白领的菜
白领养生食谱美食大全
白领养生食谱美食大全
1. 蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶、盐和胡椒粉调匀，上蒸锅蒸10分钟即可。
2. 清蒸鱼：将鱼片码在蒸碟上，加入姜丝、葱段和蒜末，淋上少许生抽和清汤，上蒸锅蒸10分钟，撒上葱花即可。
3. 紫薯糙米粥：将紫薯切块，与糙米一同放入电饭煲中，加入适量清水煮熟，调入适量红糖即可。
4. 红烧茄子：将茄子切段，入油锅煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽和糖，倒入适量水煮开，放入茄子，炖煮5分钟即可。
5. 清炒西兰花：将西兰花切小朵，焯水后沥干备用。
热锅冷油，放入蒜末煸香，加入西兰花炒匀，加入少许盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
6. 凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入适量盐腌制片刻，拌入蒜末、辣椒油和香醋即可。
7. 茶叶蛋：将鸡蛋煮熟，用勺背轻敲，使蛋壳出现细碎龟裂，再放入黑茶、秋叶等调料的茶水中浸泡数小时即可。
8. 清炒空心菜：将空心菜切段，焯水后沥干备用。
锅中热油，放入姜蒜炒香，加入空心菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。
9. 豆腐西红柿煲：将豆腐切块，西红柿切块，锅中加入适量油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，倒入西红柿炖煮片刻，加入适量盐和糖调味即可。
10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝洗净，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟，将粉丝泡软备用。
蒜蓉、姜末加入适量油炒香，加入少许鸡精和料酒调味，浇在扇贝上，蒸10分钟即可享用。
员工餐三菜一汤菜谱
员工餐三菜一汤菜谱现代人生活节奏快，工作压力大，身体健康成为越来越多人关注的话题。
而饮食健康则是保持身体健康的重要因素之一。
对于一些公司来说，为员工提供丰富、健康的餐食已成为一项重要的福利措施。
本文将为大家介绍一份员工餐三菜一汤菜谱，希望能够对大家提供一些帮助。
一、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道家常菜，口感酸辣可口，是很多人喜欢的一道菜。
土豆是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，对于保持身体健康有很大的帮助。
材料：土豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油。
做法：1. 土豆、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
4. 加入醋、酱油、盐、糖、辣椒油翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮至土豆丝熟透。
6. 起锅前加入香油拌匀即可。
二、清炒芥蓝清炒芥蓝是一道清淡的素菜，口感清爽，适合夏季食用。
芥蓝富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于促进肠胃蠕动、预防便秘有很大的帮助。
材料：芥蓝、蒜、盐、鸡精、油。
做法：1. 芥蓝洗净，控干水分备用。
2. 蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入芥蓝翻炒。
5. 加入适量盐、鸡精翻炒均匀。
6. 炒至芥蓝变软即可。
三、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。
番茄富含维生素C和番茄红素，对于促进人体免疫力、预防癌症有很大的帮助。
蛋是一种优质蛋白质的食物，对于增强人体免疫力、促进生长发育有很大的帮助。
材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、油。
做法：1. 番茄去皮切块，鸡蛋打散备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入番茄块翻炒。
5. 番茄炒软后加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精翻炒均匀。
7. 炒至鸡蛋熟透即可。
四、紫菜蛋花汤紫菜蛋花汤是一道清淡的汤品，口感清爽，营养丰富。
紫菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对于促进人体新陈代谢、预防贫血有很大的帮助。
工作餐菜谱
工作餐菜谱
工作餐一周菜谱参考如下：
星期一：
早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条。
中：牛肉炒青椒、家常豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤。
晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤。
星期二：
早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆。
中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧豆腐干、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤。
晚：肉炒粉、梅花卷、稀饭、冬瓜片、咸菜。
星期三：
早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、咸菜。
中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤。
晚：红烧鱼块、芹菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、蘑菇瘦肉汤。
星期四：
早：蒸包子、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝。
中：鸡瓜、红烧茄子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤。
晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、咸菜。
星期五：
早：鸡蛋咸菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜。
中：鸭烧土豆、家常豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿炒鸡蛋、瘦肉汤。
晚：红烧肉、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤。
星期六：
早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜。
中：干煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤。
晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝。
星期日：
早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝。
中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤。
晚：粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦肉汤。
员工食堂特色菜谱
员工食堂特色菜谱
作为一家企业，员工食堂的建设不仅能够提高员工的生活质量，也能够增加员工的归属感和凝聚力。
而特色菜谱的推出更是丰富了
员工的餐饮体验，下面我们来介绍几道我们食堂的特色菜：
1. 糖醋排骨
糖醋排骨是中国传统的美食之一，我们食堂的这道糖醋排骨是
由本地的厨师傅亲手烹制，口感绝佳，肉质鲜嫩，酸甜可口。
经过
特别的配料调制，使得这道糖醋排骨更具有特色。
2. 东北酸菜肉丝
东北酸菜肉丝是东北地区的特色菜，我们的食堂将它引入到我
们的菜单之中，独具特色。
酸菜和肉丝配合得恰到好处，味道十分
鲜美，再加上适量的辣椒和花椒，更是开胃解馋。
3. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道正宗的中国菜品，口感丰富，营养丰富，颜色
鲜艳。
我们的这道番茄炒蛋根据传统配方制作，在口感和味道上都
有所创新，十分的美味可口。
以上就是我们食堂的特色菜，欢迎大家前来品尝，也希望我们
的菜单能够不断推陈出新，为员工们的生活带来更多的惊喜和美味。
员工餐菜谱大全便宜
员工餐菜谱大全便宜作为一家企业，为员工提供健康、美味且价格实惠的餐饮是非常重要的。
员工的饮食问题不仅关系到员工个人的身体健康，也直接关系到员工的工作状态和工作效率。
因此，制定一份员工餐菜谱大全，既能满足员工的口味需求，又能保证餐饮成本的控制，是非常有必要的。
早餐菜谱：1. 煎鸡蛋三明治，将鸡蛋打散，加入适量盐和黑胡椒粉，煎至金黄色，夹入吐司中即可。
这道菜简单易做，口感丰富，受到员工的喜爱。
2. 燕麦牛奶粥，将燕麦和牛奶煮成粥，再加入适量蜂蜜或水果，营养丰富，适合早晨补充能量。
3. 蔬菜水果沙拉，将新鲜蔬菜和水果切成块状，混合橄榄油和柠檬汁，清爽健康。
午餐菜谱：1. 番茄鸡蛋面，将番茄酱炒香，加入鸡蛋和面条，简单美味，受到员工欢迎。
2. 素炒时蔬，将时令蔬菜切成丝或块状，快速翻炒，保留蔬菜的鲜脆口感，健康美味。
3. 香煎鱼柳，将鱼柳用盐和胡椒腌制，煎至金黄色，口感鲜嫩，是午餐的不错选择。
晚餐菜谱：1. 土豆烧鸡块，将土豆和鸡块一起烧制，口感鲜美，营养丰富。
2. 香煎牛排，选用优质牛排，用盐和黑胡椒腌制，煎至七分熟，口感鲜嫩多汁。
3. 蔬菜炒饭，将剩饭和时令蔬菜一起炒制，简单美味，是晚餐的不错选择。
除了以上的菜谱外，我们还可以根据员工的口味偏好，适当增加一些特色菜品，比如麻辣烫、麻辣香锅、烤鱼等。
在保证口味的多样性的同时，也能让员工感受到家的温馨和味蕾的满足。
在制定员工餐菜谱大全时，我们需要考虑到员工的口味偏好、饮食习惯，以及营养搭配的合理性。
同时，也需要考虑到成本的控制，选择一些价格实惠的食材和菜品，以确保餐饮成本的合理性。
通过制定员工餐菜谱大全，不仅可以提高员工的生活质量，增强员工的归属感和满意度，也可以提升员工的工作效率和团队凝聚力。
因此，我们应该认真对待员工餐饮问题，精心制定一份适合员工口味的菜谱，让员工在享受美食的同时，也能感受到企业的关怀和温暖。
员工餐菜谱大全便宜
员工餐菜谱大全便宜一周员工餐菜谱大全分菜类、素菜类和汤类为你介绍一下职工餐厅菜谱：一：菜类：木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二：素菜类油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤西红柿蛋汤鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤某企业员工餐厅全月菜谱：一周员工餐菜谱大全早餐：豆浆，白粥，，馒头，茶叶蛋，咸鸭蛋，葱油饼，大头菜，萝卜干二、中餐晚餐周一中餐：清炖排骨，红烧茄子，宫保鸡丁，醋溜藕片炒肉，清炒时蔬等等;午餐青笋肉片、青椒炒鸡肉、西芹炒肉、豆角炒肉、干煸扁豆、山药炒、炒腐竹、花生黄瓜蔬菜等等晚餐可以借鉴早餐的。
星期一稀饭酸豆角馒头茶叶蛋红烧大排丝瓜炒蛋蒜泥生菜海带虾米汤糖醋鱼块粉丝烧牛肉葱油冬瓜蕃茄蛋汤星期二豆浆油条蛋糕青椒牛肉丝家常豆腐凉拌黄瓜鸡架冬瓜汤沙司鸡块青椒炒肉丝卷心菜咸菜蛋汤星期三稀饭花卷咸蛋榨菜丝干煎带鱼手瓜炒肉片韭菜绿豆芽丝瓜蛋汤清蒸咸肉韭菜炒蛋空心菜青菜香菇汤星期四雪菜肉丝面汤荷包蛋红烧猪手酸菜肚片蒜泥青菜榨菜肉丝汤宫保鸡丁西芹炒牛肉蒜泥米苋鱼头豆腐汤星期五馒头茶叶蛋榨菜丝豆浆粉蒸小排蕃茄炒蛋凉拌银丝冬瓜虾米汤肉米蒸蛋咸肉炒冬瓜卷心菜紫菜蛋汤星期六黑米粥煎饼咸菜油炸猪排土豆炒肉丝素炒杭白菜汤荷包蛋西葫芦炒肉片鸡毛菜白菜肉丝汤星期日稀饭面包盐水花生红烧鸡腿豆腐烩肉沫素炒萝卜丝黄瓜蛋汤鱼香肉丝萝卜烧鸡块白菜腐衣萝卜虾米汤华为公司的员工餐曝光，菜单堪比皇室，龙虾都只是日常菜品中华美食博大精深源远流长，号称世界之最都不为过，这点从中国的一款常见的辣椒酱销往海外之后都能够引起外国的追捧就可以看得出来，对于每一个走出国门的中国人来说恐怕最难以忘怀的就是家乡的美食了吧，毕竟国外的食物吃上一两次图个新鲜会觉得味道还不错可是要是长期吃恐怕就吃不下了吧，总是想念着来自于家乡母上大人制作的一手美味，但是却无法吃到只能不断的在自己的脑海当中回忆，今天我要给大家带来的一个故事就是中国人在异国他乡吃到的中华美食，这些美食可不是什么经过改良之后的外国货，而是地地道道的中国味，看起来就让人非常的有食欲且非常的豪华，并且它还不是什么豪华饭店出品而是“员工餐”。
白领午餐食谱整理
白领午餐食谱整理白领午餐食谱推举白领午餐食谱推举三明治套餐1.三明治面包1个2.面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克3.玉米色拉：鲜玉米1根：100克，番茄50克，鸡胸肉50克，沙拉酱少许4.饭后茶点：酸奶100克，杏仁粒：15克能量：632千卡蛋白质：29克鳗鱼饭套餐1.米饭75克2.鳗鱼：75克，红椒50克，生菜50克，西兰花50克3.炒菠菜：100克，色拉油10克4.饭后茶点：酸奶100克，奇异果：50克能量：646千卡蛋白质：28克虾仁杯套餐1.米饭75克2.虾仁色拉：草虾50克，青椒50克，生菜50克，圣女果50克3.煮鸡蛋1只：50克4.饭后茶点：酸奶100克，草莓：50克能量：632千卡蛋白质：28克红烩牛肉饭套餐1.米饭75克2.牛肉：100克，番茄50克，胡萝卜100克，色拉油15克3.拌酸黄瓜：100克4.饭后茶点：桔子1只，100克能量：633千卡蛋白质：28克香菇菜心汤面套餐1.香菇50克，青菜100克2. 鱼香肉丝：瘦猪肉50克，茭白75克，辣椒干5克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，色拉油15克3. 饭后茶点：苹果100克能量：697千卡蛋白质：26克葡国鸡饭套餐1.米饭75克2.鸡腿肉100克，蘑菇片50克，洋葱10克，番茄酱10克，油咖厘10克3.炒菜心：100克，色拉油：10克4.饭后茶点：玫瑰花茶1杯能量：635千卡蛋白质：27克虾仁蛋炒饭套餐1.大米：75克，虾仁：25克，鸡蛋50克，豌豆15克，玉米粒25克2.炒豆苗：100克，色拉油：10克3.饭后茶点：银耳羹，15克，红枣：15克能量：675千卡蛋白质：30克炒素什锦套餐1.米饭75克2.炒素什锦：青椒50克，花菜50克，黑木耳30克，香菇25克，茭白50克，胡萝卜25克，白果25克，色拉油10克3.饭后茶点：豆浆200ml，鲜枣：50克，能量：698千卡蛋白质：22克必备之一：足够的碳水化合物早餐一般占全天热能的30%，午餐占全天热能的40%，午餐的碳水化合物要足够，这样才能供应脑力劳动所需要的糖分。
员工食堂菜谱-员工食堂菜谱大全
清炒青笋丝、冬菇鸡汤
土豆烧鸡块、盐水鸭
藕片炒肉、虎皮尖椒
炒时菜
凉瓜黄豆猪骨汤
￥
星
期
四
三鲜汤
油果
花卷
炒河粉
南瓜饼
炒菜饭
蒜苔炒肉丝
西芹炒鲜鱿
剁椒田鸡
炒青瓜
炒时菜
玉米猪骨汤
鼓汁蒸排骨
红烧牛腩
酸豆角炒肉
炝炒黄豆芽
炒时菜
沙参玉竹老鸭汤
星
期
五
煎蛋饼
炒面
葱油饼
炒花饭
卤鸡蛋
皮蛋猪肝瘦肉粥
烤鸭炒青椒
食堂一周菜谱（八元/天）
日期
早 餐
中 餐
晚 餐
一
包子、蛋糕
油苏
三鲜汤
/
西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜
猪骨海带汤
红烧鱼块、猪肉炒豆干、
五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、玉米骨头汤
二
馒头
猪肝炒粉
麻圆
皮蛋瘦肉粥
姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、生炒猪舌、炒胡瓜生
炒大白菜
鸡爪煲鸡骨草
荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、
白切鸡、炒豆腐干
炝炒莲藕、红烧豆腐、
炒包菜、马蹄鸡爪汤
腊肉炒洋葱、青笋炒肉
炝炒莲藕、清炒丝瓜
上汤菠菜、冬瓜骨头汤
三
·
卤鸡蛋、花卷
面包、油果
绿豆粥
尖椒炒肉丝、清蒸排骨、
酸辣土豆丝、鱼香茄子、
炒西洋菜、菜干大骨汤
椒盐虾、猪肉炒腐竹
虎皮尖椒、红烧金瓜
炒大白菜、乌鸡药材汤
四
}
炒菜饭、馒头
肉包
海带骨头汤
辣子鸡、青椒炒猪耳
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武宏丽：美味家常菜谱，会计白领有福了。
武宏丽：1、麻酱凤尾麻酱凤尾的制作原料：嫩离笋尖400克。
细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克麻酱凤尾的做法：1,离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5）。
2,放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成2、青椒猪肝青椒猪肝的制作原料：原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉青椒猪肝的做法：1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；2、胡萝卜开水焯过备用；3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
3、棒棒鸡丝棒棒鸡丝的制作原料：材料：鸡脯肉200克、小黄瓜1根、姜片2-3片。
调料：辣椒油5ml、花椒油3ml、芝麻油5ml、盐3克、白糖10克、生抽10ml、醋10ml、蒜蓉10克、鸡精适量。
棒棒鸡丝的做法：1、把各种调料调和在一起调匀备用。
2、锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干。
3、用木棒轻锤鸡脯肉使肉松软（我用的是擀面杖），然后用手将肉拆成细丝。
4、小黄瓜切丝和鸡肉丝拌在一起。
5、淋上调料，吃前拌匀即可。
4、泡椒鸡杂泡椒鸡杂的制作原料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
泡椒鸡杂的做法：1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
备注：1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
5、凉拌麻辣牛肉凉拌麻辣牛肉的制作原料：白煮熟牛肉250克。
芹菜50克，炒熟花生米25克。
香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。
凉拌麻辣牛肉的做法：1、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。
3、将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。
6、芹菜回锅肉芹菜回锅肉的制作原料：原料：夹心五花肉500克，香芹200克。
调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。
芹菜回锅肉的做法：1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。
回锅肉，四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。
当时做法多是先白煮，再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。
自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
7、藤椒农家鸡藤椒农家鸡的制作原料：主料：农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒调料：辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油藤椒农家鸡的做法：1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。
秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。
藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。
8、冬菜扣肉冬菜扣肉的制作原料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
冬菜扣肉的做法：(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。
冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。
食有时翻扣于盘中。
9、肉末茄子肉末茄子的制作原料：主料：茄子(紫皮、长)300克辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克肉末茄子的做法:1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
10、香辣猪蹄香辣猪蹄的制作原料：主料：猪蹄750克调料：辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,花椒3克,豆瓣辣酱8克,白砂糖7克,花生油35克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,五香粉3克香辣猪蹄的做法:1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
剁椒魔芋剁椒魔芋的制作原料：魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油剁椒魔芋的做法:1、把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，2、锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，3、转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
辣子蒜香骨辣子蒜香骨的制作原料：主料：猪排骨(大排)750克调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克辣子蒜香骨的做法：1. 将排骨剁成块，洗净；2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；3. 大葱切成葱花，备用；4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；7. 出锅装盘，撒上葱花即可。
剁椒蒸鸭血剁椒蒸鸭血的制作原料：鸭血、葱、小红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒。
剁椒蒸鸭血的做法：1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈；2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时；3、锅中放油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。
鱼香荷包蛋鱼香荷包蛋的制作原料：鸡蛋500克、大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
鱼香荷包蛋的做法：1、上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。
葱切葱花。
姜、蒜均切末。
辣椒剁碎。
[美食中国]2、将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。
勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
辣味过江鸡辣味过江鸡的制作原料：鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。
辣味过江鸡的做法：1、鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。
2、鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整)，胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。
3、番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。
4、将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。
特色：这个菜的做法考究，吃法别致，造型美观，鸡肉鲜嫩，咸甜酸辣，风味独特。
榄菜毛豆炒鸡丁榄菜毛豆炒鸡丁的制作原料：鸡胸肉1小片、毛豆50克、橄榄菜2大匙、胡萝卜1/3根、蒜1瓣。
榄菜毛豆炒鸡丁的做法：1、鸡胸肉洗净切丁，用料酒、蚝油、白胡椒粉和干淀粉抓匀，腌15分钟；2、胡萝卜去皮切丁；毛豆入加盐的沸水中煮熟后捞出，过凉水沥干水分；蒜切片；3、锅入油，热后放入蒜片和胡萝卜丁煸炒至胡萝卜微微变色；4、倒入鸡丁炒至发白；5、分别倒入毛豆和橄榄菜炒匀，起锅前调入香油和少许盐即可。
麻辣小龙虾麻辣小龙虾的制作原料：小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
麻辣小龙虾的做法：1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。