人群营养基本理解练习知识题
公共营养师基础知识(人群营养基础)模拟试卷5(题后含答案及解析)
公共营养师基础知识（人群营养基础）模拟试卷5(题后含答案及解析)题型有：1. 单选题 2. 多选题 5. 名词解释单选题1．合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。
A．700B．800C．900D．1000正确答案：C解析：由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率约为80％，故共约需900kcal能量才能合成1L的乳汁。
2．轻体力劳动的乳母每天应摄入()kcal能量。
A．3400B．3000C．2900D．2800正确答案：B解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal／日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal ／日。
3．中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的()为宜。
A．25％～30％B．15％～20％C．20％～30％D．10％～15％正确答案：C解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13％～15％、20％～30％、55％～60％。
4．《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为()。
A．800mg／dB．1000mg／dC．1100mg／dD．1200mg／d正确答案：D5．乳母对铁的需要主要是为了()。
A．预防婴儿缺铁性贫血B．供给婴儿生长需要C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备正确答案：C解析：尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁丢失(胎儿铁储备和产时出血)。
6．中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg／日。
A．5B．10C．15D．20正确答案：A解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg／日；成人女子铁的AI为20mg／日。
乳母铁的摄入量比非孕妇女增加了5mg／日。
7．不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。
A．维生素D和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素D正确答案：A解析：维生素D和铁不能通过乳腺进入乳汁。
公共营养师三级试题与答案详解
公共营养师三级试题与答案详解公共营养师三级考试是对考生公共营养知识、技能和职业道德的全面考核。
本试题与答案详解涵盖了公共营养师三级考试的主要知识点，包括营养学基础、食物营养、人群营养、营养与健康、营养与疾病以及营养管理与咨询等。
一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需能量的主要来源是（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 下列哪种食物富含优质蛋白质（）A. 猪肉B. 大豆C. 玉米D. 蔬菜答案：B3. 下列哪种疾病不属于营养相关疾病（）A. 肥胖B. 贫血C. 糖尿病D. 心脏病答案：D4. 营养咨询的基本步骤包括（）A. 收集客户信息B. 分析客户需求C. 制定营养计划D. 跟踪与评估答案：ABCD5. 下列哪种食物属于高盐食物（）A. 面包B. 酱油C. 牛奶D. 水果答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体能量代谢的主要形式是_________。
答案：有氧代谢2. 食物中蛋白质的消化起始于_________。
答案：胃3. 营养不良性水肿是由于_________引起的。
答案：蛋白质能量摄入不足4. 我国居民膳食指南提倡每天至少摄入_________克的膳食纤维。
答案：255. 维生素D的主要功能是_________。
答案：促进钙、磷吸收和骨骼发育三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述公共营养师的职责。
答案：公共营养师的职责包括对人群或个体的营养状况进行评估，制定合理的营养计划，提供营养指导和咨询，参与食物营养改善项目，开展营养教育和宣传等。
2. 请简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维具有多种作用，包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道有益菌的生长，改善肠道环境等。
3. 请简述营养与疾病的关系。
答案：营养与疾病密切相关，合理的营养可以预防疾病，提高免疫力，促进健康；而不良的营养习惯则可能导致各种营养相关疾病，如肥胖、贫血、糖尿病、心血管疾病等。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(人群营养基础 学龄儿童与青少年营养)【圣才出品】
第6节学龄儿童与青少年营养一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
[河北省2008年5月三级真题]A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克【答案】B【考点】学龄儿童的营养基础【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日，6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。
2．儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A．12％～14％B．15％～20％C．55％～60％D．25％～30％【答案】A【考点】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量3．儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A．＞1∶1∶1B．＜1∶1∶1C．1∶1∶1D．＜1∶1∶1.5【答案】B【考点】儿童期脂肪适宜摄入量【解析】儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。
其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1∶1∶1，n－6和n－3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）∶1。
4．青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A．700B．800C．900D．1000【答案】D【考点】青少年钙的适宜摄入量【解析】青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。
5．儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A．脚气病B．“3D”症状C．甲状腺肿D．高碘性甲状腺肿【答案】C【考点】儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别注意预防。
6．儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A．1/3B．1/4C．1/5D．1/6【答案】A【考点】三餐的分配二、多项选择题（下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。
健康与营养基础知识试题
健康与营养基础知识试题一、选择题1. 人体所需的能量主要来自于哪种营养物质？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质2. 下列哪种维生素是脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B6C. 维生素AD. 维生素B123. 钙是维持身体健康非常重要的矿物质，以下哪种食物是良好的钙来源？A. 牛奶B. 鸡肉C. 香蕉D. 面包4. 下列哪种营养物质属于三大营养素之一？A. 膳食纤维B. 维生素EC. 水D. 红酒5. 下列哪种食物是良好的脂肪来源？A. 胡萝卜B. 鳕鱼C. 蘑菇D. 草莓二、填空题1. 人体按照需要摄入的量大小，所需营养物质可以分为____和微量营养物质。
2. 维生素C的缺乏会导致____病。
3. 水是人体所需的基本营养物质之一，人体每日摄入的水量应保持在____毫升以上。
4. 在食物中含有丰富的钙，对于维持牙齿和骨骼的健康至关重要，特别适合____和____人食用。
5. 红肉中富含____，而海鱼中富含____。
三、简答题1. 简要介绍一下人体对营养物质的需求和摄入途径。
2. 解释一下膳食纤维的作用和常见来源。
3. 为什么我们需要摄入适量的脂肪？请列举一些良好脂肪的食物来源。
4. 什么是微量营养物质？请列举一些重要的微量营养素及其作用。
5. 饮食平衡对于保持健康非常重要，请谈谈你对于饮食平衡的理解，并举例说明如何实现饮食平衡。
四、解答题请选择一种蔬菜，简要介绍该蔬菜的营养成分、对人体的健康益处以及如何食用。
提示：包括蔬菜的维生素、矿物质含量，以及对预防某些疾病的作用等。
注意：以上试题仅供参考，实际考试内容可能会有所不同。
为了获取准确全面的健康与营养基础知识，请参考相关教材、专业书籍或咨询专业人士。
公共营养师基础习题2(1) (3)
公共营养师基础练习题2（二、三级）一、 判断题（50个），正确选A,错误选B.1、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。
（ ）2、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（ ）3、碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿。
（ ）4、铁缺乏儿童常有行为异常（ ）5、妇女绝经后10年内骨丢失速度最快（ ）6、大豆异黄铜、植物固醇有利于血脂正常（ ）7、中国营养学会建议乳母的铁摄入量每日应增加5毫克（ ）8、水肿型蛋白质能量营养不良的是因为能量摄入严重不足而引起（ ） 9、体重超过正常体重30%以上为肥胖（ ）10、能预防肿瘤膳食因素包括胡萝卜素、维生素C 、维生素E 和亚销基化合物等（ ） 11、减轻体重的做好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取（ ） 12、减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值（ ） 13、若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物（ ） 14、糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的食物（ ） 15、痛风病人应多吃嘌呤高的食物（ ）。
16、无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。
（ ）17、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境中长期强留（ ）18、对酸度超过标鲜牛奶，可用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（ ） 19、抢救食物中毒的措施是催吐，灌肠，洗胃。
( )20、由于生物富集作用，位于食物链越高端，体内污染物浓度越高（ ） 21、腌制食品中不会产生N-亚硝酸基化合物（ ） 22、引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
23、肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主（ ）24、食品感官检验需通过眼、鼻、手、舌和耳来感知、比较、分析等，仪器分析不属于食品感官检验的类型（ ）25、蛋白质能量营养不良是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病，尤其在婴幼儿时最敏感。
（ ）26、餐后尿为较浓缩和酸化的标本，血细胞上皮细胞和管理型等有型成分相对集中且保存较好。
健康营养师培训试题答案
健康营养师培训试题答案一、单项选择题1. 人体必需的营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有以上答案：D2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 钙的主要食物来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜C. 奶制品D. 谷物答案：C4. 成年人每天建议摄入的水分量大约是多少？A. 2升B. 3升C. 4升D. 5升答案：A5. 下列哪项是膳食纤维的主要功能？A. 提供能量B. 促进消化C. 增强免疫力D. 维持体液平衡答案：B二、多项选择题1. 以下哪些因素可能会影响人体对营养的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 所有以上答案：D2. 蛋白质的主要功能包括：A. 组织修复B. 生产酶C. 能量供应D. 调节水分平衡答案：ABCD3. 下列哪些食物是铁的良好来源？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 海鲜D. 豆制品答案：AB4. 以下哪些是健康饮食的建议？A. 减少饱和脂肪的摄入B. 增加全谷物的摄入C. 限制盐分摄入D. 增加糖分摄入答案：ABC三、判断题1. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。
（错）2. 维生素和矿物质对于维持身体健康是必不可少的。
（对）3. 摄入过多的膳食纤维可能导致营养不足。
（错）4. 糖类食物是身体的主要能量来源。
（对）5. 橄榄油是一种不健康的脂肪来源。
（错）四、简答题1. 请简述均衡饮食的重要性。
答：均衡饮食对于维持身体健康至关重要。
它能够提供身体所需的各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，从而支持身体的正常运作和发展。
均衡饮食有助于预防营养不良和过剩，减少慢性疾病的风险，如心脏病、糖尿病和肥胖等，并有助于提高整体的生活质量。
2. 描述膳食纤维的作用及其对健康的好处。
答：膳食纤维是指植物性食物中人体消化酶难以分解和吸收的部分，包括纤维素、果胶等。
膳食纤维对健康有多种好处：它能促进肠道健康，帮助预防便秘；有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要；还可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
基础营养学题库
/基础营养学考前辅导第二部分：各章重要知识点串讲及例题解析1、绪论和食物的体内过程营养素的概念及其功能；消化、吸收的概念；消化系统组成；吸收发生的部位等。
2、产热营养素产热营养素包括哪些；蛋白质:蛋白质的生理功能；蛋白质的营养学评价；蛋白质营养不良；限制性氨基酸；必需氨基酸、生理需要量等概念；脂肪: 脂肪生理功能,必需脂肪酸；碳水化合物: 血糖指数概念；碳水化合物的生理功能；膳食纤维的生理功能；能量：能量消耗的几种方式，以及影响因素。
3、维生素维生素A、D的生理功能、食物来源以及营养缺乏症；维生素B1、B2、叶酸的营养缺乏症；维生素C的生理功能；4、矿物质铁、锌、硒、碘的营养缺乏症；钙的生理功能以及营养缺乏症，熟悉相关营养缺乏症发生的机制。
5、特殊人群的营养超重、肥胖人群的膳食营养；糖尿病患者营养；冠心病患者的营养。
例题解析：（1）选择题：下面哪种营养素不是产能营养素 ( )A 碳水化合物B 蛋白质C 钙D 脂类（2）填空题：人体的能量消耗主要包括_ 、_ __和__ _。
基础代谢;体力活动;食物特殊动力效应（3）名词解释必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度很低不能满足机体需要必须从食物中摄取的氨基酸。
（4）简答题钙的生理功能。
1．钙是构成机体骨铬和牙齿的主要成分。
2．钙作为各种生物膜的结构成分，并影响膜的通透性和完整性。
3．降低神经的兴奋性。
4．钙离子还参与血液凝固过程。
5．增强心肌的收缩性。
6．与体内某些酶的活性。
7．和激素的分泌有关。
8．参与补体的激活。
（5）论述题膳食纤维能防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管病，降低直肠癌的发病率，为什么？因为膳食纤维可影响脂类的代谢，其主要表现为促进胆酸及胆固醇的排出，从而降低血胆固醇的含量。
研究表明，摄取膳食纤维较多的人，其粪便中排出的脂肪、固醇和胆酸也较多，血胆固醇水平较低，故膳食纤维可能对防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化有一定的作用。
其机理可能是：膳食纤维可以螯合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收；同时，膳食纤维对胆汁的结合作用，可阻断胆酸的肠肝循环，促进胆酸从体内排出，而所损失的胆酸则由血胆固醇经肝脏转化为胆酸盐予以补偿，从而降低了胆汁和血胆固醇的浓度，对预防心血管病症有一定作用。
特殊人群营养试题
特殊人群营养试题单选题1、妊娠期每日膳食营养摄入量营养不良，母体常常发生的营养缺乏病是A、营养不良性水肿B、骨质软化症C、营养性贫血D、妊娠并发症E、以上皆是2、孕期营养不良对胎儿的影响不包括A、低出生体重B、脑发育受损C、畸形儿D、佝偻病E、巨大儿3、孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是A、维生素A、维生素B1、叶酸B、维生素A、叶酸、锌C、维生素B1、叶酸、钙D、维生素B1、叶酸、锌E、维生素A、锌、钙4、孕妇对能量和各种营养素的需要A、孕早期开始增加B、孕中期开始增加C、孕晚期开始增加D、与孕前相同E、能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加5、婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现A、影响其他营养素在体内的利用B、动用自身的能量储备C、生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱D、以上皆是E、以上皆不是6、儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是A、年龄越小需要的越少B、年龄越小需要的越多C、不论年龄，每公斤体重均一样D、与成人一样E、以上皆不是7、儿童多吃精制糖引起的最常见健康问题A、糖尿病B、龋齿C、癌症D、动脉硬化E、脂肪肝8、婴幼儿缺锌可导致以下改变，但除外A、异食癖或味觉异常B、食欲不振C、生长停止D、认知行为改变E、龋齿9、儿童热能消耗包括A、基础代谢消耗的热能B、食物特殊动力作用C、生长发育消耗的热能D、体力活动消耗的热能E、以上都包括10、出生4～6个月的婴儿需开始补充A、铁B、钙C、脂肪D、蛋白质E、维生素11、苯作业工人的膳食调配，除外A、增加优质蛋白质的摄入B、提高脂肪摄入量苯具有脂溶性C、充足的维生素C、维生素B6、B12D、适当增加铁的摄入E、适当提高碳水化合物的摄入12、炼钢工人补充水分的较好形式是A、白开水B、菜汤、肉汤C、稀饭D、纯净水E、高渗饮料13、为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用A、维生素B1、B12、B6B、维生素A、D、EC、维生素B1、B2、PPD、维生素B1、B2、KE、维生素A、C、D14、出汗时丢失最多的无机盐是A、NaB、CaC、MgD、PE、S15、寒带地区的居民容易缺乏A、KB、Ca和NaC、MgD、PE、St16、母乳中含量较恒定的营养素是A、维生素B1B、维生素CC、钙D、叶酸E、锌17、乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括A、蛋白质B、脂肪C、维生素AD、水溶性维生素E、钙18、几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是A、维生素B1和锌B、维生素C和钙C、叶酸和铁D、维生素D和铁E、维生素D和锌19、对哺乳的描述，不正确的是A、泌乳量少是乳母营养不良的一个指征B、婴儿吸吮乳头对乳汁分泌很重要C、严重营养不良的乳母不能泌乳D、母亲泌乳量在个体之间差异不大E、婴儿体重增长率是判定乳母泌乳量的良好指标20、68岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是A、鱼类B、豆类C、水果D、动物脑E、乳类21、老年人的生理代谢特点，错误的是A、消化系统功能减退B、体脂增加、瘦体组织减少C、合成代谢增加、分解代谢降低D、免疫功能下降E、体内氧化损伤加重22、关于老年人膳食原则的表述，错误的是A、减少能量摄入B、控制脂肪摄入C、摄入大量的动物性蛋白质D、多吃蔬菜和水果E、碳水化合物以谷类为主，减少精制糖23、有利于老年人健康的饮食原则，错误的是A、摄入尽量多的蛋白质B、多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入C、脂肪的摄人以植物油为主D、碳水化合物以谷类为主，少吃精制糖E、经常吃豆类和鱼类食品24、老年人生理功能降低的主要表现不包括A、基础代谢降低B、细胞功能下降C、血脂水平增高D、心搏输出量增加E、骨关节退化25、老年人容易发生负钙平衡的原因不包括A、胃液分泌减少B、肾脏功能降低C、心脏功能降低D、钙吸收减少E、户外活动减少答案1、【正确答案】E【答案解析】孕期营养不良对母体的影响包括：①营养性贫血：包括缺铁性贫血和缺乏叶酸、维生素B12引起的巨幼红细胞贫血，妊娠期贫血以缺铁性贫血为主；②骨质软化症；③营养不良性水肿：妊娠期蛋白质和维生素B1严重摄入不足引起；④妊娠并发症：孕妇营养不良，如贫血、低蛋白血症、缺钙以及BMI>24均是妊娠高血压综合征的危险因素。
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特殊人群营养课后作业一、判断题(下列判断正确妁请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”)1．从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。
( ) 2．为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。
( ) 3．由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。
( ) 4．早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体。
( ) 5. 妇女比非孕时对钙的吸收率提高。
( ) 6．孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。
( ) 7．从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。
( ) 8．因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。
( ) 9．乳母对能量的需要大大增加，因此作为重要能量来源的脂肪的供能比应为25％～40%。
( )10．铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。
( ) 11.脂溶性维生素A和维生素D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应多进行户外活动( ) 12．考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。
( ) 13．哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。
( ) 14．婴儿对能量的需要包括体力活动、基础代谢、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。
( )15．婴儿生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多。
( ) 16．婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。
( ) 17．婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10％。
18．母乳喂养婴儿碳水化合物摄入量占总量的50%以上。
( ) 19．母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。
( ) 20．婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。
( ) 21．足月出生的新生儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏。
( )22．母乳中的水溶性维生素的含量比脂溶性维生素更易受乳母膳食的影响。
( ) 23．初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。
( ) 24．人乳乳汁中保留了人类生命发育早期所需要的全部营养成分，因此，以母乳喂养婴儿不需要额外补充其他任何营养素。
( ) 25.就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差异不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。
( )26．人乳中乳糖的含量比牛乳高。
( ) 27．婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。
( ) 28．母乳中的免疫活性物质大量存在于成熟乳中。
{ ) 29．婴儿最佳的饮料是白开水。
( ) 30．医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。
( ) 31．幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。
( ) 32．幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。
( ) 33．幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年差不多，且优质蛋白应占三分之一。
( ) 34．幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。
35．1～2岁幼儿，每天可进食5～6次。
( ) 36．学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
( ) 37．与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。
( ) 38．学龄儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入。
( ) 39．相比成年人，老年人的能量需要量下降。
( ) 40．老年人在蛋白质代谢方面，容易发生负氮平衡。
( ) 41．为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。
( ) 42．钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。
( ) 43．老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。
( ) 44．为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。
( ) 45．老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。
( ) 46．老年人出现缺钦性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B12、维生素B6缺乏有关。
( ) 47．只有在实在无法用母乳喂养婴儿时才采用人工喂养。
( ) 48．幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。
( ) 49．高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。
( ) 50．谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。
( ) 二、单项选择题(下列每题有5个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处)1.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是▁▁▁。
A.合理补充微量元素B.合理摄取能量C.补充维生素D.尽早开始补充叶酸E．注意营养素摄入的平衡2．人的一生按照年龄可分为▁▁▁个阶段。
A.4B.5C.6D.7E.83．下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是▁▁▁。
A.从妊娠开始即应增加能量的摄入B.从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C.从妊娠中期开始增加能量的摄入D．从妊娠晚期开始增加能量的摄入E．妊娠期能量摄人量的增加依据个人的食量及口味而定4．对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是▁▁▁。
A.花生四烯酸和软脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸5．孕妇易缺乏的微量元素有▁▁▁。
A.钙、铁、碘B．锰、铁、锌 C.铁、碘、锌D．铜、碘、锌E．钙、铁、碘、锌6．孕妇首选的钙的来源是▁▁▁。
A.营养补充剂B．钙片 C.鸡蛋D．奶类及其制品E．骨头汤7．孕妇补铁的主要目的是▁▁▁。
A.红细胞增加B．肝脏的储留 C.脾脏储留 D.增强胎儿免疫力E．预防贫血8.孕期对铁的需要在▁▁▁达到高峰。
A．孕10～14周B．孕15～19周20～24周 D.孕25～29周E．孕30～34周9．为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄人量为每天▁▁▁mg。
A．0．2 B．O．3 C．O．6 D．0．9 E．1．010．孕早期的膳食原则包括▁▁▁。
A.按照喜好，选择促进食欲的食物B．补充长链多不饱和脂肪酸C.补钙D.补充充足的能量E．保证充足的鱼、禽、蛋等11.孕末期的膳食原则包括▁▁▁。
A.补充充足的能量B.补充长链多不饱和脂肪酸C.补铜D.按照喜好，选择促进食欲的食物E.保证充足的鱼、禽、蛋等12．孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了▁▁▁。
A.促进机体利用蛋白质B.脂肪动员C.促进微量营养素吸收D防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响13．合成1 000ml乳汁，需要母体多摄入▁▁▁kcal能量。
A．700 B．800 C .900 D．1 000 E．60014．不能通过乳腺进入乳汁的营养素有▁▁▁。
A.钙和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨墓酸和钙D.钙和维生素DE．维生素D和铁15．乳母对铁的需要主要用于▁▁▁。
A.供给婴儿生长需要B.预防婴儿缺铁性贫血C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高16．考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食▁▁▁。
A.固体食物，如肉、煮鸡蛋、饼干等B.半流质食物，如蛋花汤C.流质食物，如果汁D．豆浆E．牛奶17．下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏▁▁▁。
A.南方夏天出生B.南方冬天出生C.北方夏天出生D.北方冬天出生E．西部地区18．o～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的——。
A．25％～20％B．30％～35％ C .40％～45％ D. 45％～50％E．50％～55%19．对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是——。
A．n--6系列的α--亚麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA和DHAB. n--6系列的γ--亚麻酸和EPA，n--3系列的花生四烯酸和DHAC．n--6系列的花生四烯酸和DHA，n--3系列的γ--亚麻酸和DHAD．n--6系列的γ--亚麻酸和花生四烯酸，n--3系列的EPA～llDHAE．n--6系列的花生四烯酸、DHA～在EPA，n--3系列的γ--亚麻酸20．婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是▁▁▁。
A.半乳糖B.糖原C.葡萄糖D.淀粉E.乳糖21．婴儿膳食中碳水化合物过多可引起▁▁▁。
A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖E.生长发育障碍22．下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是▁▁▁。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D.人乳和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收23．下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是——。
A.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E.人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大24.乳中的▁▁▁可促进肠道对钙的吸收。
A.乳清蛋白B．酪蛋白 C.短链脂肪酸 D.乳糖 E.长链多不饱和脂肪酸25．下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是▁▁▁。
A.牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率比牛乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当26．母乳中的营养成分能够满足▁▁▁月内婴儿的需要。
A．1～3 B .2～4 C.3～5 D. 4～6 E.5～727．婴儿添加辅助食物的时间是从出生后▁▁▁月开始。
A.5～7B.4～6 C．3—5 D．2～4 E．1—328．母乳喂养应持续到婴儿▁▁▁。
A．4～6个月 B.6～10个月 C.10～12个月 D. 12～24个月E．3周岁29．婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为▁▁▁。
A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变30．以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是▁▁▁。
A.鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B.鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品C.新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D.从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E.从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上31.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为▁▁▁。
A.鲜牛乳：水为2 ：1 B．鲜牛乳：水为1：2C.鲜牛乳：水为1 ：lD.鲜牛乳：水为2：3 E．鲜牛乳：水为3：2 32．鲜牛乳作为母乳替代品时，从第▁▁▁个月开始，婴儿可以吃全奶A．1 B．2 C．3 D．4 E．533．全脂奶粉在使用时，以▁▁▁的比例稀释。
A.奶粉:水为1：9 B．奶粉:水为1:8 C.奶粉:水为1：7 D．奶粉:水为1:6E．奶粉：水为：'534．通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是▁▁▁个月。