药芹饺子馅的做法
药芹饺子馅的做法
饺子馅的做法是很多样化的，并不没有非常复杂的规定，而且也不需要注意很多的事项，只要是记住在调和饺子馅的时候不要把口感变得太重就可以的，这样的话吃起来才会更加的绿色健康一些的，而且药芹饺子馅味道是相当不错的，吃起来的时候人们就会感觉到有很浓郁的香味，这种味道就可以在一定程度上去提高人们本身的食欲。
★所需食材
肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐
★制作方法
★馅料做法：
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌。
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。
（尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包）
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
★面皮做法：
1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
3、用擀面杖擀好饺子皮；
4、将馅料放入皮中，对边捏合；
5、两边分别捏合；
6、饺子包好了。
小窍门：芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。
二是会出现老筋等，影响口感。
三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。
★菜品特色
猪肉芹菜水饺，最常见的水饺种类之一，由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。
★营养价值
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C 和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快
消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
芹菜馅的饺子馅怎么调最好吃
芹菜馅的饺子馅怎么调最好吃芹菜有种特殊的香味，正是因为这种迷人的香味让人们爱上了芹菜。
芹菜的香味来源是因为它含有化学物质“洋芹醚”、“香柠檬烯”和“丁基苯酞”，所以芹菜除了可以做菜、做馅，还有着治疗的作用。
因为芹菜的特殊香味，所以用芹菜包饺子，无论是和牛肉搭配，还是和猪肉搭配都非常好吃。
虽然芹菜香味浓，但是许多人包的芹菜馅饺子却没有芹菜的香味，这是因为你调芹菜馅时，没有掌握3个诀窍，也就是有3个步骤没做对！下面我把调芹菜馅的3个诀窍和具体步骤分享出来，只要你牢记这3个诀窍，包出来的芹菜馅饺子不仅香味浓，还能鲜嫩好吃！诀窍1：不要焯水调芹菜馅时，许多人选择把芹菜先焯水，再拧干，然后才切碎拌成饺子馅。
正是因为这个操作步骤，所以包出来的芹菜馅饺子才没有了芹菜味！芹菜焯水时，它里边含有的3种有香味的化学物质，已经流失不少，再经过拧水，把芹菜里的汁水也给拧了出去，本来现在大棚种植的芹菜香味就不太浓，再经过这样的处理，芹菜还有香味吗？其实调芹菜馅时，不需要焯水，直接切碎就能拌饺子馅，这样不仅包出来的芹菜馅饺子香味很浓，连芹菜里的营养成分一点也不会流失。
诀窍2：不要切太碎现在调饺子馅很方便，肉馅和蔬菜都能借助机器来“搅碎”，不再需要受累用刀去切了。
虽然机器是省时省力，但是如果用机器搅芹菜，不仅会把芹菜搅得太碎，重要的是芹菜的汁水也会流出来，调饺子馅时会让饺子馅太稀不好包。
用芹菜调饺子馅，尽量不要用机器搅碎，要用刀切。
用刀把芹菜切成小颗粒状，黄豆粒大小就行，不要切太碎，也尽量不要再改刀去“剁”。
这样切不仅能保持住芹菜里的汁水不流出，还能让芹菜馅饺子香脆可口。
诀窍3：芹菜切碎拌油芹菜因为汁水多，又没有经过焯水，所以调饺子馅时，如果加盐调味后，就很容易把芹菜汁给腌出来，造成饺子馅里的汤水过多。
因此芹菜切碎后，在拌饺子馅之前先拌上一层油，这样用油阻隔了盐的渗入，让芹菜不会因为加盐调味而渗出来汤汁。
猪肉芹菜饺子馅做法步骤：食材：七瘦三肥的猪肉500克，新鲜的去叶嫩芹菜500克调料：料油100克、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、白糖2克、盐10克、鸡精味精各4克（可选）制作步骤：1，把择干净的500克芹菜洗干净，晾干水分备用。
芹菜饺子的做法
芹菜饺子的做法
芹菜饺子是一道营养丰富又美味的素食菜品。
下面是制作芹菜饺子的详细步骤。
1. 准备材料：新鲜芹菜300克、豆腐100克、精米粉200克、
淀粉适量、葱姜末适量、盐适量、香油适量和酱油适量。
2. 将芹菜洗净后切成细末。
将豆腐压碎并加入芹菜末中。
葱姜末分别加入芹菜和豆腐中。
3. 将精米粉放入一个大碗中，加水搅拌成稠糊状。
再加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。
4. 取一个平底锅，加入油后烧热。
将芹菜豆腐馅放入平底锅中，用小火煸炒至熟热。
加入适量的盐和酱油，炒匀后关火。
5. 将炒好的芹菜豆腐馅放凉。
6. 将准备好的米粉糊倒在一个平台上。
用手将其揉成圆形面团，并擀成薄的饺子皮。
7. 用切好的饺子皮包入事先准备好的芹菜豆腐馅。
将饺子收口捏紧。
8. 取一口锅，加水烧开后放入少量的油。
将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起即可。
9. 捞出饺子，滗去水分。
将煮好的饺子摆盘，撒上葱花和香油，即可食用。
这道芹菜饺子食材简单，制作过程也不复杂。
芹菜和豆腐的搭配，能够增加饺子的口感和营养价值。
无论是作为正餐还是小吃，都是一道不错的选择。
芹菜肉馅饺子怎么调馅
芹菜肉馅饺子怎么调馅很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。
这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：1、搅馅要朝一个方向。
2.先把猪肉腌一下，这样肉才容易入味。
加水，这样吃的时候汤就会溢出嘴唇和牙齿，很香。
3.先把芹菜焯一下，去掉芹菜太大的味道。
4.最后放盐，因为放盐太早会让猪肉吃起来像口香糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。
血压偏低者慎用。
鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法包饺子的时候，往往要把饺子馅里的水挤出来，比较麻烦，而且会损失营养。
如果用适量的食用油将切好的白菜等菜馅和水分混合，再和香味好的肉馅一起搅拌，菜馅上就沾满了油脂，和盐混合就不容易出水了。
芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃？芹菜虾皮鲜肉水饺芹菜虾皮水饺的材料。
为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。
原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖做法步骤：第1步、芹菜虾皮水饺的材料。
为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。
第2步、先将芹菜焯水第3步、再将芹菜、香葱、生姜切末与调好的鸡蛋、掉聊、肉沫全部混合拌匀为饺子馅。
芹菜猪肉馅怎么调好吃
芹菜猪肉馅怎么调好吃一、芹菜猪肉馅怎么调芹菜猪肉饺食材猪肉500克芹菜250克葱一根花椒水适量姜末适量香油适量八角粉适量酱油适量料酒适量味精适量盐适量调好的饺子馅不要直接拿来包饺子，要放在冰箱里稍微冷冻一下，然后再拿出来，再做一会搅拌，这样出来的饺子馅比较有劲道。
然后饺子馅就做好了，就可以开始包饺子了。
二、芹菜猪肉饺步骤1.瘦八肥二猪肉剁成馅，炒制过的海米切碎，备好香干，将葱、姜、芹菜切成碎沫，如图所示。
同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。
大葱、香干切碎，姜剁蓉，加入调好味的肉馅中3.芹菜和白菜分别剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用，加入适量生抽、老抽，继续一个方向搅匀，目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了，4.肉馅分两份，分别与芹菜和白菜拌匀即可，5.取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上6.面醒好后，取出分四份，取一份搓成长条7.切小剂子，逐个按扁擀圆成饺子皮备用8.皮上放入肉馅，先捏好中间，再分别把两边捏出褶子9.看看包好的饺子10.煮饺子也有讲究，水开后用漏勺推动使水面晃动，下入饺子，煮的过程要点三次冷水，滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。
“盖锅煮馅，开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖，最后打开盖子把皮煮软活就行了11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝，自己擀的皮煮出来，汤里带着浓郁的面的香甜味，原汤化原食，舒服呀三、小贴士1. 拌入肉馅的芹菜，用生的就可以，这样可以保持芹菜的脆感。
千万别焯水，那是多此一举。
2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节，喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。
在家里怎么做芹菜馅饺子
在家里怎么做芹菜馅饺子关于《在家里怎么做芹菜馅饺子》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生活质量的反映，饮食搭配是十分关键的反映。
因此每日吃到不一样的食材也是十分关键的。
生活起居中，常常包芹菜馅饺子吃便是推动食材多元化的一种挑选。
尽管芹菜馅饺子十分的普遍，可是可以把这类水饺包的美味可口的人实际上并不是很多，因此掌握芹菜馅饺子的作法也很重要。
那麼，芹菜馅饺子怎么做呢？芹菜饺子馅归属于家常菜食谱，关键原材料是莴笋和生猪肉；加工工艺是拌，制做简易；假如你按此菜谱制作了，不管取得成功還是临时不成功，中国吃网菜谱大全欢迎您对于此事食谱发布观点，另外也欢迎您共享你的工作经验哦。
芹菜饺子馅的原材料：生猪肉、莴笋芹菜饺子馅的调料：葱段芹菜饺子馅的调味品：麻椒、鸡精、生抽、食用油芹菜饺子馅的作法：1、将莴笋去叶，清洗，剁碎，随后放到器皿内，添加些盐，侵泡一会，大概半小时上下，目地是将莴笋的水份除掉。
将生猪肉，最好五花肉，或者一半猪瘦肉一半白肉切跺碎，放进食用油，生抽，拌和一下，侵泡一会，让肉进味。
随后准备好葱段，麻椒，鸡精，味精放进肉内，盐是要最终加的。
这一可依据本人爱好添加别的调味品。
再将莴笋水攥干，放进肉内，一起拌和一下，那样水饺馅就拿下了。
?饺子的包法：包饺子的做法温馨提醒：1、搅馅要朝一个方位2、先腌制生猪肉，那样肉非常容易进味，放水是以便在吃的情况下料汁飘满唇齿之间，十分香。
3、莴笋先绰水，除掉莴笋过度大的味道。
4、最终加盐，由于盐放过早了会使生猪肉吃起來像在嚼橡皮糖。
均衡营养：莴笋带有多种多样营养元素，不但有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C和膳食纤维，还带有很多的钙、磷、铁、钾、钠等矿物。
适合高血压以及病发症病人服用，动脉硬化、神经衰弱者也应多食。
食物禁忌：莴笋性凉质滑，脾胃虚弱者慎重服用。
血压稍低者谨慎使用。
鸡脯肉要防止和莴笋一起吃。
芹菜馅饺子做为普遍的正餐，实际上营养成分也是比较丰富的，因此有时候吃吃粽子是一个很开心的事。
芹菜包饺子馅做法
芹菜包饺子馅做法
芹菜饺子馅的制作方法是比较多的，我们可以根据自己的口味去搭配芹菜饺子馅，但这篇文章主要讲述的是芹菜包饺子馅，希望大家能够喜欢吃。
下面小编为你整理了一些芹菜包饺子馅的做法。
芹菜包饺子馅的配料
芹菜包饺子馅的做法步骤
1. 将面粉加水过成面团醒面
2. 将猪肉剁成肉馅
3. 芹菜加盐杀去水，然后用水投去盐分攥干(彩椒和芹菜一起杀不好意思我忘拍了)
4. 将肉馅放入盆中加入豆油，盐，十三香，鸡精，酱油，香油，葱姜末，胡椒粉，在加适量的水在加入芹菜彩椒拌匀
芹菜包饺子馅的小贴士
锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油(这样饺子装盘不会粘连)，大火，准备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次(为了更加的筋道爽滑)，最后一次后，关到中小火，盖上盖子煮15分钟(煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿)关火，装盘。
芹菜饺子馅的做法步骤
芹菜饺子馅的做法步骤：
主料
芹菜1捆
辅料
猪瘦肉、油、大葱、姜、酱油、精盐、五香粉、味精、料酒步骤
芹菜饺子馅的做法步骤
1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
芹菜饺子馅的做法步骤
2.锅里烧上水。
芹菜饺子馅的做法步骤
3.将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
芹菜饺子馅的做法步骤
4.晾凉，挤出水份。
芹菜饺子馅的做法步骤
5.放在案板上切碎。
芹菜饺子馅的做法步骤
6.将葱白切碎。
芹菜饺子馅的做法步骤
7.将姜切碎。
芹菜饺子馅的做法步骤
8.将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
芹菜饺子馅的做法步骤
9.猪瘦肉取出。
芹菜饺子馅的做法步骤
10.切成小块。
芹菜饺子馅的做法步骤
11.放入搅拌机绞成肉馅。
芹菜饺子馅的做法步骤
12.将馅好的肉馅也放入盆中。
芹菜饺子馅的做法步骤
13.稍稍搅拌一下。
芹菜饺子馅的做法步骤
14.放入酱油。
芹菜饺子馅的'做法步骤
15.放入料酒。
芹菜饺子馅的做法步骤
16.放入精盐。
芹菜饺子馅的做法步骤
17.放入味精。
芹菜饺子馅的做法步骤
18.放入油。
芹菜饺子馅的做法步骤
19.搅拌均匀即可。
小贴士
1 芹菜最好只用梗，因为芹菜叶有苦味。
可将芹菜叶单独做成其他菜。
2 芹菜焯一下，馅不容易析水。
3 肉也可以选择肥瘦相间的，依自家口味而定。
用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？作为一个北方人，我们家肯定是时常会吃饺子的，其中芹菜羊肉馅算是我比较爱的口味之一，不膻不腻鲜香浓郁，而且羊肉的丰腴细嫩加上芹菜的清香多汁，也是一个完美的组合。
所以我们家也是经常包芹菜馅饺子，这次我们就来解答一下这个关于芹菜馅的问题吧。
（后面会分享一下具体的美味做法）【用芹菜做饺子馅时，需要焯一下吗？】其实青菜入馅是很平常的做法，如果有些蔬菜需要焯水的话，那么目的基本就有3个：第一条：某些蔬菜相对不容易烹熟，所以需要焯水预熟。
第二条：去除草酸、鞣酸之类的无益与人体的物质，顺便去除异味或者涩口滋味。
第三条：去除多余水分，避免馅料拌好了之后“出汤”。
所以我们思考一下芹菜是不是符合以上3点需求，基本也就能得出芹菜是不是需要焯水的答案了。
①首先芹菜还算是比较好熟的蔬菜，尤其是比较嫩的、气味清新的香芹就更是如此，所以第一条不太适用。
郑州装修一线南充装修公司排名北京业之峰装饰公司②其次芹菜虽然也含有一些草酸、鞣酸之类的蔬菜大多都有的物质，但是其含量并不高，也不会因此有什么让人不适的口感和味道，所以这第二条也不适用。
③最后芹菜含水量虽然不算是蔬菜中最高的，但是也不少了，所以芹菜入馅确实存在一定的容易“出水”的问题，那么这第三条算是符合了。
不过解决芹菜这些蔬菜入馅“出水”的问题，焯水并非是唯一的手段，比如：用盐渍也可以提前“杀”出其中的多余水分，或者是拌点油来“封住”、减缓水分流失，亦或者在操作流程上做出调整等方式来避免“出水”。
而且焯水的过程会损失芹菜的一部分清香味，这算是芹菜入馅尤其是羊肉馅最大的优势了，所以我们并不建议用焯水的方式来处理要做馅的芹菜。
最后的结论就很明显了：芹菜做饺子馅的时候，可以选择焯水的方式处理，但是我们并不建议这么做，大家可以选择更好的方式解决芹菜馅“出水”的问题。
既然都说到这了，我们顺便分享一个好吃的芹菜馅饺子做法吧。
——芹菜羊肉馅饺子——【馅料材料】：羊肉1斤半、芹菜450克、大葱1颗、姜1块、花椒3克、生抽、盐、十三香和油适量【外皮材料】：面粉1斤、清水260毫升【制作步骤】：1.首先把一半的葱姜切片，然后加上花椒用温开水先浸泡10分钟，再把羊肉简单切成块放进去浸泡半个小时以上，再取一点葱姜切碎，炒锅下油烧热，将葱姜末下进去小火煎到略带焦黄有香味就关火放凉备用；2.浸泡好的羊肉取出来剁碎成馅，将剩下的葱姜切末放进去，再加盐、生抽和一点点十三香调味，拌匀之后加入我们上面煎好放凉的葱姜油，一直搅拌到油分被肉馅完全吸收进去，芹菜摘洗之后切细碎，然后沥水备用，先不拌进馅里；3.这个时候可以开始和面了，将面团揉至外表光滑、略微偏软的程度，然后用保鲜膜盖上，放置一边松弛20分钟；4.松弛醒发好的面团再次揉搓一下，搓成长条改切成一个个小面剂子，擀成饺子皮，这个时候将芹菜再拌入肉馅中，充分搅拌均匀；5.接下来就是正常的包饺子、煮饺子流程了，煮饺子的水里加一匙盐，水开之后饺子下去，点3次水止沸，最后一次水沸腾、饺子完全飘起来就熟了。
厨房美食菜谱：药芹香菇烫面蒸饺的做法
厨房美食菜谱：药芹香菇烫面蒸饺的做法家里喜欢吃芹菜，源于从小就听老爸说，他年轻时，第一次发现自己血压异常开始，就经常食用药芹，尤其是芹菜根，才将血压恢复到正常值。
好久没听儿子说想吃饺子了，忽的提出来要吃蒸饺。
家里有刚买的药芹，泡点香菇剁点的里脊肉，给蒸了两笼烫面蒸饺。
药芹，香味浓郁，有平肝清热，袪风利湿之功效。
芹菜含铁量较高，适合缺铁性贫血患者食用。
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。
芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，是“三高”患者的理想保健食品，常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。
芹菜还含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
食材主料：药芹面粉猪里脊肉芝麻油3g盐2g香菇150g淀粉3g生抽5g黑胡椒粉1g步骤1.准备好面粉。
取300克用沸水烫过，拌匀、揉透、和好成烫面团。
2.取200克面粉用冷水和好冷水面团。
3.和好的两种面团静置片刻。
4.两种面团混合揉匀，成光滑面团，饧15分钟。
5.药芹洗净、沥干水分。
6.入开水中焯烫至变色、变软取出；过冷河、切碎、挤净水分备用。
7.猪肉剁碎、拌入生抽、淀粉；香菇泡发洗净切碎。
8.药芹、香菇、猪肉混合，加入盐、黑胡椒粉、芝麻油拌匀成饺子馅。
9.面团下剂。
10.擀皮、包馅。
11.包好的烫面饺子。
12.锅中水开，码入饺子生胚。
13.旺火蒸10分钟即可。
14.蒸好的烫面饺子沾糖蒜食用。
小贴士：1、蒸饺用烫面做，软中有韧口感好。
2、芹菜焯水可以除掉部分草酸。
3、芹菜叶的抗坏血酸含量很高，不要丢弃，焯水后凉拌口感不错。
4、芹菜可中和血液中过多的尿酸，对痛风症的治疗有很大的帮助。
5、芹菜偏凉，脾胃虚弱者最好不要食用。
芹菜饺子馅的做法
芹菜饺子馅的做法【导读】芹菜饺子是日常比较常见的美食，而爱烹饪的妈妈关心的往往是芹菜饺子馅的做法，那么芹菜饺子馅的做法是什么呢？其他的饺子馅的做法还有哪些呢？百科将一一为大家介绍虾仁饺子馅、韭菜饺子馅、羊肉饺子馅和白菜猪肉饺子馅的做法。
芹菜饺子是我们常见的美食，它的主要原料是芹菜和猪肉和饺子皮。
芹菜饺子馅的做法是怎样的呢？其做法非常简单，但简单得来又很美味。
其具体做法如下：材料：猪肉（肥瘦）适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽步骤：1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。
4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。
最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。
7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。
备用。
芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。
芹菜营养十分丰富，对人体健康有非常大的好处。
对于高血压、糖尿病、动脉硬化的患者都有一定的益处。
因此，这类的患者可以适量吃点芹菜饺子，辅助病情的治疗。
芹菜饺子馅的营养价值根据科学研究表明，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，含有磷61毫克，铁8.5毫克，与一般瓜果蔬菜作比较，芹菜的蛋白质含量比起它们要高1倍，芹菜的铁含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，这些都对人体健康十分有益。