《蜂糖李》标准文本(征求意见稿)

《蜂糖李》标准文本（征求意见稿）
ICS 67.080.10
DB
贵州省地方标准 DB XX/ XXXXX—XXXX
蜂糖李
"Fengtang" plum
点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）2019 - x - x 发布 201X - XX - XX 实施
贵州省市场监督管理局
发布
DBXX/ XXXXX—XXXX 1 前
言本标准按照GB/T 1.1 2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：贵州大学/贵州省果树工程技术研究中心、贵州省果树蔬菜工作站、贵阳市果树技术推广站、安顺市农业科学院、贵州六马蜂糖李种植农民专业合作社。

本标准主要起草人：陈红、邵宇、董晓庆、余江平、李用奇、黄初国。

DBXX/ XXXXX—XXXX 2 蜂糖李
1
范围本标准规定了蜂糖李的果实特性、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装及标志、贮藏与运输。

本标准适用于蜂糖李商品果实的生产、收购和销售。

2
规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2761-2017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762-2017 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763.1-2018 食品安全国家标准食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量
NY/T 2637
水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜取样方法 NY/T 839 鲜李 3
术语与定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1 果形 fruit shape 本品种果实成熟时应具有的形状。

a.果形端正：指果实没有不正常的明显凹陷和突起、以及外形偏缺的现象。

b.畸形果：指形状不端正的果实。

3.2 新鲜 fresh
果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。

3.3 洁净 clean
DBXX/ XXXXX—XXXX 3 果面上无影响外观的污物。

3.4 色泽 coloring 本品种果实成熟时应具有的颜色与光泽。

3.5 成熟度 Maturity
3.5.1 食用成熟度：果实充分肥大，开始呈现出本品种成熟时应有的色泽、风味，达到商品果要求的成熟度。

3.5.2 生理成熟度：达到种子充分成熟，果实全面着色，果肉松软的成熟程度。

3.6 单果重 weight of a fruit 单个果实的质量，以克（g）为单位。

3.7 果面缺陷 skin defect 人为或自然因素对果面造成的损伤。

包括刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、干疤、果锈、油斑、药害，以及其它病虫害仅损伤果实表面的缺陷。

3.8 病害 diseases 由生理性原因或外来病原菌浸染造成的果实伤害。

3.9 虫果 maggoty fruit 虫对果面、果肉造成损害的果实。

4
果实特性 4.1 外观质量 4.1.1果形
果实扁圆形，果顶平，缝合线深。

4.1.2 果重
单果重30g—90g。

4.1.3 色泽果皮浅黄绿色或淡黄色 4.2 感官性状果肉淡黄色，核小，离核，味浓甜；果肉致密酥脆，有香气。

4.3 理化指标
DBXX/ XXXXX—XXXX 4 果实可溶性固形物 15.0%—20.25%，可滴定酸 0.28%—0.86% 4.3 成熟期 6 月中旬—7 月中旬。

5
果实质量要求 5.1 等级规格表1 蜂糖李果实质量指标项目等级特等果一等果二等果基本要求果实达到可采成熟度，具有本品种成熟时应具有的色泽，完整良好、新鲜洁净，无异味、裂果。

果形端正比较端正单果重（g) ≧55 30~45 可溶性固形物含量（%）
≧15.0 ≧15.0 ≧15.0 可滴定酸含量（%）
≦0.77 ≦0.77 ≦0.77 固酸比
≧19.5 ≧19.5 果面
磨伤无允许面积小于0.5cm 2 轻微摩擦伤1处。

日灼无允许轻微日灼，面积不超过0.4cm 2 。

雹伤无允许有轻微雹伤，面积不超过0.2cm 2 。

虫伤无允许干枯虫伤，面积不超过0.2cm 2 。

病伤无允许病伤，面积不超过0.1cm 2 。

容许度不允许不超过2项。

5.2 卫生指标按GB 2761 、GB 2762 、GB 2763.1 中的规定执行。

5.3 安全指标蜂糖李果实安全要求应符合GB 2761 、GB 2762 、GB 2763.1 中的要求。

6 检验方法 6.1 外观等级规格检验将抽取样品称重后，逐件摆放
在检验台上，按照本标准项目检验出不合格果实和破损果，以件为单
位分项记录。

每批次样品检验完成后，计算检验结果，判定该批次蜂
糖李果实的等级。

6.2 单果重采用电子天平进行测定
DBXX/ XXXXX—XXXX 5 6.3 果形和损伤采用目测法进行。

6.4 理化指标检验 6.4.1可溶性固形物含量的测定：测定方法按照NY/T 2637执行。

6.4.2可滴定酸含量的测定：测定方法按照GB/T 12456执行。

6.5卫生检验按GB 2761 、GB 2762 、GB 2763.1 中的规定执行。

7 检验规则 7.1 检验批次同一生产基地、同一品种、同一批采收的蜂糖李作为一个检验批次。

7.2 抽样方法按GB/T 8855-2008规定执行。

7.3 检重在抽样的同时进行检重。

7.4 样品检验以感官鉴定为主，按本标准等级指标规定的各项技术要求对样品果逐个检查，将各种不合格的果检出分别记录，计算后作为评定的依据。

理化、卫生检验的取样应选具有代表性的样果30-40个。

7.5 判断规则按照本标准进行规定，测定结果符合本标准要求的，则判定该批次产品为合格产品。

卫生指标有一项指标不合格，则应重复加倍抽样一次复检，如仍不合格，则判定该批次产品不合格。

标志不合格，则判定该批次产品不合格。

8 包装及标志按NY/T 839 鲜李中7.1～7.2执行。