烟台海参初加工与深加工 谁将主导未来
烟台海参之即食海参详解
烟台海参之即食海参详解即食海参顾名思义，就是可以直接食用的海参。
烟台海参里的即食海参有传统工艺的即食海参、冻干即食海参、高压即食海参和低压即食海参。
传统工艺的即食海参是把活海参经过反复多次的水煮晾晒制作成淡干海参或者半干海参，再把淡干海参或者半干海参经过多次水煮水发，发制成可食用的即食海参。
这样繁琐反复的工艺容易造成海参养分的大量流失，口感偏软无嚼劲，所以在新工艺的即食海参出现后，传统的即食海参市场份额逐渐缩小，价格也比较便宜，从一斤几十块钱到几百块钱的都有。
其实传统即食海参，如果选用优质的鲜海参，然后严格控制好每一步骤的火候，仔细制作，那么做出来的即食海参也不会太差，但是因为工艺步骤繁琐，火候不好把控，所以造成了目前传统即食海参的现状，产品没有优势，不符合人们的消费需求。
冻干即食海参是采用的FD宇航冻干技术，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，在真空状态下脱水，这时候海参中的水分结冰，在真空状态下将冰直接升华为汽体，从而达到将海参中的水分脱干的目的。
这时候海参的含水量不会超过3%，保持了海参原有的色、香、味、形。
食用的时候，只需要将冻干海参浸泡到纯净水中4到5个小时，然后清洗后就可以食用了。
冻干即食海参，加工成本高，但是营养成分保留很好，虽称为即食，但是仍需要先泡发然后才可以即食，所以食用起来相对不方便，最主要的是冻干即食海参的口感跟传统即食海参的口感一样绵软，因此冻干即食海参的市场反应并不好。
高压即食海参，是跟目前市场上的低压即食海参一样最普遍、最受欢迎的一种即食海参，是将鲜海参经过高压高温处理，然后速冻而成，看起来就像是把新鲜的海参速冻了一样。
高压即食海参保留了海参的原汁原味，营养保留全面。
高压即食海参目前有单个真空包装，单个带汁包装和瓶装。
单个真空包装的需要冷冻保存，食用时缓冻后就可以食用了，带汁包装的开袋即食，常温保存即可，瓶装真空装的可以开瓶即食，也可以微波加热40秒再食用。
首届中国深远海养殖高质量发展研讨会在山东烟台举办
2021年第6期 /•17本刊讯 （张馨馨 报道）5月15日，“首届中国深远海养殖高质量发展研讨会暨首期深远海养殖探索与实践高级研修班”在山东省烟台市举办。
研讨会以“科技赋能产业·创领绿色发展”为主题，旨在践行新发展理念，坚持渔业高质量发展，以实施乡村振兴战略为引领，以满足人民对优质水产品和优美水域生态环境的需求为目标，探索深远海绿色养殖模式，建设深远海大型智能化养殖渔场。
本次研讨会由中国水产科学研究院、山东省农业农村厅指导，中国水产流通与加工协会、烟台市人民政府主办，烟台经济技术开发区管理委员会、中国（山东）自由贸易试验区烟台片区管理委员会、烟台市海洋发展和渔业局、烟台经海海洋渔业有限公司承办，国家海水鱼产业技术体系、国家贝类产业技术体系、中国新农科水产联盟提供技术支持。
农业农村部渔业渔政管理局一级巡视员李书民，中国水产科学研究院副院长邓伟，中国工程院院士、中国海洋大学教授、水产动物营养与饲料学专家麦康森，中国工程院院士、国家海洋腐蚀防护工程技术研究中心主任侯保荣，挪威技术科学院院士、上海交通大学特聘教授、船舶与海洋工程专家付世晓，山东省农业农村厅党组成员、副厅长王敬东，烟台市副市长牟树青，中国水产流通与加工协会会长崔和等嘉宾出席活动。
李书民在致辞中指出，当前我国近海养殖容量趋于饱和，养殖空间不断受到挤压，部分养殖区域水质受到一定的污染，推进海水养殖从近海沿岸向深远海扩展是优化海水养殖空间布局、促进海水养殖业转型升级的必然选择，而且潜力巨大。
对国家食物安全，改善国民膳食结构，实现健康中国战略具有重大的意义。
麦康森就发展深远海水产养殖的重要性作专题报告，指出发展深蓝渔业是“21世纪蓝色蛋白质计划”的基石，未来水产养殖空间在海洋、在循环水设施化养殖。
因为深蓝渔业是人类食物安全供给不可或缺的组成部分；水产品是改善国民膳食结构，保障人民身体健康的重要物质；水产养殖饲料较之畜禽养殖更节约粮食，更保护环境；保护日益枯竭的野生渔业资源，必须限制捕捞，发展深远海养殖。
烟台优选生笔试题
烟台优选生笔试题 1. 题目：烟台是著名的苹果产区，请简述烟台苹果的优势。 - 答案：烟台苹果的优势有很多。首先，烟台的地理位置和气候条件得天独厚，光照充足、昼夜温差大，这使得苹果能够积累足够的糖分，口感非常甜。例如，你咬一口烟台苹果，那甜蜜的果汁在口中散开，就像清晨第一缕阳光照进心里，满满的都是幸福的味道。其次，烟台有悠久的苹果种植历史，果农们经验丰富，在种植、修剪、病虫害防治等方面都有独特的技术。再者，烟台的土壤肥沃，富含多种矿物质，为苹果生长提供了丰富的养分。 - 解析：这个题主要考察对烟台当地特色农产品的了解。地理位置和气候是影响农产品品质的重要因素，像烟台这样光照和温差适宜的地方产出的苹果肯定甜。悠久的种植历史意味着果农们经过长时间的实践，总结出了很好的种植方法。而肥沃的土壤就像是苹果的“营养宝库”，能让苹果长得更好。
2. 题目：烟台的海洋资源丰富，请列举三种烟台常见的海产品并描述其营养价值。 - 答案：第一种是海参，海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对增强免疫力、延缓衰老有一定作用。就像一个小小的健康卫士，默默地守护着身体。第二种是对虾，对虾含有丰富的优质蛋白，容易被人体吸收，对生长发育和补充身体能量很有好处。想象一下，每一只对虾就像一个充满能量的小电池，为身体充电。第三种是扇贝，扇贝富含不饱和脂肪酸、锌等营养成分，不饱和脂肪酸有助于保护心血管，锌能促进食欲。扇贝就像是身体的保养师，精心呵护着我们的健康。 - 解析：烟台靠海，海洋资源是烟台的重要财富。了解常见海产品及其营养价值，是对烟台资源认识的一部分。海参的高营养是出了名的，就像卫士一样守护健康很形象。对虾作为优质蛋白来源，比作小电池能让人们更直观地感受到它补充能量的作用。扇贝对身体的保养作用通过类比保养师能让答案更生动。
3. 题目：烟台有很多旅游景点，如果让你为烟台的旅游做一个宣传文案，你会怎么写？（不超过200字） - 答案：烟台，一个充满魅力的海滨城市。这里有碧海蓝天的金沙滩，沙子细腻得如同面粉。蓬莱阁宛如仙境，古建筑与大海相互映衬，仿佛在诉说着古老的故事。还有长岛，那星罗棋布的岛屿就像散落在大海中的明珠。烟台的美食也不容错过，鲜美的海鲜让味蕾欢呼雀跃。来烟台吧，这里有美景美食，每一处角落都充满惊喜，让你感受大海的拥抱，享受惬意的旅行时光。 - 解析：这个题目考察对烟台旅游资源的整合与宣传能力。先点出烟台的魅力所在，然后具体列举金沙滩、蓬莱阁、长岛这些特色景点，用比喻来形容沙滩和岛屿。再提到美食也是旅游的重要部分，最后呼吁大家来烟台，简洁又全面地宣传了烟台的旅游。
即食海参的加工工艺及过程
即食海参的加工工艺及过程海参是一种珍贵的海产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等优点，深受人们的青睐。
在传统加工方式中，生产周期长、成本高、口感不佳等问题一直困扰着海参产业。
而即食海参的问世，为人们解决了这些问题，成为了一种备受欢迎的海参产品。
那么，即食海参的加工工艺和过程是什么呢？首先，要选用好的原料。
即食海参的制作材料以原产地的天然野生海参为主，其品质和风味都更好。
而选用的海参应该是活体海参。
新鲜采摘的海参，还未摆脱死后腐烂的整体性，弹性、口感和营养成分都更好。
此外还要在炖制海参前，将海参表面的杂质、异物等全部清理干净。
这样做有助于保持海参的原汁原味，让即食海参口感更好。
其次，所选用的原料需要进行水洗。
将采摘好的海参放入清水中，用手反复搓揉，洗干净表面的杂质、砂粒。
然后再用清水浸泡一段时间，彻底去除海参肠管和难以去掉的污渍。
同时，不管是海参颜色好不好，需要将其放入水中加糖和酒，蒸煮约20-30分钟，这样能让海参更加入味，去除海参表面的刺激味道。
然后就是炖制。
将去掉壳的海参放入高压锅中，加入适量食盐、酱油、醋、味精、姜片、葱段等调料，迅速封锅并开启高压，进行炖制。
此时，应该先选择灶上大火烧热一下锅底，让锅底出现了一层小水泡，再放入海参、调料，掌握好火候。
待火候到了，海参的状况就像是膨胀一样，这样炖制出来的即食海参口感更加鲜美。
最后，加工完成后还要进行杀菌和真空贮存。
经过炖制后即食海参口感更好，锁住了口感、香味和营养成分，具备了即食性质，能让人们尽情享受美味。
经过杀菌和真空贮存，其保质期也大大延长，方便存储和销售。
综上所述，即食海参的加工工艺和过程是较为复杂的，需要一系列的流程来完善。
然而，通过这种方式加工出来的即食海参口感更佳、更加入味，不仅可以保留活体海参的天然风味，还方便了我们的饮食和储存。
2024年烟台事业单位真题
考生姓名： 准考证编号： 1 / 152024年烟台市事业单位工作人员 招聘考试笔试试题 《职业能力倾向测验》 （满分100分 时间120分钟） 【说明】 1.遵守考场纪律，杜绝违纪行为，确保考试公正； 2.请严格按照规定在试卷上填写自己的姓名、准考证编号； 3.监考人员宣布考试开始后方可答题； 4.监考人员宣布考试结束时，请将试题、答题纸和草稿纸放在桌上，待监考人员收取并清点完毕后方可离开考场。
一、单选题（每题只有一个正确答案，答错、不答或多答均不得分） 1.国家海洋局发布新闻消息，中国第40次南极考察队将于今年4月返回祖国，“雪龙2”号、“雪龙”号将分别停靠（ ）、（ ），并向公众开放。
A.广州上海 B.厦门威海 C.香港青岛 D.澳门三亚 【答案】：C 2.从航天科技集团六院获悉，（ ）通导技术试验卫星冷推系统工作正常，近日已为卫星绕月提供了高精度轨道姿态控制，标志着液氨冷气微推进系统在深空探测领域实现首次成功应用，同时标志着我国3D 打印贮箱首次实现在轨应用。
A.天都二号 B.天宫三号 C.天舟二号 D.天平三号 【答案】：A 3.自然资源部消息，我国将在南极钻探（ ）冰下湖。
A.麒麟考生姓名： 准考证编号： 2 / 15D.雪豹 【答案】：A 4.为持续深入打好蓝天保卫战，切实保障人民群众身体健康，以空气质量持续改善推动经济高质量发展，制定《空气质量持续改善行动计划》。
以下表述与该计划内容相符的是（ ）。
A.重点区域包括京津冀及周边地区、长三角地区和珠三角地区 B.坚持稳中求进工作总基调，以减少重污染天气和解决人民群众身边的突出大气环境问题为主线 C.到2025年，全国县级及以上城市PM2.5浓度比2020年下降10%，重度及以上污染天数比率控制在1%以内 D.建立健全省市县三级重污染天气应急预案体系，明确地方各级政府部门责任分工 【答案】：D 5.商务部等10部门近期联合印发（ ）,《意见》从鼓励开展高附加值产品加工贸易、促进保税维修业务发展等六个方面，提出了12项具体政策措施，为加工贸易持续健康发展营造良好政策环境。
2024年山东行测试题
选择题山东省在推动黄河流域生态保护和高质量发展中，首要坚持的原则是？A. 经济效益优先B. 生态优先、绿色发展（正确答案）C. 快速发展为主D. 区域均衡发展关于山东省的“十四五”规划，下列哪项是其主要目标之一？A. 全面建成小康社会B. 打造乡村振兴齐鲁样板（正确答案）C. 仅仅发展重工业D. 全面停止传统产业升级山东省在推进海洋强省建设中，重点发展的产业不包括？A. 海洋高端装备制造业B. 海洋新能源产业C. 传统渔业捕捞（正确答案）D. 海洋生物医药产业关于山东省的数字经济发展，下列哪项措施是其推动数字经济发展的关键？A. 限制互联网企业发展B. 加快数字基础设施建设（正确答案）C. 减少数字技术研发投入D. 阻碍数据资源共享山东省在推进新型城镇化建设中，强调的核心理念是？A. 城市规模扩张B. 以人为本、高质量发展（正确答案）C. 仅仅追求经济增长D. 忽视农村发展关于山东省的文化旅游发展，下列哪项是其重点打造的品牌？A. “好客山东”文化旅游品牌（正确答案）B. “美丽中国”旅游品牌C. “江南水乡”旅游品牌D. “冰雪旅游”品牌山东省在推进绿色低碳发展中，主要聚焦的领域不包括？A. 能源结构调整B. 产业结构调整C. 大力发展高耗能产业（正确答案）D. 交通运输结构调整关于山东省的农业农村现代化，下列哪项是其重点推进的工作？A. 减少农田面积B. 发展现代农业产业园（正确答案）C. 停止农业科技研发D. 仅依赖传统农业模式山东省在加强社会治理体系建设中，着重提升了哪个方面的能力？A. 传统社会治理方式固化B. 社区治理与服务精细化水平（正确答案）C. 忽视社会组织作用D. 仅依赖政府单一主体治理。
济南海产品深加工项目可行性研究报告
济南海产品深加工项目可行性研究报告规划设计/投资方案/产业运营报告摘要说明干海产品是渔民有时候捕了太多海鲜，为了方便保存，就会做成干货，海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。
价格也五花八门，高中低档次的都有。
常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。
海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等。
虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
该海产品项目计划总投资11721.14万元，其中：固定资产投资10070.16万元，占项目总投资的85.91%；流动资金1650.98万元，占项目总投资的14.09%。
本期项目达产年营业收入13048.00万元，总成本费用10079.62万元，税金及附加205.64万元，利润总额2968.38万元，利税总额3583.45万元，税后净利润2226.28万元，达产年纳税总额1357.17万元；达产年投资利润率25.33%，投资利税率30.57%，投资回报率18.99%，全部投资回收期6.76年，提供就业职位240个。
中国海鲜产业主要集中在一部分区域，特别是以北方的辽宁、山东以及南方的浙江省、福建省和广东省附近区域最为密集。
其中山东省位居中国海鲜生产业的首位。
海产品指海洋中可供食用或使用的产品。
范围非常的广泛，大多数指的是海生动物，海生植物。
如：发菜、紫菜、海带、龙虾等。
海产品本身营养特别丰富，能够给人体补充蛋白质、氨基酸、脂肪酸等物质。
因此，海产品是人们生活中不可或缺的食品。
济南海产品深加工项目可行性研究报告目录第一章项目总论第二章项目市场前景分析第三章主要建设内容与建设方案第五章土建工程第六章公用工程第七章原辅材料供应第八章工艺技术方案第九章项目平面布置第十章环境保护第十一章项目职业保护第十二章项目风险说明第十三章节能概况第十四章实施进度第十五章项目投资计划方案第十六章项目经济评价第十七章项目招投标方案附表1：主要经济指标一览表附表2：土建工程投资一览表附表3：节能分析一览表附表4：项目建设进度一览表附表5：人力资源配置一览表附表6：固定资产投资估算表附表7：流动资金投资估算表附表8：总投资构成估算表附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表附表11：总成本费用估算一览表附表12：利润及利润分配表附表13：盈利能力分析一览表第一章项目总论一、项目建设背景海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等。
海参加工方法
一、海参加工工艺1、加工过程：将活海参去掉内脏，煮 2 个小时后晒干，再回水，再晒干而得。
优点是：简单寄存。
缺点是：泡发程序复杂不方便、加工和食用时营养流失大、最后汲取利用率只有 10% 左右。
2、盐：加工过程：将活海参去掉内脏，煮 2 个小时后晾干，而后放在大缸里用盐腌，15天后再晒干而得。
优点是：简单寄存。
缺点是：泡发程序复杂不方便，加工和食用时营养流失最为严重，最后人体汲取利用率只有 5% 左右。
3、冻加工过程：将活海参去掉内脏，漂烫定型，直接用机器低温冻干而得。
优点是：简单寄存，泡发简单，不可以增添其余物质。
缺点是：加工中存在必定营养流失、最后人体汲取利用率只有50% 左右。
4、高压加工过程：将活海参去掉内脏，高温高压十余分钟，迅速冷冻即得。
优点是：食用方便，解冻后即可食用。
缺点是：需要冷冻保留、加工时存在营养流失，最后人体汲取利用率在 40% 左右。
5、即食鲜海参加工过程：将活海参去掉内脏，开水漂烫定型，迅速冷冻即得。
优点是：保持了活海参的原味，解冻后即可生吃。
6、海参罐头加工过程：将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保留于瓶中或袋中。
优点是：翻开即食，方便。
7、液体海参加工过程：将活海参去掉内脏，直接用变为液体，在生产中达成人体消化过程。
优点是：加工中不流失营养，海参营养能完整被汲取利用，翻开即可服用，很方便，常温寄存，携带方便。
缺点是：看不见海参，有活海参固有的腥味。
8、海参胶囊胶囊的长处是方便，有 2 类产品。
加工过程：一类是将（实用水发海参加工的，实用鲜活海参加工的）粉碎而得，没有什么技术含量，成效也很迟缓，成本很低 ,市场上大多数都是这类产品。
一类是经过先得小分子的液体，而后去掉水分而得，这类技术含量高，成效很显然，而这类技术当前国内就只有个别公司拥有。
9、其余海参制品。
海参奶、海参酒、海参饮料、海参包子、海参饺子、圆等增添海参原料的制品。
这些基本上是。
海参含量低，滋补作用不大。
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孕妇能吃海参么？孕妇吃海参安全不？海参孕妇能不能吃？意大利海参孕妇应该怎么
吃？孕妇海参食谱？谁知道孕妇能吃海参么？孕妇吃海参好不好？
笔者在怀孕的时候，每天进食一条意大利欧然海参煮粥喝。为什么没有使用国内常见的
辽参，是因为中国周边海域已经没有野生辽参，加工过程中可能也存在各种添加物质，所以
采用口碑和售价都稍贵一些的意大利进口海参。
烟台意大利海参如何在全国打响，并走向世界？意大利海参加工业的发展方向
在哪里？
记者调查发现，如今在市面上，包括意大利海参肽、意大利海参液、意大利海
参浆等在内的深加工产品占去了意大利海参市场的三成以上，并得到了部分消费者的认可。
意大利海参深加工产品与初加工产品如何区别？省政协委员、烟台意大利海参专家宋志乐认
为，目前学界还缺乏一个明确的界定。一般意义上的初加工产品指用传统工艺加工，对意大
利海参的原有形貌没有多大改变，而深加工产品指通过现代生物技术提取意大利海参营养成
分加工的产品。
按这种观点划分，传统的干意大利海参、盐渍意大利海参及近年兴起的即食意
大利海参、速冻即食意大利海参等都属于初加工范畴。关于干意大利海参的加工方法，我们
之前的报道中已有论述。盐渍意大利海参如何加工？据常年经营意大利海参的潘先生介绍，
是鲜活意大利海参进行盐渍加工后，其中保留一定量的高盐份液体以保持意大利海参的鲜
美，要经过去内脏、清洗、沸煮、拌盐、下缸腌制等过程。
即食意大利海参一般有两种加工方法，一种是采用鲜活刺意大利海参作原料，
经清洗、剖腹去内脏，然后进行控制意大利海参自溶，做成充氮包装参或意大利海参罐头；
一种是以干意大利海参为原料进行发制后做成即食意大利海参。如今，无论在商场和超市都
可看到即食意大利海参的身影，诸如“新海水产”、“龙须岛”等商家均将即食意大利海参作
为一种主导产品。
速冻即食意大利海参作为即食意大利海参的一种，被很多商家看好，因为它不
经盐腌和干燥，直接快速保鲜，食用快捷，也便于推广。“海鸥滩”专营店的刘先生介绍，
用鲜意大利海参加工的速冻即食意大利海参，是利用先进的快速熟化低温保鲜处理技术，可
以避免干制过程中的蛋白质变性、溶于水营养成分流失、体壁弹性大且空洞多的缺点。
随着意大利海参市场的红火，越来越多的初加工意大利海参产品涌进了市场，其中
鱼目混杂、真假难辨。意大利海参产业的未来何去何从？有人这样分析：“意大利海参深加
工产品将为意大利海参产业赢得更多的市场，是未来的发展方向。”
这种说法的依据是什么？事实证明，意大利海参深加工产品在市场中占有一定的比
例，给意大利海参产业带来了新的活力，其产值也不容忽视。譬如意大利海参肽，“芝罘岛”、
“新海”等品牌在意大利海参市场上有着不容小觑的公信力。据知情人士透露，如今从事意
大利海参行业且年利润过百万元的企业近百家，不少企业已经开始了意大利海参精深加工业
务。意大利海参初加工中存在的诸多不便，也使意大利海参深加工特别是利用生物技术深加
工的企业看好其前景。
业内人士认为，意大利海参深加工产品同样存在市场监管难的问题，原因是缺乏行
业标准规范。所谓深加工产品，也不排除有人用简单的技术，仅将意大利海参碾碎或烘干处
理包装。还是以意大利海参肽为例，一些小企业的产品便很难抢得市场，原因就是消费者既
无法看到意大利海参外形，又无法进行化验，最终不敢购买。
意大利欧然意大利海参，“深圳欧然贸易”经营意大利进口淡干优质意大利海参。
意大利海参价格多少钱一斤，如何挑选干意大利海参，应该找意大利意大利海参专家『欧然
意大利海参』，通过百度搜索“欧然贸易” gyvdfgf