五章微生物培养技术及理论2ppt课件
合集下载
《微生物的培养》PPT课件
主要包括：维生素 氨基酸 碱基
并来非源任何：一酵种母微膏生、物蛋都白需从胨外、界动吸植收物。组如织生长提因取子液自养
型微生物，包括真菌和少数细菌（大肠杆菌）等，均不
需功要能外界：提酶供和生核长酸因的子组；异成养成型分微生物则需要补充多种
生长因子，如乳酸菌、各种动物致病菌、原生动物和支
完整版课件ppt
pH：细菌偏碱，真菌偏酸
（四）根据培养目的选择原料及其来源（经济节约）
生产：天然。分类鉴定：合成培养基
完整版课件ppt
39
微生物实验室培养的基本操作程序
1、培养基的配制 2、灭菌 3、培养基的分装（倒平板） 4、微生物接种 5、恒温箱中培养
完整版课件ppt
40
二 灭菌
1.无菌技术的概念
无菌操作泛指在培养微生物的操作 中，所有防止杂菌污染的方法。无论 是倒平板、平板划线操作，还是平板 稀释涂布法，其操作中的每一步都需 要做到“无菌”，即防止杂菌污染。
最常用氮源 ： 铵盐、硝酸盐
功能： 用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代 谢产物。
对于异养微生物来说，含C、H、O、N的化
合物既是碳源，又是氮完整版课源件ppt。
31
思考
1.哪种细菌培养时不用在
培养基中加氮源呢？
固氮菌
2.对于硝化细菌来说，氨的功能
有哪些？培养基中可以不添加哪
种成分？
既是氮源，也是能源物质
完整版课件ppt
42
（2）灭菌的定义：
1、培养基的配制 2、灭菌 3、培养基的分装（倒平板） 4、微生物接种 5、恒温箱中培养
实验：微生物的实验室培养
完整版课件ppt
38
一 培养基的配制
原则
(2021年)学习微生物培养的基本技术优秀ppt
（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果， 应将接种了湖水样品的平板置于恒__温_培__养箱_ 中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验 所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种 _无_菌__水__作为对照进行实验。
（4）培养20小时后，观察到平板上有形态 和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有 __多___种细菌。一般说来，菌落总数越多， 湖水遭受细菌污染的程度越___高____。
子传递过程，影响NADP＋形成 NADPH ，
进而影响在 叶绿体基质
中进行光
合作用的暗反应过程，最终抑制杂草生长。
⑵从使用莠去津农田中，选到了能遗传的耐莠去津 杂草，将它与敏感莠去津植株杂交，结坚果见下表：
杂交亲本
耐药型♀×敏 感型♂ 敏感型♀×耐 药型♂
后代中耐药型 后代中敏感型 植株比例（%） 植株比例（%）
课堂练习
1．不同微生物生长所要求的最适温度不同。 请就测定大肠杆菌生长最适温度的实验回答 下列问题：
(1)配制的相应培养基可属于 AC 。
A．天然培养基 B．半固体培养基 C．液体培养基 D．伊红一美蓝选择培养基
(2)依次按称量、溶化、调pH、分装(每管 5ml)、 加棉塞 、包扎的顺序，完成培养 基的配制，再用 高压蒸气灭菌法 （方法） 灭菌后，取8支试管，分别标明20℃、 28℃、37℃、45℃四种温度，每种温度2 管。
有害代谢产物的积累，Ph 维持：98 Kpa，20min
将锅内试管等取出，在冷却至50℃时，搁置
（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______
。
(1)配制的相应培养基可属于
。
3.对不同的材料，应当采取不同的灭菌
方法：培养基一般采用高压蒸汽灭菌
微生物的培养ppt课件
④紫外线消毒。
ppt精选版
19
⑵.灭菌的方法：
①灼烧灭菌
②干热灭菌： 160-170 ℃下加 热1-2h。
③高压蒸气灭菌：
100kPa、121 ℃
下维持15-30min.
ppt精选版
20
最常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，它可
以杀灭所有的生物，包括最耐热的某些微生物
的休眠体，同时可以基本保持培养基的营养成
分不被破坏。
有些玻璃器皿也可采用高温干热灭菌。为
了防止杂菌，特别是空气中的杂菌污染，试管
及玻璃烧瓶都需采用适宜的塞子塞口，通常采
用棉花塞，也可采用各种金属、塑料及硅胶帽，
它们只可让空气通过，而空气中的其他微生物
不能通过。
而平皿是由正反两平面板互扣而成，这种
器具是专为防止空气中微生物的污染而设计的。
ppt精选版
到完全无菌之过程。
灭菌与消毒技术是微生物有关工作中最普通
也是最重要的技术。 ppt精选版
18
3.常用的消毒与灭菌的方法 ⑴.消毒的方法：
①煮沸消毒法：100℃煮沸5-6min。
②巴氏消毒法：70-75℃下煮30min或
80℃下煮15min。
③化学药剂消毒法：用75%酒精、新洁尔
灭等进行皮肤消毒；氯气消毒水源。
21
二.实验操作(以培养大肠杆菌为例)
㈠.制备牛肉膏蛋白胨培养基
1.计算
2.称量
3.溶化
4.灭菌:
将锥形瓶放入高压蒸气灭菌锅，在压力为
100kPa、温度为121℃，灭菌15～30min。
5.倒平板:
待培养基冷却到50 ℃左右时，在酒精灯
附近倒平板。2d后观察平板，无杂菌污染才可
微生物课件(周德庆)第五章Part 2 微生物独特合成途径举例
第二节分解代谢和合成代谢的联系分解代谢与合成代谢的关系分解代谢与合成代谢在生物体内是偶联进行的，它们之间的关系是对立统一的。
凡在分解代谢和合成代谢中均具有功能的代谢途在两用代谢途径中，合成途径并非分解途径的完在分解代谢与合成代谢途径的相应代谢步骤中，指能补充两用代谢那些反应。
必须被大量glyoxylate cycle）），是TCA循环仅具有高效产丙酮酸→琥珀酸＋2CO2第三节微生物独特合成代谢途径举例固定各种自养微生物在其生物氧化磷酸化、发酵和光合磷的主要途本途循环的总式为：途径pathway）乙酸途径）。
微生物固氮酶的催化fixing organisms）古生菌类球菌其生态类一类不依赖与它种生物共生而能独立进行固属、蓝细菌等固氮的生物能进行固氮的生物等地衣满江红鱼腥藻生物固氮1. 固氮反应的六要素u ATP：由呼吸、厌氧呼吸、发酵或光合作用提供，用于打开N2中的三 个共价键。
u 还原力[H]及其载体：还原力或电子由NAD（P）H2提供，由电子载体 铁氧还蛋白（Fd）或黄素氧还蛋白（Fld）传递至固氮酶上。
u 固氮酶：是一种复合蛋白。
有两种组份：固二氮酶（又称钼铁蛋白 或钼铁氧还蛋白）和固二氮酶还原酶（又称铁蛋白或固氮铁氧还蛋 白）。
u 镁离子： u 严格的厌氧微环境：固氮酶的两个组份对氧都非常敏感，而已知的 大多数固氮微生物都是好氧菌。
u 还原底物N2：有NH3存在时会抑制固氮作用。
PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 固二氮酶（dinitrogenase）（组份Ⅰ）PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 固二氮酶还原酶（dinitrogenase reductase）（组份Ⅱ）PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 2.固氮的生化途径（自生固氮菌）N2+8H+18~24ATP 2NH3+H2+18~24ADP+18~24PiPDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 3. 测定固氮酶活力的方法微量克氏定氮法——粗放 同位素法——烦琐 乙炔还原法：既灵敏又简便，设备较简单、成本低廉 和操作方便，是固氮实验室中的常规方法。
《微生物的培养与应用》PPT课件2 人教课标版共53页
《微生物的培养与应用》PPT课件2 人教课标版
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
《微生物培养技术》课件
培养观察：定期观察微生物的生长情况，记录生长曲线和 形态特征
微生物的培养物检测与鉴定
培养基的选择：根据微生物种类和生长需求选择合适的培养基 培养条件的控制：控制温度、湿度、光照等条件，保证微生物的生长 培养物的观察与记录：定期观察培养物的生长情况，记录生长状态和变化 培养物的鉴定：通过形态学、生理生化等方法对培养物进行鉴定，确定微生物种类和特性
在食品工业领域的应用
饮料：用于发酵饮料，如啤 酒、葡萄酒等
食品添加剂：用于生产食品 添加剂，如酵母、酶等
食品防腐：用于食品防腐， 如乳酸菌、醋酸菌等
乳制品：用于发酵乳制品， 如酸奶、奶酪等
食品加工：用于食品加工， 如发酵面团、发酵肉制品等
Part Seven
微生物培养技术的 发展趋势与展望
新技术的应用与融合
20世纪初，抗生素的发现 和应用，微生物培养技术 进入快速发展阶段
20世纪中叶，基因工程技 术的发展，微生物培养技 术进入分子生物学时代
21世纪初，微生物培养技 术在生物制药、环境保护 等领域得到广泛应用
微生物培养技术的应用领域
食品工业：用于发酵、酿造等食品 生产过程
环境保护：用于污水处理、土壤修 复等环境治理
微生物的生长曲线是指微生物在培养过程中，其数量随时 间变化的曲线
微生物的生长曲线可以分为四个阶段：迟缓期、对数生长 期、稳定期和衰亡期
迟缓期：微生物适应新环境，生长缓慢
对数生长期：微生物生长迅速，数量呈对数增长
稳定期：微生物数量达到最大，生长速度减慢
衰亡期：微生物数量开始减少，直至死亡
微生物的培养基
观察与鉴定：观察微 生物的生长情况，并
进行鉴定
纯化：通过筛选、分 离等方法进行纯化
微生物的培养物检测与鉴定
培养基的选择：根据微生物种类和生长需求选择合适的培养基 培养条件的控制：控制温度、湿度、光照等条件，保证微生物的生长 培养物的观察与记录：定期观察培养物的生长情况，记录生长状态和变化 培养物的鉴定：通过形态学、生理生化等方法对培养物进行鉴定，确定微生物种类和特性
在食品工业领域的应用
饮料：用于发酵饮料，如啤 酒、葡萄酒等
食品添加剂：用于生产食品 添加剂，如酵母、酶等
食品防腐：用于食品防腐， 如乳酸菌、醋酸菌等
乳制品：用于发酵乳制品， 如酸奶、奶酪等
食品加工：用于食品加工， 如发酵面团、发酵肉制品等
Part Seven
微生物培养技术的 发展趋势与展望
新技术的应用与融合
20世纪初，抗生素的发现 和应用，微生物培养技术 进入快速发展阶段
20世纪中叶，基因工程技 术的发展，微生物培养技 术进入分子生物学时代
21世纪初，微生物培养技 术在生物制药、环境保护 等领域得到广泛应用
微生物培养技术的应用领域
食品工业：用于发酵、酿造等食品 生产过程
环境保护：用于污水处理、土壤修 复等环境治理
微生物的生长曲线是指微生物在培养过程中，其数量随时 间变化的曲线
微生物的生长曲线可以分为四个阶段：迟缓期、对数生长 期、稳定期和衰亡期
迟缓期：微生物适应新环境，生长缓慢
对数生长期：微生物生长迅速，数量呈对数增长
稳定期：微生物数量达到最大，生长速度减慢
衰亡期：微生物数量开始减少，直至死亡
微生物的培养基
观察与鉴定：观察微 生物的生长情况，并
进行鉴定
纯化：通过筛选、分 离等方法进行纯化
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
C6H12O6＋aO2＋bNH3 →c(C4.4OH7.3N0.86O1. 2)＋dH2O＋ eCO2
计算上述反应中的得率系数YX/S 和YX/O 解：据平衡方程式,可得： C: 6=4.4c＋e H: 12+3b=7.3c+2d O: 6+2a=2.2c+d +2e N: b=0.86c 由于1mol葡萄糖中含碳72g, 转化为细胞内的碳为72×2/3=48(g) 故：（4.4×12）c=48 得： c= 0.91
2021/4/16
例题1.葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酵母厌 氧发酵。培养中分析结果表明，消耗 100mol葡萄糖和12mol NH3生产了57 mol 菌体、43 mol甘油、130 mol乙醇、154 mol CO2和3.6molH2O。求酵母的经验分子 式。
2021/4/16
解：据题意写出相应的反应方程为：
2021/4/16
细胞得率（生长得率）: YX/S＝生产细胞的量g / 消耗基质的量g,mol
＝ΔX/（-ΔS） 碳元素的细胞得率: YC ＝ 细胞生产量×细胞含碳量/基质消耗量
×基质含碳量 ＝YX/S(Xc/Sc)
2021/4/16
2021/4/16
1．葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行某细菌的好氧培养。消耗的葡 萄糖有2/3的碳源转化为细胞中的碳。反应式为：
100C6H12O6 ＋ 12 NH3 → 57CaHbOcNd ＋ 43C3H5(OH)3 ＋ 130C2H5OH＋154CO2＋3.6H2O
C: 600=57a＋43×3＋130×2＋154
a=1
H: 100×12+12×3=57×b+43×8+130×6+3.6×2
b=1.84
O: 600=57c+43×3+130＋154×2+3.6
呼吸商RQ：细胞反应中每消耗1mol O2 所产 生的CO2 的量，mol/mol。
RQ ＝CO2 生成速率/O2消耗速率
2021/4/16
二 微生物反应的其他定量评价
2021/4/16
部分菌体得率与产物得率
得率
定义单位
YX/S 消耗1g或1mol基质获得的干菌体克数，g/g, g/mol YX/O 消耗1g或1mol O2获得的干菌体克数，g/g, g/mol YX/N 消耗1g氮产生的干菌体克数，g/g YX/NO3- 消耗1mol NO3－获得的干菌体克数，g/mol YX/H 1mol氢受体产生的干菌体克数，g/mol YP/S 消耗1mol基质获得的产物的量，mol/mol YATP 消耗1molATP获得的干菌体克数，g/mol YKJ 消耗1KJ热量获得的干菌体克数， g/KJ YCO2/S 消耗1mol基质产生的CO2的摩尔数，mol /mol YCO2/O 消耗1mol O2产生的CO2的摩尔数，mol /mol YATP/S 消耗1mol基质获得的ATP的摩尔数，mol /mol Yave2-021消/4/16耗1个有效电子获得的干菌体克数，g/ave－
2021/4/16
内容
1 微生物反应过程的计量关系 2 微生物反应动力学
2021/4/16
第一节 发酵过程的反应描述
发酵过程反应的描述
X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物）
发酵研究的内容： 菌种的来源——找到一个好的菌种 发酵过程的工艺控制——最大限度发挥菌种的潜力
2021/4/16
2021/4/16
解：据平衡方程式,可得：
C: 6=6b+d
H: 12+3a=10b+2c
O: 6+6=3b+c+2d
N: a=b
方程联立求解为：a=b＝0.48
c=4.32
d=3.12
上述反应计量关系式为:
C6H12O6＋3O2＋0.48NH3 → 0.48C6H10NO3＋ 4.32H2O＋
2021/4/16
3.12CO2
2021/4/16
2021/4/16
2021/4/16
利用糖类生产单细胞蛋白
2021/4/16
2021/4/16
第一节 微生物反应中的计量关系
• 1. 化学计量式 • 2. 得率系数
2021/4/16
第一节 微生物反应中的计量关系
1.1 主要以合成菌体自身为目的的发酵过程
2021/4/16
c=0.52
N: 12=57d
d=0.21
故酵母细胞的化学结构式为CH1.84O0.52N0.21
2021/4/16
练习 1．葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酿酒酵母好
氧发酵。呼吸商1.04。消耗100mol葡萄糖和 48mol NH3生产了48 mol菌体、312 mol CO2和432molH2O。求酵母菌体的化学组成 和氧的消耗量。
2021/4/16
例题：(选自贾士儒48－69页)
1.葡萄糖为基质进行面包酵母（S.cereviseae）培
养，培养的反应式可用下式表达，求计量关系 中的系数a、b、c、d。 反应式为： C6H12O6＋3O2＋aNH3 →bC6H10 NO3(面包酵 母)＋cH2O＋dCO2
2021/4/16
微生物反应过程的计量学
• 化学计量学：是对化学反应体系的组成和化学 反应转化程度的数量化研究，它与反应热力学 和动力学一起共同作为反应工程学的基础。
• 根据化学计量学，可以知道有关反应过程中各 种反应组分组成及变化规律，各种反应代谢之 间的数量关系。
• 目的：对反应1/4/16
转化为CO2的碳为72－48＝24（g）
故： 12e=24
e=2
解平衡方程中其他未知数，得：
b=0.78; d=3.85; a=1.47
故平衡方程为：
C6H12O6＋1.47O2＋0.78NH3 →0.91(C4.4OH7.3N0.86O1.2)＋3.85H2O＋2CO2
YX/S＝0.91×（12×4.4＋16＋7.3＋14×0.86＋16×1.2） / 180＝0.46(g/g)(以细胞/葡萄糖计)
1.2 以形成菌体和产物为目的发酵
• 葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酵母厌 氧发酵。培养中分析结果表明，消耗 100mol葡萄糖和12mol NH3生产了57 mol菌体、43 mol甘油、130 mol乙醇 、154 mol CO2和3.6molH2O。
2021/4/16
当形成产物时，微生物反应定性表示为：
计算上述反应中的得率系数YX/S 和YX/O 解：据平衡方程式,可得： C: 6=4.4c＋e H: 12+3b=7.3c+2d O: 6+2a=2.2c+d +2e N: b=0.86c 由于1mol葡萄糖中含碳72g, 转化为细胞内的碳为72×2/3=48(g) 故：（4.4×12）c=48 得： c= 0.91
2021/4/16
例题1.葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酵母厌 氧发酵。培养中分析结果表明，消耗 100mol葡萄糖和12mol NH3生产了57 mol 菌体、43 mol甘油、130 mol乙醇、154 mol CO2和3.6molH2O。求酵母的经验分子 式。
2021/4/16
解：据题意写出相应的反应方程为：
2021/4/16
细胞得率（生长得率）: YX/S＝生产细胞的量g / 消耗基质的量g,mol
＝ΔX/（-ΔS） 碳元素的细胞得率: YC ＝ 细胞生产量×细胞含碳量/基质消耗量
×基质含碳量 ＝YX/S(Xc/Sc)
2021/4/16
2021/4/16
1．葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行某细菌的好氧培养。消耗的葡 萄糖有2/3的碳源转化为细胞中的碳。反应式为：
100C6H12O6 ＋ 12 NH3 → 57CaHbOcNd ＋ 43C3H5(OH)3 ＋ 130C2H5OH＋154CO2＋3.6H2O
C: 600=57a＋43×3＋130×2＋154
a=1
H: 100×12+12×3=57×b+43×8+130×6+3.6×2
b=1.84
O: 600=57c+43×3+130＋154×2+3.6
呼吸商RQ：细胞反应中每消耗1mol O2 所产 生的CO2 的量，mol/mol。
RQ ＝CO2 生成速率/O2消耗速率
2021/4/16
二 微生物反应的其他定量评价
2021/4/16
部分菌体得率与产物得率
得率
定义单位
YX/S 消耗1g或1mol基质获得的干菌体克数，g/g, g/mol YX/O 消耗1g或1mol O2获得的干菌体克数，g/g, g/mol YX/N 消耗1g氮产生的干菌体克数，g/g YX/NO3- 消耗1mol NO3－获得的干菌体克数，g/mol YX/H 1mol氢受体产生的干菌体克数，g/mol YP/S 消耗1mol基质获得的产物的量，mol/mol YATP 消耗1molATP获得的干菌体克数，g/mol YKJ 消耗1KJ热量获得的干菌体克数， g/KJ YCO2/S 消耗1mol基质产生的CO2的摩尔数，mol /mol YCO2/O 消耗1mol O2产生的CO2的摩尔数，mol /mol YATP/S 消耗1mol基质获得的ATP的摩尔数，mol /mol Yave2-021消/4/16耗1个有效电子获得的干菌体克数，g/ave－
2021/4/16
内容
1 微生物反应过程的计量关系 2 微生物反应动力学
2021/4/16
第一节 发酵过程的反应描述
发酵过程反应的描述
X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物）
发酵研究的内容： 菌种的来源——找到一个好的菌种 发酵过程的工艺控制——最大限度发挥菌种的潜力
2021/4/16
2021/4/16
解：据平衡方程式,可得：
C: 6=6b+d
H: 12+3a=10b+2c
O: 6+6=3b+c+2d
N: a=b
方程联立求解为：a=b＝0.48
c=4.32
d=3.12
上述反应计量关系式为:
C6H12O6＋3O2＋0.48NH3 → 0.48C6H10NO3＋ 4.32H2O＋
2021/4/16
3.12CO2
2021/4/16
2021/4/16
2021/4/16
利用糖类生产单细胞蛋白
2021/4/16
2021/4/16
第一节 微生物反应中的计量关系
• 1. 化学计量式 • 2. 得率系数
2021/4/16
第一节 微生物反应中的计量关系
1.1 主要以合成菌体自身为目的的发酵过程
2021/4/16
c=0.52
N: 12=57d
d=0.21
故酵母细胞的化学结构式为CH1.84O0.52N0.21
2021/4/16
练习 1．葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酿酒酵母好
氧发酵。呼吸商1.04。消耗100mol葡萄糖和 48mol NH3生产了48 mol菌体、312 mol CO2和432molH2O。求酵母菌体的化学组成 和氧的消耗量。
2021/4/16
例题：(选自贾士儒48－69页)
1.葡萄糖为基质进行面包酵母（S.cereviseae）培
养，培养的反应式可用下式表达，求计量关系 中的系数a、b、c、d。 反应式为： C6H12O6＋3O2＋aNH3 →bC6H10 NO3(面包酵 母)＋cH2O＋dCO2
2021/4/16
微生物反应过程的计量学
• 化学计量学：是对化学反应体系的组成和化学 反应转化程度的数量化研究，它与反应热力学 和动力学一起共同作为反应工程学的基础。
• 根据化学计量学，可以知道有关反应过程中各 种反应组分组成及变化规律，各种反应代谢之 间的数量关系。
• 目的：对反应1/4/16
转化为CO2的碳为72－48＝24（g）
故： 12e=24
e=2
解平衡方程中其他未知数，得：
b=0.78; d=3.85; a=1.47
故平衡方程为：
C6H12O6＋1.47O2＋0.78NH3 →0.91(C4.4OH7.3N0.86O1.2)＋3.85H2O＋2CO2
YX/S＝0.91×（12×4.4＋16＋7.3＋14×0.86＋16×1.2） / 180＝0.46(g/g)(以细胞/葡萄糖计)
1.2 以形成菌体和产物为目的发酵
• 葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酵母厌 氧发酵。培养中分析结果表明，消耗 100mol葡萄糖和12mol NH3生产了57 mol菌体、43 mol甘油、130 mol乙醇 、154 mol CO2和3.6molH2O。
2021/4/16
当形成产物时，微生物反应定性表示为：