年糕的做法与注意事项
年糕的做法与注意事项
年糕的做法与注意事项年糕的做法与注意事项年糕的做法：一、所需材料：糯米粉1000克干枣500克玉米面适量二、制作步骤：1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。
2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。
3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。
4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。
把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。
好吃又营养的年糕就做好了。
三、年糕制作注意事项:1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。
2、加入适量的.玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。
四、年糕的营养价值和风俗在春节，很多地方有吃年糕的习俗。
年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。
年糕的主要成分是糯米和红枣。
糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。
但糖尿病人吃多了不好，应少食。
篇二：家庭自做年糕一、材料配方：水磨糯米粉1斤、大米3两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。
二、制作过程：1、大米洗净、冷水泡1天2、用搅拌器打粉功能将泡过的米打浆3、在大米浆中掺入糯米粉和糖、适量水，搅拌成均匀面糊 (手可成团抓起、放下后慢慢淌平)4、在模具内放入防粘纸、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘纸）5、待面糊淌平后均匀撒放葡萄干和松子仁6、再均匀放入余下的面糊7、蒸笼内加开水大火蒸30分钟8、脱模即可篇三：年糕的制作方法【导读】原料糯米面250克、水120克左右做法1、糯米面加水混合均匀，成细粒状2、蒸笼上放沙布3、倒入糯米面4、中火蒸20分钟5、用搅拌机搅拌6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜8、然后放入案板上9、分成四份10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
11、取出后切成薄片，12、再放冰箱冷藏室两天。
会比较硬小贴士：1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕的最简单做法窍门
糯米粉年糕是一种非常受欢迎的传统中国年夜饭的点心，特别适合冬季食用。
它由水煮糯米，再加入少许食用油，花生油，少许面粉和糖捏成小块，并放入蒸锅中蒸熟而成。
这里推荐几个制作糯米粉年糕的做法及窍门：
一、材料准备：
1. 糯米250克
2. 面粉100克
3. 糖50克
4. 食用油2汤勺
5. 花生油2汤勺
二、操作步骤：
1. 将糯米洗净，放入锅中加水，中火煮沸，滚一会后小火熬煮2小时；
2. 将熬煮的糯米粉加入面粉，搅拌均匀，加入食用油和花生油抓成团；
3. 用手将抓的糯米粉团分为小团，再揉出小圆饼，烫上几块小花，放入蒸锅中，中火蒸15分钟即可。
三、常见问题及解答：
1. 糯米年糕太硬怎么办？
A：可以在加入食用油和花生油时多抓几分钟，让糯米粉充分吸收，也可以适
当加入糖，让糯米软化。
2. 年糕不可以放太多糖吗？
A：糖容易使糯米粉变硬，且味道过甜，建议不要一次加太多，慢慢试吃即可。
四、烹饪技巧：
1. 熬制的糯米可多保留一点汤汁，便于后续加工；
2. 做年糕时，糯米粉与面粉搅拌时可适当加入几滴温水，抓成团更容易；
3. 食用油和花生油都是做年糕的必需品，建议一起搅拌均匀。
年糕保存方法和做法
年糕保存方法和做法年糕是中国传统的食品之一，广泛应用于各地的菜肴和节庆食品中。
它以糯米为主要原料制成，并且有多种口味和形状。
在保存和做法上，年糕也有一些小窍门。
下面我将介绍年糕的保存方法和几种常见的制作方法。
年糕的保存方法1. 保鲜冰箱：如果你购买的年糕已经解冻，但是无法在短期内食用完毕，可以将剩余的年糕放入保鲜冰箱保存。
将年糕放入塑料袋中，尽量将袋子内外的空气挤出，然后密封好。
年糕可以在保鲜冰箱中保存1-2周，确保它保持新鲜。
2. 冷冻保存：年糕可以被冷冻保存，这样可以延长它的保质期。
将剩余的年糕切成适当大小，并放入密封袋中。
冷冻之前，可以根据自己的口味加入一些调料或蔬菜。
冷冻的年糕可以在冰箱中保存2-3个月，但最好在2个月内食用完毕，以保持其口感和质量。
3. 阴凉干燥处：如果你的年糕是干燥的，没有解冻，可以将其放置在阴凉干燥的地方保存。
可将年糕放入密封罐或塑料袋中，以保持其新鲜度和湿度。
在存放年糕的过程中，要确保避免受潮和受虫害，这样能够延长年糕的保质期。
年糕的做法1. 年糕炒年糕材料：韩国年糕、香肠、蔬菜（可根据个人口味选择）步骤：1. 将年糕切成适当大小的块状。
2. 香肠切片，蔬菜洗净切块备用。
3. 在锅中加入适量的油，加热后放入年糕，炒至微黄。
4. 加入香肠和蔬菜，继续翻炒至蔬菜变软。
5. 加入适量的酱油和调味料，翻炒均匀即可。
2. 年糕炖排骨汤材料：排骨、年糕、蔬菜（可根据个人口味选择）步骤：1. 排骨洗净焯水，去除血水。
2. 将锅中加入适量清水，放入排骨炖煮至汤变白色。
3. 加入年糕和蔬菜，继续炖煮至年糕变软糯。
4. 根据个人口味加入适量调味料，轻轻煮沸即可。
3. 年糕糖果材料：年糕、白糖、花生碎（可根据个人口味选择）步骤：1. 将年糕切成小块，用沸水焯水。
2. 捞出焯水好的年糕块，放入碗中备用。
3. 锅内倒入适量白糖，小火加热至白糖溶化。
4. 将白糖糖浆倒入碗中的年糕上。
5. 在年糕上撒上花生碎，稍微搅拌均匀即可。
厨房美食菜谱：自制年糕的做法
厨房美食菜谱：自制年糕的做法
这款年糕是用面包机制作而成的，非常的方便简单，用的时间也比较少。
食材
主料：
糥米200g
大黄米
水300g
油20g
步骤
1.将糥米与大黄米洗净，用温水泡半小时以上。
2.将第一步准备的材料加入面包机内，放入20克油，此处的油最好是植物油，没有什幺特别的味道。
3.盖上面包机的盖子，接通电源，选择年糕按开始。
4.1小时25分钟后热腾腾的年糕就好了。
5.放凉了切片，可以直接食用，也可做炒年糕。
小贴士：这款年糕加入了大黄米，口感会更好一些，如果想让口感更细一点的话，可以将米泡水的时间再久一点，一定要用大黄金不可用小黄米，小黄米本身非常粘，出来的年糕就没那幺好吃了。
没有大黄米也可加入平常食用的
普通大米。
比例是糥米3大米2的比例，水的话跟米是等比例的。
传统年糕的制作方法
传统年糕的制作方法年糕，是中国传统的一种美食，制作工艺独特，口感香甜，深受人们的喜爱。
年糕的制作方法有很多种，但其中最为传统的方法，是采用蒸的方式进行制作，下面就让我们一起来了解一下传统年糕的制作方法吧。
一、准备材料制作年糕的主要材料是糯米粉，其次还需要白糖、水等。
在准备材料时，需要注意以下几点：1.糯米粉的选择：糯米粉是制作年糕的主要原料，因此需要选择质量好、口感细腻的糯米粉。
市场上现有糯米粉种类繁多，可以根据自己的需求选择不同品牌的糯米粉。
2.白糖的选择：白糖是年糕的主要甜味来源，因此需要选择质量好、口感细腻的白糖。
市场上的白糖种类也很多，可以根据自己的口味选择不同品牌的白糖。
3.水的选择：水是年糕的主要溶解剂，因此需要选择干净、没有杂质的水。
最好使用矿泉水或纯净水。
二、制作年糕1.将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水，搅拌成糊状。
2.将糊状物倒入蒸锅中，放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右。
3.将蒸好的年糕取出，放凉后切成小块。
4.将切好的年糕放入油锅中煎炸，直到表面变色。
5.将炸好的年糕放入热水中煮熟，捞出，即可食用。
三、注意事项1.在制作年糕时，需要将糯米粉和白糖混合均匀，水的量也需要掌握得好，否则会影响年糕的口感。
2.在蒸年糕的过程中，需要注意火候的掌握，过早取出会导致年糕不熟，过晚取出会导致年糕过硬。
3.在煎炸年糕时，需要注意火候的掌握，过早取出会导致年糕表面不熟，过晚取出会导致年糕过焦。
4.在煮年糕的过程中，需要注意火候的掌握，过早取出会导致年糕不熟，过晚取出会导致年糕过软。
四、总结传统年糕的制作方法虽然简单，但需要注意的细节也很多。
只有掌握好每一个细节，才能制作出口感好、味道香甜的年糕。
希望大家在制作年糕时，能够认真细致地操作，制作出美味可口的年糕。
几步，以年糕农村传统的吃法，年糕又甜又嫩，真正想要的
⼏步，以年糕农村传统的吃法，年糕⼜甜⼜嫩，真正想要的⼤图模式年糕，我流⼝⽔，⼩时候在农村⽼家，正⽉和节⽇只能吃⼀次，记得吃好吃的年糕，可能⼀辈⼦都忘不了。
现在⽣活变好了，可以随时吃了，但还不够，每次吃年糕都会想起，⼩时候吃年糕的幸福感。
现在家⾥还有节⽇和正⽉吃年糕的习惯，年糕不仅好吃，意思也⾮常好。
年糕也被称为“年糕”和“年⾼”的谐⾳，意味着⼈们的⼯作和⽣活逐年提⾼。
所以，我国在节⽇上吃饼的地⽅很多。
⼤图模式饼有很多种味道，有很多种⽅法，吃了很多，还是喜欢传统的做法，做法简单直接，味道确实很好。
年糕是糯⽶⾯制作⽽成，糯⽶本⾝营养价值⾮常⾼，是⼀种很好的温度补偿性⾷品，糯⽶中钙的含量很⾼，经常吃也有补钙的效果。
快到元旦了，为什么错过吃年糕的机会呢？今天分享好吃的年糕的做法，希望你也喜欢。
⼤图模式传统年糕的制作⽅法⾷材：糯⽶⾯粉500克、⾯粉150克、适量的⽩砂糖、适量的⾷⽤油⼤图模式制作⽅法：1，将准备好的糯⽶⾯粉加⼊适量冷⽔，⼀次加⼊多次⽔，加⼊适量砂糖，⽤筷⼦搅拌均匀，⽤⼿和⾯制作糯⽶⾯和⾯，注意不要加⼊⽔分，糯⽶⾯变薄恢复正常⼤图模式2、开枪，在锅⾥放⼊适量的热⽔开始和睦的糯⽶⾯，⽤⼿拿出糯⽶⾯团，揉成馒头的形状，这个馒头⾥⾯是空洞，刚才感觉头歪了，蒸了。
⼤图模式3，⽤热⽔蒸20分钟左右，就能从锅⾥出来。
⼤图模式4，请注意把蒸好的糯⽶⾯倒在砧板上，在砧板上撒上⾯粉。
因为刚出锅的糯⽶⾯⾮常粘。
⼤图模式5、⾯开始，将准备好的⾯粉放⼊多次蒸好的糯⽶⾯团中。
⾯条和成熟光滑透明的⾯料，最后整理，这样整理就可以了。
⼤图模式6，把⾯粉切成均匀的薄⽚放⼊容器。
⼤图模式7，开枪，在锅⾥加⼊适量的油，⽤油加热，转⽕，把切好的饼放⼊锅中，⽤⽕炸，外⾯变成⾦黄⾊之前，外⾯稀稀拉拉的。
⼤图模式8，稍微冷⼀点就可以设置桌⼦了。
做好了⾹甜的年糕盘⼦，做好了，⼀个⼀个地来听⾳乐，真的很幸福。
⼤图模式⼩贴⼠：1、放⼊的⽩砂糖的量可以根据个⼈的⼝味来选择放⼊的量，或者选择放⼊其它东西来代替糖。
蒸年糕的制作方法和过程
蒸年糕的制作方法和过程
准备食材：
糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。
具体做法：
1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。
如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。
把红枣清洗干净待用。
2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。
3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。
4、红枣冷水下锅煮。
红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。
5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。
待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。
6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。
7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。
然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。
8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。
9、切条或切小块儿都行，吃不完的装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存即可。
年糕工艺流程
年糕工艺流程嘿，你知道年糕吗？那可是个超级美味的食物呢！今天我就来给你讲讲年糕的工艺流程，保证让你听得津津有味。
我老家有个做年糕的老师傅，大家都叫他李叔。
我就跟着李叔的步骤来给你讲讲这年糕是咋做出来的。
做年糕呀，首先得准备好材料。
这材料可不能马虎，就像盖房子打地基一样重要。
最主要的材料就是糯米和水啦。
糯米得选那种颗粒饱满的，就像一个个白白胖胖的小娃娃。
李叔每次选糯米的时候，都要把糯米拿在手里仔细端详，嘴里还念叨着：“这米呀，得是好米，不然做出来的年糕可就不香喽。
”这糯米和水的比例也很关键呢。
水太多了，年糕就会软趴趴的，没有那种嚼劲；水太少了，年糕又会硬邦邦的，像石头似的。
这就好比做饭的时候盐放多放少的区别，多一点少一点那味道可就大不一样啦。
材料准备好了，接下来就是淘米啦。
这淘米可不像咱们平常淘米那么简单。
李叔会把糯米放在一个大盆子里，用清水反复地冲洗。
他的手就像小铲子一样，在米堆里翻来翻去，把那些杂质都给淘出去。
他还跟我说：“这淘米就像给米洗澡一样，得洗得干干净净的，这样做出来的年糕才健康。
”我当时就想，这小小的淘米环节都这么讲究，那后面的步骤肯定更不简单。
淘完米之后呢，就是浸泡。
这浸泡的时间可不能太短也不能太长。
太短了，米还没吸饱水；太长了，米可能就泡坏了。
李叔通常会浸泡个三四个小时。
在浸泡的时候，米就静静地躺在水里，就像在做一个美梦一样。
我看着那些浸泡在水里的米，就觉得它们像是一群在温泉里泡澡的小懒虫，真是有趣极了。
浸泡好的米啊，就可以拿出来沥干水分啦。
这时候的米就像是洗过澡后裹着浴巾的人，浑身湿漉漉的。
李叔会把米放在一个竹篾编制的器具上，让水分慢慢流走。
这个过程可不能着急，得让米自然地沥干。
下面就是一个关键的步骤啦——磨粉。
在以前呀，都是用石磨来磨粉的。
我见过李叔用石磨磨粉，那可真是个力气活。
他推着石磨，一圈又一圈，汗水不停地从他额头流下来。
现在呢，也有机器可以磨粉了，方便了很多。
不管是用石磨还是机器，磨出来的粉都要细腻均匀。
农村传统年糕的做法
农村传统年糕的做法
1、糯米粉和白砂糖混合搅拌均匀后，用筛子筛一遍。
2、蚕豆烧熟后捣烂去皮沥出豆沙，上锅放糖加水,加热搅拌均匀至糊状。
3、准备好年糕模具。
4、先在每格中放入半格糯米粉，然后用熟鸡蛋每格中摁一下(摁出凹形圆弧)。
5、在每格圆弧中放入豆沙。
6、撒上糯米粉頃满每一格。
7、长刮板刮去多余糯米粉,使表面平整。
8、用打湿的蒸笼方布盖上去。
9、再用小竹帘盖在上面。
10、最后用木格子用力压平定型。
11、抓紧模具倒过来放平，木板轻轻敲打几下。
12、平衡住手慢慢向.上拿掉扣板。
13、老灶头点燃柴火，以1~2根木头为宜，怀能太大。
14、大锅中放水，水量跟蒸格底部持平为宜，水烧开后蒸15分钟。
15、蒸熟的年糕倒扣在平板湿布上一称为，脱糕,等糕凉一点结
皮后，底部铺上保鲜膜再倒扣回去~软糯清甜的蒸年糕就大功告成拉。
年糕生产工艺流程
年糕生产工艺流程
年糕是一种传统的中国食品，制作工艺流程相对繁琐，包括以下几个步骤：
1.准备原材料：主要原材料包括糯米粉、白糖、花生油等。
其中糯米粉是制作年糕的主要原料，白糖则用来增加甜度。
2.糯米蒸煮：将糯米粉倒入容器中，加入适量的清水，搅拌均匀后注入蒸锅中蒸煮。
蒸锅的时间和火候需要控制得当，一般蒸煮时间为30分钟左右，直到糯米糊煮熟。
3.加入白糖：将煮熟的糯米糊倒入大碗中，加入适量的白糖，并搅拌均匀。
根据个人喜好可以适量增减糖量，以达到所需的甜度。
4.搅拌均匀：将煮熟的糯米糊用木勺搅拌均匀，搅拌的目的是使糯米糊更为细腻均匀，以便制成年糕时口感更好。
5.蒸制年糕：将搅拌均匀的糯米糊倒入年糕模具中，将模具放入蒸锅中蒸制。
蒸制的时间一般为30分钟左右，或者根据实际情况尝试蒸熟。
6.冷却切片：将蒸熟的年糕取出，静置放凉。
当年糕完全冷却后，用刀将年糕切成均匀的片状。
7.煎炸年糕：将切好的年糕片放入平底锅中，加入适量的花生油，用中火煎炸。
煎炸的目的是使年糕外表金黄酥脆，内部香
甜软糯。
8.食用享用：将煎炸好的年糕装盘，可以根据个人口味蘸上花生酱、酱油等作为佐料，即可食用。
以上就是制作年糕的基本工艺流程，制作年糕虽然工序繁琐，但是制作方法简单，需要注意的是掌握好火候和时间，这样才能制作出口感好的年糕。
另外，制作年糕中还可以加入各种类别的蔬菜水果、豆类糖浆以及肉类等食材，制作出不同口味的年糕来满足不同人的口味需求。
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年糕的做法与注意事项
年糕的做法：
一、所需材料：糯米粉1000 克干枣500 克玉米面适量
二、制作步骤：
1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。
2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。
3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。
4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。
把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。
好吃又营养的年糕就做好了。
三、年糕制作注意事项:
1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。
2、加入适量的玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。
四、年糕的营养价值和风俗
在春节，很多地方有吃年糕的习俗。
年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。
年糕的主要成分是糯米和红枣。
糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。
但糖尿病人吃多了不好，应少食。
篇二：家庭自做年糕
一、材料配方：
水磨糯米粉1 斤、大米3 两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。