常见各种水果的营养与功效

蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健 功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一 蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花 青甘色素存在花或果实中，在酸性的环境下成红色， 在碱性的环境下成蓝紫色。 近年来研究指出花青甘色素有以下的功能： 1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及预防疾病。 2.维持胶原蛋白功能：可以保持皮肤的光滑及弹性。 3.抗凝血作用：可以预防血栓发生。 4.舒缓血管平滑肌作用：对于降低血压有帮助。 5.蓝苺中的单宁酸：可以抗菌、抗病毒。
桑 葚
•
桑

葚
桑果营养成分十分丰富，据测定桑椹富 含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易 被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、 VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维 生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量 元素及胡萝卜素、纤维素等。此外，还含有 活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。 作为食品，桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴， 除鲜食外，还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑 椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、 桑椹果酱、提取桑椹红色素等。桑椹是春季 水果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场， 满足人们对水果的需求 .
橙 子
• 柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、 无核蜜橘、柚子等。它们都具 有营养丰富、通身是宝的共同 优点。其汁富含柠檬酸、氨基 酸、碳水化合物、脂肪、多种 维生素、钙、磷、铁等营养成 分，是孕妇喜欢吃的食品。 500克橘子中含有维生素c250 毫克，维生素a2.7毫克、维生 素b1的含量居水果之冠。柑橘 中所含的矿物质以钙为最高， 磷的含量也超过大米。柑橘的 皮、核络都是有名的中药。


吃西瓜时，也有一些需要注意的问题
一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是 生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、 大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还 会积寒助湿，导 致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液， 引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。 二、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治 愈的时间。无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表 症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。中医认为， 表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。在感冒初 期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会 引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加 重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药 的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。 三、不要吃打开过久的西瓜。气温高，西瓜打开过久易 变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜 应注意选择成熟的新鲜西瓜。
荔
枝
• 【产地】是我国南方六大名果之一。 【营养成分】含天然葡萄糖多，还有蛋白质、 碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、 铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等 成分。 【药用功效】补脑、健身、益智。对于心脏 衰弱、肺弱之人，吃荔枝有强心健肺的功效， 一般体温不足、贫血衰弱者，不妨当作滋养 强壮补益品。
菠
萝

【产地】原产于中、南美洲的热带果树，我国台湾、 广东、广西、福建均有种植。 【营养成分】果实含有丰富的营养成分。包括糖类 （还原糖和蔗糖）、碳水化合物、有机酸、氨基酸、 尼克酸、蛋白质、脂肪及维生素A、B、C、G，核黄素、 胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维，无机成分如铁、镁、 钾、钠、钙、磷等。 【药用功效】果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中， 芳香可口，特别含有一种天然消化成分菠萝酵素，有 类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促 进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。具有利 尿、解热、解署、解酒、降血压、抗癌等功效。适当 吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、 支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效 果。
蓝莓
blueberry
蓝莓 blueberry

蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g， 果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色 果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为 100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜 食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和 Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果 苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富 的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉 林农业大学小浆果研究所对国外引种的14 个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量 高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、 葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量 0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。


西

瓜
西瓜除了不含脂肪外，汁液中几乎包括了人体 所需要的各种营养成分，如维生素A、B、C和蛋 白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、 瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。 西瓜味甘性寒，有清热消烦、止渴解暑、宽中 上气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。 适用于中暑发热、热盛津伤、烦闷口渴、尿少尿 黄、喉肿口疮等。 急性热病发热、口渴、汗多、烦躁时，饮新 鲜西瓜汁，可清热止渴。西瓜皮鲜用或晒干后入 药，味甘性凉，有清热利尿消肿之功效，可治小 便不利、水肿以及湿热黄疸等症。西瓜皮的绿色 部分，“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、肾炎 等病，用其煎汤代茶，也是很好的消暑清凉饮料。
龙眼：又名桂圆
【产地】是我国南方特产果树。 【营养成分】果肉含蛋白质、脂肪、碳水化合 物、粗纤维、灰分、钙、磷、维生素C，还有烟 酸和维生素K等，而且含量之高是其他水果少有 的。 【药用功效】鲜果有开胃健脾，补益安神的功 效。加工制品是治疗病后体虚、贫血痿黄、神 经衰弱、产后血亏的理想补品。民间常以龙眼 干配党参煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩 后服此汤剂可补气血、恢复元气，老弱病者在 冬季常服用此汤可补气血，抵御风寒。
延缓衰老 桑椹具有多种活性成分，具有调整机体免疫功 能，促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、 护肝、抗AIDS作用，在临床上应用很广，尤其 是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑 椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自 由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁 能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与 桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝 卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免 疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的 功效
菠汁 猪肚
• 猪肚一只，把它洗净分成三份，肚尖 爆炒，一份用菠萝汁腌，一份卤 • 菠萝切碎挤出汁，加猪肚腌半小 时，洗净。热油下姜片爆香，放猪肚 炒，放盐酒酱油炒至快熟，青红椒入 锅，翻炒片刻出锅。肚尖切条加盐、 酒、酱油、生粉、味精腌入味。猪油 烧热九成，数三十下出锅（这是老妈 子的拿手好菜，很下饭，一小碟就可 以送两碗饭） • 猪肚冷水下锅逐渐加热焯透，泡 冷水（同时制作卤水，胡椒、花椒、 桂皮、八角3克，丁香、小茴香2克加 清水500克，倒入料酒、酱油、盐、 冰糖、姜片适量，煮20分钟）把猪肚 下沙锅中火煮开，转小火卤熟，切片 勾芡。
各种水果的营养与功效
椰 子
【营养成分】蛋白质、脂肪、 维生素、碳水化合物、矿物质 等。 【药用功效】椰子性温味甘， 有生津、益气、消渴等功效， 有助于治疗水肿、小儿疳积等 疾病，同时可滋润肌肤，加强 皮肤和粘膜的弹性，令肌肤细 嫩柔滑。
火龙果：又名青龙果、红龙果
火龙果：又名青龙果、红龙果

【产地】产于墨西哥中美洲热带地区，后由法 国人、荷兰人传入传入越南、泰国等东南亚国 家以及我国台湾。 【营养成分】营养丰富，其果肉中含有水分、 脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、 维生素B1、维生素B2、维生素C、果糖、葡萄 糖等多种成分。 【药用功效】含有一般植物少有的植物性白蛋 白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。 白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，对胃壁 还有保护作用。火龙果还含有美白皮肤的维生 素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、 预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝 益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、 安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利 关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖 尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不 足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等 证状。此外，现代医学已经开始研究并重点关注桑椹 的六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、 保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血 糖血脂。特别是桑果中含有一种叫「白黎芦醇」 （RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞 生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，桑椹 还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。
西 瓜
• 西瓜（xigua）（Citrullus lanatus）葫芦 科，西瓜属。一年生草本，茎蔓生，密生细 毛。卷须分两叉。叶柄被长柔毛，叶片灰绿 色，3～5深裂，裂片又羽状或2回羽状浅裂 至深裂，叶片两面被短柔毛。花单生，黄色。 瓠果，大形，圆或椭圆状，表面平滑，皮色 浓绿、浅绿、墨绿，常有各种条纹。瓤多汁 而甜，深红、淡红、黄色或白色。采种子用 的品种，果小味淡，子多而大。性喜炎热、 干燥和充足阳光，不耐寒。原产于非洲热带 地区，我国除少数寒冷地区外，南北均有栽 培。为夏季优良果品，解渴消暑，种子含油， 可榨油或炒食。中医学上以瓜汁和瓜皮（称 西瓜翠衣）入药，功能清暑解热，利小便
橙 子
•
常吃柑橘可以预防坏血病及夜 盲症。但是，柑橘好吃，不可多 食。因为柑橘性温味甘，补阳益 气，过量反于身体无补，容易引 起燥热而使人上火，发生口腔炎、 牙周炎、咽喉炎等。一次或者多 次食用大量的柑橘后，身体内的 胡萝卜素会明显增多，肝脏来不 及把胡萝卜素转化为维生素a， 使皮肤内的胡萝卜素沉积导致皮 肤呈黄疸样改变，尤以手及脚掌 最明显。常伴有恶心、呕吐症状。 孕妇每天吃柑橘不应该超过3只， 总重量在250克以内。
•
现代药理研究认为，西瓜所含 的糖、盐和蛋白酶有治疗肾炎和降 低血压的作用。西瓜子仁中也含有 一种能降低血压的成份。取9-15克 生食或炒食，有降压作用，并可缓 解急性膀胱炎的症状。 • 西瓜的根、叶煎汤内服，对腹 泻和肠炎有一定疗效。西瓜皮含葡 萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以 及C等多种成分，瓜皮晒干后，可 解暑去热，消炎降压，还可减少胆 固醇在动脉壁上的沉积。