虫鼠害控制讲义
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虫鼠害防治培训全65页PPT
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于防治培训全
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
鼠害防控知识(莫老师)
鼠害绿色防控培训课件
讲习员：蒙国辉
常见鼠虫害
基础定义：“有害生物”指的是任何有害的动物或 昆虫，包括(但并不限于)鸟类、啮齿动物、苍蝇和 幼虫。
苍蝇
白蚁
储粮害虫
蚂蚁 鼠 蚊 蟑螂
鼠虫害风险
财产损失
病毒传播
鼠
食品中毒 商誉受损 严重停业
Rodent
Hale Waihona Puke 蟑螂Cockroach食品污染
鼠害途径
栖息环境
外围吸引因素 建筑 外围虫害密度 吸引因素
建筑与管理漏洞 店内环境卫生 原材料供应 人员行为规范
虫害
虫害种群 数量
店铺 虫害 建筑 外围吸引因素
食物
水
虫害生存三大必需条件
虫害滋生途径
鼠害防治——老鼠篇
苍蝇
1 2 3
老鼠习性
1对老鼠每年可以生产2000只 幼鼠且春秋季是繁殖高峰 幼鼠或小家鼠能穿越任何直径 超过6毫米的缝隙 夜行性动物，食性多杂易适应 环境。 有两对终生生长的门牙，为了 磨牙会破坏家具，咬坏电线
鼠害防治——老鼠篇
鼠害防治： 1.第一道防线——建筑物外围：重要的防治区域，减少大环 境中鼠害的入侵率； 2.第二道防线——门窗、墙孔等：关键屏障防治鼠害侵入室 内； 3.第三道防线——以物理防治为主，控制&监测店铺内部鼠害： a.根据鼠类的生活习惯与活动轨迹，全面检查各个区域，特 别是天花板等区域； b.消除鼠害栖息场所，食源及水源，修补漏洞，从根本上防 治鼠害； c.在店内布防鼠类监测站，进行监测；鼠饵站是防治鼠类进 入室内的有力屏障； d.定期检查处理区域有无新的鼠情，及时进行跟进处理。 注：老鼠盒应放在贴墙的位置，入口两边均应放置。
应对措施
讲习员：蒙国辉
常见鼠虫害
基础定义：“有害生物”指的是任何有害的动物或 昆虫，包括(但并不限于)鸟类、啮齿动物、苍蝇和 幼虫。
苍蝇
白蚁
储粮害虫
蚂蚁 鼠 蚊 蟑螂
鼠虫害风险
财产损失
病毒传播
鼠
食品中毒 商誉受损 严重停业
Rodent
Hale Waihona Puke 蟑螂Cockroach食品污染
鼠害途径
栖息环境
外围吸引因素 建筑 外围虫害密度 吸引因素
建筑与管理漏洞 店内环境卫生 原材料供应 人员行为规范
虫害
虫害种群 数量
店铺 虫害 建筑 外围吸引因素
食物
水
虫害生存三大必需条件
虫害滋生途径
鼠害防治——老鼠篇
苍蝇
1 2 3
老鼠习性
1对老鼠每年可以生产2000只 幼鼠且春秋季是繁殖高峰 幼鼠或小家鼠能穿越任何直径 超过6毫米的缝隙 夜行性动物，食性多杂易适应 环境。 有两对终生生长的门牙，为了 磨牙会破坏家具，咬坏电线
鼠害防治——老鼠篇
鼠害防治： 1.第一道防线——建筑物外围：重要的防治区域，减少大环 境中鼠害的入侵率； 2.第二道防线——门窗、墙孔等：关键屏障防治鼠害侵入室 内； 3.第三道防线——以物理防治为主，控制&监测店铺内部鼠害： a.根据鼠类的生活习惯与活动轨迹，全面检查各个区域，特 别是天花板等区域； b.消除鼠害栖息场所，食源及水源，修补漏洞，从根本上防 治鼠害； c.在店内布防鼠类监测站，进行监测；鼠饵站是防治鼠类进 入室内的有力屏障； d.定期检查处理区域有无新的鼠情，及时进行跟进处理。 注：老鼠盒应放在贴墙的位置，入口两边均应放置。
应对措施
虫鼠害防治培训(全)
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2021/7/6
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户外使用诱饵站
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五、厂区内排水口无防鼠虫设施或破损不符合要求。
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服务中常见问题汇总
六、建筑物穿墙孔未封堵或门窗缝隙大无法防鼠虫。
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服务中常见问题汇总
六、建筑物穿墙孔未封堵或门窗缝隙大无法防鼠虫。 。
穿墙管孔未封堵或封堵不完全
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服务中常见问题汇总
六、建筑物穿墙孔未封堵或门窗缝隙大无法防鼠虫。
• 6.认真打扫室内卫生。清除鼠迹（鼠洞、鼠道、鼠粪、鼠咬痕 、死鼠），蟑迹（蟑粪、死蟑、残体、蜕皮、卵鞘）。
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服务中常见问题汇总
一、厂区周边环境鼠虫密度高，防控压力大。
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服务中常见问题汇总
二、厂区内建筑物外卫生管理有待提高。
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常见卫生害虫的特点—如何防治蚊子
幼虫防治防患于未然：春季提早控制幼虫生长。春季气温 较低，生长速度慢，幼虫的孳生地往往就在居民区附近， 面积较小，幼虫少而集中。清除各种小积水(虫卵、幼虫、 蛹生长在室内、外各种小积水中，如水生植物、各种闲置 容器如缸、罐、坛、盆、瓶、轮胎、树洞、竹筒等）
2024版虫鼠害培训课件
绿色环保 环保意识的提高将推动虫鼠害防治向更加环保的方向发展， 如生物防治、天敌利用等无污染或低污染的方法将得到更 广泛的应用。
综合治理 未来虫鼠害防治将更加注重综合治理，通过改善生态环境、 提高卫生水平等措施，从根本上减少虫鼠害的发生。
26
THANK YOU
感谢聆听
2024/1/29
27
2024/1/29
9
其他类型虫鼠害
蜈蚣
身体细长分为头和躯干两部分， 躯干由许多体节组成每一体节 有一对足，第一对足呈钩状有 毒腺能分泌毒液。
2024/1/29
蜘蛛
身体分为头胸部和腹部两部分 头胸部有两对附肢，第一对为 螯肢有螯牙能注毒液用以捕食 昆虫第二对为须肢用以把持食 物。
蝎子
身体分为头胸部和腹部两部分 头胸部较短呈扁平状背面覆有 头晌甲其下方两侧为毒腺和毒 囊尾部较长由5个体节和1个尾 刺组成。
2024/1/29
12
传播途径探讨
01
02
03
主动扩散
虫鼠类动物通过爬行、跳 跃等方式主动寻找食物和 栖息地，从而传播疾病。
2024/1/29
被动传播
人类活动如搬运家具、食 品等，可能将虫鼠及其卵 鞘、幼虫等带入室内，造 成传播。
媒介传播
一些昆虫如苍蝇、蚊子等 可作为传播媒介，将病原 体从虫鼠传播给人类。
的问题和危害程度。
制定整改措施
02
针对存在的问题，制定具体的整改措施，如加强清洁卫生、修
补破损设施、投放灭鼠药物等。
整改措施跟进
03
对整改措施的实施情况进行跟进和监督，确保整改措施的有效
性和实施效果。
22
06
总结回顾与展望未来发展
2024/1/29
综合治理 未来虫鼠害防治将更加注重综合治理，通过改善生态环境、 提高卫生水平等措施，从根本上减少虫鼠害的发生。
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THANK YOU
感谢聆听
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其他类型虫鼠害
蜈蚣
身体细长分为头和躯干两部分， 躯干由许多体节组成每一体节 有一对足，第一对足呈钩状有 毒腺能分泌毒液。
2024/1/29
蜘蛛
身体分为头胸部和腹部两部分 头胸部有两对附肢，第一对为 螯肢有螯牙能注毒液用以捕食 昆虫第二对为须肢用以把持食 物。
蝎子
身体分为头胸部和腹部两部分 头胸部较短呈扁平状背面覆有 头晌甲其下方两侧为毒腺和毒 囊尾部较长由5个体节和1个尾 刺组成。
2024/1/29
12
传播途径探讨
01
02
03
主动扩散
虫鼠类动物通过爬行、跳 跃等方式主动寻找食物和 栖息地，从而传播疾病。
2024/1/29
被动传播
人类活动如搬运家具、食 品等，可能将虫鼠及其卵 鞘、幼虫等带入室内，造 成传播。
媒介传播
一些昆虫如苍蝇、蚊子等 可作为传播媒介，将病原 体从虫鼠传播给人类。
的问题和危害程度。
制定整改措施
02
针对存在的问题，制定具体的整改措施，如加强清洁卫生、修
补破损设施、投放灭鼠药物等。
整改措施跟进
03
对整改措施的实施情况进行跟进和监督，确保整改措施的有效
性和实施效果。
22
06
总结回顾与展望未来发展
2024/1/29
虫鼠害防治培训(全)ppt课件
分类
根据危害来源可分为昆虫类、啮齿 动物类、其他有害动物类等。
常见虫鼠害种类识别
昆虫类
01
蟑螂、蚊子、苍蝇、蚂蚁、白蚁等。
啮齿动物类
02
老鼠、仓鼠、沙鼠等。
其他有害动物类
03
蜈蚣、蜘蛛、蝙蝠等。
虫鼠害对生产生活影响
对人类健康影响
对农业生产影响
对工业生产影响
对室内环境影响
传播疾病，如鼠疫、疟 疾等。
《中华人民共和国进出境动植物检疫法》
为防止动物传染病、寄生虫病和植物危险性病、虫、杂草以及其他有害生物传入、传出国境， 保护农、林、牧、渔业生产和人体健康，促进对外经济贸易的发展，制定了本法。
《城市房屋白蚁防治管理规定》
为加强城市房屋的白蚁防治管理，控制白蚁危害，保证城市房屋的住用安全，制定的规定。
宣传教育
加强虫鼠害防治知识宣传，提 高公众防治意识。
科研支持
加强虫鼠害防治技术研究，提 高防治效率和安全性。
03
家庭环境中虫鼠害防治实 践
家庭常见虫鼠害种类及习性
蟑螂
老鼠
喜暗怕光，昼伏夜出，杂食性，善于爬行， 会游泳，繁殖迅速。
适应能力强，繁殖迅速，食性杂，善于打洞 藏身，破坏力强。
蚊子
苍蝇
喜暗怕光，昼伏夜出，以血为食，善于飞行， 繁殖迅速。
1
化学防治
使用杀虫剂、灭鼠剂等化学药 剂进行防治，注意药剂的选择
和使用安全
生物防治
利用天敌、微生物等生物手段 进行防治，对环境友好但见效 较慢
综合治理
采用多种手段综合治理，根据 虫鼠害种类和程度选择合适的 防治方法
06
法律法规与行业标准解读
国家相关法律法规政策介绍
根据危害来源可分为昆虫类、啮齿 动物类、其他有害动物类等。
常见虫鼠害种类识别
昆虫类
01
蟑螂、蚊子、苍蝇、蚂蚁、白蚁等。
啮齿动物类
02
老鼠、仓鼠、沙鼠等。
其他有害动物类
03
蜈蚣、蜘蛛、蝙蝠等。
虫鼠害对生产生活影响
对人类健康影响
对农业生产影响
对工业生产影响
对室内环境影响
传播疾病，如鼠疫、疟 疾等。
《中华人民共和国进出境动植物检疫法》
为防止动物传染病、寄生虫病和植物危险性病、虫、杂草以及其他有害生物传入、传出国境， 保护农、林、牧、渔业生产和人体健康，促进对外经济贸易的发展，制定了本法。
《城市房屋白蚁防治管理规定》
为加强城市房屋的白蚁防治管理，控制白蚁危害，保证城市房屋的住用安全，制定的规定。
宣传教育
加强虫鼠害防治知识宣传，提 高公众防治意识。
科研支持
加强虫鼠害防治技术研究，提 高防治效率和安全性。
03
家庭环境中虫鼠害防治实 践
家庭常见虫鼠害种类及习性
蟑螂
老鼠
喜暗怕光，昼伏夜出，杂食性，善于爬行， 会游泳，繁殖迅速。
适应能力强，繁殖迅速，食性杂，善于打洞 藏身，破坏力强。
蚊子
苍蝇
喜暗怕光，昼伏夜出，以血为食，善于飞行， 繁殖迅速。
1
化学防治
使用杀虫剂、灭鼠剂等化学药 剂进行防治，注意药剂的选择
和使用安全
生物防治
利用天敌、微生物等生物手段 进行防治，对环境友好但见效 较慢
综合治理
采用多种手段综合治理，根据 虫鼠害种类和程度选择合适的 防治方法
06
法律法规与行业标准解读
国家相关法律法规政策介绍
虫鼠害防御培训PPT讲稿
到食物上，传播疾病。
2.虫鼠害生存的三大必需条件
• 栖息环境
4
• 食物
•水
一、虫鼠害风险管理与分析
2.虫鼠害生存的三大必需条件
栖息环境：
• 栖息场地+适宜的温湿度2+栖息空间 • 老鼠：隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙洞等。 • 飞虫：积水、垃圾堆、草坪、灌木丛等。 • 蟑螂：隐蔽缝隙、厨房、衣柜等。 • 苍蝇：腐败的有机物、垃4圾堆、厕所等。
一、虫鼠害风险管理与分析
5.如何实施虫害风险管理
步骤：
1、评估：对整个工厂从外围2 到建筑设计再到内部进行统一的风险评估，评估包括软件、硬件，并在以 后定期查看评估。
2、建立计划体系：建立适合工厂的虫害控制计划及完善管理体系。 3、持续改进：对虫鼠害进行持续监测，并每个季度对虫害趋势进行分析，制定措施，消除风险。 4、异常处理：在平时检查、4 实施过程中过程中，发现任何异常状态，应尽快处理异常事件。
二、虫鼠害特点及其生存习 性介绍
1.老鼠
- 鼠类属于啮齿动物。 - 门齿无齿根，能终生生长,2每年可增长12cm。 - 门齿呈凿状,切咬力大。
• 对虫害外包应该制定程序4对外包公司给予管控，且符合食品安全相关要求。 • 不得在工厂内部（车间内）使用毒饵。
一、虫鼠害风险管理与分析
5.如何实施虫害风险管理
• 外围虫害密度 虫害
• 吸引因素
2
• 建筑与管理漏洞 虫害
• 室内卫生环境
• 原材料的供应 虫害
• 人员与设备进出
4
外围吸引因素 建筑 工厂内 虫害
一、虫鼠害风险管理与分析
2.虫鼠害生存的三摄2取适当的食物才能维持其生命：
如：老鼠：喜香甜的东西，如面包等。 飞虫：蚊子吸取人畜血液维持生命、而飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露。 蟑螂：喜甜食、剩饭、木头等也可作为食物。 苍蝇：广泛摄食人类的食品、人畜排泄物及腐烂的有机物等。
2.虫鼠害生存的三大必需条件
• 栖息环境
4
• 食物
•水
一、虫鼠害风险管理与分析
2.虫鼠害生存的三大必需条件
栖息环境：
• 栖息场地+适宜的温湿度2+栖息空间 • 老鼠：隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙洞等。 • 飞虫：积水、垃圾堆、草坪、灌木丛等。 • 蟑螂：隐蔽缝隙、厨房、衣柜等。 • 苍蝇：腐败的有机物、垃4圾堆、厕所等。
一、虫鼠害风险管理与分析
5.如何实施虫害风险管理
步骤：
1、评估：对整个工厂从外围2 到建筑设计再到内部进行统一的风险评估，评估包括软件、硬件，并在以 后定期查看评估。
2、建立计划体系：建立适合工厂的虫害控制计划及完善管理体系。 3、持续改进：对虫鼠害进行持续监测，并每个季度对虫害趋势进行分析，制定措施，消除风险。 4、异常处理：在平时检查、4 实施过程中过程中，发现任何异常状态，应尽快处理异常事件。
二、虫鼠害特点及其生存习 性介绍
1.老鼠
- 鼠类属于啮齿动物。 - 门齿无齿根，能终生生长,2每年可增长12cm。 - 门齿呈凿状,切咬力大。
• 对虫害外包应该制定程序4对外包公司给予管控，且符合食品安全相关要求。 • 不得在工厂内部（车间内）使用毒饵。
一、虫鼠害风险管理与分析
5.如何实施虫害风险管理
• 外围虫害密度 虫害
• 吸引因素
2
• 建筑与管理漏洞 虫害
• 室内卫生环境
• 原材料的供应 虫害
• 人员与设备进出
4
外围吸引因素 建筑 工厂内 虫害
一、虫鼠害风险管理与分析
2.虫鼠害生存的三摄2取适当的食物才能维持其生命：
如：老鼠：喜香甜的东西，如面包等。 飞虫：蚊子吸取人畜血液维持生命、而飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露。 蟑螂：喜甜食、剩饭、木头等也可作为食物。 苍蝇：广泛摄食人类的食品、人畜排泄物及腐烂的有机物等。
工厂虫鼠害防控培训
天敌增殖
人工饲养并释放天敌，提高天敌在自然环境中的数量，达到控制 害虫的目的。
06
监测、评估与持续改进
虫鼠害监测方法
粘虫板法
在工厂关键区域布置粘虫板，定期检查和更换，记录捕获的虫害 种类和数量。
诱饵站法
设置诱饵站，吸引并捕获害鼠，定期检查并记录捕获情况。
电子监测法
利用电子设备监测虫害活动，如红外线监测仪、声音监测器等。
工厂虫鼠害防控培训
目录
• 虫鼠害概述与危害 • 虫鼠害防控策略与原则 • 工厂环境整治与防控措施 • 物理与化学防控技术应用 • 生物防控与生态治理方法 • 监测、评估与持续改进
01
虫鼠害概述与危害
常见虫鼠种类及习性
蟑螂
喜欢温暖潮湿的环境，食性广泛 ，传播细菌和寄生虫。
蚊子
叮咬人类，传播疾病，喜欢在隐 蔽、阴暗和通风不良的地方栖息 。
隙、洞穴中的虫鼠。
触杀剂
03
将触杀剂喷洒在老鼠经常活动的区域，老鼠接触后会中毒死亡
。
物理化学结合应用
物理防控为主，化学防控为辅
在工厂内部以物理防控为主，如粘鼠板、捕鼠笼等，辅以化学防控手段，如毒饵、熏蒸剂 等，提高虫鼠害防控效果。
定期更换防控手段
为避免虫鼠对某种防控手段产生适应性，需定期更换不同的物理和化学防控手段，确保防 控效果持续有效。
根据虫鼠害防控的实际效果，及时调 整和优化防控措施，确保工厂长期免 受虫鼠害的困扰。
加强员工培训与教育
提高员工对虫鼠害防控的认识和重视 程度，通过培训和教育使员工掌握基 本的防控知识和技能。
03
工厂环境整治与防控措施
厂区环境整治
01
02
03
清除杂草
人工饲养并释放天敌，提高天敌在自然环境中的数量，达到控制 害虫的目的。
06
监测、评估与持续改进
虫鼠害监测方法
粘虫板法
在工厂关键区域布置粘虫板，定期检查和更换，记录捕获的虫害 种类和数量。
诱饵站法
设置诱饵站，吸引并捕获害鼠，定期检查并记录捕获情况。
电子监测法
利用电子设备监测虫害活动，如红外线监测仪、声音监测器等。
工厂虫鼠害防控培训
目录
• 虫鼠害概述与危害 • 虫鼠害防控策略与原则 • 工厂环境整治与防控措施 • 物理与化学防控技术应用 • 生物防控与生态治理方法 • 监测、评估与持续改进
01
虫鼠害概述与危害
常见虫鼠种类及习性
蟑螂
喜欢温暖潮湿的环境，食性广泛 ，传播细菌和寄生虫。
蚊子
叮咬人类，传播疾病，喜欢在隐 蔽、阴暗和通风不良的地方栖息 。
隙、洞穴中的虫鼠。
触杀剂
03
将触杀剂喷洒在老鼠经常活动的区域，老鼠接触后会中毒死亡
。
物理化学结合应用
物理防控为主，化学防控为辅
在工厂内部以物理防控为主，如粘鼠板、捕鼠笼等，辅以化学防控手段，如毒饵、熏蒸剂 等，提高虫鼠害防控效果。
定期更换防控手段
为避免虫鼠对某种防控手段产生适应性，需定期更换不同的物理和化学防控手段，确保防 控效果持续有效。
根据虫鼠害防控的实际效果，及时调 整和优化防控措施，确保工厂长期免 受虫鼠害的困扰。
加强员工培训与教育
提高员工对虫鼠害防控的认识和重视 程度，通过培训和教育使员工掌握基 本的防控知识和技能。
03
工厂环境整治与防控措施
厂区环境整治
01
02
03
清除杂草
虫害控制培训完整版
一、虫鼠害风险管理与分析
1、 虫鼠害与食品安全的要求 c、蟑螂： ■蟑螂与食品安全息息相关，会污染食品造成细菌性危害，甚至 会进入产品中造成重大异物，导致重大食品安全事件，一经曝 光其后果可想而知。 ■2006年宁夏的“蟑螂月饼”事件。 ■2009年11月某知名餐饮，烧饼吃出了1只活蟑螂。 .14.
.12.
一、虫鼠害风险管理与分析
1、 虫鼠害与食品安全的要求 c、蟑螂： ■蟑螂的学名蜚蠊（feilian），属昆虫纲、直翅目、蜚蠊科。 ■传播的细菌超过40多种。 ■德国小蠊还是人类哮喘和过敏的主要诱发因素。 ■太原市家庭最常见的蟑螂是德国小蠊，自上世纪80年代被酗流货 运带进太原后，繁殖很快。 ■目前太原市蟑螂侵害率达到了4%到5%，也就是说百名家庭中， 至少有四五家存在或多或少的蟑螂，而且还出现增长态势。 .13.
提醒：食物、物品要及时加盖，可以联想到我们做微生物试验就 是采用跌落发的。 .10.
一、虫鼠害风险管理与分析
1、 虫鼠害与食品安全的要求 b、飞虫（蚊子、飞蛾等）
■飞虫对食品安全也是非常重要的，其不仅可以造成产品细菌的生 物污染，其残体也可以混入食品，造成产品异物，而有的飞虫小之又 小，混入产品后难以选别，造成异物并引起食品安全问题，甚至投诉 退货。 ■食品工厂的洁净区域中，在产品上方及其周围不能有可见飞虫。
一、虫鼠害风险管理与分析
2、 虫鼠害生存的三大必须条件
水
■ 水是物种的生命维持者。
■虫鼠同样也需要水，没有水则难以生存繁殖。
提醒：干燥环境，防治虫害，避免招引虫害。 .20.
一、虫鼠害风险管理与分析
3、 工厂易发生虫鼠害的场所 ■ 垃圾房 ■原料收货处 ■废料堆放处 ■仓库货架下面、货架靠墙处 ■湿区的积水处 ■卫生状况差的区域 ■堆放木头的区域 ■堆放杂物区域 ■厕所 ■门入口处 插叙：老鼠在光墙上能爬33cm，所以说防鼠板的高度要求50cm；物 品离墙的距离一般要45cm，这是便于人员通过，检查等，源于美国 人的要求，人的肩宽一般为45cm。 .21.
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可追溯性，条款 3.9；
布局，产品流程和隔离，条款 4.3.1； 清洁管理和卫生，条款 4.9；
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特定物料的处理要求——含有过敏原的物料和身份保存的物料 条款 5.2；
操作控制，条款 6.1； 培训，条款 7.1。
•4.9清洁管理和卫生 •4.10废弃物和废弃物处理 •4.11虫害控制 •4.12储存和运输
5.7产品放行
BRC全球食品标准思维导图
6.过程控制
•6.1操作控制 •6.2量的控制-重量、容量、数量 •6.3监视和测量装置的校准和控制
7.人员管理
7.1培训 7.2人员的进入和流动 7.3个人卫生
BRC
有害生物防治知识
希杰（沈阳）生物科技有限公司
ห้องสมุดไป่ตู้ 目录
前言：要求 一：地理位置、气候介绍 二：易发生虫鼠害介绍 三：常见虫鼠害防治办法 四：食品级企业虫鼠害防治要点
前言—体系要求
FAMI-QS体系标准-----------------------------6.6有害生物防治
应有一有害生物防制书面计划，包括定期检查的描述。应证明计划的有效性。
•3.8纠正和预防措施
•3.9可追溯性 •3.10投诉处理 •3.11事故管理、产品撤回和召回
•2.7确定关键控制点CCP
•2.8确定关键限值CL •2.9建立CCP监控体系 •2.10建立纠偏程序
•2.11建立验证程序
•2.12文件和记录的保持 •2.13评审HACCP计划
BRC全球食品标准思维导图
1998年10月，BRC全球标准--食品第一次正式出版。
BRC产生及发展
在成功推出BRC全球标准--食品之后，食品零售商们和英国贸易团体 之间的合作继续加强，加之在英国政府的鼓励之下，随后BRC又相继 推出了其他BRC全球标准：
•A.包装材料标准 •B.非基因改良的再加工食品的成份标识标准 •C.易耗消费品标准
食品生产中从原料准备到消费者使用以前控制或消除潜在危害的步骤如蒸煮冷 却包装金属探测
原理3: 设定关键限值 对每一个关键控制点建立关键限值 原理4: 建立监控程序
监控程序包括比如确定如何和由谁来监控蒸煮时间和温度
二：HACCP计划
原理5: 建立纠正措施程序
建立处理当监控表明没有达到关键限值要求时所要采取的纠正措施程序 例如最低蒸煮温度没有达到时进行返工或产品处理
BRC全球食品标准的基础要求
产品认证取决于持续的符合和标准中注以“基础要求”的要求，这 些要求在章节标题后标注“基础要求” 的字样，并以（ ☆ ）注明 •������ •������ •������ •������ 最高管理者承诺和持续改进，条款 1； 食品安全计划 — HACCP，条款 2； 内部审核，条款 3.5； 纠正和预防措施，条款 3.8；
BRC全球食品标准的范围
•全球所有食品生产商（推荐） •全球所有食品供应商（推荐）
•可控的食品代理商
•食品添加剂生产商、销售商 •食品贮存，储运，分销商 •食品连锁、零售商
第二部分：标准组成
BRC全球食品标准思维导图
1.最高管理者承诺和持续改进 2.食品安全计划-HACCP
•2.1食品安全小组 •2.2产品描述
应有足够的通道通向顶部空间
六：布局、流程、隔离
4.窗户
用作通风用途时应能防虫 玻璃必须防止碎裂
易于拆卸清洗
5.门 开着时防止飞虫进入；关闭时，闭合应良好
维护、清洁方便，易于拆卸清洗
6.照明 应提供充足的照明
灯泡、灯管防蚊虫设计，防止玻璃爆裂
六：布局、流程、隔离
7.通风系统
充足的通风和除尘装臵 空气过滤装臵定期更换保养
BRC全球食品标准的目的
•A、指导食品生产企业建立安全、质量和操作标准要求 •B、履行法律要求 •C、保护消费者的权益 •D、降低全球能源消耗
食品全球标准通用要求
BRC食品全球标准对供应商的益处
•降低成本 •减少被审核次数
•便于企业的质量管理-使用统一的审核标准
•增加销售机会 •加快供应商批准的速度 •有助于进入欧洲市场 •有助于快速进入世界知名的连锁超市
沈阳地理气候介绍
沈阳位于中国东北地区南部，辽宁省中部，以平原为主，山地、 丘陵集中在东南部，辽河、浑河、秀水河等途经境内。属于温 带季风气候，年平均气温6.2～9.7℃，自1951年有完整的记录以 来，沈阳极端最高气温为38.3℃(1952年7月18日)，极端最低气 温为-32.9℃（2001年1月15日）；之前沈阳还观测到39.3℃（192 0年）的高温，和-33.1℃（1950年）的低温。全年降水量600～8 00毫米，1951年至2010年市区年平均降水量716.2mm, 全年无霜 期155～180天。受季风影响，降水集中在夏季，温差较大，四 季分明。冬寒时间较长，近六个月，降雪较少，最大降雪为20 07年3月4日47.0毫米的特大暴雪；夏季时间较短，多雨，1973 年8月21日曾下过215.5毫米的大暴雨。春秋两季气温变化迅速， 持续时间短：春季多风，秋季晴朗。
2. 充分识别中间生产过程、过程液以保证追溯的完整性
3. 充分识别产品包装生产线以保证追溯完整性 4. 充分识别产品储运、分销的过程以保证追溯的完整性
六：布局、流程、隔离
•1.规划从进到出的生产流程
•2.建立物理隔离或有效程序 •3.隔离应考虑的因素
•4.厂房的工作和仓储空间
•5.区域和设备的清洗和检查 •6.临时性的建筑和定位
•7.传递点的位臵
•8.高风险产品，成品处理，加工区域的隔离 •9.冷冻食品与加热食品的高关注区域
六：布局、流程、隔离
1.墙
墙的设计，构造及其完工与维护应防止污垢的积存，减少凝结水汽 和霉菌滋生
2.地面
地面设计符合生产工艺要求，能承受清洁材料和清洗方法，防渗透 妥善保养
排水系统及时有效
3.天花板/吊顶 应设计合理，方便维护
3.食品安全和质量管理体系
•3.1食品安全和质量方针 •3.2食品安全和质量手册 •3.3组织结构、职责和权限
•2.3识别产品预期用途
•2.4建立工艺流程图 •2.5工艺流程图的验证 •2.6产品危害分析
BRC
•3.4合同评审和以顾客为关注焦点
•3.5内部审核 •3.6采购-供应商许可和绩效监控 •3.7文件要求
BRC产生及发展
BRC食品标准的产生和发展：
•第一版在1998年10月出版
•第二版在2000年6月出版 •第三版在2002年4月出版
•第四版在2005年1月出版
•第五版在2008年1月出版（2008.7.1实施）
BRC产生及发展
包装材料标准产生和发展 •2001年英国零售业协会和包装协会共同开发制定出第一版包装材料标准 •第二版包装材料标准于2004年9月出版
ISO22000食品安全管理体系----------------7.2.3（i）虫害防治
制定PRP(s)时应应对前提方案的验证进行策划，必要时应对前提方案进行更 改，应保持验证和更改的记录。
BRC食品安全全球标准-----------------------4.11虫害控制
应在所有生产区域实施预防性虫害控制方案，以最大限度的减少虫害侵袭。
第三部分：认证重点
一：最高管理者承诺和持续改进
•1、资源提供 •2、内部沟通 •3、方针目标 •1.内审、第二方、第三方审核 •2.以前管理评审的文件，纠正预防措施实施情况 •3.顾客业绩指标，投诉和反馈
•4、管理评审
•4.事故，纠正措施，不合格品的控制结果措施
•5.过程绩效和参数的偏离 •6.基于HACCP体系的评审
前言—降低成本及疾病控制
经济上的损失，在城市粮食仓库，食品加工厂的食品加工 车间、食品仓库、原材料（米、面、糖等）仓库等场所都 是家鼠活动猖狂的地方，窃食粮食和食品造成严重的经济 损失，据台湾省统计，每年贮粮损耗10%；鼠类常进入配 电室引起短路造成停电事故，经济损失巨大。
鼠类、蚊虫、细菌携带36大类数以万计的致病菌、传染病 菌等，对人类、家禽家畜及自然生态构成重大威胁
常见虫鼠害认识
城镇鼠类
绝技： 游泳
城镇鼠类
绝技： 攀爬
城镇鼠类
绝技： 缩骨
城镇害虫
城镇害虫
绿蝇：又分丝光绿蝇、钢绿蝇 体型中等，呈古铜或青绿 色金属光泽 市蝇：又称山蝇，体型较小，形 态与家蝇相似，体色浅灰 胸背板有2条黑色纵纹， 前端分叉。
BRC产生及发展
上世纪90年代，英国很多的零售商意识到食品安全的重要性，他们觉 得有必要联合起来，建立一个强有力的体系，来分享有关食品安全控 制方面的经验。 在此背景之下，由英国零售业协会（British Retail Consortium）和他的 成员共同完成的，包括主要零售代表、零售产品生产厂商、认证机构 、UKAS和贸易协会。
•7.产品相关范围内的最新科学信息
•8.资源需求
二：HACCP计划
食品安全小组建立 食品安全小组必须由多专业的人员来制定，评估和管理 食品安全小组组长及相关资质 食品安全小组成员培训记录 最高管理者的支持
二：HACCP计划
原理1: 危害分析与预防措施 识别食品中的潜在危害和控制措施危害可能是生物性的如微生物可能是化学性 的如：毒素；可能是物理性的如玻璃或金属碎片并对可能发生的危害确定相应 的预防措施 原理2: 确定关键控制点(CCPs)
4.现场标准
•4.1外部标准 •4.2安全 •4.3内部现场标准
5.产品控制
•5.1产品设计和开发 •5.2特定物料-含有过敏源和身份 保存物料的处理要求
•4.4公用设施
•4.5设备 •4.6维护 •4.7员工设施