传统美食欣赏[优质分析]
常州特色菜
常州特色菜常州是江苏省的一个城市，位于长江三角洲地区。
它是历史悠久、文化底蕴深厚的地方，也是一个风景优美的地区。
当地的特色菜肴也丰富多样，以下是一些常州的特色菜。
1. 萝卜糕常州萝卜糕是当地的传统美食。
它用普通白萝卜为原料，加入米粉制成。
它的味道清爽，营养丰富，主要呈现白色，非常美丽。
2. 竹荪烧肉竹荪烧肉是当地的一道传统美食。
它的原材料有瘦肉和竹荪，肉质鲜美，入口即化。
竹荪含有丰富的营养成分，与瘦肉搭配，能够起到健脾开胃的作用。
3. 四季豆烧冬瓜四季豆烧冬瓜是一道常见的菜肴。
它是用四季豆和冬瓜烧制而成，外酥内软，清爽可口。
此菜肴不仅低脂肪、低热量，而且含有丰富的蛋白质和纤维素，对于降低人体的胆固醇和血脂有一定的作用。
4. 蚕豆炒肉丝蚕豆炒肉丝是一道传统的常州菜肴。
它的口感鲜美，营养丰富。
蚕豆被视为蛋白质的良好来源，同时也含有丰富的多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。
因此，它也是一种营养丰富的蔬菜。
5. 牛肉汤锅牛肉汤锅是常州著名的特色菜肴。
它的汤汁鲜美，肉质部分松软。
牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，含有丰富的营养成分，对于人体有很多好处。
6. 生煎包生煎包是常州的传统美食之一。
它选用的是优质的鲜肉和多种佐料，烘焙出来的馅料自然鲜美，口感鲜嫩，外皮酥脆，香气四溢。
在制作这个美食的过程中，需要精湛的技术、高温烘烤、多重变化，才能做到酥松可口。
7. 拔丝苹果拔丝苹果是常州的甜品之一。
它用新鲜的苹果制成，红色透亮，口感酸甜适中。
用它做成的拔丝苹果在炒糖酱汁时会变得金黄色闪闪发光，颜色高雅，口感细腻，深受人们的喜爱。
我的家乡美食
我的家乡美食家乡是一个美食宝库，拥有丰富多样的传统美食。
无论是餐桌上的年夜饭，还是街头巷尾的小吃摊，每一道菜品都承载着家乡人对美食的热爱和情感的寄托。
在这里，我将为你介绍几道我家乡最具特色的美食。
第一道美食是“红烧狮子头”。
这道菜品以猪肉为主料，将猪肉剁成肉茸后搅拌均匀，然后制成球状。
这些肉球经过烹制后，酥脆外皮，嫩滑多汁，给人带来无限的口感享受。
红烧狮子头的配料丰富多样，包括鲜香的香菇、脆嫩的冬笋和鲜美的虾仁，使整道菜色泽诱人，口味丰富。
第二道美食是“蚝油生鱼片”。
家乡地处沿海，新鲜的海鲜资源丰富，而生鱼片则是一道最受欢迎的海鲜菜品之一。
生鱼片选用新鲜的鱼肉，切成薄片后，再沾上特制的蚝油酱汁。
蚝油的鲜香和鱼肉的鲜嫩完美融合，令人胃口大开。
此外，生鱼片的制作过程中还会加入一些调料，如木耳、黄瓜和葱花，使得菜品更加美味可口。
第三道美食是“叉烧包”。
这是一道有着悠久历史的包子品种，在家乡的早市和夜市中随处可见。
叉烧包的制作需要将猪肉切成薄片，并腌制入味后，放入蒸锅蒸熟。
在制作的过程中，还需要加入特有的叉烧酱，使肉的口感更加香醇。
叉烧包的外皮松软香酥，内馅鲜嫩多汁，吃起来别有一番风味。
第四道美食是“香辣蟹”。
作为一道具有浓郁地方特色的美食，香辣蟹在家乡享有盛誉。
螃蟹作为主料，经过特制的辣酱和香料腌制入味后，再用油炸或者蒸煮至熟。
香辣蟹的特点在于入口鲜嫩多汁，辣味浓郁，令人胃口大开。
尽管这道菜品吃起来可能有些辣，但正是这种辣味让人回味无穷。
第五道美食是“豆腐花”。
家乡的豆腐花以其细腻滑嫩的口感和香甜可口的味道而闻名。
豆腐花选用优质的黄豆制作，经过多道工序磨制成豆浆，再经蒸煮后凝固成豆腐花。
豆腐花的制作过程中需要添加一些糖水或甜汁，增添其甜度和风味。
无论是在早餐摊上还是小吃摊上，豆腐花都是广受欢迎的美食之一。
家乡的美食丰富多样，每一道菜品都是家乡人对食物的热爱和追求的体现。
这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，更带给人们对家乡的深深思念和回忆。
健康经典菜谱品味传统美食的营养之处
健康经典菜谱品味传统美食的营养之处传统美食一直以来都是人们生活中重要的一部分，它不仅承载了文化传承的意义，还具备着丰富的营养价值。
健康经典菜谱是传统美食中的重要组成部分，它们以其独特的烹饪方法、精选的食材和丰富的营养成分吸引着人们的品味。
本文将介绍几道经典菜谱以及它们的营养之处。
一、红烧狮子头红烧狮子头是中国传统菜肴中的一道独特佳肴，以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。
狮子头的主要原料包括猪肉、鸡蛋、香菜等，其烹饪过程需要耐心和技巧。
红烧狮子头以其高蛋白质、适量脂肪和多种维生素的含量被认为是一道营养均衡的菜品。
其中的猪肉富含优质蛋白质和矿物质，鸡蛋则提供了丰富的维生素B和E。
二、鱼香肉丝鱼香肉丝是中国川菜中的一道经典名菜，是将猪肉切成丝，配以辣椒、蒜末、酱油等特色调料而制成。
它以其酸、甜、辣、咸的独特味道深受人们的喜爱。
鱼香肉丝富含蛋白质、脂肪和多种维生素，其中的猪肉提供了高质量的蛋白质和必需的氨基酸，辣椒则富含维生素C 和胡萝卜素。
三、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道简单而美味的中式家常菜，其制作简便，口感清淡爽口。
番茄中含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化剂，对身体具有良好的保健作用。
蛋黄则富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于维持身体的正常功能。
番茄炒蛋是一道营养丰富、易于消化的菜品，适合全家人享用。
四、糖醋排骨糖醋排骨是中国传统菜肴中的经典之作，以其脆嫩多汁的口感和醇厚的味道而受到广泛喜爱。
糖醋排骨以猪肉排骨为主要原料，搭配醋、糖、番茄酱等调料而制成。
它富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质，是一道能够提供丰富营养的菜品。
此外，番茄酱中富含的维生素C有助于增强免疫力，防治感冒和感染性疾病。
总结：健康经典菜谱品味传统美食是了解传统文化和培养健康饮食习惯的一种有效途径。
通过选择适当的食材和烹饪方法，我们可以在品尝美食的同时更好地保护自己的身体健康。
红烧狮子头、鱼香肉丝、番茄炒蛋和糖醋排骨等几道经典菜品分别以其独特的口味和丰富的营养成分赢得了人们的喜爱。
传统美食的诱人香味
传统美食的诱人香味当谈及美食时，人们很容易联想到令人垂涎欲滴的香味。
美食不仅是满足味觉的享受，更是通过独特的香气引发我们的食欲。
传统美食，凭借其独特的制作工艺和传承的口味，散发出充满诱惑的香味，成为人们无法抵挡的美食诱惑。
一、烤鸭的诱人香味烤鸭是中国传统美食中的一道代表。
它经过特殊的烹饪方式，使得鸭肉脆嫩多汁，吸附了各种独特的调味品，散发出浓郁的香气。
烤鸭烘烤时，炭火的温度逐渐将鸭子外表烤成金黄色，使得鸭皮酥脆香甜，同时保持着鸭肉的鲜嫩。
配上葱丝、蒜酱和薄饼，一道道卷饼卷起的烤鸭香味不仅飘香四溢，更让人垂涎欲滴。
二、奶茶的诱人香味奶茶作为现代人们喜爱的饮品，也散发着诱人的香气。
它通过优质的茶叶与鲜牛奶的完美搭配，使得茶香与奶香相互融合，产生独特的香味。
当我们置身于奶茶店内，浓郁的香味扑鼻而来，令人陶醉其中。
奶茶香味的特殊性，不仅吸引着顾客的味蕾，也成为城市街头独特的风景线。
三、煎饼果子的诱人香味在中国的大街小巷，煎饼果子是一种非常受欢迎的传统美食。
煎饼果子的特殊魅力在于它的香味。
在熟练的师傅手中，煎饼果子是由薄薄的饼皮包裹着各种馅料，再在平底锅上煎烤而成。
煎饼果子由于独特的煎制方法，迸发出热气腾腾的美食香味，吸引着路人们驻足品尝。
酱料和配菜的组合更是使其香味更为浓郁。
四、红烧肉的诱人香味红烧肉作为中国独具特色的传统名菜，充满了浓郁的香味。
红烧肉烹制时，传统的调味料和材料相互渗透，凝结了大量酱油的气味和肉的鲜香，熬煮的过程中，肉质逐渐嫩化，肥而不腻，香味四溢。
当红烧肉的香味弥漫在整个屋子里，会令人垂涎欲滴，忍不住盘子边缘的油渍都闻一闻。
五、小龙虾的诱人香味小龙虾作为中国传统美食中的特色之一，流行于各地。
小龙虾的独特香味来自于其烹饪过程中的特色调料，比如辣椒、花椒等，再加上虾肉本身的鲜美。
当小龙虾在锅中翻煮出香气四溢的时候，让人闻到那股独特的香味，往往引发食欲。
无论是麻辣烫还是红烧小龙虾，那独特的香味都使得人们无法抵挡。
中国的传统美食
中国的传统美食中国的传统美食源远流长，有着丰富的历史文化背景和独特的地方特色，备受世界各地美食家的赞誉和追捧。
下面就带大家一起探索一下中国的传统美食。
一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最有名的传统美食之一，它的制作历史悠久、工艺独特，是中华饮食文化的骄傲。
北京烤鸭需要选用大小适中、肉质细嫩的北京鸭，先将鸭腔内清理干净，然后在抹上蜜糖、五香粉等调料后，放入炭火烤制。
烤制过程中，要不断翻动鸭子，使其均匀受热，以达到外皮酥脆、肉质鲜美的效果。
吃的时候，将烤好的鸭子切成薄片，再加上饼皮、韭菜、甜面酱等调料一同卷起来食用，香嫩爽口，别有一番风味。
二、四川火锅四川火锅是中国传统美食中的一种，也是中国火锅文化的代表之一。
四川火锅需用锅子放上火炉，锅中添加各种食材，如肉类、蔬菜和豆制品等，再倒入配制好的特色辣汤，火候适中，各种食材就能一齐煮熟，口感鲜美，辛辣可口。
吃的时候，可以蘸特制的麻酱、豆腐脑等小吃美食，味道十分丰富。
三、广东点心广东点心是广东省传统的糕点食品，广东人十分喜欢吃，可以在家中或酒楼中吃到。
广东点心制作工艺精湛、种类多样，对食材的质量和口感的要求都非常高。
最受欢迎的广东点心包括糯米鸡、蒸粉果、叉烧包等。
广东点心不仅是广东美食的代表，也是中国糕点文化的重要组成部分。
四、上海小笼包上海小笼包是上海传统的一种点心食品，其制作特点是皮薄馅多，肉馅含汁，口感鲜美。
上海小笼包选用的是优质面粉和鲜嫩猪肉，制作过程中要精确掌握发酵时间和火候，才能做出美味的小笼包。
吃的时候，可以蘸着香醋，口感更加丰富。
五、广式早茶广式早茶是广东省传统美食文化的代表，也是民间文化的重要组成部分。
广式早茶分为咖啡、茶、豆浆、牛奶等多种饮品，每种饮品的制作都经过了精心的调配和加工，味道浓郁香醇。
在品尝广式早茶的同时，还可以品尝一些标志性的点心，如蒸肉粉、虾饺、糯米鸡等，非常美味。
综上所述，中国的传统美食是一种独特的文化遗产，凝聚着中华民族的智慧和情感，成为了社会发展、人际交往和文化交流中不可或缺的组成部分。
美食的精髓品味法国传统鹅肝的奢华风味
美食的精髓品味法国传统鹅肝的奢华风味法国传统鹅肝是世界上最奢华的美食之一，其精髓在于其独特的制作工艺和卓越的风味。
在本文中，我们将探讨法国传统鹅肝的制作方法、其丰富的口感以及其在法国文化中的重要地位。
一、制作方法法国传统鹅肝的制作经过精心的步骤和复杂的技巧。
首先，选取优质的鹅肝，去除膜和杂质，然后将其腌制在盐水中以增加其鲜美的味道。
接下来，将腌制好的鹅肝转移到罐子中，然后用布包裹住，并加入各种香料如胡椒、香料和白兰地。
最后，将罐子密封好，并通过加热的方式将其加工成鹅肝酱，这样可以确保鹅肝更好地保持其口感和味道。
二、丰富的口感法国传统鹅肝以其丰富的口感而闻名。
它的质地非常柔软，入口即化，令人陶醉。
与此同时，它的味道醇厚，有着浓郁的肝味和香料的芬芳。
这种口感是鹅肝特有的，无法用其他食材替代。
品尝法国传统鹅肝时，人们会感受到它丝滑的质感和香气弥漫的口腔，一种奢华而独特的美食体验。
三、法国文化中的重要地位法国传统鹅肝在法国文化中占据着重要的地位。
它被视为一种高级的美食，许多法国人将其作为特殊场合的佳肴。
无论是婚礼、庆祝、还是重要的商务会议，法国人都喜欢用鹅肝烹饪出精致而令人难忘的菜肴。
此外，法国厨师们也以制作出最优质的鹅肝而自豪，他们注重传统的烹饪技巧和精湛的刀工，以确保每一道鹅肝菜肴都完美无瑕。
鹅肝也是法国不可或缺的一部分，它代表着法国饮食的精髓。
法国人对于鹅肝的热爱展现了他们对美食的敬重和追求卓越的态度。
结论在本文中,我们探讨了法国传统鹅肝的制作过程以及其在法国文化中的重要地位。
这种美食以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名于世，它体现了法国饮食的精髓和奢华的风味。
无论是品尝还是制作，法国传统鹅肝都是一种不可错过的美味佳肴。
定西市地方美食
定西市地方美食定西市位于甘肃省的西北部，是一个历史悠久、文化古老的城市。
在定西市，地方美食承载着丰富的历史文化底蕴，让人们在品尝美食的同时，也能感受到这座城市独特的魅力。
现在让我们一起来探索定西市的地方美食吧。
定西烤羊肉：定西烤羊肉是当地的传统美食，选用当地优质的羊肉，经过特殊的腌制和烤制工艺，肉质鲜嫩多汁，香味四溢。
烤羊肉外焦里嫩，肥而不腻，是定西市民和游客都喜爱的美食之一。
每逢节日或重要场合，家家户户都会准备烤羊肉款待客人，体现了当地人热情好客的特点。
凉皮面：定西的凉皮面是一道清爽可口的特色小吃。
凉皮面选用优质面粉制作而成，口感爽滑，配上酸辣可口的调料，回味无穷。
在夏日炎炎的时候，一碗凉皮面可以让人倍感清凉舒爽。
无论是定西本地人还是游客，都会被这道美食所吸引。
黄河鲤鱼：作为黄河流经的城市，定西的黄河鲤鱼是当地的特色美食之一。
黄河鲤鱼肉质鲜美，口感鲜嫩，烹饪方式多样，有清蒸、红烧、煎炸等多种做法，每一种都别具风味。
品尝黄河鲤鱼不仅可以享受美食，还能感受到黄河文化的韵味，是定西市不可错过的美食之一。
定西豆腐脑：定西豆腐脑是一道古老的传统美食，在当地有着悠久的历史。
选用新鲜黄豆经过独特工艺制作而成，口感细腻，香气扑鼻。
豆腐脑可以搭配各种配料，如葱花、辣椒等，味道独特，受到当地人民的喜爱。
无论早餐还是下午茶，一碗热腾腾的豆腐脑都能让人回味无穷。
在定西市，地方美食丰富多样，承载着丰富的历史文化底蕴，每一道美食都散发着独特的魅力。
无论是传统美食还是特色小吃，都能让人们在舌尖上感受到这座城市的魅力和独特风情。
定西市的地方美食，不仅是一种口味的享受，更是一次文化之旅。
永春文化传统美食
永春文化传统美食
永春县是福建省漳州市下辖的一个县，也是一个美食之地。
永春的美食以其独
特的文化传统和口味而闻名，让人垂涎欲滴。
在永春，有许多传统美食令人回味无穷。
其中最有名的要数永春牛肉干。
永春
牛肉干以当地优质的牛肉为原料，经过精心腌制和烘烤而成，肉质鲜嫩，香气扑鼻，咸甜适中，让人食指大动。
每逢节日或是来宾到访，永春人都会将牛肉干当作礼物赠送，以表达对客人的热情和友好。
除了牛肉干，永春还有许多其他美食值得一提。
比如当地的鱼丸和鱼丸汤，用
新鲜的鱼肉和特制的调料制成，鲜美可口；还有炸鲜虾、蚝烙、鱼饼等海鲜小吃，让人流连忘返。
此外，永春的粽子也是当地的特色美食，用当地的优质糯米和香料包裹着鲜美的馅料，每年端午节时，家家户户都会包粽子，共庆佳节。
永春的美食不仅在口味上独树一帜，更在文化传统上有着深厚的底蕴。
这些美
食不仅是当地人的日常口味，更是代代相传的文化传统，承载着永春人对美好生活的向往和追求。
如果你有机会到访永春，一定要品尝当地的传统美食，感受这片土地的独特魅力。
永春的美食将让你留恋忘返，成为你旅途中最美好的回忆。
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而不味鲜料粤 不淡别，广菜 腻，丰菜泛总 。嫩富肴、体
而，口新上 不讲味奇特 生究尚且点 ，清清尚是 油而淡新选
，
于菜风粤 世肴味菜 。新，具
颖并有 奇以独 异选特 而料的 著广南 称博国
、
表成州菜粤 。，、，菜
以东主即 广江要广 州三由东 风种广地 味风州方 为味、风 代组潮味
粤 菜
严选文书
23
闽菜
江苏菜按照自身风味体系又可 分为淮扬风味、金陵风味、苏 锡风味和徐海风味四大流派。
严选文书
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粉 、 艇 仔 粥 等 。
肉 、 广 式 月 饼 、 沙 河
围 虾 、 烧 鹅 、 蚝 油 牛
东 江 盐 焗 鸡 、 白 灼 基
蛇 、 龙 虎 斗 、 烤 乳 猪 、
著 名 的 菜 点 有 ： 鸡 烩
严选文书
9
吃的繁荣—地方风味各具异彩（粤、鲁、川、苏菜）
严选文书
10
吃的艺术—美食、美味配美器
中国人吃饭多以筷子、勺子和瓷碗作为主要进餐和盛餐工具。
严选文书
11
吃的奇异—民族特色浓郁
严选文书
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饮食命名丰富
以料命名—荷叶鸡
以味命名-五香肉
严选文书
以质命名—一口酥
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以形命名—菊花鱼
以色命名—金玉羹
醋
尤以味型多、变化巧妙而 著称。“味在四川”，便
排 骨
是世人所公认的。
严选文书
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苏菜 苏菜的影响遍及长江中下游广 大地区，在国内外享有盛誉。
江苏为鱼米之乡，物产丰饶， 饮食资源十分丰富。加之一些 珍禽野味，都为江苏菜提供了 雄厚的物质基础。
苏菜的特点是：用料广泛，以 江河湖海水鲜为主；刀工精细， 烹调方法多样，擅长炖焖煨焐； 追求本味，清鲜平和，适应性 强；菜品风格雅丽，形质均美。
严选文书
3
▪ Company Organization
饮食 源流
餐具 文化
民俗 礼仪
中国饮食 文化欣赏
严选文书
4
课时安排：
共36个课时，每周两个课时。 1—3课时：中国饮食文化总论 4—9课时：茶文化 10—14课时：酒文化 15—20课时：筵宴文化 21—25课时：肴馔文化 26—29课时：民俗礼仪 30—33课时：饮食源流 34—36课时：餐具文化
以时令命名—腊八粥
严选文书
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以烹调技法命名-粉蒸肉
以地名命名—北京烤鸭
以比喻命名—蚂蚁上树
严选文书
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以人物命名—东坡肉
以典故命名—阳关三叠
以数字命名-八宝饭
严选文书
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饮食造型丰富
敦煌宴：敦 煌飞天
大漠雄关
严选文书
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中国饮食文化的地域差异
（一）中国饮食文化的地域差异 ❖ 1、地区差异
❖ 2、民族差异
著 名 菜 点 有 ： 东 安 子
蒸 、 炒 诸 法 见 称 。
制鲜繁泛湘 作、多、菜 上酸；制的 以辣口作特 煨、味精点 、软上细： 炖嫩注、用 腊，重品料 、在香种广
湘阳湘三洞湘 菜、江个庭菜 的湘流地湖包 主潭域区区括 要为以的和湘 代中长菜湘江 表心江点西流 。，、特山域
是衡色区、 。
湘 菜
闽菜是福建菜的简称，
闽菜的风格特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。
闽菜的特点主要表现在四个方面：
一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。二、刀工巧妙，一切服从于味。
三、汤菜考究，变化无穷。
四、烹调细腻，特别注意调味。
严选文书
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历 就浙 中 饶口除特浙 糯嫩浙 是成绍由
浙 史 是 菜 因 的 味 人 的 菜 ， 软 菜 杭 ， 兴 杭 浙的 素 特偏们烹有 清滑的 州最等州 江历 之 产爱的调它 爽，特 菜负地、
鲁菜以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。精于制汤，善于以葱香调味，
并且对海珍品和小海味的烹制也堪称一绝。
严选文书
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川菜
川菜不仅是四川人喜爱的，
而且为中国各地甚至海外
宫
许多国家的人所喜欢。
保
川菜以味多、味广、味厚、 味浓著称.
鸡 丁
川菜发展至今，已具有用
料广博、味道多样、菜肴
糖
适应面广三个特征，其中
❖ 3、旅游城市的风味饮食
严选文书
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八大菜系
闽菜 福建省
鲁菜 山东省
ห้องสมุดไป่ตู้
浙菜 浙江省
苏菜 江苏省
八大菜系
粤菜 广东省
湘菜
徽菜
湖南省
川菜
安徽省
四川省
严选文书
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鲁菜
九转大肠
芙蓉干贝
鲜橙汁排骨
鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。以其味鲜咸脆嫩，风味独 特，制作精细享誉海内外。
齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富。经济发达的美好地域，为烹饪文 化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。
严选文书
5
考核方式：
平时成绩（40%）：每个学生介绍 一个菜系或特色菜，展示它的特色、 代表菜及其做法、寓意，做成PPT 上交。 期末成绩（60%）：写一篇关于中 华饮食的论文。
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6
饮食的概念
❖ 《现代汉语词典》：一是名词性“吃的和喝 的东西”；一是动词性“吃东西和喝东西” 汉代刘熙《释名》：“食，殖也，所以自生 殖也。”
严选文书
1
教学目的
❖ 了解我国悠久的饮食历史、民俗和饮食 美学
❖ 掌握中国饮食文化的内涵 ❖ 形成鉴赏中国饮食的能力 ❖ 具备高尚的审美情趣
严选文书
2
教学方式：
一、教师讲授：中国饮食的历史、基本内容、 特色及与其相关的风俗 二、学生展示：学生可展示自己熟悉或喜欢 菜系的代表菜或特色菜 三、视频欣赏：如舌尖上的中国等。
❖ 英语：food and drink 吃的和喝的东西 diet 日常的膳食 bite and sup 吃东西和喝东西
严选文书
7
饮食的功用——
❖ 满足生理需要。 ❖ 满足心理需要。 ❖ 满足社交需要。
严选文书
8
中国饮食文化的特征
❖1、博大精深
❖ 盛—“吃”的繁荣 ❖ 艺—“吃”的艺术 ❖ 雅—“吃”的典雅 ❖ 精—“吃”的效益 ❖ 奇—“吃”的奇异
朝鲜族冷面
严选文书
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徽菜
徽菜的形成和发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习 俗密切要关联
徽州菜系的形成、发展与徽商的兴起、发展有着密切的关系。 徽菜的影响遍及在半个中国，近及江南各省，远至大西北的西
安，徽菜馆四处林立，是雅俗共赏，南北咸宜，独具一格，自 成一体的著名菜系
严选文书
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2、民族差异
菜 烹 史 一 也 外 地 方 自 不 香 点 。 盛 方 宁
饪， 。是，域法己 腻醇是 名菜波
的也 其富性。独 。绵鲜 的构、
严选文书
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换 心 蛋 等
臭 豆 腐 、 吉 首 酸 肉 、
发 丝 牛 百 页 、 火 宫 殿
糖 湘 莲 、 红 椒 腊 牛 肉 、
鸡 、 腊 味 合 蒸 、 、 冰