厨房美食菜谱：炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：炖豆腐的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。多吃豆腐有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
所以豆腐是奶茶家几乎每天必吃的菜，因为儿子不吃辣的原因，所以就只放了一个青辣椒，其实放入豆瓣酱也是很香很香的。
食材
主料：
豆腐
干木耳
西红柿
火腿1根
葱1截
青辣椒1个
蒜4-5瓣 色拉油适量
生抽适量
精盐适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
蒜苗3-4根
步骤
1.豆腐切片，在锅中倒入适量的色拉油，油炸豆腐，上色就可以了。
2.葱切丝，蒜苗切丝，蒜切片，青椒切片，火腿切片，木耳提前泡发洗干净。
3.西红柿切丁备用。
4.少量淀粉加凉水搅拌均匀。
5.锅中倒入适量色拉油，烧热后倒入葱，蒜，青椒，火腿翻炒，注意蒜苗不要倒进去。并且加入少许胡椒粉。
6.倒入木耳翻炒。
7.倒入西红柿翻炒。
8.所有的配菜炒7成熟的时候放入炸好的豆腐翻炒。
9.倒入勾兑好的淀粉，小火慢炖。
10.等锅里的淀粉水快没有的时候放入切好的蒜苗丝提味，并且放入少量的生抽，盐，和鸡精翻炒均匀。
小贴士：1.喜欢吃肉的可以放点肉丝在里面。 2.因为豆腐不吸油，所以最好勾兑点水淀粉炖，如果光放水炖，吃起来比较油腻。
3.最后留少许的蒜苗丝是为了提味，也可以改成韭菜。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：八带炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：八带炖豆腐的做法
八带就是传说中的章鱼兄：）
因为头上长了八个触须，又叫八带鱼
人们经常说的“八爪鱼”也是指它
在家里的时候经常会看到有新鲜的活的八带卖，尤其是海边
但是现在我只要能买到自己喜欢的海鲜就感觉很幸福了
不去追求活不活啦！
沿海的人吃海鲜一般追求新鲜和原汁原味
所以在家里吃海鲜的时候，贝壳类和虾蟹等一般都是直接煮好了就吃的
不加任何调料就已经非常鲜美
这八带，很多人都说不要去掉里面盛“墨水”的“墨囊”
说那个黑墨水味道特别鲜美
但是我对这黑墨水一直是心存“敬畏”
别说对着一盘黑乎乎的八带吃不下去
就算味道鲜美吃得下去，吃完了一口大黑牙两片黑嘴唇谁受得了啊
所以清洗八带的时候我坚决要去掉的是——眼睛，硬嘴，墨囊
食材
主料：
豆腐400g
八带5只
葱姜蒜适量
味极鲜1大勺
盐3/4小勺
小红辣椒4个
鸡精1/4小勺
步骤
1.八带去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗干净
2.将八带切成小块，入沸水烫10秒钟至肉质紧实
3.烫好的八带捞出沥干水分备用。烫八带的水不要倒掉
4.豆腐切成小块备用
5.葱姜蒜和小辣椒都切碎
6.锅内放少量油，烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香
7.放入烫过的八带翻炒一下，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀
8.将烫八带的汤倒入锅中
9.切好的豆腐放入锅中，大火烧开汤汁，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止出锅时撒些葱花味道更好
小贴士：1. 八带鱿鱼等要进行炒制的时候最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水分，影响口感。
2.烫过八带鱿鱼等的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美。
3.有俗语说，千滚的豆腐万滚的鱼，就是说炖豆腐或者炖鱼，都是时间越长越好吃：D所以，开着小火慢慢咕嘟着你的豆腐吧
厨房美食菜谱：黑鱼炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：黑鱼炖豆腐的做法
老公喜欢吃鱼，在老公的带领下，我这只小双鱼也开始喜欢吃鱼啦！
看到朋友三个月减肥的效果，再看看我这胖嘟嘟的小脸，我也要减肥。
于是只好忍痛割爱放弃了我最喜欢的猪肉，粑粑麻麻说吃鱼肉不会胖的哦。如果想吃肉又在减肥期的朋友，给自己做点鱼、虾什幺的解解馋吧。
还是那句话，我是一个新手，喜欢自己捣腾吃的，大家有任何意见都可以提，我也会慢慢努力的！干巴爹！
食材
主料：
黑鱼
豆腐
娃娃菜200g
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
料酒适量 酱油适量
生抽适量
精盐适量
白砂糖适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
步骤
1.葱、姜切小段备用
2.豆腐切小块，放入电饼铛，上下火，盖盖子煎一下。方便定型。因为个人很不喜欢吃老豆腐，所以自己买的嫩豆腐，各位亲能吃老豆腐的话还是买老豆腐来做。
3.黑鱼切小块，加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时左右。
4.腌制好的鱼，放入电饼铛，上下火，盖盖子煎一下。
5.热锅凉油，下葱花、姜片、干辣椒、豆瓣酱，豆瓣酱要炒出红油。
6.下鱼和豆腐，分别加入料酒、酱油、生抽、糖、盐、味精翻炒。
7.加水少许，
8.水烧开后，下娃娃菜，转中火再闷2分钟。
9.最后加入水淀粉收汁，大功告成啦~
小贴士：因为是给明天中午带的午餐，如果不着急的话还是要加盐、姜、料酒放保鲜袋里腌制一天会很棒哦，完全不会有鱼腥味道啦。
家中没有电饼铛的童鞋，用平底锅煎鱼片和豆腐也是一样的呢。
鱼让水产店老板杀好，回家后先泡水洗三次，最后一次用温水，加醋和盐泡着洗。
个人不喜欢吃嫩豆腐，鱼炖豆腐还是用老豆腐的好，不会散，不会烂。
厨房美食菜谱：毛豆炖冻豆腐的做法
厨房美食菜谱：毛豆炖冻豆腐的做法
一次性冻了很多冻豆腐，所以要吃的时候可以切一点来炖炖
冻豆腐吃火锅的时候是必备的，配上火锅底料，美哉
但冻豆腐比较难入味，所以我加了点蚝油和蒸鱼豉油
这样烧出来的味道还挺鲜美的
食材
主料：
毛豆100g
冻豆腐
油适量
盐适量
步骤
1.准备小块冻豆腐
2.将冻豆腐切块
3.热锅冷油，将毛豆倒入锅中煸炒至变色
4.然后加入适量的水
5.紧接着将冻豆腐放入锅中
6.加入一点点蚝油
7.再加入点蒸鱼豉油和盐 8.炖至汤汁收干即可
小贴士：加点蚝油味道会更鲜
厨房美食菜谱：茼蒿炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：茼蒿炖豆腐的做法
蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
食材
主料：
茼蒿500g
豆腐
肉100g
葱段适量
酱油5g
盐适量
大料1个
步骤
1.准备好豆腐和肉
2.茼蒿洗干净,放在盘里控干水份
3.豆腐切成大小适中的块,并在热水中焯过
4.茼蒿切成2厘米长的块
5.肉切成沫,葱切成小段 6.油锅烧热后,加放肉煸炒,爆香后,放入葱末大料,并倒入酱油
7.酱油爆香后,放入豆腐煸炒,片记得后,放入茼蒿一起炒
8.加入一定量的热水,炖开后,就可以了
小贴士：不要煮的时间太长,茼蒿煮大了不好吃
厨房美食菜谱：猪血炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：猪血炖豆腐的做法
1. 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
食材
主料：
猪血250g
豆腐
油适量
盐适量
大蒜适量
生姜适量
生抽适量
酸萝卜适量
步骤
1.猪血切好
2.酸萝卜切丝
3.豆腐洗好，切好 4.热锅，放油，放猪血炸
5.然后放豆腐一起炸
6.再放酸萝卜
7.稍稍翻动几下，放盐和生抽
8.出锅
小贴士：去除猪血腥味的小窍门
1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
挑选猪血的小窍门：
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
猪血食物相克：
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。
厨房美食菜谱：韩式泥鳅炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：韩式泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，尤其适合老人和孩子。
食材
主料：
泥鳅
豆腐
油适量
盐适量
老抽适量
白砂糖适量
料酒适量
韩国辣酱适量
大蒜适量
姜适量
葱适量 步骤
1.泥鳅宰杀去内脏，洗净血污
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用
3.准备好韩国辣酱
4.舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
5.葱、姜 、蒜切成末备用
6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，料酒中小火煮上10分钟
8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
小贴士：泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
厨房美食菜谱：雪里红炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：雪里红炖豆腐的做法
每年深秋的时候，我都会腌制一些雪里红，吃上一冬天，雪里红炖豆腐，是一道很传统，家喻户晓的东北家常菜，他不仅味道鲜美，还有雪里红独特的清香味道。
食材
主料：
腌制雪里红500g
豆腐
油适量
盐适量
味素适量
猪肉适量
葱适量
姜适量
步骤
1.食材：： 咸雪里蕻、豆腐。
2.雪里红放入清水里浸泡去除部分的盐份。
3.肉切成片，葱切花，姜拍松。
4.雪里蕻洗净切段。
5.豆腐切成大块。 6.锅烧热放入油，放入葱姜炸香，放入肉片，翻炒至肉变色。
7.放入雪里蕻翻炒均匀出菜香味。。
8.加适量清水没过雪里红，放入豆腐、味素。
9.炖至雪里蕻熟软，剩少许汤汁即可。
10.菜装盘即可食用。
小贴士：1、因为雪里蕻有咸度，所以不要放盐。
2、雪里红比较吸油，炒的时候多放一点油比较香。
厨房美食菜谱：小白菜炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：小白菜炖豆腐的做法
小白菜炖豆腐清淡可口，吃太多油腻的东西，做这道菜，不但解腻，而且养生。
食材
主料：
豆腐
小白菜
葱1小段
姜2片
酱油适量
五香面适量
味精适量
步骤
1.准备好豆腐，小白菜，葱，姜
2.豆腐打成小块，小白菜葱姜切段备用
3.锅里放适量油，油热加入葱姜五香粉煸香
4.加入酱油调味调色
5.加入1小碗水及适量盐
6.水开后加入豆腐块
7.炖10分钟左右
8.加入小白菜炖
9.白菜烫熟，勾茨，加入味精香油调味
10.装碗。
小贴士：小白菜后放，炖的时间不宜过长。
厨房美食菜谱：五花肉炖干豆腐的做法
厨房美食菜谱：五花肉炖干豆腐的做法
这到菜是我创新菜，微酸鲜尔不腻老少皆宜荤素搭配营养丰富，做法简单很适合大众的一到菜...
食材
主料：
五花肉
土豆
干豆腐1张
西红柿
蒜苗3至4颗
花椒粒6至8粒
大料2小瓣
大葱1小段
鲜姜2至4小片
大蒜2瓣
鸡精2调料匙
料酒1匙
老抽2匙
白糖2调料匙
步骤 1.把买回来的五花肉用刀挂洗干净，空干水分。
2.用菜刀切成小块，装盘备用。
3.在把干豆腐切成宽一点的长条，打一小节。
4.把干料和料汁放入腌制4个小时以上入味取出，料汁和干料不要扔了以后在鱼和肉的时候在用。
5.锅里放入少量的油，放的时候千万加小心别烫着，腌制的肉有水分，炒至出油把油到出。
6.把土豆放入翻炒，至金黄色时，在把肉放入。
7.在把干豆腐放入，记住千万不要翻动要不干豆腐，就碎了加水和土豆，干豆腐一平就行中火慢炖。
8.记住不要盖锅，盖锅土豆不好吃，土豆8分熟时把西红柿块放入西红柿熟了就出锅。
9.在是做好了的菜可好吃了，一点也不腻有一点酸酸的还有点甜香。
小贴士：1.首先把买回来的五花肉清洗干净空干水分，切成小块。
2.在把调料和调料汁放入，腌制4个小时左右入味。
3.一定要把五花肉的油炒出，要不很油的。
4.炒好的五花肉取出，把油到出，在把土豆块放入炒至金黄色时在把肉放入。
5.炖至土豆8分熟时在放西红柿块小炖一小会出锅。