园艺植物栽培学(各论)1蔬菜部分
园艺作物栽培技术各论
2.3 缓苗期和蹲苗期管理 定植水后第三天要及时中耕松土，提高地温。 1周后要浇第二次，并中耕，中耕时要靠近根系 处浅耕，距离植株远处深耕，以提高土壤的通气 性，提高土壤温度，促进根系发育。蹲苗就是适 当控制水分促进根系纵生发展提高根冠比，早熟 品种蹲苗要轻，时间要短，中晚熟品种蹲苗可稍 微重一些，时间可相对延长，当第一果达到2—3 厘米时即可结束蹲苗。
3.2 蹲苗期管理 由于温室辣椒多采用营养钵和营养土育苗， 缓苗期很短或者没有缓苗期，定植以后浇水一到 两次，以后即进入蹲苗期，蹲苗期日温保持在 20—30度，夜间温度保持在15—18度，地温20度， 一般不浇水，只进行中耕。当萌椒坐住就可以浇 一次大水，每亩随水施化肥10—20千克，结束蹲 苗。
第一章 辣椒高产栽培技术
辣椒属于茄科蔬菜可以生吃，也可以炒食， 还可以腌制，加工成辣椒粉，辣椒酱等，辣椒产 量高，生长期长，在我国栽培普遍，即是露地, 也是保护地的主栽品种，现以成为栽培面积最大 的蔬菜作物，选择适合当地的优良抗病品种，努 力创造合适生长发育所需的各种环境条件，是取 得丰产的关键。
目录
第一章 -------------------------------辣椒高产栽培技术 第二章 -------------------------------黄瓜高产栽培技术 第三章 -------------------------------西瓜高产栽培技术 第四章 -------------------------------豇豆高产栽培技术 第五章 -------------------------------玉米高产栽培技术 第六章 -------------------------夏秋萝卜高产栽培技术 第七章-------------------------------生姜高产栽培技术 第八章--------------------------------菜豆高产栽培技术
园艺植物栽培学知识点
园艺植物栽培学知识点1. 植物生长环境：植物种植的成功与否与其生长环境密切相关。
园艺植物栽培学要求掌握土壤类型、ph值、光照、温度、湿度等环境因素对植物生长的影响，并进行相应的调控。
2.植物生理学：理解植物生理学知识对于植物的生长发育以及健康很关键。
学习植物的光合作用、呼吸作用、植物激素的作用等，可以帮助园艺者更好地了解植物的生长需求，并采取相应的措施来调整环境和管理。
3.栽培方法：园艺植物栽培学涵盖了不同植物的栽培方法。
了解每种植物的需求，如浇水量、施肥量、修剪、疾病防治等，能够帮助园艺者更好地管理植物，提高产量和质量。
4.植物繁殖：掌握植物繁殖技术是园艺植物栽培学的重要内容。
学习植物的繁殖方式，如种子繁殖、扦插、嫁接等，可以帮助园艺者繁殖出更多的植物，并保持其遗传特性。
5.病虫害防治：病虫害是园艺植物栽培中的常见问题，学习病虫害的类型、传播途径和防治方法对于园艺者非常重要。
了解如何预防和控制病虫害，可以保护植物的健康和产量。
6.草坪和花坛设计：园艺植物栽培学也涉及到草坪和花坛的设计和布局。
学习如何选择适合的植物种类和植物布局，可以创造出美丽的花园和景观。
7.蔬菜和水果种植：蔬菜和水果是园艺植物栽培学的重要组成部分。
学习不同种类的蔬菜和水果的种植需求，包括种子选取、土壤准备、施肥、灌溉和收获等，可以帮助园艺者获得高产量和优质的农作物。
8.室内园艺：室内园艺是一种在室内环境中种植和管理植物的方法。
了解室内园艺的技术和植物选择，可以帮助园艺者在室内获得美丽的植物，同时改善室内空气质量。
9.绿化工程：园艺植物栽培学还包括绿化工程的知识。
学习如何选择适合的植物、种植的方法和管理技术，可以帮助园艺者创建美丽的公共绿地和城市景观。
10.知名园艺植物品种：在园艺植物栽培学中，还需要了解各种知名园艺植物品种的特点和栽培方法。
掌握不同植物的特点和选用场所，可以帮助园艺者种植出更多的名贵品种。
综上所述，园艺植物栽培学知识点众多，包括植物生长环境、植物生理学、栽培方法、植物繁殖、病虫害防治、草坪和花坛设计、蔬菜和水果种植、室内园艺、绿化工程以及知名园艺植物品种等。
《蔬菜栽培学》word版
园艺生产技术——蔬菜生产第一章绪论一、蔬菜的定义定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。
另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。
特点：1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根或块茎、嫩茎、花球或幼芽等）2、蔬菜营养丰富；3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。
二、蔬菜对人体的作用为人体提供维生素为人体提供矿物质为人体提供纤维素色素及挥发性油类物质增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容五、世界蔬菜生产与供应模式1、日本模式“就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。
从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。
2、美国模式“集中生产，分散供应”。
美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。
全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。
3、荷兰温室专业出口蔬菜生产荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。
六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向1. 建设规范化蔬菜产销基地在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。
2. 要注重提高菜农科学种菜技术尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。
3. 建立完善的良种繁殖体系克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。
4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。
5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。
6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。
无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。
重视可持续发展农业。
03 蔬菜栽培学(上) 蔬菜园艺技术基础
纯度高就是要求种子播种后，长出来的 植株，不仅要求各种性状符合本品种特 征，而且要求植株群体整齐一致。 纯度是对种子最关键的要求。蔬菜品 种一部分为常规品种，一部分为F1代杂 交种。 F1代尤其应具有较高的整齐度， 否则既影响田间管理、收获换茬等，又 影响产量和产值，甚至造成很大损失。
净度高是指种子中无破籽、烂籽、变 质籽以及杂草种籽和砂砾土块等杂质。 净度高不仅有利于降低购种成本，而 且有利于精量播种，保证发芽率。
发芽势不同于发芽率，是指种子在具 备发芽条件的情况下，在一定的天数内 整齐发芽种子的百分比。发芽势高，反 映了种子健康，代谢旺盛，生命力强， 是幼苗健壮整齐地生长的基础，也是优 质种子的一个很重要指标。
随着蔬菜生产的高度集约化，蔬菜播 种育苗的机械化、自动化的实现，优质 种子显得越来越重要，它是实现精量播 种、精准农业、高效农业的重要前提条 件。
四、蔬菜种子播种前处理
为使蔬菜种子播种后发芽迅速、整齐， 提高发芽出苗率，常进行播种前种子处理。 播前处理包括晒种、精选、浸种、催芽、 消毒、引发等工作，这几项工作各有其目 的意义，生产中可根据不同的需要选择进 行其中一项或多项处理。
种子处理的作用
晒种 可起到杀菌消毒、刺激发芽的作用。 精选 可剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形等劣 质种子。大粒种子多进行精选。 浸种 可促进种子快速吸水和缩短发芽期。 催芽 可人为创造发芽最适宜的条件，缩短 发芽期，提高发芽率和整齐度。 消毒 可用不同药剂浸种、拌种，起到杀菌 消毒的作用。 引发 亦称预发芽 ，可提高种子的发芽势。
种子寿命在同种内不同的品种间，也 有较大差异。影响种子寿命的遗传性状 中，主要是由种皮的结构和种子的化学 成分所致。凡果皮、种皮组织致密、坚 固者寿命种类、品 种以及生产日期等作为一个基本的指标 来判断。
蔬菜育种学
（二）主要经济性状：大白菜的大多数经济性状为数量性状，其变 异主要来源于显性效应，上位性效应及累ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ效应。 1、 生育期 (1）早熟×中晚熟→ F1中间偏早熟 （2 （2）中熟×晚熟→ F1中晚熟 2、丰产性：球种主要由显性和上位性效应基因为主，因此， 大白菜的杂种优势很强，不同生态型及不同变种之间杂种优势明 显。 3、抗病性 抗TuMV×不抗TuMV → 抗TuMV “加性—显性”遗 传模型，受4对以上基因控制。 抗霜霉病，不完全显性遗传 抗黑腐病，1对隐性基因控制 4、品质性状 大白菜的风味品质为数量性状，杂种优势不明显， 蛋白质、粗纤维、还原糖等都是数量性状。
7
(二)、国内外广泛引种成效显著 1．内各地相互引种，极大地丰富了各地的蔬菜品种 资源。 2.大量从国外引种，仅1977-1986年十年间，中国农 科院从欧美、亚洲等发达国家引进蔬菜新品种资源 5000余份，这些引进的品种资源，有些可以直接再生 产中推广应用，另有大量品种作为我国品种选育的资 源。
6
（一） 种质资源调查、搜集整理工作成绩优异
1955 年农业部发出“从速调查收集农家品种，整 理祖国的农业遗产”的指示，全国各地先后开展了蔬 菜地方品种资源的调查真理工作，其间共收集蔬菜地 方品种月 17000 余份，至 1990 年，蔬菜种植资源入库 17000 余份，其中根菜类 1800 份，白菜类 1500 份，芥 菜类800份，甘蓝类500份，瓜类3000份，豆类4000份， 茄果类 2500 份，葱蒜类 500 份，绿叶菜类 2000 份，其 他400份。
25
二、性状遗传
（一）植物学性状
1、叶片性状： 有毛×无毛 → F1有毛， 有毛为显性 绿帮×白帮 → F1中间偏绿帮， 绿邦为部分显性 叶色深绿×叶色淡绿→ F1中间偏绿， 叶色深绿为部分显性 连座叶直立×开展→F1中间偏直立，连座叶直立为部分显性 2、叶球性状： 高球形×矮球形 → F1中间型 长筒形×倒卵型→ F1长倒卵形至今长筒型 倒卵形×短筒形→ F1高桩 倒卵形×倒圆锥形 → F1矮倒卵形 散叶形×半球、结球形→ F1半球形 3、叶球抱合方式： 包心× 舒心→ F1包心 包心× 拧心→ F1中间偏包心 叠抱×拧抱、折抱→ F1偏向叠抱 26 折抱×合抱 → F1近折抱
蔬菜主要种类及其分类
1840?
Region of origin: Region of cultivation:
66
茄子Solanum melongena L.
67
辣椒
Capsicum annuum L.
68
Region of origin:
Region of cultivation:
69
酸浆
70
香瓜茄
71
枸杞 Lycium chinese Mill.
135
（一）食用器官分类法
花菜类：
• 花器类：金针菜等 • 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹等
136
（一）食用器官分类法
• 果菜类：
• 瓠果类：瓜类 • 浆果类：茄果类 • 荚果类：豆类 • 杂果类：菱
137
（一）食用器官分类法
• 优点：可以了解彼此在形态上及生理上的关系。凡是食用器官相 同的，其栽培方法及生物学特性，也大体相同。如直根类中的萝 卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)，虽然它们分属于十字花科及伞形 科，但它们对于外界环境及土壤的要求，都很相似。
Leguminosae 菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆
Umbelliferae
芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国 防风
141
（二）双子叶植物
所属科 旋花科 唇形科 茄科
拉丁名 Convolvulaceae Labiatae Solanaceae
葫芦科
Cucurbitaceae
116
莼菜 睡莲科
(Brasenia schreberi Gmel. ) 117
豆瓣菜 十字花科
Nasturtium officinale R. Br.
园艺植物栽培学1教学大纲(20201119114638)
《园艺植物栽培学I》教学大纲一、课程基本信息课程名称：园艺植物栽培学I课程编码：44103006课程类别：专业教育必修课适用专业：园艺开课学期：第3学年第3学期课程学时：56学时（理论40学时，实验16学时）课程学分：3先修课程：基础生物化学、植物学、植物生理学并修课程：园艺植物组织培养课程简介：该课程属于园艺专业的专业教育必修课程，由理论课和实验课组成。
通过本课程的教育，使学生掌握园艺植物栽培的基本概念和基本理论，认识园艺植物的生长发育规律及其与环境条件和栽培技术之间的相互关系，了解国内外园艺植物栽培、生产的现状及发展趋势，为进一步学习《园艺植物栽培学》各论（如果树栽培技术、蔬菜栽培技术和观赏植物栽培技术等课程）奠定基础。
、课程教育目标本课程着重阐述园艺植物栽培的基本原理，包括生长发育规律、园艺植物的繁殖、种植园的规划设计和种植制度、栽培技术运用等原理。
通过对本课程的讲授，培养适应21世纪的擅长果树、蔬菜、花卉栽培、管理、运销的高级园艺技术人才。
要求学生能够掌握园艺品种资源的地理分布和栽培的适宜环境条件，能进行种植园的规划设计，能掌握园艺植物的栽培管理技术等，受到园艺植物科研、生产、管理方面的基本训练，具有园艺植物生产、技术开发和推广、园艺企业经营管理的基本能力。
三、理论课程教学内容、要求及学时安排第一章绪论【教学内容】1. 园艺生产的重要意义2. 园艺生产发展简史3. 我国园艺生产的现状4. 园艺业当前的热点与未来的趋势5. 园艺植物资源与分类【教学要求】1 •掌握：园艺植物分类2 •熟悉：园艺业、园艺学、园艺植物栽培学等基本概念，园艺业的重要性3 •了解：园艺业发展的热点、趋势、前景【教学方法】讲授法、讨论法【学时】4第二章园艺植物的生长发育【教学内容】1 •营养生长2.生殖生长3 •生长发育与环境条件4. 器官生长相关性5. 生长发育周期【教学要求】1 •掌握：园艺植物营养生长发育规律，园艺植物生殖生长发育规律2 •熟悉：园艺植物年生长周期和生命周期3 •了解：生长发育与环境条件【教学方法】讲授法、分析推理法【学时】4第三章种植园的规划与生产计划的实施【教学内容】1 •种植园规划设计2 .种植制度3 .园艺生产计划的制定与实施4. 园艺生产技术档案的建立与利用【教学要求】1.掌握：种植制度（连作、轮作、间作、套作等）2 •熟悉：生产计划制定的依据、内容、成本核算3 •了解：种植园规划设计的主要依据和内容【教学方法】讲授法、观摩法【学时】2第四章园艺植物的繁殖1.育苗场地的条件与规划2 •种子繁殖3 .嫁接繁殖4. 扦插繁殖5. 压条繁殖6. 分生繁殖7. 组织培养与无病毒种苗繁殖【教学要求】1•掌握：嫁接繁殖的特点、嫁接成活原理、嫁接技术及育苗管理措施，扦插繁殖的特点、促进生根的措施、扦插方法及育苗管理措施，压条繁殖的特点、方法及育苗管理措施2 •熟悉：种子繁殖的特点及育苗管理措施，应用变态器官繁殖的方法3 •了解：育苗场地的要求、条件、规划内容，组培等种苗繁育新技术原理及其育苗措施【教学方法】讲授法、观摩法【学时】8第五章园艺植物的定植【教学内容】1 .定植时期2 .定植密度与定植方式3 .定植前种苗的准备与整地4. 定植与定植后管理【教学要求】1•掌握：定植时期及其确定原则2 •熟悉：定植的方法、方式和技术，定植后幼苗的管理措施3 .了解：定植前种苗的准备和整地措施【教学方法】讲授法、观摩法【学时】2第六章种植园的土肥水管理与绿色园艺产品生产【教学内容】1.土壤耕作方法2 .土壤改良3 •土壤消毒5. 灌溉、排水与节水栽培6. 绿色园艺产品生产【教学要求】1 •掌握：土壤耕作法的种类及特点，营养需求的特点、施肥的时期、种类、数量和方法2 •熟悉：水分管理的原则、灌溉技术、节水途径和技术3 .了解：绿色园艺产品生产【教学方法】讲授法、讨论法【学时】3第七章园艺植物的植株管理【教学内容】1 •植株生长控制的目的与意义2 .果树与观赏树木的修剪技术3 .果树与观赏树木的树形4. 果树修剪的实施5. 草本植物的植株调整技术6. 植物的观赏应用与造型7. 园艺植物生长发育的嫁接调节8. 园艺植物的根域限制栽培【教学要求】1 •掌握：修剪的原则、方法、时期、作用及综合应用，观赏造型的原则、方法及技术2 •熟悉：植株生长控制的目的与意义3 •了解：园艺植物生长发育的嫁接调节，园艺植物的根域限制栽培【教学方法】讲授法、观摩法【学时】8第八章园艺植物产品器官管理【教学内容】1 •根用类产品2 .茎用类产品3 •叶用类产品4. 花卉类产品5. 果实类产品【教学要求】1.掌握：花产品产前管理措施，果实产品产前管理措施，叶产品产前管理措施2 .熟悉：根产品产前管理措施，茎产品产前管理措施3 .了解：提高果实品质的措施【教学方法】讲授法、讨论法【学时】5第九章设施园艺【教学内容】1 .简易设施栽培2 •塑料薄膜覆盖栽培3 .温室栽培4. 无土栽培5. 工厂化生产技术【教学要求】1. 掌握：温室栽培，工厂化生产技术2 .熟悉：塑料薄膜覆盖栽培，简易设施栽培3 .了解：无土栽培【教学方法】讲授法、观摩法【学时】2第十章园艺产品米收和米后管理【教学内容】1.采收2 .分级与包装3 .预冷—I4•贮藏5. 运输6. 其他采后处理措施【教学要求】1.掌握：采后处理措施的各个环节2 .熟悉：分级与包装3 .了解：预冷及运输【教学方法】讲授法、讨论法【学时】2四、实验课程教学内容、要求及学时安排一）实验项目实验一花卉种类识别1．实验类别：专业2．实验类型：验证性3．学时：4 4．实验的目的和要求：掌握云南地区常用观赏植物科、种、变种、品种的主要形态特征。
蔬菜栽培学__蔬菜栽培学总论蔬菜栽培的生物学基础
北美洲产中生心多倍体
第二节 蔬菜植物的生长与发育
一、生长与发育的概念与特性 二、蔬菜的生长发育过程 三、蔬菜植物生殖生长的条件 四、蔬菜植物的生长相关
一、生长与发育的概念与特性
（一）概念 • 生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。
藕
茭 白
慈姑
荸荠
水芹
（三）农业生物学分类法
10、多年生蔬菜 如竹笋、金针菜、石刁柏、食用 大黄、百合等。一次繁殖以后，可以连续采收数 年。除竹笋以外，地上部每年枯死，以地下根或
11、食用菌类 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等， 其中有的是人工栽培的，有的是野生或半野生状
二、蔬菜的起源与演化
一、蔬菜植物的起源中心
（二）食用器官分类法
• 叶菜类：
• 普通叶菜类：小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等 • 结球叶菜类：结球白菜、结球甘蓝等 • 香辛叶菜类：大葱、韭菜、芫荽、茴香、芹菜等 • 鳞茎类：大蒜、洋葱、百合等
• 花菜类：
• 花器类：金针菜等 • 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹等
（二）食用器官分类法
• 果菜类：
蔬菜栽培学总论
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
吉林农业大学园艺学院
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
概述 第一节 蔬菜植物的起源和分类 第二节 蔬菜植物的生长与发育 第三节 蔬菜生长发育与环境条件 第四节 蔬菜的产量形成
概述
蔬菜的生物学基础
蔬菜的特征
蔬菜的特性
系统发育
野生种 栽培种
起源中心 （原产地）
个体发育
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期 3 营养休眠期 • 二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器
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5、都是低温长日照植物，异花授粉，虫媒花
(三)、对环境条件的要求： 温度：喜温和冷凉气候，但对低温和高温
也有一定忍耐力，适于8—25℃条件下生 长，
水分：适宜在湿润的气候条件下生长 土壤
湿度80---90%，空气湿度70---80%， 光照：喜光，长日照下通过光周期，结球
期要求较短的日照
茎甘兰有相当高的营养价
值，其碳水化合物和含氮
物质的含量比结球甘蓝多1 倍，维生素多0.5—1倍。
6、花椰菜：也称花菜 或菜花；在广东、广 西、四川、云南等省 栽培普遍，为秋冬季 主栽蔬菜之一。花椰 菜的食用部分是花球， 其风味鲜美，粗维少， 营养价值高，深受消 费者欢迎。
7、青花菜：又称西 蓝花、绿菜花、洋芥 蓝等。
（二）春甘兰栽培
1、时间：春甘兰在南方是进行越冬栽培，10月下旬——11 月播种，次3-5月份收获。
此期种植甘蓝的特点是：时间长，低温占主要时期， 苗期赿冬，很容易使植株受低温的影响，在未完成结球之 前，已通过阶段发育，而发生先期抽苔，因此，如何防止 春甘兰先期抽苔，是事关栽培成败的关键问题。
2、先期抽薹（未熟抽薹）：叶菜类、根菜类、鳞茎类蔬 菜，在栽培过程中还未形成食用器官或食用器官还未达到 人为规定的成熟，即抽薹开花的现象。
次数。雨后，注意排水，防止幼苗湿度过大而徒长。
同时注意苗期的间苗与追肥：
2、定植：（1）定植前每亩施入腐熟的厩肥 3000－4000公斤、普通过磷酸钙50公斤、草木 灰100公斤作基肥。然后以1－1.2米开沟作畦。 （2）播种后30－40天，当幼苗具有5－7片真 叶时，进行定植。定植的密度因品种不同而异： 早熟品种：以1.2米 开墒，种3行，行距35－ 40厘米，株距：30厘米，亩栽3500~4000株。 中、晚熟品种，以1米开墒，种两行，行距为 45－50厘米，株距：35－40厘米，亩栽：2500 －2800株。
苗。 ②与非十字花可蔬菜实行4—5年的轮作，有条件 的地方最好水旱轮作。 ③酸性土壤每亩施用石灰100公斤，调节土壤的酸 碱度。 ④选用无病地做苗床育苗，并采用深沟高畦栽培。 ⑤发现病株及时拔除，最好挖坑把病残体放入坑 内，撒上石灰，以消灭病菌。 ⑥前作收获后尽早清洁田园 ⑦苗期用40％的霜疫灵可湿性粉剂400倍液，25％ 多菌灵500倍液，灌根2—3次，
4、抱子甘兰 var. gemmifera Zenk.以侧芽 形成的小叶球为食器官 的栽培种。该变种生长 期长，不耐炎热而耐寒 高温强光照形成的芽球 较为松散
.5、球茎甘兰 var. caulorapa DC别名：苤蓝、
松根、玉蔓茎，芥蓝头，
从羽叶甘蓝变异而来，以
肥大的短缩茎为养分贮藏
器官，也是食用器官；球
青花菜主要食用 肥嫩的花茎、短缩的 花枝及球冠状的花蕾 其色泽翠绿，风味独 特，营养价值高。
三、甘蓝类蔬菜的主要特点：
1、甘蓝类蔬菜的各个变种之间形态差异大， 但染色体数都是2n=18，彼此间自然杂交率 很高，有共同的病虫害。
2、产品器官的形成，都喜冷凉气候，喜肥不 耐瘠薄，喜湿不耐旱。
3、根的再生力强，适于育苗移栽。
向上斜切4-5刀，使叶球呈园锥形，留心叶6片 左右，心叶会很快转绿，一般会顺利越冬或稍
加覆盖物。
优点：由于经过了结球后的株选，所选种株具备了本品种的特 有优良经济性状，种子纯度高，种性好。通常作为原原种，进 一步繁殖生产用种之用。 缺点：费时，费工费力，成本高。
（2）、小株留种： 延迟播种时期，长江中下游在9月下
四、采收留种 1、采收 叶球紧实以后，表明生长成熟，便
可以采收。 需要贮藏的大白菜可在霜冻前收获，
如果不及时采收，会发生脱帮、受冻和腐 烂或抽苔的现象。
亩产叶球：3000-5000公斤。
2、留种
（1）、大株留种： 于秋季大白菜最适宜时期或稍晚播种，选择
优良幼苗移栽于采种圃，精细管理，使其顺利
结球。11月下旬根据叶球形态及紧实度选留种 株，对选留的种株进行割球，于叶球基部四周
的肥料，以防烧苗。
B、莲座期可追施50%的清粪水或每亩追 肥尿素15千克和硫酸钾5千克，满足植株 生长需要。
C、结球期追施尿素30千克/亩，硫酸钾8 千克/亩，促进包心。也可叶面喷施“云 大120、磷酸二氢钾、三十烷醇”等叶面 肥，促进生长，促病状：主要危害根部，受害植株生长缓慢，矮小、 中午萎蔫下垂，早晚恢复最后枯死，根部出现数 个肿瘤 菌原：由鞭毛菌亚门，根肿菌属真菌侵染引起。 防治措施： ①加强检疫，禁止从病区调运十字花科蔬菜和种
小白菜亚种
小乌菜苔 白塌心菜 菜菜变变 变变种种 种种
白菜
大白菜亚种
散半花结 叶结心球 变球变变 种变种种
种
)
(
芜箐亚种
属 根 菜 类
小 白 菜 亚 种
大 白 菜 亚 种
三、大白菜亚种与小白 菜亚种区别：
大白菜亚种：有叶翅、 叶无明显的叶柄；植株 相对较大，多为结球； 叶面上有刺毛
小白菜亚种：叶片有明 显的叶柄、无叶翅；株 形相对矮小，不结球； 小白菜多数品种叶面光 滑无刺毛。
(四)大白菜白斑病
症状：引起叶片干枯，影响产量 和品质。此病还常与霜霉病并发。 ①与非十字花科蔬菜实行2年以上 轮作。 ②收获后进行深耕，促使病残体 分解，消灭病原。
③种子消毒：将种子在50℃的温水中浸泡20分钟，然后移入冷 水中冷却后播种。 ④药剂防治：发病初期喷洒70％甲基托布津可湿性粉剂800倍 液，或50％多菌灵可湿性粉剂800倍液，或75％百菌清可湿性 粉剂600倍液，70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，每隔7—10 天1次，共喷2—3次。以上药剂与40％三乙膦酸铝可湿性粉剂 200倍液混用，可兼治霜霉病。
(二)白菜软腐 病防治措施①治虫防病：及早防治黄条 跳甲、地老虎、菜青虫等害虫，减少虫 伤。
②深耕晒田，采用高畦种植，雨后加强 管理。
③发现病株要及时拔除并带出菜田，再 用生石灰对病穴消毒。
④药剂防治：发病初期用70％敌克松800倍液，或用 100—150ppm硫酸链霉素或农用链霉素或新植霉素防治，隔 7 天1次连续2—3次。白菜对铜制剂敏感，因此不能在白菜上使 用DT。
2、大白菜亚种与小白菜亚种从形态上有哪些 区别？
3、何为“团棵”？在生产上此时期应做好哪 些管理？
4、叙述大白菜的大株留种、小株留种的优、 缺点？
甘 蓝
芥兰 Brassica alboglabra(花黄色) 羽衣甘兰 var. acephala DC. 结球甘兰 var. capitata L
抱子甘兰 var. gemmifera Zenk
4、对养分要求 对养分要求较高，尤其对氮素的要求更
高。
进入结球后，生长量迅速增加，对氮、
磷、钾的吸收量也同时增加。
在结球前期和中期，N、P、K的吸收量 占全生长期总吸收量的80%，77.2%和88.8%。 除大量元素外，如果缺钙，易引进“干烧
心”病害；如果缺硼，会引进叶柄内侧组
(三)白菜霜霉病
大白菜霜霉病由鞭毛菌亚门的寄生霜霉真菌 侵染所致 防治措施 ①与非十字花科蔬菜隔年轮作或水旱轮作。 ②加强肥水管理。整地要细，以保证播种的 质量。施足底肥、增施磷、钾肥。及时间苗， 种植密度要合理，白菜包心后不能缺水。
③选用抗病品种：鲁白1号、2号
④种子处理：播种前用种子量的0.3％甲霜灵可湿性粉剂拌种。 ⑤药剂防治：发病初期喷64％杀毒矾600倍液，或64％瑞锰锌 可湿性粉剂500倍液；65％代森锌可湿性粉剂600倍液；75％百 菌清可湿性粉剂600倍液；73％克露500倍液；3％露速菌 1000—1500倍液，隔7—10天1次，连续喷2—3次。
3、 春甘兰通过春化的条件(1)幼苗具有一定数目的叶片数 (7片),和叶宽7㎝ ↑，(2)茎粗达到一定程度的粗度(0.6 一l.6cm以上) ，(3)较低的温度(0一15℃),经过相当的时 间(20一30天或更长些的时间)
4、栽培要点 (1)播种育苗：选冬性强、结球早的品种 ；选择 适当播种期，云南大部分地方10月下旬—12月 播种
冬春季：11-12月下种，采用大棚或地膜覆 盖栽培，翌年1至4月上市。品种选用冬性 强、耐抽苔的品种，胶白4号如健春、良庆、 强势等。
夏秋季：选择耐热、生长期短、结球早的 品种，如小杂系列品种夏王、夏星、金娃 娃菜等。
（4）、追肥： A、定苗后追施15-20%的清粪水加1%的 尿素，促进小苗生长。注意不能追施过浓
黄苖、京丰1号 园头型：植株中等大小，叶球近园形，一般为中早
熟品种，如中甘8号、中甘11号 尖头型：植株短小，叶球心脏形，早熟。如昆甘一
号、牛心甘蓝等。
三、栽培技术
(一）秋冬甘兰栽培：一般是指8－9月分播种，11~1月 份收获甘蓝。
1、播种育苗：选地 要选择通风、凉爽，土壤肥沃，地 下水位低，排水良好的地段建苗床。 播种期：8－9 月份播种：播种方法 干种子撒播，一般5－8平方米苗 床，用种30－40克可栽1 亩大田；播种前 苗床整平→ 浇足底水→土壤消毒(50%的多菌灵1000倍或1000倍的 高锰酸钾液作杀菌剂，2000倍的敌杀死作杀虫剂)。播 种时落子均匀 ；播后覆盖0.5－1厘米厚的细干粪土— 上面再覆盖一层稻草。保持土壤湿润，3－4天后注意 检查出苗情况，有60%出苗时，要及时揭去覆盖的稻 草，增加通风透光，当幼苗具三片真叶时，减少浇水
球茎甘兰 var. caulorapa DC
花椰菜 var. botrytis DC.
青花菜 var. italica
芥
蓝
白花芥蓝，起源于于我国
2、羽叶甘蓝
叶常带红紫等彩色，多
呈皱缩状，以嫩叶供食或观 赏。菜用型主要为绿叶甘蓝， 观赏型要求具有丰富的色彩 搭配，羽衣甘蓝是最接近甘 蓝野生种的变种。因此抗性 强可用作抗性育种材料。
旬或10月上旬直播或育苗移栽，使植株 不结球（小株）越冬，至第二年春天抽 苔开花、结籽。