学校食堂食品安全自查制度
学校食品安全自检自查制度范文
学校食品安全自检自查制度范文1. 规章制度目的和依据1.1 目的学校食品安全自检自查制度旨在保障同学和教职员工的食品安全，规范学校食堂的经营管理，确保食品安全符合国家和地方食品卫生法规的要求，提升食品安全管理水平，保障人民群众的身体健康，削减食品安全事故的发生。
1.2 依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》以及其他相关法律法规和规章制度。
2. 适用范围本规章制度适用于学校食堂的食品生产、加工和销售等全过程的自检自查工作。
3. 管理标准3.1 食品生产和加工环节的自检自查要求1.食品原材料选购和收货验收：–依照食品安全国家标准要求，选择合格、安全、无污染的食品原材料；–对每批次进货的食品原材料进行验收，验收包括检查食品原材料的生产日期、保质期、外包装是否完好等；–建立食品原材料进货台账，记录食品原材料的进货日期、生产日期、保质期等信息。
2.食品加工操作：–操作人员必需接受食品安全管理培训，并持证上岗；–全部操作人员必需穿戴工作服和帽子，并保持清洁；–加工过程中，注意食品与非食品物品分开储存、加工和运输；–加工设备和工具必需经过定期清洁和消毒，并建立相应的清洁记录。
3.食品贮存和保鲜：–食品必需按规定的温度、湿度和通风条件存放；–食品应分类存放，避开交叉污染和变质；–食品贮存区域必需定期进行清洁和消毒，建立相应的清洁记录。
4.食品销售环节：–食品外包装应完好无损，标签清楚可见，包括生产日期、保质期和配料信息等；–食品销售时定期进行检查，包括检查食品外观、气味和口感等；–食品销售区域定期进行清洁，保持乾净和卫生。
3.2 食品安全管理档案建立要求1.建立学校食品安全管理档案，包括：–食品原材料进货台账；–食品加工设备和工具清洁记录；–食品贮存区域清洁记录；–食品销售检查记录；–食品安全事故处理记录等。
2.定期进行档案的整理和存档，保存时间不少于3年。
4. 考核标准4.1 自检自查的频率和内容1.每天对食品生产、加工和销售环节进行自检自查；2.自检自查内容包括检查原材料的选购和收货验收、加工操作是否符合规定、食品贮存和保鲜情况、销售环节是否符合规定等。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度一、制度概述学校食堂是学生的主要就餐场所，食品安全问题关乎学生的身体健康。
为了确保学校食堂食品安全，学校制定了食品安全自查制度，对学校食堂进行全面自查，及时发现并纠正存在的问题，保障学生的饮食安全。
二、自查内容1.食品供应合同食堂与供应商签订的合同是否合法合规，是否明确规定了食品供应商的责任与义务。
2.食品原材料的采购食堂采购的食品原材料是否来自正规渠道，是否具备食品安全合格证明。
3.食品加工环境食堂的加工场所是否干净整洁，通风设施是否良好，是否有昆虫、老鼠等害虫存在。
4.食品加工人员食堂的食品加工人员是否持有相关健康证明，是否接受过食品安全培训。
5.食品储存及贮存条件学校食堂储存食品的场所是否符合卫生标准，食品容器是否干净无异味。
6.食品烹饪过程食堂烹饪过程中是否存在卫生缺陷，是否按照食品卫生标准进行烹饪。
7.食品销售环境食堂的售卖台是否整洁，是否保持食品加工环节的卫生要求。
8.学生饮食健康食堂提供的菜品是否符合学生的饮食需求，是否提供营养均衡的食物。
9.投诉处理学生对食堂食品安全问题的投诉是否得到及时处理，学校是否建立了相应的投诉渠道。
三、自查要求1. 定期自查学校食堂应制定自查计划，按照计划进行定期自查。
一般建议每个学期进行一次全面自查，每个月进行一次部分自查。
2. 食堂自查组织学校应设立专门的食品安全自查组织，负责组织和监督食堂的自查工作。
自查组可由学校食堂负责人、后勤管理人员、卫生主管等组成。
3. 自查记录食堂自查工作应有详细的记录，包括自查日期、自查内容、问题发现情况及处理结果等。
记录应保存并备查，方便追溯和纠正问题。
4. 自查结果公示学校应将每次自查的结果进行公示，向学生、家长以及其他相关人员公开。
公示内容包括自查的时间、内容、问题发现情况和处理结果等。
5. 自查问题整改食堂应根据自查结果及时整改存在的问题，确保食品安全。
整改过程中应建立跟踪机制，确保问题得到彻底解决。
学校食堂食品安全自查制度(精选18篇)
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度（精选18篇）在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的学校食堂食品安全自查制度，欢迎大家分享。
学校食堂食品安全自查制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。
以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂食品安全自查制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。
校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。
三、月度自查要做好详细检查记录。
检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。
四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。
确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。
五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。
六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。
若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。
八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。
督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。
学校食堂食品安全自查制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本第一章：总则第一条：为了保障学生的饮食安全，确保食品的卫生安全和合理营养，制定本自查制度。
第二条：本自查制度适用于学校食堂所有从业人员，在自查过程中必须认真履行工作职责，完善食品安全管理，减少食品安全风险。
第三条：食堂管理人员应当建立健全食堂食品安全自查制度，并根据食堂的实际情况制定细则，确保食品安全自查的有效性和可操作性。
第二章：食堂食品安全自查内容第四条：食堂应定期开展食品安全自查工作，包括以下内容：1.食材采购环节的自查：检查食材的产地、生产日期、保质期是否符合要求；检查食材的外观、气味是否有异常；检查食材的包装、贮存是否合格。
2.储存环节的自查：检查食品的摆放、储存是否符合标准要求；检查食品的温度、湿度是否适宜；检查食品存放的环境是否清洁、整齐。
3.加工环节的自查：检查食品的加工设备是否卫生干净；检查食品的加工工艺是否安全可靠；检查食品的加工人员是否身体健康，遵守卫生操作规程。
4.配送环节的自查：检查食品的配送车辆是否卫生合格；检查食品的配送记录是否完整准确；检查配送环节是否遵循食品安全管理规定。
5.食品销售环节的自查：检查食品的陈列、摆放是否有序；检查食品的明示标识是否清晰可见；检查食品的留样管理是否规范。
第三章：食堂食品安全自查流程第五条：食堂食品安全自查应按照以下流程进行：1.制定自查计划：食堂管理人员应当根据自查的周期和内容制定自查计划，并将自查计划报备给上级主管部门。
2.分工负责：食堂管理人员应当根据自查的内容，明确各个环节的自查责任人，并组织人员进行培训。
3.实施自查：各责任人应按照自查计划进行自查工作，认真记录自查情况，及时发现问题并采取相应的整改措施。
4.自查整改：发现问题后，责任人应立即采取措施进行整改，并记录整改措施和结果。
5.汇总报告：食堂管理人员应根据自查情况，编制自查报告，包括自查结果、整改情况和存在的问题等，报送上级主管部门。
学校食堂制度自查制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、自查组织与职责1. 成立学校食堂食品安全自查工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，各部门负责人为成员。
领导小组负责组织、协调、监督学校食堂食品安全自查工作。
2. 学校食堂食品安全自查工作领导小组下设办公室，负责日常工作。
3. 学校食堂食品安全自查工作领导小组及其办公室成员职责：（1）建立健全学校食堂食品安全自查制度，明确自查内容、方法和要求。
（2）组织、协调各部门开展自查工作，确保自查工作全面、深入、细致。
（3）对自查中发现的问题进行跟踪、整改，确保整改措施落实到位。
（4）定期向上级主管部门报告学校食堂食品安全自查情况。
三、自查内容与要求1. 食品安全管理制度的落实情况：检查学校食堂食品安全管理制度是否健全，是否严格执行，是否覆盖到食堂的各个环节。
2. 食品从业人员健康管理情况：检查食品从业人员是否持有有效健康证明，是否定期进行健康检查，是否存在传染病、皮肤病等有碍食品卫生的疾病。
3. 食品原料采购与验收情况：检查食品原料采购渠道是否正规，是否取得相关许可证，验收记录是否完整。
4. 食品加工、储存、销售环节的卫生状况：检查食堂加工、储存、销售环节是否符合卫生要求，设施设备是否定期清洗、消毒。
5. 食品添加剂的使用情况：检查食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否存在滥用、误用等情况。
6. 食品安全突发事件应急处置情况：检查学校食堂是否建立健全食品安全突发事件应急处置机制，应急处置预案是否完善。
四、自查方法与程序1. 学校食堂食品安全自查采取定期自查和随机抽查相结合的方式进行。
2. 定期自查：每月至少进行一次全面自查，发现问题及时整改。
3. 随机抽查：不定期对学校食堂进行抽查，发现问题及时通报相关部门。
4. 自查程序：（1）制定自查计划，明确自查时间、内容、方法。
食堂食品安全自检自查制度(10篇)
食堂食品安全自检自查制度（10篇）食堂食品安全自检自查制度（精选10篇）食堂食品安全自检自查制度1为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。
一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。
三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。
四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。
五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。
六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。
七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。
非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。
食堂食品安全自检自查制度2一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。
二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。
三证合一，即卫生许可证、从业人员卫生许可证、培训合格证，依法办事。
四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。
食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。
五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。
六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。
七、生食和熟食、干净和不干净的食物必须分开，食物储存室不得混有杂物。
八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。
九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。
十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。
学校食堂食品安全自查制度【优秀3篇】
学校食堂食品安全自查制度【优秀3篇】学校食堂食品安全自查制度篇一一、原料采购及索证制度:1、原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3、学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于150克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。
注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。
二、库房管理制度:1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
做到先进先出。
2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
三、厨房卫生制度及管理制度1、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到:（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食堂内吸烟。
2、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
3、厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生要求的食品。
4、食品原料存放在操作间或者仓库里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。
5、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
四、餐具用具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
2、消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。
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学校食堂食品安全自查制度为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
一、自查范围
学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
二、自查内容
围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
三、自查安排
1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。
2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。
四、自查重点
(一)索证索票
食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
(二)登记台账
食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
(三)仓储管理
1.食品原材料存放是否离地、离墙。
是否按区域堆放。
2.仓库是否符合卫生要求。
3. 仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
(四)管理制度建设情况
食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
(五)加工过程控制
食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况; 洗消毒执行情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;现场人员卫生防护情况;剩饭剩菜处理情况。
检查规程:
1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。
2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。
3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。
6.查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。
(六)食品添加剂管理
食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。
(七)留样管理
产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间留样。
(八)从业人员管理
食堂从业人员是否取得有效健康证明
三原县汽标学校。