食品科学与工程
食品科学与工程（0832）
食品科学与工程（0832）一、学科简介食品科学与工程是以动物、植物及微生物等食品原材料和食品为对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究其在加工、贮存、保鲜、流通、销售中的营养、卫生安全、品质和深度开发利用等的一门多学科交叉的工学类一级学科。
主要涉及物理学、化学及化学工程、统计学、生物学与生物工程、生理学、毒理学、营养学、微生物学、公共卫生与预防医学、园艺学、农业资源利用学、材料科学与工程、环境科学与工程以及与人类健康相关的基础科学与工程技术方面的知识。
四川农业大学食品科学与工程学科的前身是1988年创办的农产品贮藏与加工专科专业，园艺系果蔬贮藏加工、兽医系卫检、畜牧系畜产品加工、农学系农产品加工等组建而成。
2001年获得“农产品加工及贮藏工程”二级学科硕士学位授予权，2003年获得“食品科学”二级学科硕士学位授予权，2006年获“食品加工与安全-农业推广”专业学位硕士授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士学位授予权和“食品工程”工程硕士专业学位授予权，2011年自主设置“园艺产品采后科学”、“畜产品质量与安全”2个博士二级学科。
现有“农产品加工及贮藏工程”省级重点学科，“农产品加工及贮藏工程”省级重点实验室、四川省泡菜工程技术研究中心和四川省马铃薯工程技术研究中心。
现有实验室面积5297m2，仪器设备总价值900余万元。
在动物性食品卫生检验、变性淀粉开发利用、畜产品加工、园艺产品采后生理及贮藏技术、园艺产品加工关键技术、食品微生物及其应用、天然产物提取等研究领域已形成学科特色和优势。
现有专任教师30名，平均年龄40岁以下，45岁以下教师全部具有硕士学位，具有博士学位教师占50%。
现有“园艺产品贮藏加工综合技术研究与应用”校级研究团队1个，四川省学术和技术带头人3人，后备人选4人。
中国食品科技学会理事1名，中国食品卫生学会常务理事1名，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事1名，四川省食品科技学会副理事长1名、理事2名，四川省高级咨询师3名，四川省标准化委员会委员2名，食品安全标准委员会委员1名，四川省绿色食品协会常务理事1名，四川省营养学会常务理事1名。
食品科学与工程类
食品科学与工程类随着社会的发展和人们对食品安全的关注越来越多，食品科学与工程类专业已经成为许多大学生的热门选择。
本文将探讨食品科学与工程类专业的相关知识和就业前景。
1. 专业简介食品科学与工程类专业属于工学类，主要涉及食品加工、食品安全、食品营养等方面的知识。
在专业学习过程中，学生将学习到食品组成与营养、食品加工技术、食品质量与安全控制、食品微生物学、食品分析与检验等基础课程。
此外，还可以选择专业方向进行深入学习，如乳品工程、食品包装与储运等。
通过理论学习和实践操作，培养学生具备食品科学与工程领域的相关知识和实践操作能力。
2. 就业前景食品科学与工程类专业毕业生的就业前景广阔。
随着人们对食品安全的日益关注，食品行业对于专业人才的需求呈上升趋势。
毕业生可以在食品加工企业、食品研发机构、食品质检部门、食品安全监管部门等单位就业。
此外，也可以选择从事食品销售、食品咨询、食品营养师等相关职业。
食品科学与工程类专业毕业生的就业率较高，且薪资待遇相对较好。
3. 培养目标食品科学与工程类专业的培养目标是培养具有食品科学与工程基本理论知识，具备系统的食品科学与工程实践操作能力，能够适应食品科学与工程领域的科学研究、工程设计、生产管理、教学与科研等工作的高级应用型、专门应用型人才。
4. 实践教学食品科学与工程类专业注重实践教学环节的设置，培养学生的实践操作能力。
学生将通过实验课程、实训基地等方式，学习到食品加工的各个环节和技术要点。
同时，还将进行实习实践，通过实际操作来加深对食品工程技术的理解和应用。
5. 学科前沿食品科学与工程类专业的学科前沿主要包括食品营养与健康、食品安全与风险评估、食品加工与功能性食品等方面。
学生在学习过程中，可以关注相关学术期刊和学术会议，了解行业前沿的发展动态和最新研究成果。
还可以参与科研项目和科研团队，提升自身的科学研究能力。
总之，食品科学与工程类专业是一个充满挑战和机遇的领域。
通过系统学习与实践操作，毕业生能够在食品行业中找到稳定的就业，并为保障食品安全和提升人们的生活质量做出贡献。
食品科学与工程专业认识
食品科学与工程专业认识一、介绍食品科学与工程是一个融合了生物学、化学、物理学和工程学等多学科知识的领域。
它涉及食品的生产、加工、质量控制、安全性以及新产品开发等方面。
食品科学与工程专业的学习将培养学生具备食品加工技术和质量控制的知识，以及对食品行业的了解。
二、学科内容食品科学与工程的学科内容广泛，包括食品生物化学、食品微生物学、食品工程学、食品质量控制和食品安全等。
下面分别介绍几个重要的学科内容。
1. 食品生物化学食品生物化学是研究食物中的基本化学成分以及这些成分在食品加工和储存过程中的变化。
学习这门学科可以了解到食物中的营养成分、添加剂以及在食品烹调过程中的化学反应。
2. 食品微生物学食品微生物学涉及研究微生物在食品中的分布、发酵和腐败过程中的角色。
学习这门学科可以掌握食品微生物的监测、控制和杀灭方法，以确保食品的安全性。
3. 食品工程学食品工程学是将工程原理和技术应用于食品生产和加工过程中的学科。
学习这门学科可以了解到食品的加工过程、设备选择和食品工厂的运营等方面的知识。
4. 食品质量控制食品质量控制是研究确保食品质量和安全的方法和技术。
学习这门学科可以学习到食品质量标准、食品检测方法和质量管理系统等方面的知识，以保证食品的质量和安全。
5. 食品安全食品安全是研究食品供应链中的危害物质和食品中毒的预防与控制。
学习这门学科可以了解到食品安全法规、食品卫生监测和食品安全风险评估等方面的知识，以确保食品的安全性。
三、就业前景食品科学与工程专业具有广阔的就业前景。
毕业生可以在食品加工企业、食品质量监督机构、食品研究所、食品安全监督部门等单位就业。
他们可以从事食品加工工艺研究、食品质量控制、食品安全监测与评估等工作。
此外，食品科学与工程专业的毕业生也可以选择进入食品行业的管理岗位，例如食品企业的生产管理、质量管理、产品研发等职位。
四、结语食品科学与工程专业是一个与食品相关的多学科融合领域，学习该专业可以为毕业生打开广阔的就业门路。
食品科学与工程专业介绍
食品质量控制
主要研究食品生产过程中的质量控制 、食品安全检测等方面的理论和技术
。
食品保藏技术
主要研究食品的保鲜、贮藏、运输等 方面的理论和技术，包括冷藏、冷冻 、干燥等保藏方法。
食品安全检测
主要研究食品中有毒有害物质的检测 、食品微生物的检测等方面的理论和 技术。
02
食品科学与工程专业课程 设置
05
食品科学与工程学科的挑 战与前景
面临的挑战
食品安全问题
随着食品生产规模的扩大和食品供应链的延长，食品安全问题越来越突出，如何确保食品 在整个生产、加工、储存和运输过程中的安全是一个巨大的挑战。
技术更新换代
食品工业是一个快速发展的行业，新的加工技术、包装材料和食品添加剂不断涌现，如何 跟上这种技术更新换代的步伐，并将其应用到实际生产中，是食品科学与工程学科面临的 一个重要挑战。
可持续性发展
随着环境问题的日益严重，可持 续性发展将成为未来食品工业的 一个重要趋势。食品科学与工程 学科需要研究如何在保障食品供 应的同时，减少对环境的影响， 实现可持续发展。
THANKS
感谢观看
基础课程
化学基础
包括有机化学、无机化学和分析 化学等，培养学生掌握食品中常 见化合物的性质和反应原理。
生物学基础
涉及微生物学、生物化学和细胞 生物学等，为学生理解食品中的 生物过程和生物转化提供基础。
工程学基础
包括机械设计、热力学和流体力 学等，为学生进行食品加工和工 程设计提供必要的知识。
专业课程
食品科学与工程专业介绍
汇报人：可编辑 2024-01-05
目录
• 食品科学与工程学科概述 • 食品科学与工程专业课程设置 • 食品科学与工程专业就业前景 • 食品科学与工程类专业方向 • 食品科学与工程学科的挑战与前景
食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业是以生物学、化学和工程学为基础，研究食品的生产、加工、贮藏、营养、品质和安全的学科。
食品科学与工程专业既包含科学研究，也涉及生产和管理等方面。
食品产业是人类最为基本、最为重要的产业之一，食品科学与工程专业的目标是为保障人类食品安全、提高食品品质、实现食品工业现代化贡献力量。
食品科学与工程专业的核心课程食品科学与工程专业的课程包括物理、化学、生物学、数学和工程学等相关学科。
主要分为以下几个方面：1. 食品科学基础课程：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等方面的课程。
主要研究食物成分、化学反应、微生物在食品中的作用、考察和调节食品中的营养成分等知识。
2. 食品加工工程课程：包括食品材料学、食品工艺学、食品装备等方面的课程。
主要研究食品加工流程中各种设备的使用、操作等，以及影响食品品质的因素。
3. 食品贮藏与安全课程：包括食品贮藏学、食品安全标准、食品加工过程中的安全等方面的课程。
主要研究食品在贮藏、运输、销售等方面的管理与控制，以及对食品进行安全评估，控制食品中的危害物质，提高食品的安全性。
4. 食品产业管理课程：包括食品生产与质量管理、市场营销与品牌管理、食品企业管理等方面的课程。
主要研究食品产业的各个方面，从生产到销售，通过各种管理手段，推动食品产业的发展，提高食品的品质和安全。
职业发展食品科学与工程专业的毕业生可以在食品加工企业、质检部门、研究机构、政府部门、媒体等领域就业。
1. 食品加工企业：可以从事生产、工艺开发、品质控制等工作，负责管理食品生产的各个方面，推动企业的发展和创新。
2. 质检部门：可以从事食品质量检测和监控工作，不断提高企业的产品质量和安全性。
3. 研究机构：可以从事与食品开发、新品种培育、食品安全等方面的研究，为食品产业的发展提供技术支持。
4. 政府部门：可以从事食品安全管理、监管管理等工作，保障公众的饮食安全。
食品科学与工程专业科目
食品科学与工程专业科目
食品科学与工程专业的主要科目包括：
1. 食品化学：研究食品的化学成分、结构和性质，以及食品加工和储存过程中的化学变化。
2. 食品微生物学：研究食品中的微生物种类、数量和活性，以及食品加工和保鲜过程中的微生物控制。
3. 食品工程学：研究食品加工和生产过程中的工程原理和技术，包括食品加工设备的设计和运行。
4. 食品营养学：研究食物对人体健康的营养需求和影响，以及食品中营养成分的分析和评估。
5. 食品质量与安全控制：研究食品质量和安全的评估、控制和管理，包括食品标准、检测和监测方法。
6. 食品加工工艺学：研究食品加工过程中的操作和控制，以及食品加工工艺的优化和改进。
7. 食品包装与贮藏学：研究食品包装的原理和技术，以及食品贮藏和保鲜的方法和措施。
8. 食品安全法规与政策：研究食品安全法规和政策的制定和执行，以及食品安全管理的理论和实践。
9. 食品分析技术：研究食品成分和性质的分析方法和技术，包括色谱、质谱和光谱等分析技术。
10. 食品加工与机械化：研究食品加工的机械化和自动化技术，包括食品加工设备和生产线的设计和运行。
食品科学与工程课程内容
食品科学与工程课程内容食品科学与工程是一门关于食品的生产、加工、储存、销售以及食品安全等方面的学科。
本文将介绍食品科学与工程课程的主要内容，包括食品安全、食品加工技术、食品营养与健康等方面。
一、食品安全食品安全是食品科学与工程课程中最重要的内容之一。
它涉及到食品的生产、加工、储存、运输和销售等方面。
学生将学习食品卫生、食品微生物学、食品毒理学以及食品安全管理等知识。
他们将了解食品中的有害微生物、化学物质和其他污染物对人体健康的危害，并学习如何预防和控制食品安全问题。
二、食品加工技术食品加工技术是食品科学与工程课程的另一个重要内容。
学生将学习食品加工的基本原理和技术，包括食品的杀菌、热处理、冷冻、脱水等工艺。
他们还将学习食品的保存、包装和贮藏等技术，以及食品的质量控制和检测方法。
通过学习这些知识，学生将能够理解和应用食品加工技术，提高食品的质量和安全性。
三、食品营养与健康食品营养与健康是食品科学与工程课程中的另一个重要内容。
学生将学习食物中的营养成分及其功能，了解人体对营养物质的需求和吸收。
他们还将学习食品与健康之间的关系，以及如何通过饮食改善人体健康。
通过学习这些知识，学生将能够为人们提供更加健康和营养的食品。
四、食品工程食品工程是食品科学与工程课程的另一个重要方向。
学生将学习食品生产和加工中的工程原理和技术，包括食品工厂的设计和运营、食品加工设备的选择和使用，以及食品生产线的管理和优化。
他们还将学习食品工程的最新发展和趋势，以及如何应用新技术和方法来改进食品生产和加工的效率和质量。
食品科学与工程课程涵盖了食品安全、食品加工技术、食品营养与健康以及食品工程等方面的知识。
通过学习这门课程，学生将能够掌握食品的生产、加工和销售等环节中的基本原理和技术，为人们提供更加安全、健康和营养的食品。
这门课程对于食品行业的发展和食品安全的保障具有重要意义，也为学生提供了广阔的就业和发展机会。
食品科学与工程课程内容
食品科学与工程课程内容
食品科学与工程课程内容通常包括以下几个方面的内容：
1. 食品化学：介绍食品的基本组成成分和化学性质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
还介绍食品的酶促反应和储存变化等方面的基本原理。
2. 食品微生物学：介绍食品中常见微生物的分类、生长条件、繁殖方式以及与食品相关的微生物感染和腐败等问题。
还包括微生物检测和控制的相关技术。
3. 食品工艺学：介绍食品的生产过程中所涉及的物理、化学和生物学变化。
包括食品加工、保鲜、储存和包装等方面的原理和技术。
4. 食品安全与质量控制：介绍食品中的污染物、致病微生物和毒素，以及食品安全相关的法规和标准。
还包括食品质量控制的方法和技术。
5. 食品营养学：介绍食物中的营养成分和其在人体中的作用。
包括膳食指南、营养需求和饮食健康等方面的知识。
6. 食品分析与检测：介绍常用的食品分析和检测方法，包括化学分析、微生物检测、残留物检测和感官评价等。
7. 食品工程：介绍食品加工的基本原理和工艺装备。
包括食品加工工艺的设计、优化和调整等方面的内容。
这些课程旨在培养学生对食品科学与工程的基本理论和实践能力，以及对食品安全和质量控制的认识和处理问题的能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品科学与工程Food Science and Engineering专业代码：082701学制：4年培养目标：培养学生具有社会主义核心价值观、强烈的社会责任感，具有宽厚的知识基础和较强的创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力和基础。
毕业要求：№1.工程知识：掌握扎实的基础知识、专业基本原理、方法和手段，能够将数学、自然科学、食品专业基础和专业知识用于解决食品工程复杂问题。
№2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理、方法和手段，识别、表达、并通过文献研究分析食品工程复杂问题，以获得有效结论。
№3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品工程复杂问题的解决方案，设计满足特定需求的食品系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
№4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品工程复杂问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
№5.使用现代工具：能够针对食品工程复杂问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品工程复杂问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
№6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程实践和食品工程复杂问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
№7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品工程复杂问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
№8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
№9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
№10.沟通：能够就食品工程复杂问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
№11.项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
№12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
专业简介：食品科学与工程专业依托食品科学与工程一级学科，是国家级特色专业。
始建于1952年，于2009年、2012年、2015年通过教育部工程教育本科专业认证。
重点培养学生具有宽厚的知识基础和较强的创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力和基础。
本专业拥有雄厚的师资力量和丰富的实验实习平台，有坚实的学科基础支撑，所在食品科学与工程学院拥有食品营养与健康学科创新引智基地、小麦与玉米深加工国家工程实验室（共建）、淀粉与植物蛋白教育部工程研究中心、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室、广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心、广东省脂类科学与应用工程技术研究中心、广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心、广东省糖品绿色加工国际合作研发中心、农产品资源绿色加工广东普通高校重点实验室和国家实验教学示范中心等一批教学和科研基地。
本专业有3000平方米的本科实验教学场地，实验仪器设备总值逾数千万元。
同时本专业与校外企事业单位建立逾五十个本科实习实践基地。
专业特色：国家级特色专业，所在食品科学与工程学科为国家重点学科，综合实力排名国内前三甲。
专业按照国际工程认证标准设置课程体系，坚持“厚基础、重实践”理念，注重多学科的教学和实践与成功技能的培养，学生宽口径就业。
授予学位：工学学士学位主干课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品毒理学、食品加工安全控制、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品加工与保藏原理、食品加工机械与设备、食品工厂设计概论。
特色课程：新生研讨课：现代食品杀菌技术，生命、饮食、健康，食品的消化道之旅全英语教学课程：食品生物化学、食品微生物学、食品质量管理、食品分子生物学、食品有害微生物控制技术双语教学课程：食品生物化学、食品加工与保藏原理、食品分析研究型课程：食品生物化学实验、食品加工与保藏原理实验MOOC：食品加工与保藏原理、食品生物化学、食品分析创新实践课程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品分析实验、食品加工与保藏原理实验创业教育课程：食品质量管理、行业专家讲座（课外）一、教学计划总体安排表二、各类课程学分登记表备注：学生毕业时须修满专业教学计划规定学分，并取得第二课堂2个人文素质教育学分和4个创新能力培养学分。
备注：1.3个模块任选1个，专业任选课和其他模块中课程任选2门以上。
2.学生根据自己开展科研训练项目、学科竞赛、发表论文、获得专利和自主创业等情况申请折算为一定的专业选修课学分（创新研究训练、创新研究实践I、创新研究实践II、创业实践等创新创业课程）。
每个学生累计申请折算为专业选修课学分不超过4个学分。
经学校批准认定为选修课学分的项目、竞赛等不再获得对应第二课堂的创新学分。
五、第二课堂第二课堂由人文素质教育和创新能力培养两部分组成。
1.人文素质教育基本要求学生在取得专业教学计划规定学分的同时，还应结合自己的兴趣适当参加课外人文素质教育活动，参加活动的学分累计不少于2个学分。
2.创新能力培养基本要求学生在取得本专业教学计划规定学分的同时，还必须参加国家创新创业训练计划或广东省创新创业训练计划或SRP（学生研究计划）或百步梯攀登计划或一定时间的各类课外创新能力培养活动（如学科竞赛、学术讲座等），参加活动的学分累计不少于4个学分。
食品质量与安全Food Quality and Safety专业代码：082702学制：4年培养目标：培养学生在德、智、体全面发展，具有扎实的理论基础和实践技能、具有与社会主义核心价值观相适应的科学素养、创新精神和终身学习能力，能在食品安全、食品加工、食品质量安全控制等方面起到引领作用的高素质复合型人才。
毕业要求：№1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品质量与安全的问题。
№2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献调研研究分析复杂食品质量与安全的问题，以获得有效结论。
№3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品质量与安全的复杂问题的解决方案，设计满足特定需求的机械系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
№4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品质量与安全问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；№5.使用现代工具：能够针对复杂是食品质量与安全问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品质量与安全问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；№6.工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品质量与安全工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的社会责任；№7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品质量与安全问题问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响；№8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品质量与安全问题实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；№9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；№10.沟通：能够就复杂食品质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；№11.项目管理：理解并掌握食品质量与安全问题管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用；№12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
专业简介：属于食品科学与工程一级学科，该学科始建于1952年，于1986年、1990年分别获得首批硕士学位和博士学位授予权，并在1992年设立了博士后流动站。
2004年设置本科专业，实行导师制，可选择参加2+2模式培养。
近5年来，学生就业率达到100%。
本专业拥有雄厚的师资力量和丰富的实验实习平台。
本专业80.50 %以上的教师有留学经历，学术思想活跃，具有6个月企业或工程经验教师占81.71 %。
本专业有坚实的学科基础支撑，强化工程素质提高、创新能力和国际化视野，专业课全由教授担纲授课，部分采用全英、双语授课，重点培养学生扎实的基础理论和技能。
本专业具有3000 M2的实验教学场地，实验仪器设备总值达到4500万元。
具有丰富的图书资源，截至2014年底，馆藏图书总量为680万余册。
专业特色：强化多学科专业基础知识教学、注重培养学生的科学研究、技术研发和工程的实践能力，“产、学、研”结合的办学特色，为食品安全、食品加工、食品质量与安全控制等行业培养具有深厚的科学与工程素养、具有开阔的国际视野的创新型高级科技人才。
授予学位：工学学士学位主干课程：有机化学、分析化学、流体力学与传热、传质与分离工程、食品生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品安全与检测、食品化学。
特色课程：新生研讨课：生命、饮食、健康，现代食品杀菌技术，食品的消化道之旅全英语教学课程：食品质量管理双语教学课程：流体力学与传热、食品生物化学、食品分析研究型课程：食品质量与安全导论、食品有害微生物控制技术MOOC：食品加工与保藏原理、食品生物化学、食品分析创新实践课程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品安全与检测实验、食品分析实验创业教育课程：食品质量管理，行业专家讲座（课外）二、各类课程学分登记表备注：学生毕业时须修满专业教学计划规定学分，并取得第二课堂2个人文素质教育学分和4个创新能力培养学分。
备注：学生根据自己开展科研训练项目、学科竞赛、发表论文、获得专利和自主创业等情况申请折算为一定的专业选修课学分（创新研究训练、创新研究实践I、创新研究实践II、创业实践等创新创业课程）。
每个学生累计申请折算为专业选修课学分不超过4个学分。
经学校批准认定为选修课学分的项目、竞赛等不再获得对应第二课堂的创新学分。
五、第二课堂第二课堂由人文素质教育和创新能力培养两部分组成。
1.人文素质教育基本要求学生在取得专业教学计划规定学分的同时，还应结合自己的兴趣适当参加课外人文素质教育活动，参加活动的学分累计不少于2个学分。
2.创新能力培养基本要求学生在取得本专业教学计划规定学分的同时，还必须参加国家创新创业训练计划或广东省创新创业训练计划或SRP（学生研究计划）或百步梯攀登计划或一定时间的各类课外创新能力培养活动（如学科竞赛、学术讲座等），参加活动的学分累计不少于4个学分。