2-岗位说明书 - 餐务主管
餐厅主管岗位职责说明书（4篇）
餐厅主管岗位职责说明书督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务, 3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.4对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。
回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。
了解员工的思想动态，并及时做思想工作。
5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。
开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。
完好情况.并填写检查纪录。
情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。
11完成直接上级交办的其他事宜。
餐厅主管岗位职责说明书（2）餐厅主管是餐厅的责任人，负责协调和管理餐厅的日常运营。
以下是餐厅主管的岗位职责说明书：1. 领导团队：负责招聘、培训和管理餐厅员工，并确保团队的高效运转和协同工作。
指导员工完成各项工作任务，并进行绩效评估和激励奖励。
2. 制定和执行经营策略：根据市场需求和餐厅业务目标，制定并执行营销、销售和运营策略。
确保餐厅达到销售目标并提高利润能力。
3. 食品安全和卫生管理：确保餐厅的食品质量、卫生和安全符合相关法规和标准。
餐厅主管职务说明书
餐厅主管职务说明书餐厅主管职务说明书一、职位概况餐厅主管是餐厅内部的核心管理者，负责协调、安排和监督餐厅的日常运营工作。
主要职责包括人员管理、质量控制、业绩目标的实现以及客户服务等方面。
二、工作职责1. 人员管理：- 负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保团队工作效率和工作素质；- 制定员工排班计划，确保餐厅员工的合理安排和调度；- 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训。
2. 质量控制：- 确保餐厅提供的食品和服务质量符合公司的要求和标准； - 定期进行食品安全、卫生等方面的检查和记录，保障食品安全；- 处理客户投诉和纠纷，解决各类问题。
3. 业绩目标实现：- 根据公司的销售目标制定销售策略，提高餐厅的销售额和盈利能力；- 分析和监控销售数据，制定并执行激励措施，提高员工的销售业绩；- 调研市场竞争情况，开展促销活动，增加客户流量和业绩。
4. 客户服务：- 确保客户得到优质的服务体验，保持良好的客户关系；- 处理客户的意见和建议，及时反馈并加以改进；- 定期组织客户满意度调查，了解客户需求，提升服务质量。
三、任职要求1. 教育背景：- 大学本科及以上学历，酒店管理、市场营销等相关专业优先。
2. 工作经验：- 具备2年以上餐饮行业管理经验，有餐厅工作经验者优先考虑；- 熟悉餐饮行业的相关法规和标准，了解食品安全和卫生控制。
3. 技能要求：- 具备良好的领导能力和团队合作精神，能够协调餐厅内部各个部门的工作；- 具备较强的沟通和协调能力，处理客户及员工问题时能及时作出决策；- 具备一定的市场分析和营销策划能力，能够制定有效的销售策略；- 具备较强的应急处理和问题解决能力，能够在复杂情况下保持冷静应对。
四、工作场所和待遇1. 工作场所：- 在餐厅内办公，并需要在就餐高峰期出现在餐厅前台或服务区域。
2. 工作时间：- 领导岗位，需要按需排班工作，包括周末和节假日。
3. 薪资待遇：- 根据个人经验和能力面议，符合公司薪酬体系和绩效考核标准。
餐饮部岗位说明书
餐饮部岗位说明书1. 岗位概述餐饮部是酒店的重要部门之一，负责提供优质的餐饮服务。
该岗位要求员工具备良好的沟通技巧、团队合作能力以及对待顾客的热情和耐心。
在餐饮部，员工将与顾客直接接触并提供餐饮服务，因此服务质量对于餐饮部的成功至关重要。
2. 岗位职责•迎接顾客并引导他们到座位。
•提供菜单并向顾客介绍特色菜品。
•接收顾客的点菜并记录下来。
•协调厨房和服务人员，确保菜品的准确和及时交付。
•提供迅速、友好、高效的餐饮服务。
•处理顾客的特殊要求和投诉。
•确保餐厅的整洁和卫生，并参与餐桌布置和装饰。
•接受并执行上级主管的其他工作安排。
3. 任职要求•具备良好的口头和书面表达能力，能流利地与顾客进行交流。
•具备团队合作精神，与团队成员保持良好的合作关系。
•具备相关工作经验者优先考虑。
•具备良好的服务意识和服务技巧。
•能够在快节奏的工作环境下保持冷静和应对压力。
•注重细节和注重整洁。
•必须遵守卫生和食品安全规定。
•对于客户的要求和投诉能够积极主动地回应和处理。
4. 岗位培训新员工将接受一段时间的岗前培训，培训内容包括但不限于以下几个方面：•餐厅标准操作程序：培训员工如何在餐厅内提供标准化的服务，包括迎接客人、点菜、服务流程等。
•菜单知识：培训员工了解菜单中的不同菜品，包括菜品的特点、原料、做法等。
•服务技巧：培训员工如何提供高质量的顾客服务，包括礼貌待客、解决问题等。
•食品安全知识：培训员工了解食品安全的重要性以及如何保持食品的安全和卫生。
•团队合作：培训员工如何与其他团队成员合作，确保餐厅的顺利运作。
5. 工作时间和工作条件•工作时间：餐饮部的工作时间通常是根据酒店的营业时间安排的，包括白天和晚上，周末和假日也需要工作。
•工作环境：餐饮部通常是一个繁忙、高压的工作环境，需要员工具备良好的工作适应能力和抗压能力。
•工作装扮：员工需要穿着整洁、规范的工作服，并注意个人卫生和形象。
通常还需要佩戴工作证。
6. 岗位晋升餐饮部是一个具有良好晋升机会的部门。
餐厅主管岗位职责说明书范文(3篇)
餐厅主管岗位职责说明书范文1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。
以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。
2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。
3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。
对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。
4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。
5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。
6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。
7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。
9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。
保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。
10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。
11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。
12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。
13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。
对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。
酒店餐饮部各岗位职责说明书
酒店餐饮部各岗位职责说明书1. 餐厅经理餐厅经理是酒店餐饮部的重要职位，他们负责管理和运营酒店的餐厅。
以下是餐厅经理的主要职责：•确保餐厅的日常运营顺利进行，包括员工调度、供应链管理、进货和库存管理等；•领导和指导餐厅员工，提供必要的培训和指导，以确保员工具备必要的技能；•制定餐厅的营销策略，吸引新客户，维护并拓展现有客户；•监督和管理餐厅的服务质量，确保顾客满意度达到预期水平；•确保餐厅遵守所有卫生和安全标准；•协调与其他部门之间的合作，以确保餐厅的顺利运作；•定期报告餐厅的运营情况和业绩。
2. 前台接待员酒店前台接待员是客人与酒店之间的重要纽带，以下是前台接待员的主要职责：•进行客户服务，包括酒店的住房安排、客房预订、登记办理入住和退房手续等；•提供有关酒店设施、服务和附加服务的信息，并回答客户的问题；•处理客户的投诉和问题，并尽力解决；•管理前台的日常操作，包括电话接听、邮件和传真处理等；•协助酒店其他部门，如预订部、销售部等；•保持前台区域整洁有序，确保大堂的良好形象；•具备基本的计算机技能和办公软件使用能力。
3. 订餐员订餐员是负责接待客人、记录客人点餐需求并安排餐桌等工作的岗位，以下是订餐员的主要职责：•给客人提供菜单并解释菜单内容，为客人提供建议；•记录客人点餐需求，并将订单传达给后厨；•协助客人安排座位，确保顾客的用餐体验；•提供优质的客户服务，包括及时响应客人的需求和解决客人的问题；•协调各个部门之间的合作，配合后厨准时出餐；•确保餐厅的卫生和规范操作；•处理客人的投诉和问题，并积极解决。
4. 厨师厨师是酒店餐饮部中不可或缺的角色，他们负责制作美味的菜肴，以下是厨师的主要职责：•根据菜单和食谱准备食材和烹饪工具；•控制食材的使用量，确保食材的新鲜度和质量；•采用合适的烹饪技巧和方法，制作高质量的菜肴；•确保食物的卫生和安全，遵守相关的食品安全标准；•根据顾客的要求和食材的可用性，调整烹饪菜肴的味道和口感；•负责后厨的卫生和整洁工作；•配合订餐员和服务员，准时出餐，确保服务效率。
酒店员工餐厅主管职位说明书
酒店员工餐厅主管职位说明书
【岗位职责】
1.负责员工餐厅全部工作，包括人员管理、制定各种规章制度、控制伙食标准、保证食品质量、注意饮食和环境卫生及设备维修维护管理
2.负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议
3.预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费
4.根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本
5.保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题
6.负责对员工进行店规店纪、思想品德教育，定期组织学习、总结工作
7.制定新老员工技能培训计划，并组织实施
8.协调好员工餐厅与各部门的关系
9.密切配合酒店做好各种宣传工作
【任职条件】
1.高中或中专以上毕业，一年以上同等职位工作经验
2.具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识，具有一定的组织能力、沟通能力。
酒店餐饮部职务说明书大全
酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。
•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。
•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。
•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。
•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。
二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。
•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。
•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。
•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。
•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。
•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。
三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。
•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。
•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。
•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。
•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。
•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。
•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。
•确保酒水设备和工具的清洁和维护。
•参与新酒品的开发和推广活动。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。
•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。
•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。
•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。
•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。
•参与酒店的市场推广和销售活动。
六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。
•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。
•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。
•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。
•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。
•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的餐饮服务场所，需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以帮助员工更好地了解自己的工作职责，提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责：- 负责食堂的整体运营和管理，包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现，提供培训和指导。
1.2 要求：- 具备餐饮管理经验，熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责：- 负责食堂的烹饪工作，根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量，确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求：- 具备一定的烹饪经验和技巧，熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识，能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责：- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作，包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生，清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务，解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神，能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责：- 负责食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生，清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求：- 具备清洁工作经验，熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识，能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神，能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责：- 负责食堂的收银工作，包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序，保证收银工作的准确和高效。
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岗位说明书–餐饮部
工作岗位：餐务主管
直接上级：餐饮部经理直接下级：餐务员工、保管
任职条件：1、中专以上文化程度，22－35周岁，身高：男1.70m，女1.60m以
上。
2、身心健康、形象端正。
性格开朗，善于沟通。
3、熟悉电脑基础操作。
4、有强烈的责任心，爱岗敬业，品德端正。
任职要求：1、2年以上酒店工作经验，1年以上本部门领班工作经验。
2、受过系统的酒店业务培训，熟悉酒店及本部门运作。
3、有一定的管理能力和文字表达能力。
4、有较新的思想观念，有一定的培养发展潜力。
岗位描述具体内容
1、员工招聘及人员
日常管理
2、福利政策
3、建章立制
4、考核评估
5、日常工作* 熟悉本范围各岗位用人情况。
严格按照部门人员编制合理安排工作。
* 协助部门经理进行新员工的面试、录用、培训工作。
* 经常了解部门员工思想动态及工作生活情况，及时给予指导性帮助。
* 理解并贯彻执行酒店制定的薪资福利政策，并在与员工沟通过程中给予正确的引导。
* 配合部门经理对酒店薪资福利政策的变化做好本部门员工的解释工作，包括对员工进行相关内容的正面形象的宣传工作。
* 负责完成本范围各项规章制度及工作程序的草拟工作并有责任根据需要及时提出修改建议。
* 负责草拟本范围内考勤、奖罚和分配等制度。
* 负责实施本范围的各项规章制度、程序及标准。
* 负责本范围内员工的试用期、年中及年末的考核评估的初评工作。
* 负责本范围内晋升及调动员工的见习期初级评估。
* 以认真负责的态度完成对本范围员工任何时期的评价、考核、评估。
* 参加部门每日例会，并确保上传下达。
* 按照标准、程序对员工进行日常管理，确保本范围工作正常运转。
* 负责同其他分部人员以及其他部门员工建立良好的工作关系，搞好协调工作。
* 负责制定本范围的年度和月度工作计划、准确及时提交财务预算、财务分析需要的相关数据。
* 根据酒店和部门下达的各项指标，制定相应的工作计划及管理措施，并带领下属完成任务。
6、令客人满意
7、员工满意
8、成本控制
9、培训
10、团队建设与宣传
11、消防、安全及卫
生防疫
12、其它* 不断学习先进的管理方法，提高经营管理水平。
* 管理整个班组使之正常运转，定期检查本范围的各项政策、程序，使之保持简洁科学，使客人得到最大的满足以达到预期的效果。
* 创造良好的工作氛围，提高员工工作情绪，为客人提供优质服务和优质的产品，令客人满意。
* 协调与其他分部的工作关系，确保工作流畅，令客人满意。
* 经常在工作现场检查员工的工作状态，并以身作则及时指导员工工作，确保令客人满意。
* 经常与员工进行交流，寻找使员工感到满意的关键途径。
* 完成本范围内员工聘用、奖励、处罚、调动等工作，及时处理、协调员工问题，及时进行员工激励，保证员工的工作激情，建立良好的上下级关系。
* 在处理员工事务的过程中，要发自内心地体会员工的感觉，理解员工的心情，始终保持微笑，给员工一种亲切的感觉和良好的示范。
* 负责在财务预算的范围内执行本范围的成本控制和支出。
* 合理安排、使用人力，在确保服务质量的前提下，努力降低劳动力成本。
* 负责本范围的物资管理，制定节约制度，在不降低服务标准的前提下，努力控制各项成本。
* 负责本范围内员工的基础培训工作。
* 不断自我学习提高，以更高更新的培训技巧和知识教授员工。
* 完成既定的培训计划。
* 负责本范围员工团队氛围营造，积极开展活动，增强凝聚力。
* 围绕酒店的企业文化积极开展宣传及教育工作。
* 负责定时和及时对员工进行安全、消防及卫生防疫方面的教育工作。
* 担任本班组消防安全责任人，确保本范围无安全、消防隐患，严格按照安全消防法规执行工作程序。
* 确保本班组员工均持有健康证或体检合格证明，无传染病流行危害他人健康等事故发生。
* 负责本辖区的清洁卫生工作。
* 完成上级领导交办的其他工作。