好吃又好做的荤菜
荤菜菜谱
一、特色荤菜清炖牛肉【菜名】清炖牛肉【所属菜系】全部【特点】汤清鲜适口，肉软烂味香。
【原料】主料牛肉500克，白萝卜适量。
调料料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
【制作过程】(1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
汤泡肚尖【菜名】汤泡肚尖【所属菜系】京菜【特点】汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人。
【原料】主料猪肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。
调料鸡油15克，鸡汤600克，料酒10克，胡椒粉1克，盐5克，味精2克，姜片5克。
【制作过程】(1) 把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。
把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米宽切一直刀，深约2/3厚，而后横着刀纹每隔2～3毫米宽切断，切成5～6毫米宽、2～3厘米长的坡刀片。
(2) 用开水泡发干口蘑，择洗干净后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗两次，然后把油菜芯洗干净。
(3) 旺火上架上炒勺，倒入鸡汤，加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。
汤烧开后撇去浮沫，放入油菜芯，随手把汤倒入容器里，浇上鸡油。
(4) 把炒勺放在旺火上，倒进500克开水，再加入料酒、味精。
(5) 水烧开后，放进肚片氽一下，马上捞出摆在盘里，撒上胡椒粉，同鸡汤一起送上餐桌，把肚片再倒入鸡汤中即可。
回锅肉【菜名】回锅肉【所属菜系】浙江菜【特点】香鲜可口，味浓不腻。
【原料】原料带皮猪腿肉。
调料盐、郫县豆瓣、甜面酱、红酱油、潼川豆豉、蒜苗段。
【制作过程】精选肥瘦相连的带皮猪腿肉，入锅煮至皮软肉熟，捞出晾凉后切成长5厘米、宽4厘米、厚3毫米的片。
炒锅置旺火上，放油烧至120℃，下肉片略炒，再加适量精盐炒出油，待肉片四周微卷，形呈灯盏窝状时，用剁碎的郫县豆瓣再炒上色，投入适量的甜面酱、红酱油、潼川豆豉及蒜苗段炒出香味即成。
食堂常用菜肴（大荤）
咖哩鸡丝
红烧鲳鱼
萝卜炖牛腩
山药香菇肉丁
红烧肋排
粟米鸡丁
葱烤鲫鱼
五彩牛肉粒
香菇烤芙烧肉
酱汁肋排
青椒鸡肫
红烧鲫鱼
五彩牛百叶
蚝油肉片
蒜香肋排
青椒鸡心
红烧黄鱼咖喱牛腩Leabharlann 粉 蒸 肉目须肉片
酱鸭
干煎黄鱼
红烧牛肉
双菇肉片
尖椒猪心
盐水鸭
雪菜蒸黄鱼
冬归牛肉
回 锅 肉
刺毛肉圆
香酥鸭块
糖醋黄鱼
其他制品
酱爆肉丁
红烧蹄胖
红烧海鳗
扎 烧 肉
宫廷腰花
辣子鸡块
青豆鸭胸
三鲜蹄筋
东 坡 肉
冬荷肉片
盐水鸡
蚝油鸭胸
扬洲鳝片
芋艿扣肉
双冬肉片
香酥鸡腿
山药香菇鸭胸
五香爆鱼
土豆扣肉
红烧贡丸
红烧鸡腿
木耳茭白鸭胸
响油鳝丝
香芋扣肉
芦笋肉片
孜然清香鸡腿
木耳莴笋鸭胸
牛肉制品
笋干焖肉
蛋黄狮子头
红烧凤爪
酱爆鹌鹑
黑椒牛排
腐卤烧肉
池菇烧肉
红烧翅尖
海鲜制品
杭椒牛柳
萝卜烧肉
红烧小排
葱油翅尖
熏鱼块
红烧羊肉
香菇烧肉
蒜香小排
咖喱翅尖
剁椒鱼头
孜然羊肉
海带烧肉
糖醋小排
嘛辣翅尖
剁椒鱼块
孜然牛肉
腐竹烧肉
荔枝小排
宫宝鸡丁
剁椒鲫鱼
蚝油牛肉片
木耳烧肉
茄汁小排
香酥鸡柳
茄汁黄鱼
简单好吃的家常荤菜
简单好吃的家常荤菜有些人属于无肉不欢，荤菜在平时家庭当中做菜是比较常见的，要想把家常荤菜做的又好吃又简单，可以选择一些做法，比如说小炒牛肉，他的做法就比较简单，只需要腌制一下，然后过油，爆炒，用时相对比较少，而且味道很好，这样的菜式比较多的，我们来了解一下这方面内容。
简单好吃的家常荤菜一：【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二：【DIY小米蒸排骨】1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【DIY红烧鸡爪】1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开；5．放盐，十三香，烧开，6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味四：【滑蛋炒牛肉】1．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五：【DIY珍珠元子】1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀；3．肉馅撮成圆球；4．肉球裹上一层糯米；5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
【烹饪美食】无肉不欢 十大经典肉类家常下饭菜
【烹饪美食】无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜君子曰：宁可食无肉不可居无竹，但是对于广大肉食主义君子们来说，形容他们就非用“无肉不欢”不可了。
肉作为日常生活中最重要的动物性蛋白的来源，一直以来都在餐桌上扮演者最为重要的角色。
家庭主厨们也都把烧得一两个拿手的肉菜当作看家本领，炫耀给亲戚朋友得以欣享各种盛情的夸奖。
其实做肉菜说难不难，说简单也不简单，需要经验，也需要各种前辈们总结出来的小技巧。
日常食用的肉类通常有五花肉、里脊肉、肥膘肉，还有各种肥肠、排骨和牛羊肉，我们把这几种食材最家常最好吃的做法整理出来，为广大肉食君子们带来一份飘满口水的饕餮肉宴。
No.1、川菜经典下饭菜——鱼香肉丝鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。
鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
还有一道菜叫做鱼香茄子，如果把茄子雕花做成鱼状，味道几可乱真。
剁椒版版微波炉版郫县豆瓣版家常味版鱼香肉丝是川菜里的经典菜，如果要做成真正名副其实的鱼香肉丝是很难的，但是对于家常味的鱼香肉丝来说，难度并不大，只有美食杰标准等级里的初级水平，其中有几个窍门，如果做到的话，就没问题了：买肉：要买新鲜的纯瘦肉。
切肉：顺着纤维纹路斜切，尤其是喜欢吃细丝的朋友，因为猪肉质地比牛肉要细嫩，筋丝少，如果纵着切炒熟之后会有变得散碎凌乱，不能成行。
浆肉：肉丝实现要用料酒和是淀粉浆上，可以保证肉丝细嫩不干硬，吃起来不塞牙。
调料：一定要买正宗的红油郫县豆瓣酱来炒，味道才能正宗，量要合适，两平勺一个菜就合适，口重的话最多再加也就一勺。
盐：郫县豆瓣里的盐已经很多了，吃盐比较轻的朋友可以不放盐，口味稍重的也要酌情少放，2克应该足够了。
No.2、馋肉者必学——红烧肉说起红烧肉，不得不说说让他走红大江南北的两个人，远点的那一位叫做东坡居士苏轼。
快餐荤菜有哪些
快餐荤菜有哪些
民以食为天，作为下饭的主食荤菜占了很大一份比例，荤菜对于大多数人来说是非常喜欢的，甚至很多人到了无肉不欢的地步，基本上每顿餐桌上的大菜都是荤菜，荤菜的营养的确很丰富，多吃荤菜对人体也有很大好处，但是大家对于荤菜菜谱又了解多少呢，为大家介绍几样不寻常的荤菜做法。
第一、双芽鸡胗
材料：鸡胗300克，黑豆芽150克，绿豆芽150克，酱鸡胗料：大葱段15克，生姜片3片，香叶1片，八角1个，花椒15粒，(如果有炖肉料包这些香料就可以省了)，老抽1大勺，味极鲜酱油1大勺，香油少许，盐。
做法
1.将洗净的鸡胗放入清水中(没过鸡胗即可)放入酱鸡胗料大火烧开中小火煮30分钟，然后再大火收干酱。
2.黑豆芽绿豆芽在沸水中烫10秒钟捞出用冷水漂凉，用手挤掉水分
3.将切成片的鸡胗和烫好的豆芽放在拌菜盆中倒入兑好的凉拌汁拌匀即可装盘
第二、荤香焗馒头
材料：馒头、香肠、鸡蛋、黄瓜、芝士片。
做法
1、鸡蛋打散，炒熟。
2、馒头、香肠、黄瓜切丁。
3、锅中放油烧热，依次将香肠丁、馒头丁、黄瓜丁倒入翻炒，再将鸡蛋放入，将加入适量盐、黑胡椒粉，翻炒入味均匀。
4、将炒好的馒头丁装入容器(偶把它们装到彩色的蛋糕托里)，芝士切成小块，撒在上面。
5、烤箱预热18度，将装好的馒头丁，上火烤3至5分钟(将芝士片融化即可)
6、配上香甜的时令水果，一个馒头新吃法就完成了。
小诀窍
一般超市卖的芝士片本身都会有咸淡，建议大家炒制馒头丁时不要加过多盐。
荤菜菜谱大全有哪些
荤菜菜谱大全有哪些生活中，有一些荤菜，有一些素菜。
合理的安排自己的饮食，才能保持一个比较健康的身体，有的人，比较喜欢吃素菜，生怕自己吃荤菜会长胖，却适得其反，生病了。
所以吃荤菜也是我们生活饮食的一部分，下面就将荤菜菜谱大全带给大家。
糖醋鲈鱼主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。
葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
酱焖牛肉小土豆原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克???调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法：1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。
花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。
干葱切成片(如用洋葱也切片)。
大蒜去皮拍一下。
杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。
煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
以上就是各种美味的荤菜，荤菜菜谱大全是十分丰富的。
荤通常指的就是肉类，鸡蛋等含有高蛋白和脂肪的食物，这些也是我们人体内不可缺少的。
适当的吃一些荤菜才能保证我们的能量充足。
适合女人吃9道小炒菜，鲜嫩可口，荤素搭配，过季就要等来年
适合女人吃9道小炒菜，鲜嫩可口，荤素搭配，过季就要等来年
9道春季特色小炒菜，记得尝尝，鲜嫩可口，过了春季就要等来年。春天是非常美好的季节，温暖舒适。属于春天的蔬菜有很多，其中有香椿芽，春笋，豌豆尖等多种蔬菜都是好吃的食材。有很多蔬菜比如香椿芽，对软菜，荠菜都是季节性很强的时令蔬菜，过了季节就没有了，要等到来年才能吃到。今天我来分享这9道春季时令小炒菜，鲜嫩可口，非常好吃。 一、香椿炒鸡蛋 香椿炒鸡蛋是用香椿芽和鸡蛋一起炒菜食用。香椿芽是春季比较昂贵的时令野菜，香味浓厚，非常适合用来炒菜。香椿和鸡蛋搭配炒菜，营养美味，是老少皆宜的美食小炒菜。 香椿炒鸡蛋的做法： 1、香椿用清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出装盘。 2、焯水后香椿切成碎末放入汤盘里，加入鸡蛋液，食盐，胡椒粉拌匀备用。 3、锅里倒入食用油，油热，下入鸡蛋液和香椿翻炒至熟装盘即可。 香椿炒鸡蛋 二、荠菜炒蛋 荠菜炒蛋是春季最好的时令野菜，气味清香好闻。荠菜炒蛋营养丰富，还可以用来和猪肉馅包饺子食用，都非常好吃。其中用荠菜炒鸡蛋，做法简单，口感：香鲜软嫩入味好吃。 荠菜炒蛋的做法： 1、荠菜放入清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出切成碎末装盘。 2、往碗里加入鸡蛋液搅拌均匀，生姜洗净切成细丝备用。 3、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液炒成絮状，加入生姜丝，荠菜翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘。 荠菜炒蛋 三、蒜薹腊肉 春季的蒜薹脆嫩微甜，最适合用来和猪肉一起炒菜食用。蒜薹炒腊肉是很多人都爱吃的一道小炒菜，口感：香咸脆嫩，微辣微甜，入味又好吃。 蒜薹腊肉的做法： 1、将蒜薹用清水洗净控干水分，切成小段备用。 2、腊肉洗净切成薄片，辣椒洗净切成小圈，生姜洗净切片，大蒜去皮洗净。 3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，加入辣椒，生姜，大蒜，腊肉翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。 蒜薹腊肉 四、地皮菜炒肉末 地皮菜是春季的时令野菜。地皮菜质地柔软，非常薄透，颜色是深褐色和深绿色，可以用来炒菜，炒鸡蛋，炒肉，或是包包子食用。地皮菜炒肉末的口感：香辣软嫩，开胃又好吃。 地皮菜炒肉末的做法： 1、将地皮菜放入清水洗净控干水分备用。 2、猪肉去皮洗净切成肉末，辣椒洗净切小圈，生姜洗净切丝。 3、锅里倒入食用油，油热下入肉末炒至变色，加入生姜，辣椒圈，地皮菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。 地皮菜炒肉末 五、蕨菜炒肉丝 蕨菜是现在大量上市的野菜。蕨菜也是我们很多人从小吃到大的野菜。蕨菜一般生长在大山深处，颜色是深绿色和深紫色。新嫩的蕨菜可以用来炒菜，或是焯水后凉拌食用。 地皮菜炒肉末的做法： 1、新鲜的蕨菜用清水洗净切成小段，瘦肉和红辣椒洗净切成细丝。 2、往锅里倒入清水煮开，下入蕨菜焯水1分钟捞出控干水分。 3、锅里倒入食用油，油热下入瘦肉丝翻炒变色，加入辣椒，生姜，蕨菜翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。 蕨菜炒肉丝 六、荷兰豆炒腊肠 荷兰豆炒腊肠是一道春季非常好吃的时令小炒菜。春季的荷兰豆鲜嫩可口，最适合用来和腊肠或是腊肉一起炒菜食用了。 荷兰豆炒腊肠的做法： 1、将荷兰豆去掉筋膜洗净控干水分，腊肠洗净切薄片。 2、锅里倒入清水煮开，下入荷兰豆焯水1分钟捞出控干水分备用。 3、锅里倒入食用油，油热下入腊肠翻炒出油脂，加入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。 荷兰豆炒腊肠 七、辣椒炒豌豆尖 辣椒炒豌豆尖是一道色香味俱全的绿色小炒菜。春季是吃豌豆尖的好季节，因为过了春季，就要再等一年才能吃到豌豆尖。 辣椒炒豌豆尖的做法： 1、豌豆尖用清水洗净控干水分。 2、小米辣洗净切小圈，大蒜去皮洗净切碎末。 3、锅倒入食用油，油热下入大蒜和辣椒炒香，加入豌豆尖翻炒几下，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。 辣椒炒豌豆尖 八、白灼菜苔 春天的各种菜苔非常多，比如青菜苔，白菜苔，红菜苔等多种品种。菜苔是春季最实惠又好吃的时令蔬菜。春季的菜苔口感鲜嫩脆甜，非常好吃。 白灼菜苔的做法： 1、菜苔放入清水洗净控干水分，大葱和红辣椒洗净切成细丝。 2、往汤盘里加入生抽，食盐，蚝油，清水拌匀备用。 3、锅里倒入清水煮开，下入菜苔焯水1分钟装盘。 4、锅里倒入食用油，油热下入料汁翻炒至浓稠淋到菜苔上，铺上葱丝和辣椒丝即可。 白灼菜苔 九、春笋炒腊肉 春笋炒腊肉是春季最好吃的鲜味小炒菜。春季温度上升，下雨后就会有很多春笋冒出来了。鲜嫩的春笋非常脆嫩可口，适合用来炒菜，或是炒肉食用。春季一定要适量吃些春笋，否则过了季节，就要到来年才能尝到。 春笋炒腊肉的做法： 1、春笋去皮后洗净，切成菱形状，辣椒洗净切段。 2、腊肉洗净切成薄片，生姜洗净切片备用。 3、锅里倒入清水煮开，加入春笋焯水1分钟捞出装盘。 4、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油脂，加入辣椒，生姜，春笋翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。 春笋炒腊肉 总结 分享9道春季特色小炒菜，鲜嫩可口，过了春季就要等来年。现在是春季，要时令吃些当季的时令蔬菜，比如豌豆，春笋，荠菜，香椿芽等这些时令蔬菜，都是过了季节就没有，要等来年才能吃到哦。以上这9道春季特色小炒菜，荤素都有，适合不同人的胃口来选择。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
荤菜菜单
荤菜麻花大虾 38元香菇肉片 18元红烧牛肉丸 28元青椒肉丝 18元红烧猪蹄 28元蒜苔腊肉 32元川式毛血旺 26元肉米粉条 14元家常烧土鸡 68元爆炒腰花 26元糖醋鱼 36元干锅肥肠 26元土豆烧排骨 28元鱼香肉丝 18元水煮肉片 26元土豆片回锅肉 16元木耳炒肉 18元糖醋里脊 22元宫爆鸡丁 22元红烧肥肠 26元农家小炒肉 26元香辣锅巴大虾 38元素菜蒜泥油麦菜 10元鱼香茄子 14元醋熘白菜 8元干煸豆角 12元泡菜磨芋 14元山药木耳 12元家常豆腐 14元香菇青菜 12元豆芽炒粉条 10元泡椒山药 12元红烧茄子 12元干煸香菇 14元西红柿炒鸡蛋 12元泡菜土豆丝 6元醋辣土豆丝 8元手撕包菜 8元浆水炒豆芽 8元炒藕丁 12元干妈土豆片 10元蒸菜粉蒸肉 28元干豇豆稣肉 30元米粉排骨 26元金瓜八宝 18元梅菜扣肉 30元夹沙肉 28元汤类西红柿鸡蛋汤 8元全家福汤 16元紫菜蛋花汤 10元酸菜粉丝汤 10元青菜豆腐汤 6元三鲜汤 5元主食米饭姜汁拌汤浆水鸡脑壳醋汤面素凉菜油炸花生米 6元青椒变蛋 10元红油泡菜 6元凉拌鱼腥草 8元糖蒜 6元蒜泥茄子 8元红油榨菜 6元凉拌菊花菜 8元炝莲菜 8元凉拌蕨根粉 8元川北凉粉 8元四兴蚕豆 10元炝土豆丝 8元醋泡花生米 10元蒜片乳瓜 8元五香豆腐丁 10元凉拌黄瓜 8元香油金针菇 12元凉拌豆芽 6元芝麻桃仁 18元洋葱木耳 8元蒜泥荷兰豆 6元荤凉菜酱香牛肉 22元炝腰片 16元红油鸡胗 16元干拌牛肚 18元五香猪耳 18元红油肚丝 22元188元标准（供5-6人）四个凉菜一荤三素六个热菜二荤四素268元标准（供7-8人）六个凉菜二荤四素六个热菜三荤三素388元标准（供9-10人）六个凉菜三荤三素八个热菜四荤四素。
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好吃又好做的荤菜
好吃又好做的荤菜特别的多，比较简单的应该是做虾，尤其是新鲜的虾，最简单的方法就是水煮，然后蘸取椒盐来食用，吃的就是新鲜的感觉，营养价值也非常的好，另外比较简单的还有炒肉，也非常的简单，可以根据自己的喜欢和爱好来制作这方面的荤菜菜品，比如说卤耳朵，炸带鱼等等。
【黑椒香蒜炒虾】
用料：虾仁8只、黄油10g、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、香料（如果没有可省略）少许、盐少许、柠檬汁适量；
做法
1.大虾解冻，去头剥壳。
如果想要成品好看一点，可以留下壳最后一节（连着虾尾）。
2.海虾还是要开个背，把虾线去掉的。
然后清水冲干净。
看一下其他调味料。
超级简单有没有。
黄油放入锅中，融化后加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜变金黄色后，加入大虾。
同时磨入黑胡椒、香料和盐。
黑胡椒和香料多少很随意的，口重的多放点，喜欢清淡的少一点。
盐就真的一小撮就可以了。
4.快速翻炒至大虾变红，卷曲。
淋一点柠檬汁，颠两下，就好啦。
（从大虾下锅到起锅，绝对不超过五分钟的）装盘。
【卤猪耳】
用料：猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜；
做法
1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。
做初步的卤制；初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；
2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；
3.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；加点味精；然后关火；倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成；
【糖醋带鱼】
用料：带鱼2条、米醋4勺清水5勺花椒适量剁椒1勺白糖3勺料酒1勺八角1个盐1小勺葱适量姜适量淀粉适量酱油2勺；
做法
1.清洗带鱼，剪段，加入盐，料酒腌制十五分钟。
一勺料酒，二勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。
带鱼段均匀拍上干淀粉。
2.锅里油温，放入带鱼段。
一面煎炸至金黄翻另一面。
两面全部煎炸至金黄盛出。
3.锅里留些油，放入葱段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。
放入带鱼。
4.倒入糖醋汁，烧开转小火，盖盖剁十分钟。
汤汁浓稠时即可出锅。