自家糯米粉怎么做年糕
年糕怎么做成的
年糕怎么做成的年糕的颜色呈白色，大部分的年糕是用糯米粉制作而成，也有的会选用玉米粉，首先得将糯米粉和水按一定的比例和在一起，揉成均匀大小的面团，再按压成适宜的形状，用热水蒸熟，制作的过程虽然比较简单，但是一定要认真仔细，不要颠倒步骤，否则会破坏年糕的营养成分，下面给大家推荐几种做法。
制作年糕需要以下材料：粘米粉、糯米粉(或玉米淀粉)、水。
步骤如下：1、将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。
2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。
3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。
4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。
5、将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。
6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。
米糕是许多地方都能看到的一种小吃。
米糕历史悠久是中国的一种传统美食，而且不同的地方做法有些不一样。
米糕是以糯米为原料再加入各种调料烹制而成，味道香糯，营养美味。
在煮粥趁热食用时，它对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症都有缓解作用。
其中所含淀粉为支链淀粉，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
老人、小孩或病人更宜慎用糯米糕。
糯米糕适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;糯米糕适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。
现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。
特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。
经常做来当早点吃。
晚上做好入冰相保鲜，早上用微波炉热两分钟就好了，很方便。
年糕的做法与注意事项
年糕的做法与注意事项年糕的做法与注意事项年糕的做法：一、所需材料：糯米粉1000克干枣500克玉米面适量二、制作步骤：1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。
2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。
3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。
4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。
把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。
好吃又营养的年糕就做好了。
三、年糕制作注意事项:1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。
2、加入适量的.玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。
四、年糕的营养价值和风俗在春节，很多地方有吃年糕的习俗。
年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。
年糕的主要成分是糯米和红枣。
糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。
但糖尿病人吃多了不好，应少食。
篇二：家庭自做年糕一、材料配方：水磨糯米粉1斤、大米3两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。
二、制作过程：1、大米洗净、冷水泡1天2、用搅拌器打粉功能将泡过的米打浆3、在大米浆中掺入糯米粉和糖、适量水，搅拌成均匀面糊 (手可成团抓起、放下后慢慢淌平)4、在模具内放入防粘纸、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘纸）5、待面糊淌平后均匀撒放葡萄干和松子仁6、再均匀放入余下的面糊7、蒸笼内加开水大火蒸30分钟8、脱模即可篇三：年糕的制作方法【导读】原料糯米面250克、水120克左右做法1、糯米面加水混合均匀，成细粒状2、蒸笼上放沙布3、倒入糯米面4、中火蒸20分钟5、用搅拌机搅拌6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜8、然后放入案板上9、分成四份10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
11、取出后切成薄片，12、再放冰箱冷藏室两天。
会比较硬小贴士：1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕是一种非常受欢迎的传统中国年夜饭的点心，特别适合冬季食用。
它由水煮糯米，再加入少许食用油，花生油，少许面粉和糖捏成小块，并放入蒸锅中蒸熟而成。
这里推荐几个制作糯米粉年糕的做法及窍门：
一、材料准备：
1. 糯米250克
2. 面粉100克
3. 糖50克
4. 食用油2汤勺
5. 花生油2汤勺
二、操作步骤：
1. 将糯米洗净，放入锅中加水，中火煮沸，滚一会后小火熬煮2小时；
2. 将熬煮的糯米粉加入面粉，搅拌均匀，加入食用油和花生油抓成团；
3. 用手将抓的糯米粉团分为小团，再揉出小圆饼，烫上几块小花，放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
三、常见问题及解答：
1. 糯米年糕太硬怎么办？
A：可以在加入食用油和花生油时多抓几分钟，让糯米粉充分吸收，也可以适
当加入糖，让糯米软化。
2. 年糕不可以放太多糖吗？
A：糖容易使糯米粉变硬，且味道过甜，建议不要一次加太多，慢慢试吃即可。
四、烹饪技巧：
1. 熬制的糯米可多保留一点汤汁，便于后续加工；
2. 做年糕时，糯米粉与面粉搅拌时可适当加入几滴温水，抓成团更容易；
3. 食用油和花生油都是做年糕的必需品，建议一起搅拌均匀。
糯米粉可以做什么好吃的
糯米粉可以做什么好吃的一、红糖年糕【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、纯牛奶140毫升、红糖40克、葡萄干适量、椰蓉适量【具体做法】1，大碗中加入100克糯米粉、20克玉米淀粉、40克红糖，再倒入140毫升左右的纯牛奶。
2，搅拌成细腻的面糊，面糊里没有干粉就可以了。
3，深碗内铺油纸防粘，把面糊倒进来。
4，表面撒些葡萄干。
开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。
5，内部熟透出锅，放置完全冷凉。
6，将冷凉的年糕取出来，撕去油纸，切成小块，再撒些椰蓉就可以吃了。
二、桂花糯米枣食材：枣适量，糯米粉100g，蜜蜂，桂花，芝麻适量。
方法：1、将枣洗净，浸泡30分钟。
2、迅速去除核武器，用吸管从枣的一端进去，再从一端出来，枣核顺利取出。
3、用刀切枣的一边。
4、糯米粉用开水拌，揉小些装进枣里，糯米有点软，蒸也比较软，（在这里揉面的时候，一定要注意用热水和面哦）5、用蒸笼蒸10-15分钟，大家根据自己的糯米和枣的大小来调节蒸的时间。
5、最后摆上盘子撒上蜂蜜芝麻桂花。
三、不撒广式糖食材：糯米粉120g、温水100g、生姜2片、花生30g、砂糖适量、黑糖45g。
方法：1、花生去皮衣，用没有油的平底锅炒成金黄色，加入少量砂糖后挤得细一些。
2、糯米粉用温水搅拌成棉花状，用手揉成团，做成大小相同的小圆。
3、煮开水煮到放入糯米团子煮好，捞取过冷水，（在这里一定要把煮好的糯米团子放到冷水里捞取，不要全部粘在一起）4、在锅里加入少许水，加入黑糖和生姜煮开，放入丸子里卷上黑糖液，捞出盘子。
5、最后撒上花生和砂糖。
四，南瓜糯米豆沙饼【食材】南瓜250克、糯米粉200克、面粉50克、豆沙馅200克、芝麻适量【具体做法】1，去皮南瓜250克，洗净后切成片，上锅蒸熟。
2，将蒸熟的南瓜沥干水分，趁热压成南瓜泥。
3，倒入200克糯米粉和50克面粉，搅拌均匀，再揉成一个软硬适中的面团。
4，揪下一块面团，搓圆后捏扁，包入豆沙馅。
5，按压成小饼，饼的表面沾些芝麻。
年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤年糕是一种传统的中国美食，制作起来非常简单，只需一些基础材料和耐心就可以完成。
下面我将为您详细介绍年糕的制作方法和步骤。
材料准备：1. 糯米粉：500克2. 纯净水：500毫升3. 白糖：适量4. 油：适量5. 花生粉：适量（可选）步骤：步骤一：准备年糕的基础材料1. 将500克糯米粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入500毫升纯净水，并边加水边搅拌，直至形成均匀的糊状物。
步骤二：糯米粉的蒸煮1. 将准备好的糯米糊倒入一个蒸锅中，用中火蒸煮约半小时至四十五分钟，直到糯米粉凝固。
2. 可以用牙签试穿糯米糊，如牙签插入后没有糯米糊粘附在上面，即可表明年糕煮好了。
步骤三：年糕的切割1. 将蒸好的年糕取出，放在凉板上稍作降温。
2. 将年糕沿着中线切割成两半，再用刀将每一半切成均匀的条状。
步骤四：年糕的炒制1. 取一个平底锅，加入适量的油，用中小火烧热。
2. 将切好的年糕条放入锅中，翻煎炒至两面金黄色。
3. 可以根据个人喜好加入少许白糖，炒制均匀，使年糕更加香甜。
步骤五：食用年糕1. 可以将年糕直接食用，或者撒上一些花生粉作为装饰。
2. 年糕可以单独食用，也可与其他菜肴搭配食用，如糖醋年糕或辣炒年糕等。
年糕是一道非常受欢迎的美食，因其软糯的口感和独特的香甜味道，深受人们喜爱。
制作年糕并不困难，只需一些简单的步骤和常见的材料即可。
制作年糕的关键是在蒸煮的过程中将糯米粉煮熟，这样才能使年糕具有坚韧而不黏的质地。
在蒸煮前，可以适量加入一些白糖，使年糕更加甜美。
炒制年糕时要注意火候，不要用大火煎炒，以免年糕黏连在一起。
辅助食材如花生粉可以提升口感和美观度。
制作年糕的时间不长，但需要一些耐心和细致。
在制作过程中要保持火候适中，适当搅拌，以免年糕过分黏连在一起。
同时，为了保持糯米糊的均匀性，搅拌时要从底部和四周充分搅拌。
年糕作为传统美食，在中国的明清时期就有了产生。
不同地区之间，制作年糕的方式略有不同，也会添加不同的辅助材料。
年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤年糕是一种传统的中国美食，制作年糕的方法分为传统发酵法和现代蒸煮法两种。
下面我将为您介绍传统发酵法制作年糕的步骤。
材料：1. 糯米粉500克2. 白糖500克3. 清水500毫升步骤一：准备工作1. 将糯米粉过筛，确保没有结块。
2. 准备一个深口大碗，用温水洗净，晾干备用。
步骤二：糖水的制备1. 将白糖和清水一起倒入一个锅中，用中小火慢慢加热搅拌，直到糖完全融化。
2. 煮沸后继续煮1-2分钟，待糖水略微变浓稠时，熄火，放置凉至温热状态。
步骤三：和面1. 在深口大碗中倒入糯米粉，慢慢倒入糖水。
2. 用筷子或橡皮刮刀搅拌，直到糊状，确保没有干粉。
如果松松的，可以加少许糯米粉。
步骤四：发酵1. 将和好的年糕糊倒入一个密封容器中，使用保鲜膜或盖子密封。
2. 把密封容器放置在温暖处，保持适宜的温度和湿度。
一般来说，温度应保持在25-30摄氏度，湿度应保持在70-80%。
3. 等待发酵，大约需要8-12小时，取决于温度和湿度。
步骤五：蒸煮1. 将蒸锅加热至水沸腾。
2. 将年糕糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平表面。
3. 放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮40-60分钟，直至年糕糊凝固。
4. 关火后，稍微放凉，用刮刀将年糕翻倒到砧板上。
步骤六：切割与保存1. 用刀将年糕切成小块或条状，可根据个人口味定制大小。
2. 切好后，用干净的纱布或保鲜膜包裹，防止年糕黏连。
3. 小块年糕可直接食用，条状年糕可烤炸后食用。
4. 未食用的年糕可保存在冰箱中，冷藏3-5天。
传统发酵法制作的年糕口感细腻、软糯，制作过程较为麻烦且时间较长，但味道十分美味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的年糕！。
做年糕的方法和步骤作文
做年糕的方法和步骤作文首先，我们需要准备以下食材和材料：1. 糯米粉；2. 白糖；3. 水；4. 花生油/植物油；5. 年糕模具；6. 清水。
接下来我们将按照以下步骤来制作年糕：步骤一：准备工作1. 将年糕模具放入清水中浸泡，以防止年糕粘模。
2. 将糯米粉倒入一个大碗中备用。
步骤二：煮糖水1. 取一个锅子，加入适量的水和白糖。
2. 将锅子置于炉火上，用中小火慢慢煮糖水至糖完全融化。
3. 关火后让糖水冷却至室温。
步骤三：和面1. 将已经冷却的糖水倒入糯米粉中。
2. 用筷子搅拌均匀，直到没有干粉即可。
步骤四：蒸煮1. 抹少量油在年糕模具内壁，然后将和好的糯米糊倒入模具中。
2. 把模具放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
3. 蒸完之后，年糕表面会变得有点透明，这时候拿出来放在凉台上晾凉。
步骤五：切片1. 等年糕完全冷却后，用刀在年糕上涂上少许油（防粘刀），然后切成块状，大小可根据个人喜好来定。
步骤六：煎炸（可选）1. 煎炸年糕是一种吃法，可以增加年糕的香脆口感。
2. 在平底锅中抹一层薄薄的油，放入切好的年糕块状，用中小火煎至两面金黄即可。
做好的年糕可以直接食用，也可以放入冰箱冷冻保存，需要的时候拿出来解冻，也可以用来作为年夜饭的食材之一。
【应验小贴士】制作年糕的时候要注意火候，糖水不要煮得太稠，否则年糕会太硬。
另外，糯米粉要搅拌均匀，避免有干粉存在。
年糕在中国是一个具有特殊意义的食物，在春节期间家家户户都会制作年糕来庆祝新年。
相信通过以上的介绍，大家已经掌握了制作年糕的方法和步骤，希望大家在今年的春节期间都能制作出美味的年糕，与亲朋好友一起分享喜悦。
祝大家新春快乐，身体健康！。
怎么用糯米粉做年糕方法简单
怎么用糯米粉做年糕方法简单春节到来，很多地方都会吃年糕来庆祝节日。
不过，如果来不及买年糕，又想吃年糕怎么办呢?怎么做呢?本文是怎么用糯米粉做年糕，做年糕的方法，希望对大家有帮助!糯米粉怎么做年糕1、红枣糯米年糕的做法材料:糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。
做法:足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
取适量红枣，清洗干净。
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。
食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
2、白年糕的做法材料:糯米粉、大米粉、清油或者猪油。
做法:糯米粉和大米粉按照3:2的比例混合均匀。
加入清油或者猪油。
用开水烫匀。
然后合成面团。
分成等量的年糕坯。
蒸锅的屉子刷薄油防粘。
将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上。
上锅蒸熟。
晾凉切片即可。
3、年糕的营养价值年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
正如清末的一首诗中所云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
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自家糯米粉怎么做年糕
很多人过年的时候都会做年糕，在每一个新年的第一天，也就是初一的早上都会吃年糕，因为在这一天吃年糕意味着一年更比一年高，年糕做法也比较简单，在做年糕前要把糯米先用水泡一两天，泡开后加工成糯米粉，然后把糯米粉用温水搅拌，在糯米粉里面加些大枣枸杞等会更有营养，下面给大家介绍自家糯米粉怎么做年糕
糯米粉做年糕的话，我们传统的做法是，把糯米粉用温水调制成半糊糊状，记住不能太湿，太湿的话就不容易成型了，干一点没关系的。
然后摆进小碟子放入蒸锅，蒸制15~20分钟即可。
开头提到的用温水调和是因为，糯米粉用温水调和的话，可以减少蒸制的时间。
蒸熟之后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取也是可以的。
其实可以自己买糯米回来浸泡蒸熟之后，趁热放进干净的容器内用木臼反复捣烂直至完全黏糊，取出放置在木板上拍击成长宽合适的块状，直至完全冷却后再切成小块，那样做出来的年糕的口感比较软糯清香。
1、干锅烧热后加入砂糖，小火不停炒至糖变色继续加热并炒至冒泡程度最大时，倒入360克水，继续拌匀即成糖水，关火静置15分钟让其冷却，此为浓糖水。
2、原锅里倒入200克水，不停搅拌让锅里的余糖融于水中，
成为低浓度的糖水。
3、糯米粉中加入浓糖水、沙拉油和低浓度糖水，沿着同一方向搅拌3-5分钟，至搅拌匙拉起时呈黏稠状且会缓慢滑落为止。
4、用厚纸板围成直径为10㎝的圆圈状，再放进烹饪用玻璃纸，底部放直径为20㎝的浅盘，自制模型就完成了。
往模型里倒入糯米粉混合物。
提示：底部的浅盘一定要比模型大一倍，蒸时才不会出现底部积水造成年糕糊烂。
5、最后放进蒸笼大火蒸60分钟即可。
刚做成的自制甜年糕静置放凉后，再放进完全密封的盒里可延长存放期限，室温下可存放7天。
或连同密封盒一起放进冰箱冷藏保存，可存放30天。