金川小学“学生营养餐”流水台账2012.5.10
小学食堂管理制度工作台账
一、前言为了保障学生饮食安全，提高食堂服务质量，加强食堂管理，根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度工作台账。
二、食堂管理制度1. 食材采购制度（1）采购部门必须选择合法、合格的供应商，确保食材质量。
（2）采购人员需严格按照采购计划进行采购，不得随意更改。
（3）采购回来的食材需经检验合格后方可入库。
2. 食材储存制度（1）食材储存区域应保持清洁、干燥、通风。
（2）不同种类的食材应分开存放，避免交叉污染。
（3）储存的食材需按照保质期进行分类管理，及时清理过期食材。
3. 食材加工制度（1）加工人员需持有健康证，并保持个人卫生。
（2）加工过程需严格按照操作规程进行，确保食品安全。
（3）加工好的食材需在规定时间内分发给学生。
4. 食堂卫生制度（1）食堂内要保持整洁，定期进行清洁消毒。
（2）餐具、炊具等设备需定期清洗、消毒，确保卫生。
（3）食堂工作人员需遵守个人卫生规范，不得在食堂内吸烟、饮食。
5. 服务态度制度（1）食堂工作人员需热情、耐心、细致地为师生提供服务。
（2）食堂工作人员需遵守服务规范，不得随意提高价格、收取小费。
（3）食堂工作人员需及时解决师生反映的问题，提高服务质量。
三、工作台账内容1. 食材采购台账（1）采购日期（2）供应商名称（3）食材名称及数量（4）价格及金额（5）验收情况2. 食材储存台账（1）储存日期（2）食材名称及数量（3）储存位置（4）保质期（5）清理情况3. 食材加工台账（1）加工日期（2）食材名称及数量（3）加工人员（4）加工过程（5）分发情况4. 食堂卫生台账（1）清洁消毒日期（2）清洁消毒人员（3）清洁消毒区域（4）餐具、炊具清洗、消毒情况（5）卫生检查情况5. 服务态度台账（1）服务日期（2）服务人员（3）服务内容（4）师生反馈（5）改进措施四、总结本制度工作台账旨在规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障学生饮食安全。
各部门需严格按照制度执行，共同为师生提供优质、安全的餐饮服务。
学生营养早餐工作商品台帐(周统计表) (1)
第 14 周 学校名称 姚楼小学 学生人数 60 统计日期 12 月 1 日至 12 月 5 日量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。
生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件负责签名饮用奶20141119201411242邓爱国20141219常温火腿肠201410062014112424邓爱国20150206常温禽 蛋20141118126王 志常温饮用奶2014120420141208576邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208440邓爱国20150310常温禽 蛋20141210900王 志常温生产日期或批号出库时间出库数量供货商保质期截止日期留样数量奶201411192014120860邓爱国201412191火腿肠201410062014120837邓爱国201502061蛋2014120860王 志1奶201412042014120960邓爱国201501041火腿肠201411102014120937邓爱国201503101蛋2014120960王 志1奶201412042014121060邓爱国201501041火腿肠201411102014121037邓爱国201503101蛋2014121060王 志1奶201412042014121160邓爱国201501041火腿肠201411102014121137邓爱国201503101蛋2014121160王 志1奶201412042014121260邓爱国201501041火腿肠201411102014121237邓爱国201503101蛋2014121260王 志1生产日期或批号入库时间数量供货商保质期截止日期保存条件饮用奶2014120420141208278邓爱国20150104常温火腿肠2014111020141208279邓爱国20150310常温禽蛋726王 志常温本周结余量”应与“领取数量”一致；4，对“本周结余”的“蛋奶”，要确保食物的保质度；5，保存条件分为：冷冻、冷藏、常温等。
食堂营养餐供应汇总表.xls一年级
食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：校长（签字）：经办人（签字）：学校名称：高锦小学发放时间2013年2月28--3月31日食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：学校名称：高锦小学发放时间2013年2月28--3月31日校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）： 食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表学校名称：高锦小学发放时间2013年2月28--3月31日校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：签字签字金额（元）（元）（份数）姓名食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：每份食品 食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表学校名称：高锦小学发放时间2013年2月28--3月31日审核人（签字）：经办人（签字）：校长（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：学校名称：高锦小学发放时间2013年2月28--3月31日校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：经办人（签字）：校长（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：经办人（签字）：校长（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表经办人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：发放时间：2013年4月1--4月30日审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：学校名称：高锦小学食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）： 食堂供应学生营养餐发放汇总表学校名称：高锦小学发放时间：2013年4月1--4月30日校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）： 食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表学校名称：高锦小学发放时间：2013年4月1--4月30日校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：签字签字金额（元）（元）（份数）姓名食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：每份食品 食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：高锦小学发放时间：2013年4月1--4月30日学校名称：校长（签字）：经办人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：经办人（签字）：校长（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：食堂供应学生营养餐发放汇总表学校名称：高锦小学发放时间：2013年4月1--4月30日校长（签字）：经办人（签字）：校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）：经办人（签字）：校长（签字）： 食堂供应学生营养餐发放汇总表审核人（签字）：经办人（签字）：校长（签字）： 食堂供应学生营养餐发放汇总表食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：审核人（签字）： 食堂供应学生营养餐发放汇总表 食堂供应学生营养餐发放汇总表校长（签字）：经办人（签字）：校长（签字）：经办人（签字）：审核人（签字）：。
营养餐工作台帐
米或面 油
蔬菜（主要）
周四
米或面 油
蔬菜（主要）
周五
米或面 油
蔬菜（主要）
食品出库类型及数量
合计金额
生均金额
炊事员 代表签字
本周结金额
蔬菜
管理人员签名： 学校负责人：
义务教育阶段学生营养改善计划工作商品台帐（周统计表）
第周
学校：
入库时间
入库时间
米 面 油 上周结余
数量 （斤）
蔬菜（主要）
人数： 单价 合计
统计日期： 月 日至
入库时间 二次入库
米 面 本周新进 油
月日 数量 （斤）
单价
蔬菜 (主要)
合计
出库时间
周一
米或面 油
蔬菜（主要）
周二
米或面 油
蔬菜（主要）
周三
学校营养餐接收、发放情况汇总表1
表2
灵台县农村义务教育学生营养改善计划实施学校营养餐食品接收、发放情况统计表填报学校：（盖章）校长；安效常审核人：安效常填表人：马步祥填表日期：2012年9月29日
注： 1.此表由中学、九年制学校、各小学按接收时间分批次填写，附在《学生食品签收入库记录》、《学生食品分发记录》、《学生课间加餐实名登记表》前。
2.各校要认真核实接收、发放信息，要完整、认真、规范填写所涉及的各项信息。
填表人、审核人、校长为数据的真实性、准确性负责。
3.中学、九年制学校以校为单位填写，一式三份，学校存一份，上报县教育局学生营养餐办公室二份；学区以自然校为单位填写，一式四份，学校、学区各一份，县教育局学生营养餐办公室报二份。
营养餐领取台账
鸿 子 海 佳 立 可 可 天 建
雨 冬
德 可 秀 晓 志
经手人：
5.2年级分发营养餐食品台帐
学生姓名 白 陈 初 丁 樊 高 郝 候 纪 纪 蒋 李 李 刘 刘 刘 潘 祁 钱 吴 夏 夏 邢 徐 徐 杨 杨 杨 袁 曾 张 张 张 张 张 张 赵 周 宇 通 娟 超 松 旭 红 阳 萍 妲 燕 远 然 楠 伟 涵 旭 宁 营 超 爱 心 琪 静 欣 宇 蕾 薇 雪 帅 蕊 颖 新 心 微 艳 萌 新 月 日 星期一 牛 奶 牛 奶 月 日 星期二 牛 奶 月 日 星期三 牛 奶 月 日 星期四 牛 奶 月 日 星期五 学生签字
52年级分发营养餐食品台帐学生姓名白陈初丁樊高郝候纪纪蒋李李刘刘刘潘祁钱吴夏夏邢徐徐杨杨杨袁曾张张张张张张赵周宇通娟超松旭红阳萍妲燕远然楠伟涵旭宁营超爱心琪静欣宇蕾薇雪帅蕊颖新心微艳萌新月日星期一牛奶牛奶月日星期二牛奶月日星期三牛奶月日星期四牛奶月日星期五学生签字彦丽彦冬文艳海明艳博鸿子海佳立可可天建雨冬德可秀晓志经手人
2019年营养餐账册(台账出入库统计表)
1 魔芋豆腐 26 斤 1.5 39
7
0
2 #REF! #REF! #REF! #### #REF!
8
0
3 #REF! #REF! #REF! #### #REF!
9
0
4
10
0
5
11
0
6
12
0
合计金额人民币小写¥ #REF! 元
#REF!
保管员（签 字）：
采购人（签字）：
备注：采购单一式三联，一联为存根联（食堂留存），一联为验收人留存联，一联交会计（报账员），作为入账依据。
菜油
4
升
15.65 62.6
#REF!
#REF! #REF! #REF! #REF!
糟海椒
6
斤
3.5
21
大蒜头
0.4
斤
12.5
5
姜
2.4
斤
6
14.4
合计金额人民币小写¥ #REF!
元
#REF!
厨房负责人：（签字）：
营养餐人数
115
金额
460
保管员（签字） 幼儿人数
领货人（签字）： 金额
备注：出库单应由保管员负责人填写，一式二份，一份交会计（报账员），作为支出依据，一份学校保留.
0
0
合计 #REF! #REF!
#REF! #REF! #REF! #REF! #REF!
0
0
0
0
0
0
计表
非营养餐 蔬菜公司 肉类公 合计 合计 司合计
总合计
0
445 135
580
0
#REF! 121.5 #REF!
0
营养餐记录表
元城初级中学营养餐发放制度为了全面落实科学发展观，扎实推进营养餐工程，充分发挥蛋奶强体工程与育人的双重功能，促进儿童健康成长，全面推进素质教育，着力提高教育质量，特制定如下制度：1、统一送的食品必须是学校要求的品种，不允许其他食品代替。
2、配送的食品必须有质量检测及动物检疫等合格证。
3、采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。
4、学校饮用的必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过期限学校不予接收，并有权拒绝。
5、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人接收。
6、学校配备工程储藏设备，保证食品储藏安全卫生。
学校食品接收人员接收食品，必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品卫生符合标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。
7、严格加强储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
8、做好对储藏人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定期对储藏室进行消毒。
9、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
10、每天安排老师具体负责每天的发放工作，并认真做好食品发放登记，观察用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，立即向学校报告。
11、要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移为他人饮用等行为，一旦发现要严肃惩处。
二0一二年三月元城初级中学学生营养改善财政专项资金管理制度为切实规范专项资金管理，保障资金安全、高效运行，发挥营养餐资金的使用效益，特制订如下制度：一、专项资金实行“专人管理，专户储存，专账核算，专项使用”。
二、资金的拨付本着专用的原则，不准擅自调剂，更不准拆借、挪用、挤占。
三、专项资金的使用做到日清周结，政教处、总务处每月对该月的资金使用进行月结，及时上报。
四、加强民主监督，接受教育、财政、审计等部门的检查。
五、营养餐膳食资金小组成员每周一对上周资金使用进行结算，食品采购人员要做好当天食品采购台账，保证台账与票据统一。
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年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日
份
备注
进货时间 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 年 月 日 单价/单 金 额 位 （元） 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 元/箱 数 量 进货 实际 件数 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 接上次 本 次 发 放 共计数 剩余数 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 发 次 放 数 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 ）次 发 放 日 期 及 星 期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 年 月 日星期 发放 数量 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 留 日 样 期 留样 破损 剩余 转下次 数量 数量 数量 数 量 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋
金川小学“学生营养计划”流水台账
营食谱：
星期一：鸡蛋1个，蛋糕1个，蛋糕1个 星期二：火腿1根，点心1个，果蔬1份 星期三：牛奶1袋，鸡蛋1个，果蔬1份 星期四：牛奶1袋，点心1个，果蔬1份 星期五：牛奶1袋，鸡蛋1个，桃酥1份 注：牛奶：每袋1.30元； 火腿：每根1.00元（70克）； 果蔬：每份1.30元； 鸡蛋：每个0.60元； 蛋糕：每个0.80元（80克左右）； 点心：每个0.80元（约50克）； 桃酥：每份0.60元
名
称
牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋 牛奶1袋
袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（ 袋 第（