{人力资源人才管理}旅游管理专业人才培养方案酒店方向

{人力资源人才管理}旅游管理专业人才培养方案酒店方向

1.酒店前厅从业人员

2.酒店客房从业人员

3.酒店餐饮从业人员

4.酒店康乐从业人员

四、知识、能力、素质结构

（一）知识结构：

1.掌握马列主义基本原理。

2.英语词汇达到4000左右，掌握基本语法，能进行一般的阅读与表达。

3.掌握WINDOWS操作系统的使用方法以及计算机基础知识。

4.掌握酒店管理研究的定性与定量分析方法，具备分析和解决酒店管理问题的基本能力，了解酒店业发展动态，熟知酒店政策与法规。

5.掌握现代酒店管理先进的管理理念，掌握酒店各部门的服务流程。

（二）能力结构：

1.具有酒店各部门的动手操作能力。

2.具有单独处理酒店业务各环节各部门的协调沟通能力。

3.具备对客（境外客人）服务的外语交流和处理能力。

4.具备一定酒店管理的能力。

5.具备一定的电子商务的技术操作能力。

（三）素质结构：

1.热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。

2.热爱酒店职业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。

3.具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。

五、毕业标准

1.按规定修完所有课程，成绩合格，取得专科毕业证书。

2.本专业的学生须通过全国高等学校英语应用能力考试A级。

3.本专业的学生须通过全国计算机等级考试一级及以上、或通过湖南省高等职业学校计算机应用能力考试、或通过计算机高新技术相关模块的考试。

4.至少获得一个劳动部门或本行业的相关专业职业资格证书。

六、双证融通情境教学工学模块工作过程及专项能力分析

素之间的关系，旅游对接待地区的基本影响，以及旅游和旅游学的发展趋势。

2.酒店服务心理学

本课程是心理学的一个分支，全面、系统介绍酒店服务心理学的理论基础知识及其在实践中的应用，通过本课程的学习，使学生了解消费者心理、酒店管理心理和酒店服务心理，引导从业人员正确认识酒店行业的基本特征。

3.现代酒店管理概论

本课程讲授现代酒店管理总论，包括酒店发展溯源、酒店管理特殊性、现代酒店企业、酒店企业组织管理、计划管理、营销管理、服务管理、安全管理等内容。

4.酒店市场营销

酒店营销学是市场营销学的一个组成部分或分支，是专门研究经营活动的应用性经济学科。星级酒店需求已从大众需求逐渐发展为阶层化、个性化需求，竞争也经历了从最原始价格竞争到质量竞争、文化竞争直至品牌竞争的过程。本课程根据我国酒店业的发展趋势需要，吸纳了当今国际酒店业在营销方式、营销手段和营销战略上的新动向，从理论与实践的结合上，系统介绍了酒店业营销的知识与技巧，论述了当今国内外酒店业的营销理念、营销策划、营销方式、营销手段、营销战略和营销管理，理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备。通过学习，要求学生能够了解酒店营销的活动及其发展变化的规律，掌握酒店营销的基本原理和基本知识，以便指导今后的营销实践。

5.前厅服务与管理

本课程讲授全面、系统地介绍了现代酒店前厅管理的基本原理、方法及其在实践中的应用。包括前厅概述、前厅预订服务与管理、前厅礼宾服务与管理、总台服务与管理、前厅销售服务与管理、前厅其他服务、前厅的人员管理、客史档案管理与质量控制等八各方面的内容。

6.客房服务与管理

本课程主要从客房部概述、客房清扫服务标准、客房对客服务标准、客房设备用品管理标准、客房安全管理标准几个方面来阐述，全面、系统地介绍了商务酒店客房服务人员应该掌握的相应知识、个人服务礼仪要求、标准化操作和服务技能，有利于提高客房服务员应具备的服务意识、服务技能和服务水平。

7.餐饮服务与管理

本课程的主要内容包括餐饮业从业人员的素质要求；中、西餐服务基本技能；

4.集中实践周转换学时数：24学时/周(实习、毕业设计周)。

5.本专业理论与实践学时比约4：6。

6.教学总周数：每学年52周，三年共计156周，假期三年38周，考试4周，入学军训教育4周，故实际教学总周数为110周。

7.基本学分、经测算最低学分（毕业要求）：149学分。

8.“双证书”：毕业时要求同时取得专科学历毕业证书和一个劳动部门或本行业的相关专业职业资格证书。

9.编制说明：

①课程安排力求循序渐进，考虑专业教学的常规性和双证融通教学的灵活性、实用性，依据目前旅游管理专业（酒店方向）的专项能力要求，将酒店管理分为公共素质模块、专业基本素质模块、前厅业务工学模块、客房业务工学模块、餐饮业务工学模块、康乐业务工学模块、职业定位专项实训模块、顶岗实习就业模块8个模块，强调“工学结合”的教学过程，使教学更具有针对性、实用性和职业性。

②利用多媒体教学手段，在教学中以企业真实的工作内容和具体工作过程为标准来设计教学内容和方式，强调“教学做合一”，结合实际进行工学教学。使课程设置及教学内容更具有市场性和职业性，缩短学生就业上岗的适应期。

③本人才培养方案按照院统一要求、统一格式进行编制。