各校食堂安全隐患排查表
学校及邻近地区食品安全隐患的检查记录表
学校及邻近地区食品安全隐患的检查记录
表
检查日期: [日期]
学校基本信息
- 学校名称: [学校名称]
- 学校地址: [学校地址]
- 负责人姓名: [负责人姓名]
- 负责人联系电话: [负责人联系电话]
邻近地区基本信息
- 地区名称: [地区名称]
- 地区地址: [地区地址]
食品安全隐患检查情况
整改措施
根据以上检查情况，建议采取以下整改措施：
1. 对食品存储条件不符合要求的部分进行整改，确保食品的储存温度符合标准要求。
2. 对食品原材料采购过程中供应商证照进行核实，确保供应商具备合法证照。
3. 加强对食品卫生条件的管理，提高清洁度标准，确保区域卫生达到要求。
4. 对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。
5. 对食品销售环节进行监督，确保销售区域整洁，食品标签清晰可读。
整改期限
建议在检查之日起的一个月内完成以上整改措施，并定期进行食品安全隐患检查，确保食品安全问题得到有效控制。
检查人员签名: [检查人员姓名]
负责人签名: [负责人姓名]。
食品安全隐患排查表
序号
项目
排查内容
排查周期
排查记录
处置方式
排查人
1
许可证
食堂是否由学校自主经营；许可证是否过期,是否证件、地点、法人相符；经营项目是否与许可项目一致；是否规范悬挂或摆放；是否设有小卖部
每学期
学校无食堂
杨建美
2
监控设施
食堂餐厅、操作间、储藏间是否有监控设施；是否能正常运行
每天
学校无食堂
杨建美
21
天然气或液化气
食堂天然气管道安装施工企业是否有相应资质；有无燃气报警装置,是否正常运行；液化气瓶是否按规定独立房间放置,有无管理检查维修使用记录
每月
学校无食堂
杨建美
10
食堂操作间
卫生环境
是否整洁卫生干燥,无卫生死角,特别是下水道卫生状况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆放现象；物品摆放是否有明确的定点区域,特别是清洁工具,砧板、刀具
每天
学校无食堂
杨建美
11
储藏间
食品是否离地、离墙10厘米以上存放；有无“三无”或过期、变质原料；有无禁止物品；食品原料是否定点存放,有标识,做到先进早出；是否存放无关物品
每天
学校无食堂
杨建美
3
消防设施
消防设施是否齐全并符合要求
每月
学校无食堂
杨建美
4
制度健全
食堂管理制度是否健全,是否科学规范,是否有可操作性
每学期
学校无食堂
杨建美
5
健康证
所有食堂工作人员是否持证上岗,健康证是否过期
每月
学校无食堂
杨建美
6
晨检度
是否按要求进行晨检,有无记录等
各校食堂安全隐患排查表
√
安全 管理
是否定期开展食品卫生安全自查，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全
√
（一）
是否建立健全食品卫生安全管理、从业人员准入及岗位责任等制度，并统一设计制作，张贴在相应的各功能用房
内
√
是否建立切实可行的学校食品安全事故应急处置预案，对教职工、从业人员开展食品卫生安全事故应急处置培训 √
是否把食品卫生安全纳入学校健康教育课程，定期以各种方式开展食品卫生安全教育
食堂隐患排查表报管理中心。 2、管理中心各试点校进行督查，并查看各学校记录是否与督查结果一致，各学校未履行好职责的，将追究相关人员责任。
√
许可 情况 （二）
设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料存档、记录齐全 是否办理餐饮服务许可证，亮证经营 是否超出许可证经营范围 食堂加工场所面积是否能满足供餐需要
√ √
√ √
是否做到人流、物流无交叉，生产工艺流程合理，符合生进熟出、无交叉污染的要求
√
食品处理区全部功能间是否均设在室内
√
是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢
√
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，
√
“三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等有害昆虫，鼠迹）
√
与厕所等污染源的距离是否在25米以上
√
垃圾清运是否及时，没有堆积
√
是否建立了从业人员健康管理档案
XX县营养改善计划及相关学校食堂检查表
学校名称：XX希望小学 学校负责人：XX
项目
联系电话： XX
检查内容
是否
备注
是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
2017年春季学校食堂食品安全隐患排查表
按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
是否违规加工凉菜、野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯或使用亚硝酸盐
是否使用来源不明食品原料以及未经检验检疫、病死或死因不明的畜禽产品
使用
食品
添加剂
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，是否落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期
清
洗
消
毒
效消毒设施工作是否正常
消毒池与其他水池未混用
餐饮具消毒流程符合相关要求
食品
加工
制作
管理
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为
半月排查一次，不符合要求尽快整改，并写出整改方案
检查人员： 检查时间： 年 月 日
2017年秋智德幼儿园食堂食品安全隐患排查表
检查项目
检 查 内 容
是
否
食
堂
环
境
定期清洁,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
通风和排烟装置是否正常
从业人员具有有效的体检合格证上岗
未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
落实
索证
索票
制度
食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账是否符合要求
校园安全隐患排查明细表(完整资料)
校园安全隐患排查明细表(完整资料) 校园安全隐患排查明细表位置序号：化学食堂、操作间项目检查情况：1.是否设置保安值班室？2.保安是否设双岗？3.保安形象和履职情况如何？4.出入登记簿记录是否规范？5.是否设立隔离带设施？6.是否存在私拉乱扯电线的情况？86.管理制度是否上墙？87.地面是否清洁卫生？88.从业人员是否持有《健康证》？89.从业人员是否着制服？90.食品是否按规定留样？91.留样食品柜有无上锁？92.用气、用电是否规范？93.是否存在漏水现象？94.操作间及库房是否有挡鼠板？95.是否配备灭火毯及二氧化碳灭火器？96.火源是否安全？97.吊扇安装是否牢固？98.屋顶是否有墙皮脱落？99.就餐桌凳是否牢固？100.是否存在裸露线头？101.是否存在乱拉电线的情况？102.配电盘是否规范？103.餐厅内消防设施是否齐全？104.是否有专人管理？105.管理制度是否上墙？位置序号：计算机教室项目检查情况：106.是否配备稳压设备？107.是否存在漏电保护措施？108.是否设有二氧化碳灭火器？109.防盗设施是否完备？110.管理制度是否上墙？位置序号：危险品存放室项目检查情况：111.是否有专柜独立存放危险品？112.危险品柜是否双人双锁？113.危险品柜是否有明显标志？位置序号：大门项目检查情况：7.是否设有一键报警系统？8.安保器械是否齐全？9.是否配备监控设备和监控设备终端？10.是否配备通信设备和灭火器？11.制度标牌是否齐全？12.是否有领导值班表和联系电话？13.门锁是否完好？14.防盗网安装是否符合消防要求？15.是否存在裸露线头？16.是否存在乱拉电线的情况？17.灯具、电扇悬挂是否牢固？18.是否存在天花板脱落的情况？19.是否存在墙体开裂和瓷片脱落的情况？位置序号：办公楼项目检查情况：20.灭火器数量是否足够？21.灭火器压力、期限是否达标？22.灭火器摆放（悬挂）是否规范？23.紧急疏散通道是否畅通？24.疏散通道是否有疏散标志？25.走廊、楼梯内是否有应急灯？26.扶手是否牢固，高度是否达标？27.楼顶是否有避雷设施？28.通向楼顶的通道是否上锁？29.上课时前后门是否同时打开？30.是否存在裸露线头？位置序号：教学楼项目检查情况：31.电化教学设备线路是否规范？32.灯具、电扇悬挂是否牢固？33.是否存在天花板脱落的情况？34.是否存在墙体开裂和瓷片脱落的情况？位置序号：实验室项目检查情况：114.危险品领取是否有登记？115.供电线路是否符合规定？116.是否设有二氧化碳灭火器？117.是否采取严格的操作规程？118.是否采取防盗措施？119.是否配备急救器材和防护用品？35.灭火器数量是否足够？36.灭火器压力、期限是否达标？37.灭火器摆放（悬挂）是否科学？38.紧急疏散通道是否畅通？39.楼梯口是否有紧急疏散示意图？40.楼梯内是否有伤害性锐利角？41.检查走廊和楼梯是否标有安全警示标志。
校园安全隐患排查表
校园安全隐患排查表一、校园周边环境安全隐患排查：1.周边道路交通安全隐患，检查周边道路交通标识是否清晰，是否有交通管制设施，是否存在交通拥堵现象，是否有施工障碍物等。
2.周边社会治安隐患，观察周边社区治安情况，是否有不良居民聚集地，是否存在违法犯罪活动，是否有涉毒、涉黑等违法行为。
3.周边建筑安全隐患，检查周边建筑物是否存在倾斜、裂缝等安全隐患，是否有未经验收的施工工地，是否有高空坠物风险等。
二、校园内部安全隐患排查：1.教学楼安全隐患，检查教学楼走廊、楼梯、电梯等区域的照明是否充足，是否存在地面湿滑、楼梯扶手损坏等安全隐患。
2.食堂安全隐患，观察食堂厨房卫生情况，是否存在食品安全隐患，是否有火灾隐患，是否有食品过期等问题。
3.宿舍安全隐患，检查宿舍楼电路、用电设备是否存在安全隐患，是否有消防设施完善，是否存在违规使用电器等情况。
4.体育场馆安全隐患，检查体育场馆的设施是否完好，是否存在器械安全隐患，是否有运动安全隐患，是否有场地卫生问题等。
5.校园周边绿化安全隐患，观察校园周边绿化植被是否存在病虫害，是否有枯枝落叶堆积，是否有植物过密遮挡路灯等安全隐患。
三、校园安全隐患排查记录：1.对发现的安全隐患进行详细记录，包括隐患地点、隐患类型、隐患程度等。
2.及时上报校园管理部门，要求相关部门进行整改，确保安全隐患得到及时处理。
3.对已整改完毕的安全隐患进行复查，确保问题彻底解决。
四、校园安全隐患排查总结：通过本次安全隐患排查，发现了一些校园内外存在的安全隐患问题，及时整改和处理这些问题，是保障师生安全的重要举措。
希望全体师生员工都能积极参与校园安全管理工作，共同营造一个安全、和谐的校园环境。
学校安全隐患排查整治情况一览表
学校（盖章）：
隐患 排查 名 称
校长（签字）：
校 车 管 理 消 防 D级危房与工地建设 食 堂 寄宿生情况 校园其它 安全情况
2012年
校
名
与交警 校车各线路责 校车 部门 是否有重大 台账 任人 具体情 数量 协作情 隐患 况 况
消防器材
D级危 学校监 承包管 消防 基本 工地建设 房拆除 管是否 理 基 人数 演练 情况 安全情况 情况 到位 本情况
基本情况
说明：1、请各校认真开展安全隐患排查整治。此表要认真填写，高度重视，是工作责任倒查的重要依据。各校务必将此表盖章签字后于
2012年11月30日前交局安全办，作为本年度考核依据。 2、中心学校所辖的完小及幼儿园要负责隐患排查整治，尤其是校车，汇总盖章签字后交局安全办。 3、各学校2012年度安全总结，请于2012年12月底前交局安全办。
2012年11月22日
隐患排查具体 责任人签字
备注
签字后于
学校食堂食品安全隐患自排查表完整版
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食品添加剂情况
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
自查人员：检查时间：年月日
落实
索证
索票
制度
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
清洗
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是否定期检查食品安全工作并有记录
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度
许可
情况
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
学校食堂食品安全隐患自排查表
附件：
学校食堂食品安全隐患自排查表
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型： □大学 □高职高专□中学 □小学 □幼儿园
负 责 人：联系电话：
检查
项目
检查内容
结果（合格/不合格）
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
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是否明确各岗位、环节从业人员的责任，相关工作制度要上墙。
是
安全 管理
是否定期开展食品卫生安全自查，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全
是
（一）
是否建立健全食品卫生安全管理、从业人员准入及岗位责任等制度，并统一设计制作，张贴在相应的各功能用房
内
是
是否建立切实可行的学校食品安全事故应急处置预案，对教职工、从业人员开展食品卫生安全事故应急处置培训 是
是否 是 是
备注
填表要求： 1、各学校要根据食堂督查表的内容进行自查，每月15号以前检查一次，针对各学校存在的问题要限期进行整改，并做好相关记录，于每月月底汇总学校
食堂隐患排查表报管理中心。 2、管理中心各试点校进行督查，并查看各学校记录是否与督查结果一致，各学校未履行好职责的，将追究相关人员责任。
是
是否建立原料采购和索证索票制度,采购必须是两人以上一起进行，且要轮流采购
是
索证索票资料是否完整，资金使用情况是否按要求每天进行一次公示。
是
是否有食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品的进货台账，验收记录完整
是
库存食品是否离墙离地、分类分架存放，标识清楚
是
备注
项目 食品 采购 与储
存 （六）
加工 制作 管理 （七）
十字路一中食品安全工作专项检查表
学校名称：十字路一中 学校负责人：刘志喜
项目
联系电话：15103856909
检查内容
是否
备注
是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是
是否成立食品安全工作领导小组，有健全的学校食品安全管理组织机构
是
是否成立膳食监督管理委员会，有专职食品卫生安全管理人员
是
食品
粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗
是
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开
是
是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢
是
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，
是
“三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等否 否
是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是
备注
项餐目厨 废弃 物管 理
（十）
检查内容 是否索要餐厨废弃物清运人身份证明 餐厨废弃物清运人常住居委会（村委会）是否出具餐厨垃圾合法用途证明
排查时间：2017.11.14 排查督查人：刘志喜 配餐人员：龚学礼 单银华 刘建华 马杨豪
是否把食品卫生安全纳入学校健康教育课程，定期以各种方式开展食品卫生安全教育
是
设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料存档、记录齐全
是
许可
是否办理餐饮服务许可证，亮证经营
是
情况
（二）
是否超出许可证经营范围
是
食堂加工场所面积是否能满足供餐需要
是
是否做到人流、物流无交叉，生产工艺流程合理，符合生进熟出、无交叉污染的要求
是
食品处理区全部功能间是否均设在室内
是
是否有洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）、更衣间、粗加工间、切 配间、烹调间
是
地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求
是
食堂 硬件 设施 （三）
项目
食堂 硬件 设施 （三）
食堂 卫生 （四）
健康 管理 及培
训 （五）
食品 采购 与储
存 （六）
检查内容
是否
加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求，设备运行良好
是
各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用
是
更衣、洗手消毒、空气消毒、空调、冷藏等设施是否正常运转
是
食品原料粗加工间（区）是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜，与切配间、烹调间等分开 是
清洗 消毒 （八）
留样 （九）
餐厨 废弃 物管 理 （十）
检查内容 食品库房是否不脏乱，没有与非食品混放或存放有毒有害物品 是否不存放过期或腐败变质的食品及原料 是否未采购、经营国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 冷藏（冷冻）设施是否及时除霜，保持清洁，无异味，保藏温度要符合要求 冷藏（冷冻）柜中原料、半成品、成品是否无混放，无必要间隙 是否无使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 成品、半成品、原料的加工、存放是否存在交叉污染 餐具、食品或已盛装食品的容器是否做到不能直接置于地上 烹调后的熟食品存放是否符合卫生要求 是否配备有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施 是否有专属餐具保洁设施（柜） 餐饮具、容器是否作好彻底清洗并消毒 使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求，消毒过程是否符合操作规范要求 餐饮具是否有洗消记录 留样设备及留样设备运转情况是否正常 留样设备不能与其他设备混用，是否双人双锁 是否按规定每餐进行留样 是否按要求进行留样（凡食用每样食物均要留样、留样量不少于100g,留样时间不少于48小时） 留样记录是否齐全 是否建立餐厨废弃物（废弃油脂）清运台账，台账内容完善
是
与厕所等污染源的距离是否在25米以上
是
垃圾清运是否及时，没有堆积
是
是否建立了从业人员健康管理档案
是
从业人员是否持有效健康证明上岗，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
是
在岗从业人员是否穿戴整洁的工作衣帽
是
是否每月组织开展一次食堂从业人员食品卫生安全知识学习培训并有学习记录
是
是否每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全