公共营养师三级辅导：西红柿治口腔溃疡
公共营养师(三级)知识理论题和技能题及答案解析
公共营养师三级考试题(含答案）公共营养师(三级）理论知识试题第一部分职业道德（第1—10题，每题0.5分,共5分)一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1—10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D ）。
A．道德情操 B．道德品质 C．道德原则和规范的总和 D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D )A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ）A．爱岗敬业，诚实守信 B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处 D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（ D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（ C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》 B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》 D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B)A．一个人慢慢做 B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说 D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
公共营养师三级【技能】
公共营养师三级【技能】1. （2分）某青藏高原筑路工人，长期食用罐装食品，近日出现下肢皮下出血、瘀斑、齿龈肿胀。
1.最可能诊断为（） [单选题] *A、皮炎B、坏血病(正确答案)C、佝偻病D、赖皮病E、脚气病2. （2分）某青藏高原筑路工人，长期食用罐装食品，近日出现下肢皮下出血、瘀斑、齿龈肿胀。
2.最可能由哪种营养素缺乏引起（） [单选题] *A、VAB、Vc(正确答案)C、B族D、VDE、VE3. （2分）某青藏高原筑路工人，长期食用罐装食品，近日出现下肢皮下出血、瘀斑、齿龈肿胀。
3.缺乏的主要食物可能是（） [单选题] *A、谷类B、畜禽肉C、新鲜蔬菜、水果(正确答案)D、奶类E、蛋类4. （2分）某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。
近两年出现进行性加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未补充任何营养保健食品。
平时户外运动较少。
4.出现上述症状最可能的原因是（）[单选题] *A、正常老年生理状况B、女性绝经后的正常表现C、骨质疏松症(正确答案)D、更年期焦虑症5. （2分）某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。
近两年出现进行性加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未补充任何营养保健食品。
平时户外运动较少。
5.该女性最可能缺乏的营养素是（）[单选题] *A、钙B、磷C、维生素DD、钙和维生素D(正确答案)6. （2分）某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。
近两年出现进行性加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未补充任何营养保健食品。
平时户外运动较少。
6.为确诊，下列哪组检查最优选（）①肝肾功能;②血钙;③血红蛋白:④腰椎影像学检查;⑤血维生素D;⑥心理科评估[单选题] *A、①②③B、①②④C、②④⑤(正确答案)D、②③⑥7. （2分）某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。
巧用西红柿治口腔疾病
巧用西红柿治口腔疾病
晓桐;欧阳春梅
【期刊名称】《中国保健营养(上旬刊)》
【年(卷),期】2009(000)001
【摘要】寒冷的冬季,许多人容易上火,因此也易患口腔溃疡。
除了用药治疗外,日常吃的西红柿也能解除这一痛苦。
【总页数】1页(P60)
【作者】晓桐;欧阳春梅
【作者单位】(Missing);(Missing)
【正文语种】中文
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公共营养师三级测试题含参考答案
公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、最先在体内进行化学性消化的营养素是（）A、淀粉B、蛋白质C、麦芽糖D、脂肪正确答案：A2、痛风患者的主要能量来源为()A、牛奶、鸡蛋B、主食C、畜肉D、水产品E、水正确答案：B3、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。
A、血清视黄醇含量低于0.35umol/LB、生理盲点缩小C、眼结膜杯状细胞消失D、尿液上皮细胞超过3个/(mm³)正确答案：B4、按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为()。
A、250~400gB、75-120gC、120-200gD、25~30gE、40~75g正确答案：C5、我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。
A、12.5-13.5B、>14.5C、<12.5D、>13.5正确答案：C6、社区按功能可划分为()。
A、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区正确答案：C7、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。
A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定正确答案：D8、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。
A、乳糖B、葡萄糖C、半乳糖D、糖原E、淀粉正确答案：A9、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。
A、≤120kJ(28.7kcal)/100gB、≤170kJ(40kcal)/100gC、≤100kJ(23.9kcal)/100gD、≤150kJ(35.9kcal)/100g正确答案：B10、乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加( )A、500 kcal/dB、400 kcal/dC、600 kcal/dD、300kcal/d正确答案：A11、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。
国家公共营养师理论知识测试题库及答案
国家公共营养师理论知识测试题库及答案1、营养学中的膳食结构是指( )A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成答案：D2、下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是( )。
A、肩井B、秉风C、天宗D、百会答案：D3、( )是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。
A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不对答案：C4、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )A、不能直接食用可作为加工食品的原料B、用合格大米稀释至合格后出售食用C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料D、禁止生产经营答案：D5、足阳明胃经起于( )。
A、迎香穴B、睛明穴C、承泣穴D、翳风答案：C6、纤维素主要存在于植物的( ).A、细胞膜B、细胞核C、细胞质D、细胞壁答案：D7、肱骨下端与( )构成肘关节。
A、尺骨鹰嘴B、桡骨小头C、尺桡骨远端D、尺桡骨上端答案：D8、从手法刺激强度来看,( )刺激的手法为补。
A、重B、轻C、先重后轻D、先轻后重答案：B9、毕脱斑的形成是由于( ).A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入不足答案：D10、下列道德的说法中正确的是( )A、道德渗透于生活的各个方面B、道德只渗透职业活动中C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范答案：A11、一成年男性的BMI值为18,请判断他为( ).A、正常范围B、中度消瘦C、轻度消瘦D、肥胖答案：C12、回族人的禁忌不包括( )。
A、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉B、食牛、羊、鸡肉C、食动物的血和自死的动物D、别人在自己家中吸烟、喝酒答案：B13、下列属于肩部酸沉的病因是( )。
A、脾胃虚弱B、肾阴亏虚C、陈旧外伤D、阴虚火旺答案：C14、学龄前儿童宜采用 ( ) 的膳食制度。
A、一日三餐B、一日三餐三点C、一日三餐二点D、一日三餐一点答案：C15、壮族人待客非常热情,说话时常常( )。
三级营养师技能练习(第02章)
肉、鱼、禽类等。
【题目3】案例描述：张某，女，23岁。近一个月来感到眼部不适、发 干，有烧灼感，畏光、流泪等症状，因此到医院就诊。医生通过询问相
关信息、体格检查和生化临床检验判断为—营养缺乏病，并给予其膳食 改善建议。
请根据上述案例回答以下问题。
1、如果你是公共营养师，需要做（ABCD）工作。
A、测量身长 B、 测量体重 C、询问喂养情况 D、测量其他
指标
2、在测量婴幼儿身长时应注意（AB）。
A、确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线 B、防止出现身体扭动
C、不能用手扶婴幼儿
D、设法扣除衣物重量
3、如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用（A）进行测量。
答案： 根据骨软化病的判断要点来诊断其为维生素D缺乏。
骨软化病的判断要点
营养评价
可能要点（必须包括一个或更多）
个人史
吸收不良 其他代谢疾病或消化疾病 服用影响维生素D和钙吸收的药物或食 物 骨质疏松程度、骨质次数 日光照射不足 生育次数
人体测量
身高是否有改变（成人、老人）
体检结果
手足痉挛症：抽搐、惊厥 肌无力 X射线检查改变
A、4℃冰箱中
B、－20℃冰箱中
C、－40℃冰柜中
D、－80℃冰柜中
3、要保证尿液检验指标的准确性必须（AB）。
A、掌握正确的收集方法 B、及时送检
C、24h内送检
D、48h内送检
4、尿液标本收集后放置一段时间会发生（ABC）。
A、细菌繁殖
B、蛋白变性
C、细胞溶解
D、尿液变质
5、粪便标本可以收集在（ABCD）中。
乒乓头、方颅、肋串珠、 鸡胸、手足镯、“O”形 腿、典型肋软沟 <30 >28单位
西红柿治口腔溃疡[2]
![西红柿治口腔溃疡[2]](https://img.taocdn.com/s3/m/d9ff863926284b73f242336c1eb91a37f011324a.png)
西红柿治口腔溃疡口腔溃疡，也称为口疮，是一种常见的口腔疾病，通常表现为口腔黏膜的溃疡性损害。
口腔溃疡会给患者带来不适和疼痛感，严重的情况下甚至会影响日常生活和饮食。
西红柿作为一种常见的蔬果，被认为对口腔溃疡有一定的治疗作用。
本文将从以下几个方面来详细介绍西红柿治口腔溃疡的相关内容。
1. 口腔溃疡的原因口腔溃疡的发生原因较为复杂，目前尚无明确的观点能够完全解释其发生机制。
不过，以下几个因素常常与口腔溃疡的发生相关联：•免疫系统异常：免疫系统失调可以使黏膜受到损害，从而导致溃疡的发生。
•维生素和矿物质缺乏：锌、铁、维生素B12等的缺乏也可能是口腔溃疡发生的原因之一。
•损伤或刺激：过度刷牙、磨牙、长时间的口腔摩擦等都可能导致溃疡。
•压力：压力会降低免疫功能，增加口腔溃疡的发生机会。
2. 西红柿的组成和功效西红柿是一种常见的蔬果，富含多种营养物质和生物活性化合物。
主要成分包括：•水分：西红柿的水分含量很高，可帮助口腔保持湿润。
•维生素C：西红柿中含有丰富的维生素C，具有抗氧化和免疫调节的作用。
•茄红素：西红柿中的茄红素是一种强效的抗氧化剂，可帮助抵抗自由基的损害。
•纤维素：西红柿中的纤维素可以促进消化和排便，对肠道健康有益。
3. 西红柿治口腔溃疡的作用机制西红柿据信可以对口腔溃疡产生以下作用：•抗炎作用：西红柿中的茄红素具有抗炎作用，可以减轻口腔黏膜的炎症反应，从而缓解口腔溃疡的症状。
•促进愈合：维生素C是合成胶原蛋白的重要营养物质，可以加速伤口愈合过程。
•口腔护理：西红柿的水分含量高，可以帮助保持口腔湿润，并且维生素C和茄红素对口腔黏膜有一定的保护作用。
4. 如何使用西红柿治疗口腔溃疡下面介绍几种常见的使用西红柿治疗口腔溃疡的方法：方法一：直接食用直接食用新鲜的西红柿可以起到保护口腔黏膜的作用。
将西红柿洗净后，可以切成片或者块状，慢慢咀嚼。
这样可以让西红柿中的营养和生物活性成分更好地被吸收。
方法二：制作西红柿汁如果口腔溃疡较大或疼痛感强烈，可以将西红柿榨成汁后，直接喝下。
公共营养师三级理论复习资料
公共营养师（三级）理论复习资料一、单项选择题1．职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的（）的约束机制。
Ａ．非强制性Ｂ．强制性Ｃ．法定Ｄ．自觉2．社会主义职业道德是建立在以（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
Ａ．合作制Ｂ．集体制Ｃ．私有制Ｄ．公有制3．（）是为人民服务精神的集中表现。
Ａ．诚实守信Ｂ．爱岗敬业Ｃ．奉献社会Ｄ．服务群众4．（）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
Ａ．法律Ｂ．道德Ｃ．制度Ｄ．规章5．道德渗透于生活的各个方面,既是人们应当遵守的（）,又是对人们思想和行为进行评价的标准。
Ａ．诺言Ｂ．行为准则Ｃ．法规Ｄ．习惯6．食物营养成分吸收的主要场所是（）。
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠7．以下说法错误的是（）。
A．幼儿期是一生中生长发育最快的时期B．儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成C．学龄前儿童咀嚼能力仅达成年人40％D．幼儿对外来刺激反应慢且易于泛化8．以下食物中含锌量最高的是（）。
A．蛋类B．牛乳及制品C．豆类及谷类D．牡蛎9．粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（）。
A．亮氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．蛋氨酸10．维生素C理化性质的特点为（）。
A．遇空气不易氧化B．光照不易破坏C．碱性环境不易破坏D．有铜、铁等金属存在时易氧化11．引起巨幼红细胞贫血是由于缺乏（）。
A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸12．膳食营养素参考摄入量中，UL指的是（）。
A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．可耐受最高摄入量D．平均需要量13．婴幼儿常见的营养问题不包括（）。
A．缺铁性贫血B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素D所致佝偻病D．缺钙所致骨质软化症14．具有抗氧化作用的维生素是（）。
A．维生素A B．维生素DC．维生素E D．叶酸15．下列关于氨基酸的叙述中正确的是（）。
A．苏氨酸、缬氨酸和亮氨酸均为必需氨基酸B．考虑膳食必需氨基酸供给时，须将半胱氨酸和酪氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸合并计算C．半胱氨酸为半必需氨基酸，有节约酪氨酸的作用D．酪氨酸可由蛋氨酸转化而来，有节约蛋氨酸作用16．引起奶碱综合征的原因是（）。
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西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。
西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。
西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。
国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用。
来源：考试资料网《陆川本草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。
消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。
西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高，具有抗炎作用。
加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素A、维生素K等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。