红花色素简介及应用
红花提取物成分
红花提取物成分
红花提取物是从红花（学名：Crocussativus）中提取的一
种天然植物提取物。
它主要由以下成分组成：
1.花色素：红花的主要活性成分是花色素，也被称为藏红花素。
这种花色素是红花独特的染料，给红花以鲜艳的红色。
花
色素具有很强的抗氧化性，可以对抗自由基的侵害，并在抗炎、抗衰老等方面发挥作用。
2.糖类：红花中含有一定量的多糖类物质，如果胶、甘露聚
糖等。
糖类物质在红花提取物中起到保湿、柔润肌肤的作用，
能够增强皮肤的保水能力，滋润肌肤，改善干燥、粗糙的肤质。
3.活性物质：红花提取物中还含有一些活性物质，如黄酮类、多酚类等。
这些物质具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，可以帮
助舒缓敏感肌肤，减少红肿、瘙痒等不适感。
4.挥发油：红花提取物中含有一些挥发油，如香豆素、芳樟
醇等。
挥发油不仅给红花带来了特殊的芳香味道，还具有镇静、抗菌等功效，可以帮助缓解肌肤问题。
5.维生素和矿物质：红花提取物中富含维生素C、维生素E
等抗氧化物质，以及镁、铁、锌等矿物质。
这些营养物质有助
于提高肌肤的免疫力，改善肤色，延缓皮肤老化。
总的来说，红花提取物含有丰富的抗氧化物质、活性物质和保湿成分，具有抗炎、抗菌、抗氧化、保湿等多重功效，可以在皮肤护理中发挥重要的作用。
红花简介及红花提取现状
红花简介及红花提取现状天然色素应用技术推广实验室红花（Carthamus tinctorius L．），又名红花草、红花菜、川红花、刺红花，因其叶似蓝靛又名红蓝花，又因花中带有黄色而称黄蓝花。
红花中含有红花甙（Carthamine）和红花黄色素（Carthamin yellow）两种色素。
黄色素含量较高，约占花重的30%左右。
红花中主要的药理成分为黄酮类的红花黄色素，它是几种黄酮类化合物的混合物。
红花黄色素是三种查耳酮葡萄糖甙结构分子的混和物[safflower yellow A(C27H32O16, 612.5),safflower yellow B(C48H54O27 1062)and precarthamin]。
红花黄色素为黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。
易溶于水、甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚和石油醚，其水溶液极稀时为金黄色，较稀时为橙黄色，较浓时为橙红色，是一种很有价值的天然食用色素，具有色泽艳丽、耐高温、耐高压、耐低温、耐光、耐酸、耐还原和抗微生物等优点。
红花黄色素是红花活血化瘀功效的有效成分，它有阻止血栓进一步发展、促进血栓溶解、使阻塞的部分畅通、改善组织微循环，从而使组织得到更多的营养。
它可以解除血管平滑肌的痉挛，具有镇痛、抗炎、抗疲劳、耐缺氧、降压等药理作用；因此，在平时的饮食中适当地补充点红花色素，有益于人体健康。
由于合成色素很多属焦油燃料，其本身不仅无营养价值，且有些合成色素对人体有害，故由植物中提取食用天然色素已受到国内外学者的普遍关注并有取代人工合成色素的趋势，在寻找和研究开发食用天然色素的过程中，红花黄素引起了人们的重视，它的色价和药理作用、物理特性，是天然色素中屈指可数的植物原料，也是人工合成色素无法比拟的。
红花黄是世界卫生组织和一些发达国家允许鼓励使用的天然食用色素，我国与1985年颁布了它的使用标准。
红花黄色素将是人工合成色素日落黄的取代品,成为各种清凉饮料、糕点、糖果、各类食品和化妆品等的理想着色剂。
红花黄色素的治疗运用
红花黄色素的化学成分
主要成分
红花黄色素主要由黄酮类化合物 组成，如槲皮素、异鼠李素等。
其他成分
还含有酚酸、酯类、苯乙醇苷等 多种活性成分，共同发挥其药理 作用。
红花黄色素的药理作用
抗氧化作用：红花黄色素具有显著的 抗氧化作用，能够清除体内的自由基 ，保护细胞免受氧化损伤，从而具有 抗衰老、抗疲劳的效果。
抗氧化应激
红花黄色素的抗氧化作用有助于减轻糖尿病患者的氧化应激损伤， 防止并发症的发生和发展。
CHAPTER 04
红花黄色素的前景与展望
红花黄色素的研究现状
活性成分研究
红花黄色素是红花中的重要活性成分 ，目前对其化学成分、药理作用及提 取纯化方法已有一定的研究。
药理作用研究
红花黄色素在抗氧化、抗炎、抗肿瘤 、心血管保护等方面表现出显著的药 理活性，为其治疗应用提供了理论支 持。
红花黄色素的潜在应用领域
心血管疾病治疗
01
红花黄色素具有抗凝血、抗血栓形成、降低血脂等作用，可用
于心血管疾病的预防和治疗。
抗炎抗氧化治疗
02
红花黄色素具有较强的抗炎和抗氧化作用，可用于治疗炎症性
疾病及抗氧化应激相关疾病。
抗肿瘤治疗
03
红花黄色素对多种肿瘤细胞具有抑制作用，可望成为新型的抗
肿瘤药物。
改善心脑血管功能：红花黄色素能够 扩张血管、降低血压，改善血液循环 ，对于高血压、冠心病等心脑血管疾 病有一定的防治作用。
抗炎作用：红花黄色素能够抑制炎症 反应，减轻炎症水肿和组织损伤，对 于风湿性关节炎、痛风等炎性疾病有 一定的治疗作用。
综上所述，红花黄色素作为一种具有 广泛应用价值的中药成分，在临床上 已经被用于治疗多种疾病，且取得了 显著的治疗效果。
红花主要成分
红花主要成分摘要：一、红花概述二、红花的主要成分三、红花成分的药理作用四、成分应用注意事项正文：红花是一种常见的中药材，来源于菊科植物红花的干燥花。
在我国传统医学中，红花具有悠久的历史和广泛的应用。
红花主要成分为黄色素、红色素、挥发油、氨基酸、维生素C、生物碱等。
下面我们来详细了解一下红花的主要成分及其药理作用。
一、红花概述红花味辛、性温，归心、肝经。
具有活血通经、祛瘀止痛的作用。
主要用于治疗痛经、月经不调、产后恶露不尽、瘀血阻络等症状。
二、红花的主要成分1.黄色素：红花中的黄色素主要为胡萝卜素和叶黄素，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
2.红色素：红花红色素主要为红花苷，具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老等作用。
3.挥发油：红花挥发油具有抗炎、镇痛、抗菌、抗病毒等作用。
4.氨基酸：红花中含有多种氨基酸，如天冬氨酸、丝氨酸、苏氨酸等，具有营养补充作用。
5.维生素C：红花中含有丰富的维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
6.生物碱：红花生物碱具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌等作用。
三、红花成分的药理作用1.活血化瘀：红花成分可以促进血液循环，消除瘀血，改善局部组织缺氧，缓解疼痛。
2.抗炎作用：红花成分具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，改善局部组织炎症。
3.抗氧化：红花成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。
4.抗肿瘤：红花生物碱等成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞生长。
5.抗菌、抗病毒：红花挥发油等成分具有抗菌、抗病毒作用，可以预防和治疗感染性疾病。
四、成分应用注意事项1.孕妇慎用：红花具有活血化瘀作用，孕妇使用可能导致流产，故孕妇慎用。
2.出血性疾病患者慎用：红花成分可能加重出血症状，出血性疾病患者慎用。
3.剂量适量：红花的使用剂量应适当，过量使用可能导致不良反应。
4.注意过敏反应：部分人可能对红花成分过敏，使用前宜进行皮肤过敏试验。
总之，红花作为一种传统中药材，其主要成分具有广泛的药理作用。
在使用时，注意药物相互作用、过敏反应及剂量掌握，以确保安全、有效地发挥红花的治疗作用。
红花黄色素
（2）刘淑玲等对红花黄色素褪色及变褐原因进行了探讨并 对改善其色泽稳定性的方法进行了研究。结果表明, 对改善其色泽稳定性的方法进行了研究。结果表明,加入 EDTA能有效地消除 能有效地消除F 对红花黄色素产生的影响, EDTA能有效地消除F2+对红花黄色素产生的影响,并有一 定的增色效应。对于受F 定的增色效应。对于受F2+影响而已经变色的红花黄色素溶 EDTA后能恢复红花黄色素本色 此研究成果在有 后能恢复红花黄色素本色. 液,加入EDTA后能恢复红花黄色素本色.此研究成果在有色酒 配制过程中应用,取得了令人满意的效果。 配制过程中应用,取得了令人满意的效果。 金鸣等对HSYA 羟基红花黄色素） HSYA（ （3）金鸣等对HSYA（羟基红花黄色素）的热稳定性进行了 研究,发现加热一段时间 ,HSYA的吸光度明显下降 时间后 的吸光度明显下降, 研究,发现加热一段时间后,HSYA的吸光度明显下降,其薄层 斑点荧光减弱其它斑点荧光逐步增强,HPLC ,HPLC主色谱峰面积下 斑点荧光减弱其它斑点荧光逐步增强,HPLC主色谱峰面积下 其它杂质峰面积逐步加强,提示HSYA已变化. HSYA已变化 降,其它杂质峰面积逐步加强,提示HSYA已变化.建议在加工 过程中采取真空技术,加热温度不超过50℃, 50℃,连续加热时间不 过程中采取真空技术,加热温度不超过50℃,连续加热时间不 超过4h,以防其主要成分HSYA的变化 如红花室温提取, 以防其主要成分HSYA的变化。 超过4h,以防其主要成分HSYA的变化。如红花室温提取,时间 过长,提取液冷藏保存,以保证有效成分的含量。 不宜过长,提取液冷藏保存,以保证有效成分的含量。
红花黄色素 4 、红花黄色素的应用
在医药行业, 在医药行业,红花黄色素单方或与其它中药成分复方制 成胶囊、片剂、粉针剂和注射剂等多种剂型, 成胶囊、片剂、粉针剂和注射剂等多种剂型,供临床多途径使 用。张琼等评价了红花黄色素冻干粉针剂与红花黄色素滴注 液治疗冠心病、心纹痛(心血淤阻证)的有效性和安全性, 液治疗冠心病、心纹痛(心血淤阻证)的有效性和安全性,效果 不逊于丹参注射液,尚未发现明显毒副作用。在食品、 不逊于丹参注射液,尚未发现明显毒副作用。在食品、化妆品 行业。 行业。 红花黄色素是一种使用较为广泛的天然色素,用来为果味水、 红花黄色素是一种使用较为广泛的天然色素,用来为果味水、 糖果、糕点、蜜饯等着色,也可用于化妆品着色。 糖果、糕点、蜜饯等着色,也可用于化妆品着色。经过多年的 研究和实践,红花黄色素的提取分离技术趋于成熟, 研究和实践,红花黄色素的提取分离技术趋于成熟,天津红花 色素研究所、 色素研究所、新疆恒冠生物技术开发有限公 司和青岛大自然生物制品有限公司等已工业化生产红花黄色 随着现代分析仪器的改进以及分析技术的发展, 素。随着现代分析仪器的改进以及分析技术的发展,红花黄色 素及其产品的质量分析控制体系已逐步建立,并日趋完善。 素及其产品的质量分析控制体系已逐步建立,并日趋完善。为 深入地开发红花黄色素产品提供坚实的理论基础. 深入地开发红花黄色素产品提供坚实的理论基础.
红花的化学成分及其应用研究
186中国航班文化与社会Culture and SocietyCHINA FLIGHTS红花的化学成分及其应用研究刘忠洪|重庆化工职业学院摘要：中药红花为菊科植物红花的干燥花，主含黄酮类、多糖、脂肪酸和生物碱等，在临床治疗、食品添加、纺织染色、皮肤护理等方面应用广泛。
本文简介红花的主要化学成分及其相关应用研究。
关键词：红花；化学成分；应用研究中药红花为菊科植物红花（拉丁学名：Carthamus tinctorius L.）的干燥花，别名红蓝花、草红花等。
夏季管状花由黄变红时采摘，主要产自新疆、河南、云南、浙江等地，尤以新疆红花享誉国内外。
红花以花冠色红黄而鲜艳、无枝叶杂质、质柔软为佳，是珍贵的活血化瘀类中药。
性温味辛，归心、肝经，能活血通经，祛瘀止痛，为中医临床常用的活血化瘀药，可用于治疗妇科瘀滞证、血瘀所致诸痛证以及血热瘀滞引起的斑疹紫暗等，既可内服亦可外用，孕妇忌用。
现代研究发现，红花具有小剂量兴奋心脏、大剂量抑制心脏、增加冠脉血流量、降压、降脂、抗凝血、兴奋子宫及肠道平滑肌的作用，还对人体有抗癌、杀菌、解毒及护肤的功效。
在临床治疗、食品添加、纺织染色、皮肤护理等方面应用广泛。
这些用途依靠于红花中含有的各类成分，如黄酮类、多糖、脂肪酸、生物碱类、聚炔、亚精胺、木脂素、倍半萜、甾醇、烷基二醇等[1]。
本文围绕红花的主要化学成分及其相关应用进行简介。
1 黄酮类黄酮类是红花中最主要的化学成分之一，其中的红花黄色素和红花红色素，属于查尔酮类化合物，是从红花的花瓣中提取出的天然色素。
主要应用于临床医疗、食品着色、化妆护肤和纺织染色等领域。
1.1 临床医疗红花黄色素在心脑血管系统方面，具有扩张冠状动脉、改善心肌保护心肌、降血压、降血脂、抗缺氧缺血、抗炎等多种生理功效，在防治冠心病、高血压、高血脂、心绞痛等心脑血管疾病方面效果显著[2]，已作为治疗心脑血管疾病的新药列入国家药品标准。
红花黄色素在血液系统方面，具有抗血栓、抑制血小板聚集、延长凝血酶原时间的作用，主要应用于脑血栓，起到保护心脑血管的作用。
红花染料用途
红花染料用途红花染料是一种从红花（学名：Crocus sativus）中提取的天然染料，它具有鲜明的红色。
红花染料在历史上一直被广泛应用于纺织品染色、绘画领域，还可以作为一种调味品、药材和化妆品成分。
下面我将详细介绍红花染料的用途。
1. 纺织品染色红花染料因其鲜艳的红色，被广泛应用于纺织品染色。
它可以用于染色各种纤维材料，如棉、麻、丝、毛等。
红花染料不仅色泽鲜艳，而且具有较好的耐光、耐水和耐洗的性能，使得染色后的纺织品色彩持久，不易褪色。
红花染料可以单独使用也可以与其他染料混合，可以调配出丰富多样的颜色。
2. 绘画领域红花染料在绘画领域也有应用。
它可以用于绘制颜料、水彩和油画等多种绘画媒介。
由于红花染料有良好的色彩饱和度和透明度，使得绘制的作品颜色鲜明、明亮且富有层次感。
同时，红花染料在干燥后不易褪色，保持了作品的原始效果。
3. 调味品红花染料在烹饪中也有广泛应用，作为一种调味品。
红花染料具有独特的香气和苦味，在调味料中起到增添风味的作用。
它常被用来调制蛋糕、面包、饼干、糕点等烘焙食品，赋予食品色香味俱佳的特点。
此外，红花染料还可以用来烹制肉类、海鲜和蔬菜等各种菜肴，增加食物的色彩和风味。
4. 药材红花染料在传统医学中有一定的药用价值。
据研究发现，红花染料中富含多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种药理作用。
它可以用于治疗一些疾病，如抑郁症、焦虑症、心脏病、风寒感冒等。
红花染料还被用于调制草药汤剂，如红花茶，有帮助消除疲劳、调节情绪、提升免疫力等功效。
5. 化妆品成分红花染料还常常被添加到化妆品中，作为一种颜色添加剂。
它可以用于制作唇膏、粉底、眼影、腮红等彩妆产品，赋予化妆品鲜艳的红色。
同时，由于红花染料富含多种活性成分，如花青素、黄酮类和多种维生素，它也具有护肤的功效。
红花染料可以提供皮肤所需的营养成分，有助于滋润肌肤、减轻皱纹、淡化色斑等。
总结起来，红花染料的用途非常广泛。
它可以用于纺织品染色、绘画领域、调味品、药材和化妆品成分等多个领域。
红花黄色素在心血管系统的临床应用
ｓ Ｙ能改善心肌能量代 谢 ， 缓解心肌缺氧性损伤 ， 同时 可增加腺苷酸储备 ， 因而有 利于能 量代谢 障碍 的恢 复 ， 达
到对心肌组织 的保护 作用 ； 过对 心肌 细胞 膜 电位 的影 通 响， 明显保 护心肌细胞膜 电位 ； 可明显减 小缺 血在灌注 所 致 的血压下降 幅度 ， 改善血流动力 学指标 ， 不影响心 肌 在 收缩性 的剂量 条件下 ， 有 明显 的负性 肌力 和负 性频 率 亦 作用 ， 推测其可降低心肌耗 氧量 ， 改善心肌缺血 。Ｓ Ｙ对 心 肌缺 血造成 的心肌损 伤有保 护作 用 ， 其作 用机 制可 能
《 阳部队 沈
・
１ ５・ ５
红 花 黄色 素 在心 血 管 系统 的 临床应 用
李志文 综述 李新 民‘ 审校
心血管系统 临床应 用 再灌注损伤 ， 具有显 著的耐受缺氧能 力和疲 劳作 用。
关键词 红花黄色素
红花 （ ａｔｍ ｓｔ ｃｏｉ ） 叫草红花 、 Ｃ ｒ ｕ ｉ ｔｒ ｓ 又 ｈ ｎ ｕ 刺红 花 、 杜红 花或金红花 ， 菊科植 物红 花 的管状 花 ， 辛 、 ， 心 、 为 性 温 人 肝二经 。红花黄色素 （ ａｏ ｅｌ Ｓ ， 称红花 黄素 ， Ｓｆ ｒ ｌ ｗ， Ｙ） 亦 ｆ ｙ ｏ 是红 花的主要活性成分 ， 属查耳酮 类化合 物 ， 含量 占红 其 花的 ２ ％ ～３ ％ ， ０ ０ 是一种水 溶性 的物 质 。红 花作 为一种 传统 的中药 ， 文献记载有 “ 古 活血 、 祛瘀 、 经 、 痛” 通 止 的作 用 。红花 长期广泛应用 于临床 ， 尤其是 心血管 系统 ， 多 众
量几乎 全部 来 自有 氧氧化 ， 肌缺血 、 氧时 ， 心 缺 能量 代谢 障碍 ， 三磷酸腺苷 （ Ｔ ） Ａ Ｐ 生成 减少 ， 代谢产物堆积 ， 使细胞 膜受到损害 ， 稳 定性 降 低 ， 透性 增 加 ， 膜 通 内容 物 渗漏 。
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2013-11-15
5
一、红花色素的背景及意义
红花具有养生保健作用，近年研 究表明，红花有扩张冠状动脉、降压 、降脂、改善微循环、抑制血小板凝 聚等多种功能。现在红花已被我国卫 生部批准可用于保健食品。
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6
一、红花色素的背景及意义
3：红花色素的提取
4：红花色素的应用
2013-11-15 3
一、红花色素的背景及意义
原料介绍
红花，又称草红花、刺红花， 是一年或两年生菊科草本植物。 在《图经本草》中记载，红花的 干燥花，常被用作中药。
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一、红花色素的背景及意义
背景
随着科学技术的发展和生活水平的 提高，人们对色素的安全性提出了较高 的要求 。
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问题
1、红花色素由哪两种色素组成？ 2、在古代哪种红花色素被用作染料 ，为什么？ 3、红花黄色素包括哪几类？
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2013-11-15
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四、红花色素的应用
在食品中的应用：
红花红色素是红花色素中的脂溶性成分，是价 值很高的天然色素，适合酸性食品的着色加工，可 以作为清凉饮料、冷饮、蜜饯的着色，在东亚各国 被广泛用。 在医药中的应用： 红花色素不仅是药材活性成分，还能用作某些 药物剂型糖衣染色，具有双重使用价值。
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三、红花色素的提取
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四、红花色素的应用
红花色素是一种天然、安全食用色 素，具有较高的营养价值、药用价值 和经济价值。在食品、化妆品、染料 、医药等行业具有巨大的市场潜力， 发展前景非常广阔。
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四、红花色素的应用
红花黄色素的应用
意义
红花色素不仅是一种天然、安全食 用色素，而且具有较高的营养价值、 药用价值和经济价值，在食品、化妆 品、染料、医药等行业具有巨大的市 场潜力，发展前景非常广阔。
பைடு நூலகம்
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二、红花色素的性质
红花色素存在于红花的花瓣中，有红 色素和黄色素两种 。 黄色素是水溶性色素，其含量约占 20%~30%；红色素是脂溶性色素，不溶 于水，其含量较低，只占0.3%~0.6%， 早在唐代就被用作染料。
红花黄色素性质：
外 观：黄色粉末 溶解性：易溶于水、稀乙醇； 不溶于乙醚、石油醚、油脂等 稳定性：抗光性好， 100 度以下无变化；具有良好的热稳定性 染色力：染色力强 PH 值反应：在 PH 值 2~7 范围的溶液中呈黄色，不变色 ；在碱性 条件下，分子结构会发生变化 金属盐离子对色素的影响 ：铁离子、铜离子对黄色素有较大的影响 ，会导致其溶液沉淀或发生色变，其它离子则影响不大
食品色香味化学
醌类衍生物
红花色素
13108320017245 食品科学与工程 刘山
2013-11-15 1
问题
1、红花色素由哪两种色素组成？ 2、在古代哪种红花色素被用作染料 ，为什么？ 3、红花黄色素主要包括哪几类？
2013-11-15
2
主要内容
1：红花色素的背景及意义 2：红花色素的性质
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四、红花色素的应用
自古以来 红花红色素一直作为天然染料使 用，在明清时期曾大量出口 。 近年来，国内外学者对红花红色素的研究发 现，该色素不仅是一种天然、安全食用色素， 而且具有较高的营养价值、药用价值和经济价 值。 1994年，马自超、庞业珍等人对红花红色素 进行了研究并将它应用于高级唇膏的制作中。
2013-11-15 20
参考文献
[1].王建勋．新疆红花及其主要品种简介［J］．特种经济动植 物,2006（2）：25-27. [2].倪细炉,于卫平,田英,朱强．红花新品种引种观察[J].北方园 艺,2011(15). [3].丁文浩.红花油的营养价值与保健作用[J].农村科技，2007（4）. [4].常海涛,韩宏星,屠鹏飞,赵玉英. 中药红花化学成分及药理作用[J] 国外医药.植物药分册, 1999,(05) . [5].张纪宁,丁善玲,姜嫒嫒.红花的化学成分及药理作用概况[J].黑龙江 科技信息,2009(9). [6].马自超,寺原典彦.MA Zi-chao.Norhiko Terahara 红花色素成分的 研究[J].中国食品添加剂,2008(2). [7]..田兰,吴桂荣,王岩.红花黄色素研究进展[J].西北药学杂志,2007(4). [8].李中原,涂秀萍.红花黄色素的药理研究进展.中药新药与临床药 理,2005（16）:153-156.
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二、红花色素的性质
红花黄色素
成分：红花黄色素是多种成分的混合物
主要成分：
红花黄A（SaffioninA）（20%） 红花黄B（Saffiomin B）（52.7%）
其它成分
红花黄C等
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二、红花色素的性质
红花黄色素的结构
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二、红花色素的性质
红花黄色素作为食用色素或食品添加剂，具有广 泛的应用价值。 现代医学发现红花黄色素具有降血压、扩张血 管、改善器官供血、抗凝血、抑制血栓形成，扩张 冠状动脉，改善心肌供血等功效。
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四、红花色素的应用
红花红色素的应用
红色素的功效： 具有较强的抗氧化能力，对超氧自由基、 DPPH自由基具有较好的清除作用。 对β -胡萝卜素亚油酸氧化体系具有较强 的抑制作用。
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参考文献
[9].朴永哲,金鸣,臧宝霞等.红花黄色素改善大鼠缺氧心肌能量代谢的 研究[J].中草药,2003,34(5)：436—439. [10].李芳,娄延平,王孝铭等.红花黄色素对豚鼠心室乳头肌缺氧和复氧 损伤的保护作用[J].哈尔滨医科大学学报,1999,33(1)：6—9． [11].Shingo sato，Heitaro Obara．Synthesis of Model compounds of Saffiomin[J]．Bull. chem. Soc. Jpn，1992，65(2)：285-94. [12].Eric JL ，Ren SJ．Quantitative structure-activity relationship analysis of phenolic antioxidants[J]．Free Radic Biol Med，1999，26 ：285-94. [13].马自超,庞业珍.天然食用色素化学及生产工艺学[J].内蒙古中医 药,2010,3(2):18-19.
2013-11-15
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二、红花色素的性质
红花红色素
又叫：草红花红色素
成分：红色素（carthamin）
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二、红花色素的性质
红花红色素的结构
红花红色素的结构单 一，主要由黄酮类化合物 及其葡萄糖苷结合而成 。
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二、红花色素的性质
红花红色素性状
外观：暗红色至红褐色有光泽的晶体或结晶性粉末 溶解性：不溶于水，在酸性条件下几乎不溶 ，能够溶于稀碱 和部分有机溶剂 稳定性：红色素的稳定性较差，受高温、强酸、强碱、金属离 子、光照、有机水溶剂等因素影响，会逐渐褪色 对金属盐离子的稳定性 ：Al3+对红色素有增色作用，使溶液的 光密度增加；大多数金属离子都会导致红花红色素的结构发 生改变