微波设备对槟榔膨化的特点与作用
微波膨化技术
微波膨化技术嘿，你可知道微波膨化技术？这玩意儿可神奇啦！就好像是食物界的魔法一样。
想象一下，普通的食材，经过微波膨化技术这么一捣鼓，就变得膨膨脆脆的，口感那叫一个绝！这可不是变魔术哦，而是实实在在的科学技术。
微波膨化技术就像是一个超级大厨，能把各种食材变得与众不同。
比如说，那些小小的玉米粒，平时看着普普通通的吧，可一旦被微波膨化了，“嘭”的一下就变成了香甜可口的爆米花。
那一颗颗爆米花，就像是快乐的小精灵在你嘴里跳跃，让你忍不住一颗接着一颗地吃。
再看看薯片，原本平平无奇的土豆片，经过微波膨化后，变得又薄又脆，咬一口“嘎吱”作响，那声音别提多诱人了。
这可不就是微波膨化技术的功劳嘛！那微波膨化技术到底是怎么做到让食物变得这么神奇的呢？其实啊，它是利用微波能的特殊性质，让食物内部的水分快速蒸发，从而产生膨化效果。
这就好比给食物来了一场内部的狂欢派对，水分迅速离场，留下的就是那膨松酥脆的美味啦！你说这技术是不是很厉害？它能让我们吃到各种各样新奇又美味的食物。
而且微波膨化技术还有一个很大的优点，就是速度快呀！不像传统的膨化方法，得等好久好久。
微波膨化技术就像是一阵风，“呼”地一下就把食物给膨化好了。
咱平时吃的那些膨化食品，很多可都是靠着微波膨化技术才诞生的呢！这技术不仅给我们带来了美味，还带来了快乐。
你想想，在看电影的时候，捧着一桶爆米花，那感觉多惬意啊！或者是在休闲的时候，吃着薯片，追着剧，多享受啊！微波膨化技术还在不断发展和进步呢！说不定以后还会有更多更神奇的膨化食品出现。
到时候，我们的嘴巴可就更有福气啦！总之呢，微波膨化技术就是这么一个神奇又有趣的东西。
它让我们的生活变得更加丰富多彩，让我们能品尝到更多美味的食物。
难道你不想为它点个赞吗？。
微波真空干燥膨化片的机理及品质研究和设备设计
微波真空干燥膨化片的机理及品质研究和设备设计摘要：微波真空干燥膨化片是一种具有广泛应用前景的食品加工技术，其特点是干燥时间短、干燥均匀、保持食品营养成分不损失。
本文主要通过研究微波真空干燥膨化片的机理及品质，分析其优势和不足，并提出相应的设备设计方案。
关键词：微波真空干燥、膨化片、机理、品质、设备设计一、引言近年来，由于人们对健康食品及生活方式的追求，各种新的食品加工技术得到了广泛关注。
微波真空干燥膨化片是其中一种具有潜力的技术，能够有效地保留食品的营养成分和口感。
因此，对于微波真空干燥膨化片的机理及品质研究和设备设计具有重要意义。
二、微波真空干燥膨化片的机理研究1.微波加热机理微波加热是通过微波与物质之间的相互作用，将微波能转化为物质内部的热能。
膨化片中的水分是微波加热的主要作用对象，当微波能穿透膨化片中的水分时，水分分子会因为能量的吸收而产生热效应，进而使膨化片中的水分加热。
2.真空干燥机理真空干燥是指在一定的低压环境下，通过蒸发调节湿度使物质中的水分蒸发从而实现干燥的过程。
膨化片在真空环境下干燥的主要原因是空气中的水分压力低于片中水分的蒸气压，因此片中水分会向低压区域迁移，从而实现片的干燥。
三、微波真空干燥膨化片的品质研究1.物理品质物理品质主要包括外观、质地、色泽和气味等方面。
微波真空干燥膨化片具有较高的辐射热效应，可以使片内的水分迅速升温蒸发，从而实现快速干燥，保持了膨化片原有的外观和质地。
此外，微波真空干燥可以使营养成分得到大部分保留，不会因为长时间的高温加热而损失。
2.化学品质化学品质包括各种营养成分的含量以及加工过程中添加的化学物质的保持情况。
微波真空干燥膨化片相对于传统干燥方法能更好地保持食品中的营养成分，如维生素、矿物质等，并且由于干燥时间短，不会使食品中添加的化学物质在加工过程中过分分解。
四、微波真空干燥膨化片设备设计1.微波干燥设备微波干燥设备主要包括微波发生器、微波加热腔体和微波传导装置。
膨化食品微波干燥杀菌设备
供应彭化食品微波干燥机的详细描述：参数：频率：2450±50MHz额定输入视在功率：≦60KVA微波输出功率：50 KW（可调）进料口高度；60mm进料口宽度：850mm传送速度：(可调)外型尺寸（长×宽×高）：16000×1000×1700mm微波泄漏：符合国家GB10436—89标准(≤1mw/cm2)（可根据客户需求定做）微波干燥杀菌设备优势：时间短、速度快：常规热力杀菌是通过传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。
要达到杀菌温度，往往需要较长时间。
微波杀菌是微波能与食品以及细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。
低温杀菌保持营养成分和传统风味。
微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。
实践证明，一般杀菌温度在75-85摄氏度就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。
如常规热力处理的蔬菜保留的维生素C是46-50％，而微波处理是60-90％，常规加热猪肝维生素A保持为58％，而微波加热为84％。
节约能源：常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。
相比而言，一般可节电30-50％。
均匀彻底：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。
存在内外温差。
为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。
由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。
便于控制:微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
膨化食品深受广大群众喜爱，今几年发展较快。
微膨化工艺
微膨化工艺
微膨化工艺是一种新型的加工工艺，它能够将各种粮食、薯类、豆类等食材进行膨化加工，使其更加易于消化或加工制作成各种食品。
微膨化工艺在食品加工业中得到了广泛应用，其优点在于不仅能够改善食品口感和品质，还能够提高食品的营养价值和品质。
微膨化工艺的实现需要借助专业的微膨化设备。
这些设备通常由控制系统、蒸汽加热系统、压力控制系统和膨化腔等部分组成。
在微膨化过程中，食材会被送入膨化腔中，然后通过蒸汽加热和压力控制，使食材在极短的时间内膨化，从而达到改善口感和品质的效果。
微膨化工艺的优点在于能够改善食品口感和品质。
在食品加工过程中，通过微膨化工艺可以将食材膨化，使其更加松软、易于咀嚼和消化，从而提高食品的口感和口感体验。
此外，微膨化工艺还能够改善食品的质地和外观，使其更加美观大方。
微膨化工艺还可以提高食品的营养价值。
在微膨化过程中，食材会被蒸汽加热，从而使其中的水分分子膨胀，释放出更多的营养物质。
此外，微膨化工艺还能够使食材中的淀粉分子更易于消化吸收，从而提高食品的营养价值。
除了以上优点，微膨化工艺还具有节能、环保的特点。
在微膨化过程中，食材只需要在短时间内接受高温高压的处理，因此能够大幅度降低加工能耗和环境污染。
此外，由于微膨化过程中不需要添加
任何化学物质，因此能够保障食品的安全和健康。
微膨化工艺是一种非常有前景的加工工艺。
在未来的食品加工行业中，微膨化工艺将得到更加广泛的应用和推广。
作为消费者，我们也应该更加了解微膨化工艺的优点和特点，从而更好地选择和享用优质健康的食品。
食品微波膨化技术研究进展
食品微波膨化技术研究进展一、本文概述随着科技的不断发展，食品加工技术也在持续创新和升级。
其中，微波膨化技术作为一种新型的食品加工方法，以其高效、环保、节能等优势，逐渐受到食品行业的广泛关注。
本文将综述食品微波膨化技术的研究进展，包括其原理、特点、应用现状以及存在的挑战和未来的发展趋势。
微波膨化技术以其独特的加热方式，使得食品在短时间内达到高温高压状态，实现食品的快速膨化，从而改善食品的口感和营养价值。
微波膨化技术在食品工业中的应用也越来越广泛，涉及到谷物、果蔬、肉类等多种食品的加工。
本文旨在通过梳理和分析食品微波膨化技术的研究进展，为食品工业的可持续发展提供新的思路和方法。
二、微波膨化技术的基本原理与特点微波膨化技术是一种新型的食品加工技术，其基本原理是利用微波能量在食品内部产生热效应，使食品组织迅速加热并膨化。
微波是一种高频电磁波，能够穿透食品内部，对食品中的水分子进行高速振动，产生热量。
这种热量在食品内部均匀分布，从而使食品在短时间内迅速加热至所需温度，实现膨化效果。
微波膨化技术具有多个显著特点。
微波加热具有快速、均匀的特点，能够使食品在短时间内完成加热和膨化过程，提高生产效率。
微波加热是介质加热，不需要传热介质，因此可以避免传统加热方式中可能出现的温度梯度现象，使食品受热更加均匀。
微波加热具有选择性，对不同物质的加热效果不同，因此可以在一定程度上保留食品的营养成分和口感。
微波膨化技术还具有节能环保的优点，由于加热时间短、效率高，因此能源消耗低，同时微波设备结构紧凑，占地面积小，有利于节约空间。
在食品微波膨化技术中，食品的种类、微波功率、加热时间等因素都会影响膨化效果。
因此，在实际应用中需要根据不同的食品类型和加工要求，对微波膨化技术进行适当的调整和优化，以获得最佳的膨化效果。
随着科学技术的不断发展，微波膨化技术也将不断完善和创新，为食品加工业的发展注入新的活力。
三、食品微波膨化技术的研究现状随着食品科技的不断进步，微波膨化技术作为一种新型的食品加工技术，近年来在食品工业中得到了广泛的研究和应用。
微波膨化实验报告模板
一、实验目的1. 了解微波膨化技术的原理和过程。
2. 掌握微波膨化设备的操作方法。
3. 研究不同原料和工艺参数对微波膨化效果的影响。
4. 分析微波膨化食品的质构、口感和营养成分。
二、实验原理微波膨化技术是利用微波加热的特性，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种常压膨化技术。
微波加热速度快，食品受热时间短，不易造成食品不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味。
三、实验材料与设备1. 实验材料：淀粉、蛋白质、油脂等食品原料，水、调味料等。
2. 实验设备：微波膨化设备、电子天平、温度计、质构仪、显微镜等。
四、实验方法1. 配制实验原料，按照一定的比例混合。
2. 将混合好的原料放入微波膨化设备中。
3. 设置微波加热功率、时间和温度等工艺参数。
4. 开启微波膨化设备，观察膨化过程。
5. 取出膨化食品，进行质构、口感和营养成分等指标检测。
五、实验步骤1. 原料准备- 称取一定量的淀粉、蛋白质、油脂等食品原料。
- 加入适量的水，搅拌均匀。
2. 微波膨化- 将混合好的原料倒入微波膨化设备中。
- 设置微波加热功率、时间和温度等工艺参数。
- 开启微波膨化设备，观察膨化过程。
3. 质构检测- 使用质构仪对膨化食品进行质构检测，包括硬度、弹性、咀嚼性等指标。
4. 口感评价- 邀请品尝小组对膨化食品的口感进行评价，包括香气、味道、口感等。
5. 营养成分检测- 使用显微镜观察膨化食品的微观结构。
- 使用化学分析方法检测膨化食品的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
六、实验结果与分析1. 质构分析- 分析不同原料和工艺参数对膨化食品硬度的、弹性、咀嚼性等质构指标的影响。
2. 口感评价- 分析不同原料和工艺参数对膨化食品口感的影响。
3. 营养成分分析- 分析不同原料和工艺参数对膨化食品营养成分的影响。
七、结论1. 总结微波膨化技术的原理和特点。
2. 分析实验结果，得出不同原料和工艺参数对微波膨化效果的影响。
微波膨化技术应用研究
微波膨化技术应用研究综述：膨化技术作为一神新型食品生产技术，正逐步在食品工业中得到广泛的应用。
微波膨化是利用微波的加热特性，使物料产生蒸气压梯度，当物料压力大于它所承受能力时瞬间出现膨化现象。
由于微波的低温高效作用，使食品能较好地保留其营养成分，保持食品原有的色，吞，味，保证食品的品质，本文介绍了微波技术的机理及应用，着重讨论了微波膨化技术的作用机理，特点及在食晶中的应用，洋细论述了影响淀粉微波膨化效果的主要因素。
微波加热技术由于其独特的加热特性，在食品工业中得以广泛应用，如微彼干燥、烘烤、杀菌等。
由于微波加热速度极快，使得食品物料中的水分在短时内迅速蒸发汽化，并在内部积累形成总压梯度，若物料质构不能承受这个压力，就会造成体积膨胀，产生膨化效应。
重点：微波膨化机理、特点、应用以及影响因素。
1、微波机理及应用：微波是指波长为1mm-1m，频率为300MHz-300GHz，具有穿透力的电磁波，其方向和大小随时间作周期性变化。
我国常用的频率有915MH2和2450MHz。
微波与物料直接作用，将高频电磁波转化为热能的过程即为微波加热。
微波技术应用于食品工业，主要用于食品的干燥、杀菌、膨化、烹调、解冻、灭酶、灭虫等方面。
1.1微波干燥：在电磁场的作用下，极性分子从原来的随机分布状态，转向依照电场的极性排列取向，在高频电磁场作用下，造成分子的运动和相互摩擦，从而产生能量，使得介质温度不断提高。
因为电磁场的频率极高，极性分子振动的频率很大，所以产生的热量很高。
当微波加热应用于食品工业时，在高频电磁场作用下，食品中的极性分子(水分子)吸收微波能产生热量，使食品迅速加热、干燥。
1.2微波杀菌：微波杀菌主要是在微波热效应和非热效应的作用，使微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变异和破坏，从而导致细胞的死亡。
微波干燥和微波杀菌具有能够保持食品营养成分和风味、节能高效、安全无害、易于控制、反应灵敏和工艺先进等特点。
1.3微波萃取：微波萃取原理是由于微波的频率与分子转动的频率相关联，当微波作用于分子上时促进分子的转动运动，若此时分子具有一定的极性，便在微波电磁场的作用下产生瞬间极化，从而产生键的振动、撕裂，以及粒子之间的相互摩擦、碰撞，促使分子活性部分更好地接触和反应，同时迅速生成大量的热能，促使细胞破裂，使细胞液溢流出来并扩散到溶剂中。
微波对槟榔干果杀菌效果及其品质的影响
摘 要 以槟 榔 干 果 为 材 料 ，研 究 微 波 对 槟 榔 干 果 杀 菌 效 果 及 其 品 质 的 影 响 ，采 用 单 因 素 法 和 多 因素 正 交 法
优 化 槟 榔 干 果 微 波 杀 菌 的 工 艺 条 件 。 结 果 表 明 ， 在 微 波 频 率 ２４５０ＭＨｚ，微 波 功 率 为 ８５０Ｗ ，装 载 量 为 ｆ９．５±
文 献 标识 码 Ａ
Ｅｆｅｃｔ ｏｆ Ｍ ｉｃｒｏｗａｖｅ ｏｎ Ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｑｕａｌｉｔｙ
Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ Ｄｒｉｅｄ Ｂｅｔｅｌｎｕｔ
ＺＨＵＡＮＧ Ｇｕａｎｇｈｕｉ ，ＤＥＮＧ Ｈａｏ ，ＦＥＮＧ Ｊｉａｎｃｈｅｎｇ ，ＸＩＮＧ Ｆｕｎｅｎｇ ， ＫＡＮＧ Ｘｉａｏｎｉｎｇ ，Ｗ ＡＮＧ Ｓｈｉｐｉｎｇ ，Ｗ Ｕ Ｔａｏ ，ＺＨＡＮＧ Ｒｏｎｇｈｕ
ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｐｏｗｅｒ ８５０ Ｗ， ｂａｔｃｈ ａｍｏｕｔ（９．５±０．０１） ｋｇ／ｍ ，ａｎｄ ｔｈｅ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｔｉｍｅ ７５ Ｓ．Ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｂａｃｔｅｒｉａｌ ｃｏｕｎｔ， ｍｏｕｌｄ ａｎｄ ｃｏｌｉｆｏｒｍ ｂａｃｔｅｒｉａ ｗｅｒｅ ｕｎｄｅｔｅｃｔｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｄｒｉｅｄ ｂｅｔｅｌｎｕｔ ｓｔｅｒ ｉｌｉｚｅｄ ｂｙ ｍｉｃｒｏｗａｖｅ，
１ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ＆ Ｄｅｓｉｇｎ ｏｆ Ａｇｒｏｐｒｏｄｎｃｔｓ．Ｈａｉｎａｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｏｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ／Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｈａｉｎａｎ
Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｆｒｕｉｔ ａｎｄ Ｖｅ￣ ｔａｂ ｌｅ Ｃｏｌｄ Ｃｈａｉｎ，Ｈａｉｋｏｕ，Ｈａｉｎａｎ ５７０１００，Ｃｈｉｎａ
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
微波设备对槟榔膨化的特点与作用
地点:微朗科技微波实验室
单位:株洲市微朗科技有限公司
时间:2009-05-19
声明:本研究成果归株洲市微朗科技有限公司所有,仿冒必究.
微波膨化焙烤的特点：能量转换效率高，加热速度快。
微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。
使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。
微波里外同时加热的原理，在短时间内讯速产生膨化效果，使槟榔壳膨帐，内部钎维发生变化，使其软化，膨松，明显增加口感，香味。
粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。
1、低温杀菌、营养成分损失少。
微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。
对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%，微波则能达到60~90；对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得绿色食品的良好手段。
2、膨化效果明显。
微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
3、微波膨化焙烤的同时，伴随微波热效应原理。
微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。
一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能最大限度的保持其营养成分。
4、使用操作方便。
微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
改善生产环境。
微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生的检测标准。