水滑肉片的做法是什么-
焯肉的时候记住这一点，做出来的肉又香又嫩！
焯⾁的时候记住这⼀点，做出来的⾁⼜⾹⼜嫩！
过年的时候家家饭桌上⾁菜素菜必定是⼀样都少不了的，⼀⼤家⼦围在桌⼦边上吃饭聊天，⼗
分热闹。
品尝美⾷和制作美⾷都是⼀种享受，那么在做⾁的时候⼤家⼀定要仔细处理，今天就
跟⼤家分享⼀个焯⾁的⼩秘诀，保证做出来的⾁⼜⾹⼜嫩。
⼤家在做⾁菜的时候，如果想要除掉⾁上的腥味异味，除了提前要⽤⽣姜和料酒腌制去味之
外，焯⽔也是为了去除⾁⾥⾯的⾎⽔和杂质，这样吃起来更⾹。
但是焯⽔的时候⼀不⼩⼼就会
⽼，要不就是处理不⼲净，所以今天跟⼤家分享⼀个⼩诀窍，保证焯过的⾁⾁质鲜嫩，还有满
满的⾁⾹味。
想要焯⾁的时候美味的话，可以选择冷⽔下锅焯。
因为常温下的⾁表⾯是⽣冷的，突然遇到滚
烫的开⽔后，⼀瞬间就会使⾁的表⾯缩⽔变紧，这样的话⾁⾥的⾎⽔杂质就出不来了。
这样的
话难免吃起来会有异味，尤其是当我们炖清汤的时候，异味没有⾹料的掩盖，很容易就吃出来
了。
⽤冷⽔下锅焯⾁，⾁的温度在⽔中慢慢升⾼，⾎⽔和杂质会被煮出来，这样我们在等⽔开的时
候，只要把脏沫⼦撇掉就可以了。
在焯⽔的时候加⼊料酒和姜⽚，也可以达到去腥味的效果，⽽且这样⽔温慢慢升⾼也会保证⾁不会出现外熟内⽣的情况，炖出来的⾁⼀定会⼗分⼊味。
滑溜肉片儿怎么操作
滑溜肉片儿怎么操作滑溜肉片肉片的做法：准备材料：红薯淀粉、猪瘦肉、鸡蛋、生姜、绿叶菜、生抽、料酒、鸡精、香油、盐1、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。
2、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散。
3、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。
4、调成这样很粘稠的样子5、锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。
6、煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。
在家如何制作滑溜肉片？主要材料:新鲜瘦肉，淀粉，鸡蛋，酸菜首先瘦肉切条或片或块，都是可以的，淀粉温水化开，放肉，打入鸡蛋，放入自己喜欢的调料及盐巴，用手顺着一个方向充分搅拌，让每块肉上均匀的裹满淀粉，然后把码好的滑溜肉片放到一边！然后开火烧锅，放清油，下姜片，炒香，锅中加水，烧开放入事先发好的酸菜煮十五分钟，然后把滑溜肉片一片一片的放入锅中！中火煮五分钟左右，如果是肉块可以多煮一会儿！五分钟已到，关火起锅，倒入盆中上桌，当然也可撒葱花！酸菜滑溜肉片入口嫩滑而不失筋道！略酸开胃，制作方式灵活！是一道十分适用的家常菜！大家都可以在家一显身手！滑溜肉片的详细步骤、技巧1、选肉：制作滑溜肉片首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。
适合制作滑溜肉片的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑溜肉片的常用肉类。
2、切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米、宽2～3厘米基本就行了。
3、腌肉、上浆：腌肉是制作滑溜肉片最为关键的步骤了，它决定着做好的滑溜肉片是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。
把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。
这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑溜肉片吃起来就会很嫩。
具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。
水煮肉片怎么做好吃
水煮肉片怎么做好吃1.里脊肉切薄片2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀3.再重新加入生粉葱花，砌上保鲜膜在冰箱冷藏半小时4.生菜、葱切段、蒜切末备用5.干辣椒、花椒中火煮成合叶水泵6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香7.锅中放入水煮沸8.倒入生菜煮熟9.生菜合叶放在碗底10.锅中继续倒入肉片煮熟11.合叶肉片平铺于生菜上12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上13.煮成的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末淋在干辣椒顶部14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中15.利沙上葱花，水煮肉片就大功告成啦猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。
属猪科动物。
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。
因圈养轻便，又具备骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。
历代医家指出：“猪，简有最多，惟肉不必多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。
”“凡肉存有迁调，惟猪肉无者。
”“以肉补阴，就是以火济水，砌肉性进胃便湿热，热生痰，痰生则气未降，而诸症并作矣。
”所以对阴虚血虚患者多喝猪肉无益。
然而，据报导，日本琉球大学教授通过调查辨认出，猪肉如果阳入煎得当，它一般会沦为“长寿之药”。
调查结果辨认出，某地八十岁以上的长寿旧人们几乎每天都喝猪肉，主要由于烹制方法相同，猪肉煎的时间都很长，先将猪肉煎二三小时后，再重新加入海带或萝卜又煎一小时，制成一种汤菜食用。
经过化验分析，猪肉经长时间炖后，脂肪可以增加30-50%，不饱和脂肪酸减少，而胆固醇含量大大降低。
猪肉虽就是日常食品，通常健康人和罹患疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多甲壳类或冷食极易引发胃肠胃部不适或消化不良呕吐。
对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃阴虚、虚肥身体、痰湿丰、宿食不化者应当慎食或少食之。
厨房美食菜谱：滑溜肉片的做法
厨房美食菜谱：滑溜肉片的做法
滑溜肉片是一道传统河南菜，在滑制肉片的方法上分水滑和油滑两种，今天分享的这个是用水滑的方法制作的，肉片洁白、鲜嫩爽滑
食材
主料：
瘦肉200g
竹笋
水发木耳20g
青红椒
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
大葱适量
蒜适量
蛋清1个
淀粉适量
步骤
1.原料图片。
2.猪瘦肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐上浆。
3.青红椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
4.锅内添清水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出备用。
5.葱、姜、蒜炒出香味，放请红椒片、竹笋片，炒至断生。
6.再放入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀。
7.ok 。
小贴士：小贴士：：肉片滑水时要掌握好水温和滑水时间，在水微沸时候将肉片散开放入，待肉片微熟时迅速捞出备用，这样才能保证成品鲜嫩爽滑。
经典鲁菜水滑肉做法_水煮滑肉的做法步骤
经典鲁菜水滑肉做法_水煮滑肉的做法步骤
水滑肉，做好的汤不仅好喝，而且肉软嫩，是一道经典的美食，那么怎么做好这道菜呢?接下来店铺为你分享一下水煮滑肉的做法步骤，一起来看看吧。
经典鲁菜水滑肉做法
水煮滑肉成品图
水煮滑肉材料
水煮滑肉步骤
1.准备好食材
2.和鸡蛋
3.葱切花，忘了照葱了借用此照片
4.将肉洗净切片，豌豆尖洗净
5.肉片里放入盐
6.放鸡精
7.和红薯粉
8.再打入鸡蛋
9.放入辣椒酱
10.和生抽
11.拌匀
12.锅里烧水和生姜(厨房光线有点暗所以照出来有点不像水哦)
13.放入肉片(肉片要一片一片的放哦)
14.等肉片煮的浮起来再煮几分钟
15.放入盐
16.放入鸡精
17.和豌豆苗，豌豆苗烫死即可
18.出锅，撒上葱花
19.上桌。
开吃。
2023年水煮肉片的家常做法
2023年水煮肉片的家常做法做法一原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗做法五水煮肉片成品辅料：葱、蒜、姜适量调料：郫县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉做法：1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。
3.等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。
4.将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
做法二特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油制作：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
做法三主料：瘦牛肉250克辅料：白菜200克调料：豆油40克，食盐2克，酱油3克，鸡精少许，葱适量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10克，料酒25克，淀粉25克，郫县豆50克，白糖5克，高汤400克口味：麻辣味准备时间：15分钟人数：2人份烹饪时间：15分钟做法：1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
滑鸡的做法有哪些
滑鸡的做法有哪些滑鸡的味道是非常好的，因此很多朋友都爱吃。
关于滑鸡的做法有很多，大家如果想要学做滑鸡的话，不妨来了解下滑鸡的做法哦！那么滑鸡怎么做呢？滑鸡的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种滑鸡的做法，仅供大家参考。
想要了解滑鸡的做法有哪些的朋友可以来看看哦！滑鸡的做法一材料：鸡脯肉，菠萝，杂蔬粒，青红椒，西红柿各适量。
做法：1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上。
2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡。
3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用。
4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油。
5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀。
6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
滑鸡的做法二材料：鸡胸肉100克，巴西蘑菇500克，西兰花100克，小葱1根，独蒜两个，橄榄油2汤匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉两汤匙，盐1/2茶匙（可按自己口味调节），高汤3杯（标准量杯，1杯为250ml）可用浓汤宝代替。
做法：1、鸡胸肉切薄片，加1/4茶匙的盐，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌匀，要确保每一片鸡肉都挂上芡汁，放10分钟。
2、蘑菇洗净后切成0.5cm左右的厚片，小葱切段(约2cm)，蒜切片。
3、西兰花分成小朵用沸水焯熟，摆放在盘子周围。
4、大火加热炒锅，待油热后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微软，加入高汤烧开，加入1/4盐，1/8白胡椒粉转中火煮5分钟。
5、将鸡肉逐片下到锅中，全部下完后再煮1分钟，在拌鸡肉的碗中加入两汤匙凉水做成薄芡汁浇入锅中，转大火收汁，出锅，装盘撒上葱段。
滑鸡的做法三材料：鸡腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、盐、香油各适量。
做法：1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。
2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。
滑鸡肉的做法
滑鸡肉的做法
鸡肉的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
小编精心收集了滑鸡肉的做法，供大家学习实践一下!
滑鸡肉的制作食材
滑鸡肉的做法步骤
1.鸡胸肉两块
2.切条然后加入料酒生抽淀粉腌半小时
3.锅里油烧热倒入腌好的鸡条炒匀
4.鸡肉炒白后快速装盘
5.锅里倒入倒入白玉菇快速炒匀
6.白玉菇炒出水份后加入炒好的鸡肉炒匀
7.加入耗油翻炒
8.快速炒散炒匀炒入味
9.最后加点鸡精翻炒
10.炒好后装盘
鸡肉的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
东北水煮肉片的家常做法
东北水煮肉片的家常做法东北水煮肉片是一道美味可口的传统菜品，其独特的麻辣口味令人难以抗拒。
下面将为大家介绍一种简单易行的家常做法。
所需食材：1. 猪肉嫩肉片 300克2. 青菜适量（如莴苣、生菜等）3. 豆芽适量4. 干辣椒适量5. 生姜3片6. 大蒜5瓣7. 食用油适量8. 盐适量9. 生抽适量10. 料酒适量11. 辣椒油适量12. 鸡精适量步骤一：准备食材1. 猪肉嫩肉片放入碗中，加入适量盐、料酒进行腌制，提升肉质鲜嫩口感。
2. 将青菜洗净切段，豆芽洗净备用。
3. 干辣椒切小段，生姜切末，大蒜切片，分别放入碗中备用。
步骤二：炒制肉片1. 取一锅烧热，倒入适量食用油，将腌制好的猪肉片倒入锅中，用中小火翻炒至肉片变色。
2. 加入适量盐、生抽、料酒继续翻炒，使肉均匀入味，炒至肉片熟透后捞出备用。
步骤三：调制辣椒酱1. 取一小碗，将切好的辣椒段、姜末、大蒜片倒入碗中。
2. 加入适量食用油，适量盐，然后用勺子搅拌均匀，调制成辣椒酱备用。
步骤四：烹制水煮肉片1. 取一大平底锅，倒入适量水，加入盐、料酒烧开。
2. 将炒好的肉片放入开水中焯水，焯水时间约20秒至肉片变色后即可捞出。
3. 捞出的肉片放在盘中，铺上青菜和豆芽。
步骤五：加入调料1. 在铺好青菜和豆芽的肉片上，均匀地倒入调制好的辣椒酱。
2. 在辣椒酱上撒上适量的鸡精，然后倒入适量的辣椒油，可以根据个人口味添加辣椒的多少。
3. 最后，用热油冲洗，使调料均匀分布，激发出独特的麻辣香味。
经过以上步骤，一道美味的东北水煮肉片就完成了。
这道菜的做法简单，口味独特，不仅适合家庭聚餐，也可在宴客时做为一道美食摆在桌上。
希望大家能尝试制作这道美味的东北水煮肉片，分享给亲朋好友，共同享受美食的乐趣！。
汤粉瘦肉嫩滑的方法
汤粉瘦肉嫩滑的方法There are a few key factors when it comes to making a delicious and tender pork with soup noodles. The first step is to choose the right cut of pork. 选用猪肉的时候，要选择带有一定脂肪的瘦肉，这样煮出来的汤粉会更加鲜美可口。
It's important to select a lean cut of pork with some marbling, as this will ensure the meat is juicy and tender when cooked. Next, it's essential to prepare the pork properly before adding it to the soup noodles. 在煮汤粉之前，需要先将猪肉切成薄片或者小块，并且用盐、淀粉和料酒腌制一段时间，这样可以使猪肉更加入味，也更加嫩滑。
Slicing the pork into thin slices or small chunks and marinating it with salt, cornstarch, and cooking wine helps to infuse the meat with flavor and ensure it stays tender when cooked in the soup noodles. In addition to preparing the pork, it's essential to pay attention to the soup base and cooking method. 汤底的选择也很重要，可以根据个人口味选择清汤或者浓汤，但需要确保汤底的味道浓郁鲜美。
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水滑肉片的做法是什么?
肉，几乎是我们都喜欢吃的食物吧，其实在我们的生活中我们一般用于炒菜或者是别的食物都是用的猪肉。
其实肉类中含有很高的蛋白质，维生素以及矿物质等。
他不仅仅是可以挑战我们的味蕾，还对我们的身体是有好处的。
不过对于高血压患者来说还不要吃的好，因为含有太多的脂肪和蛋白质，白肉吃多了会血压升高。
那我们一起来看看水煮肉片的做法吧。
食用效果: 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。
值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
用料：
1、猪瘦肉四两，切薄片;
2、蕃茄一个，去皮、去籽切片;
3、豌豆尖一两;
4、葱四棵，切段;
5、蒜两瓣，切片;
6、老姜一小块，切片;
7、淀粉两大匙;
8、料酒一大匙;
9、香油一匙;
10、盐、味精适量。
做法：
1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁。
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
6、放入豌豆尖略炒。
7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁。
8、淋入香油炒匀，起锅装盘即成。
这么好吃的水煮肉片就做好了，你们是不是再看怎样操作的过程中就已经直流口水了呢，大家不要着急赶紧擦擦口水去超市选购新鲜的猪瘦肉，还有备好材料，回家来赶紧操作吧。
大家一定要记住肉虽好吃，但是不要过多的吃哦，会造成肥胖的，适量就好。