水果拼盘完整1ppt课件
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水果拼盘课件18079
06
水果拼盘的赏析与品鉴
水果拼盘的视觉赏析
色彩美
水果的色彩丰富多样，如红、黄、绿等，通过搭配和组合，能呈现出视觉上的美 感和艺术性。
形态美
水果的形状和大小各异，如圆形、椭圆形、长条形等，通过摆放和组合，能呈现 出形态上的多样性和美观性。
水果拼盘的味道品鉴
口感美
水果的口感因其种类和成熟度而异，如脆、软、酸、甜等， 通过搭配和组合，能呈现出口感上的层次感和丰富性。
矿物质
水果中的矿物质含量也较 高，如钾、钙、镁等，对 维持身体正常功能很重要 。
纤维素
水果中的纤维素有助于促 进肠道蠕动，维持肠道健 康。
不同水果的营养价值
苹果
苹果富含维生素C和纤维素，有助于提高免 疫力。
葡萄柚
葡萄柚含有大量的维生素C和纤维素，还有 助于降低血糖和血脂。
香蕉
香蕉含有丰富的钾和维生素B6，有益于心 脏和神经系统健康。
水果拼盘不仅是一种美味健康的食品，还具有色彩艳丽、造 型美观的特点，同时也能为人们带来愉悦的视觉享受。
水果拼盘的起源
水果拼盘的起源可以追溯到古希腊和古罗马时期，当时人 们已经开始将不同种类的水果搭配在一渐发展成为一种艺术形式。
水果拼盘的发展历程
柑橘类
核果类
包括橙子、柚子、柠檬等，清香爽口，富含 维生素C。
包括苹果、梨、桃、杏等，果肉丰富，味道 甜酸适口。
按照特色分
色彩拼盘
将各种颜色的水果切成小块，拼成色彩鲜艳、层 次分明的拼盘，让人赏心悦目。
营养拼盘
将富含不同营养素的水果搭配在一起，如富含维 生素C的水果和富含抗氧化剂的水果，以达到营养 均衡的目的。
如何在家制作水果拼盘
准备材料与工具
小学生水果拼盘课件
创意实践
分享与展示
鼓励学生发挥自己的创意和想象力，制作出 具有个人特色的水果拼盘作品，培养学生的 动手能力和创造力。
在课堂上展示和分享学生的作品，让学生介 绍自己的创作思路和制作过程，促进交流和 学习。
THANK YOU.
培养良好的饮食习惯
通过亲手制作水果拼盘，让学生了解水果对身体健康的重要性，并培养良好的饮 食习惯和健康的生活方式。
课程内容与特色
学习水果的营养成分和功效
介绍常见水果的名称、颜色、形状、口感、营养成分和功效等基本知识，让学生了解水果 对身体健康的重要性。
掌握水果拼盘的制作技巧
通过图文并茂的方式，让学生掌握水果拼盘的基本制作技巧，如切割方法、色彩搭配、摆 盘方式等，并学会如何根据不同场合和需求进行创意设计。
04
作品展示与评价
学生作品展示
01
创意性
学生需要展示自己作品的创意性和独特性，说明自己在制作过程中如
何发挥自己的想象力。
02
美观性
学生需要展示自己作品的外观，说明自己如何通过色彩和形状的搭配
来使作品更加美观。
03
功能性
学生需要展示自己作品的实用性，说明自己是否考虑到作品的口感和
营养价值。
学生自我评价
培养创意思维和动手能力
通过亲手制作水果拼盘，让学生学会观察生活、发掘想象力和创造力，并培养良好的动手 能力和艺术鉴赏力。
适用对象与教师指导建议
适用对象
本课件适用于小学生，特别是三年级以上的学生，具 有一定的认知能力和动手能力。
教师指导建议
本课件可由小学自然、劳动、美术等学科的教师使用 ，建议教师在实际教学中根据实际情况进行适当的调 整和指导。在制作过程中，教师可适当进行拓展，如 引入其他水果的名称、营养成分等，以丰富课件内容 。同时，教师也可以根据学生的实际情况和兴趣点进 行适当的调整和补充，如增加水果拼盘的制作难度、 增加创意设计元素等。
精美果盘制作ppt课件
4、 把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上 顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧！
12
1。将菠萝顺长轴均匀切成四份儿，取一份用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉： 再将分离下来的菠萝去硬芯，怕麻烦的话可不去硬芯，留着让客人自己啃吧！（照片有点虚，凑合看吧！）。将 菠萝切成一片片的，将切好的菠萝放回原来的菠萝壳里。现在你就开始给菠萝造型了：左一片、右一片，交错开 就行了！
9
果盘的做法②： 1、将西瓜纵向对半剖开，再改切成 适当大小的块状。 2、切去3/4瓜瓤，再将瓜皮的白色 部分去除，放盐水中浸泡数分钟， 使瓜皮更柔软，更好造型。 3、将瓜皮部分从中间对半切开，两 边分别划出等距离的印痕。要切的 好看，关键是要距离相等，刀口要 切的深一些，但不能切断。 4、将切好的瓜皮分别朝不同的方向 弯曲，用牙签固定住，摆出造型。
高端大气上档次， 低调奢华有内涵， 奔放洋气有深度， 简约时尚国际范， 低端粗俗甩节操， 土憋矫情无下限， 装模作样绿茶婊， 外猛内柔女汉子， 卖萌嘟嘴剪刀手， 忧郁深沉无所谓， 狂拽帅气吊炸天， 冷艳高贵接地气， 时尚亮丽小清新， 可爱乡村非主流， 贵族王朝杀马特。
2
苹果螃蟹果盘
道具：水果刀、牙签 ．材料：红苹果、芭乐各1个、黑豆4个 1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体， 1个做蟹脚，中间有果心的做螯。 2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直 切一刀。 3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。 4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。 5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。 6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边 开始各切成4份，共8份。 7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的 黑豆做为眼睛。
6
7
做法②： 1、将橙子切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。 2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。 3、将橙子皮折叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方。
12
1。将菠萝顺长轴均匀切成四份儿，取一份用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉： 再将分离下来的菠萝去硬芯，怕麻烦的话可不去硬芯，留着让客人自己啃吧！（照片有点虚，凑合看吧！）。将 菠萝切成一片片的，将切好的菠萝放回原来的菠萝壳里。现在你就开始给菠萝造型了：左一片、右一片，交错开 就行了！
9
果盘的做法②： 1、将西瓜纵向对半剖开，再改切成 适当大小的块状。 2、切去3/4瓜瓤，再将瓜皮的白色 部分去除，放盐水中浸泡数分钟， 使瓜皮更柔软，更好造型。 3、将瓜皮部分从中间对半切开，两 边分别划出等距离的印痕。要切的 好看，关键是要距离相等，刀口要 切的深一些，但不能切断。 4、将切好的瓜皮分别朝不同的方向 弯曲，用牙签固定住，摆出造型。
高端大气上档次， 低调奢华有内涵， 奔放洋气有深度， 简约时尚国际范， 低端粗俗甩节操， 土憋矫情无下限， 装模作样绿茶婊， 外猛内柔女汉子， 卖萌嘟嘴剪刀手， 忧郁深沉无所谓， 狂拽帅气吊炸天， 冷艳高贵接地气， 时尚亮丽小清新， 可爱乡村非主流， 贵族王朝杀马特。
2
苹果螃蟹果盘
道具：水果刀、牙签 ．材料：红苹果、芭乐各1个、黑豆4个 1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体， 1个做蟹脚，中间有果心的做螯。 2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直 切一刀。 3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。 4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。 5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。 6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边 开始各切成4份，共8份。 7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的 黑豆做为眼睛。
6
7
做法②： 1、将橙子切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。 2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。 3、将橙子皮折叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方。
水果拼盘课件
比赛规则： 1、切水果时选择你喜欢的刀法来切。 2、比赛时间为15分钟，超出时间仍在制作 视为弃权！ 3、各组填写作品标签，并用3—5句话夸夸 你们的作品。 4、比赛将评选出“我最喜爱的作品”奖并 颁发奖状。
我们的收获!
回家后， 为父母献上自己设计 的一份水果拼盘！
水果的切法： 1、简易切法 横着切：切成一片片、一段段。 竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切 成一片片或一条条。 斜着切：斜着切成一片片、一段段。 2、花式切法： 连皮切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开 成花型。 雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一 部分刻成花状，再切成片。 连块切：用刀在水果表面先浅浅的画出齿状， 再用刀在画好的齿痕上划透，完整的 划一圈，掰开。
水果拼盘
喜欢我吗
水果的切法： 1、简易切法 横着切：切成一片片、一段段。 竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切 成一片片或一条条。 斜着切：斜着切成一片片、一段段。 2、花式切法： 连皮切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开 成花型。 雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一 部分刻成花状，再切成片。 连块切：用刀在水果表面先浅浅的画出齿状， 再用刀在画好的齿痕上划透，完整的 划一圈，掰开。
小贴士： 1）、小组长给组员分配好任务。 2）、水果刀切水果时要注意：右手拿 刀，左手按住水果，手指弯曲，刀从上 往下切。 3）、抓牢水果以防打滑，切的时候不 可用力过猛，注意用刀安全。 4）、戴上一次性手套，注意卫生。 5）、保持桌面干净，不浪费材料。 6）、作品色彩搭配合理，造型力求新 颖别致，并给自己的作品起个好听的名 字，写在标签上。
水果拼盘的制作的ppt课件
1
• 准备了那些水果呢？它们的外貌有什么特 点呢？你能按照顺序说一说吗？
2
水果拼盘的制作
魏桥实验学校 杨红
3
4
5
注意事项
注意事项 （1）选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完 美度等多方面对水果进行选择。 （2）构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形 状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，制作 前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。 （3）色彩搭配
• 只见他右手握着刀，左手小心地捏着圆溜溜的橙， 小心翼翼地切着。切去顶端的一块，他又用汤勺 挖去里面的果肉，迫不及待地送进了“虎口”。
14
• 我四周张望其他同学的“作品”，只见大家都忙 得不可开交，拼得也是五花八门，瞧，这一组拼 得很细致，颜色也丰富；那一组形状独特，构思 巧妙，这些普通的水果在同学们的手中，个个变 成了一件件“艺术珍品”。
9
• 描写水果的外貌、味道、手感。 • 运用顺序词记录做的过程。 • 写清感受。
10
• 1、这真是一节别开生面的作文课，它不仅锻炼了我们的 动手能力，还发挥了我们的设计才能，使我受益非浅！
• 2、下课铃声响了，大家意犹未尽地结束了本次比赛。虽 然我们组不是这次比赛的冠军，但是我们也收获了不少的 快乐。
我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配 成一个整体.
6
• 边做边观察，每一步都做了什么？
7
• 谈亲自动手操作后的感受
8
• 1、“苹果、香蕉、桔子8个，香梨……”听了这些，你或 许会问，你们干啥呢？做数学题呀？NO！告诉你，这些 水果是我们用来做水果拼盘的……
• 2、上课铃声刚响，我们就把水果拿了出来，琳琅满目地 摆满了桌子，同学们兴奋得不得了。老师一声令下，同学 们都忙开了，我也不甘示弱。
• 准备了那些水果呢？它们的外貌有什么特 点呢？你能按照顺序说一说吗？
2
水果拼盘的制作
魏桥实验学校 杨红
3
4
5
注意事项
注意事项 （1）选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完 美度等多方面对水果进行选择。 （2）构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形 状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，制作 前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。 （3）色彩搭配
• 只见他右手握着刀，左手小心地捏着圆溜溜的橙， 小心翼翼地切着。切去顶端的一块，他又用汤勺 挖去里面的果肉，迫不及待地送进了“虎口”。
14
• 我四周张望其他同学的“作品”，只见大家都忙 得不可开交，拼得也是五花八门，瞧，这一组拼 得很细致，颜色也丰富；那一组形状独特，构思 巧妙，这些普通的水果在同学们的手中，个个变 成了一件件“艺术珍品”。
9
• 描写水果的外貌、味道、手感。 • 运用顺序词记录做的过程。 • 写清感受。
10
• 1、这真是一节别开生面的作文课，它不仅锻炼了我们的 动手能力，还发挥了我们的设计才能，使我受益非浅！
• 2、下课铃声响了，大家意犹未尽地结束了本次比赛。虽 然我们组不是这次比赛的冠军，但是我们也收获了不少的 快乐。
我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配 成一个整体.
6
• 边做边观察，每一步都做了什么？
7
• 谈亲自动手操作后的感受
8
• 1、“苹果、香蕉、桔子8个，香梨……”听了这些，你或 许会问，你们干啥呢？做数学题呀？NO！告诉你，这些 水果是我们用来做水果拼盘的……
• 2、上课铃声刚响，我们就把水果拿了出来，琳琅满目地 摆满了桌子，同学们兴奋得不得了。老师一声令下，同学 们都忙开了，我也不甘示弱。
创意绘画《美味水果拼盘》课件
三、材料准备：
素描纸、油画棒、卡纸、剪刀、高光笔
1 课程引导
说到水果，种类丰
强烈的阳光中含有大量的紫外线和红外线，可能损伤眼睛的角膜、晶状体，甚至眼底，富戴多样一。副不墨同镜的，水可以遮 挡或吸收一部分光线，减少对眼睛的刺激。由于大家对健康的重视，许多人在炎热的夏果季有不外同出的时味，道都，喜欢戴 上墨镜，以减少阳光的刺激，有人也喜欢把它当作装饰，墨镜的种类很多，应当根据有不不同同的的需形要状和来色选择。
1 课程引导
强烈水的果阳含有光非中常含丰有富大的量维的生在素，今天的课程中，我们就是用油画棒来表现水果切面，通过用油画棒表现不同水果 的色所彩以并在平将时它我们们剪应下该来要放多在吃托盘上，形成一幅充满视觉美和色彩美的绘画作品。在课程中，我们换一种角度 来水表感受油画棒的细腻浓郁的质感。我们一起来看看参考的教程 吧水。果紫呢外？线选和择红几外种自线己，喜可欢能损伤眼睛的角膜、晶状体，甚至眼底，戴一副墨镜，可以遮挡或吸收一部分光 线，的减水少果将对它眼画睛下的来刺吧激。。在由绘于大家对健康的重视，许多人在炎热的夏季外出时，都喜欢戴上墨镜，以减少阳
画中我们光表的现刺的激是水，果有拼人盘也，喜欢把它当作装饰，墨镜的种类很多，应当根据不同的需要来选择。
从切开的水果这一新的角度 去观察我们常见的水果，你 会发现不一样的色彩美和形 态美。
1 课程引导
强烈的阳光中含有大量的紫外线和红外线，可能损伤眼睛的角膜、晶状体，甚至眼底，戴一副墨镜，可以遮 挡或吸收一部分光线，减少对眼睛的刺激。由于大家对健康的重视，许多人在炎热的夏季外出时，都喜欢戴 上墨镜，以减少阳光的刺激，有人也喜欢把它当作装饰，墨镜的种类很多，应当根据不同的需要来选择。
美味水果拼盘
美味水果 拼盘
素描纸、油画棒、卡纸、剪刀、高光笔
1 课程引导
说到水果，种类丰
强烈的阳光中含有大量的紫外线和红外线，可能损伤眼睛的角膜、晶状体，甚至眼底，富戴多样一。副不墨同镜的，水可以遮 挡或吸收一部分光线，减少对眼睛的刺激。由于大家对健康的重视，许多人在炎热的夏果季有不外同出的时味，道都，喜欢戴 上墨镜，以减少阳光的刺激，有人也喜欢把它当作装饰，墨镜的种类很多，应当根据有不不同同的的需形要状和来色选择。
1 课程引导
强烈水的果阳含有光非中常含丰有富大的量维的生在素，今天的课程中，我们就是用油画棒来表现水果切面，通过用油画棒表现不同水果 的色所彩以并在平将时它我们们剪应下该来要放多在吃托盘上，形成一幅充满视觉美和色彩美的绘画作品。在课程中，我们换一种角度 来水表感受油画棒的细腻浓郁的质感。我们一起来看看参考的教程 吧水。果紫呢外？线选和择红几外种自线己，喜可欢能损伤眼睛的角膜、晶状体，甚至眼底，戴一副墨镜，可以遮挡或吸收一部分光 线，的减水少果将对它眼画睛下的来刺吧激。。在由绘于大家对健康的重视，许多人在炎热的夏季外出时，都喜欢戴上墨镜，以减少阳
画中我们光表的现刺的激是水，果有拼人盘也，喜欢把它当作装饰，墨镜的种类很多，应当根据不同的需要来选择。
从切开的水果这一新的角度 去观察我们常见的水果，你 会发现不一样的色彩美和形 态美。
1 课程引导
强烈的阳光中含有大量的紫外线和红外线，可能损伤眼睛的角膜、晶状体，甚至眼底，戴一副墨镜，可以遮 挡或吸收一部分光线，减少对眼睛的刺激。由于大家对健康的重视，许多人在炎热的夏季外出时，都喜欢戴 上墨镜，以减少阳光的刺激，有人也喜欢把它当作装饰，墨镜的种类很多，应当根据不同的需要来选择。
美味水果拼盘
美味水果 拼盘
《水果拼盘的制作》-浙教版小学劳动教育四年级上册PPT课件
复习导入
回顾上一节课的学习内容，进行交流。
色彩搭配
设计水果拼盘的基本因素
趣味形状
组合方法
复习导入
回顾上一节课的学习内容，进行交流。
把设计图变成实物。那么，制作水果 拼盘有什么要点吗？
工具的使用、水果的清洗处理、盘子 的挑选是制作水果拼盘的重点。
复习导入
回顾上一节课的学习内容，进行交流。
怎样使用工具将水果切割成拼盘所需 的形状呢？
学习新知
劳动加油站：（1）选择合适的工具处理水果。
水果刀
制作水果拼盘的切割工具
挖球器 削皮器
学习新知
劳动加油站：（1）选择合适的工具处理水果。 ① 水果刀的使用
水果刀
一手握紧刀柄，一手扶住果身，垂直切 下，均匀切割
学习新知
劳动加油站：（1）选择合适的工具处理水果。
温馨提示
使用过程中让刀尖和刀 刃远离自己。
水果画像
课堂总结
回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？
1．认识了三种切割水果的工具。 2．了解了制作水果拼盘的基本过程。 3．分享了制作水果拼盘的心得。
Байду номын сангаас 劳动评价
你觉得自己今天的表现怎么样？快给自己打分吧！
色彩搭配合理，摆盘造型美观 能选用合适的工具处理水果 能及时做好清洁工作 乐于和家人分享劳动成果
项目一 甜美生活劳动创
任务三 水果拼盘的制作
浙教版四年级上册
了解目标
看课件，了解本节课的学习任务。
本项目包含了三个任务：（1）水果的挑选；（2）水果拼盘的设 计；（3）水果拼盘的制作。本课时是本项目的第3课时，主要有 七部分内容：（1）劳动需求：提出了问题——怎样使用工具将水 果切割成拼盘所需的形状？（2）劳动加油站：呈现了制作水果拼 盘的其中两部分重点内容：工具的使用和盘子的挑选。（3）劳动 创意坊：呈现了一些立体造型的水果拼盘。（4）劳动实践·实施： 呈现了制作水果拼盘的过程。（5）劳动评价：在学习了本课的重 点内容之后，针对自己的表现进行评价。（6）劳动反思：呈现了 两个问题，引发思考，反思如何做得更好。（7）劳动拓展：呈现 了一个任务——选择一种自己喜欢的水果，为它做一张名片吧！
《美味水果大拼盘》小学五年级劳动教育PPT课件
观察 思考
水果拼盘都有哪些图案？ 水果拼盘的颜色如何搭配？ 图中的形状用什么方法切出来？
水果拼盘工具
动物类
水果拼盘工具
植物类
水果拼盘工具
人物类
观察 思考
水果拼盘都有哪些图案？ 图中的形状用什么方法切出来？
精美的拼盘看起来是用什么工具制作的呢？ 认识水果拼盘常用的工具和材料吧!
水果拼盘工具
设计图样
工具
所需材料
水果种类及用量
可能需要的帮助
.
作品展示
飞翔小队
朝阳小队
超越小队
无敌小队
黑马小队
课堂拓展
课后实践超市
1. 上网找一找或自己设计喜欢的水果拼盘图案。 2. 动手做一做，当家里来客人的时候，大胆展示自己的
手艺，让亲朋刮目相看。
非常感谢您的观看！
4. 淘米水洗水果
小苏打洗水果
3. 流水冲洗水果
清洗时用盆接脏水，脏水可以冲厕所，节约用水！
牛刀小试
(1) 制作准备
材料：梨、小西红柿、橘子、葡萄。 工具：水果刀、一次性手套。
(2) 制作步骤
精心设计想要制作的果盘图样，准备所需水果。
牛刀小试
1. 将水果刀、菜板、 装水果的盘子与小西 红柿洗净，将橘子、 猕猴桃等水果除去外 皮待用。
1.长水果刀
2.削皮刀
3.雕花刀
4.砧板
5.压花磨具
6.切苹果神器
7.果盘
水果拼盘制作流程：
❖ 确定设计图案 ❖ 水果洗净 ❖ 切成想要的形状 ❖ 摆盘
挑选水果要求
水果的组合、搭配应协调。 水果应该是成熟的、新鲜的、卫生的。 用来制作拼盘的水果不能过熟， 否则会影响加工和摆放。
水果拼盘都有哪些图案？ 水果拼盘的颜色如何搭配？ 图中的形状用什么方法切出来？
水果拼盘工具
动物类
水果拼盘工具
植物类
水果拼盘工具
人物类
观察 思考
水果拼盘都有哪些图案？ 图中的形状用什么方法切出来？
精美的拼盘看起来是用什么工具制作的呢？ 认识水果拼盘常用的工具和材料吧!
水果拼盘工具
设计图样
工具
所需材料
水果种类及用量
可能需要的帮助
.
作品展示
飞翔小队
朝阳小队
超越小队
无敌小队
黑马小队
课堂拓展
课后实践超市
1. 上网找一找或自己设计喜欢的水果拼盘图案。 2. 动手做一做，当家里来客人的时候，大胆展示自己的
手艺，让亲朋刮目相看。
非常感谢您的观看！
4. 淘米水洗水果
小苏打洗水果
3. 流水冲洗水果
清洗时用盆接脏水，脏水可以冲厕所，节约用水！
牛刀小试
(1) 制作准备
材料：梨、小西红柿、橘子、葡萄。 工具：水果刀、一次性手套。
(2) 制作步骤
精心设计想要制作的果盘图样，准备所需水果。
牛刀小试
1. 将水果刀、菜板、 装水果的盘子与小西 红柿洗净，将橘子、 猕猴桃等水果除去外 皮待用。
1.长水果刀
2.削皮刀
3.雕花刀
4.砧板
5.压花磨具
6.切苹果神器
7.果盘
水果拼盘制作流程：
❖ 确定设计图案 ❖ 水果洗净 ❖ 切成想要的形状 ❖ 摆盘
挑选水果要求
水果的组合、搭配应协调。 水果应该是成熟的、新鲜的、卫生的。 用来制作拼盘的水果不能过熟， 否则会影响加工和摆放。
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香蕉应最后切放,否则易发黑 .
堆. 的方法应色彩深淡相衬
摆放外形与盘形想配，
堆高可用牙签
.
摆放要点：
1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高，可选牙签相助。
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你给它取个好听的名字吗?
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水果拼盘用刀要比雕刻简单多了,介绍一下水果拼盘常见的刀法：
1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水 果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅 速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。
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请你说说以下拼盘运用了哪些刀法？
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1、将西瓜切成适当大小的块状。2、用平刀沿着瓜瓤边沿切往3/4。 3、再将瓜皮的白色部分往除， 越薄越好。
4、将瓜皮的两边分别划出等间隔 5、将切好的瓜皮尖向前弯
的印痕，要切的好看，关键是要间 曲，用牙签固定在西瓜上。
隔相等，刀口要切的深一些，但不
3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。
5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方 向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8、剂或挖：用刀挖去水果不能食. 用的部分，如果核仁等。
.
.
水果拼盘的制作方法 排
围
堆
.
.
.
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.
.
.
.
.
.
.
盘子花.纹太深
排列不. 整齐,外圈水果配色太淡
. 超出盘边的水果要切厚点
.
主色不统一
中心和外圈配色应有色差
.
可选择对比色运用，中心排列显凌乱
.
近似色运用要有深淡、大. 小变化,排列应有疏密关系
大小变. 化不明显,无排列疏密关系
能切断。
.
6、牙签上放个提子，摆好造型。
1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。 2、提皮切成V形，切掉部分为底部， 在提子顶部1/3处划一刀。
3、将提皮插进顶部的划刀处。
4、摆好造型。
.
1、成一半，再切四瓣。
2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切， 用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。