人群营养基础(精)
公共营养师第十一讲第四章_人群营养基础(二)
②牛乳 鲜牛乳是比较常用的母乳代乳品。 但由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要配 制后才能适宜给婴儿喂养。牛乳的配制要掌握好 消毒、加水量、加糖量、喂养的奶量、次数和奶 具消毒等环节。（p163） ③全脂奶粉 用鲜牛乳制成的干粉，含蛋白 质20—28%，脂肪20—28%，用水溶解后成分同鲜 牛奶，再按牛乳配制方法喂养。 ④豆制代乳粉 是以大豆为主体蛋白的代 乳制品。其特点是不含乳糖，适用于对牛乳过敏 或乳糖酶活性低下的婴儿使用。
0-6个月龄的婴儿按每日摄入人乳 800ml计，则可获得脂肪27.7g ，占总能量的47%。我国营 养学会推荐摄入量为总能量的45%-50%。6—12个月可调整 为35—40%。乳母应注意必需脂肪酸的摄入，增加乳汁中 EPA、DHA及亚麻酸等必需脂肪酸的含量。 4．碳水化合物 婴儿碳水化合物的提供的能量应 占总能量的30-60%，人乳喂养的婴儿平均每日摄入量约为 12g/kg（供能比约37%），主要成分是乳糖。人工喂养儿 略高（40—50%）
②、婴儿饮食注意事项
a、除非有特殊的困难，婴儿一般应喂饲人奶。人奶 的营养素比牛奶或婴儿各种配方的乳品能更好地为婴儿所 吸收，并可将母亲对某些疾病的免疫物质传递给婴儿。 b. 在正常情况下，多数婴儿在4～6个月前是不喂固 体食物的。6个月以后可逐渐喂固体食物。延长喂饲人奶 或牛奶的时间至 6个月以上。如果不及时吃固体食物或不 补充铁，可能造成热量、蛋白质、铁及某些维生素的缺乏 c. 与一般传统的观念相反，盐或糖不应加入到婴幼 儿的食物中，因为婴儿并不需要依靠在食物中增加盐或糖 来增加口味、引起食欲。
①、婴儿添加辅食的顺序 无论母乳喂养、人工喂养或混合喂养婴儿， 都应按时于一定月龄添加辅助食物。添加辅助食 物的原则有以下几点： a、从少到多 可使婴儿有一个适应过程， 如添加蛋黄，由1/4个开始，如无不良反应，2～ 3天后增至1/3～1/2个，逐渐增加到1个。 b 、从稀到稠 如从米汤开始到稀粥，再 逐渐增稠到软饭 。 c、从细到粗 如增添绿叶菜，从菜水至 菜泥，乳牙萌出后可试食碎菜。 d、不能同时添加几种食物
人群营养老年人PPT课件
四、老年人的营养有哪些特殊要求 人进入老年期，由于活动量减少，机体的代谢 率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应 能力下降。这一系列的生理性变化，使老年人 的营养需要也发生相应变化，表现出一定的特 殊性。只有考虑到这种特殊性，做出相应的安 排，才有益于老年人的健康和长寿。
随年龄的增长，老年人膳食中热能供给应逐渐减少
4、现代生活中家庭成员变少，子女不在一起的老年人在 独居的条件下，摄食及食物的选择、加工等也会变得 单纯、缺乏兴趣，这都会干扰正常的摄食过程与摄食 心态。 5、有一部分老年人因为离开工作，因而购买力下降，影 响生活的质量，也影响营养的条件。
三、老年人能量和营养素的需求
1、能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
因为老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引 起肥胖。据观察，人在20～39岁期间，男性(体重为65 公斤)能量供应每日需12552千焦(3000千卡)，女性(体 重为55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49岁期 间，对热能的需要在上述的基础上减少5%；50～59岁 减少10%；60～69岁减少20%；70岁以上减少30%。老年 人总热能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可维 持一般生理活动的需要。因此，对老年人饮食量应加 以调整，以防止热能摄入过多。
老年人营养与膳食
一、人体衰老的学说
细胞衰老的学说 自由基学说 代谢废物堆积学说 细胞分裂极限说 大分子交联学说 限制能量延长寿命说 基因学说
二、影响老年人营养需要的主要问题
（一）老年人代谢的改变 1、消化系统的老化 包括牙齿的丢失，唾液与咀嚼能力的下降，胃酸减少和消化能 力的 衰退，肠道运转与消化、吸收能力的下降，排便能力的降 低等。 2、两性各自的性激素水平下降，引发机体的代谢改变 在各种条件下，可不同程度的导致营养素水平的负平衡，例如 氮的负平衡，蛋白质的合成减少，并因此加重了器官的衰老； 女性更易出现的钙负平衡等。 食物摄入总量的逐渐相对减少，微量营养素缺乏也易出现，但 这种缺乏与产热营养素缺乏不同，因为没有饥饿感而被忽视， 故被称为隐蔽的饥饿，临床早期缺乏或亚临床缺乏却不易被察 觉，还可以招致恶性循环。
人群营养基础教学(配套习题)
6、孕妇摄入充足的Zn 的作用是（） A.促进胎儿生长发育和预防先天性畸形 B.使孕妇甲状腺合成增加 C.提高母体新陈代谢 D.增加对胎儿营养素的提供
A、1.6 mg\日
B、1.7 mg\日
C、1.8 mg\日 D、2.0 mg\日
5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》 建议孕期维生素B6的AI为( )
A、1.8 mg\日 B、1.9 mg\日 C、 2.0 mg\日 D、2.1 mg\日
6、维生素B6的食物来源主要是下列 不 包括的是（）
A、动物肝脏 B、肉类
C、豆类 D、粮谷类
7、叶酸摄入不足对妊娠结局的影响不包括 （）
A、出生低体重
B、胎盘早剥
C、神经管畸形
D、预防早孕反应
8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议 孕期妇女应摄入富含叶酸食物，孕期叶酸 的RNI为600 ug\日（ ）
9、叶酸可来源于肝脏，豆类和深绿色叶菜。 （）
A. 25mg\日60mg\日 B. 25mg\日 50mg\日 C.20mg\日 55mg\日 D. 25mg\日 65mg\日
4、缺乏碘可导致孕妇的不良症状，下面 哪个不正确（）
A. 使孕妇甲状腺合成减少 B. 降低母体新陈 代谢
C.减少胎儿营养素的提供 D.导致早产和婴儿 低出生体重
5、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建 议孕妇碘的RNI、UL值分别为（）
1、想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食 要点。
A.孕早期 B.孕中期 C.孕末期 D.哺乳期 2、孕早期膳食要点不包括（） A、选择易消化的食物以减少呕吐 B、为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠 时就要开始补充叶酸400--600 ug\日 C、注意铁的补充 D、少食多餐，想吃就吃
公共营养师基础知识复习资料
新生儿胃容量小（20-50ml）,贲门括约肌弱（易吐奶），幽门部急肌肉紧张。胃蛋白酶活力弱，凝乳酶、脂肪酶含量少，消化能力受限，胃排空延迟，胃排空人乳时间为2-3h。
（3）肠及其酶
新生儿小肠肠壁肌层薄弱，弹力较小，但是肠粘膜的血管及淋巴丰富，通透性强，粘膜的绒毛较多，吸收面积及分泌面积均较大，有利于食物的消化和吸收。新生儿消化道已能分泌消化酶，但能力较差，特别是淀粉酶，要到第4个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力也较低，肝脏分泌的胆盐也较少（导致脂肪的消化吸收较差）。
四、幼儿的生理特点（略）
1、幼儿期：1-3岁。
2、出牙情况
（1）1岁时：萌出上下左右第一乳磨牙
（2）1.5岁:出尖牙
（3）2岁时：出第二乳磨牙，共18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐不迟于2.5岁。
（4）2.5岁：乳牙未出齐的，属于异常（如：克汀病、佝偻病、营养不良等）
五、学龄前儿童的生理特点
1、学龄前儿童期：3周岁 至 6-7岁入小学前。
公共营养师基础知识复习资料
第二章医学基础
第三章营养学基础
第四章 人群营养基础
第一部分：不同人群的生理特点
一、孕妇的生理特点
1、妊娠基础知识
孕妇通过胎盘转运营养供给胎儿，经过大约280天，将受精卵孕育成体重约3.2kg的新生儿。乳母必须分泌乳汁喂养婴儿，并保证婴儿6个月的营养需要。
2、妊娠分期的概念
妊娠粉3期，每3个月为1期。
（4）孕期肾功能的改变（肾血浆流量和肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增加，尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素B2、叶酸、烟酸、吡哆醛的代谢产物增加，特别是葡萄糖的尿排出量可增加10倍以上，尤其餐后15min出现糖尿）
基础营养学知识
蛋白质
蛋白质是一类由碳、氢、氧、氮及硫等元素，由氨基 酸组成。
大部分蛋白质含氮量在16%左右，及每克氮相当于 6.25g蛋白质，其折算系数为6.25.
样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中氮含量 （g）×6.25 ×100%
不同蛋白质的氮折算系数见表3-5
脂肪
20%~30%
碳水化合物
55%~65%
不同年龄、性别、体力活动，生理状态 各异
成年男子，轻体力劳动者膳食能量摄入量（RNI） 10.03MJ/天（2400kcal/天）
能量的食物来源
动物性食物中含有较多蛋白质和脂肪 油类作物的籽仁含脂肪 粮谷类和薯类 含碳水化合物较多，是重要的膳
食能量来源 大豆和坚果除富含脂肪外还含有丰富的蛋白质
55%~65%
当机体处于饥饿状态时，碳水化合物的储备迅 速减少，而脂肪和蛋白质昨晚长期能耗的来源。 所以要多吃主食，保证碳水化合物的摄入。
人体的能量消耗
成人：基础代谢、体力活动、食物热效应 孕妇：在成人基础上，还包括子宫、乳房、
胎盘、胎 儿的生长需要及体脂储备
乳母：在成人基础上，合成乳汁 儿童、青少年：成人基础上，生长发育 病人：创伤愈合、康复等
吸收率 92% 95% 98%
1g 蛋白质 18.20kJ × 92% =16.74kJ (4kcal)
1g 脂肪
39.54kJ × 95% =37.56kJ (9kcal)
1g 碳水化合物 17.15kJ × 98% =16.81kJ (4kcal)
三大产能营养素
人体主要能量来源 （我国60%以上由碳水化合物供给）
蛋白质的消化 未经消化的蛋白质不易吸收 食物蛋白质的消化从胃开始，但主要在小肠 胃内消化：胃蛋白酶对蛋白质进行消化，但蛋白质消 化不完全，胃蛋白酶对乳中酪蛋白具有凝乳作用。 小肠内消化：经胰液和小肠粘膜细胞分泌的多种蛋白 酶和肽酶的共同作用，进一步分解为氨基酸和小分子 肽。
成人膳食营养标准
成人膳食营养标准膳食营养是维持人体正常生理功能所必需的能量和营养素，成人的膳食营养标准对于维持身体健康至关重要。
在不同的国家和地区，成人膳食营养标准可能会有所不同，但都旨在提供人体所需的合理营养。
本文将介绍一些常见的成人膳食营养标准，以引导我们合理选择饮食，保持健康。
一、能量需求成人的能量需求与个体的性别、年龄、体重、身高、体型、体力活动和代谢率等因素相关。
以中国为例，女性的平均能量需求为2000-2200大卡/天，男性则为2500-2800大卡/天。
在制定饮食计划时，我们应根据自身情况进行适当的调整，以确保摄入的能量适中。
二、蛋白质需求蛋白质是构成人体组织和维持正常代谢所必需的营养素。
成人每天的蛋白质需求量建议为体重的0.8克/公斤。
例如，一个体重为60公斤的成年人，每天的蛋白质需求量为48克。
蛋白质的摄入可以通过动物性食物（如肉类、奶类和蛋类）和植物性食物（如大豆、豆腐和豆类）来获得。
三、脂肪需求脂肪是提供能量的重要来源，并参与多种生理功能。
成人每天脂肪的摄入应占总能量的25-30%。
选择优质的脂肪，如鱼类、橄榄油和坚果，减少对饱和脂肪（如动物脂肪和部分植物脂肪）的摄入，有益于保持良好的脂质代谢和心血管健康。
四、碳水化合物需求碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克提供4千卡的能量。
成人每天的碳水化合物需求量建议占总能量的50-65%。
选择富含膳食纤维的碳水化合物，如全谷类（如糙米、全麦面包）、蔬菜和水果，有助于促进消化道健康和控制血糖。
五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质是人体正常生长和维持生理功能所必需的微量营养素。
成人在摄入足够的多种膳食来源的情况下，通常能满足维生素和矿物质的需求。
建议成年人每天摄入足够的各类维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、镁和铁等。
若出现特殊情况，如孕期、哺乳期、老年人或特殊疾病，需要更多的维生素和矿物质，应在医生的指导下进行补充。
六、水需求水是构成人体细胞的基本成分，维持正常代谢和生理功能所必需。
营养师考试-人群营养汇总
占总能量的25%~30% 占总能量的55%~65% AI：6~10岁800mg/天 岁1000mg/天 UL：2000mg/天 11~18
占总能量的20%~30% 占总能量的50%~60% AI：1000mg/天
AI：1~3岁12mg/天
AI：15mg/天
RNI：1~3岁9mg/天
碘
婴儿期RNI：一岁以下50μ g/天
1~3岁RNI：50μ g/天
RNI：50μ g/天 UL：800μ g/天
RNI：7~10岁90μ g/天；11~13岁 120μ g/天；14~17岁150μ g/天； UL：800μ g/天
脂 溶 性 维 生 素
VA
RNI：孕中晚900μ gRE/天 RNI：1200μ gRE/天 UL：2400μ gRE/天 （4000IU/天） RNI：10μ g/天 UL：20μ g/天 AI：14mg/天 专家建议2μ g/kg，预防 缺乏的出血症 RNI：1.5mg/天 RNI：1.8mg/天 RNI：10μ g/天 （400IU）/天
RNI：3岁60mg/天 4~6岁70mg/天
RNI：6岁70mg/天； 7~11岁80mg/ 天；11~13岁90mg/天；14~17岁 RNI：100mg/天 100mg/天
【老年人】60岁轻体力男1900kcal，女1800kcal;60岁中 体力活动，男2200kcal，女2000kcal；70岁轻体力活动， 男1900kcal，女1700kcal；70岁中体力活动男 2100kcal，女190kcal；80岁1900kcal，女1700kcal。
蛋白质
RNI：人乳喂养2.0g/（kg·天） 孕早、中、晚期蛋白质增 日增20g,达到每日85g 牛乳喂养3.5g/（kg·天） 5g/天、15g/天、20g/天 大豆或谷类4.0g/（kg·天） 占总能量的20%~30% 占总能量的20%~30% 占总能量的55%~65% AI：孕中1000mg/天 孕晚 AI：1200mg/天 1200mg/天 UL： UL：2000mg/天 2000mg/天 AI：孕中25mg/天 孕晚 AI：25mg/天 35mg/天 UL：60mg/天 UL：50mg/天 【孕妇营养】RNI：非孕妇11.5mg/天 孕中晚期 16.5mg/天 UL：孕中37mg/天 孕晚35mg/ 天，补铁同时应额外补锌15mg/天 （铁干扰锌的 吸收） RNI：200μ g/天 UL：1000μ g/天 0~5个月摄入量占总能量45%~50% 6~12个月摄入量占总能量35%~40% 亚油酸提供量不低于膳食总能量3% 12g/（kg·天） AI：6个月以下300mg/天 6个月以上400mg/天 AI：6个月以下0.3mg/天 6个月以上10mg/天 RNI：6个月以下1.5mg/天 6个月以上8mg/天
营养师第四章练习题
第四章人群营养基础一、单项选择题1、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是（）A、合理补充微量元素B、合理摄取能量C、补充维生素D、尽早开始补充叶酸E、注意营养素摄入的平衡2、人的一生按照年龄可分为（）个阶段。
A、4B、5C、6D、7E、83、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）A、从妊娠开始即应增加能量的摄入B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠中期开始增加能量的摄入D、从妊娠晚期开始增加能量的摄入E、妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定4、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）A、花生四烯酸和软脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸5、孕妇易缺乏的微量元素有（）A、钙、铁、碘B、锰、铁、锌C、铁、碘、锌D、铜、碘、锌E、钙、铁、碘、锌6、孕妇首选的钙的来源是（）A、营养补充剂B、钙片C、鸡蛋D、奶类及其制品E、骨头汤7、孕妇补铁的主要目的是（）A、红细胞增加B、肝脏的储留C、脾脏储留D、增强胎儿免疫力E、预防贫血8、孕期对铁的需要在（）达到高峰。
A、孕10-14周B、孕15-19周C、孕20-24周D、孕25-29周E、孕30-34周9、为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天（）mgA、0.2B、0.3C、0.6D、0.9E、1.010、孕早期的膳食原则包括（）A、按照喜好，选择促进食欲的食物B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补钙D、补充充足的能量E、保证充足的鱼、禽、蛋等11、孕末期的膳食原则包括（）A、补充充足的能量B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补铜D、按照喜好，选择促进食欲的食物E、保证充足的鱼、禽、蛋等12、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了（）A、促进机体利用蛋白质B、促进脂肪动员C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响13、合成1000ml乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。
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人群营养基础复习题
一、单选(下列每题有 4各选线,其中只有 1个是正确的,请讲正确答案写在括号里每题 2分共 60分
1、孕妇易缺乏的微量元素有。
(A
A 铁、碘、锌
B 锰、铁、锌
C 钙、铁、碘
D 铜、碘、锌
2、 6、孕妇补铁的主要目的是。
(C
A 红细胞增加
B 肝脏的储留
C 预防贫血
D 增加胎儿免疫力
3、为预防神经管畸形的发生, 适宜的叶酸摄入量为每天 (C 毫克。
A0.2 B0.3 C0.6 D0.9
4、牙龈炎及出血可能是哪种维生素摄入不足(D 。
A 维生素 B2
B 维生素 A
C 烟酸
D 维生素 C 5、与牛乳比较,母乳营养成分的特点是(A 。
A 母乳中乳清蛋白含量高
B 母乳中酪蛋白含量高
C 母乳中钙含量高
D 母乳中脂肪含量高
6、下列物质中,哪种物质在母乳中的含量低于牛乳(A 。
A 钙 , 蛋白质 B 乳糖
C 维生素 A
D 多不饱和脂肪酸
7、儿童生长发育迟缓,食欲减退有异食癖,最可能缺乏的营养素是(C 。
A 蛋白质和热能
B 钙和维生素 D
C 锌
D 维生素 A
8、适合婴儿消化系统的特点,避免食物过敏,婴儿首先添加的食品种类应为
(B 。
A 蛋类
B 谷类
C 豆类
D 肉类
9、妊娠后期的生理变化,下列哪项是错误的(B 。
A 血浆白蛋白减少
B 血脂水平降低
C 孕中后期铁吸收增加
D 血浆容量的增加大于红细胞的增加
10、在各种营养素中,妊娠期间(C 的增加值较高。
A 叶酸、能量、维生素 C
B 叶酸、铁、维生素 B
C 叶酸、铁、维生素
D D 能量、铁、叶酸
11、人乳中蛋白质平均含量为(C 。
A30g/L B20g/L C12g/L D5g/L
12、 6~12个月婴儿每日摄取脂肪所含能量应占总能量的 (C 。
A50%~60%
B45%~50%(0-5 C35%~40%
D30%~35%
13、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在(B 以下。
A 每天 4克
B 每天 6克
C 每天 8克
D 每天 10克 14、 6月龄以下婴儿, 每天可通过母乳获得约 (D 毫克的钙。
A 200 B 500 C 400 D 300
15、学龄前儿童以“ 三餐两点” 制为宜, 下列原因错误的是 (C 。
A 胃的容量小 B 肝脏中肝糖原储存量少
C 增加胃张力
D 活泼好动,容易饥饿
16、学龄儿童的膳食指南不包括(A 。
A 合理加工与烹饪
B 保证吃好早餐
C 少吃零食,控制食糖摄入
D 重视户外活动
17、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日午餐热量应占一日总热量的(D 。
30%。
40% 30%
A25% B30% C35% D40%
18、老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的(B 。
A10~15% B12~15% C20~25% D30%
19、老年人应每日摄入能量(B 。
A 1200kcal~1500kcal
B 1700kcal~2200kcal
C 2000kcal~2500kcal
D 2500kcal~3000kcal
20、老年人膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的(D 。
A30% B40% C50% D60%
21. 老年人饮食应注意( A 。
A 蛋白适量而质优 B控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主
C 植物油可以多多摄入 D总热能摄入不变
22、母乳喂养应持续到婴儿(D 。
A4~6个月 B6~10个月 C10~12个月 D12~24个月
23、婴儿添加辅助食品时,一种辅食要经过(C 天的适应期。
A2~3 B3~5 C5~7 D7~9
24、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应(B 。
A 不超过 200mg
B 不超过 300mg
C 不少于 200mg
D 不少于 300mg
25、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有(D 。
A 钙和铁
B 长链多不饱和脂肪酸和铁
C 维生素
D 和钙 D 维生素 D 和铁
26、以酸牛乳作为母乳替代品,下列说法正确的是(C 。
A 鲜牛乳根本不能作为母乳替代品
B 鲜牛乳营养成分与母乳差异小,可直接作为母乳替代品
C 新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳
D 从营养学方面考虑,婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳
27、为预防冠心病的发生, 脂肪的推荐摄入量为总能量的 (C 。
A15% B20% C25% D30%
28、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是(A 。
A 易发生负氮平衡 B 处于零氮平衡
C 易发生正氮平衡
D 膳食蛋白质难以改变氮平衡
29、妇女一旦妊娠,体内发生一系列变化,除了(D 。
A 血浆容量扩大 B 红细胞的增加少于血容量的增加
C 雌激素、孕酮及其与胎盘有关激素明显增加
D 血浆白蛋白增加 30、青春期是生长突增高峰期每天钙的可耐受摄入量为(D mg
A2200 B800 C1000 D2000
二、判断题(将判断结果填入括号中。
正确的填“√” ,错误的填“ X ” 每题 2分共40分。
31、从计划受孕开始,女性就应补充叶酸( A 。
32、婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等( B 。
33、人乳中的乳糖含量比牛乳高( A 。
34、幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年人差不多, 且优质蛋白应占1/3( B 。
35、与蛋白质和脂肪相比,碳水化合物是最容易利用的能量 ( A 。
36、为了达到蛋白质每日 75克的推荐摄入量,老年人每天应摄入充足的猪肉( B 。
37、为了控制脂肪的摄入, 老年人最好不吃动物性食品 ( B 。
38、对学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品( B 。
39、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA (二十二碳六烯酸 ( A 。
40、由于胎儿早期肝脏尚未成熟,因此,对胎儿来说有 12种必需氨基酸。
( B 。
41、初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高( A 。
42、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿 (A 。
43、从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加 200kcal.(A 。
44、有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，这是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是胰蛋白酶（B 45、维生素 B2 可以辅助治疗早孕反应（ B 46、孕晚期钙的 AI 摄入量为 1200mg/日（）。
）。
VB6 A ）。
47、糖尿病患者应限制所有糖类的摄入（ B ）。
48、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形（ A ）。
49、人乳的中含钙量约为 300mg/L（B ）。
350 50、分娩后的 6-10 天的乳汁称为初乳（ B ）。
过渡乳
一、单选（下列每题有 4 各选线，其中只有 1 个是正确的，请讲正确答案写在括号里每题 2 分共 60 分） 1、A 2、C B 10、C 3、C 4、D 5、A 6、A 7、C 8、B 9、 11、C 12、C 13、B 14、D 15、C 16、A 17、D 18、B 19、 B 20、D 21、A 22、D 23、C 24、B 25、D 26、C 27、C 28、A 29、 D 30、D 二、判断题（将判断结果填入括号中。
正确的填“√” ，错误的填“X” 每题 2 分共 40 分）。
31-35 41-45 √ X √ X √√ √ X X X 36- 40 X 46-50 √ X X X √ √ X X X。