蜂蜜
蜂蜜知识
一、蜂蜜之概述蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造，储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。
气芳香，味极甜。
蜂蜜主要成分有：葡萄糖占35-36%，果糖36%，蔗糖1.7-2.6%，麦芽糖和其它还原糖7.31%，此外，还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质、多种活性酶等。
蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。
蜂蜜有较高的药用价值和营养价值，即是一味疗效确切的中药，又是一种极好的食品和医疗保健品。
二、蜂蜜的种类蜂蜜种类和等级的划分主要为如下几个方面：1、按蜜蜂酿蜜所采集的“加工原料”划分：天然蜜和甘露蜜蜜蜂酿蜜它所采集的“加工原料”主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。
1)天然蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，花蜜来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜。
2)甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜。
蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上，蜜蜂以它为原料酿造成甘露蜜。
2、按蜜源植物单一或繁杂分：单花蜜和杂花蜜（百花蜜）1)单花蜜是某蜜源植物单一，或蜜源植物之花粉比例占绝对优势的蜂蜜。
如在东北椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势。
2)杂花蜜（百花蜜）会有两种以上的花粉混杂在一起，主次相当。
3、按蜜源植物种类分：一般情况下，蜂蜜（主要是）单花蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。
如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、椴树蜜等。
蜂蜜等级与蜜源植物种类的关系：1）一等蜜：蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
2）二等蜜：蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
蜂蜜
蜂蜜蜂蜜的功效与作用1.心血管患者的佳品蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
2.保护肝脏蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增强抵抗力食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
4.杀菌蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
5.促进睡眠失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。
6.促进胃肠蠕动蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。
动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
蜂蜜副作用有哪些（1）看颜色由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。
一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。
如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。
质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
（2）看黏稠度纯蜂蜜较浓稠，用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长，断丝时回缩呈珠状；如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。
此外，也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好，证明蜂蜜的黏稠度大。
五种蜂蜜的吃法：蜂蜜雪梨水：取雪梨1-2个，削皮去核切块，放入炖盅内，加少许冻开水，置锅内用文火隔水炖约1小时，取出待凉后加入2勺左右的蜂蜜搅匀即可喝水吃梨肉，可达到润肺润燥的功效;缓解秋燥引起的口干、口渴、咽干等症。
蜂蜜水：取2勺蜂蜜，用40℃以下的温开水冲服，可迅速补充能量。
运动或熬夜后饮用蜂蜜水，可缓解疲劳。
蜜奶饮：取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。
黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。
适宜于产后血虚、肠燥便秘、面色萎黄、皮肤不润等症。
蜂蜜萝卜汁：取白萝卜400克，洗净，去皮切碎，用洁净纱布包好榨汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙调匀吞服，每天三次，连服3-5天，对便秘者疗效最佳。
蜂蜜食用方法
蜂蜜食用方法
首先，蜂蜜可以直接食用。
蜂蜜的甜味十分浓郁，可以直接用
来代替糖或其他甜味剂，加入茶水、牛奶、果汁等饮料中饮用，不
仅可以增添饮品的口感，还能起到滋补养生的作用。
此外，蜂蜜还
可以直接涂抹在面包、饼干、水果等食物上食用，增加食物的口感
和营养价值。
其次，蜂蜜可以用于烹饪。
在烹饪中，蜂蜜可以作为一种调味
料使用，为菜肴增添甜味和香气。
例如，可以用蜂蜜调制成蜂蜜酱，用于烤肉、烤鱼等菜肴的调味，不仅美味可口，还能增加菜肴的营
养价值。
另外，蜂蜜还可以用来制作蜂蜜醋，用于凉拌菜、腌制食
材等，不仅口感酸甜可口，还具有健脾开胃、润肠通便的功效。
此外，蜂蜜还可以用于美容保健。
蜂蜜具有很好的保湿滋润和
抗氧化功效，可以用来制作面膜、润肤霜等美容护肤品，能够滋润
肌肤、淡化细纹、延缓衰老。
同时，蜂蜜还可以用来制作蜂蜜水浴，能够滋润肌肤、舒缓疲劳、促进睡眠。
最后，蜂蜜还可以用于药用。
蜂蜜具有抗菌消炎、促进伤口愈合、镇咳化痰等功效，可以用来治疗感冒咳嗽、消化不良、便秘等
疾病。
此外，蜂蜜还可以用来调制成蜂蜜柠檬水，用于预防感冒、增强免疫力。
综上所述，蜂蜜食用方法多种多样，不仅可以直接食用，还可以用于烹饪、美容保健和药用。
但需要注意的是，蜂蜜虽然营养丰富，但也要适量食用，过量食用可能会导致肥胖、蛀牙等问题。
因此，在食用蜂蜜时，需要根据自身情况适量食用，以免对身体造成不良影响。
希望大家在享用蜂蜜的同时，也能够充分发挥其营养和药用价值，让蜂蜜成为我们健康生活的一部分。
蜂蜜
蜂蜜在其它领域的应用
• 蜂蜜治贫血 • 蜂蜜具有刺激肝组织再生作用，治肝炎。 • 蜂蜜对神经系统病---- 安神益智、改善睡眠的作用----洋槐蜜。
• 蜂蜜还治疗各种神经综合症、肌痛等。
• 外用消炎---痒、褥疮、烧伤、冻伤等。 • 工业上用于果汁饮料加工
10.野菊花蜂蜜：止渴生津、清热降火、祛风解毒、平肝明目、尤其 对疥疮、暗疮等疾病有疗效 11.紫云英蜂蜜：调节消化系统，润肠通肺，有良好的排毒作用 12.桔梗蜂蜜：润肺理气、健胃祛风。适用于外感性的咳嗽，胸闷、 痰多者食疗保健佳品。 13.黄连蜂蜜：有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、 降温、去火的效果。特别适用于 平时烟酒过多、心火旺盛、心 情烦躁之人士的食疗保健食用。 14.龙眼蜂蜜：养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中益气之 功效，对心脾血虚引起的心悸不安、失眠记忆力减退有辅助疗效。 特别适合女性食用。
1、补中：补脾治脾胃虚，中气不足及下陷。 2、清热：养阴清热治虚热。尚用于鼻炎及角膜溃疡及睑缘炎等 。 3、解毒：治各种皮炎及阴道滴虫，解乌头毒，解酒毒，〈含咖 啡酸〉有抗癌作用。口腔消毒剂。蜜兑各种果汁作澄清剂保持 营养。 4、润燥：治肺燥咳嗽。润燥（如大便干燥、皮肤干裂、口干等 ）。老人津亏便结冲服润下。 5、止痛：缓急止痛，配合乌梅安胃丸等冲服以治胆道蛔虫症、 胆囊炎、胆石症等。蜜外涂还可疗烧伤，冻伤及各种外伤。 6、美容：营养全身，润泽皮肤的作用
蜂蜜的功效和作用
小组成员：
1.蜂蜜概述
2. 蜂蜜分类
6.其他作用
3.蜂蜜功效 4.蜂蜜食法
5.食用禁忌
蜂蜜概述
中医有句古话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是： 每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。
蜂蜜百科
【生产】蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。
蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。
花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。
蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐出在巢房，经过反复酿造而成。
蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。
在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。
蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。
质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味。
温度低于10℃以下或放置时间过长，容易转变为不同程度的结晶。
蜜源种类不同，它们所表现的物理性状也有差别。
【蜂蜜的主要成份】几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。
蜂蜜主要成分有：⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；⑵各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；⑸多种活性酶。
【蜂蜜的医疗保健作用】李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也，补中瞬，解毒也，止痛也。
”现代中私认为，蜂蜜主要能防治：⑴胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。
⑵神经系统疾病：失眠、头痛。
⑶感染性创伤、烧伤、冻伤。
⑷美容。
【蜂蜜和肥胖症】糖主要是蔗糖。
从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。
而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。
各种蜂蜜大全
1、桂花蜜该蜜清亮透明，馥郁芳香、甜润可口，被誉为“蜜中之王”。
它能清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。
2、益母草蜜妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血祛风，滋润养颜的功效。
喉痛、声沙可直接含服，每天两次效果佳。
可用暖水或冰水冲饮，或加入其它饮料中饮用。
毋须冷藏，存放于室温及阴凉干爽位置。
（如凝结亦可食用）3、银杏蜜银杏又称白果，为我国珍稀植物，有活化石之称。
银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精制而成。
该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。
银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病；银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血，防止血栓形成。
其蜜味微甘苦，回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品。
可止咳平喘润肠通便。
4、黄连蜜西蜀深山老林中有野生植物名为“雅莲”，俗称“三角叶”、“三颗针”。
该蜜晶莹透亮，入口清香含苦味，余味甘甜而不腻，老幼服之皆宜。
古为皇家贡品，今有民间珍馐。
药书记载：黄连性苦寒，清热燥湿，爽心除烦，泻火解毒，其蜜与之同功，治疗痢疾、毒疮皆有良效，老少皆宜。
5、野菊蜜该蜜能止渴生津，清热降火，祛风解毒，平肝明目，尤其对疥疮、暗疮等有疗效是防暑降温的好饮料。
6、枸杞蜜该蜜深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精华，具补气、滋肾、润肺、壮阳之功效。
7、黄连蜜该蜜晶莹透亮，清香宜人，甜中带苦，食而不腻。
古为皇家贡品，今有民间珍馐。
药书记载：黄连性苦寒，清热燥湿，爽心除烦，泻火解毒，其蜜与之同功，治疗痢疾、毒疮皆有良效，老少皆宜。
8、枸杞蜜该蜜深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精华，具补气、滋肾、润肺、壮阳之功效。
9、党参蜜浅琥珀色，稠而且粘，此乃蜜中上品。
具补脾胃，益气血之功效，老年人用来滋补，中年人用来强身。
10、龙眼蜜质地细腻，气味浓郁，具浓烈的龙眼肉味，在我国单花蜜中其蛋白质含量最高，达1.699%。
蜂蜜专业知识
蜂蜜专业知识蜂蜜是由蜜蜂从花朵中采集的花蜜经过加工而成的一种天然食品。
蜂蜜既是一种美味可口的食品，也具有许多保健功效。
下面将介绍一些关于蜂蜜的专业知识。
一、蜂蜜的成分蜂蜜含有丰富的营养成分，主要包括水分、蛋白质、糖类、维生素、矿物质等。
其中糖类是蜂蜜的主要成分，包括葡萄糖、果糖等简单糖和少量的复合糖。
蜂蜜中还含有丰富的酶类物质，如蜜糖酶、葡萄糖氧化酶等。
此外，蜂蜜中还含有一些有机酸、氨基酸等成分。
二、蜂蜜的品质和分类蜂蜜的品质受到多种因素的影响，如蜜源植物、蜜源地区的气候条件、蜜蜂种类等。
优质蜂蜜具有色泽清澈、味道纯正、甜度适中等特点。
根据蜜源的不同，蜂蜜可以分为蜜源单一花蜜和蜜源多种花蜜两大类。
蜜源单一花蜜是指蜜蜂采集的花蜜主要来自一种植物，如蜂蜜中的丁香蜜、槐花蜜等；蜜源多种花蜜是指蜜蜂采集的花蜜来自多种不同的植物，如蜜蜜中的蜂蜜、蓝莓蜜等。
三、蜂蜜的功效与作用蜂蜜具有多种保健功效，被广泛应用于食疗和养生保健领域。
首先，蜂蜜具有滋补作用，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。
其次，蜂蜜具有抗氧化作用，可以延缓细胞衰老，预防一些慢性疾病。
此外，蜂蜜还具有抗菌消炎、润肺止咳、促进消化等作用。
蜂蜜还可用于皮肤护理，可以滋润肌肤，保持皮肤的柔软和光滑。
四、蜂蜜的使用方法蜂蜜可以直接食用，也可以用于烹饪和糕点制作。
在烹饪中，蜂蜜可以作为调味品，增加食物的甜味和香气。
在糕点制作中，蜂蜜可以代替糖和糖精，使糕点更加健康和美味。
此外，蜂蜜还可以用来泡茶、调制饮品，增加口感和营养价值。
五、蜂蜜的储存和注意事项蜂蜜应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
蜂蜜容易吸湿，所以使用时要注意勿用潮湿的勺子或手指直接接触蜂蜜，以防止蜂蜜变质。
另外，蜂蜜在储存过程中可能会结晶，这是正常现象，只需要将蜂蜜放在温水中加热，待其溶解即可恢复液态。
蜂蜜是一种既美味可口又具有多种保健功效的食品。
它不仅可以直接食用，还可以用于烹饪和糕点制作。
蜂蜜
（八）抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。
用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
（九）促进儿童生长发育
东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃砂糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。
用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30～50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。
5．蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长
6．失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡
7．蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）；
8．蜂蜜可改善男性功能，并改善生理功能减退。
蜂蜜的成份和性质蜂蜜的成份和性质
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。
新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。
用法：中午一杯蜂蜜水。
2、消除大餐后的积食
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【蜂蜜的功效介绍】：蜂蜜(《纲目》)【异名】石蜜、石始(《本经》)，食蜜(《伤寒论》)，蜜(《金匮要略》)，白蜜(《药性论》)，白沙蜜(《本草衍义》)，蜜糖(《本草蒙筌》)，沙蜜、蜂糖(《纲目》)。
【来源】为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖。
【动物形态】中华蜜蜂，又名：范(《礼记》)，蜡蜂(《纲目》)。
有母蜂、工蜂和雄蜂三种。
工蜂形小，体暗褐色，头、胸、背面密生灰黄色的细毛。
头略呈三角形，有复眼1对，单眼3个；触角1对，膝状弯曲；口器发达，适于咀嚼及吮吸。
胸部3节，中胸最大；翅2对，膜质透明，后翅中脉分叉。
足9对，股节、胫节及跗节等处，均有采集花粉的构造。
腹部圆锥状，背面黄褐色，1～4节有黑色环带，末端尖锐，有毒腺和螫针；腹下有蜡板4对，内有蜡腺，分泌蜡质。
母蜂俗称蜂王，体最大，翅短小，腹部特长。
生殖器发达。
雄蜂较工蜂稍大，头呈球状，复眼很大；尾端圆形，无毒腺和螫针。
母蜂和雄蜂的口器均退化，足上无采贮花粉的构造，腹下蜡板和蜡腺均无。
蜜蜂是一种营群体生活的昆虫。
每一蜂群，由1个母蜂、数百个雄蜂和上万个工蜂所组成。
母蜂为群体中的核心，专司产卵；工蜂为生殖系统不发育的雌性蜂，专司采蜜、酿蜜、喂饲幼虫、筑巢及防御等职。
分布很广。
目前全国大部分地区养殖的品种主要是意大利蜜蜂。
以上昆虫的幼虫(蜜蜂子)、分泌的蜡质(蜜蜡)、蜂尾刺蟹时放出的毒液(蜂毒)、分泌的黄褐色粘性物质(蜂胶)亦供药用，各详专条。
【药材】为稠厚的液体，白色至淡黄色(白蜜)，或橘黄色至琥珀色(黄蜜)。
夏季如清油状，半透明，有光泽；冬季则易变成不透明，并有葡萄糖的结晶析出，状如鱼子。
气芳香，味极甜。
以水分小，有油性，稠如凝脂，用木棒挑起时蜜汁下流如丝状不断，且盘曲如折叠状，味甜不酸，气芳香，洁净无杂质者为佳。
全国大部地区均产。
【化学成分】蜜因蜂种、蜜源、环境等的不同，其化学组成差异甚大。
最重要的成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约70%。
尚含少量蔗糖(有时含量颇高)，麦芽糖、糊精，树胶，以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
蜜一般只含微量维生素，其中有A、C、D、胆碱、B2、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、B、K等。
在含氮化台物中有蛋白质、胨、际、氨基酸，以及转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等酶类，并含乙酰胆碱。
灰分中主含镁、钙、钾、钠、硫、磷，以及微量元素铁、锰、铜、镍等。
有机酸中往往有柠檬酸，以及苹果酸、琥珀酸、乙酸。
也常含甲酸，但含量极低(0.01%以下)。
另有一种有毒性的蜂蜜，在日本常自石楠科植物的花蜜得来。
【炮制】取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫。
①《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。
②《本草经集注》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。
③《纲目》：凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，谓之水火炼法。
又法：以器盛置重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。
【性味】甘，平。
①《本经》：味甘，平。
②《纲目》：生凉，熟温。
③《本草汇言》：味甘，气寒，无毒。
【归经】入肺、牌、大肠经。
①《雷公炮制药性解》：入脾、肺二经。
②《本草汇言》：入手足太阴、阳明经。
③《要药分剂》：入心、脾二经。
【功用主治-蜂蜜的功效】补中，润燥，止痛，解毒。
治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。
①《本经》：主心腹邪气，诸惊痫痓，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。
②《别录》：养脾气，除心烦，食饮不下，止肠澼，肌中疼痛，口疮，明耳目。
③《本草拾遗》：主牙齿疳匿，唇口疮，目肤赤障，杀虫。
④《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。
⑤《纲目》：和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。
【用法与用量】内服：冲调，0.3～1两；或入丸剂、膏剂。
外用：涂局部。
【宜忌】痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。
《本草经疏》：石蜜，生者性寒滑，能作泄，大肠气虚，完谷不化者不宜用，呕家酒家不宜用，中满蛊胀不宜用，湿热脚气不宜用。
【选方】①治咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤(取汁)。
上二味，先秤铜铫，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。
旦服如枣大，含一丸，日三服。
禁一切杂食。
(《千金方》) ②治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各-升，猪膏二合。
上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。
服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。
(《千金方》) ③治阳明病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽鞕不可攻之，当须自欲大便：食蜜七合。
于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦著，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞕。
以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。
(《伤寒论》) ④治高血压，慢性便秘：蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。
先将芝麻蒸熟捣如泥，搅入蜂蜜，用热开水冲化，一日二次分服。
(《现代实用中药》) ⑤治胃及十二指肠溃疡：蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。
水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。
一日三次分服。
(《现代实用中药》) ⑥治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止：甘草二两，粉一两重，蜜四两。
上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，瘥即止。
(《金匮要略》甘草粉蜜汤) ⑦治疔肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破涂之，如人行五里许，则疔出，后以热醋汤洗去。
(《济急仙方》) ⑧治口疮：蜜浸大青叶含之。
(《药性论》) ⑨治男子阴疮：蜜煎甘草末，涂之。
(《肘后方》) ⑩治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮痂欲落不落者：白蜜不拘多少，涂于疮上，其痂自落，且无疤痕，亦不臭秽。
(《普济方》百花膏) ⑾治风疹，风癣：沙蜜一斤，糯饭一斤，面曲五两，熟水五升，同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。
(《纲目》蜜酒) ⑿治热油烧外痛：白蜜涂之。
(《梅师集验方》) ⒀治鼾：白蜜和茯苓，涂上。
(《补缺肘后方》) ⒁解乌头毒：白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。
(《上海常用中草药》)【临床应用】①治疗胃、十二指肠溃疡曾观察20例，治疗后15例壁龛消失，3例进步(平均为32天)；18例疼痛完全消失，2例减轻，疼痛消失时间最短6天，平均为22.2天。
国外资料报道治疗数百例的痊愈率为82%。
用法：每日用新鲜蜂蜜100克，早、中、晚饭前分服；服至第10日后，每日增至150～200克。
或用蜂蜜60毫升，0.5%普鲁卡因40毫升，混合为1次量，日服3次。
②治疗烧伤用蜂蜜涂布烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛，控制感染，促进创面愈合，从而缩短治愈时间。
用法：一般Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤，创面经清洁处理后，即用棉球蘸蜂蜜均匀涂布(不宜太厚或太薄)，早期每日2～3次或4～5次，待形成胶痂后改为每日1～2次。
采用暴露疗法。
如痂下积有脓液，可将胶痂揭去，清创后再行涂布，创面可重新结成胶痂，迅速愈合。
对已感染的或面积较大的Ⅲ度烧伤，则可用蜂蜜纱布敷于创面，外用无菌棉垫包扎。
冬天不便使用暴露疗法者，亦可采用此法。
蜂蜜中也可加入2%普鲁卡因溶液，配成2：1混合液使用，以减轻涂药开始时给创面带来的疼痛。
有主张在蜂蜜涂布后，创面上再撒布一薄层石膏粉，以增强疗效。
据85例观察，Ⅰ、Ⅱ度烧伤一般涂布蜂蜜2～3天后，创面便形成透明胶痂；6～10天胶痂自行脱落，新生上皮完全生长。
晚期入院已有明显感染者，2～3天后创面亦能形成胶痂，并可见痂下上皮细胞生长。
采用蜂蜜纱布包扎疗法者，一般经过6～9天肉芽生长良好，2～3周后即可痊愈。
在治疗过程中均未发生感染，已感染之创面，涂蜜后脓性分泌物亦逐渐减少。
但使用本法时仍应尽力创造无菌条件。
对胶痂下的感染情况要留意观察，及时处理。
在关节处的胶痂易于破裂，要注意保护。
同时，本疗法仅限于创面处理，其它如止痛、抗感染、补充液体及控制休克等，均需按常规配合进行。
③治疗冻伤、冻疮对于Ⅱ度以上有炎症及有分泌物的冻伤，用熟蜂蜜与黄凡士林等量调成软膏，薄薄的涂于无菌纱布上，敷盖于创面，每次敷2～3层。
敷盖前先将创面清洗干净，敷盖后用敷料包扎固定。
一般用药2～3次后，疼痛及炎症渐趋消失，3～7次可望痊愈。
对于冻疮，先用温开水洗涤患部，然后涂蜜包扎，间日换药一次。
如未破溃的，可不必包扎。
④治疗溃疡与外伤年久不愈的慢性溃疡，可试用10%蜜汁洗涤疮口，然后用纯蜜浸渍的纱布条敷于创面，敷料包扎，间日换药1次。
曾试治两例下肢溃疡，1周后即有肉芽新生，约2个月即愈。
另试治1例梅毒性溃疡，结果无效。
皮肤与肌肉的外伤，可用10%蜜汁洗涤伤口，然后涂蜜包扎，能防止感染，获得一期愈合。
⑤治疗皮炎对过敏性皮炎及湿疹等，用蜂蜜100毫升，加氧化锌10克，淀粉20克，制成软膏外搽。
用药后可使红疹消退，渗出物减少，痒感消失。
治疗尿布皮炎，先用温水洗净患部，而后用蜂蜜涂搽，每日1～2次。
⑥治疗角膜溃疡及睑缘炎用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治疗角膜溃疡29例，治愈22例，进步4例，无效3例。
一般在用药1、2天后，溃疡即由进行性转为静止，基底清洁，透明度增加，浸润边缘消失。
奏效的原因可能是增强机体防御能力，或影响病变部位的新陈代谢。
用蜂蜜外涂，每日3次，治疗睑缘炎76例，平均3.5天治愈。
⑦治疗鼻炎和鼻窦炎对慢性鼻炎采用40%蜂蜜行游子透入法治疗，每日1次，电流强度1～5毫安，时间15～20分钟，14次为一疗程。
如需行第二疗程时，休息1个月后再继续进行。
50例患者经14～24次治疗后，11例痊愈，18例好转，11例减轻，10例无效。
对上颌窦炎，经穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2毫升，每周2次。
观察29例，治愈20例。
发病时间愈短，疗效愈好。
鼻窦灌洗出的分泌物属于粘液性者效果最佳，粘液脓性者效果最差。
又有用蜂蜜涂于鼻腔患处(涂蜜前先洗净鼻腔的结痂及分泌物)，早晚各1次，治疗萎缩性鼻炎5例，经8～29天后，鼻部痛痒及前额疼痛均消失，鼻腔无分泌物及结痂。
4例嗅觉完全恢复，1例好转。
除2例鼻粘膜尚有萎缩现象外，余均恢复正常。
⑧其它蜂蜜还曾用于下列疾病：㈠急性细菌性痢疾：成人每日150克，分4次服；小儿酌减。
㈡便秘：适用于习惯性便秘，老年和孕妇便秘。
每晨内服，或用20%蜂蜜水灌肠。
㈢贫血：对低色素性贫血有效。
治疗后血球与血红蛋白有显著的增加。
每日用80～100克，分3次服。
㈣阴道滴虫：用蜂蜜装入胶囊塞入阴道。
此外，对神经衰弱、高血压、肺结核、心脏病、肝脏病等慢性疾患，内服蜂蜜也有一定的治疗作用或调补作用，一般作为辅助用药。
【名家论述】①《纲目》：蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。
生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。