烤烟采收、烘烤技术.ppt
农民技术培训——烟叶烘烤技术课件
晴天，日出后气温逐渐回升，尤其是上午 １０时至下午４时左右，升温更为明显，此时 火力不变，温度也随之升高；日落后，室外温 度逐渐下降，尤其是凌晨，降温更明显，此时 火力不变，温度也可能随之下降。所以，晴天 日出后开始适度控火，至日落后则应适当加火； 烤房升温灵敏时，应注意火力勿过大，加火勿 过早；烤房升温困难时，应注意加火勿过迟， 火力勿过小。
烟叶烘烤技术
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近年来，随着先进生产技术的引进和烟农素 质的不断提高，我国烟叶的生产水平不断提高， 这是生产优质烟叶的基础。田间获得的优质叶 片，如果没有科学的调制过程与之配合，也很 难生产出色香味俱佳的优质烤烟。所以，在某 种意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟 叶的关键步骤。科学的烘烤调制技术是以烟叶 的成熟采收、烤房的标准化建设以及科学的三 段式烘烤工艺为基础的。
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在烟叶没有达到黄片青筋小卷筒之前，环境温度不 得超过５０℃，即使５４～５５℃时烟叶已经达到大 卷筒，也要在此温度下维持６～１２小时。定色期要 大排湿时，必须开大天窗、地洞，烧大火；小排湿时， 关小天窗、地洞烧小火；气温高的白天，开大天窗、 地洞，火力减小；气温低的晚间（尤其凌晨）进行大 排湿时，尽可能加大烧火，维持需要的温度和湿度指 标；但在火力已加足，仍然不足以使温度上升，且湿 球温度也降低时，可以关小地洞，减少通风量。要尽 量避免干球温度猛升猛降。
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根据烤房湿球温度的变化进行火力控制是十 分重要的。当湿球温度偏高，需要加大天窗、 地洞排湿时，在排湿操作前要先加火，以防排 湿时房温下降。还要注意，煤质不同，烧火方 法各异；对粘性强、易结碴的煤，宜烧“散 火”，加煤时撒开、撒匀，以防结大碴；对粘 结性弱、易流炉的煤，宜烧“堆火”；对细粉 状面煤，需拌湿烧用，以防止灰损失；烧无烟 煤时，宜兑适量煤土，最好制成饼烧用。
烟叶采收与烘烤技术
成熟采收与烘烤技术由于卷烟工业企业的联合重组和品牌扩张,对烟叶供应提出了新的要求，从育苗、移栽、田间管理、采收调制到分级扎把，环节众多，技术性强，因此在烟叶的成熟采收和烘烤上，要求有更高的技术水平。
那如何完成烟叶的采收与烟叶的烘烤呢？我们说在烟叶的采收上，采青、过熟烟叶，烘烤容易烤出青烟和杂色烟叶，因此对烟叶的成熟度掌握至关重要。
首先认识一下烟叶各部位的成熟特征：一、下部烟叶的成熟特征●由于生长生理规律的作用，该部位烟叶的养分常被向上输送，加上下部叶处于郁蔽不透气，光照不足的状况，无法实现烟叶的最佳发育和干物质积累，不能像中、上部叶那样呈现明显的正常成熟规律。
（旁白）实践证明，适当提早采收下部烟叶，不仅能保证烟叶质量，而且有利于田间通风透光，减少病害，提高上等比例。
●采收掌握标准是：主要按叶龄来判断，一般叶龄在到50天后，（封顶后5至10天），脚叶当叶面青色略退，即为成熟采收。
下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟即可为成熟采收。
二、中部、上部烟叶的成熟特征●中部烟叶的成熟标准：叶面落黄8层左右，当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3—2/3变白，叶基部微黄，叶尖叶缘下垂。
具备明显成熟特征，方可采收烘烤。
●上部烟叶营养充实，成熟缓慢，必须坚持达到充分成熟时才能采收。
采收标准是叶面呈浅黄色至淡黄色，达9层黄左右，有黄至黄白色成熟斑块，主脉全白发亮，支脉2/3变白，叶基部浅黄，充分显现成熟特征时才能采收三、烟叶采收时间、方法及注意事项●1、烟叶采收时间：若遇多云阴天整天均采收，以午后采收最好，雨天不宜采收，晴天干旱天宜早晨、傍晚采收；含水量大的下部叶应待露水干后或下午采收，含水量小的上部叶应在早晨带露水采收；避免强光下或晴天中午采收，防止烟叶被阳光灼伤，失水多难以烘烤变黄。
●2、采收方法：采收时要保持统一眼光，一般情况每株烟每次采收2—3片叶，多熟多采，少熟少采，不熟不采，做到不漏行，不漏株、不漏叶，采收结束，将叠放整齐的烟叶收集起来，叶尖朝里，叶基向外，装在箩筐或车上，用遮物盖上，防止日晒，要做到不沾泥土，不压伤，轻拿轻放，保持叶片洁净。
第九章第四节烟叶的采收与烘烤技术
1.分级评定 按照烟叶外观质量因素鉴定烟叶的品质和可用性。 2.物理特性 烟叶的物理特性主要包括填充力、弹性、吸湿性、平 衡水分含量、燃烧性、烟灰颜色和凝聚性等。品质好的烟 叶填充力大，抗碎性、弹性强，含硬率低，吸湿性、平衡 水分含量适中，燃烧性好，灰色发白，烟灰凝聚抱柱。 3.化学鉴定 优质烟叶适宜的化学成分含量范围：总糖16%-20%， 还原糖14%-18%，总氮1.5%-2.5%，蛋白质8%-10%，烟 碱1.5%-3.5%，石油醚提取物6%-8%，总灰分10%-18%， 钾4%以上，氯1%以下。 其成分协调性的比值是：总糖/蛋白质，2左右。总糖/ 烟碱，是评定生理强度和醇和度的指标，比值在10左右时 烟味醇和，刺激性小；在5左右的烟味强烈，刺激性大， 并有味；在15左右的吃味平淡，香气不足。总氮/烟碱， 以略小于1为好。钾/氯，是衡量烟叶燃烧性的指标，以4 以上为好。焦油/烟碱，是衡量安全性的指标，一般以1015为好，过高对健康不利。
（三）烧火技术原则
烧火要能做到小火能保住，中火能稳定， 大火能赶上。应看烟叶的变化，看房内温 度、湿度，看天气变化，看烤房状况，看 煤质特点等，灵活且准确进行。 烟叶变化 当烟叶变化快时，烧火宜大，快 升温；烟叶变化慢时，烧火宜缓，慢升温。 烟叶变化正常时，烧火宜稳，稳升温。 温度 当房内温度偏低时，提火升温；偏高 时，压火控温；适宜时，稳定火力，维持 房内温度稳定。
第四节 烟叶的采收与烘烤技术
一、适时采收技术
（一）烟叶成熟过程 1.旺盛生长期 叶片细胞排列紧密，水分含量高，糖分含量少，含氮 化合物尤其是蛋白质含量高，有较强的刺激性和青杂气， 吸湿性强而易霉变。 2.生理成熟期 烟叶最大、最重，叶片已达到生长发育的高峰，但在 质量上尚未达到最佳状态。这种烤烟，烤后叶面光滑，香 气、吃味都欠佳。 3.工艺成熟期 生理成熟后的烟叶，淀粉、叶绿素逐渐分解，颜色由 绿转黄，组织逐渐变疏松，叶内化学成分处于最适宜状态。 此时采收的烟叶，在烘烤时容易脱水，变黄均匀，烤后呈 橘黄色，且叶表面和叶背面的色泽相似，叶面皱褶，油分 多，韧性和弹性强，吸味醇和有香气，质量好，符合卷烟 工业的工艺要求。
烤烟上部烟叶采收与烘烤技术
烤烟上部烟叶采收与烘烤技术王根恒程占省(河南省烟草技工学校,许昌461000)烤烟上部烟叶同中部叶相比,具有叶片厚,干物质积累多,组织结构紧密,成熟较缓慢等特点。
然而,目前上部烟叶同中部叶采收一样,即成熟一片采一片,最后一次采收多数是在烟株上仅留2 ~3片叶,待大部分烟株的烟叶已成熟再采烤。
这种作法,一方面会使上部叶很难长出优质的完熟叶;另一方面易造成采摘成熟度不一致,部分叶采生,部分叶过熟,烤后烟叶易青筋、浮青、挂灰、杂色较重、颜色深、烟碱含量高,其质量和可用性差,效益低。
不但影响了烟叶烘烤质量和经济效益的持续提高,而且影响了烟农的收益和种烟的积极性。
因此,对上部叶采用恰当的采收和烘烤方法,对提高烟叶产量和质量,具有十分重要的意义。
1上部烟叶适宜的采收方法据试验,上部叶适宜的采收方法是:在上部叶只剩4~6片叶时暂停采收,待叶片全部落黄,叶面有黄白斑块时,一次性集中采收,烤后烟叶质量和使用价值大幅度提高。
其优点:一是从根本上提高了烟叶成熟度,减少或避免了烤青烟,提高了烟叶品质,有利于烤烟42级标准的推广;二是缩短采烤期10~15天,可减轻高海拔烟区和秋后因气温低,光照不足,对上部叶成熟的影响,同时,也减少了因秋后气温低造成烟叶挂灰现象,有利于改善烟叶的外观品质,上等烟比例提高5%~ 12%,亩产值增加30~80元,而且烟叶化学成分较协调,内在品质较好,其叶片厚薄适中,产量略有下降,橘黄烟多,杂色烟少;三是省时省工,且技术要求不高,烟农容易接受。
2上部烟叶烘烤技术要点2.1变黄期分两步进行:一是装炕点火后,以1小时升温1e的速度,使干球升至38e,保持稳定;湿球随干球上升而上升,稳定在36~37e,如果过高,只开天窗,不开地洞进行排湿,过低撒水增湿,在此条件下使烟叶变至黄尖黄边,达到七成黄。
二是稳湿球升干球,使干球升至40~42e,叶片达到黄筋黄片凋萎,主脉发软转入定色期。
2.2定色期烟叶在41~42e变黄凋萎后,干球以每小时升温1e的速度升到54e,湿球逐渐上升,在39 ~40e保持稳定,使叶片全干,烟叶大卷筒,进入干筋期。
烟叶采收与烘烤技术
成熟采收与烘烤技术由于卷烟工业企业的联合重组和品牌扩张,对烟叶供应提出了新的要求，从育苗、移栽、田间管理、采收调制到分级扎把，环节众多，技术性强，因此在烟叶的成熟采收和烘烤上，要求有更高的技术水平。
那如何完成烟叶的采收与烟叶的烘烤呢？我们说在烟叶的采收上，采青、过熟烟叶，烘烤容易烤出青烟和杂色烟叶，因此对烟叶的成熟度掌握至关重要。
首先认识一下烟叶各部位的成熟特征：一、下部烟叶的成熟特征●由于生长生理规律的作用，该部位烟叶的养分常被向上输送，加上下部叶处于郁蔽不透气，光照不足的状况，无法实现烟叶的最佳发育和干物质积累，不能像中、上部叶那样呈现明显的正常成熟规律。
（旁白）实践证明，适当提早采收下部烟叶，不仅能保证烟叶质量，而且有利于田间通风透光，减少病害，提高上等比例。
●采收掌握标准是：主要按叶龄来判断，一般叶龄在到50天后，（封顶后5至10天），脚叶当叶面青色略退，即为成熟采收。
下二棚当叶色由绿变为黄绿，主脉变白，茸毛稍退，略见成熟即可为成熟采收。
二、中部、上部烟叶的成熟特征●中部烟叶的成熟标准：叶面落黄8层左右，当叶色浅黄或有黄色斑块，主脉全白，支脉1/3—2/3变白，叶基部微黄，叶尖叶缘下垂。
具备明显成熟特征，方可采收烘烤。
●上部烟叶营养充实，成熟缓慢，必须坚持达到充分成熟时才能采收。
采收标准是叶面呈浅黄色至淡黄色，达9层黄左右，有黄至黄白色成熟斑块，主脉全白发亮，支脉2/3变白，叶基部浅黄，充分显现成熟特征时才能采收三、烟叶采收时间、方法及注意事项●1、烟叶采收时间：若遇多云阴天整天均采收，以午后采收最好，雨天不宜采收，晴天干旱天宜早晨、傍晚采收；含水量大的下部叶应待露水干后或下午采收，含水量小的上部叶应在早晨带露水采收；避免强光下或晴天中午采收，防止烟叶被阳光灼伤，失水多难以烘烤变黄。
●2、采收方法：采收时要保持统一眼光，一般情况每株烟每次采收2—3片叶，多熟多采，少熟少采，不熟不采，做到不漏行，不漏株、不漏叶，采收结束，将叠放整齐的烟叶收集起来，叶尖朝里，叶基向外，装在箩筐或车上，用遮物盖上，防止日晒，要做到不沾泥土，不压伤，轻拿轻放，保持叶片洁净。
烟叶烘烤课件PPT(125张)
适熟采收
长期处于干旱条件下形成的烟叶
看烟叶的失水干燥程度以及干燥与变黄的协调程度来决定排湿与否。
因变黄慢，变黄需时长，变黄过程中水分消耗多，后期干燥快。
绑烟时，烟竿在下，竹条在上，用麻绳在烟竿与竹条之间左右穿梭，一直绑到烟竿另一头约10厘处，最后绑紧。
再升温至38ºC， ψ降为80~85%（干湿差2~3℃），使烟叶进一步变黄失水，烟叶较柔软，开始塌膀，叶片变黄5~6成；
造成局部变坏
干烟叶 干烟叶
变黄后迟迟难干 造成全叶变坏
干烟叶
烘烤原理总结为：
通过一定的温湿度条件人为地 控制烟叶颜色变化速度和水分散失 速度，使之相互配合，使烟叶的变 化朝有利于品质提高的方向发展。 在烟叶烘烤前期，应用较低的温度 和较高的相对湿度，使烟叶丧失一 定水分而凋萎的前提下，促使叶内 有机物质在酶的作用下转化分解， 使烟叶变黄，以达到人们的某种吸 食要求。然后再逐步提高温度和降 低相对湿度，迅速排除叶内水分， 加速叶片干燥，控制以至终止酶的 活性，将烟叶黄色固定下来，最终 烤干烟叶，获得色泽饱满、油分充 足、香吃味具佳的优质烟叶。
采收宜于天晴后，烟叶自然再落黄时采收，若长期阴雨难以转晴，则应及时采收，少采稀装炕。
由于气孔的关闭，进入叶组织内的O2量减少，使叶内的呼吸基 质开始由碳水化合物向蛋白质方向转化，因而呼吸作用又逐增强，
CO2释放量复有增加。
4）以蛋白质为呼吸基质，呼吸最强阶段
呼吸作用逐渐增强达到最高点。此时的呼吸基质是以蛋白质为 主。呼吸基质转变的原因是：呼吸加深，烟叶水分亏缺、萎蔫。
（7）干筋干叶 主脉和叶片全部充分干燥。
（三）烟叶的烘烤原理
用烟叶色泽变化 判断叶内物质变化
用烟叶脱水干燥程度 控制叶内物质变化
烟叶采收烘烤技术ppt课件
定色期叶片干燥温度
干球 54～55℃ 湿球38～40℃ 叶片干燥 叶背由白转黄
采收中避免挤压、摩擦、日晒、损伤，要
求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。
（五）编烟装炕
1、编烟装炕过程中存在的问题
编烟：对成熟整齐度差的烟叶，编烟时
不分类，编竿密度偏大。
装炕：对成熟整齐度差的烟叶，装炕时
不分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。
2、配叶编烟
选叶配竿：同一竿烟叶部位、大小、成熟 度基本一致，确保同竿同质。
注意事项：此阶段升温不宜过快，防止上下棚之
间温差过大，底棚烟叶青尖；升温也不可太慢，以 防烟叶失水不足；应提前封火，防止温度过高。
2、定色阶段
主要任务：确保残留的青色完全变黄，防止烤青；
升温过程防挂灰、蒸片、糟片，确保烟叶外观质 量；促进香气物质形成，提高内在质量；加速烟 叶脱水干燥，实现全炕烟叶安全定色。
烟叶质量。
减轻烟田赤星病危害。
上部烟4～6片充分 成熟集中一次采收
顶部4～6片叶集中一次采收的意义
有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。
减少叶内养分消耗，有利于提高上部烟叶质
量:与顶叶2～3片采收相比，上等烟比例提 高3-4个百分点，桔黄烟比例提高5～6个百 分点，均价提高0.5～1.1元/kg。
美国烟田烟株长势长相
数量适当，绑紧扣牢：1.5m长的标准竿， 每竿50～60束，100～120片，叶背相对， 每竿烟鲜重6～7kg为宜。
精心操作，减少损伤：编烟过程要尽可能 减少碰伤烟叶。
3、配竿装炕
选竿配炕：确保同炕同质。
竿距合理，均匀一致：一般竿距20 cm，增大 密度可减小到16～19cm，降低密度可扩大到 21～25cm。装烟密度同棚一致，上下一致。
烤烟成熟采收课件
化学药剂使用注意事项
选择低毒低残留药剂
优先选择对环境和人体毒性低、残留期短的 药剂。
注意安全防护
使用药剂时要穿戴防护服，避免药剂接触皮 肤和吸入体内。
严格按照用药指南使用
遵守药剂使用浓度、用药时间和方法等规定， 避免药害和农药残留。
遵守农药使用安全间隔期
在采收前一段时间内停止使用农药，确保烟 叶质量安全。
幼苗期
从播种到移栽，一般为30-40 天，此阶段烟苗主要进行营养 生长。
团棵期
烟株根系和茎叶生长旺盛，形 成团棵，此阶段为营养生长和 生殖生长的并进时期。
成熟期
烟叶由绿变黄，逐渐成熟，可 分为下部叶成熟、中部叶成熟 和上部叶成熟三个阶段。
成熟特征识别
叶色变化
茎叶角度增大
叶面皱褶增多
茸毛脱落
成熟烟叶由绿色变为黄 绿色或浅黄色，叶尖和
精细化管理和个性化服务
未来烤烟生产可能会更加注重精细化管理，根据不同品种、 不同地区的烤烟特点制定个性化的采收和管理方案，提高 烟叶的品质和产量。
环保和可持续发展
随着全球对环保和可持续发展的日益关注，未来烤烟生产 可能会更加注重环保和可持续发展，采用更加环保的种植 和采收方式，减少对环境的影响。
THANKS
测量烟叶含水量
成熟烟叶含水量适中，既不过干也 不过湿，有利于烘烤过程中的水分 调节。
选择合适采收工具
01
02
03
烟刀
选用锋利、轻便的烟刀， 便于快速、准确地切割烟 叶。
烟夹
用于夹住切割下的烟叶， 方便运输和后续处理。
采收袋
选用透气性好、不易破损 的采收袋，用于装载和运 输烟叶。
操作规范及注意事项
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