部指定的检验机构进行检测。
食品与健康_论文
食品与健康 摘要：生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品，只有懂得如何科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。 关键词：健康、科学、营养、吸收 Abstract: Living in a material rich, era of medical level is high, there are still a lot of people in an unhealthy or the state of sub-health, and investigate its reason, the dietary habits of the unscientific, irregular habits is fundamental. Food is related to human life, only know how to scientific, a healthy diet can really start a healthy life. Keywords: health, science, nutrition, absorption 正文： 时代不停的改变着，人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天都有大量种类丰富的食品供人们选择，而这些食品并不是都能起到补充营养、有助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能单纯的充饥对人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品与健康的关系。培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体
保健食品学论文
我所掌握的保健食品学知识 摘要： 二十世纪末保健食品在各国居民生活中“崭露头角”。保健食品一方面为人们提供了调节生理功能、增强体质、扼制不利因素与疾病，使人们摆脱“亚健康”状态，获取更大健康利益；另一方面它的研究与应用本身也带来一系列值得人们注意的概念、理论、观念、技术和方法等问题。 关键字：保健食品性质、食品保健功能、标识规定 俗话说“身体是革命的本钱”，随着当今社会的发展，人们越来越重视自己的身体，保健食品作为人们的一种高科技营养保健食品，作为食品市场上一个新的食品族群，它不仅已经“站稳了脚跟”，而且还在向更高水平持续发展。 我国对保健食品的认识与现行有关规定是国内人士所熟悉的。卫生部规定的产品名称是保健食品，但也有称功能食品的，如国家技术监督局发布的国家标准GB16740-1997则写成保健(功能)食品通用标准，这种写法概指保健食品亦可称功能食品。 虽然人们对保健食品的认识还不尽相同，但是对保健食品性质在认识上的共同点还是基本的、明确的。 (1)保健食品是食品，而不是药品或其他物品。按照《中华人民共和国食品卫生法》对 食品的理解则是“食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。 (2)保健食品与其他食品和物品的重要区别在于它有特定的保健功能。 (3)保健食品的保健功能来源于其中含有的功效物质、功效成分或活性因子。 很多已知营养素都它的特效功能，如：维生素A、胡萝卜素、维生素E、C、硒等的抗生物过氧化、减缓自由基对膜损害所产生的延缓衰老及扼制退行性与代谢性多种疾病；铬、锌作为葡萄糖耐量因子(GTF)的组成成分而显示的降低Ⅱ型糖尿病人血糖水平的功能；其他如低聚糖、多不饱和脂肪酸等都提出一些作为传统营养素功能以外的保健功能而得到新的强调和应用。 有些我们常吃的东西都有一些鲜为人知的功能。如： (1)蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据 分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、 钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉 酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。 (2)山药：山药别名有淮山、山薯、薯蓣、田薯、大薯。清热解毒。《神农本草经》将 山药列为上品，兼具药用及食疗的用途，分成生品及干品两种。它治外感发热咳嗽， 肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。 制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。 保健食品作为一种商业产品，它必须有它的标识规定。 保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 功效成分：指保健食品中产生保健作用的组分。 食品标识：即通常所说的食品标签，包括食品包装上的文字、图形、
-保健食品各功能需要做的动物及人体试验
保健食品各功能需要做的动物及人体试验功效成分或标志性成分检测、卫生学试验、稳定性试验、复核检验 （一）只要求动物实验的项目有： 1. 增强免疫力功能检验方法 主要指标：细胞免疫功能 体液免疫功能 单核－巨噬细胞功能 NK细胞活性测定 判定：四项指标中任两项结果阳性。 注意事项：不认可增强单项免疫力功能。 2. 改善睡眠功能检验方法 主要指标：戊巴比妥纳睡眠时间实验 巴比妥钠睡眠潜伏期实验 戊巴比妥钠（或巴比妥钠）阈下剂量催眠实验判定：3项实验中任2项阳性，且直接睡眠作用。 注意事项：对动物进行直接睡眠实验时，也要同样注意进行30天灌胃。 3. 缓解体力疲劳检验方法 主要指标：血乳酸 血清尿素 肝糖原/肌糖原 动物负重游泳实验 判定：负重游泳实验结果阳性，血乳酸曲线下面积、血清尿素、肝糖/肌糖原3项生化指标中任2项指标阳性。 注意事项： （1）对同批受试样品进行违禁药物的检测。 （2）在负重游泳实验时，酒类样品测试当天可以不灌胃。 4. 提高缺氧耐受力功能检验方法 主要指标：常压耐缺氧实验 亚硝酸钠中毒存活实验 急性脑缺血性缺氧实验 判定：三项试验中任二项实验结果阳性。 注意事项：每批实验动物的体重尽量保持一致。 5. 对辐射危害有辅助保护功能检验方法 主要指标：外周血白细胞计数 骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数 小鼠骨髓细胞微核实验 血/组织中SOD活性实验 血清溶血素含量实验 判定：以上5项实验中任3选项进行实验，3项实验中任何2项实验结果阳性。 注意事项：选用小鼠，受试样品于照射前给予14～30天，照射后仍然给予
受试物，必要时可延至45天。 6. 增加骨密度功能检验方法 根据受试样品作用的原理不同，分为方案一（补钙为主的受试物）和方案二（不含钙或不以补钙为主的受试物）两种。 主要指标：体重 骨钙含量 骨密度 判定：（方案一）骨钙含量/骨密度显著高于低钙对照组且不低于相应剂量的碳酸钙对照组，钙的吸收率不低于碳酸钙对照组。 （方案二）①不含钙的产品：骨钙含量/骨密度较模型对照组明显增加，其它指标（体重除外）不显著低于卵巢切除＋溶剂组。②不以补钙为主（可少量含钙）的产品：骨钙含量/骨密度较模型对照组明显增加，差异有统计学意义，且不低于相应剂量的碳酸钙对照组，其它指标（体重除外）不显著低于卵巢切除＋溶剂组。 注意事项： （1）使用未批准用于食品的钙的化合物，除必做主要指标外，还必须进行钙吸收率的测定；使用属营养强化剂范围内的钙源及来自普通食品的钙源可以不进行钙的吸收率实验。 （2）必须使用单光子骨矿密度仪或双能X线骨密度仪或其它相关仪器测量股骨中点及股骨远心端的单位面积骨矿含量。 7.对化学性肝损伤有辅助保护作用检验方法 根据样品的用途进行选择，方案一（四氯化碳肝损伤模型）和方案二（酒精肝损伤模型） 方案一 主要指标：谷丙转氨酶+谷草转氨酶+肝组织病理学检查 判定：模型成立的前提下，ALT或AST任一项指标阳性，病理结果阳性。 方案二 主要指标：丙二醛+还原型谷胱甘肽+甘油三酯+肝组织病理学检查 判定：满足以下任一条件，可判定该受试物具有对酒精性肝损伤有辅助性保护作用①肝脏MDA、GSH、TG三项指标结果阳性；② 肝脏MDA、GSH、TG三指标中任2项指标阳性，且肝脏病理结果阳性。 注意事项：报告中需提供列表详细描述肝脏病理情况。 （二）只要求人体实验的项目有： 1. 缓解视疲劳功能试验 受试对象：为儿童、青少年或成人，长期用眼，视力易疲劳者。排除患有眼部疾病者、短期内服用与受试物功能有关的物品者或长期服用其它有关治疗视力的药物或使用其它治疗方法者。 要求：考虑年龄、性别等因素，进行均衡性检验。 2. 祛痤疮功能试验 受试对象：选择临床痤疮I－III度的自愿健康受试者，排除因病理性原因及妊娠及哺乳期妇女。 要求：
保健食品与功能性食品申报区别
功能性食品与保健食品的区别 一、定义区别： 功能食品不等于保健食品。保健食品是经过SFDA（国家食品药品监督管理总局）注册的，而国外进口的很多所谓的功能食品其实就是食品，连特殊膳食用食品都不是！虽然在国外可能是功能食品，因为象美国，功能食品是不需要特别注册的，管理是相对宽松的。 功能食品如果没有经过SFDA注册，只能是食品，功能食品只是他的一种叫法。 二、制度管理区别： 在中国，只有保健食品才是功能食品，其他的只是特殊膳食用食品，或者压根就只是食品。要宣传功能，就必须符合规定的27种功能的要求，申请保健食品的批准文号。否则只能按照特殊膳食用食品的要求，只能宣传原料的功能。一旦宣传保健功能的就必须是保健食品。 另外还要看原料，如果使用了保健食品可用而普通食品不可用的原料的，也必须申请保健食品的批准文号才行。 从最严格的管理角度来说，普通食品是不能宣称自己的功能的．特殊膳食用食品可以宣传所含的营养素的功能．保健食品可以宣传整个产品的功能。 三、要求区别： 功能性食品或特殊膳食用的食品：是以食品为主，保健功能为辅。其包装上就不可以注明保健功能或特定人群等保健食品专用词汇。在广东省，特殊膳食用食品是需要经过省卫生管理部门批准的．而普通食品只需要在当地卫监部门备案而已。
保健（功能性）食品审批程序 一、行政管理部门的职责 国家食品药品监督管理局负责全国保健食品注册管理工作，负责对保健食品的审批；负责进口保健食品的受理、形式审查；组织对保健食品检验机构进行认定。 省级食品药品监督管理局接受国家食品药品监督管理局的委托，负责国产保健食品注册申报资料的受理和形式审查；对保健食品试验和样品试制现场进行核查，组织对样品进行检验。检验机构负责注册前的保健食品安全性毒理学试验、功能学试验（包括动物试验和人体试食试验）、功效成分或标志性成分检测、卫生学试验、稳定性试验其他必要的检测，负责注册中的样品检验和复核检验。 二、保健食品的注册申请与审批程序 （一）国产保健食品的注册申请与审批程序 1．申请者按照《保健食品注册管理办法（试行）》、《营养素补充剂申报与评审规定（试行）》、《真菌类保健食品申报与评审规定（试行）》、《益生菌类保健食品申报与评审规定（试行）》、《核酸类保健食品申报与评审规定（试行）》、《野生动植物类保健食品申报与评审规定（试行）》、《氨基酸螯合物等保健食品申报与评审规定（试行）》、《大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与评审规定（试行）》、《保健食品申报与评审补充规定（试行）》的要求进行产品研发和资料准备。 2．在确认的检验机构进行相关试验 （1）安全性毒理学试验。 （2）功能学试验（包括人体和/或动物试验）。 （3）功效成分或标志性成分检测。 （4）卫生学试验。 （5）稳定性试验。 （6）兴奋剂、违禁药物等检测报告（申报缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育功能时为必测项目）。 （7）原料鉴定、菌种毒力试验等。 3．向省级食品药品监督管理局提交申请资料，由其进行形式审查和试验现场核查并进行样品复核检验后，提出审查意见，送国家食品药品监督管理局受理处。 4．保健食品审评中心组织专家进行技术审评后，国家食品药品监督管理局对符合要求的产品颁发保健食品批准证书。 （二）进口保健食品注册申请与审批程序 1．申请进口保健食品注册应当是已经在国外销售1年的产品。 2．在确认的检验机构进行相关试验 （1）安全性毒理学试验。 （2）功能学试验（包括人体和/或动物试验）。 （3）功效成分或标志性成分检测。 （4）卫生学试验。 （5）稳定性试验。 （6）兴奋剂、违禁药物等检测报告（缓解体力疲劳、减肥、改善生长发育） （7）原料鉴定、菌种毒力试验等。 3．向省级食品药品监督管理局提交申请资料，由其进行形式审查，必要时进行试验现场核查并进行样品复核检验后，提出审查意见，送国家食品药品监督管理局。 4．保健食品审评中心组织专家进行技术审评后，国家食品药品监督管理局对符合要求的产品颁发保健食品批准证书。
保健品成分的保健功能大全
保健品成分的保健功 能大全
保健品成分的保健功能大全 一、增强免疫力方面： １.蛋白质：蛋白质的重要作用是调节免疫功能。蛋白质参与构成体内各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子；蛋白质能够修复疾病损伤的器官和组织；蛋白质参与体内各种酶的构成和作用，帮助免疫系统发挥作用．２.Ｂ族维生素：B族维生素的重要作用在于：是蛋白质在人体内发挥作用的重要物质；维生素B6是蛋白质代谢、免疫系统运作所必须的物质； 缓解压力，提高免疫功能． ３.维生素Ａ、Ｃ、Ｅ：维生素A能够维护呼吸道黏膜的完整性，阻挡病原微生物的入侵，减少感染的机会；它还是抗氧化剂，保护免疫系统遭受自由基的伤害。维生素C构成胶原蛋白，维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；充足的维生素C，能够帮助体内的白细胞和抗体杀灭入侵的病原微生物。患病时体内对维生素C的需求量增加。维生素E是抗氧化剂，保护维生素A、维生素C、避免它们受氧化作用的破坏；保护细胞膜上的不饱和脂肪酸，保护免疫系统遭受自由基的伤害；可增强肝脏的解毒作用，提高机体的免疫力。 ４.钙、镁、锌：矿物质有钙，参与构成胶原蛋白，维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；另外一个是镁。参与体内蛋白质的合成；锌的作用是保证免疫系统的完整性、促进维生素A的代谢作用和生理功能。 ５.生物类黄酮：包括：（1）原花色素（OPC）；（2）柑橘类生物素； （3）多酚，存在于茶、橄榄油、红酒中；（4）大豆异黄酮，存在于某些菇类、菌类植物中。
原料方面： １.阿胶：含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞生成。 ２.西洋参、鹿茸等名贵药材：多种氨基酸、多肽等。 ３.铁皮石斛：增强机体免疫能力，抗氧化，抗衰老、降低血糖、养阴生津。 ４.灵芝：含灵芝多糖，有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗放射、抗氧化、抗衰老。 ５.蜂胶：含黄酮类化合物，可用于免疫。 ６.螺旋藻：含有丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。 ７.壳聚糖：壳聚糖能趋化白细胞，诱导局部巨噬细胞，增强其吞噬功能和水解活性，刺激其产生淋巴因子和炎性介质，从而增强机体的抗感染能力。 ８.免疫球蛋白：蛋白质的一种。参与免疫调节。 ９.氨基酸：氨基酸是构成人体细胞组织蛋白质的基本构成单位。 10.益生菌：益生菌系一种对人体有益的细菌，以维持肠道菌丛的平衡。其作用可以概括为：①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；5增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。现可用于保健食品的益生菌菌种名单：（１）两岐双岐杆菌；（２）婴儿双岐杆菌；（３）长双岐杆菌；（４）短双岐杆菌；（５）青春
保健食品论文
保健食品论文 摘要：简要从课堂上学到的保健食品学知识，包括概念、功效、特点、法规以及举例。 关键词：保健食品学、概念、功效、特点、法规、核桃、人参。 正文： 保健食品系指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品 保健食品不同于一般食品，因为它强调预防疾病和促进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的作用。而食品是指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。保健食品和药品也有区别，药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的。保健品是用来保健和辅助治疗用的，两者之间有着明显区别，主要表现在○1生产及配方组成不同；○2生产过程的质量控制不同；○3疗效方面的区别；○4说明书和广告宣传不同。保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。 人之所以会需要保健食品是因为人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求。在健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期都需要不同的保健食品来调剂身体的需求。在保健食品中，有些是保护机体的正常功能，有些是促进机体功能的正常或超常发挥，有些是延缓机体各项功能的下降趋势，有些是调节机体出现的不正常生理指标。所以保健食品的一处是很多的。 保健食品还具有一定的特点，主要体现在：1、保健食品是食品；2、保健食品必须具有功能性；3、保健食品适合特定人群食用；4、保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分；5、保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批。卫生部审查合格后才发给保健食品批准证书及批号，才能使用保健食品标志，才能称为保健食品。 保健食品的标志为天蓝色图案，下面有“保健食品”字样。国家工商局和卫生部对有关涉及到保健食品的广告在面积和表现方面都有着严格的规定。 保健食品主要有两种分类，一种的按功能分类，一种的按功效成分分类。2003年5月1日起实施的卫生部《保健食品检验与评价技术规范》将保健食品的功能划分为27类。《保健食品通用标准》规定，保健食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，目前主要包括9类。 国产保健食品的申报需经过初审、终审两级审核。初审在省级卫生行政部门进行，终审在卫生部进行。进口保健食品的申报仅需经过评审一级审核，评审在卫生部进行。 国产保健食品申请者应提交的材料有1. 国产保健食品卫生许可申请表；2. 产品配方及依据；3. 功效成份、含量及功效成份的检验方法；4. 生产工艺及简图；5. 产品质量标准（企业标准）；6. 检验机构出具的检验报告：毒理学安全性评价报告；保健功能评价报告；功效成分鉴定报告；稳定性试验报告；卫生学检验报告；根据产品的功能和原料特性要求的其它试验报告。7. 产品设计包装（含产品标签）；8. 产品说明书样稿；9. 可能有助于评审的其它资料（如国内外有关资料），另附未启封的完整产品样品小包装１件。