幼儿午餐前后过程的护理工作知识培训

幼儿餐点前后过程的护理工作知识培训
进餐是幼儿园一日生活中很重要的环节，这也是孩子们健康的起点。

为了保证这项集体活动的有序进行，提高孩子们的午餐质量，面对午餐，我们决不可能放任自流，而是要有一定的组织流程和常规要求的。

一、桌面消毒工作：
餐厅应保持整洁、明净、舒适，餐点前的桌面消毒，使用专用抹布，先用清水毛巾擦净餐桌，再用配制好的250mg∕l含氯消毒液擦拭，20分钟后再用清水毛巾擦净桌面，去除消毒液的残留。

保育员接触幼儿食物前必须先戴好三白，用肥皂和流动水洗净双手。

饭菜须放在备餐桌上或餐车上，根据不同的时节，准备温度适宜的饭菜，如吃干点应使用食品夹。

二、餐前准备工作
1、入盥洗室这时间段容易出现问题，例如地面有水，有可能会将幼儿滑倒、幼儿玩水将衣服弄湿等，老师应重视这一环节，注意全面照顾、及时督导、仔细检查，老师必须等最后一个幼儿洗完手，指导幼儿整理好毛巾，才能从盥洗室出来。

（地面随时要保持干燥）
2、合理组织餐前安静活动，有助于稳定幼儿情绪，促进食欲。

帮助孩子调节情绪，让孩子在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。

这时候的孩子刚结束有趣而热闹的游戏活动，情绪上很难一下转变为安静状态，因此在集体有序的入厕、洗手后，我们往往会借助一些安静活动的组织来调整孩子们的情绪，如听听轻松的音乐、故事；做做益智的手指游戏等。

让孩子们的情绪稍稍趋于平静并在参加这些活动的同时变得更轻松更愉快，从而带着愉快的心情进入午餐。

3、每日菜谱介绍，激发食欲的同时，帮助孩子拓展知识经验。

在午餐前进行菜谱。

并请他们根据闻到的香味猜猜“今天我们将吃些什么菜、喝些什么汤？通过这“闻一闻”、“猜一猜”、“说一说”等一系列活动，孩子们往往很容易被午餐中食物的色香味所吸引，有效地激起孩子们想吃的欲望。

在这个过程中，还蕴藏着丰富的教育资源，因为孩子们还可以进一步知道这些食物的营养成分对人体的好处，帮助孩子们改善不良的饮食习惯达到营养均衡的摄取，拓展他们的知识经验。

4、坚持进行午餐中的巡回随机观察和指导帮助，培养用餐习惯。

（1）实行盛一桌吃一桌，并尽量关上门窗，以确保饭菜不凉。

（2）鼓励孩子们愉快、安静、独立用餐，不打闹，不边玩边吃。

（3）坚持少盛多添，孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的信心。

（4）多给予孩子鼓励，今天能吃一小口，就给予表扬。

明天争取能再多吃一口，以此循序渐进的努力，帮助个别挑食的孩子逐渐的克服不良习惯。

（5）指导边吃饭菜，边喝汤，不吃汤泡饭、菜拌饭，帮助消化。

（6）保持正确的使用碗筷的方法及坐姿，不把饭菜掉在地面和桌上。

三、餐中的护理工作
1、体弱儿童的护理工作：
（1）肥胖儿童：让肥胖的幼儿先喝汤、再吃蔬菜、然后吃饭和荤菜，并随时提醒和督促肥胖幼儿进餐速度，鼓励教育幼儿细嚼慢咽，保证进餐速度控制在
20—30分钟，纠正幼儿挑食、偏食的不良饮食习惯。

（2）营养不良儿童：做到少盛多添，经常提醒和督促幼儿进餐速度，告知幼儿用两边牙齿咀嚼，并给进餐速度慢的幼儿喂上几口。

（把肥胖儿童和营养不良儿童安排在同一桌上进餐，以起到相互督促作用），让每个幼儿都能吃完自己的一份饭菜。

督促每位幼儿均咽下最后一口饭才能离开桌子，再进行漱口。

然后安排先吃好饭的幼儿进行安静活动，直到最后一名幼儿用餐完毕。

四、餐后管理及收整工作
1、保育员要事先准备好餐后擦嘴的毛巾，可放在餐前准备桌上。

幼儿吃干净饭菜后让其将餐具放到餐前准备桌上的盆里或桶里，但不要用筐，以免汤汁流出来。

幼儿儿放餐具时告诉其轻轻摆放、分类摆放，然后拿一块毛巾擦干净嘴巴和小手，将擦过的毛巾放在一边待洗。

2、幼儿用餐全部完毕后清理桌面，收拾餐具送至营养室，用洗洁精擦洗桌面，再用清水擦干净，清扫地面，再用湿拖把拖干净。

五、两点的护理
早点和下午点心都属于自助点心，创设温馨环境，关注个别幼儿，耐心、得当地指导。

保育员早上在拿牛奶时要注意看清日期、是否胀袋、外包装是否有霉点，要做到一闻二看三尝，牛奶为每名幼儿100—150ml，饼干是5g，给幼儿分发点心时也要定时定量，否则会影响午餐的进食量。

六、家园沟通，共同培养孩子良好的进餐习惯。

小班幼儿年龄小，独立性差、依赖性强，又是第一次离开父母，午餐时有的幼儿常常坐在餐桌旁不知所措，看着旁边的同伴吃饭，自己不肯动手，有的幼儿边吃边说话，有的幼儿玩勺子，有的幼儿挑食、剩饭现象严重。

怎样才能帮助孩子改掉这些陋习？是我们教育工作者的责任，家园沟通，共同培养孩子良好的进餐习惯小班幼儿年龄小，独立性差、依赖性强，又是第一次离开父母，午餐时有的幼儿常常坐在餐桌旁不知所措，看着旁边的同伴吃饭，自己不肯动手，有的幼儿边吃边说话，有的幼儿玩勺子，有的幼儿挑食、剩饭现象严重。

怎样才能帮助孩子改掉这些陋习？是我们各位老师和保育员的责任
1、利用榜样法激励孩子。

2、运用童话故事，培养幼儿独立进餐的习惯。

3、通过实际事例，引导孩子多吃饭。

4、摆事实讲道理，引导幼儿不挑食。

5、家园沟通，共同培养孩子良好的进餐习惯，仅靠幼儿园一方面是远远不够的，必须依靠家长的力量，我通过家长活动、校信通等方式与家长积极沟通，做到家园一致，反复练习和巩固。

提醒家长，在家尽量让孩子自己用餐，不过分迁就，满足幼儿一些不合理的想法，如：午餐时边玩边吃，边吃边看电视，一旦幼儿有了些许进步，教师和家长都要相互沟通，及时有效地给以积极肯定和赞扬。

七、适当为孩子创设自我服务和集体服务的机会。

大班的孩子生活经验已经相对与中小班孩子比较强了，他们愿意独立的来完成一些力所能及的事情了，因此我们在此时就给予一定的支持，让孩子来为自己和集体服务，比如餐后各自收拾自己的餐具，以值日生的形式轮流帮保育老师收残渣盘等，从而使孩子养成不依赖成人、爱劳动、助人为乐的好习惯。

总而言之，在幼儿园的这些进餐教育，其实都是从小班开始教育引导，在中班则是巩固练习，而到了大班时，就转化到自觉的行为了，从而逐渐形成相应的午餐常规的。

但我们衷心的希望每一个常规不是孩子的束缚，而是孩子在集体环
境中形成的自觉行为，最终为孩子的一生成长打下良好的基础。

以上是每日进行午餐组织管理的几点最基本最主要的做法，当然每个孩子有每个孩子的特点，每个班也有每个班的特殊情况，因此，在今后的实践中我们还要不断的总结、反思和探索。

2012年8月。