人教版 植物有效成分的提取 2 单元测试

生物人教版选修1专题6植物有效成分的提取单元检测（时间：45分钟，满分：100分）一、选择题（每小题3分，共60分）1．天然香料的主要来源是动物和植物，下列生物中，除哪项外均可用于芳香油的提取？（）A．樟树树干B．柠檬C．海狸D．乳酸菌2．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（）。

A．植物芳香油是从植物不同器官提取的B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种3．用于提取植物芳香油的植物器官包括（）。

A．花、茎、叶B．树干、树皮C．根、果实、种子 D．以上三项全是4．若从1 000 g玫瑰花瓣中提取出0.4 g玫瑰精油，则出油率是（）。

A．0.4% B．0.04% C．4% D．0.004%5．植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法？（）A．萃取B．水中蒸馏C．压榨D．浸泡法6．下列化学药品中，除哪项外，均为玫瑰精油提取过程中必须用到的化学试剂？（）A．NaCl B．无水硫酸钠C．清水D．小苏打7．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（）。

A．分层、吸水B．溶解、吸水C．吸水、分层D．分层、萃取8．橘皮精油不适于用哪种提取方法？（）A．水气蒸馏B．水中蒸馏C．水上蒸馏D．压榨法9．植物芳香油挥发性强，不易溶于水，提取时下列试剂适合用作萃取剂的是（）。

A．石灰水B．水C．酒精D．盐酸10．下列说法中正确的是（）。

A．乳浊液经分液漏斗分离后的油层中不含水B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发C．无水硫酸钠具有吸水的功能D．氯化钠能使水和油充分混合11．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）。

A．压榨B．分液C．蒸馏D．萃取12．下列实验流程中，错误的是（）。

A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）13．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是（）。

A．胡萝卜素有的存在于叶绿体囊状结构薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防癌症和心脑血管病等疾病D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中14．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（）。

A．颜色不一样B．大小不一样C．形状不一样D．层析后的色带点数不一样15．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（）。

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度D．减少萃取的时间，从而提高效率16．有同学研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（）。

A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量17．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是（）。

A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油18．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是（）。

A．萃取的时间不够B．选择的萃取剂不恰当C．提取物中含有杂质D．浓缩过程操作不当19．关于提取β胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是（）。

A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β胡萝卜素分开20．关于植物芳香油的叙述错误的是（）。

A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取得到的浓缩液体C．水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法D．植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面二、非选择题（共40分）21．（8分）下图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图（注：铁架台等支持部分省略），请据图补充完成下面的实验并回答有关问题。

Ⅰ.实验步骤：（1）安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。

（2）将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入________瓶内。

（3）向________瓶内加水，至容积的________左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。

此时应向瓶中放入几片______________________________________________以防爆沸。

（4）向冷凝器中通入________。

（5）放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。

接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。

（6）将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾度。

（7）当接收瓶内漂在水上的油状物（即精油）不再增多时即可停止实验。

Ⅱ.回答有关问题：（1）A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部？________________________________________________________________________。

（2）冷凝器的作用是_________________________________________________________。

（3）接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是_______________________________。

22．（9分）用天然香料美化生活是劳动人民较早的发明创造。

以下是有关玫瑰精油的实验，请分析回答。

（1）玫瑰精油的价格非常昂贵，具有“软黄金”之称。

目前，人们常用________法，从鲜玫瑰花瓣中提取玫瑰精油。

在此过程中，其第一步加入原料时，玫瑰花瓣与清水的质量比大约是________；第二步操作的产物是________；第二步操作的名称是________，为了加快该步操作的速度，可以向第二步产物中添加一定量的________。

加入该物质以后，芳香油将分布于液体的________层，原因是_____________________________________________________________________。

由于第三步产物中含有一些水，而因为产品质量的要求，必须除去这些水分，这时的除水方法是向分离的油层中加入一定量的________。

（2）提取玫瑰精油的另一种方法是________法。

23．（8分）2009年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。

（1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是________法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、________、________、静置、________。

（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料________和有效成分________等问题。

（3）在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为________以上，并且橘皮要浸透，这样最后才会得到高的出油率。

（4）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是________，具有诱人的橘香味。

24．（8分）下图是玫瑰油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，请回答下列有关的问题。

（1）从装置上看，A装置多了________、连接管、________；B装置增加了________，目的是__________________________________________。

（2）A装置中提取物最后存在于________，B装置提取物存在于________。

（3）两个装置的差别是由于提取物的提取方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质不同。

A装置中提取物一般具有________，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的__________。

25．（7分）天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间，这是因为_______________________________。

（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为__________________________。

（3）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素A过程叫________________，B过程叫________________________________________。

参考答案1.答案：D樟树树干、柠檬可用于提取植物芳香油；海狸可用于提取动物芳香油；乳酸菌的代谢产物是乳酸，不能产生芳香化合物。

2.答案：C植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能是由苯组成的。

3.答案：D用于提取植物芳香油的植物器官有：花、茎、叶、根、果实、种子、树干、树皮、地下茎。

4.答案：B出油率的计算公式是：出油率＝芳香油质量/原料质量×100%。

5.答案：B水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸馏导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。

但可以采用压榨或萃取的方法来提取。

6.答案：D在使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，玫瑰花与清水共热，可以使玫瑰油与水蒸气一同蒸发出来；在水、油混合物中加入氯化钠，可以使油水混合物分为油层和水层，便于分液；对分液后的玫瑰油的除水，可以加入无水硫酸钠将存在的少量水除去。

在提取玫瑰精油过程中，自始至终用不到小苏打。

在橘皮精油提取实验中需用到小苏打。

7.答案：A玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液。

加入无水Na2SO4（常用的干燥剂）目的是进一步吸收分离出来的油层中的水分。