每日原材料价格对比表
一季度广东省农资市场价格持续走高
五 考虑 市场价格出现回调的可能进一 步加大 。预计２１年二季 种期间化肥运 输中铁路 和公路 的扶持 力度 。 （ ） ０ １ 度广东省化肥市场价格可能呈现振荡回落走势 。
四 ．展 望与建 议
是否启动化肥扶持资金措施 ， 以补贴农户因种植水稻和 经济作物而增加的化肥成本 。 （ ） 六 加强化肥质量检查
化肥市场价格可能呈现振荡回落走 势。
一
３．５ 。 ８％
一
、
季度农 资价格基本情 况
（ ）农 用柴 油 （ 号 ）价格大 幅上 升 。受国 际 四 ０
（ ）化肥价格 整体上升 。一 季度在广东 省春耕 原 油价 格 高企 和 国家 持续 上调 成 品 油市 场价 格 的影 一
生产的推动下 ，化肥 市场价格环 比整体上升 ，除氯 化 响 ，一季度 广东 省农 用柴 油 （ ｇ ）每公斤 由２ １ｇ ｏ： ０ｏ 钾 价格环 比升幅相对 较小外 ，其 它品种的化肥价格 均 四季 度的７３ 元大 幅上升 Ｎ２ ｌ 年一季 度的７７ 元 ， ．１ ｏ １ ．４
上升３７ ％ Ｉ ． ％，同比大幅上 升１ ． ％￣ ３ ８ ． ￣１３ ５ １９ ３７ ｇ ． ％。国 开展较早 ， ０ ６ 在春耕生产阶段 ，化肥需求量 明显增加 ， 特
产 氮肥 、磷肥和三元 复合肥价格升 幅持续超去年 同期 别是氮肥 、 肥和三 元复合肥 的消费量和 市场价格均 磷
水 平 ，而国产和进 口氯化钾价格 与去年同期 比均 出现 呈现 出价量齐升 的走 势 。２ １年广东 省春耕 生产开始 ０ １ 振荡调整走 势。 （ 具体详 见下表 ） 后， 化肥生产和经销企业积极 开展生产和购 销活动 ， 加
一
步加大 对化肥 生产厂家和经销 商的银 行资金 信贷优
原材料价格对比表(精选表格)
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ□涨□跌
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原材料名称
原材料价格对比表
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
月日
单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌 单价
单价 涨跌 单价 涨跌 单价 涨跌
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□涨□跌
□涨□跌
调价函
5.8
20%
6.96
80
客房部查房表
本
5.4
20%
6.48
81
楼层主管工作表
本
5.4
20%
6.48
83
楼层计划卫生完成情况表
本
5.4
20%
6.48
84
综合办PA组日常大理石维护内容
本
5.8
20%
6.96
86
1369谈话表
本
0.07
15%
0.08
87
小吧登记单
本
3
20%
3.6
95
客房预定表
本
6
25%
本
4.1
20%
4.92
120
楼层主管查房统计表
本
5.4
20%
6.48
122
员工考核卡
本
5.4
20%
6.48
123
转账通知单
本
2.2
25%
2.75
124
转账通知单
本
2.2
25%
2.75
125
原辅料支出日报表
本
5.4
20%
6.48
126
PA大厅维护表
本
5.4
20%
6.48
127
质检表
本
2.7
20%
3.24
棋牌包厢计时卡
本
1.5
20%
1.8
33
领用单
本
2.2
25%
2.75
35
扣款单
本
2.1
20%
2.52
36
原材料定价管理规定
原材料定价管理规定为加强成本控制，规范原材料询定价程序，特制定本规定。
一、范围适用于酒店厨房的原材料定价。
二、内容1、根据询价规定定期去市场询价（采购人员根据情况不定期去市场询价）；2、以当天所询原材料价格为定价基础；3、采购人员制作询价、报价、上期定价、本期定价对比表并分析说明价格浮动原因，报总经理审批；（a）、对于每月须定价材料25日左右采购人员根据市场情况制作定价表，28日晚6:00前交与黄总厨核单，29日晚8:00前协商完毕于30日早8:00报总经理审批，下月1日分发各使用岗位；b）、对于半月需定价材料10日左右采购人员根据市场情况制作定价表，13日晚6:00前交与黄总厨核单，14日晚8:00前协商完毕于15日早8:00报总经理审批， 16日分发各使用岗位）；三、其他事项补充1、原材料询价不受具体地点的限制，但原则上以大型批零兼营的农贸市场为主，而且三方要分别前往不同的市场询价。
2、询价之后由财务、采购、餐饮三方参与询价人员共同定价，定价以当日三方所询价格为准，原则上取三方询价的平均价。
对于三方所询价格歧义较大时（指价格差距在20%以上者），以符合酒店标准要求的原材料为基础，三方共同重新对原材料进行询价后定价。
3、对于当期无定价的原材料，采取临时询价制度，即由三方分别到市场询价后定价，并由采购以三方询价人员签字后的书面形式通知相关环节。
4、原材料一经定价后，供需任何一方不得随意更改价格。
5、供应商及验收货人员应严格按照酒店送收货时间，到指定地点验送货，对于不按照规定执行的，按照相关规定进行惩罚。
（供应商送货时间具体为：中午9:30分，晚上5:30分。
）6、参与询价、定价的管理人员必须按时进行询、定价，如果无故不参与当期的询、定价活动，每少一次按《酒店管理人员制度》考核。
原材料成品损耗对比表
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
35 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
金堂公司损耗对比细表（此表只表示原材料到半成品的损耗）
序号 采购日期 供货人/单位名称 品名 入库 规格 无筛选入库 挑选后数量（kg） 71,890.00 杂货 纯货 纯货 纯货 纯货 杂货 统货 统货 杂货 杂货 统货 纯货 杂货 纯货 杂货 杂货 统货 统杂 烤纯 烤纯 烤纯 烤纯 烤杂 统杂 统个 统杂 烤杂 统片 统纯 统杂 统纯 统杂 统杂 无硫统货 2015年 统货 杂货 杂统 2016年 次选 杂货 纯货 统杂 统纯 6,000.00 2,800.00 5,000.00 5,250.00 5,200.00 12,300.00 2,700.00 4,888.00 3,935.00 6,400.00 996.00 960.00 202.00 1,153.00 4,950.00 4,894.00 395.00 5,000.00 10,000.00 4,566.00 7,810.00 697.00 合计 6,000.00 2,800.00 5,000.00 5,250.00 5,200.00 12,300.00 2,700.00 4,500.00 3,935.00 6,400.00 996.00 960.00 202.00 4,950.00 10,000.00 697.00 13.90 816.04 128.00 14.94 19.20 4.00 99.00 180.00 30.00 50.00 50.00 52.00 150.00 25.00 5,820.00 2,770.00 4,950.00 5,200.00 5,148.00 12,150.00 2,675.00 4,500.00 3,935.00 6,272.00 981.06 940.80 198.00 4,851.00 10,000.00 683.10 5.50 10.50 10.50 10.50 10.50 5.50 11.00 28.24 6.26 7.00 23.00 10.00 5.00 #DIV/0! 6.00 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 6.30 #DIV/0! #DIV/0! 10.00 #VALUE! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 损耗 再入库数量 单价（元/kg） 金额（元） 849,668.50 33,000.00 29,400.00 52,500.00 55,125.00 54,600.00 67,650.00 29,700.00 127,088.00 24,630.00 44,800.00 22,908.00 9,600.00 1,010.00 9,800.50 29,700.00 24,470.00 9,875.00 60,000.00 63,000.00 54,792.00 39,050.00 6,970.00 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/27 2017/3/28 2017/3/28 2017/3/28 2017/3/27 2017/3/27 2017/2/24 2017/3/6 2017/3/6 2017/3/6 2017/3/7 2017/3/7 2017/3/7 2017/3/3 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 未开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 已开票 2017/3/29 2017/3/30 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/30 2017/3/30 2017/3/30 2017/3/30 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/29 2017/3/29 01329977 01329980 01329978 01329978 01329981 01329981 01329983 01329983 01329974 01329975 01329976 01329979 01329979 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/10 2017/3/13 00778210 00778211 00778213 00778214 00778212 00778215 01329971 01329972/01329971 付款日期 开票情况 开票日期 发票号 备注 合 计 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 2017/2/19 2017/2/20 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/2/21 2017/3/4 2017/3/7 2017/3/10 2017/3/11 2017/3/11 2017/3/16 2017/3/16 2017/3/21 2017/3/21 2017/3/24 2017/3/24 2017/3/24 2017/3/25 2017/3/25 张利芬 罗广斌 陈清婷 康文强 罗广斌 李建烈 刘光洋 段益祥 邱爱 文华贵 巩仕金 余伯军 余伯军 廖良玉 廖良玉 程国金 程国金 刘余珍 廖春全 李桃 祝跃光 祝跃光 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 莱菔子 桔梗 陈皮丝 陈皮 桔梗 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 陈皮 川明参 陈皮 陈皮丝 陈皮 陈皮 陈皮
餐饮业成本核算表格
成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额；2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。
实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。
1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。
2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。
3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。
系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。
4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。
食堂成本分析报告
食堂成本分析报告食堂成本分析报告篇1 长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，xxxx年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。
下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。
2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。
每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。
3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。
4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。
5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。
6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。
7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。
8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。
今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。
食堂成本分析报告篇2 1成本核算的基础薄弱成本核算的基础工作还很薄弱，食堂成本难以计算、后勤管理决策缺乏依据。
后勤管理决策者对成本定额、成本标准很难依赖于成本核算的基础性工作。
成本核算的基础性工作包括原始记录、计量、验收管理、定额管理、内部价格管理等工作。
许多高校食堂成本核算基础工作不合理、不准确，甚至不合法、不正确，当然就不能制订合情合理的定额和标准，成本管理工作基础差，很难开展工作。
1.1成本管理范围狭窄很多高校食堂成本管理只注重采购和加工成本的管理，往往忽视事前和事后控制，忽视了对其他成本和费用的分析。
任何一种菜、食从购进到师生消耗，其食堂成本不仅仅是加工成本，食堂成本是贯穿整个菜、食的生命周期的，想要后勤管理获得强劲的竞争力和盈利力，就必须从价值链、成本动因等方面去思考。
餐饮业成本核算表格
成本核算表格一.主辅料的成本核算(一)净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量•二是初加工技术2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量(二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比•毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额•因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额；2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量；3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。
实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。
1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。
2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。
3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。
系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。
4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。