旅馆设计要求
旅馆客房设计要求
旅馆客房设计要求旅馆客房是旅馆的核心部分，它直接影响着客人的住宿体验和满意度。
因此，旅馆客房的设计要求非常重要。
以下是一些常见的旅馆客房设计要求：1.客房面积：客房的面积应足够宽敞，以容纳各种家具和设施。
通常，标准双人间的面积应在20平方米以上。
2.客房布局：客房的布局应合理，能够充分利用空间。
例如，床头柜、办公桌、椅子等家具应摆放得当，不妨碍客人的使用。
3.装饰风格：客房的装饰风格可以根据旅馆品牌和目标客群来确定。
有些旅馆倾向于简约现代风格，而有些则更追求豪华和独特的装饰。
4.照明设计：客房的照明设计应考虑到客人的各种需求。
柔和的灯光可以营造温馨的氛围，而亮度较高的照明可以提供足够的照明供客人工作或读书使用。
5.声音隔绝：客房的设计应考虑到声音隔绝的问题，以确保客人的休息质量。
例如，采用隔音材料、密封窗户等措施来减少外界噪音的干扰。
6.客房家具：客房的家具应具备舒适性和实用性。
床铺应选择优质的床垫和床上用品，以确保客人的睡眠质量。
同时，客房还应配备柜子、衣架、梳妆台等家具，以方便客人存放和整理衣物。
7.设施设备：客房应配备基本的设施设备，例如电视、空调、冰箱、保险箱、电吹风等。
此外，还可以考虑在客房内添加一些额外的设施，如咖啡机、迷你酒吧、泡澡设施等，以提供更多的便利和舒适性。
8.卫生条件：客房的卫生条件至关重要。
除了保持客房的整洁和清洁，还应定期更换床上用品和毛巾。
客房内应配备洗漱用品（如洗发水、沐浴露）、洗浴设备（如淋浴房或浴缸）以及干净的卫生间。
10.环保节能：客房设计应考虑环保和节能的因素。
例如，可以使用节能灯泡、水龙头和厕所节水装置，减少资源的浪费和对环境的影响。
总之，旅馆客房设计要求着重体现舒适性、实用性、安全性和环保性。
只有满足客人的各种需求，才能提供一个舒适、愉快的住宿体验，提高客人的满意度，增加旅馆的竞争力。
旅馆的选址基地和总平面设计要求
旅馆的选址基地和总平面设计要求一、选址1、旅馆建筑的选址应符合当地城乡总体规划的要求，并应结合城乡经济、文化、自然环境及产业要求进行布局。
2、旅馆建筑的选址应符合下列规定：（1）应选择工程地质及水文地质条件有利、排水通畅、有日照条件且采光通风较好、环境良好的地段，并应避开可能发生地质灾害的地段；（2）不应在有害气体和烟尘影响的区域内，且应远离污染源和储存易燃、易爆物的场所；（3）宜选择交通便利、附近的公共服务和基础设施较完备的地段。
3、在历史文化名城、历史文化保护区、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，旅馆建筑的选址及建筑布局，应符合国家和地方有关保护规划的要求。
二、基地1、旅馆建筑的基地应至少有一面直接临接城市道路或公路，或应设道路与城市道路或公路相连接。
位于特殊地理环境中的旅馆建筑，应设置水路或航路等其他交通方式。
2、当旅馆建筑设有200间(套)以上客房时，其基地的出入口不宜少于2个，出入口的位置应符合城乡交通规划的要求。
3、旅馆建筑基地宜具有相应的市政配套条件。
4、旅馆建筑基地的用地大小应符合国家和地方政府的相关规定，应能与旅馆建筑的类型、客房间数及相关活动需求相匹配。
三、总平面1、旅馆建筑总平面应根据当地气候条件、地理特征等进行布置。
建筑布局应有利于冬季日照和避风，夏季减少得热和充分利用自然通风。
2、总平面布置应功能分区明确、总体布局合理，各部分联系方便、互不干扰。
3、当旅馆建筑与其他建筑共建在同一基地内或同一建筑内时，应满足旅馆建筑的使用功能和环境要求，并应符合下列规定：（1）旅馆建筑部分应单独分区，客人使用的主要出入口宜独立设置；（2）旅馆建筑部分宜集中设置；（3）从属于旅馆建筑但同时对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆建筑本身的使用功能。
4、应对旅馆建筑的使用和各种设备使用过程中可能产生的噪声和废气采取措施，不得对旅馆建筑的公共部分、客房部分等和邻近建筑产生不良影响。
5、旅馆建筑的交通应合理组织，保证流线清晰，避免人流、货流、车流相互干扰，并应满足消防疏散要求。
旅馆建筑设计要求讲义
第一节 概述
旅馆设计
一、定义：旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一 定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购 物等服务。
二、我国旅馆的等级、规模
（一）、等级（见下图）
六级 （建设部建筑设计院）
四级 （国家计划委员会）
（二）、规模
三、我国不同等级旅馆设置设施标准参考（见下图）
（3）、厨房尽量避免位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便 于货物进出和通风排气。
2、厨房的工艺流程
3、厨房的平面组合 （1）、统间式 空间大，联系方便， 互相干扰，不便管理 （2）、分间式 各部分隔开，便于管理 联系不便，采光通风差
4、厨房部分的服务用 房包括办公、休息、男 女更衣、盥洗。
（二）、洗衣房：应靠近服务电梯 （三）、库房：存放家具、器皿、纺织品、日用品、消耗品等 （四）、设备用房：包括空调机房、变配电室、消防控制中心等 （五）、职工用房：包括行政办公、会议、食堂、浴厕等。
（见右图）
2、门厅功能关系框图
3、旅馆入口处应设门廊或雨罩，采暖地区和全空调旅 馆应设双道门或转门。 4、室内外高差较大时，再采用台阶的同时，宜设置行
李搬运车道和残疾人轮椅坡道（坡度一般为1：12）
5、门厅为交通核，应使各部分满足功能要求，互相既 有联系，又不干扰。必须合理组织各种人流路线，避免 交叉。
四、旅馆功能分析
（一）、横向组合（基本 功能分析图）
1、一般旅馆（见下图）
2、大型高级旅馆（见下图）
（二）、竖向组合（见下图）
（三）、立体组合（见下图）
第二节 总平面
一、总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑广场、停车 场、道路、庭院等布局。根据旅馆标准及基地条件，还可考虑设 置网球场、游泳馆及露天茶座。 基地内应布置绿化，且应根据所需停放车辆的车型、数量在基地 内或建筑物内设停车空间。
旅馆建筑设计规范
旅馆建筑设计规范一、建筑结构设计规范1.旅馆建筑的结构设计应符合相关建筑设计规范和标准，确保建筑的安全性和抗震性能。
2.建筑的结构形式应根据旅馆的规模和功能进行选择，确保建筑的稳定性和承载力。
3.结构材料的选择应考虑其强度、耐久性和节能性能等因素，以确保建筑的使用寿命和可持续发展性。
二、消防安全设计规范1.旅馆建筑的消防安全设计应符合相关法律法规和建筑设计规范，确保建筑内部的火灾安全。
2.建筑应设置满足消防安全要求的消防设施，包括消防水源、消防栓、灭火器等，确保消防设备的可用性和有效性。
3.建筑内应设置合适的疏散通道和安全出口，以确保紧急情况下的人员撤离和逃生。
三、照明与通风设计规范1.旅馆建筑的照明设计应考虑到人流量和不同空间的功能需求，确保室内明暗的合理性和舒适性。
2.建筑内应合理设置自然通风和机械通风设备，以保证室内空气的流通和舒适度。
四、声学设计规范2.建筑内应设置合适的吸音材料和隔音门窗，以减少噪音对人体的影响。
五、节能设计规范1.旅馆建筑的节能设计应符合相关的节能标准和要求，采用合理的建筑外墙和屋顶保温材料，以减少能量的损耗。
2.建筑内应采用节能的照明设备和空调系统，并设置合理的温控设备，以提高能源利用效率。
六、水电设备设计规范1.旅馆建筑的给水及排水设备应符合相关的标准和规范，确保供水和排水的安全和卫生。
2.建筑内应设置合理的供电设备和照明设备，以确保供电质量和供电的稳定性。
七、人防设施和设备设计规范1.建筑应设置适当的人防设施和设备，如监控、防盗报警、门禁系统等，以确保旅馆的安全性和管理的便利性。
八、卫生环境设计规范1.建筑内应设置合理的卫生设施和环境，保持室内外清洁整洁，并采取相应的卫生措施，以确保旅客的健康和安全。
以上是一些针对旅馆建筑设计的规范，这些规范旨在保障旅店的安全、舒适和便利。
当然，在实际的设计过程中，还需考虑地理环境、法律法规等因素，以确保旅馆建筑的设计符合实际需求和各项规定。
旅馆建筑设计规范
旅馆建筑设计规范
旅馆建筑设计规范主要规定了旅馆建筑的设计要求，旨在保障公
共安全，提高公共设施设备的安全可靠性，以及提高建筑质量。
首先，旅馆外观设计规范，旅馆外观设计应当符合地方建筑传统
文化、风格，适前保护当地历史建筑风貌；旅馆材料应当经过检测，达到环保、安全舒适的标准；要保持旅馆外部区域的整洁、美观，有限的保护性地区的完整性，并与主要建筑整体融为一体；旅馆的配景树木、植物应当遵循科学植物维护原则，有利于恰当地风貌和绿化。
其次，旅馆内部空间和设施设计，房间要符合《建筑设计规范》，《建筑设计规范》和《建筑标准》等的要求；旅馆室内、室外的建筑设施应当有足够的便利服务设施；空间和生活用品应当保持完整、整洁、卫生；照明应采用窗外太阳光的有效利用；通风采用自然插座通风的方式，满足人的舒适条件；供暖采用多部份供暖的方式，减少能耗；安全设施要求符合《建筑安全规范》的规定。
综上所述，旅馆建筑设计规范非常重要，在旅馆建筑设计中要坚持准则，既要符合环境要求，又要达到安全和实用的设计，有利于提高旅馆的舒适度和服务质量。
旅馆建筑设计规范
旅馆建筑设计规范一：不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。
二: 在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。
三：一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四级旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。
四：主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。
五：客房服务电梯应根据旅馆建筑等级和实际需要设置，五、六级建筑可与乘客电梯合用。
服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。
一、二、三级旅馆建筑应设消毒间;四、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。
客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。
第3.3.1条门厅。
一、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。
二、一、二、三级建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。
第3.3.3条会议室。
一、大型及中型会议室不应设在客房层。
二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。
三、会议室附近应设盥洗室。
四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。
五、商店的位置、出入口应考虑旅客的方便，并避免噪声对客房造成干扰。
六、洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。
七、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。
第4.0.9条消防控制室应设置在便于维修和管线布置最短的地方，并应设直通室外的出口。
旅馆建筑设计规范
旅馆建筑设计规范第一章总则第1.0.1条为使旅馆建筑设计符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第1.0.2条本规范适用于新建、改建和扩建的至少设有20间出租客房的城镇旅馆建筑设计。
有特殊需求的旅馆建筑设计，可参照执行。
第1.0.3条根据旅馆的使用功能,按建筑质量标准和设备,设施条件,将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级6个建筑等级。
第1.0.4条旅馆建筑设计除执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》以及国家现行的有关标准、规范。
当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关标准的规定。
第二章基地和总平面第2.0.1条基地。
一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。
二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。
三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。
第2.0.2条总平面。
一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，妥善处理与市政设施的关系。
二、主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。
主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨棚。
三、不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。
四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。
五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。
对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。
六、总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。
七、应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。
八、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。
旅馆设计规范
旅馆设计规范旅馆设计规范是为了确保旅馆的安全、便捷和舒适性，提供给旅馆业主和设计者的指导文件。
下面是一个旅馆设计规范的示例，包括建筑、装修、设备和服务等方面。
1. 建筑规范- 旅馆建筑应符合相关建筑法规和安全标准。
- 建筑面积和楼层数应根据需求和土地使用条件确定，但应尽量充分利用空间，提供最大化的房间数量。
- 楼梯、走廊、楼道宽度、门窗等应满足消防和安全标准。
- 房间设计应合理布局，充分利用空间，提供必要的设施和舒适的环境。
2. 装修规范- 装修要符合环保和安全标准，不使用对人体有害的材料。
- 室内装修颜色、风格应与旅馆定位相匹配，给客人带来舒适感。
- 客房内应提供充足的照明和通风设施，确保客人的舒适感。
- 客房内的床铺、家具、地毯等要选择符合质量和卫生要求的材料。
3. 设备规范- 客房内应配备必要的设施，如电视、空调、冰箱、电话、保险箱等。
设备应符合相关标准和客户需求。
- 客房内的卫生间应配备洗浴设施、卫生间设备、热水器等。
设备应便利、耐用、易清洁。
- 公共区域应配备安全可靠的消防系统、紧急逃生设施和监控系统。
4. 服务规范- 前台服务要友善、高效，提供完整的登记和结账服务。
- 房间服务要及时、周到，保持客房的清洁和整洁。
- 提供餐饮服务时，餐厅环境和食品质量应符合相关卫生标准。
- 提供安全、便捷的停车服务，确保客人车辆的安全。
5. 管理规范- 设计或选用适合自动化管理的系统，如预订管理系统、卡钥匙管理系统等。
- 建立健全的安全管理制度，保护客户财物和个人隐私。
- 建立客户投诉处理机制，及时回应客户反馈，解决问题。
- 培训员工，提高服务质量和专业素养。
以上是一个旅馆设计规范的简要示例，具体的规范要根据不同地区和旅馆的实际情况进行调整。
旅馆业主和设计者应参考相关法规和标准，确保旅馆的安全和舒适，提供给客人良好的住宿体验。
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旅馆设计要求酒店，古代叫做“客栈”，乃出门之人投宿歇脚之所。
在金庸、古龙的武侠小说或者香港古装片里，“客栈”意味着一进门就有店小二笑容可掬地迎上来：“几位客官请进！”意味着精致的小菜或是整齐干净的客房；同时，客栈是英雄浪子闯荡江湖时必不可少的驻足点，很多江湖儿女的爱恨情仇就是在这里发生的，一如经典之作《新龙门客栈》。
客栈的故事随着岁月流逝而模糊，但其“吃”和“住”这两项主要功能却是一直延续下来，直到现在的“酒店”。
酒店已经不仅仅是一处吃和住的场所，而具有更高的享受价值。
在第五届奥斯卡最佳影片《大饭店》那个美轮美奂的世界令人难以忘怀，倾倒无数痴男怨女的《情定大饭店》又是一种情感诱惑，而“坐在马桶上都能欣赏大海”的休闲方式却是新鲜热辣的玩法。
于是“叹酒店”成为了近年兴起的一种特殊的消费方式。
所谓“叹”酒店，特色因酒店不同，方式因人而异，目的却往往只有一个——在这个连喘气都没有时间的社会里，暂且蜗居一隅，抛开尘嚣、无忧无虑地享受生活。
旅馆等级建设部、商业部、国家旅游局——《旅馆建筑设计规范》（JGJ-62-90）：根据旅馆的使用功能,按建筑质量标准和设备,设施条件,将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级6个建筑等级。
国家旅游局——《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2019）：用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。
星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。
最低为一星级，最高为白金五星级。
星级越高，表示旅游饭店的档次越高。
国际上也把饭店分为五个等级：最高等级的为豪华(Luxury Hotels)，第二等级为高级(First Class Hotels)，第三等级的为中等价位(Middle-Price Hotels)，第四等级的为经济型(Economy Hotels)，第五等级的为预算型(Budgeted Hotels )。
旅馆建筑分类与规模旅游饭店(tourist hotel)能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
１．前厅２．客房３．餐饮/厨房４．会议康乐设施５．公共区域门厅（一）一般设计要求：1．旅馆入口处宜设门廊或雨罩，采暖地区和全空调旅馆应设双道门或转门。
2．室内外高差较大时，在采用台阶的同时，宜设置行李搬运坡道和残疾人轮椅坡道（坡度为1∶12）。
3．门厅各部分必须满足功能要求，互相既有联系，又不干扰。
公共部分和内部用房须开，互有独立的通道和卫生间。
4．门厅必须合理组织各种人流路线，缩短主要人流路线，避免人流互相交叉和干扰（参见门厅人流示意图）。
5．总服务台和电梯厅位置应明显。
总服务台应满足旅客登记、结帐和问讯等基本空间要求。
6．大型或高级宾馆行李房应靠近总服务台和服务电梯，行李房大门应充分考虑行李搬运和行李车进出宽度要求。
7．门厅设计需满足建筑设计防火规范的要求。
附：前厅（三星级）a.有与接待能力相适应的前厅。
内装修美观别致。
有与饭店规模、星级相适应的总服务台；b.总服务台各区段有中英文标志，接待人员24小时提供接待、问询、结帐和留言服务；c.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)；d.提供信用卡结算服务；e.提供饭店服务项目宣传品，客房价目表，所在地旅游交通图、所在地旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；f.24小时提供客房预订g.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。
保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；h.设门卫应接员，16小时迎送客人；i.设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务。
有小件行李存放处；j.有管理人员24小时在岗值班；k.设大堂经理，18小时在岗服务；l.在非经营区设客人休息场所；m.提供代客预订和安排出租汽车服务；n.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，能为残疾人提供必要的服务。
客房（一）设计要求：1．客房设计应根据气候特点，环境位置，景观条件，争取良好朝向。
2．客房设计应考虑家具布置，家具设计应符合人体尺度，方便使用和利于维修。
3．客房长宽比以不超过2∶1为宜。
4．客房净高一般≥2.4m。
5．客房内走道宽度≥1.1m。
6．客房门洞宽度一般≥0.9m，高度≥2.1m。
7．客房的允许噪声级根据不同等级有不同要求，设计时需根据具体要求确定。
8．客房室内色彩及装修宜简洁、协调。
9．标准较高的客房可设置电话和集中电器控制屏等设施。
卫生间（一）设计要求：1．根据旅馆等级确定卫生间设计标准，包括卫生设备的配套，面积的确定和墙、地面材料等的选用。
2．卫生间管道应集中，便于维修及更新。
3．卫生间地面应低于客房地面0.02m，净高≥2.1m，门洞宽≥0.75m，净高≥2.1m。
4．卫生间地面及墙面应选用耐水易洁面材，并应做防水层、泛水及地漏。
5．卫生间一般需设置通风及干燥装置。
附：客房（三星级）a.至少有30间(套)可供出租的客房；b.有门窥镜和防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；c.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。
室内满铺地毯、木地板或其他较高档材料。
室内采用区域照明且目的物照明度良好；d.有卫生间，装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴间。
浴缸配有浴帘、淋浴喷头（另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头）。
采取有效的防滑措施。
采用较高级建筑材料装修地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明度良好。
有良好的排风系统或排风器，温湿度与客房适宜。
有110/220V不间断电源插座。
24小时供应冷、热水；e.有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话，并配有使用说明；f.可以提供国际互联网接入服务，并有使用说明；g.有彩色电视机。
播放频道不少于16个，画面和音质清晰，备有频道指示说明。
播放内容应符合中国政府规定；h.具备有效的防噪音及隔音措施；i.有至少两种规格的电源插座，并提供插座转换器；j.有遮光窗帘；k.有单人间；l.有套房；m.有与本星级相适应的文具用品。
有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图。
应客人要求提供相应的报刊；n.客房、卫生间每天全面整理1次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全；o.提供开夜床服务，放置晚安致意卡；p.床上用棉织品（床单、枕心、枕套、棉被及被单等）及卫生间针织用品（浴衣、浴巾、毛巾等）材质良好、工艺讲究、柔软舒适；q.24小时提供冷热饮用水，免费提供茶叶或咖啡；r.70%客房有小冰箱，提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单； s.客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；t.提供留言和叫醒服务；u.提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；v.有送餐菜单和饮料单，18小时提供送餐服务，有可挂置门外的送餐牌； w.提供擦鞋服务。
餐饮设计要求：1．餐厅分对内与对外营业两种。
对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。
2．餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。
3．餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。
4．顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠。
服务路线不宜过长（最大不超过40m），并且尽量避免穿越其它用餐空间。
大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊。
5．餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。
6．备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，同时避免厨房气味窜入餐厅。
7．餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。
附：餐厅及吧室（三星级）a.有餐厅，提供早、中、晚餐服务；b.有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务；c.有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；d.餐具无破损，卫生、光洁；e.菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于90%。
厨房（一）设计要求：1．厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。
2．各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。
3．厨房净高（梁底高度）不低于2.8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔门宽度不小于0.9m，厨房内部通道不得小于1m。
通道上应避免设台阶。
4．地面排水坡度以0.5~2%为宜。
厨房宽度在6m以下时，可作单面排水，2地漏直径不得小于150mm，经流面积不宜大于25m，经流距离不宜大于10m。
排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm，排水沟尽量环通，避免死角。
冷盘间不应采用明沟形式。
5．厨房应合理组织排气（排除燃烧废气、蒸气、油烟气及热气）和补风（补充人员及燃烧所需的新鲜空气）。
6．地面以采用易洁不滑的材料面层为宜，墙裙以采用光滑易洁的材料为宜。
厨房内部应尽量避免线脚及外露管道，尤其在炉灶上方不应有管道。
7．在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。
8．客房服务部分应有足够的空间停放服务推车，位置靠近烹饪部分和服务电梯。
9．厨房与餐厅连接，尽量做到出入口分设，使送菜与收盘分道，并避免气味窜入餐厅。
（二）厨房面积2３．厨房设计参考指标（m）：附：厨房（三星级）a.位置合理，紧邻餐厅；b.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；c.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。
冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；d.粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜；e.有必要的冷藏、冷冻设施；f.洗碗间位置合理；g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；h.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；i.采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。
多功能厅设计要求：1．多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系。
多功能厅规模较大时，应尽量单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。
2．灵活分隔的大空间中，其灵活隔断必须具有良好的隔声性能，轻便灵活。
分隔成的各小空间必须有单独的出入口和独立的音响、照明系统，室内设计应注意小空间和大空间整体的完整和协调。
3．多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及桌椅排列布置方式相结合，互相统一协调。
4．宴会厅必须靠近厨房，并设有足够的备餐空间。
5．配备适当的贮藏空间，以便存放必要的家具和设备。
6．多功能厅的防火和疏散应满足《建筑设计防火规范》要求。
康乐设施（一）设计要求：1．康乐设施的规模应根据旅馆等级要求及对外营业的具体情况决定。