雕刻初级教程

雕刻初级教程
雕刻初级教程

第一讲;磨尖刀。

俗话说磨刀不误砍柴工,要是不会磨制自己的雕刻工具,就想学雕刻,那是笑话,刚买来的工具中的各种刀具都是粗加工的,咋样磨制成雕刻需要的刀具呢?

我们就从最简单的尖刀开始吧,一套刀具中起码要准备大小不同的尖刀头两把(一般需要更多)。

首先要准备好厚板玻璃,然后将320的水磨砂子沿中间折成4等分,正反多折几次或用刀子割开,取四分一铺在玻璃板上,注意,玻璃板要干净,表面要平整干净。这就是用来磨刀

的磨刀板了,也可以用磨刀石代替(不过磨刀石用久了,就会凹凸不平,反而不如这个好用)

先把刀胚的这个面,贴在玻璃上来回的磨, 平面对平面贴在玻璃的平面上仔细的研磨

磨的时候刀子要抓稳,不能左右晃动,磨完以后刀的这个面是一个平整光洁的平面

再磨制其他两个面

大家记住,所有的寿山石刮刀都是单面的刀,如果磨成双面的,那是不能使用的。基本刀胚都把需要磨制的面车好了,尖刀只要照着磨光洁就行,记得所有的刮刀都必须手磨,如果刀发烫了,就停一会儿,因为刀头的钢是有回火的,所以禁止用机器来磨。否则过热导致退火,刀子就报废了,第一回磨的时候会比较费力,以后就比较简单了。

磨制好以后应该拿刀锋对光线看,如果刀锋有反光,这就是不合格的,刀锋不能有任何反光。记得千万不要用手摸刀锋,这些刀子的刀锋都是极锋利的,当你发觉不对的时候,你的手已经开了口子了。

问题:

1.请问磨刀时,运行的方向是否会影响刀峰的平整度?

都可以,不过磨最后几下的时候,刀锋不能向前磨,贴紧后,向后拉,如果刀锋向前,刀锋就会被砂纸磨损了。另外加点水磨效果会更好。

2.寿山石所有刮刀和推刀都是单面刃的,只有单面的才会锋利,双面刃的只有凿刀上才有。

磨刀的最后一道工序,试刀

磨好后,应该在石头上试试,刮两刀(使用刮刀的技巧,将来介绍),如果刮出来的平面平整,这把刀就合格了,如果刮出来的平面有一条一条的痕迹,那就是不合格的。当用320的砂纸磨过以后,可以用400或600的砂纸再磨一次,就不太会有一条一条的痕迹了。

第二讲

两种半尖刀

第一种是角度比较大的半尖刀,一般角度大致等于90度,这种半尖刀一般是用来雕刻薄意的。磨制的要求和过程和尖刀是一样的,只是要多磨一个面。

由于刀头是两个面的,所以使用的时候自然就在石头表面留下一个层次,是做边角和薄意必须的刀。旧工一般在这种刀尖处磨一下,使刀尖呈现小小的圆形,这样作出的薄意显得比较浑厚。不过现在的薄意一般就用这种,做出来的薄意边角比较清晰。

第二种半尖刀的角度比较尖,大致约30度-45度,这种半尖刀是用来挑丝的,就是大家常见的头发和各种细长的线条都是由这种刀雕刻的。这种刀磨好角度后,刀尖必须微微的磨圆,轻轻磨一些就好,这样挑出来的丝才顺,过尖挑丝的时候不好使用。

使用这种半尖刀雕刻的丝,一般称为拉丝或开丝,用来表现头发和各种毛发。

第三讲

圆刀,也叫涡刀,意思是刀头是圆形的,圆刀是刮刀中很重要的一种,雕刻人物的面部,手,衣折等等地方都需要圆刀,圆刀刮出来的痕迹是凹的圆弧形,一种圆刀只能刮出一种大小的圆弧,所以圆刀需要很多大小不同的,雕刻的时候需要多大的圆弧,就用大小差不多的圆刀。

圆刀的第一次磨制比较花精力,基本上就是把尖刀的刀尖磨出大小不同的圆弧,当然为了锋利,背部必须向内多磨一些,圆弧必须柔顺,如果磨好的刀刮以后,痕迹里面有棱角,那这把刀就不合格

大一些的

刮在石头上,是圆弧形的痕迹,弧形内不能有棱角。磨圆刀的时候,圆弧一定要流畅,这样出来的效果才会比较好

第四讲

刀具中,还有的另一种就是推刀了,推刀,顾名思义就是推着用的,他的刀头是平的,磨制的方法和刮刀是一样的,都是单面刀,一般用来处理雕刻的边角和铲底(凹处的平面修整)也可以用来挑丝,不过一般推刀只能用来挑直线,用推刀挑的直线能达到非常直的水平,在一些必须用直线的地方,非推刀不可。

推刀的两个角必须角度完整而锋利,不然不能使用。

注意一点,推刀的刀头两角应该和刀身呈现90度角,就是说推刀要求磨的很平,另外必须注意的是,推刀的刀头必须刀头大,身子小,这样才能比较好的使用,如果身子大,刀头小,在推凹槽的时候,两边就会崩开,影响雕刻。

推刀推出的痕迹比较直,适合雕刻直线的时候使用。

半圆形推刀,是很少见的一种推刀,他的刀头不是平的,而是半园形的,他的作用是在一些窄缝中(刮刀无法使用的时候)制造类似圆刀的效果,一般是用不上的,大家可以不用准备。

由于是半圆形,推出来的自然是弧形的痕迹,一般是用在圆刀无法使用的地方。

一般来说,刮刀和推刀都有大中小三种,如果使用中发现刀胚的大小不适合自己使用的话,可以磨制到自己喜欢的粗细和形状(所以需要磨刀石,砂纸一般用来磨利刀具),但基本的刀具类型只有上面几种,也可以用一些坚硬的钢材来自己制作适合自己使用的刀具。

大中小的刮刀

大中小的推刀

刀的角度,对于刮刀来说,角度的大小都是常见的,角度越小,其刀刃就越长,使用的角度也小,他的优点是刮的面积比较大,而且可以伸进角度比较小的细缝中使用,缺点是刀尖容易断,而且碰到薄意和博古这类雕刻凹槽比较多地方,由于使用角度小,刀身紧贴石头,就会无法使用(刀身会接触到凹槽的边缘,所以不适合这类雕刻。

特别尖的角度一般都是用来处理特别深的缝隙的。

一般常用的角度是用来进行表面的刮光的

角度比较大的和特别尖的相反,他的刀刃短,作用面积就小,缺点自然是不合适大面积的刮光和使用,对于博古和薄意来说,这种刮刀就必不可少了,凹处只有使用他们来处理,当然,使用推刀也是一样,甚至也有用推刀来刮光很深的凹处的

锉刀

锉刀,虽然外观和普通锉刀不是很类似,不过使用方法是一样的。

握持姿势和其他锉刀是一样的。

你的练习石头可能是一个原石,表面可能凹凸不平。

而你需要把它平整,或造出你需要的形象,这时候,锉刀就派上用场了。挫的时候,向前要用力,锉刀后带是时候,要提空,因为锉刀的齿是有方向性的,向前才会锋利,

这时候必须注意两点,锉刀相当可怕,他的齿很尖,挫动的时候,向锯子一样,所以另一只手一定不要靠近它,否则极危险。

锉刀只能挫没有砂子的石头,要纯净的,要是有砂的石头,锉刀的齿很快就不锋利了,锉刀也报废了。

专业寿山石锉刀有三个角度都能用,

锉刀的平面可以用来平整石头。

凸起来的那个面可以制造各种凹陷的形状,打胚的时候肯定需要

而把锉刀的边缘拿来用,可以起到和锯子类似的作用。如果你有一个地方的石头需要锯掉,如果这个区域不大,用锉刀的边缘就比较方便了。

第五讲

首先是正确的握刀,刮刀,注意这个名字,刮刀,是用来刮着使用的,不是用来削哦。右手的大拇指,拇指,中指夹着刀身,刀锋对着要刮的石头。

文泰雕刻软件路径的做法及雕刻文件的保存方法完整版

文泰雕刻软件路径的做法及雕刻文件的保存方法完整版切割路径的做法点“”做路径:(如图1) (图1) (1)刀具选择(直刀) (2)轮廓线选择(自定/有深度/一般是外轮廓) (3)雕刻深度0(以台面对刀) (4)顺逆顺序选择(自定/水晶字一般是顺时针) (5)自动检查和自动分解打勾 点击确定后就会出现有颜色有方向的路径(如图2) (图2) 做完后保存雕刻路径即可(如图19) 二维路径的做法 点“”做路径(如图3) (图3) (1)刀具选择(平底刀,且两次都是同一把刀) (2)雕刻方式选择(自定/但不能是勾边) (3)二次加工方式选择(只能是勾边) (4)雕刻深度(自定/有深度/以材料对刀) (5)自动检查和自动分解打勾 点击确定后就会出现有颜色有方向的路径(如图4、图5) (图4)(图5)做完后保存雕刻路径即可(如图19)注意:透明材料要做镜像(如图5) 三维路径的做法 点“”做路径(如图6) (图6)

(1)刀具选择(三维刀) (2)雕刻深度自定(自定/有深度/以材料对刀) (3)注意:三维路径必须是一条线(如图7、图8) (5)自动检查和自动分解打勾 点击确定后就会出现有颜色有方向的路径(如图7、图8) (图7)(图8)做完后保存雕刻路径即可(如图19)注意:透明材料要做镜像(如图8) 线条路径的做法 点“”做路径(如图9) (图9) (1)刀具选择(平底刀/三维刀) (2)轮廓选择(原线输出) (3)雕刻深度(自定/有深度,一般很浅/以材料对刀) (4)自动检查和自动分解打勾 点击确定后就会出现有颜色有方向的路径(如图10) (图10) 做完后保存雕刻路径即可(如图)注意:透明材料要做镜像 斜边路径的做法 点“”做路径(如图11) (图11)(图12) (1)刀具选择(三维刀/扇形刀,直刀) (2)先用三维刀/扇形刀以原线输出做路径(自定/有深度/以材料对刀)(如图12)(3)保存完路径后把路径删除。再用直刀以外轮廓做路径(雕刻深度0/以台面对刀)(如图13)(4)注意:只定一次点,但是要换刀,对刀 (5)自动检查和自动分解打勾 点击确定后就会出现有颜色有方向的路径(如图12、图13)

[教育学]《食品雕刻》项目教学大纲

《食品雕刻》项目教学大纲 一、适用对象 中等职业教育层次学生。 二、课程性质 本课程是中职烹饪专业的专业主干项目课程。通过本课程的学习,使学生具备本专业中等应用性人才所必需的食品雕刻的基础、食品雕刻的基本技能的基础技能。该课程是《冷菜技艺》、《冷拼技艺》等课程的必修基础课程。 三、参考课时90 四、课程目标 通过任务引领的项目活动,使学生具备本专业的高素质劳动者和高级技术应用性人才所必需雕刻的基本概念和基本操作方法。培养学生爱岗敬业、团结协作的职业精神。 ——掌握雕刻制品各品种的雕刻程序及要领; ——熟练掌握各种花卉、虫鱼、鸟兽、山水、人物、瓜盅、瓜灯的雕刻方法; ——了解黄油雕、冰雕、糖雕的雕刻方法; 五、设计思路 1、按照“以能力为本位,以职业实践为主线,以项目课程为主体的模块化专业课程体系”的总体设计要求,该门课程以形成花卉的制作、禽鸟的制作为基本目标,彻底打破学科课程的设计思路,紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织课程内容,突出工作任务与知识的联系,让学生在职业实践活动的基础上掌握知识,增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性,提高学生的就业能力。 2、学习项目选取的基本依据是该门课程涉及的工作领域和工作任务范围,但在具体设计过程中,还餐饮中的典型为载体,使工作任务具体化,产生了具体的学习项目。其编排依据是该职业所特有的工作任务逻辑关系,而不是知识关系。 3、依据工作任务完成的需要、中等职业学校学生的学习特点和职业能力形成的规律,按照“学历证书与职业资格证书嵌入式”的设计要求确定课程的知识、技能等内容。 4、依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习项目的课时数。 5、学习程度用语主要使用“了解”、“理解”、“能”或“会”等用语来表述。“了解”用于表述事实性知识的学习程度,“理解”用于表述原理性知识的学习

提高烹饪基本功的有效训练方法研究

提高烹饪基本功的有效训练方法研究 【摘要】烹饪基本功是从事烹饪工作的人员必须掌握的知识和技能,中职学校由于师资力量、生源素质、设备、经费等问题,不能保证全面开展烹饪基本功的训练。本文从学校的教学模式,校企合作,家校结合,走出校门,融入社会等多个角度去探讨如何提高中职生烹饪基本功的有效训练方法。 【关键词】提高;烹饪;基本功;训练方法 烹饪基本功是从事烹饪工作的人员必须熟练掌握的知识和技能,它包括刀功基本技术,翻锅技术,火候的掌握,调味技术,烹饪原料的认识和使用知识,干杂原料的涨发技术,食品雕刻技术,宴席的设计和制作知识等等。这是一项非常复杂而又细致的劳动过程,技艺性要求特别严格,一名厨师只有通过长期艰苦地开展基本功训练,才能达到熟能生巧,得心应手的熟练程度。 1提高烹饪基本功的重要意义 任何技术工作的成功发展都必须有扎实的基本功作保证,烹饪基本功的掌握对一名优秀厨师的成长发挥着至关重要的作用。 对于中职学校的学生来说,在校期间正是学好基础知识和练好基本功的最佳时期。他们只有在老师的正确指导下,自觉地开展基本功训练,牢牢地掌握烹饪过程中的各项技术要领和基本规范,才能在今后的职业生涯中发挥出自己的聪明才智,为实现自己的职业理想服务。 职业学校作为培养技能型人才的重要基地,在现有条件下,探索如何改进教学方法,改革教学实训模式,全方位、多角度开展烹饪基本功训练,有效提高基本功训练的效果,对培养具有综合职业能力和全面素质的技能型人才,服务学生就业有着举足轻重的作用和十分重要的现实意义。 2目前中职学校烹饪专业实训课的现象 随着我国社会主义市场经济的不断繁荣和发展,人们的生活水平显著提高,生活方式发生了很大变化,越来越多的人在享受经济发展所带来的舒适生活的同时,也在不断地追求和享受美食,另一方面,快节奏地工作压力也使得许多年轻人和上班族追求方便快捷的生活方式,外出就餐已成为城市人口日常生活的一个重要组成部分。社会发展促进了饮食服务业的迅速发展和壮大,一时间,厨师这一行业成了香饽饽,人才奇缺,供不应求。为了适应这一社会需求,各中职学校纷纷办起了烹饪专业,承担起培训厨师的重任。然而,由于专业设置转换太快,各种与教学有关的问题也逐渐显现出来,特别是专业基本功的训练问题更显突出,主要表现在以下几个方面: 2.1学生惰性造成的学习困难,基本功练习不能很好完成。职业中学的学生

文泰刻绘软件使用方法

1.双击打开文泰刻绘软件,出现如下界面:宽高我一般设置为600、200,其他人根 据自己的要求设置。然后点击“创建新文件”即可。如果要打开以前就创建好的文件,就点击“打开旧文件”即可 2.点击“创建新文件”后就会看到右边的工具栏,根据工具栏可进行文字或则图库进 行编辑 3.点击文泰左上角的小图标即可打开一个下拉界面,

4.下拉菜单中有一个“下一个”命令。可对多文档界面进行自由切换 5.熟悉菜单栏,其中比较重要的一个按钮是“刻绘输出”,已经用红笔标出 6.点击软件右侧菜单栏的“选择”按钮,可对你输入的字体进行单选或者全选 7.选中你要编辑的文字,右键弹出下拉菜单,其中比较重要的有“G变为图形”他是 可以把文字变成图片的形式进行编辑,“N字体类型”,“T字体大小”,“B文字属性”在此命令中,你可以对字体进行编辑,比较重要的有行距,字距等

8.一般情况下,我用的中文字体用的是文泰98简体中的“文泰特粗圆”,其他人随 意 9.英文字体采用文泰98英文下的“英文263”。其他人随意 10.,表示一个汉字的宽和高,只能修改一 个,另一个会随着改变而改变。 11.刻绘输出按钮,设计好了字体后,用它打印

12.点击“刻绘输出”之后,弹出如下界面 如果你没有选中任何文字,点击“刻绘输出”将会打印页面上的所有字体 13.若果你选中了一块字体系统会提示你只输出选中字体,单击“是”即可 14.在上图单击“刻绘输出”按钮之前,先测试一下刀压,把纸放到刻字机上,装好, 点击“测试按钮”,看打出来的测试图样是否刻透。 15.一切调整好以后就可以,选着上图的“刻绘输出“按钮进行刻字了 16.此台刻字机的“刻绘设备“、”设置机器“、”设置端口“已经调好,无需改动 17.在“设置机器“这里说明一 下,点开之后,弹出界面 闭合补偿、尖角补偿已经按照 经验设定好。 18.幅面和原点也已经设置好

文泰雕刻教程要点

第一章雕刻基本概念介绍 电脑雕刻机接受计算机发出的指令,控制X、Y、Z三个轴间的线性联动,带动高速旋转的刀具或激光头在材料上移动,得到所需要的雕刻或切割效果。 所谓雕刻就是在双色板、金属、木材、石头等材料上刻出的立体图形、装饰;雕刻按效果分为阴刻和阳刻。 所谓“阴刻”就是指:雕刻后在雕刻材料上留下的是凹下的文字或图案。 所谓“阳刻” 就是指:雕刻后在雕刻材料上留下的是凸出的文字或图案,俗称阳字或阳图。 切割是指将切割材料沿文字或图案的轮廓切断;与雕刻不同,切割后材料可分离为若干部分。 文泰雕刻软件提供了人性化的交互界面,可以方便地在计算机上设计所需要的图形,文字等,然后根据要求,生成各种刀具运动轨迹,送到雕刻机上输出。这种运动轨迹就称为雕刻路径。文泰雕刻软件能够方便的生成雕刻路径。 为什么要生成雕刻路径,主要有以下几个原因。 1.计算机设计的只是轮廓图案,通过计算雕刻路径才能确 定雕刻机刀具实际加工的路径,从而驱动雕刻机雕刻出所需要 的图案。 如图所示,图中实心处为已算好雕刻路径的部分。 2.使用不同的刀具,雕刻不同的深度,雕刻路径都不一样。 由于雕刻刀具有一定的宽度,在不同的雕刻深度下,刀刃所切削的宽度不一样。设计一个边长为10厘米的正方形,如果选用刃宽为1毫米的直刀,雕刻刀沿设计路线行走,实际上刻出的是9.9厘米的正方形。因此,要刻出10厘米的正方形,就必须考虑到刀具的影响,称之为“刀具补偿”。 3.特殊的雕刻效果。 在文泰软件中,提供了影象雕刻以及三维立体字的雕刻功能。影象雕刻是把灰度图像中的灰度变成雕刻深度进行雕刻,而三维立体字是利用锥刀自身的特性,刻出由浅到深的变化。 彩页为影象雕刻以及三维立体字的实际效果。 计算图形的雕刻路径时,要得到正确的结果,图形必须满足以下条件: 1、图形的每个回路都是闭合的。 如下图所示,图的笔画在A处断开,必须用节点编辑连接后,计算雕刻路径,才能得到正确结果。

浅谈掌握食品雕刻的几种常用制作方法

浅谈掌握食品雕刻的几种常用制作方法 【摘要】有些学生在初学雕刻的时候(特别是雕动物),总觉的雕不准外型,雕出来的作品,非鸟非鱼,非马非牛。如果掌握食品雕刻的几种常用制作方法,在雕刻之前对雕刻对象的外形特征仔细分析下,并把他们分解成几个简单的几何体组成在一起,如球形、鸡蛋形、三角形、长方形、扇形等,这样在雕刻的时候就会觉得容易很多。 【关键词】几何法比例法动势曲线 在教学中我发现许多学生在绘画方面基础较为薄弱,有些学生在初学雕刻的时候(特别是雕动物),总觉的雕不准外型,雕出来的作品,鸟非鸟、鱼非鱼,马不像马、牛不像牛。如果掌握食品雕刻的几种常用制作方法,能在雕刻之前,对雕刻对象的外形特征仔细分析下,并把他们分解成几个简单的几何体组成在一起,如球形、鸡蛋形、三角形、长方形、扇形等,这样在雕刻的时候就会觉得容易很多。在教学中如何让学生更好更快的掌握食品雕刻的作品图形,成为教学中值得研究的问题。 任何形体都是由点、线、面、体的基本元素构成的。食品雕刻技术,同样离不开点、线、面的造型基础。点是构成线和面的基本单位,其组成方式有疏密、聚散两种而组成的

差异会给人以不同的视觉效果和美的享受。在食品雕刻中,作品用少量的“点”作点缀可使作品活跃起来。线是点运动的轨迹,线的基本形态有三种:一是直线;而是折线;三是曲线。线条可以给人产生圆润、弯曲、快慢等不同的效果。点的扩大就是面,线的宽度扩大也成为面,面的功能主要是表现物体的形状。人们感知某一物体的形状主要根据其周围的轮廓线和面。不同形状的面可以组合成各种图形。体是点、线、面的有机结合,它同面的关系最为密切。食品雕刻充分应用美学规律,在教学中要教会学生使用点、线、面连接图形,使其形象不仅应在正面和侧面,其反面也应具有美感。 随着烹饪文化的发展,食品雕刻已融入席面,被广泛地应用菜肴装饰,一件雕刻精良、寓意深刻的作品会起到画龙点睛的作用。不同形式的食品雕刻,其雕刻步骤是不同的,雕刻鸟、兽、鱼、虾等动物的步骤是:先切出大型坯子,然后在大型坯子的侧面勾画出动物的外形轮廓,用手刀雕出外形轮廓,再仔细雕出头、颈、身、腿、尾、翅膀等。刻飞翔的鸟时,其翅膀需另外粘上,雕刻鱼或龙的时候,其背鳍等小部件也需另外粘上。这样可以节省时间,减低难度。这里的第一步骤(切大形坯子),非常重要,不管什么形状的原料,经简单的处理后,就会使以后的雕刻变的简单,快捷,易于掌握。不同的动物切出不同的大形,鸟的大型坯子多为楔形(最窄的地方刻嘴),雕马、牛、鹿、骆驼、大象等动

《烹饪原料知识》填空题(结束)

《烹饪原料知识》填空题 第一章烹饪原料基础知识 烹饪原料要求是无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的原料。 烹饪原料中的营养素可以分为有机物质和无机物质两大类。 多糖存在植物中的称为淀粉;存在于动物肝脏中的称为糖原。 烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。 束缚水的特点是:不易结冰,不能作为溶质的溶剂 烹饪原料按照烹饪运用分类可分为主料、辅料和作料 按烹饪原料的性质分类可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、和人工合成 国外采用的按营养成分分类方法热量素食品、构成素食品、保全素食品 选料的基本原则是:具有营养价值、口味、质地、均良好,并无有害成分以及符合菜肴产品制作的实际需要等基本要求,这样才能达到选料的目的。 鉴别原料的新鲜度高低,一般都从原料的形态、色泽、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。 理化鉴别包括理化检验和生物检验。 感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味,味觉检验是检验滋味。 植物性原料质量变化的因素有呼吸作用,后熟作用,发芽和抽薹。 动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、成熟作用、自溶作用、腐败作用 影响烹饪原料质量变化的外界因素:物理学方面、化学方面、生物学方面 物理学方面包括:温度、湿度、日光、空气等的影响 烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、活养保藏法。 高温保藏法采用高温杀菌法和巴氏消毒法。 脱水干燥法可分为自然干燥法和人工干燥法。 盐腌保藏法是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出,同时使微生物细胞原生质水分析出,蛋白质变性,从而杀死微生物或抑制其活力,达到保藏原料的目的。 气调保藏法能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。 保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、脱氧剂。 谷粒的基本构造是有谷皮、糊粉层、胚乳和胚四部分组成。 胚乳含大量的淀粉和少量的蛋白质。 谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、制作菜肴、制作菜肴的调料和辅助料。 大米按性质可分为:籼米、粳米、糯米 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为特制粉、标准粉和普通粉。莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、蒸熟。 豆制品可分为:豆浆、豆浆制品、豆脑制品和豆芽制品。 面筋按不同的加工方法分为水面筋、烤麸、油面筋。 谷物制品可分为豆制品、面粉制品、米粉制品和杂粮制品。 腐乳根据外观颜色不同可分为红色、白色、青色三种。 米粉制品种类较多,主要有糯米粉、年糕、锅巴、糍粑等。 粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或条状的制品。

刻绘资料文泰刻绘学习教程

文泰刻绘学习教程 一、基本操作 1、设定版面尺寸:(快捷键操作:Alt+O、P) [选项]→[版面设定] 进入文泰福临门专用版软件后,软件会自动提示用户设置版面大小,此时用户可根据自己的需要进行版面设置。实际需要多大,版面就设多大。通过修改对话框中的数字来改变版面的宽和高。 如果所需版面是固定的大小,如标准展板、标准纸张等。则在[用户自定义]的下拉箭头处单击鼠标左键,系统会自动显示出各种固定的规格尺寸。使用中也可以随时修改版面大小,方法是选择[选项]菜单中的[版面大小]。 2、调用图形:(调用福临门图形) (快捷键操作:Alt+F、F) [文件]→[读入新图库] 方法一、移动光标到[文件]菜单下,选择文件菜单下的[读入新图库]选项。在对话框中选择查找所要的图形类型; 方法二、将光标移动到新图库快捷图标上,单击鼠标左键,同样可以看到[读入新图库]选项及福临门图形库图形。 3、排列整齐(纵向居中Alt+A、E;水平居中Alt+A、O) 选中图形→[整齐]→[纵向居中]→[水平居中] 文泰福临门专用版,为用户提供了强大的排列整齐与精确定位的功能,这些功能能使若干个物体沿指定方向整齐对位或精确的移动到版面中心等。在版面中选择你要整齐对位的所有图形,将光标移动到[整齐]菜单下,单击鼠标左键在下拉菜单中选择所要对齐的方式。 4、精确定位(快捷键操作:Ctrl+D) 选中图形→[高级功能]→[数值定位]→修改参数 5、图形应用操作: ①缩放 实际效果:大小缩放 直接拉框缩放:拉四个角,结果将是等比例缩放;拉图形中部,结果将是变形缩放。 数值缩放:[高级功能]→[缩放]。在弹出的对话框里,修改所要的数值,即可得到精确的缩放结果。 视觉效果:缩放工具缩放。 ②旋转 任意旋转:在图形被选中的状态下(有红色外框),用鼠标直接点击图形中央的“+”号,即可见图形周围有黑色的方向箭头。上下拉动四周中部箭头,图形呈扭曲变化;拉动图形四角箭头,图形呈任意旋转变化。 规定旋转角度:[高级功能]→[旋转]。在弹出的对话框里,设定所要旋转的角度,即可达到所要的旋转角度。 ③分解(四种方法九种结果) 经验:任何图形先去掉外框,都好再编辑。 方法1、打散分解图形:选中图形→按快捷键Alt+E、F; 方法2、节点编辑环境下分解:选中图形→按快捷键Alt+E、K; 图形在[节点编辑]状态下,用鼠标选中所要分解的部位(呈红色显示),将它删除(按Del键); 方法3、切割分解: 简单分割:选中图形→按快捷键Alt+R、S→[高级功能]→[简单分割]→[直线分割]或[矩形分割]或[椭圆分割];

《食品雕刻》授课教案

食品雕刻教学授课教案

第一章食品雕刻的基础知识 第一节食品雕刻概论 一、食品雕刻的意义 1、定义: 雕刻工艺,是指食品造型美化工艺,是运用特种刀具刀法,将具有一定可塑性的固体烹饪原料雕刻成花卉、鸟兽、山水、鱼虫等具体形象的一门雕刻技艺。 2、作用: 众所周知,我国的烹饪之所以能饮誉世界,首先贵在菜肴“色香味”的诱人直观美,又妙在“形器饰”的艺术感染美,两者匠心独运的和谐结合,就成为食趣倍增、口福眼福兼享的美食工艺品。顾名思义,美食成为工艺品,归功于艺术造型。由此,美化菜肴作恰当的艺术装饰,(1)可以美化菜肴形态,提高菜肴的品位。增进菜肴色彩、形态的感染力,诱人食欲,给人以高雅优美的享受;(2)增添宴席工艺效果,活跃宴席的欢乐融融氛围。 食品雕刻是我国烹饪技术中不可缺少的一个重要组成部分,是菜肴优化工艺中一颗璀璨明珠。它是在石雕、木雕等雕刻的基础上逐步形成和发展起来的,起初食品雕刻起源与古代祭祀活动,现在则广泛地应用到宴席菜肴之中,对提高宴席艺术,使菜肴绚丽多彩,起到了及其重要的作用。

二、食品雕刻的性质、种类 食品雕刻既句雕刻技术性,又具艺术性,又近似于玉石雕与木雕、泥雕的本质,所以艺术灵感与造型创造的要求是相似的。但是由于雕刻的原料不同,应用的场合、方式、时间不同,使用的刀具、刀法也有所不同,尤其操作的环境条件要求有很大的差异。因此,食品雕刻是一种需要在短时间内完成细致而有一定顺序的“柔性”工艺,还要严格确保清洁卫生。因为食品雕刻是部设在菜肴旁或餐桌上,必须严格避免交叉感染,确保人们健康。 食品雕刻的应用分可食性与观赏性。可食性采用熟食品如蛋制品、方腿、红肠等或水果、番茄、黄瓜等生食品雕刻加工;观赏性均采用瓜果与蔬菜根茎雕刻加工。可食性雕刻多作为菜肴围边或分体立雕配色附件,立雕不论大小多属观赏性。 菜肴艺术装饰的表现形式多样,有冷热菜的一般美化装饰与形象艺术造型,以及平面或立体食品雕刻陪衬装饰,或若干大型立雕组成展览花坛等几种。其中要算大型立雕的艺术品位最高,效果最佳。 食品雕刻也简称食雕,食雕的类别有:黄油雕、巧克力雕、糖粉雕、面塑雕、冰雕、琼脂雕和果蔬雕等,而应用刀具为主的食雕要算果蔬雕最广泛,所以习惯上食雕即泛指果蔬雕。果蔬雕就是利用可供雕刻成艺术形象造型的瓜果、蔬菜等食品原料,经特定的刀法、手法加工成美食工艺品。雕刻成平面形式的称为平面雕;雕刻成立体形式的称为立雕。

劳技知识整理

劳技知识整理

三年级下册知识重点 《课程表》: 知识点:了解抽拉玩具的主要部件:操纵杆和摇臂。 操作点:通过抽拉使人物活动起来。 《小剪刀》: 知识点:了解剪刀的基本结构以及剪刀的活动是利用杠杆原理。 操作点:剪刀的两部件在支点处的结合。 <<排气扇>> 知识点:了解排气扇的基本结构,知道它是一种变体风车。操作点:了解该制作的结构和组合方式 <<小鸟的家>> 知识点:通过观察知道平时见到的圆纸筒都是由平面的纸张卷制而成的; 操作点:学会制作“小鸟的家”;在制作中培养学生认真、细致的好习惯。 <<立纸花>> 操作点:在制作过程中,培养学生认真、细致的工作态度;用花瓣组合成一朵立体花,培养学生严谨的作风。 <<盛开的花>> 操作点:学会制作“盛开的花”纸浮雕最基本的手法技巧; 知识点:接触、认识、了解纸浮雕及浮雕艺术。 <<漂亮的礼品包装盒>> 操作点:学会制作“漂亮的礼品包装盒”;学会运用纸工接插技术;盒盖的连接。

<<磁悬浮列车>> 操作点:学会制作“磁悬浮列车”; 进一步训练学生掌握节剪切、折叠和粘 贴的基本技法;培养学生细心、条理、 规范化操作。 <<卡车>> 知识点:了解卡车的基本结构。 操作点:通过自学制作步骤,学会制作“卡车”; 让学生自己设计制作卡车的车厢。 四年级下册劳动与技术教学检查要点 (一)知识要点: 1、洗茶具的操作要领(不要用洗衣粉洗茶具) 2、洗餐具的操作要领 3、洗碗机、消毒柜 4、怎样使衣物洗得更干净 5、不同的洗涤用品 6、拖地板工具的改进 7、扫地小机器人 8、擦窗的工具、材料与方法 8、造纸术的发明 9、早期的造纸方法 10、我国造纸工业的发展 11、纸和纸板的分类 12、纸工工具与符号 13、纸工的基本技法 14、纸工制作时的安全防护 (二)操作活动 1、纸质多面体的构成和变化

雕刻简易教程

文泰刻绘2002雕刻教程 一、基本操作 1、设定版面尺寸:(快捷键操作:Alt+O、P) [选项]→[版面设定] 进入文泰福临门专用版软件后,软件会自动提示用户设置版面大小,此时用户可根据自己的需要进行版面设置。实际需要多大,版面就设多大。通过修改对话框中的数字来改变版面的宽和高。 如果所需版面是固定的大小,如标准展板、标准纸张等。则在[用户自定义]的下拉箭头处单击鼠标左键,系统会自动显示出各种固定的规格尺寸。使用中也可以随时修改版面大小,方法是选择[选项]菜单中的[版面大小]。 2、调用图形:(调用福临门图形) (快捷键操作:Alt+F、F) [文件]→[读入新图库] 方法一、移动光标到[文件]菜单下,选择文件菜单下的[读入新图库]选项。在对话框中选择查找所要的图形类型; 方法二、将光标移动到新图库快捷图标上,单击鼠标左键,同样可以看到[读入新图库]选项及福临门图形库图形。 3、排列整齐(纵向居中Alt+A、E;水平居中Alt+A、O) 选中图形→[整齐]→[纵向居中]→[水平居中] 文泰福临门专用版,为用户提供了强大的排列整齐与精确定位的功能,这些功能能使若干个物体沿指定方向整齐对位或精确的移动到版面中心等。在版面中选择你要整齐对位的所有图形,将光标移动到[整齐]菜单下,单击鼠标左键在下拉菜单中选择所要对齐的方式。4、精确定位(快捷键操作:Ctrl+D) 选中图形→[高级功能]→[数值定位]→修改参数 5、图形应用操作: ① 缩放 实际效果:大小缩放 直接拉框缩放:拉四个角,结果将是等比例缩放;拉图形中部,结果将是变形缩放。 数值缩放:[高级功能]→[缩放]。在弹出的对话框里,修改所要的数值,即可得到精确的缩放结果。 视觉效果:缩放工具缩放。 ② 旋转 任意旋转:在图形被选中的状态下(有红色外框),用鼠标直接点击图形中央的“+”号,即可见图形周围有黑色的方向箭头。上下拉动四周中部箭头,图形呈扭曲变化;拉动图形四角箭头,图形呈任意旋转变化。 规定旋转角度:[高级功能]→[旋转]。在弹出的对话框里,设定所要旋转的角度,即可

2018-2019-2《烹饪原料知识期中试卷》

烹饪原料知识期中试卷 一、单项选择题(本类题共10小题,每空0.5分,共27分) 1.胡萝卜又称、、,属于肉质蔬菜。 2.蔬菜原料的按食用部位分为有、、、 、果菜类、苗芽类。 3.烹饪原料中营养素主要包括、、、、维生素、水和膳食纤维,共称人体所必需六大营养素。 4.烹饪原料品质鉴别的内容主要包括和的检验。感官检验法运用、、鼻、舌、手等器官去感受原料的外部特征,从而鉴定出原料的质量优劣。 5.动物性原料经宰杀后,一般经过、、和等变化过程。 6.谷物类中含有、、、维生素等营养成分,但其最主要营养成分为。 7.小白菜又称小油菜,适合于、、、等烹调方法。 8.除外,谷物类原料的基本结构一般是由、、 三部分组成。 9.腰果是一种肾形坚果,又名、、、。10.家畜的品种主要包括、、、、马、驴、骡、狗、骆驼等。 11.五味归五脏:甘入脾,酸入_________,苦入_________,辛入_________,咸入_________。 12.五色养五脏:红色食物养__________,黄色食物养_________,白色食物养肺,绿色食物养__________,黑色食物养__________。 13.面粉的等级粉可分为__________、__________和普通粉三个等级。 14.____________产的竹笋品质最佳。 15.马铃薯又名__________,原产南美洲,营养丰富,发芽的马铃薯含有对人体有毒的物质__________,所以发芽的马铃薯不能食用。 二、单项选择题(每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。本类题共37小题,每小题1分,共37分) 1.将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。 A.按自然来源分 B.按原料加工与否分 C.按营养成分分 D.按商品属性分 2.在下列选项中,属于大豆的豆脑制品的是()。 A.豆浆 B.油皮 C.腐竹 D.百叶 3.下列属于新鲜肉特征的是()。 A.肌肉外表湿润、沾手 B.指压后凹陷不能完全恢复 C.色泽红润、有光泽 D.气味略带氨味或酸味 4.在烹饪实践中李师傅想要做香甜可口的凤梨酥,他应该选用什么面粉()。 A.高筋粉 B.精制级面粉 C.中筋粉 D.低筋粉 5.玉米的主要产地是()。 A.浙江、江苏、福建 B.华北、华东、青藏高原 C.东北三省 D.华北、东北、西南 6.有“亚洲粮食“之称的谷物原料是()。 A.小米 B.玉米 C.大米 D.小麦 7.对易发生吸潮霉变的干货食品原料,最适宜的储藏方法是()。

文泰刻绘学习教程

文泰刻绘学习教程一、基本操作 1、设定版面尺寸:(快捷键操作:Alt+O、P) [选项]→[版面设定] 进入文泰福临门专用版软件后,软件会自动提示用户设置版面大小,此时用户可根据自己的需要进行版面设置。实际需要多大,版面就设多大。通过修改对话框中的数字来改变版面的宽和高。 如果所需版面是固定的大小,如标准展板、标准纸张等。则在[用户自定义]的下拉箭头处单击鼠标左键,系统会自动显示出各种固定的规格尺寸。使用中也可以随时修改版面大小,方法是选择[选项]菜单中的[版面大小]。 2、调用图形:(调用福临门图形) (快捷键操作:Alt+F、F) [文件]→[读入新图库] 方法一、移动光标到[文件]菜单下,选择文件菜单下的[读入新图库]选项。在对话框中选择查找所要的图形类型; 方法二、将光标移动到新图库快捷图标上,单击鼠标左键,同样可以看到[读入新图库]选项及福临门图形库图形。 3、排列整齐(纵向居中Alt+A、E;水平居中Alt+A、O)选中图形→[整齐]→[纵向居中]→[水平居中] 文泰福临门专用版,为用户提供了强大的排列整齐与精确定位的功能,这些功能能使若干个物体沿指定方向整齐对位或精确的移动到版面中心等。在版面中选择你要整齐对位的所有图形,将光标移动到[整齐]菜单下,单击鼠标左键在下拉菜单中选择所要对齐的方式。 4、精确定位(快捷键操作:Ctrl+D) 选中图形→[高级功能]→[数值定位]→修改参数 5、图形应用操作:①缩放 实际效果:大小缩放 直接拉框缩放:拉四个角,结果将是等比例缩放;拉图形中部,结果将是变形缩放。数值缩放:[高级功能]→[缩放]。在弹出的对话框里,修改所要的数值,即可得到精确的缩放结果。 视觉效果:缩放工具缩放。②旋转

《食品雕刻应用技术》教学大纲

《食品雕刻应用技术》教学大纲 一、课程性质 《食品雕刻应用技术》是针对烹调师职业领域花王食雕糖艺技术工作岗位工作任务设置的课程,是烹饪工艺与营养专业一门重要的专业课程;以培养餐饮企业一线高级应用性技术、管理、服务人才为主要目标。它的前接课程是《烹饪工艺美术》、《烹饪基础技能》, 它的后续课程是《冷菜与冷拼制作技术》、《中国名菜》、《宴席设计》、《新菜品设计与开发》、《毕业设计》等,是烹饪工艺与营养专业一门承上启下的重要课程,是菜品设计的基础课,《食品雕刻应用技术》课程主要是培养学生食雕糖艺专业知识、操作技能、文化品位、审美意识、创新意识以及实际灵活运用能力。 食品雕刻应用技术也是本专业考取国家中式烹调师职业资格证书必考的内容,是作为一名现代烹饪工作者必须掌握的一项技能。在餐饮企业专业从事食雕糖艺的花王技术岗位人才稀缺,一些大城市的高级酒店、高级会所对食雕糖艺的人才需求量特别大。全国各职业院校都很重视本课程教学,因为本课程是链接学生与就业的一门十分重要的课程,搞好本课程的教学,是提高烹饪工艺与营养专业学生就业率和就业质量的一门非常重要的课程。 二、课程理念 依据实践教学与理论教学有机结合、模拟训练与实际应用相结合、课堂教学与课外强化相结合、就业实战与创业训练相结合的原则,按照食雕糖艺花王岗位的工作任务的要求,设计教学内容。通过课堂多媒体教学、校外紧密合作的大型酒店、宾馆、酒楼的工作任务和岗位技术要求,将本课程分成了“食雕糖艺理认知、果蔬雕刻、糖艺制作、中西菜肴盘饰设计与制作、各种水果切削技术与果盘制作”五大模块内容进行课堂教学、现场教学、单项作品创作实训和合作企业的食雕糖艺作品实际项目创作任务等,提高学生动手能力、创作能力和应用能力。课程评价标准按照行业职业标准,并根据学生在与合作企业创作作品的工作胜任能力,进行综合评价。 三、课程教学目标与基本要求 知识目标:通过本课程学习,使学生了解食品雕刻应用技术的基础知识、基本原理;掌握食雕糖艺原料特性及选材方法;学会食品雕刻的常用手法和刀法,糖艺制作方法;熟悉食雕糖艺的基本要求和成品、半成品的保存方法;能根据各种主题(餐饮文化内涵、民族特色、东盟特色等)进行主题设计与创作,并将之运用于餐饮经营活动中。

烹饪原料知识新教案

广西商业高级技工学校 授课教案 班级:13-3(订单班)、4 课程:烹饪原料知识教师:刘东升 课题名称 第1章:烹饪原料概述 第1节:烹饪原料研究的内容 教学目标知识 目标 通过学习,了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性,熟悉烹饪原料学研究的内容,明确学习目的。 能力 目标 熟练掌握烹饪原料的产地.产季,品种特点.烹调用途及品质鉴定.储存保鲜,营养成分及注意事项。 素质 目标 培养学生的分工合作、共同完成学习任务互相帮助的团队精神。 培养学生的自主行动研究原料的素质能力。 课的类型理论课 教学重点 了解本门课程在烹饪领域中的地位和重要性,熟悉烹饪原料学研究的内容,明确学习目的。 教学难点烹饪原料的品质鉴定.储存保鲜,营养成分。 教学方法讲授与多媒体投影直观教学相结合 教具及材料多媒体投影设备 课时2节 课前准备1.检查学生佩戴校牌情况并做好记录。2.检查学生出勤情况并做好记录。3.督促学生把手机放入手机睡袋。4.检查工作服着装规范情况。

教学反思(1)重视烹饪原料知识的学习。 (2)重点掌握原料的基础知识和常用原料的知识。(3)利用业余时间多去市场了解原料市场有关知识。(4)联系其它学科,丰富原料知识。

教学过程设计 教学环节 及时间分 配 教学内容学生活动教师活动 导入新课(5分钟) 讲授新课(70分钟) (导言)烹饪原料学是一门什么样的课程?它研究的内容是什么?与中学哪门课程较接近(生物)?是不是任何一种生物都可以作烹饪原料?烹饪原料与其它专业课程有何联系?(烹调工艺学、原料加工技术、食品雕刻等)。 、一、烹饪原料的基本概念 是指符合饮食要求,能满足人体需要,并可通过烹饪手段制作食品的可食性原料。 可食性的范围包括: ?(一)具有营养价值。 ?(二)具有良好的口感和口味。?(三)具有食用安全性。 二、烹饪原料知识研究的内容 ⒈烹饪原料的分类、品种及其产地、产 季、特产状况、各种原料分布、供应情况等。 ⒉烹饪原料的外观形态、组织结构、品 质特点、质量标准、烹饪运用的范围和加工方法等。 三、烹饪原料的学习目地和方法 l、学习目地。 (一)有助于认识原料、运用原料。 (二)有助于烹饪技术的提高和发展。 2、学习方法 (一)重视烹饪原料知识的学习。 (二)重点掌握原料的基础知识和常用原学生思考问 题 学生回答问 题 导入新课 与提问 多媒体展 示烹饪原 料知识研 究的内容 教师通过 原料画面 要注意引 导和启发 分析古人 类的饮食 与烹饪技 术.现代烹 饪原材料

文泰软件使用教程

基础操作 快捷图标的说明一、常用工具箱 a b c d e f g h i j k l m n o a. 新建:创建一个新文档。 b. 打开:打开一个已存在的文档。 c. 保存:保存当前文档。 d. 剪切:剪切所选择的内容并送入剪贴板。 e. 复制:复制选定内容并送入剪贴板。 f. 粘贴:插入剪贴板中内容。 g. 撤消:取消上次操作。 h. 重复:重复已撤消的最后一个操作。 i. 图像转换:将图像转换成曲线。 j. 版面大小:修改用户定义的版面大小。 k. 打印:打印当前文档。 l. 打印预览:按打印效果显示。 m. 刻绘输出:把当前文档送到刻字机输出。 n. 重画:重新刷新显示整个窗口。 o. 关于:显示程序信息,版本号和著作权。 a b c d e f g 二、缩放工具箱 a. 放大两倍:以光标所在位置为中心,将版面放大两倍。 b. 缩小两倍:以光标所在位置为中心,将版面缩小两倍。 c. 拉框放大:将矩形框所选中的区域放大到整个版面。 d. 移动:将光标所在的位置移动到窗口中心。 e. 整页显示:将整个版面的内容显示在窗口中。 f. 上一次:恢复到上一次显示状态。 g. 下一次:重复最后一次取消的显示状态。 a b c d e f g h i三、字体工具箱 a. 字体组:选择相应的字体类别。 b. 字体名:选择字体名称。 c. 字体类型:选择合适的字体类型。

d. 字体高度:设定字体的高度。 e. 字体宽度:设定字体的宽度。 f. 绝对字号:设定选中的文字的大小与设置的绝对值尽可能保持一致。 g. 文字加框:给所选中的文字加一外框。 h. 文字属性:修改文字的属性,如倾斜、旋转等。 i. 快速录入:进入文字块的快速录入/修改状态。 四、状态工具箱 a b c d e f g h i j k l a. 选择:进入选择状态。 b. 文字输入:进入文字输入状态。 c. 节点编辑:进入节点编辑状态。 d. 图库:显示或隐藏图库。 e. 绘图工具箱:显示或隐藏绘图工具箱。 f. 表格工具箱:显示或隐藏表格工具箱。 g. 调色板:显示和设定颜色对应表。 h. 排版工具箱:显示或隐藏排版工具箱。 i. 对齐工具箱:显示或隐藏对齐工具箱。 j. 组合成图形:将所选中的多个对象组合成一个图形。 k. 分割成图形:将所选中的对象分割成最小图形单元。 l. 分解:将所选中的文字块按需求分解为独立的文字单元。 排版对象的选择 点击鼠标右键,或者点击窗口右侧状态工具箱的按钮,则系统进入"选择"状态中。在选择状态,每个对象有两种状态:选中状态和未选中状态。处于选中状态箭头的对象,在其周围出现一个红色虚框,虚框选中的对象最新被选中的对象未被选中的对象的8个边角点各有1个小矩形,若小矩形是实心的,则表示该对象是最新被选中的。如下图所示。所有操作只对被选中的对象有效,有些操作还与选中对象的次序有关。 选择对象,就是将未被选中的对象变为选中的对象。选择对象有两种方法:框选和点选。 一、框选。就是按住鼠标左键,拉动鼠标出现一个蓝色虚框,松开鼠标左键时,所有被蓝框框住及与蓝框相交的对象都变为选中状态;而原来处于选中状态的对象,如果与蓝框没有相交,将变为未选中状态。如下图所示。

常用果蔬作品食品雕刻分步教学实例

一、玲珑球雕刻 玲珑球可谓是中国传统的一种吉祥信物,有着财源滚滚、八面玲珑、左右逢源、气象欢腾之意。 雕刻原料:红萝卜 雕刻工具:主刀 雕刻步骤: 1.取一块长约4.5cm 的立方体(一定要长、宽、高一样的立方体)。 2.在立方体上的每一个正方形面内侧,画一个离每一条边距离0.5cm 的一个正方形,深度约0.5cm。 3.在每一个正方形的平面上,取出一个小正方形的废料。 4.取料时要注意不能把外围的边取断了,表面要保持整洁。 5.让外围的立方体和里面的废料分离,取料一定要干净。 6.再将里面的方形料修成圆,下刀稳, 取料净。 常用果蔬作品分步教学实例 第四章CHANGYONG GUOSHU ZUOPIN FENBU JIAOXUE SHILI

7.要时刻注意不能伤到外形的边框。 8.立方体外形完整、圆光洁。 技术指点 1.原料必须色彩鲜艳,可以用其他原材料代替如香芋、青萝卜、南瓜、地瓜。 2.方形原料一定要取雕成立方体。 3.入刀深度把握准确,做到恰到好处。 4.对圆形的理解要透彻。 拓展训练 如何才能完成双层的玲珑球制作? 任务评价 项目自我评价小组评价教师评价课堂学习 实践练习

二、四角花雕刻 这是一种用雕刻主刀快速雕刻简易的四瓣花的方法。尖形四角花也是一种经常雕刻的简易花卉,用途广泛,而且花的结构和制作比较简单。简单是一种美,绝不是粗制滥造。因此,雕刻时要把这种花卉的美表现出来。另外,在雕刻练习时,要重点体会雕刻的刀法(刻刀法)和手法(横握手法)以及手、眼、原料、刀具的互相配合。 雕刻原料:红萝卜、青萝卜、白萝卜 辅助原料:502胶水 雕刻刀具:主刀 雕刻步骤: 1.取新鲜白萝卜、红萝卜、青萝卜。红萝卜取1/4段,用来雕刻四角花。 2.将红萝卜取成正方形的长条状。 3.对角取料,修好雕刻四角花的胚。 4.在四个胚面上取出花瓣,要求上薄下厚。

雕刻机教程 (1)

文泰雕刻软件 <一>安装: 打开文泰软件 →点击SETUP.EXE →选择中文,点击确定 →下一步 →点“是” →下一步 →选“最大安装”,点“下一步” →下一步 →关闭和结束相关文件。 软件安装成功!!!不需要设置,可以直接使用!!! <二>学习: 1.二维雕刻: 打开文泰雕刻软件 →直接创建新文件 →设置版面大小“” →例如在矩形内做一个五角星:矩形大小为300*200,五角星200*150→这时版面大小“”可以设置为300*200 →在“图形”里选择“矩形”,在版面里按住鼠标左键画出一个矩形,点鼠标右键取消“矩形”功能。然后选中“矩形”,在“图形”里选择“修改图形大小”,把宽度和高度分别设置为300和200,点“确定”,现在矩形的大小就是300*200!选中矩形,在“整齐”里分别选“纵向居中”和“水平居中”,此时矩形就在版面的正中心!五角星的方法同矩形! →同时选中两个图形(可以借助“SHIFT+CTRL”),然后点击右边

的组合键“”,把两个图形组合成一个图形!! →选中图形,点“计算二维路径”“”, 需要说明的几点:(1)阴刻和阳刻是两种雕刻方式,阴是凹,阳是凸!!(2)雕刻深度根据需要设置!(3)加工时分两次加工,可以先“勾边”,后“铣底”,也可以先“铣底”,后“勾边”!!(4)刀具库,刀具库里选择的刀具一定要相同!!(5)分层雕刻,如果需要在框里打钩选中,然后再输入每次进刀的深度即可!!(6)勾边时顺时针还是逆时针,根据需要选择!(7)选中“自动检查错误”和“自动分解自相交环”!!→点击“确定”,二维雕刻路径就做好了!! →点击“保存雕刻路径”“”

文泰刻绘教程

一、基本操作 1、设定版面尺寸:(快捷键操作:Alt+O、P) [选项]→[版面设定] 进入文泰福临门专用版软件后,软件会自动提示用户设置版面大小,此时用户可根据自己的需要进行版面设置。实际需要多大,版面就设多大。通过修改对话蛑械氖掷锤谋浒婷娴目砗透摺?br> 如果所需版面是固定的大小,如标准展板、标准纸张等。则在[用户自定义]的下拉箭头处单击鼠标左键,系统会自动显示出各种固定的规格尺寸。使用中也可以随时修改版面大小,方法是选择[选项]菜单中的[版面大小]。 2、调用图形:(调用福临门图形) (快捷键操作:Alt+F、F) [文件]→[读入新图库] 方法一、移动光标到[文件]菜单下,选择文件菜单下的[读入新图库]选项。在对话框中选择查找所要的图形类型; 方法二、将光标移动到新图库快捷图标上,单击鼠标左键,同样可以看到[读入新图库]选项及福临门图形库图形。 3、排列整齐(纵向居中Alt+A、E;水平居中Alt+A、O) 选中图形→[整齐]→[纵向居中]→[水平居中] 文泰福临门专用版,为用户提供了强大的排列整齐与精确定位的功能,这些功能能使若干个物体沿指定方向整齐对位或精确的移动到版面中心等。在版面中选择你要整齐对位的所有图形,将光标移动到[整齐]菜单下,单击鼠标左键在下拉菜单中选择所要对齐的方式。 4、精确定位(快捷键操作:Ctrl+D) 选中图形→[高级功能]→[数值定位]→修改参数 5、图形应用操作: ① 缩放 实际效果:大小缩放 直接拉框缩放:拉四个角,结果将是等比例缩放;拉图形中部,结果将是变形缩放。 数值缩放:[高级功能]→[缩放]。在弹出的对话框里,修改所要的数值,即可得到精确的缩放结果。 视觉效果:缩放工具缩放。 ② 旋转 任意旋转:在图形被选中的状态下(有红色外框),用鼠标直接点击图形中央的“+”号,即可见图形周围有黑色的方向箭头。上下拉动四周中部箭头,图形呈扭曲变化;拉动图形四角箭头,图形呈任意旋转变化。 规定旋转角度:[高级功能]→[旋转]。在弹出的对话框里,设定所要旋转的角度,即可达到所要的旋转角度。 ③ 分解(四种方法九种结果) 经验:任何图形先去掉外框,都好再编辑。 方法1、打散分解图形:选中图形→按快捷键Alt+E、F; 方法2、节点编辑环境下分解:选中图形→按快捷键Alt+E、K;

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