幼儿园厨房卫生制度
幼儿园厨房卫生制度范本（4篇）
幼儿园厨房卫生制度范本第一章绪论1.1 研究背景幼儿园厨房是为了满足幼儿的膳食需求而设立的，对幼儿的健康成长起着重要的作用。
厨房的卫生状况直接关系到幼儿的健康。
因此，建立一套完善的厨房卫生制度对于保证幼儿园厨房的卫生安全至关重要。
1.2 研究目的和意义本制度的编制旨在规范幼儿园厨房的卫生管理工作，确保食品的安全和健康，为幼儿提供高质量的饮食。
同时，制定系统的卫生管理制度，提高厨房工作人员的卫生意识和卫生技能，使他们能够正确使用和维护卫生设施和器具，确保卫生状况达到标准要求。
第二章幼儿园厨房卫生管理制度2.1 卫生管理责任幼儿园厨房的卫生管理责任由园长或者专门负责的卫生管理人员负责。
他们应当制定卫生管理制度，做好日常卫生检查和记录，确保厨房卫生状况的符合相关标准。
2.2 厨房环境卫生2.2.1 厨房的通风、照明和排水应符合卫生标准要求。
2.2.2 厨房地面应平整、干燥，易于清洁，并有防滑措施。
2.2.3 厨房墙壁和天花板应采用易于清洁的材料，定期进行清洁和消毒。
2.2.4 厨房应配备导风设备，确保厨房内部空气的流通，避免异味积累。
2.2.5 厨房的照明应明亮，灯具应定期清洁。
2.2.6 厨房的水槽、排水管道等设施应保持畅通，避免积水和漏水。
2.3 厨房设施和器具卫生2.3.1 厨房设施和器具应按照卫生标准要求选购，使用前应进行消毒处理。
2.3.2 厨房设施和器具应定期进行清洗和消毒，且应有相应的记录，以备查证。
2.3.3 厨房设施和器具使用过程中应遵守正确的操作方法，避免造成交叉污染。
2.3.4 厨房设施和器具使用完毕后应及时清洗和消毒，并妥善保管，防止受潮、污染。
2.3.5 厨房设施和器具损坏或者发现存在潜在卫生风险的，应及时处理或更换。
2.4 餐具和餐具消毒2.4.1 幼儿所用的餐具应专用，严禁混用。
2.4.2 餐具使用后应立即清洗，彻底清除食物残渣。
2.4.3 餐具消毒应遵循相关规定，采用物理或化学的方法进行消毒。
幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）
幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。
下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。
一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。
2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。
幼儿园厨房卫生制度
千里之行，始于足下。
幼儿园厨房卫生制度幼儿园厨房卫生制度为了保证幼儿园的食品平安，维护幼儿的身体健康，我们建立了严格的厨房卫生制度。
以下是幼儿园厨房卫生制度的主要内容：1. 厨房环境卫生- 厨房应保持清洁干燥，避开灰尘和污垢的积累。
- 地面、墙壁、台面、水槽、燃气灶等应经常进行清洁和消毒。
- 厨房应配备垃圾桶和封闭式的垃圾袋，并定期清理和更换。
- 厨房内不得存放过期食品、腐烂食物或生鲜食材，确保食品的新颖、卫生。
2. 厨具和餐具卫生- 厨具和餐具应经常进行清洁和消毒，消毒液应使用符合卫生标准的消毒剂。
- 厨具和餐具在使用前应进行清洗，并用开水进行消毒。
- 厨具和餐具应储存在干燥、清洁的地方，避开受到污染。
3. 食材选购和储存- 食材选购应选择正规渠道购买，确保质量平安。
- 食材储存时，应进行分类，分别存放并标明存放日期。
- 具备腐败、过期食材应马上予以处理并记录。
4. 食品加工和烹饪- 食品加工和烹饪前，工作人员应经过相关培训，具备食品平安学问。
- 手部和工作服应洗净后再进行加工和烹饪，避开交叉污染。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
- 使用的油、米、面等食材应储存在干燥、通风的地方，避开受潮发霉。
5. 食品标识和留样- 全部制作的菜品应进行标识，包括食材、制作日期、保质期等信息。
- 主食、副食和汤品等食品应分别留样，以备查验，留样时间为24小时以上。
6. 公共卫生消毒- 厨房和餐厅公共区域应定期进行清洁和消毒，消毒液应使用符合卫生标准的消毒剂。
- 厨房和餐厅公共区域的垃圾桶应经常清理和更换。
7. 人员卫生管理- 厨房工作人员应穿戴洁净、洁净的工作服，戴着帽子或头巾，并经常洗手。
- 厨房工作人员患有传染病或有伤口时，应暂停工作并向上级报告。
- 厨房工作人员应定期进行健康检查，并记录检查结果。
8. 食品平安培训- 幼儿园厨房工作人员应进行食品平安培训，提高食品平安意识和操作技能。
- 厨房工作人员应定期参与卫生平安培训，了解最新的卫生平安学问和操作规范。
幼儿园厨房环境卫生管理制度
幼儿园厨房环境卫生管理制度1. 前言为确保幼儿园厨房环境的卫生安全，供应优质的食品给幼儿，减少食品安全事故的发生，订立本规章制度。
2. 厨房卫生管理责任与机构设置2.1 幼儿园厨房由一名专职厨师负责，并设立厨房环境卫生管理小组，负责厨房卫生管理工作。
2.2 厨房环境卫生管理小组由厨师长或主管、保洁员共同构成。
2.3 厨师负责厨房内的食品加工、调配、烹饪和储存等工作，并承当厨房卫生管理的重要责任。
2.4 保洁员负责厨房卫生清洁工作，包含厨房设备、器具、用具的清洗、消毒和垃圾的处理等。
3. 厨房环境卫生管理措施3.1 厨房内的环境卫生应保持清洁、整齐，确保无杂物、无灰尘。
3.2 厨房设施、设备及用具应定期进行检查、维护和保养，确保其正常运转和卫生安全。
3.3 厨房内的食品质量应符合相关标准，并按规定储存、分类摆放。
3.4 厨师和保洁员应穿着专业的工作服，做好个人卫生，保持干净。
3.5 厨房内不得吸烟、喝酒、吃零食等，禁止食品交叉污染。
3.6 厨房环境卫生管理小组应定期对厨房环境进行检查，发现问题及时解决，并做好记录。
3.7 厨房区域应设置明显的警示标识，保证食品安全与工作人员的安全。
4. 食品安全管理措施4.1 食品采购应选择正规渠道，确保食品来源可靠、符合相关标准要求。
4.2 进货验收应严格依照幼儿园的采购验收标准进行，确保食品质量。
4.3 食品入库应依照避光、通风、干燥的原则进行储存，避开阳光直射、温度过高等不良影响。
4.4 食品储存室应定期检查，保持干净乾净，食品分类存放，避开食品交叉污染。
4.5 食品加工过程中严禁使用过期或变质食品，确保食品安全。
4.6 厨房工作人员应依照规定的食品加工工艺操作，严格掌控食品加工环节，杜绝食品污染。
4.7 食品的配送和分发应依照预先确定的流程和标准进行，确保送达目的地的食品安全。
4.8 各类食品残留包装物应及时清理，避开紊乱堆放引发的卫生问题。
5. 厨房环境卫生教育和培训5.1 定期组织厨师和保洁员进行食品安全和卫生培训，提高他们的卫生意识和食品安全技能。
幼儿园厨房明厨亮灶管理制度幼儿园厨房管理
幼儿园厨房明厨亮灶管理制度幼儿园厨房管理幼儿园是孩子们成长的紧要场合，为了保障幼儿健康，幼儿园厨房管理显得尤为紧要。
幼儿园厨房作为供应孩子们日常饮食的地方，必需严格执行明厨亮灶管理制度，保障食品安全，做好食品卫生工作。
下面将从多个方面来探讨幼儿园厨房明厨亮灶管理制度。
一、厨房卫生管理1.定期清洁消毒厨房设施和器具。
包含灶具、餐具、炉灶、烟道等，确保食品安全。
2.厨房保洁人员必需穿着统一的工作服、帽子，保持清洁卫生，不得擅自进食、吸烟、接触生熟食品。
3.加强食品存储管理，严禁过期食品、变质食品的使用，做到定期清点、清除。
二、食品采购管理1.配备专职食品采购人员，负责食品采购计划的编制与执行，并保持食品采购票据的完整性。
2.严格执行食品安全法规，确保食品来源合法、质量安全。
3.做好食品验收工作，及时清点食品的数量与质量，对照采购票据核对。
三、食品加工管理1.配备专业的厨师和配菜人员，确保食品加工的卫生和质量。
2.严格执行食品加工操作规程，防止交叉污染和食品安全事故。
3.落实食品加工人员健康检查制度，确保从业人员身体健康，不携带传染病菌。
四、食品留样管理1.每天留存食品留样，保管肯定时期，以备需要时进行检验。
2.对留样食品进行编号、登记，做到有序管理，确保存样的真实性和完整性。
五、食品安全监控1.配备专职的食品安全管理人员，负责监控幼儿园食品安全工作，包含食品采购、加工、储存等环节。
2.定期开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
幼儿园厨房作为关乎幼儿健康的紧要场合，必需严格执行明厨亮灶管理制度，做到食品安全第一、只有这样，才略有效保障孩子们在幼儿园的饮食安全，为他们的健康成长供应保障。
六、废弃物处理及清洁卫生1.厨房产生的废弃物必需进行分类处理，包含食品残渣、一次性餐具、包装物等，确保垃圾不会滞留在厨房内部，及时清理。
2.厨房清洁卫生工作要求全面，包含地面、墙面、油烟机、餐具的清洗消毒等，确保厨房乾净。
幼儿园厨房卫生制度模版
幼儿园厨房卫生制度模版引言：本文旨在规范幼儿园厨房的卫生制度，确保食品安全，保护幼儿的身体健康。
本制度模板将从以下几个方面对幼儿园厨房的卫生要求进行详细说明。
一、厨房清洁1.厨房地面、墙面、天花板及门窗应定期进行清洁，保持干净整洁。
2.厨房工作台面、炉灶、抽油烟机、洗碗池等设备应每日进行清洁消毒，防止积存油污和细菌滋生。
3.废物桶应每日清空并用垃圾袋包裹密封，定期更换垃圾袋，防止异味和盗窃食品。
4.餐具、碗盘、刀叉等厨房用具应用清洁剂和热水进行清洗，保持卫生。
二、食品储存与保鲜1.食材应放置于密闭容器中，并储存在干燥、整洁、通风的环境中，避免腐烂和受潮。
2.食品储存区域应分区管理，分类存放，防止食材交叉污染。
3.冷藏食品应按照标签上的保质期进行储存，过期食品应及时清理，避免食品变质。
4.食品在储存过程中应保持温度适中，冷藏食品应在5摄氏度以下，热存食品应在60摄氏度以上。
保证食品的新鲜度和营养价值。
三、食品加工与烹饪1.食品加工操作应当保持干净，操作员应穿戴专业厨房工作服，戴着洁净的手套和帽子。
2.食品加工区域应与生活区域分离，防止交叉污染。
3.食品应洗净后方可进行加工，防止残留农药和细菌。
4.食品加工过程中应加强对食材的检验和筛选，确保食材的安全性。
5.烹饪过程中要保持厨房的通风良好，防止油烟滋生。
四、人员卫生要求1.厨房工作人员必须穿戴整洁、无异味的厨房工作服，戴着帽子和口罩，保持清洁卫生。
2.工作人员进入厨房前应先洗手，并戴上洁净的手套，防止细菌传染。
3.工作人员进食、抽烟、喝酒等行为严禁在厨房内进行。
4.工作人员如患有传染病或有伤口，不能从事与食品相关的工作。
五、食品安全检测与监控1.厨房食品安全卫生应定期进行抽检，确保食品的质量。
2.食品安全检测应包括对食材的检验、加工环节的监控以及成品菜品的质量检测。
3.厨房应配备食品安全监控设备，及时发现和处理食品安全问题。
结语：幼儿园厨房卫生制度对于保障幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园厨房卫生管理制度
幼儿园厨房卫生管理制度一、总则为保障幼儿园食品安全，维护幼儿健康，特制定本管理制度。
二、管理责任1. 幼儿园食品卫生管理委托给专业的供餐单位进行负责。
2. 供餐单位应设立专门的负责人，负责厨房卫生管理工作。
3. 幼儿园应配备专职食品安全管理人员，负责对供餐单位厨房卫生工作进行监督和检查。
三、食品安全管理1. 供餐单位应严格按照食品安全相关法律法规和标准进行食品采购、加工、储存和配送，保证食品的安全卫生。
2. 供餐单位负责人应对员工进行食品安全教育培训，确保员工健康状况良好，身体干净，不患有传染病。
3. 供餐单位负责人对食品安全责任进行明确，建立健全的食品安全责任制度。
四、厨房卫生管理1. 厨房应做到明亮、整洁、通风，并保持空气流通。
2. 厨房墙壁、地板、天花板等应经常进行清洁消毒，防止昆虫、啮齿动物等卫生死角的滋生。
3. 食品储存区、加工区、洗涤区应分开设置，避免食品受污染。
4. 厨房应做好垃圾分类处理，设立垃圾分类箱，并及时清理垃圾，保持环境整洁。
五、餐具卫生管理1. 餐具应经过清洗、消毒，保持卫生。
2. 儿童的餐具需专门储存，不得与其他用餐人员共用。
六、员工卫生管理1. 厨房员工应每天进行体温检测，确保身体健康。
2. 厨房员工应穿着清洁卫生的工作服、帽子和手套，并及时更换和清洁。
七、食品留样管理1. 供餐单位应对所供食材和成品菜品进行留样，存放7天，并定期检验。
如出现质量问题，应及时处理。
八、监督检查1. 幼儿园应定期组织对食品安全和厨房卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 监管部门应对幼儿园食品安全与厨房卫生进行监督检查，发现问题要及时通知幼儿园进行整改。
九、处理违规情况1. 对于食品安全违规行为，应按照相关规定进行处理，严重违规者取消合作关系。
2. 对于厨房卫生违规行为，应立即整改，并进行处罚。
十、本制度的修订本制度应定期进行修订，不断完善和提高。
审批单位：幼儿园领导小组以上就是针对幼儿园厨房卫生管理制度的详细规定，希望能够为幼儿膳食安全提供有效的保障，保护幼儿的健康成长。
幼儿园厨房卫生制度(7篇)
幼儿园厨房卫生制度（7篇）幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）幼儿园厨房卫生制度篇1一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。
调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。
所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。
二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。
三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。
工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。
工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。
四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。
五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。
六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。
七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。
幼儿园厨房卫生制度篇2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。
二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。
三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。
炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及时调离工作岗位。
炊管人员必须经过食品卫生知识培训。
四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。
五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。
六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。
七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。
八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。
九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。
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幼儿园厨房卫生制度
1、炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。
便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。
2、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。
3、厨房经常保持通风，纱门、纱窗要经常擦洗，并及时关好纱门、纱窗，做好防鼠、防蝇工作。
保持厨房内外清洁卫生、整齐、定期打扫（一日小扫、一周大扫）食物和垃圾保持一定距离。
4、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒15分钟以上。
餐具消毒前一定要晾干水才进消毒柜。
搞好包干区卫生（即一楼游乐设施区），做好卫生达标工作。
5、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。
6、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。
开餐前送到各班教室。
7，生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。
8，生活垃圾不积压，日产日清。
泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。
9，冰箱里的物品及时清理，防止变质。
10，定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。
11、炊事人员，每年定期进行全面体检一
幼儿园厨房负责人员名单检验：贾红蕾（园长）采购：苗树英
制作：聂爱玲。