家常蒸肉的做法有哪些呢
蒸肉的家常做法是什么
蒸肉的家常做法是什么
蒸肉是汉族传统名菜，顾名思义是把肥瘦相间的肉放在器皿里，上笼屉蒸熟。
蒸肉属于湘菜或川菜系列，成品肉质松软，肉香扑鼻，米饭、面食皆可以配着吃。
勤劳的中国人在传统蒸肉的基础上，开发出味道不一的许多新品种，比如小酥肉，比如粉蒸肉，比如梅菜扣肉等等，这都是根据制作原料的不同所以有不同的叫法。
下面我们介绍一下传统的蒸肉做法。
一：用料
主料：猪五花肉
辅料：葱姜、大料、酱油、盐
二：做法
1：将洗净的猪五花肉、葱姜、大料一同放入清水中煮40分钟左右捞出晾凉。
2：将煮好的五花肉切片，依顺序逐一摆放在器皿中，上蒸锅。
3：淋上酱油、放上葱姜丝或末，蒸约20分钟，关火上菜。
三：技巧
1：挑选的五花肉最好肥瘦相间，太肥了油腻，太瘦了没有香味。
2：蒸肉淋上酱油时，酱油以铺满盘底为佳。
3：煮肉时放盐也要适量，而且，尽量不要一开始就放。
以上是传统的蒸肉，简单易学，现在人们为解决味道的单一，创造出好多其他样式的蒸肉，比如小酥肉，是把经过腌制的瘦肉
加面粉搅拌，直接上笼屉蒸制。
比如梅菜肉，把腌制好的梅菜切碎放在盘子底部，上面覆盖整齐的猪肉片，在笼屉上蒸熟，梅菜的清香和猪肉的香味混合，别有一番滋味。
蒸肉的家常做法
蒸肉的家常做法大家在平时吃过蒸肉吗，应该东北人是经常会吃蒸肉的吧，东北蒸肉也是很有名的，其实蒸肉的做法是很多的，我们应该都不了解蒸肉是怎么做的吧，其实它的做法也不是很复杂的，只要我们认真的去学习，也能够做出很好吃的蒸肉来，今天我们为大家介绍的就是一些蒸肉的家常做法。
★粉蒸肉菜谱简介这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。
其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。
肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。
你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。
另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。
蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。
材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。
红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。
这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。
将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。
在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
★风味蒸肉材料猪五花肉300克，香菇100克。
调料精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换原料猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。
肉类蒸菜品种
肉类蒸菜品种
肉类蒸菜是中餐中常见的一种烹饪方式，通过将肉类与其他食材一同放入蒸锅中蒸熟，保持食材的原汁原味，同时增添了菜肴的鲜香口感。
下面将介绍几种常见的肉类蒸菜品种。
1. 蒸排骨：蒸排骨是一道色香味俱佳的肉类蒸菜。
首先，将排骨切成小块，用盐、料酒和生姜腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。
可以根据个人口味添加一些调料，如蒜蓉、辣椒等，使菜肴更加美味可口。
2. 蒸鱼片：蒸鱼片是一道清淡可口的肉类蒸菜。
选用新鲜的鱼片，撒上少许盐和胡椒粉，再加入葱姜蒜等调料，蒸锅中蒸熟即可。
蒸鱼片的关键是火候掌握得当，保持鱼肉的嫩滑和鲜美。
3. 蒸肉饺：蒸肉饺是一道口感独特的肉类蒸菜。
将肉馅搅拌均匀，加入葱姜蒜、香菇等调料，然后包入饺子皮中，放入蒸锅中蒸熟。
蒸肉饺的特点是外皮滑嫩，内馅鲜美，口感丰富。
4. 蒸狮子头：蒸狮子头是一道常见的传统肉类蒸菜。
将猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜、香菇、鸡蛋等辅料，搅拌均匀后制成肉丸，放入蒸锅中蒸熟。
蒸狮子头色泽金黄，口感鲜嫩，是一道美味可口的肉类蒸菜。
5. 蒸猪蹄：蒸猪蹄是一道营养丰富的肉类蒸菜。
将猪蹄切块，用盐、
料酒和生姜腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸猪蹄的特点是肉质鲜嫩，皮脆肉醇，口感丰富。
通过蒸的方式烹饪肉类菜品，可以保持食材的原味和营养价值，同时也更加健康。
以上介绍的几种肉类蒸菜品种，无论是口感还是味道都十分美味，适合各种场合的食用。
让我们在家中也能轻松制作出美味的肉类蒸菜，为家人带来健康和快乐。
糯米蒸肉的做法
5、加入胡箩卜丁，腊肉丁拌均。 6、将香葱洗净后切成葱花。 7、将糯米饭放入蒸锅里蒸 15—20 分钟至熟透。 8、上桌前，在糯米饭表面撒上葱花即可。 做法三 材料 五花肉 350g，糯米 50g，芋头 500g，荷叶或粽叶，腐乳汁，甜面酱，蒸肉粉， 盐，胡椒，老抽。 做法 1、将糯米用开水浸泡片刻。 2、泡好的糯米加入适量腐乳汁、甜面酱、蒸肉粉，再加入少量的水拌匀。 3、将五花肉和芋头分别加入步骤(2)中腌制半小时以上达到均匀入味。 4、用荷叶或粽叶铺垫碗底，依次放入已腌制的芋头，碗面再铺上腌制的五花肉， 上笼蒸熟即可。 做法四 主料 排骨 200g、糯米 200g、香菇 50g、生姜 10g、盐适量。 步骤 1、排骨洗净，待用。 2、糯米洗净，提前浸泡 2 小时。 3、排骨用料酒，盐，生抽提前腌制 30 分钟。 4、干荷叶，浸泡 10 分钟。 5、将排骨倒到糯米上。赞不绝口的，那种吃在嘴里，美到心里的感觉 真叫人念念不忘。糯米蒸肉的主要原料就是糯米，所以感觉特别香甜，因此很受 欢迎。想知道糯米蒸肉的做法以及糯米蒸肉的家常做法吗？那就一起来看看吧。 糯米蒸肉是一道男女老少都很爱吃的家常菜，多吃些也无妨，下面就给你们介绍 几种它的做法。 做法一 原料 糯米、五花肉、水、花椒，盐。 做法 1、选上好五花肉一斤，清洗干净，加水、花椒，少许盐。煮至八分熟。 2、然后将煮好的肉切两毫米左右的薄片，摆在盆里面(每放一片肉，在肉上面撒 一层泡好的糯米)。 3、摆好后在盆内放入酱油、少许糖、鸡精。 4、上面放葱花。 5、上锅蒸至糯米熟即可。 做法二 材料 糯米 100 克，四川腊肉小块，盐适量，生抽半汤匙，胡萝卜，葱。 做法 1、首先就是要将提前泡发好了的适量糯米(一般泡 8 小时以上)准备好，一定要 提前泡发。 2、把胡萝卜切成叮。 3、将腊肉洗净，然后切成细粒。 4、将糯米沥干水分，放入盐适量生抽半勺拌均。
定襄蒸肉的制作方法和配料
定襄蒸肉的制作方法和配料
定襄蒸肉是一道非常传统美味的中华传统名菜。
以下是制作定襄蒸肉的一般步骤和配料：
主料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克
辅料：
- 鸡蛋1个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成0.5厘米左右的薄片。
2. 肉片放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐、白胡椒粉、酱油和淀粉，搅拌均匀成蛋
液。
4. 加入腌制好的肉片，搅拌均匀使每片肉都裹上蛋液。
5. 将葱姜切成细末备用。
6. 取一个蒸盘，底部刷一层食用油，将蒸盘放入蒸锅中，加水烧开。
7. 将腌制好的肉片平铺在蒸盘中。
8. 撒上葱姜末，再淋上适量的蚝油。
9. 将蒸锅中的水开大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，再轻轻拿出蒸盘。
10. 将热气蒸熟的蒸肉盘放到冰水中进行快速降温，以保持肉质鲜嫩。
11. 完成后，将蒸盘取出，撒上葱花作为装饰。
温馨提示：定襄蒸肉可以根据个人口味调整配料的用量，例如葱姜量大可以增加辣味，酱油可以增加色泽深浓。
完成的定襄蒸肉可搭配米饭或者面食一同享用。
蒸肉有哪些做法
蒸肉有哪些做法我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。
下面小编给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。
蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉粉蒸肉食材准备五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。
方法步骤1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香;3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎;4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟;5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉;6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
蒸肉的家常做法二：东北家常蒸肉东北家常蒸肉食材准备五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
方法步骤1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫;2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末;5、上屉蒸20分钟后即可食用。
蒸肉的家常做法三：粉蒸肉食材准备带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
方法步骤1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片;2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状;3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟;4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开;5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面;6、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉的家常做法
四川正宗粉蒸肉，好吃有特色，营养又健康。
它是四川传统iu菜肴之一，说到肉，在四川民间寿司ix久，但以此宗粉蒸肉最为大众所喜爱。
粉蒸肉的做法l比较简单：肉最好是猪肋里脊肉，但也可以用猪五花腩，鸡脯肉，也可以用鱼。
肉洗净，加盐腌、八角、葱花、姜末、料酒等，把肉腌制好后，捣成补血。
组熬起mar煎制，炸mju出油汁后放入荷叶中蒸熟，然后再把它加入食用油中翻炒片刻，加醋n调好味道后放入葱姜花片，t最后把葱姜花、芝麻回wan 炒匀即成。
四川正宗粉蒸肉，把精心调制的酊酱料抹在腌好的肉上，再加入八角、料酒、葱花、姜末、花椒等作料，煎好后放入荷叶内蒸，特色之处在于肉质q瘦而嫩，ju 加之入口即化，微甜而不腻，口感醇厚kou且香辣适口，充满着传统家常kong料的美味和香气，是很多人心u藏自然美味的佳肴。
四川正l宗粉蒸肉，它的美味，不用多说。
它不仅质地口感dou味佳，而且烹饪过程中的mian料和手法非常考究，可健康营养，易消化，堪称不二之选。
以此宗粉蒸肉为例，可看出四川佳肴在传统手艺精妙、原汁原味中有着不可替代的特殊。
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你做粉蒸肉的时候一定少不了蒸这道工序，很多人不知道该蒸多长时间，这个时间的把握也是很难的，只有做过粉蒸肉的人才会明白，时间太长太短都不好，具体该怎么做呢？一、粉蒸肉要蒸多久？正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。
再转成小火蒸90分钟就可以了。
由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。
再放入锅里蒸。
不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。
二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。
而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。
里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。
具体可以根据自己的喜好来添加。
三、做法步骤1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。
2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。
3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。
4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。
5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。
6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。
7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。
8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。
用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。
10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。
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家常蒸肉的做法有哪些呢
说到了美食自然是人喜爱，美食要分为很多种，特别是家常美食平时的时候，相信大家的工作一定都很忙，没有时间为家人做一道可口美味的饭菜，今天呢就来为大家分享一道家庭蒸肉的做法，不仅仅香浓美味，而且老少皆宜非常适合儿童和老年人的食用快来一起了解一下吧!
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟
主料
五花肉
辅料
葱姜盐八角、花椒
香叶、老抽白酒、蜂蜜
碗蒸肉的做法步骤
五花肉切成大块
砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时(大火烧开，小火咕嘟) 等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的
蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
取一煎锅，放入少许油，油热后
把肉皮那面向下摆入锅里小火煎(奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油)
这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖
剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时(在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油)
相信大家看了这一到家常粉蒸肉的做法，一定都有了一定的了解，在蒸肉的时候，我们可以选择五花肉切成大块，为了防止肉蒸过之后会化掉，所以，建议大家可以放上高汤，这样的高汤渗入到肉里面，咬一口饱满的肉会感觉到满嘴都是高汤的香味。