第一章绪论、微生物生态
838食品微生物学课后重点习题解析
838食品微生物学课后重点习题解析第一章绪论本章主要讲了微生物学、食品微生物学的研究内容，微生物学的发展史，微生物的特点，微生物在食品行业中的应用，食品微生物的发展与展望。
共６个考点后２个为重要考点，前４个一般考点，本讲考点在考研中基本上会考一道简答题或者论述，名词解释可能会考到。
２．考点概述（１）微生物的特点，相关名词解释（２）微生物与食品行业的关系（３）食品微生物的发展与展望３．复习思路及目的（１）掌握微生物含义（２）熟悉食品微生物学研究范围（３）微生物与食品行业的关系本章课后习题解析一、名词解释。
１．微生物【答案要点】微生物是指肉眼看不到、需借助显微镜放大才能观察到的一群微小生物的总称。
２．微生物学【答案要点】是研究微生物及其生命活动基本规律和应用的科学。
３．食品微生物学【答案要点】是微生物学的一个分支学科，是研究与食品有关微生物的特性及其在食品中的应用和安全控制的科学。
二、简答题。
１．简述微生物的基本特点【习题解析】一定要答全面【答案要点】（１）体积微小、比表面积大。
（２）生长旺盛，繁殖快。
（３）分布广泛，种类繁多。
（４）适应性强，代谢途径多，易变异。
２．简述食品微生物学的研究内容。
【习题解析】考到的可能性很大【答案要点】与食品生产、食品安全有关的微生物特性，如何更好地利用有益微生物生产食品及改善食品质量，防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒，不断开发新的食品微生物资源。
３．为什么说巴斯德和科赫是微生物学发展的奠基人【习题解析】回答上二人的贡献即可。
【答案要点】巴斯德：通过令人信服的曲颈瓶实验，揭示了腐败的本质。
主要贡献：否定“自然发生学说，建立胚种学说；巴氏消毒法；接种疫苗预防疫病。
科赫的主要贡献：１．细菌分离纯化技术２．培养基制作与染色技术，创立了显微摄影、悬滴培养及染色等一整套微生物研究方法。
３．提出了著名的柯赫法则：①病原微生物总是在患传染病的动物中发现，不存在于健康个体中；②可自原寄主获得病原微生物的纯培养；③纯培养物人工接种健康寄主，必然诱发与原寄主相同的症状；④必须自人工接种后发病寄主再次分离出同一病原的纯培养。
微生物学考试资料
微生物学思考题第一章绪论1.微生物有哪五大共性，其中最基本的是哪一个，何故？微生物五大共性分别是：1:体积小，面积大；2:吸收多，转化快；3:生长旺，繁殖快；4:适应强，易变异；5:分布广，种类多。
其中最基本的特性是体积小，面积大。
微生物是一个突出的小体积大面积系统，从而赋予它们具有不同于一切大生物的五大共性，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，故而产生了其余四个共性。
巨大的营养物质吸收面和代谢废物的排泄面使微生物具有了吸收多，转化快，生长旺，繁殖快的特点。
环境信息的交换面使微生物具有适应强，易变异的特点。
而正是因为微生物具有适应强，易变异的特点，才能使其分布广，种类多。
2.为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人？（请不要简单罗列二个人的工作，而应该对他们的工作及意义进行评论）路易·巴斯德，主要贡献：①否认了“自生说”；②初步应用免疫学，利用预防接种法治疗疾病，给人类带来幸福；③证实了发酵作用与微生物活动有关；④发明了巴氏灭菌法。
④分离鉴定了引起家蚕蚕病杆菌并提出预防措施，被誊为微生物的奠基人。
罗伯特·柯赫,专门研究细菌，特别是病原菌，对微生物学有卓越贡献：①建立微生物学研究基本技术，被誉为细菌学技术之父。
②证实病害的病原菌学说（柯赫法则）。
具体证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌。
发现了肺结核病的病原菌。
他们将微生物大的研究从形态描述推进到生理学研究阶段，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术，从而奠定了微生物学的基础，开辟了医学和工业微生物等分支学科。
巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人3.微生物包括哪几大类群？真核：酵母菌、霉菌、原生动物、单细胞藻类原核：真细菌(放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝细菌)、古细菌非细胞结构：病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)4.名词解释：微生物、种、菌株、型。
微生物学复习思考题
《微生物学》复习思考题第1章绪论1.名词解释：微生物，微生物学2.用具体事例说明人类与微生物的关系。
3.微生物包括哪些类群？它有哪些特点?4.为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人?5.试根据微生物的特点，谈谈为什么说微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友？6.简述21世纪微生物学发展的主要趋势。
第2章原核微生物1.名词解释：肽聚糖、溶菌酶、核区、异形胞2.根据革兰氏阳性细菌与革兰氏阴性细菌细胞壁通透性来说明革兰氏染色的机制。
3.什么是芽孢？它在什么时候形成？试从其特殊的结构与成分说明芽孢的抗逆性。
渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的？4.立克次氏体有哪些与专性活细胞内寄生有关的特性？它们有什么特殊的生活方式？衣原体与立克次氏体都为专性活细胞内寄生，两者有何差别？5.螺旋体和螺旋菌有何不同？6.什么是缺壁细菌？试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。
7.举例说明细菌的属名和种名。
8.试述古生菌和细菌的主要区别。
9.试根据细菌和古生菌细胞结构的特点，分析并举例说明为什么它们能在自然界中分布泛。
10.细菌（狭义）、放线菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各有什么特点？第三章真核微生物1.名词解释：真菌、霉菌、酵母菌、真酵母、假酵母。
2.举例说明霉菌与酵母菌与人类的关系。
3.试列表说明真核微生物与原核微生物的主要区别。
4.试图示真核生物“9+2型”鞭毛的横切面构造，并简述其运动机理。
5.细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落有何不同？6.试比较细菌(狭义)、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同，并讨论它们的原生质体的制备方法。
7.丝状真菌的营养菌丝和气生菌丝各有何特点？它们可以分化出哪些特殊结构？8.试述真菌的孢子类型和特点。
第4章病毒1. 名词解释：病毒粒子、烈性噬菌体、温和噬菌体、溶源性转变、前噬菌体、溶源性细菌、裂解量、类病毒、朊病毒。
2. 病毒区别于其他生物的特点是什么? 根据你的理解，病毒应如何定义?3. 试述病毒的主要化学组成及其功能。
微生物-第一章 绪论
微生物共占120分713微生物学部分大纲要求：微生物主要类群的细胞形态与结构；微生物的营养；微生物的生长与控制；微生物遗传与变异。
（具体知识点可参考804微生物大纲要求）笔记根据《微生物学》路福平编为主，《微生物学教程》周德庆编为辅进行查漏补缺（标注页码基本为路福平版书籍所对应页码，少数为周德庆版书籍所对页码）第一章绪论P1-11一、微生物的定义及其类群（一）现代定义：一般是指绝大多数凭肉眼看不见或看不清，必须借助显微镜才能看见或看清，以及少数能直接通过肉眼看见的单细胞、多细胞和无细胞结构的微小生物的总称。
（二）类群：1.原核类：细菌（真细菌，古生菌），放线菌，蓝细菌，支原体，立克次氏体，衣原体等（三菌三体）。
2.真核类：真菌（酵母菌，霉菌，蕈菌），原生动物，显微藻类3.非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，拟病毒，朊病毒）（三）微生物的共性(五大共性)P111.体积小,比表面积大（最基本）;2.吸收多,转化快;3.生长旺,繁殖快;4.分布广,种类多（多样性）;5.适应性强,易变异。
三.生物学的研究内容和任务1.内容：微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布、分类进化等生命活动。
2.任务：（1）发掘、利用、改善和保护有益微生物（发酵微生物）a.利用菌体：scp、生物杀虫剂，保健品，生物制品，指示菌，污水处理b.利用代谢产物：酒，甘油，调味品，抗生素，有机酸，氨基酸，维生素，激素，酶制剂(2)控制、消灭、或改造有害微生物四、五界分类系统、六界分类系统、三域系统1、五界分类系统（Whitaker，1969年）包括：动物界、植物界、原生生物界（包括原生动物单细胞藻类和粘菌等）、真菌界、原核生物界（包括细菌蓝细菌等）.2、六界分类系统（我国学者，1977年）：在Whitaker五界系统的基础上，在加上一个病毒界，包括：病毒界、原核生物界、真菌界、真核原生生物界、植物界、动物界.3、三域学说（美国C.R.Roese，70年代末）：三个域指细菌域、古生菌域、真核生物域五、微生物发展史上5个时期的特点和代表人物周德庆版P5（1）史前期（8000年前-1676年）特点：a.无显微镜，没有见到微生物个体b.在应用微生物和防止疾病方面积累了丰富的经验（凭经验自发地与微生物打交道）c.实践-实践-实践（思想方法上处于低水平的应用）（2）初创期（1676年-1861年：近200年）-起始于1676列文虎克观察到细菌个体特点：a.人类第一次用显微镜观察到了微生物个体b.停留在形态描述阶段c.微生物学科尚未形成代表人物：列文虎克——微生物学说先驱、发明显微镜（3）奠基期（1861年-1897年）-1861年，巴斯德根据曲径瓶实验，彻底推翻了“生命自生说”特点：a否定“自生说”成功，解决了生命的起源问题b建立了研究微生物的独特方法和技术（显微镜放大到700-1000倍）c.分离出了许多重要病原道d.微生物学的研究进入班理学研究水平e.微生物学科开始形成，进入一系列分支学科研究f思想方法：实践-理论-实践代表人物巴斯德（微生物学奠基人）：1）证实发酵由微生物引起—酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵等；2）解决了许多实际问题，如腐败病、蚕病、酒酸等——巴氏消毒法；3）免疫学——首次制成狂犬疫苗；4）彻底否定了自生说—鹅颈瓶实验。
微生物复习知识点
微生物知识点一、名词解释第一章绪论微生物：指在自然界广泛分布的个体微小，结构简单，肉眼不能看到，需借助光学显微镜或电子显微镜放大几百倍，几千倍，甚至几万倍才能看到的微小生物的统称。
菌株（又称品系）：表示由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯菌群。
第二章细菌原生质体：在人为条件下，用溶菌酶处理或在含青霉素的培养基中培养而抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的，圆球形，对渗透压变化敏感的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。
球状体（原生质球）：针对革兰氏阴性细菌加溶菌酶和EDTA处理后而获得的残留部分细胞壁的球形体。
芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量极低，抗逆性极强的休眠体。
伴孢晶体：少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体。
鞭毛：某些细菌从细胞内向细胞外伸出地细长波状弯曲的丝状物。
是细菌的运动器官。
培养基：培养基是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养物质。
外毒素：病原细菌，主要是一些革兰氏阴性菌，在生长过程中合成并分泌到细胞外的毒素，化学本质是蛋白质。
类毒素：因外毒素对热和某些化学物质敏感，可以脱毒形成类毒素。
内毒素：革兰氏阴性菌的细胞壁物质，主要成分是脂多糖，当菌体裂解时释放发挥毒性，即内毒素。
放线菌：是一类介于细菌和丝状真菌之间，在形态上具有分支状菌丝，菌落形态和霉菌相似，以孢子进行繁殖，革兰染色多为阳性的单细胞原核细胞型微生物。
生长曲线：将一定数量的细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞的数量，以培养时间为横坐标，以菌数的对数为纵坐标作图，得到一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。
热原质：泛指那些能引起机体发热的物质，依据其来源不同可分为内源性热原质和外源性热原质。
第四章病毒毒粒（病毒颗粒）：病毒的细胞外颗粒形式，也是病毒的感染性形式。
病毒的复制：病毒感染敏感宿主细胞后，病毒核酸进入细胞，通过其复制与表达产生子代病毒基因组和新的蛋白质。
福州大学《微生物》名词术语
福州大学《微生物》名词术语第一章绪论微生物（microorganism，microbe）一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。
是一些个体微小（＜0.1mm）、构造简单的低等生物，包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。
生物工程学（biotechnology）以生物学（特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学）的理论和技有用术为基础，结合化工、机械、电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，短期内创造出具有超远缘性状的新物种，再通过合适的生物反应器对这类“工程菌”或“工程细胞株”进行大规模的培养，以生产大量有用代谢产物或发挥它们独特生理功能的一门新兴技术。
微生物学（microbiology）在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学，其根本任务是发掘、利用和改善有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物。
第二章原核微生物的形态与构造细菌（bacteria）细菌是一类细胞细而短（细胞直径约0.5μm，长度约0.5～5μm）、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。
细胞壁（cell wall）细胞壁是位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，主要由肽聚糖构成，有固定外形和保护细胞等多种功能。
原生质体（protoplast）在人工条件下用溶菌酶除尽原来的细胞壁或用青霉素抑制细胞壁的合成后，所留下的仅由细胞膜包裹着的脆弱细胞，一般由革兰氏阳性菌形成。
球状体（sphaeroplast）还残留部分细胞壁的原生质体，一般由革兰氏阴性细菌所形成。
L型细菌专指那些在实验室中通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株。
《环境微生物学》课程笔记
《环境微生物学》课程笔记第一章：绪论一、微生物的定义与范围1. 微生物的定义：微生物是一类极其微小的生物体，它们个体微小，通常在显微镜下才能观察到。
微生物包括单细胞生物和多细胞生物的微小形态，以及无细胞结构的病毒和类病毒等。
2. 微生物的范围：（1）原核微生物：包括细菌和古生菌，它们没有细胞核和其他膜结构的细胞器。
（2）真核微生物：包括真菌、原生动物、藻类，它们具有细胞核和其他细胞器。
（3）非细胞型微生物：如病毒、类病毒、朊病毒，它们没有细胞结构，必须依赖宿主细胞才能进行繁殖。
二、微生物学的研究内容1. 微生物的形态与结构：（1）细菌的形态：球状、杆状、螺旋状。
（2）细菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核糖体、拟核等。
（3）真核微生物的结构：细胞核、细胞膜、细胞质、线粒体、内质网、高尔基体等。
2. 微生物的生理生化：（1）微生物的营养需求：碳源、氮源、能源、生长因子等。
（2）微生物的代谢途径：糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化等。
（3）微生物的代谢调节：酶的诱导与阻遏、反馈抑制等。
3. 微生物的遗传与变异：（1）遗传物质：DNA、RNA。
（2）遗传重组：转化、转导、接合等。
（3）基因突变：点突变、插入突变、缺失突变等。
4. 微生物的生态与分布：（1）微生物在自然界的分布：土壤、水体、空气、极端环境等。
（2）微生物与环境的相互作用：碳循环、氮循环、硫循环等。
5. 微生物的应用：（1）微生物发酵：酿酒、制酱、抗生素生产等。
（2）微生物生物技术：基因工程、蛋白质工程、酶工程等。
（3）微生物环境保护：生物降解、生物修复、废水处理等。
三、微生物学的发展简史1. 微生物学的启蒙时期（17世纪- 19世纪中期）：（1）列文虎克（Antonie van Leeuwenhoek）：首次观察到微生物。
（2）拉扎罗·斯帕兰扎尼（Lazzaro Spallanzani）：证明了微生物不是自然发生的。
2. 微生物学的奠基时期（19世纪中期- 20世纪初）：（1）路易·巴斯德（Louis Pasteur）：证明微生物是引起发酵和疾病的原因，发明巴氏消毒法。
第一章 微生物绪论
按研究的微生物对象分： 按研究的微生物对象分：
细菌学、真菌学、病毒学、原核生物学、自养菌生物学 和厌养菌生物学等
按微生物所处生态环境分： 按微生物所处生态环境分：
土壤微生物学、微生态学、海洋微生物学、环境微生 物学、水微生物学和宇宙微生物学等
微生物基因组测序为生命科学开辟了新的研 究领域，如生物信息学、比较基因组学、功 能基因组学等。 微生物基因组测序为微生物学、医学和免疫 学等提供了新的思路和方法。 微生物基因组测序对于后基因组时代，研究 基因与功能之间的相互关系将起着重大作用。 微生物作为理想的模式生物，其基因组测序 技术和方法对于高等生物的基因组测序具有 重） 分子生物学发展阶段（成熟期）
J.D.Waston, H.F.C.Crick 提出DNA双螺旋模型 提出 双螺旋模型
成熟期特点
• 微生物学成为十分热门的前沿基础学科 • 微生物成为生物学研究中的最主要对象 • 生物工程中，发酵工程是最成熟的应用 技术
20世纪的微生物学 20世纪的微生物学
20世纪80年代后期，微生物学在分子水平上的 研究得到全面快速发展，在短期内取得了多方面的 突破性进展，形成了分子微生物学。即利用分子生 物学的技术方法研究微生物形态、生理、遗传、生 态、分类等基本生物学规律。 1995年，美国首先测定了流感嗜血杆菌 （Haemophilus influenzae) 的全基因组序列。从此， 微生物基因组(genome)的研究范围不断扩大，目前， 已经完成了100多种微生物的基因组全序列的测定， 他们分属于Woese系统发育树中的细菌、古菌和真 核微生物，如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌和 詹氏甲烷球菌等。
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二、微生物生态演化的自然选择与适应
（微生物体积微小，结构简单；代谢迅速） 变异性
选择性（自然选择，人工选择—驯化）
适应性（遗传性适应，表型适应）
三、微生物与生物环境之间的相互作用
的基本生态规律 正面相互作用：
互利互生：专性
互惠互生：非专性 偏利互生
负相互作用：
此外如艾叶、硫磺、雄黄等药物熏蒸房
屋、衣物，杀灭蚊蝇，汉代已有记载。
在微生物被发现之前，一些国外的学者
对环境中微生物与人类健康间的关系也 做过很高超的推论和预言。
2.实验卫生微生物时期 发现了微生物世界，对微生物与人类健
康见的关系逐渐有了明确的认识。 微生物的发现： 17世纪荷兰人吕文虎克 (A.V．Leeuwenhoek)从 自制显微镜中首次观察 到微生物在雨水、井水 海水等环境中的存在 。
卫生微生物学的历史
1、启蒙时期：在微生物被发现以前很长
的一段时间里，人们早已经验性地利用 微生物为人类造福，或防范致病性微生 物的传播和对环境的污染。
饮水方面，我国古代就有饮沸水和饮茶的习惯。 北魏(公元386—534年)贾思勰在所著《齐民要 术》、明代李时珍(1518—1593)在《本草纲目》 中有消毒井水的记载。 在饮食方面，自古已有“病从口入”的民谚。 《唐律》中更明确规定变质食物要焚毁，若销 售并因此造成病死者，均有不同刑律处置。 《晋书》“王彪之传”言：“旧制，朝臣家有 时疾染易三人以上者，身虽无疾，不得入宫。”
捕食 寄生
拮抗
竞争
互不影响：
种间共处
微生物生态的基本规律小结：
营养因子
数量限制
耐受力 是否生存 生物之间的相互作用
一定生境中微生 物的数量和种类 的变化
例如：牛奶变质过程的微生物生态
思考：某生境中微生物的种类和数量
是由什么决定的？（举例说明）
要掌握的关键词：生态学、生态系统、
3、近代与现代卫生微生物时期
卫生微生物学形成的背景：
19世纪，工 业发展，大城市、大工业中心形成。 卫生微生物学学科的确立：在20世纪， 微生物学的发展与卫生学的发展，与公 共卫生相关的微生物学逐步形成了卫生 微生物学（sanitary microbiology 或 public health microbiology）。
第二节 微生物生态的基本规律
一、微生物与环境之间相互作用的基本
规律 利比西最低量法则：某种生物的总生物 量是由环境中该生物生长所需的最低浓 度营养决定的。 如，水中的微生物的总量。
耐受性定律：微生物对环境因子有一种
限定要求，低于或高于这个要求，尽管 有营养供给，微生物也不能存活和生长。
环境—人群—健康 环境中微生物对人群健康的影响，如食品中的微
生物
医学微生物学：病原微生物——人体 卫生微生物学：环境中的微生物对人群健康
的影响，如何消除有害的影响。 研究目的:以预防为主，保护群体健康 研究内容:研究微生物与外界环境之间相互关 系 研究对象:包括致病性微生物和非致病性微生 物
思考题： 1、卫生微生物学的概念（定义、涉及的微生物与 环境）
2、卫生微生物学的历史
什么的发明导致了微生物研究的开始？ 举一个经典的实验，它反驳了微生物的“自生说”，并证 明了微生物来源于空气中。 19世纪末，郭霍创用的什么促使了各种病原菌的分离？ 19世纪末，20世纪初，促使卫生微生物学形成的社会背景 是什么？为什么？（查资料，讲一下当时的传染病的发生 情况和人们的生活状况，二者有什么关系）
生态平衡、种群、群落、生境、龛、演 替、利比西最低量法则、耐受性定律、 互利互生、互惠互生、偏利互生、捕食、 寄生、拮抗、竞争
例如：微生物对温度的耐受
嗜冷菌 兼性嗜冷菌 嗜温菌 嗜热菌 超嗜热菌
综合作用定律：一个生物或一群生物的
生存和繁殖取决于综合环境。
思考:
空气、水、土壤、食品这几种生 境中，哪种最利于微生物的生长？（考 虑微生物的生长需要哪些条件和哪种生 境最能满足这些条件）可以怎样抑制其 生长？
对环境中微生物的认识
19世纪德国学者施旺(T．Schwann)首次 报道了空气中微生物可污染食品，并造 成食品的腐败与变质。
法国科学家巴斯德(Pasteur，1822—
1895) 酒类酿造、酒类变质 发明巴氏消毒法
Pasteur并且用更加生动巧妙的实验证实
了空气中微生物的存在。
20世纪90年代：
新传染病：AIDS、挨博拉出血热、疯牛病、
莱母病、大肠杆菌O157：H7感染、O139霍乱、 禽流感、SARS…. 旧传染病：结核病、登革热、黄热病… 抗生素失效…
二、微生物生态学：研究微生物与环境之间相
互关系的学科。
几个概念： 个体：具有一定功能的生物体，如一个细菌，一个病 毒。
种群（population）是由相同的许多个体所组 成，种群内个体之间是一个有机的统一体。是 物种具体的存在单位、繁殖单位和进化单位。
群落（community）：指生活在一起
多种不同种群的生物，称为群落。
生境(habitat)指生物栖息的场所
。对 微生物而言，生境通常为微小生境 。
龛：生态位，包含了微生物及其栖息地、可利 用的资源、微生物的功能。（即，微生物和微 生物所创造的环境。） 演替：一定生境中，一个群落被另一个群落替 换的过程。
第二章 微生物生态
第一节
科。 地球：46亿年 狩猎游牧：400万年 农业文明：1万年 工业革命：< 200 年
生态学与微生物生态学的概念 一、生态学：研究生物与环境之间相互关系的学
信息时代：20年
生态环境的改变与传染病
20世纪：微生物是传染病的原因；运用
了抗生素、疫苗；公共卫生运动的开展 20世纪50、60年代：传染病对人类的威 胁已过去。
外科消毒技术的产生： 英国外科医生李斯特(J．Lister，
1827—1912)创用了石炭酸喷洒手术室， 病人的皮肤、医生的手、使用的器械均 用稀释石炭酸液消毒，以防止外科手术 后的继发感染，为外科消毒技术奠定了 基础。
病原菌的分离： 医学细菌学奠基人德国医生郭霍
(R．Koch，1843一1910)于1876年从病死 畜的血液和组织中发现并分离出炭疽杆 菌．这是人类第一次从病变组织中分离 到致病菌真正向人们揭示了一种传染病 是由一种特定细菌引起的事实。此后 Koch又发现了结核杆菌、霍乱弧菌 。
卫生微生物学
试：60分 考勤、课堂表现、作业、实验报告： 40
分
第一章
绪论
卫生微生物学
你认为 卫生微生物学是一门什么学科？ 能解决什么问题？ 怎样解决这些问题？
卫生微生物学：public
health
microbiology
“公共卫生”的含义。