手撕风干鸡
手撕鸡的制作方法教程
手撕鸡的制作方法教程
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜，香味浓郁，皮爽肉滑，让人白吃不厌。
下面由店铺为大家介绍手撕鸡的做法，希望能帮到你。
手撕鸡所需食材
手撕鸡的做法步骤
1.将鸡腿放到开水中煮熟，放凉。
水中放入葱、姜、花椒、大料、料酒
2.将花生炒熟，放凉
3.将放凉的鸡腿撕成丝
4.将放凉的花生压碎
5.花椒和干辣椒放入油中榨香
6.调好汁。
汁的成份：酱油、盐、糖、醋
7.将鸡丝，花生碎，调好的汁，榨好的油及蒜沫混在一起拌均，即可开吃了。
小贴士
花生要放凉再弄碎，放入鸡丝里，否则会不脆。
煮鸡腿的时候要在鸡腿上划几道，方便去腥，煮透。
辣子手撕鸡的做法
原料：嫩鸡1只(2斤半左右)、葱姜若干(10-20克)、黄酒5-10ML。
辣子汁：油泼辣子50克、米醋20克、生抽20克、香菜10克、大蒜抹20克。
油泼辣子：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克、菜油200克
将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;
做法步骤：
1、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身;
2、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅，上气后再压5分钟即可;
3、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类!。
风干鸡的吃法大全
风干鸡的吃法大全风干鸡是一道美味可口的传统菜肴，它具有口感鲜嫩、肉质细腻、风味独特的特点，备受人们喜爱。
下面，我们将介绍风干鸡的各种吃法，希望能给您带来一些灵感和启发。
首先，我们来说说最常见的吃法——清蒸风干鸡。
清蒸风干鸡是一道简单而美味的家常菜，它保留了风干鸡本身的鲜美口感，又能让食材的原汁原味得到最大的保留。
制作方法也非常简单，只需将风干鸡切块，放入蒸锅中蒸熟，然后淋上一些葱姜蒜和酱油，即可食用。
清蒸风干鸡不仅口感鲜美，而且富含蛋白质，是一道营养丰富的佳肴。
其次，我们来说说风干鸡的炖法。
将风干鸡与一些配料一起炖煮，可以使风干鸡的鲜美味道融入到汤汁中，让整道菜更加鲜美可口。
在炖制过程中，可以加入一些姜片、葱段、八角等调料，让汤汁更加鲜香。
炖制时间不宜过长，以免影响风干鸡的口感。
炖风干鸡时还可以根据个人口味加入一些蔬菜，增加菜品的口感和营养价值。
除了清蒸和炖煮，风干鸡还可以用来烧烤。
将风干鸡切成块状，用烧烤炉或者烤箱烤制，可以使风干鸡表面焦香，内里鲜嫩。
在烧烤的过程中，可以根据个人口味添加一些调味料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风干鸡的风味。
烧烤风干鸡是一种别具风味的吃法，适合作为家庭聚餐或者野外烧烤的美食选择。
最后，我们来说说风干鸡的炒制方法。
将风干鸡切片或者切丝，用高温油炒制，可以使风干鸡外酥内嫩，口感更加香脆可口。
在炒制的过程中，可以加入一些蔬菜和调料，如青椒、胡萝卜、蒜蓉等，增加菜品的口感和营养价值。
炒制风干鸡还可以根据个人口味加入一些调味料，如酱油、料酒、盐等，调出不同口味的风干鸡菜品。
总的来说，风干鸡是一种非常美味的食材，它可以通过多种不同的烹饪方式制作，每一种吃法都能带来不同的口感和风味。
希望以上介绍的风干鸡吃法能够给您带来一些灵感，让您在家中也能轻松制作出美味可口的风干鸡菜品。
手撕风干鸡
手撕风干鸡关于《手撕风干鸡》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起特色美食就不得不承认一下风干鸡，单丛表层上看这三个字便是吹干了的鸡，这类叫法是恰当的，但是他一般要去晒个三四天才可以放入冷柜。
吹干鸡的做法是稀奇古怪，但是他最重要的還是用食盐量，可能你没有吃过风干鸡，但是我敢确信看过本文之后便会有一种爱吃的觉得了。
原材料血压（约1500克），盐75克，白砂糖6克，芹莱、熟芝麻、姜、葱各适当，芝麻油少量。
血液香辣/朝天椒香辣/蒜末三瓣生抽一勺盐一勺糖一茶匙味精一茶匙。
主要材料用了二种——鸡翅和鸡翅根。
制做制做：血压1.活鸡屠宰褪毛及内脏器官后清洗，用盐、白砂糖擦抹于鸡身內外，腌制4天，半途翻缸1次。
腌好后用绳系于凤爪部，倒放置阴凉处风制1月，待表层干躁并呈浅黄色时即成风干鸡。
2.将风干鸡用温开水反复浸洗干净，与葱结、生姜片一起入笼煮熟，取下放凉完去骨掰成絮状；拌入焯水的芹莱、熟芝麻，淋芝麻油就可以。
血液将鸡翅清洗沥干水分，加香辣和盐(由于商场买回来的香辣不足咸)抹匀搓揉进味，随后放进冷藏室，不必盖保鲜袋。
放一天后拿出来，假如盘里有水份就放到对话框烘干，翻个再放进电冰箱二天。
把腌了三天的鸡翅拿出来，自来水把表层的香辣清洗干净，放到对话框烘干。
放进盘里，菜盘里装个能防水防火的东西，如小蓖子，由于蒸的全过程会出现辣鲜露往下流。
上笼沸腾后再蒸五十分钟，拿出来晾凉。
削皮去骨，将肉掰成丝，下饭菜下酒均佳。
皮骨不必丢弃，当家的过生活要明白耍心眼。
拿个小石锅，把皮骨放到里边，煮开汤，汤比较好的时候将皮骨捞起来无需，随便添加蔬菜制成素菜汤。
搞好的风干鸡口味带劲美味可口，有晶莹剔透油润之样，能够用以家常小吃或接待亲戚朋友时的开胃菜。
风干鸡的烹饪方法
风干鸡的烹饪方法“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”，藏菜，已经有2000年的历史了，它采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓喜爱。
那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些风干鸡的烹饪方法，希望对大家有所帮助!风干鸡的烹饪方法具体如下：风干鸡的烹饪方法一：1*锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出2*将花椒盐均匀地抹在鸡肉上3*将鸡肉吊起来风干(若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可)4*将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。
或者将鸡肉与青辣椒同炒，风味亦是独特。
风干鸡的烹饪方法二：1、首先，我们要把鸡腿洗干净。
2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。
3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。
4、我们的主要调料，非常简单。
椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。
5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。
不用怕多哈。
6、同样的方法，撒盐，抹匀。
稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。
不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。
但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
7、抹好以后，我们要准备一些棉线。
当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。
不过别用什么塑料尼龙之类的。
8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。
9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。
温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。
实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。
我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。
10、要到什么程度才好呢?皮抽抽的厉害，肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……)。
具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱。
11、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。
手撕鸡肉的家常做法
怎么做手撕鸡肉好吃？需要哪些食材？为您提供手撕鸡肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味手撕鸡肉。
工艺：拌，难度：未知，人数：未知，口味：家常味，准备时间：未知，烹饪时间：<60分钟
做手撕鸡肉所需食材：
主料：鸡腿4个，大蒜适量，香菜适量，花生碎适量
辅料：盐适量，酱油适量，蚝油适量，芝麻油适量
教您手撕鸡肉的家常做法，手撕鸡肉怎么做好吃
1.鸡腿腌盐
2.过水洗净，加入姜块，冷水下锅煮
3.煮30分钟
4.滤干放凉，撕碎
5.爆炒大蒜，加入盐，鸡精，酱油，蚝油翻炒
6.加入香菜拌炒均匀
7.淋到鸡肉上，拌均匀
8.淋入芝麻油，撒上花生碎就可以开吃了。
风干鸡制作方法
风干鸡制作方法风干鸡是一道具有浓郁风味的传统美食，经过特殊的风干工艺，将新鲜的鸡肉风干至入味，并且能够长时间保存。
下面将详细介绍风干鸡的制作方法。
材料准备制作风干鸡所需的材料如下： - 鸡腿肉：500克 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 生姜：适量 - 蒜头：适量 - 香菜：适量制作步骤步骤一：处理鸡肉1.将鸡腿肉洗净后切块，大小可以根据个人口味调整。
2.在鸡肉块上均匀腌制盐、白胡椒粉和料酒，加入适量的生姜和蒜头，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。
步骤二：风干处理1.将腌制好的鸡肉块均匀地摆放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
2.使用纱布或者网布将鸡肉覆盖，防止飞虫或尘土沾染。
3.鸡肉需要风干1-3天，具体时间取决于天气状况和个人口味偏好。
风干的鸡肉表面应该干燥，没有明显水分。
步骤三：最后的处理1.风干后的鸡肉可以继续烹饪，也可以直接食用。
如果继续烹饪，可以将鸡肉炒、煮或烤熟。
2.在食用前，可以将鸡肉切片或撕成丝状，摆放在盘子中。
3.根据个人口味，可以撒上一些香菜或者其他调料进行装饰和调味。
注意事项•风干的鸡肉需要保持干燥，存放在通风良好的干燥地方。
•制作风干鸡的过程中，避免食材受到污染，保持卫生。
•风干鸡的制作时间视天气和个人口味而定，可以适当延长或缩短风干的时间。
•风干鸡会比较脆，所以在切割时要小心不要碎成碎片。
风干鸡以其特有的口感和香味而受到众多食客的喜爱。
制作风干鸡虽然需要一定的时间和耐心，但是当你品尝到美味时，肯定会觉得一切都是值得的。
尝试一下风干鸡制作方法，感受浓郁的口感和独特的风味吧！。
手撕鸡的制作过程图解
手撕鸡的制作过程图解原汁原味的手撕鸡肉，保证了鸡肉肉质细嫩的口感，好吃又营养，深受大众喜爱。
下面店铺给大家分享了手撕鸡的做法，快来试试吧。
手撕鸡食材准备手撕鸡的制作过程1.将整只鸡清理干净2.锅中烧水，放入整只鸡，中火煮30分钟3.煮熟后，放在砧板上切几大块4.蒜末准备好5.然后将鸡肉撕成小块，装盘，蒜末加入麻油调成汁即可。
小贴士鸡肉选择三黄鸡，肉质嫩，煮制时间短。
椒麻手撕鸡的做法主料：三黄鸡(半只)配料：花椒、辣椒、芝麻、高汤、香菜、香葱、姜调料：盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精做法：1准备原料。
2三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞(不做也可以)。
3生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。
用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。
4烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。
把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟。
5放进冰水里冰透，用手撕开。
6准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。
姜片三片。
7鸡肉用手撕好备用。
8锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。
平时炒菜的量。
把姜片炒出香味，关火。
9油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。
倒入高汤。
大火烧开小火熬煮。
10椒麻汁中放盐，鸡精调味。
把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。
可以开最小火入味。
11出锅撒香葱香菜即可。
12汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒。
小提示：1，第一次煮的时候，不要煮全熟，八九成熟即可。
因为还要在椒麻汁中浸泡，老了就不好吃了。
2，选用一只鸡的话，就要多煮一会，和那个白斩鸡的时间一样。
其实都用鸡腿肉比较好，但是要新鲜，冷冻的口感就不一样了。
3，这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉菜，浸泡在椒麻汁里就好了，当热菜就最小火煮着。
辣椒和花椒根据自己喜好放，辣椒和花椒一比一。
风干鸡的美食宣传语
风干鸡的美食宣传语风干鸡是一道口感鲜嫩，香气扑鼻的美食，是中国美食文化中的一大亮点。
它的制作工艺独特，口味鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。
下面我们就来详细介绍风干鸡的制作工艺和美食宣传语。
一、风干鸡的制作工艺1.选材：首先要选择新鲜的优质鸡肉，去掉骨头和多余的皮肉，只留下鸡腿和鸡胸肉。
2.腌制：将鸡肉切成块状，加入适量的盐、白糖、料酒和其他香料，腌制数小时，使其更加入味。
3.晾晒：将腌制好的鸡肉挂在通风处进行晾晒，让其自然风干，使鸡肉的水分慢慢蒸发，增加鸡肉的口感和风味。
4.翻面：在风干的过程中，需要不断地翻动鸡肉，使其受到均匀的晒干，保持风味。
5.腌曬：在风干的同时，还需要加入一些传统的腌曬方法，如在晒干的过程中，用大葱、大蒜、桂皮、八角等加以腌制，提升口感和香气。
6.灼烤：最后将晾晒好的鸡肉进行灼烤，让其外酥内嫩，金黄诱人，口感更佳。
二、风干鸡的美食宣传语1.口感鲜美，回味无穷的风干鸡，让你忘记所有的烦恼，只为了这一口。
2.风干鸡，传统美食的代表，口感酥脆，香气四溢，让你流连忘返。
3.一口风干鸡，一份美味情怀，让你感受传统美食的魅力。
4.风干鸡，香气扑鼻，口感鲜嫩，让你流连忘返，回味无穷。
5.风干鸡，精选鸡肉，经过精心制作，口感酥脆，鲜香诱人。
6.风干鸡，用心制作，口感鲜美，香气四溢，让你流连忘返。
7.一口风干鸡，一份美味，让你感受美食的魅力，让味蕾得到极致的享受。
8.风干鸡，口感香脆，回味无穷，让你流连忘返，舌尖上的美味。
9.风干鸡，精选鸡肉，用心制作，口感鲜美，香气四溢，让你回味无穷。
10.风干鸡，一种美食，一种情怀，精心制作的美味佳肴，让你享受美好生活。
以上就是风干鸡的制作工艺和美食宣传语，风干鸡口感鲜美，香气扑鼻，是一道让人回味无穷的美食佳肴。
希望您也能品尝到这美味佳肴的独特魅力。
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手撕风干鸡
说起美食就不得不说一下风干鸡，单丛表面上看这三个字就是风干了的鸡，这种说法是正确的，不过他一般要去晒个三四天才能放进冰柜。
风干鸡的做法是千奇百怪，不过他最重要的还是用盐量，可能你没有吃过风干鸡，不过我相信你看了这篇文章以后就会有一种想吃的感觉了。
材料
①（约1500克），盐75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、葱各适量，香油少许。
②椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。
主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。
制作
制作：①1.活鸡宰杀去毛及内脏后洗净，用盐、白糖涂抹于鸡身内外，腌渍4天，中途翻缸1次。
腌好后用绳系于鸡爪部，倒置于通风处风制1月，待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡。
2.将风干鸡用温水反复漂洗干净，与葱结、姜片一起入笼蒸熟，取出晾凉后去骨撕成丝状；拌入过水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。
②将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再
放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。
拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。