厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
厨房美食菜谱：腊八蒜的做法_10
厨房美食菜谱：腊八蒜的做法
“腊八蒜”做法非常简单，主要靠的是腌渍的时间。一般腊月初八腌渍密封，到除夕吃饺子时打开。这时的腊八蒜有的是绿色的，还有黄色的，色泽不一样。“腊八蒜”的特点：蒜有醋的味道，醋有蒜的滋味，非常开胃。
食材
主料：
大蒜300g
香醋适量
步骤
1.主料： 大蒜
2.调味料： 香醋
3.把大蒜剥皮。
4.放入干净的瓶中，一定要无油。
5.加入香醋，醋一定要没过蒜。
6.盖盖密封，放在阴凉处腌渍。
7.这是第三天，没有什幺变化。
8.这是腌渍的第7天，漂浮的蒜有的已经开始变色。
9.第十天，上面的已经变绿色了。
10.这是第15天，也就是腊月廿三小年。可以食用了，也可以等到除夕再开封食用。
11.色泽漂亮的腊八蒜。
小贴士：1、我用的是香醋，选择自己喜欢的醋就可以。
2、二者的比例没有绝对限制，喜欢吃蒜，就多放点蒜。
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。并且还还有丰富的维生素A。
香菇具有抗肿瘤，增强免疫力降血脂等良好功效。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。因此，是这道菜中不可或缺的主要材料。
莴笋有一定的药用价值，莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果；莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。并且莴笋是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗乳汁不通，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。
正是这四样含有丰富营养的蔬菜，使得这道菜不仅味道鲜美，而且还具有了极大的保健作用。堪称药食两用佳品。
食材
主料：
莴笋80g
胡萝卜
鲜香菇15g
鲜春笋
青椒1个
姜1片
葱适量
蒜适量
盐3g 鲜贝露10ml
色拉油15ml
步骤
1.把香菇洗净。
2.锅置火上加入水烧开，放入香菇淖水。
厨房美食菜谱：大锅菜的做法
厨房美食菜谱：大锅菜的做法
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎
食材
主料：
肉片160g
海带
豆腐泡250g
冬瓜
白菜
油适量
盐适量
步骤
1.肉片
2.加入淀粉
3.加入酱油
4.搅拌均匀备用
5.海带提前泡好切丝
6.冬瓜切大块 7.干香菇泡发
8.切条
9.豆腐泡现成买的
10.丝粉丝提前稍微泡水
11.白菜切大块
12.加入适量食用油，倒入肉片
13.翻炒8成熟盛出备用
14.再用葱花和蒜片花椒大料炝锅
15.放入香菇条
16.再放入海带豆泡
17.放入冬瓜
18.放入肉片
19.翻炒几分钟
20.倒入电压力锅中加入粉条
21.再把白菜放进去
22.加适量盐和酱油，大概搅拌
23.放入电压力锅，炖上十几分钟
24.出锅啦！热气腾腾的大锅菜
小贴士：爱吃什幺样的食材都可以放进去
厨房美食菜谱：青麦饮的做法
厨房美食菜谱：青麦饮的做法
这两天有些上火了，想起来小麦苗有消炎的功效，就和老公一起到河堤上去找小麦苗。我们中原地带，是小麦的主产区，小麦苗应该是到处都是，但我是不愿意到大田地里去挖小麦苗，那是人家辛辛苦苦种的。正是因为我们这里到处种小麦，所以在附近有麦田的河堤上，会有很多种小麦时零零散散自己冒出来的小麦苗，很容易就采了回来。小麦苗不仅仅可以消炎，还有很高的营养价值，被当代医学界称为“绿色血液”。小麦苗也可以自己培养，像培养豆苗的方法。
食材
主料：
小麦苗50g
温开水适量
盐2g
步骤
1.采摘回来的小麦苗，去掉黄叶子和土，摘干净
2.清洗干净后用淡盐水再浸泡10分钟，以杀菌
3.切段
4.放入料理机，加适量温开水
5.开启搅拌功能，搅拌3边，以保证麦苗充分绞碎 6.过滤出纯净的汁
7.汁倒入杯中，因麦苗汁有青麦的味道有些人不能接受，也可以加适量的蜂蜜调味
小贴士：洗净的麦苗一定要用淡盐水浸泡杀菌
厨房美食菜谱：腌腊八蒜的做法
厨房美食菜谱：腌腊八蒜的做法
每年的腊月初八，妈妈都要腌上一罐腊八蒜。这蒜，在腊月初八腌上，到年三十开坛。蒜经过醋的泡制，变得绿莹莹的，尝一口，不再有蒜得辛辣之气。而泡蒜的汤汁，却是刚刚好，酸中带辣。配年三十的饺子吃，再好不过。
前几日，在网上看到腊八蒜速成的方法，有点心动。心动就行动，如法泡制了一小罐。
果真是速成，两三天的功夫，蒜已绿得诱人，只是，尝一口，蒜中余辣还在，醋中的酸还是，辣还差很多。看到，色是有来，味还得再腌上几天才行。
如果你想尝试快速入口，就试试此方法，如果你想尝到最地道的，还请，按古法来泡制。
食材
主料：
红皮蒜500g
米醋适量
步骤
1.准备红皮蒜，米醋。
2.蒜去皮备用。
3.将蒜的根部切掉，这样可以使蒜更快的入味，吸收醋。
4.将蒜装在密封罐中。
5.倒入米醋。
6.使蒜完全浸在米醋中。
7.盖上盖子密封。
8.放在暖气片上。（我家的室温是17度）
9.第一天，蒜的根部开始变绿。
10.第二天，大部分蒜都已变绿。
小贴士：1、尽量选用红皮蒜，味道更佳。
2、装蒜的罐子一定要密封好。
3、我家的暖气摸上去温温的，如果室温冷的话，变绿的速度要慢些。
4、腌蒜时，不要放在阳光直射的地方。
5、如果觉得腌蒜得汤汁还不够入味，请多等侍几天。
6、古法腊八蒜是在腊八这天腌蒜，也是剥蒜用米醋泡，只是不在暖气上加温，别的操作相同。
厨房美食菜谱：腊味青蒜的做法
厨房美食菜谱：腊味青蒜的做法
之前一直看博客，好多江南的博主都会用到--青蒜这个食材
我们东北是没有滴
但是我觉得它应该和大葱啊，蒜苗啊之类的是一奶同胞，味道应该也差不到哪去
来南京之后，见到市场有卖，赶紧抢一捆
嘿嘿
尝尝这个大葱亲戚的味道
整好在家带了妈妈自制的腊肠
丢下去一起炒
味道幺，还真不赖
食材
主料：
青蒜200g
自制腊肠
油适量
辣椒油适量
香醋适量
酱油适量 步骤
1.青蒜择好洗净，切段
2.腊肠切条
3.酱油，香醋和秘制辣椒油调成汁，备用
4.锅里坐油
5.油7成热放入青蒜快炒
6.青蒜炒软后，放入腊肠拌炒
7.倒入挑好的调味汁拌炒
8.大火搅拌均匀，出锅
小贴士：1.急火快炒才是关键
2.调味汁要事先调好，这样倒进去搅拌匀均即可出锅，防止炒的时间过程失去口感
3.因为腊肠本身有咸度，酱油的咸味也够，就没额外放食盐和味精调味
厨房美食菜谱：腊八蒜的做法_2
厨房美食菜谱：腊八蒜的做法
泡腊八蒜是北方的一个习俗，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，在这天就有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣，是吃饺子的最佳佐料，泡腊八蒜的醋拌凉菜也可以用，味道很独特。
食材
主料：
大蒜200g
米醋1袋
步骤
1.准备好大蒜和一袋米醋
2.将大蒜剥掉蒜皮洗净，晾干水分
3.准备两个玻璃瓶子，清洗干净，一定不要有油
4.将大蒜放入瓶内
5.倒入米醋，一袋米醋正好倒了两瓶
6.盖上盖子，放阴凉地方
7.放置一星期左右就变绿了，如果想尽快吃到腊八蒜可以放到暖气上两天就可以吃了
小贴士：瓶子一定要无油 没有米醋也可以用陈醋
腊八蒜快速变绿的小窍门就是放到暖气上，两天就会变绿，随吃随取，这醋可以炒菜用或凉拌菜都很不错的