1、食品安全与营养健康自查制度(学校食堂)
一、食品安全与营养健康状况自查制度
为切实加强我校食堂食品安全卫生和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高食堂菜品的营养水平，保障广大师生身心健康。
依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律、法规制定本管理制度。
（一）自查范围
食堂的制度及食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
（二）自查内容
围绕我校食堂食品安全按照餐饮服务量化分级管理要求对食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
（三）自查安排
食品安全管理员每天按照相关规定对食堂各操作流程进行一次自查及时整改自查中发现的问题。
领导小组每周至少组织一次食堂食品安全自查并填报好检查表格对自查中出现的各种情况应及时反馈并要求限期整改。
（四）自查重点
1、索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
2、登记台账食堂采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
3、仓储管理食品原材料存放是否离地、离墙。
是否按区域堆放。
检查规程:查看存放情况是否离墙、离地。
仓库是否符合卫生要求。
查看现场卫生情况仓库地面应平整清洁无杂物通风换气。
仓库内是否有过期食品原材料过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
4、对食品安全制度的适用性，每年至少开展一次自查。
在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，及时开展制度自查和修订。
检查规程:查阅制度是否上墙并在执行。
5、加工过程控制食堂环境清洁卫生状况、生产加工场所清洁卫生状况设施、设备清洁卫生状况洗消毒执行情况原料、半成品、成品交叉污染情况现场人员卫生防护情况剩饭剩菜处置情况。
检查规程:
食堂操作、加工、销售区域环境卫生是否符合餐饮服务量化分级管理要求。
是否合理设置防蝇、防鼠设施。
查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行查阅灭菌消毒记录。
查看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放是否存在交叉污染。
查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。
查看剩饭剩菜是否按照要求保管及毁弃并作毁弃记录。
6、食品添加剂管理食品添加剂是否专柜保存并有专人管理。
检查规程:查看是否有食品添加剂专柜及进货、领用台账。
7、留样管理产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间留样。
检查规程:抽查至少1个餐次的留样记录是否与食
堂售卖情况一致。
8、从业人员管理食堂从业人员是否取得健康证明检查规程:现场随机抽取至少两人检查其健康证明是否合法有效。
9、每周的学生餐食物种类应不少于25种。
三餐不能用糕点、
甜食或零食代替，不应将含糖饮料作为辅助配餐提供。
做到清淡饮食，少做或不做含高盐、高糖和高脂肪的食品。
10、蔬菜应先洗后切；烹调以蒸、炖、烩、炒为主；尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式；烹调好的食品不应存放过久；不制售冷荤凉菜。
11、学校食堂应配备专（兼）职校园营养师，根据学生不同年龄阶段和特点，针对其身体发育过程中的营养需求，引导学生纠正挑食、偏食等不良习惯，制定品种多样、数量充足、成本合理、结构科学、营养均衡的每周带量食谱并公布，促进学生健康成长。
指导学校食堂科学营养供餐，不断提高伙食质量和服务水平。
12、学校定期邀请部分家长代表作为学校食堂安全与营养健康自查评判员，不定期进行随机陪餐，及时向学校反馈意见和建议。
学校陪餐教师与学生同桌就餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况，听取意见和建议。
学校在食堂明显位置设置投诉箱，广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。
13.对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。
对自查中发现的其他食品安全风险，应根据具体情况采取有效措施，防止对学生造成伤害。
学校食品安全自查制度(5篇)
学校食品安全自查制度（5篇）学校食品安全自查制度（精选5篇）学校食品安全自查制度篇1一、目的为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等法律法规要求制定本制度。
二、自查范围对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。
三、自查内容（一）企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。
（二）从业人员健康管理及培训落实情况。
相关从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。
（三）原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。
是否有详细的采购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录；食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单独的进货台账。
（四）生产过程控制情况：厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否定期维护保养设备设施，确保设备运行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。
（五）食品出厂检验落实情况：是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检验辅助设备和化学试剂是否齐备；检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力；是否按照国家标准，对生产的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。
（六）不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按要求进行处理，对不安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。
（七）食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
1、食品安全与营养健康自查制度(学校食堂)
一、食品安全与营养健康状况自查制度为切实加强我校食堂食品安全卫生和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高食堂菜品的营养水平，保障广大师生身心健康。
依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律、法规制定本管理制度。
（一）自查范围食堂的制度及食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
（二）自查内容围绕我校食堂食品安全按照餐饮服务量化分级管理要求对食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
（三）自查安排食品安全管理员每天按照相关规定对食堂各操作流程进行一次自查及时整改自查中发现的问题。
领导小组每周至少组织一次食堂食品安全自查并填报好检查表格对自查中出现的各种情况应及时反馈并要求限期整改。
（四）自查重点1、索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件 (指按照相关法律法规规定应当取得许可的 )和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
检查规程 :查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
2、登记台账食堂采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
3、仓储管理食品原材料存放是否离地、离墙。
是否按区域堆放。
检查规程 :查看存放情况是否离墙、离地。
仓库是否符合卫生要求。
查看现场卫生情况仓库地面应平整清洁无杂物通风换气。
仓库内是否有过期食品原材料过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
4、对食品安全制度的适用性，每年至少开展一次自查。
在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，及时开展制度自查和修订。
检查规程 :查阅制度是否上墙并在执行。
学校食堂食品安全自查报告范文(5篇)
学校食堂食品安全自查报告范文（5篇）学校食堂食品安全自查报告范文（精选5篇）辛苦的工作在不经意间已告一段落了，回顾这段时间取得的成绩和出现的问题，是时候仔细地写一份自查报告了。
你还在为写自查报告而苦恼吗？下面是收集整理的学校食堂食品安全自查报告范文（精选5篇），希望对大家有所帮助。
学校食堂食品安全自查报告1我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。
为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。
多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。
明确谁出问题谁负责的责任追究制度。
针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。
针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。
对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。
学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。
在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。
严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。
从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。
学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度
学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度为加强学校食品安全管理，提高学校食堂的食品安全水平，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度。
一、自查制度1. 学校食堂应当建立健全食品安全自查制度，明确自查内容、自查频率、自查方式等。
2. 学校食堂应当定期组织开展食品安全自查，对食堂的食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容进行全面检查。
自查中发现的问题及时进行整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。
4. 学校食堂应当建立食品安全自查档案，对自查记录、整改措施、整改结果等进行归档管理，以备查验。
二、报告制度1. 学校食堂应当建立食品安全报告制度，明确报告内容、报告程序、报告时限等。
2. 学校食堂应当及时向学校食品安全管理部门报告自查中发现的问题，以及采取的整改措施和整改结果。
3. 学校食堂应当建立食品安全报告档案，对报告内容、报告程序、报告时限等进行归档管理，以备查验。
4. 学校食品安全管理部门应当对学校食堂的食品安全报告进行审查，对存在的问题进行指导和监督，确保整改到位。
三、责任追究制度确责任追究的内容、程序、方式等。
2. 学校食堂应当对自查中发现的问题进行责任追究，对负有责任的从业人员进行批评教育、通报批评、暂停工作等处理。
3. 学校食堂应当建立食品安全责任追究档案，对责任追究的内容、程序、方式等进行归档管理，以备查验。
四、其他制度1. 学校食堂应当建立食品安全培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。
2. 学校食堂应当建立食品安全应急处理制度，制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序、应急处理措施等。
期公示食品安全自查结果、食品安全报告等信息，接受师生和社会的监督。
食品安全与营养健康自查制度学校食堂
食品安全与营养健康自查制度学校食堂一、总则为确保学校师生饮食安全，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，提高学校食堂食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，特制定本自查制度。
学校食堂作为提供师生餐饮服务的重要场所，应当严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全自查，确保食品安全与营养健康。
二、自查组织与管理1.学校食堂应设立食品安全自查组织，由食堂负责人担任自查组织负责人，负责组织、实施和监督食品安全自查工作。
2.自查组织应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
3.自查组织应制定食品安全自查计划，明确自查内容、自查频率和责任人员，确保食品安全自查工作的落实。
4.自查组织应建立健全食品安全档案，记录自查情况、食品安全事故处理等相关信息，以备查阅。
三、自查内容与要求1.食品原料采购与管理（1）检查食品原料的来源是否合法，是否符合食品安全标准。
（2）检查食品原料的采购、储存、保管是否符合食品安全要求。
（3）检查食品原料的进货查验、索证索票制度是否落实到位。
2.食品加工制作与储存（1）检查食品加工制作场所、设备、工具是否清洁，是否符合食品安全要求。
（2）检查食品加工制作过程中是否严格执行操作规程，是否存在交叉污染等情况。
（3）检查食品储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质等情况。
3.食品从业人员健康管理（1）检查食品从业人员是否持有健康证明，是否定期进行健康检查。
（2）检查食品从业人员是否符合食品安全要求，是否遵守个人卫生规定。
4.食品添加剂使用与管理（1）检查食品添加剂的来源是否合法，是否符合食品安全标准。
（2）检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否有超范围、超限量使用的情况。
5.食品留样与食品安全事故处理（1）检查食品留样是否符合要求，是否保存完整。
（2）检查食品安全事故应急预案是否制定，是否定期进行演练。
食品安全与营养健康自查制度
张宋小学食品安全与营养健康状况检查制度
1.食堂由校长负责管理，并作为场所的第一责任人，指导学校的食品安全与营养健康检查工作的开展。
2.安全与营养健康是食堂工作的难点问题，是家长关注的焦点问题，是我们今后食堂工作的重点问题。
3.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高学生食品安全与营养健康质量。
4.加强对食堂的安全防范措施，并坚持试尝、留样制和对剩余食物的保管与贮存。
严防投毒等事件发生。
5.及时进行安全与营养健康检查，根据学生身体发育与心理等特点，多沟通、多听取乡卫生院营养健康指导，引导学生纠正挑食、偏食等不良习惯，制定合理科学的营养食谱，促进学生健康成长。
6.学校定期邀请部分家长代表作为学校食堂安全与营养健康检查评判员，不定期进行随机陪餐，及时向学校反馈意见和建议。
7.学校陪餐教师与学生同桌就餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况，听取意见和建议。
8.学校广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。
9.严格落实食堂安全与营养健康检查制度，从制度上确保食堂实行成本核算、保本经营，保证学生生活饭菜量足、品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。
10.每学期开学之初，组织所有食堂操作员学习《饮食营养与卫生》、《中小学营养配餐》等营养知识。
食品安全与营养健康自查标准(学校食堂)
食品安全与营养健康自查标准（学校食堂）简介本文档旨在为学校食堂提供食品安全与营养健康自查标准，以确保提供给学生的食品安全可靠，营养丰富。
1. 采购- 购买食材时要确保供应商具备食品安全资质，并提供相关证明文件。
- 食材的存储条件应符合卫生标准，确保食品的新鲜度和质量。
- 严禁购买过期或近期过期的食材。
2. 储存- 食品应按照不同的分类进行储存，避免交叉污染。
- 食品存储室应保持干燥、通风且卫生，定期清洁和消毒。
- 温度监测应定期进行，确保食品存储温度在安全范围内。
3. 加工与制作- 食品的加工与制作环境应符合卫生标准，并定期进行清洁和消毒。
- 食品加工操作人员应持有健康合格证明，并使用洁净的工具和设备。
- 蔬菜水果洗净后再进行切割和加工，确保食品的卫生安全。
4. 食品销售- 食品摆放区域应保持整洁，并定期进行清洁和消毒。
- 所售食品应附有正确的标签和有效期限，方便学生了解食品信息。
- 食品价格应合理，确保学生可以获得营养丰富的食品。
5. 卫生检查- 定期进行食堂环境和食品安全的卫生检查，记录检查结果并及时处理问题。
- 设立投诉渠道，鼓励学生和员工提供食堂相关的卫生问题反馈。
6. 培训与教育- 对食堂员工进行食品安全与卫生培训，确保他们了解并遵守相关规定。
- 向学生和员工进行食品安全知识宣传教育，提高他们的食品安全意识。
结论学校食堂应按照以上自查标准执行，确保提供给学生的食品安全可靠、营养丰富。
同时，定期进行卫生检查、培训与教育，不断提升食堂的食品安全水平。
学校食品安全与营养健康状况自查制度
学校食品安全与营养健康状况自查制度一、背景介绍在当今社会，食品安全问题与人们的生活息息相关。
食品安全问题直接关系到人们的健康，尤其是学校食品安全问题更加重要，因为学校食品供应涉及到大量的学生。
为了保障学生的营养健康状况，确保学校食品安全，建立学校食品安全与营养健康状况自查制度势在必行。
二、学校食品安全与营养健康状况自查制度的目的1.确保学校提供的食品安全无虞，保障学生的身体健康。
2.促进学生合理膳食，保证学生获得充足的营养。
3.提高学校师生对食品安全与营养健康的意识和认知。
三、学校食品安全与营养健康状况自查制度的主要内容2.食品采购管理：学校应建立完善的食品采购管理制度，包括食品采购计划、供货商评估、食品检测等环节，确保采购的食品安全合格。
3.食品存储与运输：学校食品存储应设置适当的温度和湿度条件，定期清理及检查食品储存环境。
食品运输过程中，应确保食品不受污染和变质。
4.食品加工与烹饪：学校食堂应配备合格的厨师，保证餐食的烹饪工艺符合食品安全标准。
对食品加工设施、餐具的清洁和消毒进行监控和管理。
5.食品销售与消费：学校应设立明确的食品销售规定，限制各类食品的销售范围。
同时，鼓励学生选择健康的食品，引导他们的合理膳食。
6.食品安全监测与抽检：学校应委托专业的食品安全检测机构进行食品抽检，定期监测食品的安全性。
7.营养健康评估：学校应定期对学生的营养状况进行评估，制定相应的营养补充计划。
四、学校食品安全与营养健康状况自查制度的实施路径1.学校应成立食品安全与营养健康自查小组，由学校管理者、教师、学生和家长代表组成，共同制定食品安全与营养健康自查计划。
2.制定自查工作制度和流程，明确每个环节的具体任务和责任人。
3.制定自查标准和评价指标，对学校食品安全与营养健康状况进行全面评估。
4.自查结果公示，及时向学生、家长和社会公开自查结果，接受监督，保证制度的有效实施。
五、学校食品安全与营养健康状况自查制度的效益1.提高学校食品安全标准，确保学生食品安全。
学校营养健康自查制度
一、制度目的为加强学校营养健康管理，保障学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、自查内容1. 食品安全自查（1）食堂从业人员健康管理：检查食堂从业人员健康证是否有效，有无患有传染病等情况。
（2）食堂卫生条件：检查食堂卫生设施是否完善，卫生制度是否落实，有无老鼠、蟑螂等害虫。
（3）食品原料采购：检查食品原料采购渠道是否正规，是否具有相关检验报告。
（4）食品加工制作：检查食品加工制作过程是否符合食品安全要求，有无交叉污染。
（5）食品留样：检查食品留样制度是否落实，留样时间是否符合要求。
2. 营养健康自查（1）学生营养餐：检查学生营养餐是否符合营养需求，菜品种类是否丰富，营养搭配是否合理。
（2）食堂食谱制定：检查食堂食谱是否科学合理，是否符合学生年龄段营养需求。
（3）学生营养教育：检查学校是否开展营养健康教育，提高学生营养健康意识。
（4）学生体检：检查学校是否定期组织学生体检，了解学生营养健康状况。
三、自查流程1. 成立自查小组：由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂管理员、班主任等人员为成员。
2. 制定自查计划：明确自查内容、时间、方式等。
3. 开展自查：按照自查计划，对食堂、营养教育等方面进行全面自查。
4. 整改落实：对自查中发现的问题，制定整改措施，明确责任人，限时整改。
5. 总结报告：自查结束后，形成自查报告，总结自查情况，提出改进意见。
四、自查要求1. 各部门要高度重视自查工作，认真落实自查责任，确保自查工作取得实效。
2. 自查过程中，要严格执行相关法律法规，确保自查结果客观、公正。
3. 对自查中发现的问题，要及时整改，切实保障学生饮食安全和营养健康。
4. 加强自查结果的应用，不断改进学校营养健康管理工作，提高学生营养健康水平。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校膳食管理委员会负责解释。
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本第一章：总则第一条：为了保障学生的饮食安全，确保食品的卫生安全和合理营养，制定本自查制度。
第二条：本自查制度适用于学校食堂所有从业人员，在自查过程中必须认真履行工作职责，完善食品安全管理，减少食品安全风险。
第三条：食堂管理人员应当建立健全食堂食品安全自查制度，并根据食堂的实际情况制定细则，确保食品安全自查的有效性和可操作性。
第二章：食堂食品安全自查内容第四条：食堂应定期开展食品安全自查工作，包括以下内容：1.食材采购环节的自查：检查食材的产地、生产日期、保质期是否符合要求；检查食材的外观、气味是否有异常；检查食材的包装、贮存是否合格。
2.储存环节的自查：检查食品的摆放、储存是否符合标准要求；检查食品的温度、湿度是否适宜；检查食品存放的环境是否清洁、整齐。
3.加工环节的自查：检查食品的加工设备是否卫生干净；检查食品的加工工艺是否安全可靠；检查食品的加工人员是否身体健康，遵守卫生操作规程。
4.配送环节的自查：检查食品的配送车辆是否卫生合格；检查食品的配送记录是否完整准确；检查配送环节是否遵循食品安全管理规定。
5.食品销售环节的自查：检查食品的陈列、摆放是否有序；检查食品的明示标识是否清晰可见；检查食品的留样管理是否规范。
第三章：食堂食品安全自查流程第五条：食堂食品安全自查应按照以下流程进行：1.制定自查计划：食堂管理人员应当根据自查的周期和内容制定自查计划，并将自查计划报备给上级主管部门。
2.分工负责：食堂管理人员应当根据自查的内容，明确各个环节的自查责任人，并组织人员进行培训。
3.实施自查：各责任人应按照自查计划进行自查工作，认真记录自查情况，及时发现问题并采取相应的整改措施。
4.自查整改：发现问题后，责任人应立即采取措施进行整改，并记录整改措施和结果。
5.汇总报告：食堂管理人员应根据自查情况，编制自查报告，包括自查结果、整改情况和存在的问题等，报送上级主管部门。