蔬菜栽培学各论复习资料word精品
蔬菜栽培复习资料
蔬菜栽培学复习资料绪论1.四个世界第一：1、面积与产量；2、人均占有量；3、出口量；4、贸易顺差2.四个不可替代：1、增加农民收入；2、增加农村就业；3、平衡农产品国际贸易；4、提高日常饮食质量3.无公害蔬菜栽培：在生态环境质量符合无公害栽培要求的栽培环境中安排蔬菜生产，并且在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，完全按照无公害生产规程进行栽培管理的蔬菜栽培。
4.无公害农产品（包括无公害蔬菜）：产地环境，生产过程和最终产品质量符合有关强制性国家标准及法律法规的农畜水产品及初加工产品。
5.有机食品：来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产标准生产、加工，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。
6.绿色食品：无污染、安全、优质、营养类食品的总称。
根据国家绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为两类：AA级绿色食品和A级绿色食品。
7.AA级绿色食品：在生态环境的质量符合标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产规程生产，加工产品质量及包装检测符合特定标准并经过专门机构认定，允许使用的AA级绿色食品标志的产品。
8.A级绿色食品：在生态环境的质量符合标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产规程生产，加工产品质量及包装检测符合特定标准并经过专门机构认定，允许使用的A级绿色食品标志的产品。
9无公害蔬菜栽培的主要措施：①选择环境质量符合标准的生产基地；②病虫害的综合防治；A、农业防治（选择抗病品种；培育无病毒壮苗；嫁接育苗；控制生态环境）B、生物防治（以虫治虫，以菌治虫；农用抗菌素）C、物理防治（光、声、温，种子热力消毒，灯光诱杀）10生育适温：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。
在此范围内，同化作用强，生长良好，能生产出最多最好的产品，这一温度范围成为生育适温。
11.生活适温：在生育适温范围内，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用微弱，消耗较多，植株能较长期保持生命力而不死亡。
蔬菜栽培学期末考试名词解释复习资料
1.球形指数：叶球的高度与直径的比值2.有限生长型：植株生茎生长到一定节位，在形成2—4个花序后，顶端不再向上生长而是以花序封顶，又称自封顶型。
3.生长相关：指同一植株的一部分成一个器官对另一部分成另一个器官在生长过程的相互关系，植物体各部分相互协调与制约的现象4.植株调整：为促进蔬菜食用器官发育对植株采取的处理措施5.跳根：韭菜不断分蘖所致。
即随着分蘖有层次的逐步上移，韭菜的生根位置也不断上升，就是跳根。
6.发芽率：指发芽试验终期全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。
6.连作：是指在同一块地里连续种植同一种作物的种植方式。
7.绝对雄株：绿叶菜类菠菜的植株矮小，花薹叶窄而小，花茎上仅生雄花呈复总状花序，早熟易抽薹，产量低的植株。
8.囤苗：指定植前三四天，将苗挖起再放回原地的措施。
9.品种退化：作物品种在在栽培过程中逐渐丧失原有的优良性状，并能遗传给子代的现象。
10.商品成熟：产品器官生长到适合食用的成熟度，具有该品种的形状、大小、色泽及品质。
11.糠心：肉质根生长后期因膨大迅速，木质部一些远离疏导组织的薄壁细胞，因缺乏营养而处于“饥饿状态”，细胞内出现空隙，同时产生细胞间隙的现象。
12.摘心：将植株的茎尖和生长点摘除。
13.畸形瓜：由于各种不同原因造成瓜的形状与正常瓜的差异的瓜，例如尖嘴瓜，大肚瓜，弯瓜，蜂腰瓜，僵瓜等14.假茎：韭菜叶鞘在茎盘上分层排列，多层叶鞘抱合成圆柱状或扁圆柱状形成类似于茎。
15.灌心：叶球内部球叶充实最快的时期，此期生长点已停止叶片分化，叶片数目不再增多。
16.定植：蔬菜秧苗生长到一定时间或程度后，将成苗移植到田间的作业。
17蔬菜品质：蔬菜产品质量的特性通常包括外观品质，营养品质，食用感官特性，流通和加工特性等要素。
18.束叶：是在大白菜结球后期，初霜到来之前，用稻草等物将大白菜外叶拢起，困扎在叶球2/3处的措施。
19.中耕：蔬菜作物生育期间进行的表土耕作措施。
20.拉十字：初生叶与子叶垂直排成十字形。
蔬菜栽培复习题10
绪论1、名词解释蔬菜、蔬菜栽培、无公害蔬菜（绿色蔬菜）、有机蔬菜、设施园艺、运输蔬菜、日光温室2、问答题（1）蔬菜栽培学研究的内容是什么？（2）蔬菜有哪些营养价值？（3）蔬菜栽培学的特点和任务分别是什么？（4）目前中国蔬菜存在的问题有哪些？如何解决这些问题？（5）蔬菜的经营、生产方式有哪些？第一章蔬菜栽培的生物学基础1、名词解释生长、发育、个体发育、系统发育、物种、品种、经济学产量、生物学产量、经济系数、果重型、果数型、生活适温、生育适温、致死温度、临界致死温度、三基点温度、光周期、春化作用、一年生蔬菜、两年生蔬菜、多年生蔬菜2、问答题（1）蔬菜的分类有几种方法，各有何优缺点？掌握大宗蔬菜在各种分类中所在的“部门”，即了解它们所在的科、食用器官、主要生物学特性等。
（2）为什么要研究蔬菜的起源中心？蔬菜的起源中心有多少个？哪些蔬菜起源于中国中心？蔬菜的个体发育与原产地的环境条件有何关系？举两种蔬菜说明。
写出以下蔬菜的原产地：甘蓝、大白菜、洋葱、黄瓜、番茄、辣椒、南瓜、萝卜。
（3）根据蔬菜的生长发育特点，将蔬菜分为哪些类型？各有何特点？并且掌握大宗蔬菜分属哪种类型。
（4）蔬菜个体的生长发育分为那几个阶段？且了解大宗蔬菜的生育阶段特点。
（5）根据蔬菜对温度的反应不同将蔬菜分为哪些类型？并且掌握大宗蔬菜分属哪种类型。
（6）何为春化作用？春化作用有哪些类型？并举例说明。
（7）何为温周期？温周期对植物的生长发育有何影响？（8）何为光周期现象？如何根据蔬菜作物对光周期的反应指导引种？（9）如何用光周期现象解释温室里可以一年四季种植番茄、黄瓜？（10）根据蔬菜对水分的要求，将蔬菜分为哪些类型？（11）蔬菜的不同生育期对水分的要求有何特点？（12）蔬菜作物的吸肥有何特点？如何指导施肥？（13）哪些原因会导致蔬菜作物徒长？徒长会导致何种危害？（14）根据蔬菜产量形成的生理基础，指出通过哪些途径可以提高蔬菜的产量？（15）结合生产实际，可以采用哪些方法解决寒害和高温障碍？（16）研究蔬菜的生长相关有何意义？（17）蔬菜的栽培种同野生种之间有何区别？（18）蔬菜的产品器官有哪些类型？(19) 何为净同化率？如何提高净同化率？(20) 为什么说在果菜类生产中，及时采收是提高其产量的一个重要环节？(21)蔬菜生产中营养生长和生殖生长有何相关性？果菜类和叶菜类在生产中如何调节二者的关系？(22)蔬菜的地上部和地下部有何相关性，在生产中如何进行调节和应用？(23)何谓温度三基点？何谓适宜温度？适应温度？举例说明。
蔬菜栽培学各论样试题库
蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共 15 分）1、（大白菜）拉十字：大白菜着生的基生叶，两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形，生产上叫“拉十字”。
(3分)2、（萝卜）破肚：进入幼苗期后，肉质根的生长以延长生长为主，同时逐渐开始加粗生长。
由于肉质根的不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，造成初生皮层的破裂，即“破肚”。
破肚现象标志着肉质根膨大的开始。
(3分)3、（大蒜）气生鳞茎：大蒜花茎顶端着生总苞，总苞成熟后开裂可以看到许多小的鳞茎，称为气生鳞茎，其可以作为繁殖的材料。
(3分)4、跳根：韭菜新的分蘖在原有的茎盘之上，新根位于老根的上侧，这种随着植株分蘖，生根的位置和根系逐年上移的现象，称为“跳根”。
韭菜根状茎逐年上移是引起韭菜“跳根”的主要原因。
(3分)5、单性结实：黄瓜不经授粉受精而结实的现象。
(3分)二、填空题（每空 1分，共 21分。
每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的施肥原则是。
5、韭菜收割必须正确处理与的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。
10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。
三、判断题（每小题1 分，共 15 分。
判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，错误的在题后括号内打“×”）1、“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。
《蔬菜栽培学》word版
园艺生产技术——蔬菜生产第一章绪论一、蔬菜的定义定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。
另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。
特点：1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根或块茎、嫩茎、花球或幼芽等）2、蔬菜营养丰富；3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。
二、蔬菜对人体的作用为人体提供维生素为人体提供矿物质为人体提供纤维素色素及挥发性油类物质增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容五、世界蔬菜生产与供应模式1、日本模式“就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。
从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。
2、美国模式“集中生产，分散供应”。
美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。
全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。
3、荷兰温室专业出口蔬菜生产荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。
六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向1. 建设规范化蔬菜产销基地在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。
2. 要注重提高菜农科学种菜技术尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。
3. 建立完善的良种繁殖体系克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。
4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。
5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。
6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。
无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。
重视可持续发展农业。
蔬菜栽培学各论样卷1
蔬菜栽培学各论样卷1蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象(每小题 3 分，共 15 分)1、(大白菜)拉十字2、(萝卜)破肚3、(大蒜)气生鳞茎4、跳根5、单性结实:二、填空题(每空 1分，共 21分。
每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分) 1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的施肥原则是。
5、韭菜收割必须正确处理与的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“ ”。
10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。
三、判断题(每小题1 分，共 15 分。
判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“?”，错误的在题后括号内打“×”)1、“卷心” 现象标志着大白菜结球期的开始。
( )2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种，称为冬性强的品种。
( )3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。
( )4、大蒜春播比秋播产量高。
( )5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。
( )6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。
( )7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。
( )8、茎用莴苣即是莴笋。
( )9、菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。
( )10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理( )11、番茄果顶部缺钙是顶腐病 (脐腐病) 发生的主要原因。
( ) 12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要处理好高湿与病害的关系。
蔬菜栽培学试题库与答案
皱纹多，排列不整齐，大葱种子表皮皱纹少，排列整齐。
（ ）6．马铃薯的食用器官是块根，洋葱的食用器官是鳞茎。
（ ）7．短日性蔬菜在南种北引时会提前开花，缩短生育期，北种南引时则相反。
（ ）8．蔬菜在育苗过程中，遇到灾害性天气，如连续阴天下雪切不可揭开草苫，以免
幼苗受到冻害。
（ ）9．在黄瓜育苗中，采用靠接法进行嫁接时，切口的方向是黑籽南瓜向斜下方切，
3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。……………………………………………………（ ）
4、大蒜春播比秋播产量高。……………………………………………………………（ ）
5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。…………………………………………（ ）
6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。…………………………………………（ ）
菠菜和
菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为
和
两种
12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取
育苗，以增强植株的抗寒性和抗病
性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第
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1． 茄果类
绿叶菜类
豆类
2． 耐寒性
喜温性
耐热
3． 真种子
果实
4． 纯度
饱满度
发芽率
发芽势
种子生活力
5． 种子 药液的浓度
6． 壮苗
粗壮、 间节短
叶色绿 、大而厚
7．地上部与地下部 营养生长与生殖生长 主与次 持续与发展 不同发育
栽培。
蔬菜栽培学试题库与答桉
蔬菜栽培学试题库与答案蔬菜栽培学总论样卷1一、解释以下名词术语〔每题3分，共15分〕1．间作， 2．秧苗锻炼，3．绿体春化， 4．发芽势， 5．分苗二、判断题正确的在括号内打“√”，错误的打“×”，并改正。
〔每题2分，共20分〕（〕1．蔬菜与人体健康关系密切，它是人体所需要的维生素的主要来源。
（〕2．从狭义的角度讲“生长”是指细胞由营养体向生殖器官转变，是一个量变的过程。
（〕3．食用器官分类法是按照农业生产的需要进行分类的，所以最适合农业生产的需要。
（〕4．大白菜在秋季露地生产中可能会出现未熟抽薹现象，因为它是长日照植物。
（〕5．洋葱和大葱种子形状、颜色、大小都很相似，它们的主要区别是洋葱种子表皮皱纹多，排列不整齐，大葱种子表皮皱纹少，排列整齐。
（〕6．马铃薯的食用器官是块根，洋葱的食用器官是鳞茎。
（〕7．短日性蔬菜在南种北引时会提前开花，缩短生育期，北种南引时则相反。
（〕8．蔬菜在育苗过程中，遇到灾害性天气，如连续阴天下雪切不可揭开草苫，以免幼苗受到冻害。
（〕9．在黄瓜育苗中，采用靠接法进行嫁接时，切口的方向是黑籽南瓜向斜下方切，黄瓜向斜上方切。
（〕10．生长调节剂的种类很多，目前在生产上用来防止茄果类、瓜果蔬菜落花落果最常用的是2.4-D、赤霉素和防落素。
三、填空〔每空1分，共25分〕1．按照农业生物学分类法茄子、菠菜和菜豆分别属于、和类蔬菜。
2．根据蔬菜对温度的要求，韭菜、辣椒和南瓜分别属于、和性蔬菜。
3．在对种子进行浸种催芽时，一般来说，浸种时间短，而浸种时间长，因为果皮厚，吸水慢。
4．鉴别蔬菜种子品质的指标一般包括 5 个方面，它们分别是、、。
键是掌握好和浸种时间。
6.苗的根系发达，。
7．、、等关系，使作物在时期能够按照人为设定的模式进行生长发育。
8．畦的走向与季节有关，当植株的行向与畦的走向平行时，和应采用东西延长的畦向。
四、简答题〔每题8分，共24分〕1．在蔬菜生长相关中，营养生长与生殖生长的相互关系怎样？ 2．“囤苗”是什么意思？其作用是什么？ 3．在配方施肥中怎样计算化肥的施肥量？五、论述题〔16分〕育苗是蔬菜生产的重要环节，试述蔬菜育苗的苗床管理技术，包括每一阶段秧苗生长发育特点、管理的任务、采取的措施等。
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蔬菜栽培学各论复习资料一、名词解释：1. 无公害蔬菜：指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
2. 春淡：一般专指蔬菜。
具体指因为气候冬冷夏热的原因，冬春时节寒冷，造成春季蔬菜供应的品种少，数量少，而形成的惨淡现象。
3. 假茎：常指植物的其他部位如根、叶等充当了茎的功能。
而非真正植物学的茎。
4. 间套作：（1）间作一一指同一天地里按一定次序同时种植两种或两种以上的作物，一种为主，另外一种或几种为间作物的种植制度；（2）套作——又称套种，指在前季作物的生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。
5. 轮作：指同一田地里有顺序的在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制度。
5. 绿体春华：指在种子萌动阶段不能感受低温，须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应通过春化。
如一般绿花菜、甘蓝等。
6. 连作期：指对植物进行连作的时间长度。
（连作是指一年内或连续几年内，在同一田地种植同一种作物的种植方式。
）7. 长季栽培：指利用某些蔬菜的生长特性，人为创造适宜的生长环境，延长蔬菜的生长期和采收期，以减少翻耕、移栽、育苗等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和经济效益的一种先进的高产高效的生产技术。
8. 芽苗菜：指采用新鲜的蔬菜种子，在人工控制的环境条件下催芽，长出幼嫩蔬菜芽苗，以供食用的一类蔬菜。
10. 菜用玉米：指口感、风味、品质等方面适合作蔬菜消费的玉米类型。
11. 破肚：多用于萝卜。
指肉质根加粗生长，其外部的表皮连同部分皮层不能相应的生长膨大，因而造成下胚轴破裂的现象。
二、填空：1、蔬菜含有丰富的维生素、矿质元素、碳水化合物及其它营养物质, 是人民生活中一种重要的食物，是每日每餐中一个不可缺少的部分。
2、草腰子、三转子是茎瘤芥的主要品种，其加工的产品叫榨菜。
5、大豆中含最多的氨基酸是赖氨酸，根瘤菌使土壤变酸，故不宜连作。
6、整个植株只有一张叶片的蔬菜是没查到，蔬菜中多年生一次开花植物是没查到，产品干制后称为金针菜的蔬菜是黄花菜。
7、绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂，而都是以其幼嫩的叶或—茎为食用的蔬菜。
8、大白菜在不同生长阶段,先后长出下列各类叶：子叶、初生叶、莲座叶、球叶和顶生叶。
9、蔬菜植株调整的内容包括整枝、摘心、绑蔓、_____ 摘叶_____ 、束叶__________ 、疏花、疏果、压蔓、搭架等。
10、凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品，均可以列为蔬菜植物的范围。
这些产品器官中，有的是柔嫩的叶，有的是新鲜的种子和果实，有的是膨大的肉质根或茎，还有的是嫩茎、花球或幼芽。
11、在蔬菜中，属于种子春化型的是白菜、萝卜：属于绿体春化型的是甘蓝、大蒜、洋葱。
12、茎用芥菜以肥大的肉质茎作食用，其变种包括茎瘤芥、笋子芥和芽芥菜三个类别。
13、菠菜中有刺类型又称为中国菠菜，又称为___________ 菠菜。
14、古名称为莱菔、芦菔的蔬菜是萝卜；古名称为菘的蔬菜是白菜。
15、芥子油的化学名称是异硫氰酸烯丙酯_______ ,龙须菜是佛手瓜的嫩梢，叶用芋是食用芋叶的叶柄。
16、蔬菜生产谚语，七不逢八不查九月毛栗笑哈哈。
二、判断题（略）四、简述题1. 春甘蓝的栽培要点：（1）播种期要合适。
长江中下游应在10月上旬以后播种；（2）选择品种。
一般选生长期较短，且通过春化阶段较慢的品种；（3）控制幼苗生长。
在越冬前应控制幼苗的肥水用量。
若冬季气温偏高，可将幼苗假植1次；（4）适时定植。
南方大部分地区定植时期在11月下旬至12月上旬。
2. 韭菜软化的原理是什么？（P.230）答：原理是通过各种覆盖物，包括草棚、培土及盖瓦筒等使新生的叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素，因而新生出来的叶鞘及叶片均为白色或淡黄色。
3. 根菜类蔬菜的生物学特性是什么？（P.20）答：（1）植物学特性一一①根~都是深根性植物；根恭菜＞胡萝卜〉萝卜②茎叶花果种子~营养生长期为短缩茎，以2/5叶着生“根出茎”，花顶生。
（2）-------------- 生长发育过程①营养生长期~从种子发芽到肉质根形成可分为：发芽期-幼苗期一叶片生长盛期—肉质根生长盛期。
②生生殖生长期~二年生根菜经秋冬低温春化，营养苗端转变为生殖苗端而进入生殖生长，翌春长日照高温下抽薑开花结实。
完成生活周期。
（3）对环境要求一一①温度~属耐寒性或半耐寒性植物。
②光照~长日抑制肉质根肥大，短日促进；但长日有利于抽薑开花。
③水分~不耐湿，要求保水力强而排水良好。
④土壤营养~湿润而含腐殖质排水良好而深厚的沙壤土为最好。
4. 产生独头蒜的原因是什么？有什么价值？（P.226）答：产生独头蒜的原因：（1）用气生鳞茎和小蒜为种，在鳞茎形成开始时，生长量少。
（2）幼苗生长过程中，水肥不足，或叶子有病虫害。
价值：独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。
5. 瓜类蔬菜的生物学特性是什么？（P.159）答：（1）多数种类为攀援性植物。
生育周期为：发芽一幼苗一抽蔓一开花结果。
（2）茎蔓分为主蔓和侧蔓。
（3）喜温耐热，怕寒冷。
（4）生长期较长，根再生力强，直播或育苗移栽均可。
（5）苗期花芽分化后就开始生殖生长，以后与营养生长同时进行，相互制约与影响。
（6）忌连作。
6. 马铃薯脱毒种薯繁殖的原理是什么？（P.241）答：原理是利用茎尖脱毒法培养脱毒组培苗，繁殖脱毒薯，作为原种，种薯质量更有保证和提高。
7. 蔬菜商品的特点：（笔记）答：（1）鲜嫩易腐性。
（2）需求常年性。
（3）生产季节性。
（4）货源波动性。
（5）低值易损性。
8. 茭白肉质茎形成的原理是什么？（P.270）答：原理是茭白在孕茭期受到黑粉菌的侵染寄生9. 我国蔬菜生产的分布区域。
（P.11）答：（1）华南多主作区（2）长江中下游三主作区（3）华北双主作区（4）东北单主作区（5）西北单主作区（6）西南高原多主作区（7）青藏高原单主作区10. 竹笋产量存在大小年的原因是什么？（P.293答：原因是营养物质的调节上存在问题。
大年笋多成竹也多，消耗养分也多，影响竹叶的生长和发鞭，使第二年竹笋明显减少。
11. 葱蒜类蔬菜的生物学特性。
（P.215答：（1）较耐旱，但因几乎无根毛导致吸水力弱。
故要求有一定肥力和保水力强的土壤。
（2）适宜生长的月均温为12~20C，耐寒性较强。
（3）个体小，适合密植和间套作。
（4）叶鞘基部细胞分生能力比先端旺。
12. 芥菜类蔬菜的生物学及栽培学共同特性。
（P.88）答：（1）生物学特性：①直根，短缩茎，又不明显节，复总状花絮，自交结实率高。
②生长发育过程分为：发芽出土期一幼苗期T瘤茎膨大期一开花结实期。
膨大期易空心开裂。
(2)栽培学特性：①喜冷凉和湿润环境，不甚耐霜冻、炎热和干旱。
②对日照要求不高。
但日照时数对生长发育有一定影响。
③喜湿润环境，对水分总量要求不高，但比较严格。
④对土壤养分要求较高，对N、P、K三要素都有要求。
13. 蔬菜商品化处理的内涵。
(笔记)答：是指将蔬菜由初级产品变为商品，种植者从而获得效益的过程。
蔬菜整个商品化处理过程是指蔬菜从农产品转化为商品的过程中所经过的一系列技术处理，它包括采摘、田间散热、整理、清洗、预冷、分级、包装、贮藏、运输、销售等。
通过这些处理能够改善外观形态，方便包装，同时保持蔬菜质量，减少损失，使果蔬产品采后增值，提高其商品价值。
14. 豆类蔬菜生物学及栽培学共同特性。
(P.195) 答：(1)生物学特性：①生育周期分为：发芽期一幼苗期-抽蔓期一开花结荚期②根系都与根瘤菌共生。
(2)栽培学特性：①虽有根瘤但仍需大量矿质营养。
②一般要求微酸至微碱性土壤。
③忌连作。
五、论述题。
1.论述我国蔬菜业的发展历程(几个阶段)。
(笔记) 答：(1)传统社会一一自给自足(2)小商品社会一一就地为主，自产自销(3)商品社会一一产供销分离(4)信息化社会一一产供销一体化2•你认为，蔬菜生产规模化的核心是什么？并论述之。
答：备选要点：区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理。
参考思路：市场牵龙头一龙头带基地一基地连农户；产供销、内外贸、工农商一体化经营模式。
3. 论述当前我国蔬菜生产由家庭型向企业型转变的原因、条件和特征。
答：(1)原因：社会发展，家庭型已不能满足需要。
(2)条件：国家和政府对蔬菜生产的关注与重视。
(3)特征：规模化、专业化、设施化、品牌化、机械化、园田化,JT 严严叫64•你认为，蔬菜食品安全的主要问题是什么？并论述之。
答：参考要点：（1） 工业三废等垃圾对土壤、水源、空气的污染（源头污染）（2） 化学物品的使用。
肥料、农药等。
（3） 转基因的未知性。
5.论述番茄植株调整的技术措施。
（P.138） 答: （1）单干整枝。
只保留主干，摘除全部侧枝。
（2） 双干整枝或多干整枝。
除主枝外，还保留第一花序下的侧枝。
（3） 辅助措施：连续摘心整枝法、摘心整枝法。
打叉、打顶、摘叶等。
6. 消费者对蔬菜食品安全不放心，你认为如何梆才能让消费者放心。
答：参考观点：参观生产基地、加强质量检测等。
7. 论述蔬菜淡旺季形成的原因及其克服措施。
答：参考：（1）形成原因：季节、气温、日照长度随季节周期性变化的影响等（2）措施：温室大棚栽培、培育新品种等8•你认为，蔬菜产业化的难点主要在于什么？并论述之。
答：参考：生产技术不足、国家政府政策措施未完善、人们观念落后等9. 谈谈当前我国蔬菜发展的相关政策。
答：参考：（1）《全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）》编制和实施的目的是引导各种要素向优势区域集聚， 促进生产流通发展、保 障市场供应；推进标准化生产，提高产品质量安全水平；加强信息监测体系建设， 引导生产和流通；发展壮大农民专业合作社和农业龙头企业， 提高组织化程度和 产业化水平；加强体制机制建设，抑制市场和价格波动《全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009-2020年）》（内容略）《农产品冷链物流发展规划》（内容略）《全国农产品质量安全检验检测体系建设规划》（内容略）(2) (3) (4)。