论影响畜产品质量安全的因素及应对措施
影响畜产品质量安全的因素及控制措施
养殖场。养殖场还应建立畜禽识别机制 ， 所有畜禽应
有 唯一 的识别码 ， 能够被单独识别 ， 并能识别出特定 的、 有要求 的畜禽 ， 例如正在接受治疗 的和休药期结
束前 的畜 禽 。
养殖 场 除有 足 够适 宜 的空 间 ， 风 良好 ， 通 并保 持
实施环境 、 设备 、 工具等 的卫生防疫消毒 ， 对粪污 、 染 疫、 病死畜禽及时无害化处理或隔离 。 在饲养过程 中，
对重大动物疫病定期实施检测 ， 阳性者及时淘汰。
适宜畜禽生长的温度、 湿度外。场 区、 饲养区、 畜禽舍 的 门 口必须 设 有适 合 工作 车 、 人员 消 毒 用 的消 毒 池 、
添 加 了违 禁药 物 的 饲料 ，不仅 会 影 响 动物 体 的生 理 机能 ， 引起 动 物 发病 ， 而且 污染 物 也 会在 动物 体 内滞 留或 蓄 积 ， 以残 留方 式 进人 畜 产 品 中 ， 而形 成严 重 从
的安全 危害 。
１３ 生 产 环 境 ．
饲养环境 对畜禽 产 品的质量 安全也有 重要 影
也包括各项生产记录 ，是养殖场实现专业养殖 的规 范性文件和见证 。管理制度包括养殖场动物免疫及 防疫制度 、 畜禽标识制度 、 产地检疫 申报制 度 、 养殖 档案制度 、 消毒管理制度 、 害化 处理管理 制度 等 ； 无
养殖记 录包括免疫程序 、 生产记录、 饲料及饲料添加
剂和兽药使用记录 、 消毒记 录、 免疫记录、 诊疗记录 、 防疫监测记录、 病死畜禽无害化处理记录。生产单位 需制 定全面的、 符合畜 要求 的各项管理制度。
影响畜产品质量安全的因素和对策
部 分饲料生产 企业缺 乏社会 责任感 ．
仅 仅 注 重 产 品 的 市 场 占有 率 和 经 济 效 率 ， 用饲 料 及 添 加 剂 监 测 、 管 不 严 利 监 格 的空 子 ．在 饲 料 生 产 过 程 中非 法 或 超 量 添 加 违 禁 添 加 剂 ．进 行 低 成 本 高 收 益 操 作 。 而 引发 畜 产 品安 全 问 题 。 从 １ ＿ 养 殖户 非法 添加 。 ＿２ ２ 部分 养 殖企 业 为 了促进 动物 快 速 生长 、冠 大皮 红 。 在
作者简介 ： 何￣（９４ ）女， １７ 一， 兽医师， 工作 现
于城 固县 畜牧 兽 医工作 站 ． 要从 事 动 物 卫 主
生 监督 工作
真正安全 ： 他部门仪器设备先进 ， 其 但 无 暇顾 及 畜牧 业 生 产 第 一 线 ．从 而 造 成 监 管 缺失 ．导 致 产 品 生 产 经 营 者
些 养 殖 企 业及 个 人 为 了 追 求 养 殖 经
济利润 ． 合理或非法使用违禁兽药 ， 不 不 执 行 停 药 期 规 定 ． 用 人 用 药 、 霉 滥 青 素 、 咪 唑 、 制 剂 等 ， 成 畜 产 品 安 丙 砷 造 全 问 题 。 重 影 响消 费 者 身 体健 康 。 严
是 明确划 定农 业 、 商 、 生 、 工 卫
质检等部 门监管范 围 。 夯实责任 ． 防止
推 诿 扯 皮 ：二 是 建 立 畜 产 品 质 量 安 全 可 追 溯 系 统 ． 现 问 题 可 以追 根 溯 源 ． 发 以便 从 源 头 上 解 决 问题 ：三 是 建 立 畜 产 品质量安 全预警 分析 预测 系统 ． 对
监测 ： 三是 开 展 重 金 属 残 留检 测 ， 要 主 是砷 、 、 、 等 。 铅 汞 铜 ２６ 健 全 畜 产 品 质 量 安 全 管 理 机 制 ．
影响畜产品质量安全的因素分析及对策
１ 畜产 品在流通 中的 污染 因素 畜产 品质 量 问题不 仅 ． ３
在 畜禽饲养 过程 中表 现十分 突 出，而 且在加 工、运输 、 销售 过程 中 由于卫生 条件不 合标准 ，操 作不合 规范 导致
奶 或奶粉 中添ａ －聚 氰胺 的问题 ，用福尔 马林浸泡 的“ ｎ 毒 毛肚 ” 毒鱿鱼” 毒鸭肠” 、“ 、“ 时有发 生，各种假 冒伪劣 畜 产 品 充斥市场 ，不仅影 响 了畜产 品市场 的开拓 ，也严 重
损 害 了人 民群 众 的身体健 康 。（ ）利 用病 、死畜 禽加 工 ３
熟 食 品 出售 。
随着社 会发 展和 生活 水平 的逐步 提 高，人们 的消 费 观 念发 生 了深 刻变 化 ，特 别是 对畜产 品质 量 的要求越 来 越 严格 。近年 来 ，我 国强化动物 卫 生监 督管理 工作 ，畜 产 品质量 检验 检测标 准及 手段 日渐 完善和 提 高，动物 产 品质 量 安全 监 督 管 理 机制 越 来 越 健 全 。但 是 从 整 体 上
看 ，动物 产 品不 安全 的 问题仍然 比较 突 出， 隐患依然 存
在 ， 由畜 产 品质 量 问题 引起 的危害人 们 身体健康 乃 至生 命 的事件 时有发 生 ，畜产 品质量 安全 问题 已经成 为社 会 关注的热点 问题和敏感 问题 。
１ 影响 畜产 品质 量安全的主要因素
１１ 动物疫 病 因素 动物 疫病 是指发 生在动物 身上 的疫 ． 情和 疾病 。 目前在 已知 的３ ０ 种动 物 疫病 中，其 中有 ５多 ２０ ０ 多种可 以在 人类和动 物之 间互 相感染和传 播 ，称之 为 人畜 共患病 ，很 多人 畜共 患病严 重危 害着 人类 的健康 ， 其主 要载体 是家 畜排 泄物 、畜产 品加 工工业 污水 废物 和 畜产 品 自身 ，如 各种 寄生 虫病 、 口蹄 疫 、结核病 、 巴 氏
影响畜产品质量安全的因素及对策
一
于食源的不干净而影响肉品质量， 垃圾 如“
些 饲 料 加 工 厂 或 畜禽 养 殖 场 受 利 益
猪等 ”。
恿
麓
河 王
驱 动 ， 法 饲 喂 违禁 添加 剂 、 药 、 素 等 。 非 兽 激 可 导 致 中 毒 或 致 癌 、 畸 、 突 变 。如 肾 上 腺 致 致
南 牲 囊 富 兽厦
力 药 、 药 、 料 添 加 剂 、 物 激 素 兽 饲 动 ／ 的使 用 ．为畜 产 品 数 量 的增 长 发
挥 了一 定 作 用 ， 障 了市 场 供 给 ， 同时 也 保 但 给畜产 品质量 安全 带来 了隐患 。在畜 产 品 的 生 产 、 工 和销 售 环 节 中 ． 果 某 一 环 节 受 加 如
到 污 染 ， 会 造 成 畜 产 品 质 量 下 降 ． 害 消 就 危
２》 第ｉ）１ ０筇 ３ 第ｌ ｌ（ 卷 （ 期
费者 的身体 健 康
影
：友 田 ！ ；
１ 影 响 畜 产 品安 全 的 主 要 因素
１１ 畜禽 饲养 环境 的 污 染 ．
生 产 环 境 对 畜 产 品 的 安 全 生 产 起 着 重
加 工 场 所 与 加 工器 械 、容 器 的 卫 生 条 件 直 接 关 系 到 肉 品 质 量 目前 有 的 畜 产 品
菪
一
药期 ． 过量 添 加 微 量 元 素 ． 使 在 畜 禽 体 内 致 大量 蓄积 ， 随粪 便 排 出 ， 害 人体 健 康 ． 或 危 污 染 环 境 。另外 ， 饲料 霉 变产 生 的毒素 ， 通过 饲 料 使 畜禽致 病． 也会 造成 畜 产 品的不 安全 饲 料 中某 些 元 素 的过 量 或 缺 乏 会 影 响 肉 品 的 品质 ， 如缺 乏 维生 素 Ｅ、 造 成 白肌 病 ， 喂 硒 饲 苜 蓿 、 萝 卜等 造 成 黄 色 素 沉 积 而 形 成 “ 胡 黄
畜产品质量安全存在问题的主要原因及解决方法
理池处理病死畜禽技术规范》 进行处理 ， 以降低畜禽 病害污染 ， 保障畜产品质量安全。 建立健全兽医诊疗管理制度 ，规范兽 医从业人
员 行 为 ，加 大监 督管 理力 度 ，健 全 从业 兽 医处方 管
要是兽药品种杂 ， 质量差 ， 治疗效果无保障。有些药
来的学生 ， 虽然理论知识丰富， 但实践经验短缺。 管理 部 门职 责 不 明 ， 监 管不 到位 。多 部 门管 理 ， 职责规定不 明确 ，容易造成互相推诿有的地方层层 签订责任 书 ， 但好多部 门只签订 ， 不监管 ， 责任制形
同虚设 。
产品生产的第一环节 ，在确保畜产品质量安全 中占 据首要地位。实际生产过程中， 很多养殖场将各项制 度全部制定并上墙 ， 执行起来却形 同虚设 ； 消毒池无
养殖档案不健全 ， 记录不规范 ， 安全生产追溯 困 难。 根据 《 中华人民共和国畜牧法 》 、 《 中华人民共和 国动物防疫法 》 规定 ， 养殖场应建全养殖 档案 、 防疫 档案 等各 项 档案 记 录 。实 际生 产 中部 分养 殖 场 虽有 养殖档案 ， 但记录不全 ， 与饲料厂家没有签订供货合 同， 安全责任协议 ， 供货商资质证明不全 ， 调 出调人 来 源去 向不 明 ， 只有调 出人 时间 ， 没 有经 纪 人姓 名 以 及去 向 ， 一 旦发 生质 量 问题追 溯 困难 。
做 好养 殖场 的技术 服 务工作 ，使养 殖 场 达 到 高效 管 理， 高效 运 作 ， 高效 安 全 。对 于病 死畜 禽 无 害化 处理 工作 要督 促 监管 企业 严格按 照 《 病死 畜禽 无 害化 处
期， 使得上市动物产品兽药残 留严重。《 兽药管理条 例》 明确规定 ， 禁止将人用药用于畜禽 ， 但大部分动
如何在畜牧业中确保产品质量和安全性
如何在畜牧业中确保产品质量和安全性在畜牧业中，确保产品质量和安全性是至关重要的。
只有通过有效的管理措施和合理的生产方法，才能保证畜产品的质量，从而满足消费者的需求并提升畜牧业的可持续发展。
本文将介绍一些有效的方法和策略，以确保畜产品的质量和安全性。
1. 优化动物饲养环境动物的生长和发育受到环境的直接影响。
为了确保产品质量和安全性，应优化动物饲养环境。
首先，提供干净的饲养场所，定期清理粪便和污垢，保持良好的卫生状况。
其次，调整饲养密度，确保动物间有足够的空间和竞争力。
此外，合理设计饲养设施，保证温度、湿度和通风的合适性。
通过优化饲养环境，可以减少动物间的传染病传播，提高产品的质量和安全性。
2. 选择优良种畜在畜牧业中，选择优良的种畜是确保产品质量和安全性的基础。
优良的种畜具有较好的遗传特性，如耐病性、生长性能和肉质品质等。
因此，畜牧户应该选择具有良好遗传背景的种畜，并密切关注其繁殖潜力和遗传指标。
通过优良种畜的选育，可以提高畜产品的品质和安全性。
3. 严格执行饲料管理饲料是畜产品质量的重要影响因素之一。
因此，在畜牧业中，严格执行饲料管理是确保产品质量和安全性的必要措施。
首先，选择优质安全的饲料原料，避免使用含有有害物质的饲料。
其次，科学配制饲料配方，确保动物获得均衡的营养。
同时，严格遵守饲料添加剂的使用规定，避免滥用和超标使用。
通过严格执行饲料管理，可以降低饲料中有害物质的含量，提高畜产品的质量和安全性。
4. 健康管理和疫病防控动物的健康状况直接关系到产品的质量和安全性。
因此，在畜牧业中，应加强健康管理和疫病防控措施，确保动物的健康和产品的安全。
首先，建立完善的健康档案管理制度，记录动物的生长发育情况、免疫接种情况和疾病防治情况等。
其次，加强动物疫病的监测和早期预警，及时采取控制措施，确保动物群体的健康。
通过健康管理和疫病防控，可以减少病原微生物和有害物质对畜产品质量的影响。
5. 强化卫生监管和质量检测卫生监管和质量检测是确保畜产品质量和安全性的重要环节。
畜产品质量安全监管措施
影响畜产品质量安全的主要因素、存在的问题及应采取的措施近年来，国际国内都出现了一些畜产品安全事件，如欧洲的疯牛病、二噁英事件，我国四川省资阳市出现的人感染猪链球菌病事件、河南双汇集团的“瘦肉精”事件和双鹿奶粉添加“三聚氰胺”事件、鸡蛋苏丹红事件等，极大地损害了人们利益和消费信心，畜产品质量安全形势十分严峻，它已经成为社会关注的焦点和敏感话题，它与人们的身体健康和生命安全密切相关。
目前，影响畜产品质量安全的因素是多方面的，尽管我国对包括畜产品在内的食品安全问题已十分重视，但畜产品质量安全问题仍然存在。
一、影响畜产品质量安全的主要因素（一）养殖投入品因素1.饲料因素。
饲料兽药是养殖业必不可少的物质原料，但其质量好坏和使用方法可直接影响畜产品质量。
一些饲料企业为降低成本，提高经济效益，在饲料中添加违禁药物，这就给畜产品质量安全带来了隐患。
如在猪饲料中违规使用地西泮、氯丙嗪、安眠酮等镇静剂和催眠药物，特别是瘦肉精、莱克多巴胺等属于β一肾上腺激素类制剂，动物饲喂后在体内可促进肌肉增长，抑制脂肪合成，改善胴体品质。
但人们吃了含有瘦肉精残留药物的动物产品，会出现心慌、颤抖等症状，影响身体健康甚至危及生命。
饲料还存在着污染的可能。
饲料污染主要来自重金属污染、霉菌毒素污染、农药污染以及工业“三废’’污染，畜禽长期食用这些有毒有害和被污染的饲料，其肉品就会蓄积这些有害物质而影响人的健康。
另外，饲料中某些元素的过量或缺乏会影响肉品质，如缺乏vE、硒造成白肌病，饲喂过量苜蓿、胡萝卜等造成黄色素沉着造成黄脂肉。
2、兽药因素兽药因素主要表现在兽药残留上，兽药残留是影响畜产品安全最直接的因素，兽药的不合理使用时刻威胁着畜产品安全。
在兽医临床上，有些饲养者对兽药的性能和使用的有关规定缺乏了解，对药物残留的危害性认识不足，使用人药、劣质兽药、滥用或非法使用违禁药物，随意加大剂量，如磺胺药物可引起泌尿系统损害，使用硝基呋喃类药物(呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮）、蛋白同化类激素（大力补、甲基睾丸酮、丙酸睾酮、睾酮、诺龙、丙酸诺龙、勃地龙、群勃龙、脱氢异雄酮、黄体酮、美雄酮）等违禁药物。
浅析影响畜产品质量安全的因素及对策
产 品质量 不合格 。如 抗菌 促生 长 的喹 乙醇预 混剂 ． 药期 休 是３ ５天 ． 养者 不按规 定 实行 休药 期 ． 会导致 动物 体 内 饲 就
的药 物残 留超标
１ ． 动 物 疫 病 因 素 ３
饲料 原料是 畜产 品 质量安 全 的保证 和前 提 。但是 ， 一 些 饲料 企 业为 降低 成 本 ． 高经 济 效 益 ． 加 违禁 药 物 的 提 添 现 象时有 发生 ． 就给 畜产 品安全 带来 了隐患 。如 在猪 饲 这
震 ５牲 座 ｌ 兽 》 ◆ 畜
３６ 建 立 无 污 染 屠 宰 加 工 体 系 ． 加 强 对 猪 肉屠 宰 加 工 厂 基 础 设 施 的 改 造 ． 工 艺 上 减 从
少 污染 ． 肉品屠 宰加 工企业 与 大 型超市联 合 ． 少 中 间环 减 节． 保证 人 民 的健 康
３７ 发 展 生 态 农 业 ． 低 环 境 污 染 ． 降
２年３）期 ０ （１第 １第卷５ ０
为 扩 大 猪 肉 出 口 、 与 国 际 市 场 竞 争 ． 级 政 府 有 关 参 各 部 门 应 按 国 际 标 准 制 定 出 一 套 完 整 的 兽 医 卫 生 安 全 和 产 品 质 量 的检 测 标 准 养 猪 企 业 应 严 格 按 照 标 准 制 定 猪 病 各
饲 料 还 存 在 着 污 染 的 可 能 饲 料 污 染 主 要 来 自重 金 属 污 染 、 菌 毒 素 污 染 、 药 污 染 以 及 工 业 “ 废 ” 染 ， 禽 霉 农 三 污 畜 长 期 食 用 这 些 有 毒 有 害 和 被 污 染 的 饲 料 重 影 响 畜 禽 肉 严 品质 量 。 另 外 ．饲 料 中 某 些 元 素 的 过 量 或 缺 乏 会 影 响 肉 品 质
畜产品质量安全的影响因素与对策
变 。对 畜产 品质 量 安 全工 作 要 求 愈来 愈 高 ， 已成 为
政 府 重视 、 众关 心 、 会关 注 的 热点 问题 。因此 ， 群 社 畜 产品 中抗 生素 、 素 以及 其 他 有 毒有 害 药 品 的滥 激 用 和残 留 ， 产 品 的 生 产 环 境 、 畜 饲料 中 农 药 的残 留 等， 已经成 为全社 会关 注 的问题 。
几 千年 的封 建统治 ， 我 国长期处 于人治 社会 ， 使
缺 乏守 法意 识 ， 法 不 依 ， 法 困 难 的现 象 较 为 普 有 执 遍 。根 深蒂 固的小农 经 济思想 ， 一部分 生产 、 营 使 经 者 只看重 眼前 利 益 ， 乏 长远 目光 。尽 管 国家 和 各 缺
级政 府在 动物 防疫 上 先 后制 定 了多 部法 律 法规 ， 在
转 变为集 中饲养 并 且ห้องสมุดไป่ตู้达 到一 定 规模 。但 是 ， 目前 畜 禽饲养 环境 现状 不容 乐 观 ， 多地 方 所 谓 的规 模 化 好
养殖 ， 也仅 限于在 农 民 的房 前 屋后 ， 筑 简易 ， 理 建 管 设施不 配套 ， 重视 产 出轻 视 投 入 ； 养殖 密集 大 ， 有 没 无 害化处 理设施 ， 交叉 污 染 严 重 ； 水 喂料 、 病 防 饮 疫
王长彬 文 晓君 ，
（． １泸县 畜牧 局 ， 四川 泸县 ６６０ ；．四川省 泸州 市畜牧 局 ） ４ １０２
［ 中图分类 号 ］ ￥７ ［ ８２ 文献标 识码 ］ Ｂ ［ 文章编 号 ］ １０ －７４ ２ １ ）２０５ －２ ０４６ ０ （００ ０ －０４０ 动物食 品在人 们膳食 结构 中逐 步 占据 了重 要位
如何应对畜牧业面临的食品安全和质量问题
如何应对畜牧业面临的食品安全和质量问题当前，畜牧业面临着严重的食品安全和质量问题，对于食品安全影响深远。
如何应对这些问题，保障畜产品的质量和安全性，是一个迫切需要解决的问题。
本文将从加强监管措施、提升养殖环境、加强饲料管理等方面提出解决畜牧行业食品安全和质量问题的途径。
第一，加强监管措施。
为了确保畜产品的质量安全，必须建立一套完善的监管机制。
一方面，政府应加大对畜牧业的监管力度，加强对养殖场的日常检查，对违规行为进行严厉打击。
另一方面，完善畜产品的追溯体系，实现从养殖、屠宰到销售的全程可追溯，对产品进行有效的管理和监督。
此外，还应加大对畜产品的抽检力度，确保产品的质量符合标准。
第二，提升养殖环境。
养殖环境是影响畜产品质量和安全的关键因素。
为了提高畜禽的养殖环境，可以采取以下措施。
首先，加强养殖场的环境监控，保证养殖场的卫生条件良好，避免病菌和污染物的传播。
其次，推广绿色养殖技术，减少化学农药和抗生素的使用，避免其对环境和畜产品的污染。
另外，加强畜禽舍的管理，保持养殖环境的清洁和良好的通风条件，提高养殖效益。
第三，加强饲料管理。
饲料质量是直接影响畜产品的质量和食品安全的关键因素。
为了保证畜产品的饲料安全和质量，可以采取以下措施。
一方面，建立完善的饲料质量检验和监管机制，确保饲料符合国家标准和相关规定。
另一方面，加强对饲料生产企业的监督和管理，严禁使用不合格和有害物质，减少饲料中的农药残留和重金属等有害物质。
此外，推广绿色饲料的使用，减少对转基因饲料的依赖，提高饲料的质量和安全性。
第四，加强畜产品检测和溯源体系建设。
为了更好地保障畜产品的质量和安全性，应建立健全的畜产品检测和溯源体系。
通过建设畜产品的检测实验室，进行全面的检测和监控，确保畜产品质量符合标准。
同时，完善畜产品的溯源体系，确保产品的来源可追溯，对于出现质量问题能够及时追溯和处理。
这样可以有效提高畜产品的质量和安全性，增强消费者对畜产品的信任度。
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还 关 系 到 人 类 健 康 ， 因 此 畜 产 品质 量是 否 安 全 已成 为 人 民 最 关 心 、最 直 接 、最 现 实 的 问 题 之 一 而 确 保 畜 产 品质 量 安 全
将 是 一 项 长 期 、艰 巨 、复 杂 的 任 务 ，将 伴 随 着 整 个 现 代 畜 牧 业 发 展 的 全 过 程 ，要 解 决 好 畜 产 品 质量 安 全 问 题 ，从 根 本 上
动 物 组 织 中存 在 的 残 留药 物 需 要 经 过 一 定 时 问 的 代 谢 才 可逐 渐 消 除 ，直 至 达 到 “ 安 全 浓 度 ”或 完 全 消 失 。动 物 从 停
止 给 药 到 许 可 屠 宰 食 用 所 间 隔 的时 期 就 叫休 药 期 。休 药 期 的
规 定 是 为 了 减 少 或 避 免 供 人 食 用 的 动物 组 织 或 产 品 巾残 留药
１ 影 响 畜产 品质 量 安 全 的 因素
当 而 发 生 饲 料 及 饲 料 添 加 剂 污 染 ， 导致 畜 禽 中毒 ；有 的大 剂 量 添 加微 量 元 素 ，造 成 畜 禽 产 品微 量 元 素 残 留 超 标 ；有 的使
用 违 禁 药 物 或 超 剂 量 使 用 药 物 ．使 畜 产 品质 量 安 全 得 不 到 保
生 的粪 尿 以及 恶 臭 气 味 及 畜 禽 体 内残 留药 物 超 标 等 。
１ ． ２ 动 物 疫 病 防 控 工 作 滞 后
多年 来 我 国 在 防 控 动 物 疫 病 上 做 了 大 量 Ｔ作 ，投 入 了大 量 人 力 、物 力 、财 力 ，使 动 物 疫 病 得 到 了 有 效 控 制 ，但 由于
畜 牧 生 产 中存 在 管 理 滞 后 ，动 物 疫 病 防控 、检 疫 经 费 短 缺 ，
基 层 防检 人 员 综 合 素 质 有 待 提 高 ，加 上 许 多 地 区 没 有 先 进 的
检 测 手段 和设 备 ，仅 仅 局 限 在 常 规 的检 验 ，特 别 是 在 广 大 的 农 村 缺 乏 专 业 的 防 疫 人 员 ，使 整 个 动物 防 疫 体 系 存 在 更 大 的
展 方 式 ，严 格 按 照 “ 优 质 、高 效 、 生态 、安 全 ” 的 要 求 ，把 畜 产 品 质 量 安 全 作 为 发 展 现 代 畜 牧 业 的 一个 重 要 基 础 ， 统 筹
在 经 济 利 益 的 驱 使 下 ，个 别 饲 料 加 Ｔ 企 业 、经 销 商 、养
殖 户 无视 国 家 有关 禁令 ．非 法 使 用 促 生 长 、增 瘦 肉的 瘦 肉精 等 违 禁 投 人 品 ，使 有 害 物 质 在 动 物 体 内 蓄 积 ；有 的 因保 管 不
好 数 量 、质 量 和 效 益 的 关 系 ．强 力 准进 畜 产 品 质 量 安 全 的 依
法 监 管 ，实 现 畜 牧 ： ｌ ｋ 可 持 续 发 展 ，从 而 促 进 社 会 和 谐 进 步 ， 稳 定 发 展 。本 人 结 合 Ｔ 作 实 际 就 当 前影 响 畜 产 品 质 量 安 全 的 因 素 和 对 策进 行 分 析 。
产 品 的 质 量 安 全 。 例 如 禽 流 感 、结 核 病 、布 氏杆 菌 病 等 人 畜
共 患 病 不 仅 给 畜 牧 经 济 造 成 重 大 损 失 ，更 为 严 重 的 是 对 人 们
的身 体 健 康 带 来 巨大 威 胁 。
１ ． ３ 药 物 及 添 加 剂 的 滥 用
讲 ，既 要 立 足 前 ， 又要 着 眼 长 远 ，关 键 是 要 转 变 畜 牧 业 发
障 ，严 重 危 害 人 类 健 康 。
１ ． ４ 不 严 格 遵 守 休 药 期 规 定
１ ． １ 畜 禽饲 养环 境 条 件 差 目前 ，畜 禽 饲 养 环境 不 容 乐 观 ，许 多农 民 已放 弃 一 家 一 户 的 散 养 方 式 ，集 巾饲 养 并 且达 到 一定 规模 。但 是 ，许 多 地 方 所 谓 的 规 模 化 养 殖 ，也 仅 限 于 农 民 的 房前 屋 后 ．空 闲 的 学
校 、村 部 ，建 筑 简 易 ，管 理 设 施 配 套 ， 重 产 ｍ 、轻 投 人 ，
养 殖 密 集 大 ，没 有 无 害 化 处 理 设施 ，交 叉 污 染 严 重 ，饮 水 、 喂 料 、疫 病 防 治 、粪 便 排 放 、病 步 【 畜禽无 害化处理 不规 范 ，
物超 标 ，进 而 影 响 人 体 健 康 。不 同 兽 药 的 休 药 期 是 不 同 的 ， 在 生 产 中 ，饲 养 者 不 按 规 定 执 行 休 药 期 ，就 会 导 致 动 物 体 内
≥ 一
论影响畜产 品质 量安全 的因素及应对措施
郑 中华 （ 河 南省 一 世 纪 以 来 ． 随着 我 国 经 济 的 快 速 发 展 ．畜
牧 业 也 得 到 了 前所 未 有 的 发 展 ， 国 内 肉 、蛋 、奶 等 畜 产 品 产 量 发 生 了 巨大 变 化 ， 满 足 了人 民群 众 的 生 活 需 求 ，极 大地 改 善 了人 们 的生 活 质 量 ．但 随 着 社 会 经济 的 发 展 和 人 民生 活 水 平 的 不 断 提 高 ，人 们 对 畜 产 品 的 需 求 正 从 追 求 数 量 向讲 究 质 量 转 变 ，安 全 、卫 生 、营 养 、健 康 的 畜 产 品 越 来 越 受 到人 们 青 睐 ， 而近 儿 年 发 生 的 “ 瘦 肉精” 、 “ ｉ聚氰胺 ” 、 “ 病 死 猪 肉加 Ｔ制作香肠 ” 、 “ 屠宰场 废弃 ｝ 勿炼 制 地 沟 油 ” 等 事 件 触 目惊 心 ． 畜产 品 质 量 安 全 问 题 不 关 系 到 畜 牧 经 济 的发 展 ，