粤菜小炒菜谱大全
粤菜小炒菜谱大全
粤菜小炒菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的粤菜小炒菜谱制作方法，欢迎大家阅读。
粤菜小炒菜谱推荐一：荷兰豆甜椒金针菇小炒
材料
红甜椒(也叫柿子椒)四分之一个，荷兰豆适量，金针菇适量，鸡精，油，盐
做法
1.红椒去籽切条，荷兰豆摘去两旁的老丝，金针菇去根洗干净
2.锅里放油烧热，先放荷兰豆稍微炒炒，再放红椒在放进金针菇炒匀，鸡精用适量水兑开，放进锅里煮一下，放盐即可出锅
粤菜小炒菜谱推荐二：小炒渍菜粉
材料
酸菜丝500克，肥猪五花肉片250克，地瓜粉干的200克，葱，姜，酱油，花椒粉，盐
做法
1.酸菜丝要洗三遍以上，将水攥干，但不要过分的去攥。
2.地瓜粉烧开水后煮软，好的地瓜粉要煮几分钟。
3.锅内热油，入花椒粉及葱丝、姜丝，酱油煸炒。
4.炒香后加入五花肉片翻炒。
5.肉变色后加入酸菜翻炒。
6.加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。
7.汤汁收干后出锅。
粤菜小炒菜谱推荐三：小炒包生菜
材料
包生菜 300g
腊肠1根
干红辣椒若干 蒜2瓣
酱油、盐、香油、香醋
做法
1。包生菜用手撕成4厘米左右的片状，用水洗净
2。把撕好的包生菜放进蒸锅里大火蒸3分钟，让其渗出一些水分，然后盛出用凉水冲一下再沥干水分
3。腊肠切成薄片、蒜切碎
4。热锅放油、大火烧5成热，放蒜、干红辣椒爆香，也可放一些五香粉
5。放入腊肠，炒几下
6。接着放入蒸好的包生菜，放入酱油、盐，略炒几下
7。关火，放少许香油，烹少许香醋
包生菜有一些甜、腊肠也有一些甜，吃起来味道似乎切合。最重要的是，这道菜很简单嘛。
粤菜小炒菜谱推荐四：木樨炒蛋
材料
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法
1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐，料酒，糖，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可
粤菜小炒菜谱推荐五：湘式小炒五花肉、
材料
五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒1大勺
做法 1.五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片
2.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香
3.放入五花肉，小火翻炒
4.炒至五花肉变色，放入洋葱块
5.再放入豆腐干
6.炒匀后加入酸豆角
7.加一大勺酱油
8.再加入剁椒
9.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可
粤菜小炒菜谱推荐六：小炒豇豆
材料
豇豆，葱，盐，油，酱油
做法
1.洗干净切碎，油锅里放葱，盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
粤菜小炒菜谱大全
粤菜小炒菜谱大全
粤菜小炒菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是店铺为大家整理的粤菜小炒菜谱制作方法，欢迎大家阅读。
粤菜小炒菜谱推荐一：荷兰豆甜椒金针菇小炒
材料
红甜椒(也叫柿子椒)四分之一个，荷兰豆适量，金针菇适量，鸡精，油，盐
做法
1.红椒去籽切条，荷兰豆摘去两旁的老丝，金针菇去根洗干净
2.锅里放油烧热，先放荷兰豆稍微炒炒，再放红椒在放进金针菇炒匀，鸡精用适量水兑开，放进锅里煮一下，放盐即可出锅
粤菜小炒菜谱推荐二：小炒渍菜粉
材料
酸菜丝500克，肥猪五花肉片250克，地瓜粉干的200克，葱，姜，酱油，花椒粉，盐
做法
1.酸菜丝要洗三遍以上，将水攥干，但不要过分的去攥。
2.地瓜粉烧开水后煮软，好的地瓜粉要煮几分钟。
3.锅内热油，入花椒粉及葱丝、姜丝，酱油煸炒。
4.炒香后加入五花肉片翻炒。
5.肉变色后加入酸菜翻炒。
6.加入地瓜粉炒几下之后加少量水开盖略炖几分钟。
7.汤汁收干后出锅。
粤菜小炒菜谱推荐三：小炒包生菜
材料
包生菜 300g
腊肠1根
干红辣椒若干 蒜2瓣
酱油、盐、香油、香醋
做法
1。包生菜用手撕成4厘米左右的片状，用水洗净
2。把撕好的包生菜放进蒸锅里大火蒸3分钟，让其渗出一些水分，然后盛出用凉水冲一下再沥干水分
3。腊肠切成薄片、蒜切碎
4。热锅放油、大火烧5成热，放蒜、干红辣椒爆香，也可放一些五香粉
5。放入腊肠，炒几下
6。接着放入蒸好的包生菜，放入酱油、盐，略炒几下
7。关火，放少许香油，烹少许香醋
包生菜有一些甜、腊肠也有一些甜，吃起来味道似乎切合。最重要的是，这道菜很简单嘛。
粤菜小炒菜谱推荐四：木樨炒蛋
材料
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法
1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟
粤菜家常菜小炒做法
粤菜家常菜小炒做法
粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。粤菜有什么名菜，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜家常菜小炒菜谱，希望对大家有所帮助。
粤菜家常菜小炒-玉米鸡丝
食材准备
主材：，无皮鸡排6件，切丝，中洋葱1个，去衣，切丝，急冻玉米250克，油适量，汁料：份量仅供参考，牛油1汤匙，罐头忌廉粟米1罐，水120毫升，糖1/2茶匙，盐1茶匙，奶120毫升，腌料：盐、糖、白胡椒粉、粟粉、水、和食油适量
做法步骤
1.先将鸡肉用适量盐、糖、白胡椒粉、粟粉、 水、和食油腌20分钟。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香洋葱用半茶匙盐炒软，再加鸡肉炒至两面转色，再加入玉米略炒。
3.加入汁料，汁料一开盖盖焖3分钟，装盘即成。
粤菜家常菜小炒--麻香青蔬豆芽
食材准备
白芝麻30克，蔬菜油2汤匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，皱叶甘蓝菜(Savoyca粤菜家常菜小炒age)1棵(300克)，切碎，白菜(黄芽白)1/2棵，切碎，绿豆芽170克，蚝油4汤匙，盐和胡椒适量
做法步骤
1.炒锅加热，干炒芝麻，至略呈金黄色。盛出备用。
2.炒锅内下油加热，放入洋葱和大蒜，煸炒2至3分钟，至稍软。加入甘蓝菜和白菜，大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。加入豆芽，拌炒几秒钟即可。
3.锅子中央留出空间。倒入蚝油，加2汤匙水，边搅边加热，然后拌匀蔬菜和蚝油。试味后下胡椒粉或盐(视蚝油口味而定)。面上撒入芝麻，立即上桌。
粤菜家常菜小炒--豆酱鸡
食材准备
主料：童子鸡1000克，
辅料：肥瘦猪肉100克，
调料：黄酒5克，豆瓣酱40克，芝麻酱3克，味精3克，姜10克，小葱10克，香菜10克
做法步骤
1.把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
2.把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30分钟;
3.香菜、姜葱放进鸡腔内;
粤菜酒席菜单及做法
粤菜酒席菜单及做法
粤菜酒席菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐粤菜酒席菜做法，给大家好好参考参考!
粤菜酒席菜推荐一：小炒刀豆丝
材料
刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐
做法
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味，盛出。
粤菜酒席菜推荐二：豆角炒腊肉
材料
豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
粤菜酒席菜推荐三：小炒五色素
材料
绿豆芽，胡萝卜，香菇，香干，青椒
做法 1. 绿豆芽洗净滤干待用，胡萝卜洗净切丝，香菇浸软切丝，香干切丝，青椒去籽切丝待用(可以换成芹菜);
2. 锅里放油，爆香蒜末(不要等变色哈，会发苦)
3。胡罗卜下锅先炒。炒至发软了，下其余四种蔬菜，
4。基本熟透就放盐和鸡精调味。(不要炒得太软太熟，否则影响口感)
5. 起锅，装盘。
注意：由于我今天买菜时忘了买芹菜，所以绿色的不得不用青椒代替，当然对爱辣人士来说，这么做也很好吃。不过换成芹菜(西芹唐芹都可)的话，吃起来会更香更爽口。
粤菜小炒简单美味做法大全
粤菜小炒简单美味做法大全
粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一，因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。店铺给大家分享粤菜小炒怎么做好吃，希望大家喜欢。
粤菜小炒做法一：家常藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
粤菜小炒做法二：家常茄子
材料：
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。 3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小窍门：
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
粤菜小炒做法三：干煸花菜
材料：
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
粤菜小炒做法四：地三鲜
食材
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
广东家常小炒菜谱
⼴东家常⼩炒菜谱
⼴东菜是很有特⾊的⼀个菜系，它的影响很⼤，⼀般国外出现的中餐基本是⼴东菜。在烹调上以炒、爆为主，多种⽅式，其讲究清⽽不淡，鲜⽽不俗，嫩⽽不⽣，油⽽不腻。⼴东家常⼩炒菜谱有什么?快来跟店铺⼀起学习⼴东家常⼩炒菜谱吧!
⼴东家常⼩炒菜谱：清蒸鲈鱼的做法
⽤料 ：鲈鱼⼀条，⼤葱，⽣姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。
⽤料 ：鲈鱼⼀条，⼤葱，⽣姜，料酒
做法 ：
1、收拾鱼时，可将鱼脊⾻处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼⾻收缩⽽使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌⼀会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼⾝上(鱼肚和鱼嘴还有鱼⾝下都要加)。
4、蒸锅⽔开后，再将鱼⼊锅。蒸6-7分钟关⽕再利⽤锅内余温“虚蒸”5-8分钟后⽴即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量⽔兑好⽤锅烧开。
6、将盘中⽔倒掉，将烧热的调料倒⼊盘中。
7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼⾝上，撒红剁椒装饰下即可。
⼩贴⼠：1.蒸鱼豉油含盐，所以⽤盐腌制时⼀定要少加点盐。
2.蒸鱼时，可在鱼⾝下⽤葱段或者其它的垫⾼鱼⾝，这样可蒸的更透彻，关⽕后虚蒸⼏分钟可去腥，⼀定不能⼼急哦，蒸鱼的⽔⼀定要倒掉，因为⾮常腥。
⼴东家常⼩炒菜谱：⾖豉蒸⼩排的做法
材料：肋排剁⼩块，⾖豉，蒜⼏瓣，姜⼏⽚，各种调味品。
做法：
1、⾖豉稍微切碎，蒜切末，姜切⽚备⽤。
2、锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出⾹，再下⾖豉翻炒⼀会⼉盛出。
3、炒好的蒜蓉⾖豉和排⾻混合，加料酒。
4、加糖和少许的盐，因为⾖豉本⾝已经有咸味。
加糖和少许的盐，因为⾖豉本⾝已经有咸味
5、加淀粉⼀勺，加姜⽚，⼀起混合均匀。
6、静置⼀旁腌制半⼩时，锅⾥⼀次加够⽔，⼤⽕烧开之后转中⽕，排⾻上屉蒸40分钟即可。
⼴东家常⼩炒菜谱：莴笋炒瘦⾁的做法
材料：
莴笋100克、猪瘦⾁100克，⼤⽊⽿⼀⼤朵、胡萝⼘1根，⼤葱1根，⼤蒜4瓣、青红椒各2个。红油、⽼抽、⽣抽、醋、⽩糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、⼲淀粉、植物油各适量。
粤菜菜谱 荷塘小炒的做法
粤菜菜谱 荷塘小炒的做法
粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合想瘦身的女孩子吃。
材料：黑木耳（1朵）、莲藕（一小段）、芹菜（2根）、玉米（一根）
调料：玉米亚麻籽油、盐、糖、料酒、蚝油
做法：
1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净切丁；莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后切丁；芹菜撕去老筋切丁；玉米掰小粒。
2、炒锅烧热水，将所有原料焯水；木耳10秒，玉米粒20秒，莲藕和芹菜30秒。
3、食材焯水后捞出，沥干水分。麸网
4、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，倒入所有食材翻炒均匀。
5、调入料酒，糖和盐，快炒两分钟，加入适量的蚝油调味，起锅。
粤西菜谱大全_800个家庭小炒菜谱
粤西菜谱大全_800个家庭小炒菜谱
材料
猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐(220克装)，沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线
做法
1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。
2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边缘略微沾湿，将馅对折包起来并用手指按紧，形成一个严实的半圆，要确保别把空气包在里面。
3.开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。
粤西菜谱的做法：胡椒浸生蚝
材料
生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油
做法
1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水
2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段 3.胡椒洗净，拍碎
4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出
6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、加调味汁，用湿生粉勾芡即可
粤西菜谱的做法：粤式水煮鱼
材料
主料：草鱼
辅料：黄豆芽，番茄
配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
2、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟，捞出沥干水份，铺在碗底。
3、下入步骤1里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
4、最后放入香菜即可。
粤菜经典小炒菜谱_好吃的粤菜小炒做法
粤菜经典小炒菜谱_好吃的粤菜小炒做法
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，其中粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力，那么你知道粤菜小炒菜有哪些吗?现在就让店铺告诉你好吃的粤菜小炒做法，欢迎阅读。
粤菜经典小炒菜谱：清炒磨芋丝
主料：磨芋丝1包，火腿10克，生姜10克，葱10克。
调料：花生油20克，盐10克，味精12克，白糖5克，湿生粉适量。
制作方法;
1、包装磨芋解散，火腿切丝，生姜切丝，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜丝、葱段、火腿炒香。
3、然后加入磨芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用湿生粉勾芡即成。
粤菜经典小炒菜谱：炒墨鱼仔
主料：鲜墨鱼仔150克，味精1克，韭菜100克，料酒3克，鲜香菇50克，姜汁2克，酱油5克，香油2克，食盐适量，植物油300克，湿淀粉适量(实耗30克)，葱花5克
制作方法：
1.将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。
2.将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。
3.将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘。
粤菜经典小炒菜谱：韭菜炒田螺
材料：田螺1斤半(750克)韭菜半斤(250克)豆腐干4片(50克)辣椒几根
制作： 1将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右;
2将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短，不要
超过1分钟;
3将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝;
4开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜
炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
主妇心得：
1买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次
水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净。
经典粤菜小炒菜谱_粤菜经典小炒做法
经典粤菜小炒菜谱_粤菜经典小炒做法
粤菜擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。那么你知道粤菜经典小炒菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下粤菜经典小炒做法，一起来看看吧。
经典粤菜小炒菜做法：丝瓜炒鲜鱿
主料:鲜鱿1个 丝瓜1条
辅料:油适量 盐适量 姜适量 生粉适量 蒜头适量 白酒适量 白胡椒粉适量
步骤
1.准备材料;
2.鲜鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀;
3.切完花刀后切成小块;
4.放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥;
5.丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用;
6.烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出;
7.冲洗干净后沥干水分;
8.热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味;
9.转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味;
10.淋入水淀粉;
11.翻炒均匀即可出锅。
经典粤菜小炒菜做法：蒜蓉麦菜
主料:麦菜2棵 大蒜1个
辅料:蔬菜油适量 橄榄油适量 生抽适量
步骤
1.原材料：麦菜2棵、大蒜1个。
2.将大蒜剁碎、麦菜洗摘干净，只取叶子部分。
3.烧开一大锅开水，放入适量蔬菜油。
4.将麦菜放入。
5.煮约两分钟至熟透。 6.捞起放入盘子内，用剪刀将麦菜剪开两截。
7.烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜蓉，转小火。
8.搅拌均匀。
9.熄火后倒入适量生抽。
10.再倒入盛菜的盘子即可。
经典粤菜小炒菜做法：辣炒香螺
主料：香螺500g
辅料：油30ml 盐3g 料酒10ml 玉米淀粉3g 香葱适量 蒜末适量
姜末适量 海鲜酱油20ml
爆炒香螺的做法
1.热锅凉油，下入姜丝、蒜末，小火煸炒。
2.见调料煸香，倒入香螺，翻炒，烹入料酒，开大火继续翻炒。
3.见香螺嘴片有脱落，下入香葱段，小米椒翻炒。
4.起锅前倒入碗汁，见汤汁粘稠就可装盘盛出。(碗汁配料：食盐1小勺，胡椒粉适量、海鲜酱油2勺、淀粉1小勺)
经典粤菜小炒菜做法：盐水豆苗
粤菜养生小炒
粤菜养生小炒
粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。中山新城有什么粤菜，有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜养生小炒菜谱，希望对大家有所帮助。
粤菜养生小炒--广东虾饺
食材准备
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量
做法步骤
1、澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用;
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀;
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻;
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
粤菜养生小炒--牛肉烧卖
食材准备
馅儿的材料：
牛肉馅300g 马蹄150g 小葱3根，姜一小块(就是我的手指肚那么大就行了，我没称重阿)
调料：
水1/4杯，
地瓜粉2大勺，
料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺(我加了2大勺，吃着有点咸)
糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺(原谱上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我觉得麻烦，就用家里现成的花椒油)
做法步骤
1.马蹄去皮(罐头的就不用了)打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。
2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。
3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。
4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。
5.取出肉馅，包入馄饨皮中，(包法和叶脉的一样)，用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。
大火蒸上汽后15分钟，就可以了。
粤菜养生小炒--广式脆皮烧肉
食材准备
五花肉，小苏打，葱姜，生抽，十三香，盐，料酒，糖