食品行业相关职业技能资格证书简介
食品检验管理职业技能等级证书
食品检验管理职业技能等级证书食品检验管理职业技能等级证书食品检验管理职业技能等级证书是指在食品安全检验领域，对从事技术、管理工作人员的综合素质、专业技术水平和职业能力进行评价的证书，也是国家鼓励食品安全专业人才成长的重要保障。
食品检验管理职业技能等级证书的获得，既是技术人员专业技能和业务水平的认可，也是食品安全行业规范管理的需要，对于食品安全监管体系的健全和食品安全事业的发展具有非常重要的意义。
一、食品检验管理职业技能等级证书的评价标准1. 技术素质评价标准食品检验管理职业技能等级证书评价基于技术素质的评价标准，包括对食品安全检验领域专业知识、实验操作技能、实验仪器仪表使用和维护、数据分析和结果判定等专业能力的评价。
2. 管理素质评价标准在食品检验管理职业技能等级证书评价中，管理素质的评价是非常重要的，包括对食品安全检验领域管理知识、质量管理、风险评估、标准及法规的理解和应用等管理方面的综合能力的评价。
3. 职业能力评价标准除了技术素质和管理素质的评价外，食品检验管理职业技能等级证书评价还会对个人的综合职业能力进行评价，包括对工作责任心、团队合作能力、沟通协调能力、应变能力等方面的评价。
二、食品检验管理职业技能等级证书的意义和价值1. 对个人的意义获得食品检验管理职业技能等级证书，是对个人技术和管理水平的认可和肯定，也是对个人职业能力的一种验证。
证书的获得，将有助于个人在食品安全行业中的职业发展和晋升，提升自身的竞争力。
2. 对企业的意义对企业而言，拥有持证上岗的技术管理人员，不仅有利于提高企业的食品安全管理水平和质量控制能力，还可以为企业树立良好的品牌形象，增强消费者对产品的信任和认可。
3. 对社会的意义从社会角度来看，食品检验管理职业技能等级证书的获得，意味着社会对食品安全行业的规范化管理和人才培养的重视，有助于提升食品安全监管的专业化水平，从根本上保障人民群众的食品安全权益。
三、我对食品检验管理职业技能等级证书的个人观点和理解食品检验管理职业技能等级证书的获得不仅仅是对个人技术和管理水平的一种认可，更是对整个食品安全行业的一种推动和规范。
食品安全管理师职业能力培训合格证书
食品安全管理师职业能力培训合格证书1. 什么是食品安全管理师职业能力培训合格证书？食品安全管理师职业能力培训合格证书是指通过专业培训和考核取得的证书，用以证明个人在食品安全管理领域具有一定的专业知识和能力。
持有这个证书的人员被认定为具备了一定的食品安全管理能力，可以在食品生产、加工、经营等领域从事相关工作。
2. 食品安全管理师职业能力培训的深度和广度食品安全管理师职业能力培训涵盖了食品安全法规、食品安全管理体系、食品安全风险评估、食品安全监测等多个方面的知识和技能。
要想取得这个证书，需要对食品安全管理的相关法规、标准和操作流程有清晰的了解，同时还需要掌握食品安全管理的各个环节和细节，以及食品安全事件处理的应对策略。
3. 食品安全管理师职业能力培训的重要性食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，因此食品安全管理师的职业能力培训显得尤为重要。
只有通过系统地学习和培训，了解食品安全管理的理论知识和实际操作技能，才能更好地保障食品安全，减少食品安全事故的发生，并有效应对突发食品安全事件。
4. 我对食品安全管理师职业能力培训的个人观点和理解在我看来，食品安全管理师职业能力培训是至关重要的。
只有让更多的从业人员接受规范的培训，提升他们的食品安全管理能力，才能有效地保障食品安全，保护人民的生命健康。
我对食品安全管理师职业能力培训持支持态度，希望更多的食品从业人员能够主动接受这方面的培训，提升自身的食品安全管理能力。
总结回顾通过本文的探讨，我们可以清晰地了解到食品安全管理师职业能力培训合格证书的重要性，以及其涵盖的深度和广度。
持有这个证书的人员不仅仅具备了相关的理论知识，更具有实际操作能力，能够更好地保障食品安全。
我坚信食品安全管理师职业能力培训合格证书是非常有价值的，希望更多的从业人员能够重视这方面的培训，提升自己的食品安全管理能力。
食品安全管理师职业能力培训合格证书是证明持有者在食品安全管理领域具有专业知识和技能的重要凭证。
食品行业审核员证书
食品行业审核员证书
食品行业审核员证书是一种专业资格证书，主要是针对从事食品行业的人员，通过考试获得的证书。
它是评价一个人是否具备食品行业审核能力的重要标志。
食品行业审核员证书的主要内容包括以下几个方面：
1. 食品安全法规：审核员需要了解国家和地方相关法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，确保企业生产符合法律要求。
2. 食品生产流程：审核员需要了解企业生产流程和工艺，掌握食品生产过程中可能存在的问题和隐患，并提出相应的改进措施。
3. 风险评估：审核员需要进行风险评估，分析企业生产过程中可能存在的各种危险因素，并制定相应的预防措施和紧急处理方案。
4. 质量管理体系：审核员需要了解ISO9001等质量管理体系标准，并能够根据标准进行质量管理体系建设和维护。
5. 内审技能：审核员需要具备内审技能，能够对企业内部质量管理体
系进行检查和评估，并提出改进建议。
6. 报告撰写：审核员需要具备良好的报告撰写能力，能够准确地记录审核过程中发现的问题和改进措施，并向企业提供详细的审核报告。
以上是食品行业审核员证书的主要内容，证书持有人需要具备以上能力才能胜任食品行业审核员的工作。
通过获得该证书，可以提高自身在食品行业中的竞争力，并为企业提供更加专业的服务。
农产品食品检验员国家职业技能等级证书
一、农产品食品检验员国家职业技能等级证书概述农产品食品检验员国家职业技能等级证书，是由国家人力资源和社会保障部门颁发的职业技能等级证书，用于评定农产品食品检验员的专业水平和能力。
持有该证书的人员，通常是经过系统培训和考核，具备了一定的理论知识和实际操作技能，能够胜任农产品食品检验、质量监控和食品安全管理等工作。
二、农产品食品检验员国家职业技能等级证书的重要性1. 保障食品安全农产品食品检验员国家职业技能等级证书的持有者，具备了严格的检验标准和操作流程，能够及时发现食品中的有害物质和微生物，确保食品的安全和卫生，有效防止食品安全事故的发生。
2. 提高农产品质量合格的农产品食品检验员能够对农产品的质量进行准确评估，及时发现质量问题并提出改进建议，有助于提高农产品的质量和附加值，促进农业产业的健康发展。
3. 保障用户权益持证的农产品食品检验员在食品生产、加工和销售环节中履行监督和检测职责，能够为用户提供可靠的食品质量和安全保障，保障用户的健康权益。
4. 推动食品行业发展农产品食品检验员国家职业技能等级证书的发放，为培养和选拔高素质的农产品食品检验员提供了标准和依据，有助于提升整个行业的从业水平和竞争力，推动食品行业的发展和升级。
三、农产品食品检验员国家职业技能等级证书的考核方式农产品食品检验员国家职业技能等级证书的考核方式通常包括理论知识考核和实际操作考核两部分。
理论知识考核主要考察考生对农产品食品检验的相关法律法规、技术标准、质量管理体系等方面的掌握情况；实际操作考核则主要考察考生在农产品食品检验实验室中的操作技能和应对突发情况的能力。
四、农产品食品检验员国家职业技能等级证书的持有人员范围农产品食品检验员国家职业技能等级证书的持有人员范围包括从事农产品质量安全监督检验、食品生产加工企业质量管理、市场监管、农产品贸易和相关行业的从业人员。
持证人员在食品行业从业的各个环节都能够发挥重要作用，对于保障食品安全和提升行业整体水平具有不可替代的意义。
中国营养保健食品协会公共营养师证书
我国营养保健食品协会公共营养师证书是一项具有权威性和专业性的资格证书，它是为了更好地推动我国营养保健事业的发展，提高公众的营养意识和营养健康水平而设立的。
通过取得该证书，可以为从事营养保健食品行业的专业人士提供一定的专业技能和知识保障，促进整个行业的健康发展。
下面就我国营养保健食品协会公共营养师证书的相关主题和内容展开详细介绍：一、证书的意义和作用我国营养保健食品协会公共营养师证书是专门针对从事营养保健食品行业的专业人士而设立的资格认证。
取得该证书意味着个人具备了一定的专业知识和技能，能够更好地为用户提供营养保健食品相关的专业指导和服务。
持证人可以在营养保健交流公司、健康食品连锁店、营养保健产品研发企业等单位从事相关工作，也可以自行开展营养交流服务等。
证书的取得不仅可以为个人职业发展提供保障，还可以为公司在招聘、推广和营销等方面提供有力支持，提升企业竞争力。
二、证书的申请条件和流程1. 申请条件（1）芳龄要求：年满18周岁；（2）学历要求：全日制大专及以上学历，主修与营养相关的专业；（3）能力要求：具有一定的营养相关专业知识和技能，能够熟练操作相关营养保健食品检测设备；（4）品行要求：品行端正，无违法记录。
2. 申请流程（1）资格审查：提交相关证明材料，包括学历证书、职业资格证书等，经审查合格；（2）报名参加考试：按照招考公告要求进行报名，缴纳考试费用；（3）参加考试：按照考试安排参加笔试和面试；（4）合格证书：考试合格后，颁发《我国营养保健食品协会公共营养师证书》。
三、证书的培训和考试内容1. 培训内容（1）营养基础知识：包括营养学基础知识、膳食营养学、营养保健食品归类等；（2）食品安全知识：包括食品卫生安全知识、食品添加剂相关规定等；（3）营养保健食品知识：包括我国营养保健食品相关法规法规和标准、认证审核要求等；（4）营养交流技能：包括营养交流的基本流程、交流技巧、健康食谱制定等。
2. 考试内容（1）笔试：主要测试考生对营养学、食品安全和营养保健食品的基本知识掌握情况；（2）面试：主要测试考生的营养保健交流能力和交流技巧。
食品有关的职业证书
食品有关的职业证书食品专业的助理工程师、工程师、高级工程师。
如果从事食品安全、质量工作，还可以考取质量工程师、食品安全师。
一、公共营养师1. 职业定义：公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
2. 行业定位：医护人员、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。
3. 适用人群：食品、医学及相关专业本科生及研究生，上述行业相关从业人员。
4. 颁发部门：中华人民共和国人力资源和社会保障部统一印制，人力资源和社会保障部门按规定办理和核发。
5. 证书性质：国家职业资格证书，一本证书6. 证书分级：五个等级，即初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级，专科生可考）、高级（国家职业资格三级，本科生，研究生可考）、技师（国家职业资格二级，持三级证的人员可考）、高级技师（国家职业资格一级，持二级证的人员可考）7. 培训机构：各地人力资源和社会保障部门授权的单位（ps. 太多了，呵呵，不过和社会相比大学还是比较稳妥的，学起来也方便！因为比较了解黑龙江，就写哈市大学里的培训机构：黑龙江中医药大学成教学院、东北农业大学食品学院、哈尔滨商业大学、黑龙江生物职业技术学院、绥化学院、黑龙江八一农垦大学等都有）。
8. 考证成本：三级2700~3300元左右（社会力量往往价钱低些，不过可信性差些，表骂我，个人观点！这是北方价，南方听说还有5，6K的，太TM黑了）；二级3000~3600元左右！其他级别因为人少就没写。
9. 考试时间：时间比较随意，随学随考；闭卷考试。
10. 证书点评：公共营养师是2005年列入新职业之一，其后发展迅猛，其实与食品专业相关的含金量很高的一个证书（ps. 从价钱上就能看出来），但是一些机构以挣钱为目的，有没有条件都上，而且鱼龙混杂，还有一些假证（不是人保部门发的，盖章要好好核对，一般有省级或省级以上职业技能鉴定中心章和钢印），致使含金量有所下降，但据说国家马上要严格管理，关闭一些无资质的培训机构，就要规范了！11. 参考网站：；二、食品安全师1. 职业定义：食品安全师是指具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。
食品科学与工程所需的证书
8. 考证成本：三级2700~3300元左右（社会力量往往价钱低些，不过可信性差些，表骂我，个人观点！这是北方价，南方听说还有5，6K的，太TM黑了）；二级3000~3600元左右！其他级别因为人少就没写。
以上就是笔者的一些总结，掺杂的本人的一些看法，仅供参考，希望能对比较犹豫的你有所帮助，如有错误，不可避免，还望海涵
11. 参考网站：/；http://220.231.18.90/search.aspx；
/20090627/n062H0RR009.shtml；
三、ISO9000，ISO14000，ISO22000（HACCP），QS体系等认证审核员
11. 参考网站：/index.html；
/kao_shi_kuai_xun_2600/20100203/t20100203_447390.shtml
二、食品安全师
1. 职业定义：食品安全师是指具备食品安全管理的相关知识，运用相关技术方法按照国家标准实施食品安全管理的从业人员。
?东北农业大学乳品科学教育部重点实验室；广东省食品学会；广州大学化学化工学院；贵州大学生命科学学院；河北省食品工业协会；河南省高技术创业服务中心；江苏常熟理工学院生物与食品工程学院；辽源市食品安全监管中心；南昌大学中德联合研究院；南京农业大学食品科技学院；山东省食品工业协会；上海交通大学成人教育学院弄学院分院；上海理工大学；深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院；四川省食品工业协会；天津现代职业技术学院；西安工程技术学校；郑州轻工业学院食品与生物工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院。
国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书
国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书一、概述国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书，是国家职业资格证书体系中的一级证书，是专门为从事职业营养配餐工作的人员而设立的。
该证书旨在培养具备一定营养知识和技能的从业人员，提高他们的专业水平，提升职业素质，从而更好地为人们提供健康、营养的饮食服务。
二、技能要求1. 营养知识和技能在获得国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书之前，考生需学习并掌握相关营养学知识，包括食物营养成分、饮食搭配、饮食健康知识等方面的内容。
要求考生能够熟练掌握饮食营养配餐的基本技能，包括食材加工、烹饪技巧等。
2. 食品安全知识作为从事营养配餐工作的人员，必须具备相关的食品安全知识，能够正确地处理和储存食材，确保食品的安全和卫生。
3. 服务技能除了对食品本身的处理和配餐技能外，国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书还要求考生具备一定的服务技能，包括对顾客的礼貌待人、服务态度、餐厅卫生等方面的要求。
三、证书培训和考试想要获得国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书，需要参加相应的培训和考试。
培训内容将涵盖营养学知识、饮食配餐技能、食品安全知识和服务技能的培训，旨在帮助考生全面提升自身专业水平。
而考试则会对考生的理论知识和实际操作能力进行考核，确保获得证书的人员具备扎实的专业基础和一定的实践能力。
四、观点和理解国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书的设立，对于从事职业营养配餐工作的人员来说，是一个极大的提升机会。
通过系统的学习和培训，不仅可以提高自己的专业水平，还可以更好地为顾客提供优质的饮食服务。
这也为该行业的发展提供了一个标准和保障，有利于提升整个行业的形象和服务质量。
总结国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书的获得并不仅仅意味着一个荣誉头衔，更是对个人专业能力的认可和提升。
这项证书的设立有利于整个行业的规范和提升，同时也为从业人员提供了更多的发展机会。
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证书的栏目；用人单位招聘广告栏中也应有相应职业资格要求。
职业介绍机构的工作人员在工作过程中，对国家规定实行就业准入的职业，应要求求职者出示职业资格证书并进行查验，凭证推荐就业；用人单位要凭证招聘用工。
从事就业准入职业的新生劳动力，就业前必须经过一到三年的职业培训，并取得职业资格证书；对招收未取得相应职业资格证书人员的用人单位，劳动监察机构应依法查处，并责令其改正；对从事个体工商经营的人员，要取得职业资格证书后工商部门才办理开业手续。
9、国家职业资格证书等级我国职业资格证书分为五个等级：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）和高级技师（国家职业资格一级）。
10、职业技能鉴定职业技能鉴定是一项基于职业技能水平的考核活动，属于标准参照型考试。
它是由考试考核机构对劳动者从事某种职业所应掌握的技术理论知识和实际操作能力做出客观的测量和评价。
职业技能鉴定是国家职业资格证书制度的重要组成部分。
11、申报职业技能鉴定的要求参加不同级别鉴定的人员，其申报条件不尽相同，考生要根据鉴定公告的要求，确定申报的级别。
一般来讲，不同等级的申报条件为：参加初级鉴定的人员必须是学徒期满的在职职工或职业学校的毕业生；参加中级鉴定的人员必须是取得初级技能证书并连续工作5年以上、或是经劳动行政部门审定的以中级技能为培养目标的技工学校以及其他学校毕业生；参加高级鉴定人员必须是取得中级技能证书5年以上、连续从事本职业(工种)生产作业可少于10年、或是经过正规的高级技工培训并取得了结业证书的人员；参加技师鉴定的人员必须是取得高级技能证书，具有丰富的生产实践经验和操作技能特长、能解决本工种关键操作技术和生产工艺难题，具有传授技艺能力和培养中级技能人员能力的人员；参加高级技师鉴定的人员必须是任技师3年以上，具有高超精湛技艺和综合操作技能，能解决本工种专业高难度生产工艺问题，在技术改造、技术革新以及排除事故隐患等方面有显著成绩，而且具有培养高级工和组织带领技师进行技术革新和技术攻关能力的人员。
12、申请职业技能鉴定如何报名申请职业技能鉴定的人员，可向当地职业技能鉴定所（站）提出申请，填写职业技能鉴定申请表。
报名时应出示本人身分证、培训毕（结）业证书、《技术等级证书》或工作单位劳资部门出具的工作年限证明等。
申报技师、高级技师任职资格的人员，还须出具本人的技术成果和工作业绩证明，并提交本人的技术总结和论文资料等。
13、职业技能鉴定的主要内容国家实施职业技能鉴定的主要内容包括：职业知识、操作技能和职业道德三个方面。
这些内容是依据国家职业（技能）标准、职业技能鉴定规范（即考试大纲）和相应教材来确定的，并通过编制试卷来进行鉴定考核。
14、职业技能鉴定方式职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。
知识要求考试一般采用笔试，技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。
计分一般采用百分制，两部分成绩都在60分以上为合格，80分以上为良好，95分以上为优秀。
15、职业技能鉴定所（站）职业技能鉴定所（站）是经劳动保障行政部门批准设立的实施职业技能鉴定的场所，它是职业技能鉴定的基层组织，承担规定范围内的职业技能鉴定活动。
具体工作任务包括：（1）受理职业技能鉴定的申请，对申报人的资格条件进行审查，经鉴定指导中心核准后，签发准考证；（2）组织申报人员按规定的时间、地点和方式进行考核或考评；（3）协调鉴定过程中的有关事务；（4）汇总鉴定成绩，并负责报送鉴定指导中心；（5）向鉴定指导中心提供鉴定报告，对考评小组的工作提出评价意见；（6）协助鉴定指导中心办理证书手续，并负责向鉴定合格者发放职业资格证书。
（7）负责鉴定的咨询服务和信息统计等工作。
16、职业技能鉴定实施步骤职业技能鉴定的实施步骤分为四大步骤，分别是：鉴定前的组织准备、鉴定前的技术准备、鉴定实测、鉴定后的结果处理。
17、申报职业技能鉴定注意事项申报职业技能鉴定，首先要根据所申报职业的资格条件，确定自己申报鉴定的等级。
如果需要培训，要到经政府有关部门批准的培训机构参加培训。
申报职业资格鉴定时要准备好照片、身份证以及证明自己资历的材料，参加正规培训的须有培训机构证明，工作年限须有本人所在单位证明，经鉴定机构审查符合要求的，由鉴定所（站）颁发准考证。
参加考试时必须携带准考证，否则不能参加考试。
18、职业技能鉴定工作中违纪现象的处理职业技能鉴定是面向广大劳动者和用人单位的一项社会公益性事业。
为了保证职业技能鉴定质量，树立职业资格证书的权威性，各级职业技能鉴定管理部门建立了举报制度，设立监督电话，鼓励和支持社会各方面对乱办班、乱考核、乱发证以及各种违反考务纪律的行为进行检举。
劳动者一旦发现职业技能鉴定工作中的违纪现象，可以直接到当地劳动保障行政部门或职业技能鉴定指导中心投诉，由劳动保障部门按有关规定进行查处。
二、食品行业几种常见职业资格证介绍（一）营养配餐员1.职业定义根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
2．职业等级本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。
3. 职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。
4. 培训要求全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。
5. 培训教师培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关专业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。
6. 培训内容◎国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明。
◎营养学基础知识。
◎常见烹饪原料、蔬菜、水产、肉类的基础知识。
◎食物中毒及其预防；营养食品和垃圾食品的介绍。
◎营养结构与膳食平衡。
◎营养计算理论及训练。
◎不同人群的营养带量食谱设计及训练。
◎食品安全及食品卫生。
7. 职业鉴定营养配餐员共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。
职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。
培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。
8. 申报条件——中级（具备以下条件之一者）（1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
——技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。
9. 鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
理论知识考试合格者方可参加技能操作考核。
技师还须进行综合评审。
考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：15~1：20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员考生配比为1：5，且不少于3名考评员。
鉴定时间：各等级理论知识考试时间均为90min；技能操作考核时间：中级120min，高级120min，技师150min。
鉴定场所设备：理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在实习场所或标准教室进行。
10. 职业基本要求职业道德基本知识（1）忠于职守，热爱本职。
（2）讲究质量，注重信誉。
（3）钻研业务，开拓创新。
（4）遵纪守法，协作互助。
常用烹饪原料基础知识（1）蔬菜类。
（2）水产类。
（3）畜禽类。
（4）粮食类。
（5）果品类。
（6）调味品类。
饮食营养学知识（1）营养素的基本知识。
（2）人体对热量需要的知识。
（3）食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。
（4）各类食物营价值评定知识。
（5）中国居民膳食指南及膳食宝塔。
（6）平衡膳食基本理论及合理膳食制度。
食品卫生、安全知识（1）食品卫生与食品安全知识。
（2）个人卫生安全知识。
（3）环境卫生安全知识。
成本核算基本知识及法律基础知识（1）食品卫生法的相关知识。
（2）消费者权益保护法的相关知识。
（3）商标法的相关知识。
（4）环境保护法的相关知识。
（5）野生动物保护法的相关知识。
11. 学习内容根据公共营养师的业务范围﹑工作内容及职业特点，从知识结构分为公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分；从学科角度分为现代营养学﹑中医营养学﹑生命科学。
现代营养学：基础营养学﹑临床营养学﹑食品的营养价值﹑食品污染及预防﹑食物中毒性预防﹑中国居民膳食宝塔﹑特殊人群营养。
12. 职业发展营养配餐员缺口400万，中国的厨师人数1200万，按照每名厨师服务于10名就餐者计算，每天有1.2亿人在外就餐。
按照平均每个经营单位有30名厨师，为其配备一名营养配餐员，就是400万个缺口。
中国是世界上烹饪大国，但是营养学在餐饮中的应用尚较为落后，美味与营养往往不但不能兼顾，还会发生冲突。
多年来厨师营养知识不足、营养师又不懂烹饪有密切关系。
培养的合格营养配餐员就是能够在保证懂得营养基本知识的同时兼顾制作出美味佳肴。
营养配餐员的任务就是，根据不同就餐对象，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补、养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。