化学趣味常识
科普趣味易懂化学知识
科普生活中那些与人息息相关趣味易懂的化学知识1.在山区常见粗脖子病（甲状腺肿大），呆小病（克汀病），医生主张多吃海带，进行食物疗法。
上述病患者的病因是人体缺一种元素：碘。
2.用来制取包装卷烟、糖块的金属箔（金属纸）的金属是：铝。
3.黄金的熔点是1064.4℃，比它熔点高的金属许多。
其间比黄金熔点高约3倍，通常用来制白炽灯泡灯丝的金属是：钨。
4.有位妇女将 6.10克的一个旧金戒指给金银匠加工成一对耳环。
她怕工匠偷金或掺假，一直守在周围不脱离。
她见工匠将戒指加热、捶打，并放入一种液体中，这样多次加工，一对秀丽的耳环加工结束了。
事隔数日，将这对耳环用天平称量，只需5.20克。
那么工匠偷金时所用的液体是：王水。
5.是非相片上的黑色物质是：银。
6.许多化学元素在我们生命活动中起到重要作用，缺少了它们，人将会患病。
例如孩童常患的软骨病是因为短少：钙元素。
7.在石英管中充入某种气体系成的灯，通电时能宣告比萤光灯强亿万倍的强光，因而有“人工小太阳”之称。
这种灯中充入的气体是：氙气。
8.在紧锁门窗的房间里生火取暖或运用热水器洗澡，常发生一种无色、无味并易与人体血红蛋白（Hb）结合而致使中毒的气体是：CO。
9.地球大气圈的被损坏，则构成臭氧层空洞，致使作为我们抵挡太阳紫外线损伤的臭氧层遭到损坏，致使肌肤癌等疾病的发生，并破坏了自然界的生态平衡。
构成臭氧层空洞的首要缘由是：冷冻机里氟里昂泄露。
10.医用消毒酒精的浓度是：75%。
11.医院输液常用的生理盐水，所含氯化钠与血液中含氯化钠的浓度大体上相等。
生理盐水中NaCl的质量分数是：0.9%。
12.发令枪中的“火药纸”（火子）打响后，发生的白烟是：五氧化二磷。
13.萘清洁球放在衣柜里变小，这是因为：萘在室温下慢慢挥发。
14.人被蚊子吸食后肌肤发痒或红肿，简略的处置办法是：擦稀氨水或碳酸氢钠溶液。
15.因为某气体A在大气层中过量累积，使地球红外辐射不能透过大气，然后构成大气温度升高，发生了“温室效应”。
化学常识100条
化学常识100条1.化学变化的特征是有新物质生成。
2.物理变化只是物质的状态、形状等发生改变，没有新物质生成。
3.分子是保持物质化学性质的最小粒子。
4.原子是化学变化中的最小粒子。
5.元素是具有相同核电荷数（即质子数）的一类原子的总称。
6.地壳中含量最多的元素是氧，其次是硅、铝、铁。
7.地壳中含量最多的金属元素是铝。
8.人体中含量最多的元素是氧。
9.人体中含量最多的金属元素是钙。
10.组成物质的基本成分是元素。
11.物质由分子、原子、离子等微观粒子构成。
12.分子由原子构成。
13.水由水分子构成。
14.铁由铁原子构成。
15.氯化钠由钠离子和氯离子构成。
16.分子在不断地运动。
17.分子间有间隔。
18.温度升高，分子运动速率加快。
19.压强增大，分子间间隔变小。
20.混合物由两种或两种以上物质组成。
21.纯净物由一种物质组成。
22.单质是由同种元素组成的纯净物。
23.化合物是由不同种元素组成的纯净物。
24.氧化物是由两种元素组成，其中一种是氧元素的化合物。
25.化学式表示物质的组成。
26.相对原子质量是以一种碳原子质量的1/12 为标准，其他原子的质量与它相比较所得到的比。
27.相对分子质量是化学式中各原子的相对原子质量的总和。
28.在化合物中，各元素正负化合价的代数和为零。
29.元素的化学性质主要由原子的最外层电子数决定。
30.金属元素的原子最外层电子数一般少于4 个。
31.非金属元素的原子最外层电子数一般多于4 个。
32.稀有气体元素的原子最外层电子数一般为8 个（氦为2 个）。
33.原子的核外电子是分层排布的。
34.原子结构示意图可以表示原子的核电荷数、电子层数以及各层上的电子数。
35.燃烧是可燃物与氧气发生的一种发光、放热的剧烈的氧化反应。
36.燃烧需要同时满足三个条件：可燃物、与氧气接触、温度达到着火点。
37.灭火的原理是破坏燃烧的条件，即清除可燃物、隔绝氧气、降低温度至着火点以下。
38.缓慢氧化是进行得很缓慢，甚至不容易被察觉的氧化反应。
100个日常生活中的化学知识
100个日常生活中的化学知识1. 水是由氢和氧原子组成的化合物。
2. 石油是一种混合物，包含许多不同的碳氢化合物。
3. 咖啡因是一种能够刺激神经系统的化合物。
4. 热量是一种能量单位，是物质发生化学反应时释放的能量。
5. 盐是一种离子化合物，由正离子和负离子组成。
6. 维生素C是一种抗氧化剂，能够保护身体免受氧化损伤。
7. 蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子化合物，对于构建身体组织非常重要。
8. 气体可以通过压缩或冷却来被压缩。
9. 二氧化碳是一种重要的气体，对于植物的光合作用非常重要。
10. 粉末和液体可以形成爆炸性的混合物。
11. 化学反应可以分为酸碱反应、氧化还原反应、复分解反应等。
12. 蓝色的石灰水可以用来检测二氧化碳的存在。
13. 乙醇是一种常见的有机化合物，用于生产酒精饮料和清洁液。
14. 铜是一种常见的过渡元素，用于制造电线和制造一些合金。
15. 柠檬酸是一种有机酸，广泛应用于食品和饮料中。
16. 反衬色是一种化学反应，具有消失-再次出现的特征。
17. 合成两个或更多元素产生新化合物的化学反应通常称为化合反应。
18. 化学反应的具体表征包括颜色变化、气体生成、固体沉淀等。
19. 电解是一种重要的化学反应，可以将离子解离成原子和分子。
20. 锐酸可以被用作中毒剂和金属清洗剂。
21. 氧化是一种化学反应，涉及物质和氧气的相互作用。
22. 酸碱指数是一种用于描述物质酸碱性质的量。
23. 催化剂是一种物质，可以帮助化学反应在较低的温度下发生。
24. 常见的催化剂包括铂、镍、钯等金属。
25. 自催化是指一种反应中产物能够促进其他反应发生的现象。
26. 化合价是描述元素结合方式的概念。
27. 铁锈是一种氧化铁的化合物，由空气中的水和氧气引起。
28. 相变是一种物质从一种状态到另一种状态的变化。
29. 化学能是一种被存储的能量，可以在需要时释放出来。
30. 离子是带电的原子或分子。
31. 土壤中的酸度可以影响植物的生长。
化学奇趣知识点总结
化学奇趣知识点总结一、化学元素的反常性1.欧洲铪（Eu），它是唯一一种在纯粹的金属反应性差的化学元素，即使放置在空气中也不会氧化。
这是因为欧洲铪具有非常稳定的原子结构，与其他元素不同。
2.液氦（He），它是唯一一种在绝对零度下变成液态的元素。
液氦的温度非常低，只有零下273.15摄氏度，因此它在制冷方面有着独特的应用价值。
3.铀（U），它是目前已知的唯一一种可以自然衰变的放射性元素，其衰变产物中的铀子体和镭体都具有放射性，而这两种元素也分别是镭元素的衰变产物，相当于铀己使得铀和镭的核存在类似于"父子"的衰变链。
二、化学反应的特殊现象1.催化剂的作用，催化剂是一种能够提高化学反应速率，并使反应发生在较低温度下的物质。
催化剂本身在反应中不发生永久性改变，因此在反应结束后可以重新使用。
催化剂广泛应用于化工生产中，如氧化反应、加氢反应等。
2.放射性衰变，放射性元素在不稳定的核发生核衰变。
核衰变可以产生α粒子、β粒子、γ射线等，释放出大量能量。
利用放射性衰变现象，可以实现放射性同位素的定位、手术治疗、碳14年代测定等应用。
三、化学物质的特殊结构和性质1.石墨烯，石墨烯是一种由碳原子构成的二维晶格材料。
它具有很高的导电性和热导率、很强的力学性能，而且透明、薄、轻、柔韧性好，因此被认为是未来材料领域的热门研究方向。
2.超分子化学，超分子化学是研究分子之间相互作用、组装形成的结构和性质的化学分支学科。
超分子化学主要研究分子之间通过非共价键相互作用形成的组装结构、分子识别和自组装现象。
3.有机金属化合物，有机金属化合物是一类含有金属-碳键的化合物，从分子结构到化学性质都具有特殊的特点。
有机金属化合物具有很好的催化性能，在有机合成、高分子材料合成等领域有广泛应用。
四、几种有趣的化合物和化学反应1.雷酸，雷酸是世界上最难闻的物质之一，它具有恶臭味并且非常容易挥发。
雷酸的分子结构中含有一些含氮的化学基团，这些基团释放出来后变成氨气，因此散发出特有的难闻气味。
趣味化学--带你见识生活中的化学
趣味化学--带你见识生活中的化学1. 剧烈运动后，感觉全身酸痛，这是因为肌肉中增加了：乳酸。
2. 在霜降以后，青菜、萝卜等吃起来味道甜美，这是因为青菜里的淀粉在植物内酶的作用下水解生成：葡萄糖。
3. 盛在汽车、柴油机水箱里的冷却水，在冬天结冰后会使水箱炸裂。
为了防冻，常加入少量的：乙二醇。
4. 用自来水养金鱼时，将水注入鱼缸以前需在阳光下晒一段时间，目的是：使水中次氯酸分解。
5. 若长期存放食用油，最好的容器是：玻璃或陶瓷容器。
6. 不能用来酿酒的物质是：黄豆。
能用来酿酒的物质是：谷子、玉米、高粱、红薯等。
7. 不粘锅之所以不粘食物，是因为锅底涂上了一层特殊物质：“特富隆”，其化学名叫聚四氟乙烯，俗名叫塑料王。
8. 天然气主要成分为甲烷。
若有一套以天然气为燃料的灶具改烧液化石油气，应采用的正确措施是：增大空气进入量或减少液化气进入量。
9. 装有液化气的煤气罐用完后，摇动时常听到晃动的水声，但这种有水声的液体决不能私自乱倒，最主要的原因是：这种液体是含碳稍多的烃，和汽油一样易燃烧，乱倒易发生火灾等事故。
10. 为什么古人“三天打鱼，两天晒网”？因为过去的渔网是用麻纤维织的，麻纤维吸水易膨胀，潮湿时易腐烂，所以渔网用上两三天后晒两天，以延长渔网的寿命。
现在用不着这样做，这是因为现在织渔网的材料一般选用：尼龙纤维。
11. 医院放射科检查食道、胃等部位疾病时，常用“钡餐”造影法。
用作“钡餐”的物质是：硫酸钡。
12. 水壶、保温瓶和锅炉中水垢的主要成分是：碳酸钙和氢氧化镁。
13. 味精又叫味素，它有强烈的肉鲜味，它的化学名称是：2一氨基丁二酸一钠（谷氨酸单钠）。
14. 黑白相片上的黑色物质是：银。
15. 高橙饮料、罐头中的防腐剂是：苯甲酸钠。
16. 变色眼镜用的玻璃片在日光下能变深色，是因为：在玻璃中加人了适量的卤化银晶体和氧化铜。
17. 潜水艇在深水中长期航行，供给船员呼吸所需氧气所用的最好物质是：过氧化钠。
化学趣味
化学趣味笑话1、一个研究生很兴奋地跟他导师说：老师，我研制出了一种能腐蚀一切物质的化学制剂！老师笑了笑，对他说：那你用什麽来装它呢？2、是乙醇不是酒精一辆公共汽车到站了，售票员打开窗门对挤在车门口的人嚷道“不要挤，排队上车”……只见一男子手里拎着一大桶东西急急忙忙地奔过来，正挤着人群想上车，售票员问道“先生，这是什么东西？”这位男子一边回答“酒精”，一边还在往上挤。
“不行，不行，这易燃物品不能带上车”。
这男子又嚷道“这是乙醇”。
“早说不没事了”，售票员嘟哝着。
公共汽车终于开走了。
（酒精就是乙醇）3、容易化学一日在机场碰到一位同乡，他问起我在国外学什么的，我说：“溶液化学。
”他说：“老兄客气了，哪有容易的化学。
”4、尽是苯圈一对男女青年正在恋爱中。
男的这时正在攻读化学，非常用功。
在公园里，别的爱侣都在谈情，他却在草地上给女朋友写化学公式。
女朋友为了引起他的注意，一天特地穿了件鲜艳的花衣裳。
一见面，他果然以欣羡的眼光看着女朋友的衣裳，高声喊道：“这衣服真美。
”女朋友想：“好不容易才使他动心了。
”可是，没料到他紧接着说：“上面画的尽是令人向往的苯圈。
” （苯-----一种有机化合物质，结构为环形）5、你是H我是O某男向一女求爱，曰：你是H，我是O，我们结合在一起就是H2O，这是最稳定的结合。
女答：另一个H在哪？6、饱和溶液化学课上，老师讲解饱和溶液的涵义；“一定的溶剂只能溶解一定的溶质。
比如说，你吃了一碗饭，又吃了一碗，第三碗吃下去已经饱了，你还能吃下去吗?”有个学生问：“还有菜吗？”7、四氧化三铅化学课上，一正呼呼大睡的学生被老师叫起，问：“你知道我说的四氧化三铅是怎么回事吗？”该学生慢慢地张开睡眼，懵懵懂懂地答：“老师，我只有一对眼，怎么会知道四眼发三枪是咋回事。
”8、铁和金老师问学生："孩子们，如果将一块铁，扔在庭院里时间长了它会发生什么变化呢？""它的上面上会生一层锈。
【高中化学】十五条日常生活中的趣味化学
【高中化学】十五条日常生活中的趣味化学一、利用胡萝卜巧去血渍：把染了血的衣服扔掉真可惜。
怎样才能使染有血迹的衣服再次出现？就是用食盐与砸碎的胡萝卜混合搅拌，涂在衣物沾染的血迹上，再用清水洗净，血迹即掉。
二、牛奶的“吸星法”：居家过日子，时间长了，家具里难免会有生活的气息与味道，自家人倒也无妨，可是遇到熟人上门拜访，这种异味却会令大家都很尴尬。
那怎样迅速祛除家具中的异味呢?在家具里放一杯煮牛奶。
如果你没有足够的耐心在家等牛奶发挥“吸星法”的神奇效果，你可以关门去购物或散步。
牛奶凉了，回家，打开家具门，取出牛奶。
家具中的异味将被消除。
三、让骨头汤的营养更易吸收：周末休息时，你想为家人煮一壶香骨汤吗？上等骨汤不仅美味，而且营养丰富。
它不仅能帮助孩子们长高，还能帮助老年人强健骨骼。
让骨头汤的营养更容易吸收，就需要一点小小的尝试：介绍一个小窍门跟您!如果能够在汤里加少许的醋，还会使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。
四、熟练地剥西红柿皮：西红柿炒鸡蛋，那种酸酸滑滑的感觉实在令人胃口打开，可是惟有一点不足之处就是西红柿的皮经过烹炒之后，就像塑料皮一样，卷在盘子里，既不美观有不好吃!那么如何以最简便的方法将西红柿的皮去掉呢?事实上，这很简单——把沸水倒在西红柿上。
无论如何，这样做之后，西红柿的皮很容易剥落。
五、久置的红薯为何比新挖的红薯甜我们都有这样的经验，长期放置的甘薯总是比新挖掘的甘薯更甜。
原因是什么？我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。
水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。
二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。
因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
六、烹饪时不要吸烟炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧“死”菜里就会有生油气。
(完整版)化学趣味知识
抵押石头。
(打一化学元素)——碘。
2、乾隆通宝。
(打一化学元素) ——钴。
3、金属之冠。
(打一化学元素)——钾。
4、财迷。
(打一化学元素)——锶。
5、睡觉。
（打两种化学元素）——铋钼。
6、气盖峰峦。
(打一化学元素)——氙。
7、品德高尚。
(打三种化学元素)——锌磷镁。
8、金库被盗。
(打一化学元素)——铁或铥。
9、金先生的夫人。
(打一化学元素)——钛。
10、水上作业。
(打一化学元素)——汞。
11、五彩缤纷。
(打五种元素)——铬铕钚铜铯。
12、富贵不能淫。
(打八种化学元素)——镓铕金银钚锶镁铯。
13、端着金碗的乞讨者。
(打一化学元素)——钙。
14、石旁伫立六十天。
(打一化学元素)——硼。
15、每逢佳节倍思亲。
(打两种化学元素)——锶镓。
16、大洋干涸气上升。
(打一化学元素)——氧。
17、天府之国雾气笼。
（打一同位素）——氚。
19、孙悟空的眼睛。
(打一化学元素)——钼。
20、六月六。
(打—微观粒子)——氮21、贾政讯宝玉。
(打一微观粒子)——质子。
22、囝。
(打一微观粒子名称)——中子。
23、江水往下流，流水暗礁留，沿江筑金塔，气盖黑山头。
（打四种元素）——汞硫铅氙。
24、仙女向往人间。
（打两种化学元素）——锶钒。
25.从来到人间后，癌症患者有福音。
(打一化学元素)——镭。
25、下毕围棋。
（打一化学名词）——分子。
26、塑料开关。
（打一化学名词）——化学键。
27、蒸蒸日上的新中国。
（打一化学名词）——升华。
28、上岸。
（打一化学名词）——脱水。
29、丰衣足食。
（打一化学名词）——饱和。
30、炉灶已熄。
(打一化学术语)——烷。
31、物归原主。
(打一化学术语)——还原。
32、手工作坊。
(打一化学术语)——无机。
33、各奔前程。
(打一化学反应名称)——分解反应。
34、势均力敌。
(打一理化名词)——平衡。
35、怒发冲冠。
(打一化学名词)——气态。
36、完壁归赵。
(打一化学名词)——还原。
37、父母出门。
(打一化学名词)——离子。
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？白矾水:十二水硫酸铝钾墙上出汗刷墙用的白灰是氢氧化钙刷到墙上之后，又和空气中的二氧化碳发生化学反应而生成坚硬的碳酸钙和水，所以墙上所出的“汗”，就是经过化学反应生成水的结果。
氯化铵的妙用——防火布原来，这种棉布（防火布）的表面附满了氯化铵的晶体颗粒，NH4Cl=NH3(气）＋HC1(气）这两种气体把棉布与空气隔绝起来，当这两种气体保护棉布不被火烧的同时，它们又在空气中相遇，重新化合而成氯化铵小晶体，这些小晶体分布在空气中，就象白烟一样。
氯化铵这种化学物质是很好防火能手，戏院里的舞台布景、舰艇上的木料等，都经常用氯化铵处理会跳舞的鸡蛋鸡蛋外壳的主要成分是碳酸钙。
CaC03十2HC1＝CaC12十C02（气）十H20 C02所形成的气泡紧紧地附在蛋壳上，产生的浮力使鸡蛋上升，到液面时气泡所受的压力小，一部分气泡破裂，从而使浮力减小，鸡蛋开始下沉。
如此循环往复,就好象鸡蛋在跳舞。
最后由于杯中的液体里含有大量的氯化钙和剩余的盐酸，使液体的比重大于鸡蛋的比重，鸡蛋最终浮在液体上部。
烧不坏的手帕原来，玻璃杯中盛的是两份酒精和一份水，酒精的沸点只有78℃，水的沸点是100oC，所以，酒精很容易从手帕中挥发出来烧掉，一部分水仍然留在手帕上，保护着手帕。
另外，在酒精燃烧的过程中，有一部分水变成蒸气挥发了，这些挥发的水汽带走了手帕上的一部分热量，从而降低了手帕的温度，使其达不到燃点。
以上的两个因素保护了手帕的安全。
玻璃棒点燃了冰块冰块上的电石和冰表面上少量的水发生反应，生成的电石气是易燃气体。
由于浓硫酸和高锰酸钾都是强氧化剂，它能把电石气氧化并且立刻达到着火点，使电石气燃烧，另外，由于水和电石反应是放热反应，加之电石气的燃烧放热，更使冰块熔化成的水越来越多，所以电石反应也越加迅速，电石气产生的也越来越多，火也越来越旺。
一吹即燃的蜡烛魔术师在表演之前将蜡烛芯松散开，滴进了些溶有白磷的二硫化碳溶液。
因为二硫化碳液体是极易挥发的物质，魔术师吹口长气使其挥发速度进一步加快，当二硫化碳挥发完了，烛芯上留下极为细小的白磷颗粒，白磷与空气中的氧气发生氧化反应并产生热量，当温度升高到35℃时,白磷便自行燃烧，随之就把原来熄灭的烛芯又引着了。
不用电的电灯泡原来，这个电灯泡中装有镁条和浓硫酸，它们在灯泡内发生激烈的化学反应，引起了放热发光。
因为浓硫酸具有强烈的氧化性，尤其是和一些金属相遇时更能显示出它的氧化本领。
金属镁又是特别容易被氧化的物质，所以它俩是天生的“门当户对”了，只要一相遇，便立刻发生激烈的化学反应：Mg＋2H2SO4（浓）＝MgSO4＋ SO2↑＋2H20在反应过程中放出大量的热量，使电灯泡内的温度急剧上升，很快地使镁条达到燃点，在充分供给氧的情况下，镁条燃烧得更旺，好象照明弹一样。
？一辆客车夜晚行驶在公路上，发现油箱漏油，车厢里充满了汽油的味道，这时应采取的应急措施是（C）A.洒水降温溶解汽油蒸汽B开灯查找漏油部位C打开所有车窗，严禁一切烟火，疏散乘客D让车内的人集中到车厢后部汽油易挥发？绿色蔬菜营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含的营养物质的为(A )A钙质B叶酸C维生素C D维生素A富含钙的食物来源：豆制品：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。
500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。
蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种。
雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
其他还有，海带、紫菜、腐竹等、芹菜、油菜、胡萝卜、雪里蕻、萝卜樱、香菜、芝麻、黑木耳、蘑菇等；水果和干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜籽、南瓜籽、桑葚、花生、莲子、芡实等。
？医院里给病人输的氧是纯净的氧气吗？（×）低浓度的二氧化碳可以刺激呼吸中枢，促进呼吸运动。
所以在给病人吸入的纯氧里要加入少量的二氧化碳，不然呼吸中枢兴奋不够，会使呼吸减慢或停止，人就会窒息死掉？埋木桩前，将埋入地下的一段表面用火微微烧焦，是因为碳在常温下（D）A具有吸附性B具有氧化性C具有还原性D化学性质不活泼烧焦之后，木头表面这一部分，就变成了碳，碳在常温下化学性质非常稳定，不容易氧化，而且还防止虫蛀1.不要把菠菜和豆腐放在一起做菜菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。
一斤菠菜，约含胡萝卜素（制造维生素A的原料）133克；含维生素C138克，比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。
因此常吃菠菜对健康很有好处，对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。
菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。
因豆腐中的氯化镁（卤水MgCI2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大。
菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。
但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍，再放入凉水中浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。
2.锅炉水能喝么？家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。
这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢？我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。
它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，造成缺氧。
亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。
现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。
所以，蒸锅水不能喝。
附：卫生饮水与化学在炉上长时间沸腾的水，还有电热水器中反复煮沸的水。
这种水因煮开过久，水中多含不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐。
久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。
氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。
当水温达到90℃时，卤化烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。
专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％－38％。
当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
3.人们在购买羊肉时，常根据肉的颜色来判断肉的新鲜程度，道理何在？由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素，血红素中铁以二价离子形式存在，因此新鲜肉呈鲜红色。
随着肉的陈放，二价铁离子逐渐被空气氧化为三价铁离子，使肉呈现暗红色。
4.１０种食物不宜多吃松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。
臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。
味精:每人每天味精摄入不应超过６毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的２价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。
方便面:方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。
葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。
菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。
猪肝:１０００克猪肝含有胆固醇高达４００毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。
烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。
腌菜:腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。
油条:油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。
常吃解毒食物有益健康猪血：我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功能。
现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。
海带：中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。
海带还有预防白血病（血癌）的作用。
胡萝卜：胡萝卜也是有效的解毒物。
不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素A，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞子的浓度，加速体内汞离子的排除，故有驱汞作用。
5.食品的色、香、味食品的颜色，多属人工着色，制作时加了食用色素。
也有的食物的颜色是由于本身含有某种天然色素。
如青菜的茎叶和未成熟的水果所呈现的绿色是叶绿素，西红柿的红色是蕃茄色素，虾蟹的外壳含有蜊蛄红素，遇热后能呈现红色。
食品的香气来源于醇类、醛类、酮类、酯类等挥发性物质。
鱼、肉、蛋里都含有丰富的蛋白质，蛋白质本身并无鲜味，但是煮熟后，水解成了多种氨基酸，氨基酸具有鲜美的味道。
在氨基酸中，要算谷氨酸的味道最鲜美了。
“味精”就是谷氨酸的钠盐。
蔗糖用水冲稀到200倍，就感觉不到甜味了，而味精用水稀释到3000倍，还能尝到鲜味！近来又研制出一种由谷氨酸钠与肌苷酸钠混合制成的强力味精，其鲜味是味精的40倍。
虾、蟹、螺、蛤的体内含有很多琥珀酸，故有被人们所喜爱的独特鲜味。
桂皮的香气是由于含有桂皮醛，曲酒的香气则来自发酵过程中产生的杂醇和酯类。
香蕉的香气是挥发出来的乙酸异戊酯，柑桔的香气来自所含的橙花醇。
至于糕点、糖果的香味，则是由于加了人造果味香精。
在我国，人们习惯于把味道分成酸、甜、苦、辣、咸“五味”。
酸味是各种有机酸电离出来的氢离子所致，酸味的强弱决定于氢离子浓度的大小。
食醋中大约含有3％—5％左右的醋酸，酸菜中含有乳酸，水果、饮料或糖果中的酸味，来源于组成它的柠檬酸、酒石酸，苹果酸以及维生素C等成份。
甜味是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等糖类物质引起的。
制作糕点、饼干、冰棍、冰淇淋时，还常常加入适量糖精，以增加甜度。
糖精的化学名称叫邻磺酰苯甲酰亚胺，它的甜度是白糖的500倍左右，不过它没有营养价值，只能刺激人的食欲。
含有生物碱的物质多数具有苦味，像黄连、可可等。
茶叶中含有5％咖啡碱，茶水越浓，其味越苦。
辣椒含有辣椒素，大葱、大蒜中含有蒜素，生姜中含姜油酮，芥末和萝卜的辣味来自芥子油，胡椒含有胡椒碱。
谁都知道，食盐是咸的，当化合物里同时含有一价阳离子和一价酸的阴离子时都有咸味。
例如钾、钠的氯化物、溴化物、碘化物等。
对于不能食用盐的肾脏病患者，可食用也能产生咸味的苹果酸钠盐来代替。
除了这“五味”以外，味道中还一种，就是涩味，某些水果如柿子、李子中因含有鞣酸而具有涩味。
总之，味道是食物里含有物质对味觉神经的化学-物理刺激作用，而引起的不同感觉。
6.油条与化学首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。