大米产品质量管控方案
大米质量管理手册及作业指导书
大米质量管理手册及作业指导书米厂生产作业指导书一、目的：此作业指导书的编写是为提高大米加工品质和数量，维护操作人员的人生安全及提高操作人员对设备结构、性能和使用方法的认识，延长设备的使用寿命，规范生产过程，切实从源头加强大米质量安全的监督之目的。
二、适用范围:此作业指导书适用于大米生产车间操作员工作岗位。
三、实施细则:(一)开车前的准备工作:1全面了解原粮及所需加工成品粮的质量情况,做到不符合质量要求的原粮作出相应措施进行加工.2检查各个机器部件，吸除尘系统以及电气控制设备的完好情况，如有破损的,应进行整修或掉换.3检查各设备进出口处，各玻璃管道有无阻塞现象。
4对机器设备可转动部分,应先用手盘动,检查各轴承的润滑情况。
5经常检查各传动带（三角带及运粮传动带）的松紧度及接头的牢固程度.对于有问题的,应给予纠正。
6检查各筛选设备筛孔的通顺情况,筛面松紧度和筛面磨损程度，如有不符合要求，应给予纠正更换。
7对新检修完毕的机器设备，要检视有无工具、零件留在机器内。
8预先领好运转中需用的备品和物料。
9如遇清仓换批，应将仓设备及管道积存粮粒全部清出。
10检查齿轮变速箱内测量，如发现油量不够，应及时加油。
11检查各玻璃管有无破损情况，如有，应给予更换.12彻底清除磁栏中的矿物质。
13各工序的操作人员，除做好上述工作之外，根据工艺过程不同,还应做以下工序:13.1稻谷清理工序:13.1。
1根据原粮粒形大小,调整好各道筛选设备的筛面.13.1.2根据原粮的含杂、水分情况,对筛选设备的筛面倾角及风门等作初步调节.13。
2砻谷和谷糙分离工序：13。
2.1胶辊砻谷机:13。
2.1.1熟悉原粮品种和质量情况，检查净谷纯度,选择技术参数,确定操作方法；13。
2.1。
2胶辊使用前须核正静平衡;13。
2。
1.3检查胶辊两端紧固螺丝、三角皮带有无松动现象;13.2.1。
4检查胶辊有无大小头，正边及表面有无铁钉或硬物嵌入；13.2。
大米生产企业质量手册
大米生产企业质量手册
第一章质量管理体系概述
1.1 引言
大米是人类主要的食物之一，其质量关系到消费者的健康与安全，对大米生产企业的质量管理提出了更高的要求。
本质量手册旨在指导大米生产企业建立健全的质量管理体系，确保产品质量符合标准要求，保障消费者权益。
1.2 范围
本手册适用于所有从事大米生产的企业，在整个生产过程中，包括原料采购、生产、包装、贮存、销售等环节。
第二章质量方针与目标
2.1 质量方针
•客户至上，确保产品质量满足客户需求
•严格遵守相关法律法规，做到合规生产
•持续改进，追求卓越品质
2.2 质量目标
•提高产品质量合格率至95%以上
•减少质量投诉率至每年不超过5次
•提升员工质量意识，实施零缺陷
第三章质量管理体系要求
3.1 组织及职责分工
•设立质量管理部门，明确负责质量管理工作的单位，制定职责分工
•建立质量管理委员会，设立质量管理制度，确保质量管理体系的有效运行
3.2 质量控制
•制定生产规程，明确生产标准与工艺流程，保证产品质量稳定
•定期开展生产过程检查和产品抽检，确保产品符合标准要求
•设立不合格品处理程序，对不合格品及时处理并追溯原因，防止不良品流入市场
结语
本质量手册是大米生产企业质量管理的重要参考文献，企业需根据自身实际情况逐条执行，并不断完善提升，以确保产品质量和消费者的切身利益。
大米产品质量管控方案
大米产品质量管控方案一、种植1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植，产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到基地检查是否有违规操作。
2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地，要求供应商与农户签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要求农户用物理方式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。
3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。
收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。
堆放的水稻要有对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。
为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。
二、原粮仓储1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内，储存温度20℃以下，相对湿度60%以下。
2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。
3、仓储的水稻水分应控制在15%以下，杂质控制在5%以内，成品大米储藏要求水分14.5%-15%，储藏温度20摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻粮或烘干等措施保证粮食质量。
5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允许使用鼠药灭鼠。
6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。
标示内容包括入库时间、批号、水分。
7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
三、加工1、车间内部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避免交叉污染。
2生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避免毛发落入产品中。
3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属杂质。
用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。
大米生产质量安全管理制度
一、总则为加强大米生产质量管理，确保大米产品质量安全，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有大米生产活动，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节。
三、组织机构及职责1. 成立大米生产质量安全领导小组，负责全面领导大米生产质量安全管理工作。
2. 设立质量管理部门，负责制定、实施和监督大米生产质量安全管理制度，组织开展质量安全检查和隐患排查。
3. 设立生产部门，负责大米生产过程中的各项操作，确保生产过程符合质量安全要求。
4. 设立采购部门，负责大米原料的采购，确保原料质量符合国家标准。
四、原料采购与检验1. 采购部门应从具有合法经营资格的供应商处采购大米原料，并索取相关证明材料。
2. 采购的大米原料必须符合国家标准，无农药残留、重金属污染等安全问题。
3. 质量管理部门对采购的大米原料进行抽样检验，检验合格后方可进入生产环节。
五、生产过程管理1. 生产部门应根据生产工艺要求，严格控制生产过程，确保生产过程符合质量安全要求。
2. 生产过程中，应使用符合国家标准的生产设备和原材料，严禁使用不合格产品。
3. 生产过程中，应定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
4. 生产过程中，应加强生产现场管理，确保生产环境整洁、卫生。
六、包装与储存1. 包装部门应根据国家标准和产品特性，选用符合要求的大米包装材料。
2. 包装过程中，应确保大米不受污染，包装标识清晰、完整。
3. 储存部门应将包装好的大米存放在通风、干燥、防潮、防虫害的场所。
4. 储存过程中，应定期检查大米质量，发现问题及时处理。
七、运输与销售1. 运输部门应选择具有合法经营资格的运输企业，确保大米在运输过程中不受污染。
2. 运输过程中，应采取防潮、防尘、防虫害等措施，确保大米质量。
3. 销售部门应向消费者提供合格的大米产品，严禁销售不合格产品。
八、质量监督与检查1. 质量管理部门应定期对大米生产过程进行监督和检查，发现问题及时整改。
大米公司食品安全管理制度
大米公司食品安全管理制度一、总则为确保大米产品的质量和消费者健康，本公司依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本食品安全管理制度。
本公司全体员工必须严格执行本制度，确保大米产品的安全。
二、采购管理制度1. 采购的大米原料必须符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的原料。
2. 采购原料时，应建立供应商评估制度，对供应商的资质、产品质量等进行全面评估。
3. 采购原料时，应签订采购合同，明确产品质量、保质期等要求。
4. 采购原料时，应索取并保存相关检验报告、合格证明等文件，以备查验。
三、生产管理制度1. 生产过程中，必须严格按照国家食品安全标准和生产工艺要求进行操作。
2. 生产过程中，必须做好生产记录，包括生产日期、批次、产量、原料来源等信息。
3. 生产过程中，必须加强质量控制，确保大米产品符合国家食品安全标准。
4. 生产过程中，严禁使用不符合食品安全标准的原料、辅料和添加剂。
四、储存管理制度1. 大米产品应存放在干燥、通风、避光的仓库内，保持适宜的储存温度。
2. 大米产品应实行分批存放，明确标识，确保产品可追溯。
3. 大米产品存放时，应避免与有毒、有害、有异味物品混放。
4. 大米产品存放时，应定期进行虫害、霉变等检查，及时处理问题产品。
五、销售管理制度1. 大米产品销售前，应进行质量检验，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 大米产品销售时，应准确记录销售日期、批次、数量、客户等信息。
3. 大米产品销售时，应提供合格的销售凭证，方便消费者追溯。
4. 大米产品销售时，严禁虚假宣传、欺诈消费者等违法行为。
六、从业人员管理制度1. 从业人员应具备基本的食品安全知识和技能，定期进行培训。
2. 从业人员应持有健康证明，每年进行一次健康检查。
3. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
4. 从业人员应遵守食品安全操作规程，穿戴清洁的工作衣、帽，保持良好的卫生习惯。
大米食品质量安全管理手册
大米食品质量安全管理手册第一章：引言大米是人们日常饮食中重要的主食之一，其质量安全直接关系到人们的健康。
为了保障消费者的权益，制定本手册旨在规范大米食品的质量安全管理。
第二章：大米质量安全管理体系2.1 质量管理目标制定大米质量管理目标，确保大米生产过程中的质量安全。
### 2.2 组织架构明确大米生产企业的组织架构，确定各部门职责，并建立相应的质量管理团队。
### 2.3 质量管理流程建立大米的质量管理流程，包括原料采购、生产加工、包装运输等环节，确保每个环节的质量安全。
第三章：大米质量安全管理要求3.1 原料采购管理大米生产企业应建立原料采购管理制度，确保采购的大米符合国家相关标准。
### 3.2 生产加工管理制定大米生产加工管理规范，保证生产过程中的卫生安全和生产工艺符合要求。
### 3.3 包装运输管理制定大米包装运输管理标准，确保包装材料安全无毒，并严格控制运输环节的卫生条件。
第四章：大米质量安全管理控制4.1 质量监控建立大米质量监控机制，定期对产品进行抽样检验，确保产品质量安全。
### 4.2 不合格品处理制定大米不合格品处理方案，对不合格品及时处置，避免不合格品对产品质量安全造成影响。
第五章：质量管理持续改进5.1 质量管理评估定期对大米质量管理体系进行评估，发现问题及时改进。
### 5.2 信息反馈建立大米质量信息反馈机制，收集消费者反馈意见，及时处理问题，并不断提升产品质量。
结语大米食品质量安全管理是企业发展的重要环节，通过本手册的实施，能够有效规范大米生产企业的质量管理，确保消费者食品安全。
以上为大米食品质量安全管理手册的内容，希望能够对大米生产企业提供一定的参考和指导，保障大米食品质量安全。
大米质量保障措施及方案
大米质量保障措施及方案大米是世界上最重要的粮食之一，也是很多国家主食的重要组成部分。
为了确保大米的质量和安全，各国采取了一系列的质量保障措施和方案。
本文将介绍一些常见的大米质量保障措施和方案，包括生产环节的控制、检测方法的应用、标准的制定和落实以及消费者保护措施的实施等方面。
在大米生产环节中，质量保证的关键在于种植过程和后期加工过程的控制。
在种植过程中，农民应该选择适宜的品种和合理的种植技术，同时也要遵守农业生产的规范，如合理施肥、科学管理水肥等。
在后期加工过程中，应严格遵守相关的食品安全法规和标准，包括清洁卫生要求、加工设备的使用和维护等。
为了确保大米质量的稳定和可靠，各国还会采用一些检测方法来对大米进行质量检验和监测。
常见的一些检测方法包括外观检查、化学成分分析、残留农药和重金属检测以及基因检测等。
通过这些检测方法可以对大米的营养成分、农药残留、重金属含量以及基因组成等进行检测，以确保大米的质量和安全。
在制定和落实大米质量标准方面，各国都有相应的法律法规和标准规范。
例如，在中国，有《大米质量安全监测及评价标准》、《米面制品质量安全监测及评价方法》等国家标准。
这些标准规定了大米质量的要求和评价指标，对大米的质量进行了规范化管理。
各地政府和监管部门也会加强标准的监督和检查，以确保标准的落实和执行。
除了在生产和检测环节加强大米质量保障，还需要加强消费者的权益保护措施。
针对大米质量问题，相关部门应加强市场监督，对质量不合格的大米进行召回和处理。
同时，加强对大米质量宣传和教育，提高消费者对大米质量的认知和需求，引导消费者选择质量有保障的大米，并建立起强大的市场监督和投诉处理机制，对于消费者反映的问题要及时查处和处理。
总之，大米质量保障措施和方案的落实需要多方共同努力。
农民、生产企业、政府监管部门以及消费者都要发挥各自的职责，共同推动大米质量的提升。
通过加强生产环节的控制、应用科学有效的检测方法、制定和执行相关的标准以及加强消费者保护措施，可以确保大米质量的稳定和安全，保障消费者的权益，促进大米产业的可持续发展。
生产大米食品安全管理制度
生产大米食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障大米产品的质量安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《大米质量安全标准》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于大米生产企业的生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全管理。
第三条大米生产企业应当依法取得食品生产许可证，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保大米产品的质量安全。
第二章食品安全管理组织第四条大米生产企业应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员的职责，建立健全食品安全管理制度。
第五条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，定期进行培训和考核。
第六条食品安全管理人员应当定期对生产环境、生产设备、原辅材料、产品等进行检查，确保符合食品安全要求。
第三章食品安全生产第七条大米生产企业应当选用优质稻谷为原料，严格控制原料质量，确保大米产品的质量安全。
第八条大米生产企业应当采用先进的生产工艺和设备，加强生产过程的控制，确保大米产品的质量安全。
第九条大米生产企业应当建立健全产品质量检验制度，对生产的大米产品进行定期检验，确保符合食品安全要求。
第十条大米生产企业应当建立产品质量追溯体系，记录大米产品的生产、加工、储存、运输、销售等环节信息，确保大米产品的可追溯性。
第四章食品安全储存和运输第十一条大米生产企业应当建立健全食品安全储存和运输制度，确保大米产品在储存和运输过程中的质量安全。
第十二条大米生产企业应当选择符合食品安全要求的储存和运输设施，保持大米产品的干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
第十三条大米生产企业应当对储存和运输设施进行定期清洗、消毒，确保食品安全。
第十四条大米生产企业应当制定食品安全事故应急预案，建立健全食品安全事故的处理机制。
第五章食品安全销售第十五条大米生产企业应当建立健全食品安全销售制度，确保大米产品在销售环节的质量安全。
第十六条大米生产企业应当选择符合食品安全要求的销售场所，保持大米产品的干燥、通风、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
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专业资料大米产品质量管控案
一、种植
1、对于供应商自有基地要求完全按照有机式种植，产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录，公司不定期到基地检查是否有违规操作。
2、对于供应商采取公司加农户的合作式的基地，要求供应商与农户签订有机种植合同，为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥，要求农户用物理式除虫，机械或人工除草，供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督，公司不定期到种植地块进行检查。
3、水稻收割后在地里自然晾晒，水稻脱粒入库时公司要有人到场监督，现场抽样送检，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。
收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。
堆放的水稻要有对应的地块标识牌，袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示，标示上显示地块信息。
为每个地块的水稻制定批号，这个批号用于产品追溯，在加工和出库的记录上都要体现，每次加工后对原粮库位进行拍照存档。
二、原粮仓储
1、水稻应存储在低温，干燥、通风的平房仓或立体恒温仓，储存温度20℃以下，相对湿度60%以下。
2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。
3、仓储的水稻水分应控制在15%以下，杂质控制在5%以，成品大米储藏要求水分14.5%-15%，储藏温度20摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化，必要时采取翻
粮或烘干等措施保证粮食质量。
5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施，不允使用鼠药灭鼠。
6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。
标示容包括入库时间、批号、水分。
7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
三、加工
1、车间部卫生要求干净、整洁，墙壁和棚顶不能有霉斑，工艺安排合理避免交叉污染。
2生产人员要穿干净的工作服，戴工作帽和网帽，头发不能超出网帽，避免毛发落入产品中。
3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒，至少八道道磁选去除金属杂质。
用两道比重去机去除土块、头、玻璃、沙粒等杂质。
最终产品不允有金属、头、土块等矿物质。
4、采用三抛三选工艺，抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选，色选后黄米粒控制在0.1%以，糠粉控制在0.02%以。
5、大米加工过程中，在包装前工序每隔两小时进行一次抽样，检测水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率，最后把同一批次所有样品进行混合，从中抽出两公斤送检。
主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素B1等指标。
在包装过程中检查产品净含量、产品批次信息、包装封口质量等，并做好加工记录。
6、产品定量包装前要对定量包装设备进行校正，生产过程中抽查产品
净含量。
7、检查灌装产品的压盖质量，要求压盖要平整并且完全封闭。
8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量，不能漏气，真空产品在加工完米砖要放置12小时以上，在装外袋时把漏气的产品挑出。
9、开始外包装时先要检查包装和产品要对应准确，再检查生产日期和批号要与订单对应准确。
10、抽查大包装箱产品数量。
四、成品运输及储藏
1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。
2、产品装车前检查车厢是否清洁，不能有杂质和铁锈等，车厢检查完要对车厢进行拍照，在货物装车完毕再拍照。
3、货物上下左右要求垫上纸板进行防护，在装卸过程中动作要轻，禁止野蛮装卸。
4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放，防止货物破损。
5、产品应储存在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。
确保防虫、防鼠、防潮。
6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
7、成品大米要离地储存，距离地面不低于10厘米，距离墙面30厘米以上。
8、成品堆高不能超过五层，防止产品被压坏。
五、追溯
1、供应商提供水稻基地有机认证证书和相关土壤、水质、环境等有
效期的合格检测报告。
2、提供有效期的产品第三检测报告，
3、提供公司与农户签订的合作种植水稻合同。
4、提供水稻在种植过程中使用的种子、有机肥、除虫、除草、收割、脱粒都要做好完整的记录。
5、水稻入库后做好标示牌，标注水稻入库的时间、批号（含地块信息）、库位、水分等信息。
6、按照库位进行水稻抽样检测，重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留，检验合格后做好记录，以后加工大米使用的原粮，只能用经过检测合格的原粮。
7、大米加工时记录原粮批号、加工过程每两个小时抽样检测大米的水分、碎米率、黄米粒、杂质等项目。
把每两个小时抽检的样品混合之后取样两公斤，送第三检测，检测合格后发货。
8、货物到公司库房后贴产品唯一的二维码。
六、供应商要求
1、生产设备必须能满足生产需要。
2、工厂需配备专职的质检人员，在生产过程中抽检产品质量。
3、实验室要配备检测水分、碎米、杂质等检测项目所需的电子分析天平（精度0.001）、干燥箱、实验室用的小型粮食粉碎机、水分盒、干燥器等仪器和各种径的筛子以及碎米分离器。
配备检测大米口味和口感的电饭锅一台。
4、生产过程中车间生产人员和进入车间的其他人员必须穿工作服、
带网帽和工作帽。
头发必须包在网帽里面。
5、对于本公司所要求的文件资料和相关记录代工工厂必须及时提供。
6、供应商必须服从本公司品质管理人员对于产品质量的要求。
大米生产工艺流程图
大米生产关键控制点。