幼儿园营养膳食工作及带量食谱的制定
幼儿园饮食营养管理制度(5篇)
幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。
幼儿园饮食营养管理制度（2）是为了保障幼儿的健康成长制定的一套规范和指导，以下是其中一些重要的内容和原则：1. 饮食结构：合理调配主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、肉类、豆类等食物，保证各类营养素的摄入。
2. 膳食搭配：根据幼儿的年龄、身高、体重等不同特点，合理搭配各种食材和食物组合，确保全面均衡的营养供给。
3. 食谱设计：制定适合幼儿发展需要的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各餐的营养平衡和口味多样。
4. 食材选购：优先选择新鲜、安全、健康的食材，避免使用添加剂、农药残留量超标的食品。
5. 餐具消毒：对幼儿用餐的器具、盛食物的容器进行定期清洁和消毒，确保食品安全。
6. 餐饮环境卫生：保持幼儿园餐厅和厨房的环境清洁，做到无尘、无害、无异味。
7. 餐食计划培训：对餐食计划的制定和实施进行培训，确保各岗位人员的专业知识和操作规范。
8. 监督和评估：建立饮食营养监督和评估机制，定期对餐食的质量和合理性进行检查和评估。
9. 家长参与：加强与家长的沟通和合作，向家长宣传和推广健康饮食知识，引导家庭提供营养均衡的餐食。
通过制定和实施饮食营养管理制度，可以保障幼儿园幼儿的健康成长，提高餐食质量，预防和减少幼儿肥胖、营养不良等健康问题的发生。
幼儿园饮食营养管理制度（3）幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园一周带量食谱及营养分析
幼儿园一周带量食谱及营养分析为了确保幼儿园学生获得全面的营养，下面是一个一周带量食谱及其营养分析。
星期一：早餐：牛奶、燕麦粥、水果片午餐：鸡胸肉、炒青菜、白米饭下午茶：全麦面包、黄瓜和红萝卜片晚餐：鱼柳、烤蔬菜、红薯泥星期二：早餐：酸奶、全麦面包、花生酱午餐：猪肉义大利面、炒素菜下午茶：牛奶、小块芝士晚餐：牛肉、土豆泥、蒸蔬菜星期三：早餐：香蕉、麦片粥、全麦吐司午餐：炖鸡、糙米饭、豆角炒鸡蛋下午茶：酸奶、小饼干晚餐：牛腩煲、烤西兰花、米饭星期四：早餐：牛奶、面包片、果酱午餐：鱼排、蔬菜色拉、土豆泥下午茶：酸奶、水果串晚餐：猪肉片、炒素菜、白米饭星期五：早餐：全麦面包、鸡蛋、奶昔午餐：炖羊肉、煮面条、蔬菜水饺下午茶：酸奶、小面包晚餐：鸡胸肉、炒四季豆、红薯泥营养分析：这个一周带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能得到均衡的营养。
以下是主要营养成分的分析：蛋白质：这份食谱提供了丰富的蛋白质，包括鸡胸肉、鱼牛肉、鸡蛋、猪肉、羊肉等。
蛋白质是儿童生长和发育所必需的重要营养素。
纤维：燕麦、全麦面包、水果、蔬菜等提供了丰富的膳食纤维。
纤维有助于维持消化系统的健康，并预防便秘。
维生素和矿物质：从各种水果、蔬菜、肉类和奶制品中摄取的维生素和矿物质对于保持儿童的身体机能正常发挥至关重要。
总结：这个一周的带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能够获得均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维以及维生素和矿物质。
在提供这些食物的同时，请注意儿童的食欲和饮食偏好，确保他们愿意接受这些食物并享受饮食时间。
幼儿园营养配餐标准及带量食谱
幼儿园营养配餐标准及带量食谱一、能量及营养素推荐1.3~6岁人群能量推荐量，见下表2.3~6岁人群蛋白质推荐量，见下表蛋白质供能比：12-15%3.3~6岁人群脂肪和碳水化合物推荐量脂肪供能比例30-35%。
碳水化合物供能比例50-60%。
4.维生素矿物质推荐摄入量，见下表二、食物种类及参考数量，见下表三、配餐注意事项① 餐次比：早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%；② 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上③蛋白质、维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上④ 3+2模式，每日至少两次加餐。
如果晚餐较早，可在睡前两小时安排一次加餐，晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。
加餐份量宜少，以免影响正餐进食量[⑤ 每人每次正餐烹调油用量不多于２茶匙（10ml）⑥零食宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类等食物，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，少选油炸食品和膨化食品，不喝或少喝含糖饮料。
吃零食前要洗手，吃完漱口，保持口腔卫生。
睡觉前30分钟不要吃零食。
⑦注意零食的食用安全，孩子跑跳或哭闹时禁止给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。
避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。
四、烹调注意事项① 推荐采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式；② 口味宜清淡，不应过咸、油腻和辛辣。
控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味；③ 将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。
大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食；④ 烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣；⑤ 可选用常温下为液态的植物油，少选用饱和脂肪较多的油脂，如猪油、牛油、棕榈油等（常温下为固态的油脂）。
2024年幼儿园膳食工作计划（五篇）
幼儿园膳食工作计划一、加强膳食管理1、制定合理膳食食谱。
广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2、严格保证厨房的卫生管理。
厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。
生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3、做好食物储备与储藏。
食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。
4、做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5、要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。
二、提高工作人员的道德素质每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。
同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。
三、奖惩政策对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。
幼儿园膳食工作计划（二）一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。
积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。
并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。
认真参加校内、园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。
通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。
明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。
把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。
严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。
经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
幼儿园营养膳食制度（5篇）
幼儿园营养膳食制度1.根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。
2.在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。
3.严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。
4.保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。
5.炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。
6.在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。
7.伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。
____日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。
寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。
9.制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。
幼儿园营养膳食制度（2）幼儿园的营养膳食制度是为了保障幼儿的健康成长和全面发展而制定的。
以下是一些常见的幼儿园营养膳食制度要点：1. 均衡搭配：膳食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类、乳制品。
各类食物之间应搭配合理，确保提供全面的营养。
2. 膳食多样化：每天提供不同种类的食物，保证幼儿获得各种营养物质。
比如早餐可以提供主食、牛奶、水果等，午餐可以包括米饭、蔬菜、肉类等。
3. 控制食盐和糖的摄入：过多的食盐和糖摄入对幼儿健康不利。
应避免给幼儿食用含有高盐高糖的食品，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
4. 合理安排食材和烹饪方式：尽量选用新鲜、多样化的食材，并采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，保留食物的营养价值。
5. 碎食和软食：根据幼儿的年龄和进食能力，提供适合的食物。
对于较小的幼儿可以提供碎食或软食，方便他们咀嚼和消化。
6. 饮水安全：提供安全、卫生的饮水，确保幼儿随时可以喝到清洁的水。
7. 引导养成良好的饮食习惯：教育幼儿养成良好的饮食习惯，如不挑食、细嚼慢咽、不暴饮暴食等。
8. 食品安全：确保所提供的食材和食品符合卫生安全要求，避免食物污染和食品中毒。
带量食谱制定
带量食谱的制定
一、热量分配及三大营养素的供给量：
每日的热量分配要科学合理，早餐30 %，午餐35 %，午点5%，晚餐30%。
其中蛋白质的供能比为12 %〜15 %,脂肪25% 〜30 %，碳水化合物50 %〜60 %，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供给要有正确的比值：1 : 1 : 4~5。
蛋白质的供给中，动物蛋白加豆类蛋白（优质蛋白）占总蛋白质供给量的50 %,
动物性食品加豆类占总热量20 %。
二、肉类宜轮换食用，每周一次动物肝脏，一次动物血，一次
富含碘、锌的海产品。
每日有色蔬菜占蔬菜供给量的一半。
三、兼顾饮食的地区性、季节性、经济承受能力以及食品市场
供应情况，注意食物的互换。
四、充分考虑幼儿的心理特点，饮食多样化，品种丰富多彩，
粗粮细作，粗细搭配，荤素甜咸搭配，注意色香味形俱全。
每日膳食计划总量
1~6岁小儿每日食物供给标准
1〜3岁幼儿食谱举例（一餐两点）
4〜7岁幼儿食谱举例（一餐两点）
备注：各幼儿园可以根据以上每日膳食计划总量，参照4-7岁幼儿食谱举例（一餐两点）制定本园所代量食谱，每1-2周更换一次。
公示并打印存档，此项属于卫生保健综合评估必查项目。
幼儿园带量食谱管理制度
一、目的为了确保幼儿园幼儿的饮食健康，提高幼儿的饮食质量，预防和减少幼儿疾病的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园全体幼儿的饮食管理。
三、食谱制定1. 食谱制定原则：（1）营养均衡：确保幼儿膳食中各种营养素的摄入量符合国家卫生标准。
（2）食物多样化：提供丰富的食物种类，满足幼儿对不同口味的需求。
（3）易消化吸收：选择易于消化的食物，降低幼儿消化不良的风险。
（4）季节性：根据季节变化，调整食谱，保证食材的新鲜和营养。
2. 食谱制定程序：（1）园长负责组织召开食谱制定会议，邀请营养师、厨师、家长代表等共同参与。
（2）营养师根据幼儿年龄、性别、身体状况等制定带量食谱。
（3）厨师根据食谱制定烹饪方案，确保食物的口感和营养。
（4）家长代表对食谱进行反馈，提出合理建议。
（5）园长审核食谱，确保食谱符合幼儿饮食需求。
四、食谱执行1. 食谱执行原则：（1）严格执行食谱，确保幼儿膳食质量。
（2）厨师按照食谱进行烹饪，保证食物的营养和口感。
（3）厨师长负责监督食谱执行情况，确保食谱的落实。
2. 食谱执行程序：（1）厨师长将食谱发放给各班厨师，并召开烹饪会议，明确烹饪要求和注意事项。
（2）厨师按照食谱进行烹饪，确保食物的新鲜、卫生。
（3）厨师长定期检查食谱执行情况，对存在的问题进行整改。
（4）厨房工作人员定期对食谱进行评估，对不符合要求的食谱进行调整。
五、食谱评价与改进1. 食谱评价：（1）园长组织家长、教师、营养师等对食谱进行评价。
（2）评价内容包括：营养均衡、食物多样化、口感、烹饪方法等。
2. 食谱改进：（1）根据评价结果，对食谱进行调整和改进。
（2）对家长、教师提出的合理建议进行采纳。
（3）定期组织食谱制定会议，对食谱进行修订。
六、附则1. 本制度由幼儿园园长负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
幼儿园膳食营养解决方案
幼儿园膳食营养解决方案引言概述：幼儿园膳食是影响幼儿健康成长的重要因素，合理的膳食安排可以有效提高幼儿的免疫力和智力发育。
因此，制定科学合理的幼儿园膳食营养解决方案至关重要。
一、食材选择1.1 选择新鲜食材：新鲜蔬菜水果富含维生素和矿物质，对幼儿的生长发育至关重要。
1.2 选择优质蛋白质食材：如鸡蛋、豆腐、鱼肉等，有助于幼儿的肌肉生长和大脑发育。
1.3 选择谷类食材：谷类食物是幼儿主要的能量来源，应选择粗粮和杂粮，有助于膳食纤维的摄入。
二、膳食搭配2.1 合理搭配主食和菜肴：主食应搭配蔬菜、肉类等，保证营养均衡。
2.2 控制食物种类和数量：避免食物单一，应提供多样化的膳食，同时控制食物的份量，避免过量摄入。
2.3 膳食多样化：每天提供不同种类的食物，保证幼儿吸收各种营养素。
三、餐食制作3.1 避免过度加工：食材加工过度会破坏其中的营养成分，应尽量选择简单烹饪方式。
3.2 控制油盐糖摄入：过多的油盐糖摄入对幼儿健康不利，应控制使用量。
3.3 安全卫生：食品安全是幼儿膳食的首要问题，餐食制作要符合卫生标准，确保食品安全。
四、饮食习惯4.1 定时定量：幼儿园应制定规范的用餐时间和用餐量，培养幼儿良好的饮食习惯。
4.2 餐前洗手：幼儿用餐前应养成洗手的良好习惯，避免细菌感染。
4.3 餐桌礼仪：教育幼儿养成良好的餐桌礼仪，培养幼儿的饮食素养。
五、监督管理5.1 营养师指导：幼儿园应聘请专业营养师进行膳食指导，制定合理的膳食方案。
5.2 定期检测：定期对幼儿进行身体健康检查，包括身高、体重等指标，及时调整膳食方案。
5.3 家校合作：幼儿园和家长应密切合作，共同关注幼儿的饮食情况，保障幼儿的健康成长。
结语：通过科学合理的幼儿园膳食营养解决方案，可以有效提高幼儿的身体素质和智力发育水平，为他们健康成长打下坚实的基础。
希望各幼儿园能够重视膳食问题，制定科学的膳食方案，为幼儿的健康保驾护航。
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幼儿园营养膳食工作及带量食谱的制定幼儿园膳食营养工作非常重要，是衡量办园质量的重要指标之一。
制定合理的“幼儿园带量食谱”，为幼儿提供“全面、平衡、适量”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。
所谓带量食谱是指根据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，从根本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。
所谓“全面”，指食物中各种营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等全面供应；“平衡”指能量和各种营养素之间以及营养素相互之间比例合适；“适量”是各种营养素的数量既不欠缺又不过量，且幼儿能接受。
我园食谱要求每周一换，一周食谱中荤素的使用尽量不重复，由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。
我园提供的是两餐两点制。
将全天食物量恰当地分配到两餐两点中去。
早餐鸡蛋和鹌鹑每天是轮换上阵的，然后再配各种面食、粥、牛奶及自制的豆浆。
早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；十点钟还有一次水果。
午餐主食尽可能多地换花样，每天用不同种类的粗细杂粮相配；菜则是荤素搭配，为两菜一汤模式，每周规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物。
另外还要和家长讲下我们一般不买反季节的蔬菜水果。
从一些资料上看一般反季节水果和蔬菜违背了自身的生长规律，在生产过程中使用大量激素，不健康；
也有专家从中医的角度分析“应该应时而食”动物性食物的合理搭配。
每周规律安排少量猪肝、猪血。
肉类用牛肉、猪肉、蹄膀、汤骨、鸡、鸡翅、鱼、虾等轮换安排。
下午起床后午点安排糕点或粗杂粮类加奶类。
总之，肉类、谷类、豆类等，各种瓜果蔬菜轮换供给。
这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
我们在食谱制定时，已充分考虑幼儿身心特点。
幼儿的胃容量小，消化液量较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。
同时，幼儿好奇心大，容易受外部环境的影
响。
因此，食谱制订和制作时，应注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受性，要适应幼儿的消化能力和进食心理，避免食物过酸、过咸、油腻。
在烹调和制作过程中，尽量减少营养素的损失，多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调方法，少采用油炸的方法，使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养素。
食物搭配时，尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食物与植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。
经常调换花样品种，粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。
结合时令供应食物。
我们经常了解市场的食品供应及价格情况，总结供应规律，做到制定食谱材料丰富充足，价格合理，易于选择，使我们制定的食谱既经济，又新鲜，营养价值又高。
严格执行《幼儿带量食谱》。
我园园领导十分重视幼儿膳食营养工作，全园员工给予了积极配合。
并有可行的制度规范执行幼儿园膳食工作。
幼儿伙食费专款专用。
食谱在园内显眼位置张贴公示执行。
合理的一周食谱，一般不随意更改，有什么样的食谱，就有什么样的饭菜。
每天准确掌握幼儿出勤人数，每餐称量下锅食物量。
带量食谱中所给出的量均为下锅量，对教职工加强幼儿营养知识的宣传，要求按量完成配送的食物。
使大家充分认识“幼儿带量食谱”，配合完成定量送到各班的食物。
并积极教育孩子们养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的良好饮食习惯；创造良好的进餐环境，进餐时不催食，每餐保证20～30分钟的进餐时间。
保健医生和炊事员要求经常下到班级观察了解孩子进餐情况，记录孩子们最喜爱的食物及制作形式，持续改进工作质量。
我园虽是新园但我们会不断加大对幼儿营养膳食管理的投入，办园条件持续改善，教育教学不断提高，相信在园领导的正确领导下，在家园共同努力下，我园的膳食管理工作一定会更加规范、更加完善。
在这里，我们也诚恳的邀请家长们对我们的食谱提出改进意见，提供好的食谱，使我园的食谱更加丰富多彩，满足幼儿的口味。