冷链物流规范及温度要求
冷链运输温度监控与记录规定
。
03
《医疗器械监督管理条例》
规定医疗器械在冷链运输环节中的温度监测、记录等管理要求，确保医
疗器械安全有效。
行业标准规范解读
《药品冷链物流技术与管理规范》
详细规定了药品冷链物流的技术标准和管理要求，包括温度监测设备的选型、安装、使用 等。
《食品冷链物流技术与管理规范》
对食品冷链物流的设施设备、温度控制、信息管理等方面提出具体要求，确保食品安全。
报警设置
根据运输物品的温度要求，设定合 理的报警阈值，确保在温度异常时 及时报警。
设备维护与保养
定期检查
定期对温度监控设备进行检查，确保 其正常运行和数据准确。
清洁保养
故障处理
一旦发现设备故障，应立即进行维修 或更换，确保冷链运输过程中的温度 监控不间断。
保持设备清洁，避免灰尘和污垢影响 测量精度和设备寿命。
《医疗器械冷链物流技术与管理规范》
针对医疗器械的特性，规定了医疗器械在冷链物流过程中的温度控制、监测等要求。
企业内部管理制度
温度监测制度
设备管理制度
企业应建立温度监测制度，明确监测频次 、记录方式、异常情况处理等内容，确保 冷链运输过程中温度的有效监控。
企业应制定设备管理制度，对温度监测设 备、冷藏车等设备进行定期维护、校准和 更新，确保设备的正常运行和准确性。
监控运输过程
通过对冷链运输过程中的 温度进行实时监控和记录 ，可以及时发现并解决问 题，确保食品质量。
法规要求
国家和地方政府对食品冷 链运输有严格的法规要求 ，相关企业和个人必须遵 守。
适用范围
1 2
食品行业
冷链运输温度监控与记录规定适用于所有涉及易 腐食品运输的企业和个人，包括生产商、批发商 、零售商等。
《冷链物流冷库技术规范》
ICS97.130.20J73东莞市物流行业协会团体标准T/DGSWLHYXH003—2019冷链物流冷库技术规范2019-XX-XX实施2019-XX-XX发布本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。
本标准主要起草单位：本标准主要起草人：本标准首次发布。
冷链物流冷库技术规范1范围本标准规定了冷链物流冷库技术的术语和定义、环境要求、设计要求、冷库辅助设备、温控系统、安全管理及运营维护要求。
本标准适用于食品、农产品的温控场所。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T2934联运通用平托盘主要尺寸及公差GB/T18517制冷术语GB28009冷库安全规程GB/T30134冷库管理规范GB50072冷库设计规范3术语和定义GB/T18517和GB/T30134中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1冷库采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储用建筑物，包括库房、制冷机房、变配电间等。
[GB/T185172012，定义5.3.1]。
3.2冷冻库具有维持货物温度于-18℃以下能力的储备库。
3.3冷藏库具有维持货物温度于冻结点以上7℃以下能力的储存库。
3.4装卸作业区将装载于货柜车内的低温货物移入仓储中心或仓储中心内的低温货物装载至货柜车内等作业的场所，温度不高于15℃。
4环境要求应符合GB50072-2010中4.1.1的要求。
5设计要求5.1冷库结构冷库的构造应符合GB50072-2010中第5章的要求。
5.2墙壁、天花板、地板5.2.1冷库应铺设墙壁保温层、天花板保温层、地板保温层、保温层应有一定厚度，外侧不应结露，材料应符合相关标准要求。
5.2.2冷库的墙壁及天花板应使用平滑、不透水的材质制造，且易于清洁或消毒。
冷藏运输温度分类及运输条件
冷链物流运营管理冷链物流及运输条件依据所运输的货物对温度的要求可以分为以下4类：Ø保鲜类物品，2～8℃•蔬菜鲜花、水果、保鲜疫苗、鲜活水产品、电子元器件等Ø冷鲜类物品，0～-5℃•排酸肉品、江海鲜产品、豆制品、疫苗制品、医疗垃圾准运、巧克力等Ø冷冻类物品，-10～-18℃•速冻食品、速冻海鲜江鲜产品、冻肉制品等Ø深冷冻物品，-20～-45℃•高级冰淇淋、高危险品、高级面包活菌酵母面团冷冻冷藏运输温度分类冷冻冷藏运输温度分类冷藏物流分类主要看对所运输的货物对温度要求来进行分类，保鲜类如：蔬菜鲜花，水果，保鲜疫苗，鲜活水产品，电子元器件，一般温度要求在2-8度，冷鲜类物品如：排酸肉品，江海鲜产品，豆制品，疫苗制品，医疗垃圾准运，巧克力等。
一般对温度要求是0度到 -5度之间，冷冻类物品如：速冻食品，速冻海鲜江鲜产品，冻肉制品等，一般对温度要求-10度到-18度之间。
深冷冻物品如：高级冰淇淋，高危险品，高级面包活菌酵母面团，一般对温度要求是-20度到-45度之间。
冷链物流冷冻冷藏运输条件在冷冻冷藏运输过程中，须控制载体内部的环境，使车内的环境尽量与所运输的食品的最佳要求一致，载体内部各处温度分布要均匀，并且在运输过程尽量避免温度波动，降低温度波动幅度和减少波动持续时间。
冷链物流冷冻冷藏运输条件（1）具有良好的保冷、通风及必要的保热设备。
易腐食品在进行低温运输前应将其温度调到适宜的贮藏温度，怕冻食品在寒冷季节里运输还需要用加温设备如电热器等。
（2）箱体应具有良好的隔热性能。
（3）可根据食品种类或环境变化进行温度调节，具有良好的适用性。
（4）制冷设备所占空间尽量小，从而减小单位货物的运输成本，以便在尽可能的空间内装载尽可能多的货物。
冷链物流感谢您的观看冷链物流。
冷链物流运输组织原则和注意事项
冷链物流运输组织原则和注意事项冷链物流运输是一种专门用于运输温度敏感和易腐坏物品的物流方式。
它在农产品、生鲜食品、医药品等领域具有重要作用。
为了确保冷链物流运输的顺利进行，以下将介绍冷链物流运输的组织原则和注意事项。
一、冷链物流运输组织原则：1. 温度控制原则：在整个运输过程中，必须确保温度在合适范围内，以确保货物的质量和安全性。
运输车辆和仓库应配备温度监测设备，并及时调整温度。
2. 货物分类原则：将货物按照不同的温度要求进行分类，尽量避免不同温度货物混运。
这样可以减少温度调节的成本，提高运输效率。
3. 运输计划原则：根据货物的特性和需求，制定合理的运输计划。
包括选择合适的运输工具和路线，合理安排装卸时间，确保货物的及时性和完整性。
4. 信息管理原则：建立完善的信息管理系统，及时获取货物的温度、湿度、位置等信息。
这样可以对货物进行实时监控和管理，及时发现和解决问题。
5. 风险评估原则：在运输前，进行风险评估，包括货物的易腐坏性、不同温度要求的货物混运风险、运输工具的可靠性等。
避免潜在的风险对货物造成损失。
二、冷链物流运输注意事项：1. 货物包装：对易腐坏货物进行合适的包装，使用保温、保湿等材料保护货物的质量。
包装应具有耐压、抗冲击、防震等性能，确保货物在运输过程中不受损。
2. 温度监测：运输车辆和仓库应配备温度监测设备，实时监测货物的温度变化，并及时做出调整。
同时，记录温度数据并保存，以备查证。
3. 运输工具选择：根据货物的特性选择合适的运输工具，如冷藏车、冷藏船等。
运输工具应具备良好的保温、保湿、通风等功能，以确保货物的质量和安全。
4. 路线规划：选择合适的路线，避免高温或极寒地区，减少货物在运输中的温度波动。
同时，尽量避开尖峰时段和拥堵路段，保证货物能按时到达目的地。
5. 人员培训：冷链物流运输需要专业的人员进行操作和管理。
因此，对司机、仓库操作人员等进行专业培训，使其掌握冷链运输的相关知识和技能，提高运输效率和货物品质。
冷链物流规范及温度要求
冷链物流规范及温度要求Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】一、食品冷链物流中各类商品温度要求：1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(＞0℃——4℃)①冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃②冰淇淋≤-23℃?—— -25℃③金枪鱼≤-50℃④运输温度≤-45℃2、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(＞0℃——7℃)蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：①大白菜、土豆为0℃—15℃②番茄分前、中、后期适宜温度③苹果为-1℃~2℃④发酵豆制品除外以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：1、冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下①运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃;②冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;③冷库应建有15℃以下的封闭式站台;④冷库昼夜温度波动不超过±1℃;⑤冷冻食品温度超过-12℃，拒收;⑥冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
2、冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上①运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);②冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。
3、冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。
冷链物流操作规程
冷链物流操作规程一、引言冷链物流是指在运输、储存、配送和销售过程中，通过控制温度和湿度等参数，确保货物在整个供应链中保持在适宜的温度条件下的物流方式。
在现代社会中，冷链物流已成为保障食品、医药和其他易腐易变商品质量安全的重要手段。
为了确保冷链物流的顺利进行以及物流环节中的食品和药品质量安全，制定和遵守冷链物流操作规程至关重要。
本文将详细介绍冷链物流操作规程的各个方面。
二、设备与仓储管理1. 冷库设备管理- 冷库设备应保持良好的工作状态，每月进行一次设备检查和维护，确保设备正常运行。
- 定期清洁冷库设备，保持设备内部和外部的清洁卫生。
2. 温度和湿度控制- 冷库内的温度和湿度应根据货物的特性进行调节，确保符合运输和储存要求。
- 定期监测温度和湿度，记录并保存相关数据。
3. 货物储存管理- 定期检查货物的品质，确保货物没有损坏和变质。
- 严格按照货物的标识和分类进行存储，避免交叉污染。
- 定期进行库存盘点，确保库存清晰明了。
三、运输管理1. 冷藏车辆管理- 运输前检查冷藏车辆的温度控制系统是否正常。
- 货物装车前，保证冷藏车辆的卫生和清洁，并进行货物防错装载。
2. 运输温度记录- 运输过程中，及时记录冷藏车辆的温度，并与要求的温度范围进行比对。
- 运输记录应保存至少一年，以备查证。
3. 突发情况处理- 如果在运输过程中发生突发情况，例如车辆故障或者气温异常升高，应立即采取相应措施，保证货物的温度不受影响。
四、配送管理1. 配送过程中的温度控制- 配送员应按照要求携带温度记录仪，并在配送过程中记录温度。
- 配送员应定期接收培训，了解正确的操作流程和温度控制要求。
2. 商品装卸要求- 配送员在装卸过程中，应注意避免货物受损和温度波动。
- 需要进行货物垛间散装时，应根据货物特性进行合理的垛间间隔和堆放方式。
五、食品和药品质量管理1. 质量把关- 进货时对食品和药品进行抽样检查，确保货物的质量和安全达标。
- 遵循相关法规，严禁下架过期或者已损坏的商品。
冷链物流管理制度
冷链物流管理制度一、目的与范围冷链物流管理制度旨在规范冷链物流业务的操作流程和管理要求，确保冷链物流的安全、高效运作，并保护货物的质量和安全。
二、定义1. 冷链物流：指将需要低温或恒温环境的货物通过专门的冷藏设备和运输手段进行运输、储存和配送的物流过程。
2. 冷链物流管理：指对冷链物流业务进行计划、组织、协调和控制的管理活动，包括温度控制、设备维护、库存管理、运输安全等方面。
三、责任与权限1. 冷链物流管理部门负责制定和执行冷链物流管理制度，并对冷链物流业务进行监督和检查。
2. 各部门和岗位对冷链物流业务负有相应的责任和权限，应按照制度要求履行职责。
四、冷链物流运输管理1. 温度控制冷链物流运输过程中，应根据不同货物的温度要求，合理设置运输温度。
运输过程中应监控和记录货物的温度，确保温度在合理范围内。
2. 车辆和设备管理冷链物流运输车辆和设备应符合相关标准和要求，定期进行维护和保养，确保其正常运行和安全性。
3. 货物装载与配送货物装载应按照温度要求和操作规范进行，保证货物不受损坏和污染。
货物配送应按照合理的路线和时间安排，准时送达目的地。
4. 运输记录与追溯冷链物流运输过程中应及时记录和追溯货物的信息，包括温度记录、车辆信息、驾驶员信息等，以便进行溯源和追责。
五、冷链物流仓储管理1. 环境控制冷链物流仓储环境应符合货物的温度要求，进行定期检查和维护，确保环境稳定和安全。
2. 货物储存管理冷链物流仓库应根据货物的特性和要求，合理储存货物，并制定合理的库存管理制度，确保货物不受损坏和丢失。
3. 货物标识与追踪冷链物流仓储过程中，应对货物进行准确标识和追踪，确保货物可追溯和管理。
4. 库存盘点与管理冷链物流仓库应按照制度要求进行定期盘点和管理，及时发现并处理货物的异常情况。
六、安全与应急管理1. 安全防范措施冷链物流业务过程中，应加强安全防范措施，包括货物防盗、设备安全、防火等。
制定防范措施，并进行宣传和培训。
冷链物流温度监控管理规范
冷链物流温度监控管理规范随着人们生活水平的提高和对食品安全的重视，冷链物流温度监控在食品行业中扮演了至关重要的角色。
冷链物流是指从食品加工、储存、运输到销售等全过程保持冷链环境，确保食品质量和安全的一项重要措施。
为了规范冷链物流温度监控管理，保障食品冷链的畅通与安全，制定一套清晰的规范是必要的。
一、冷链物流温度监控设备的选择和安装冷链物流温度监控设备是确保食品在运输和储存过程中温度合格的关键环节。
在选择设备时，应严格按照企业的实际需求来判断其可行性和适宜性，确保设备的准确性和可靠性。
设备的安装应遵循一定的标准，确保温度传感器的位置准确和设备的稳定可靠。
二、冷链物流运输环境控制冷链物流运输过程中的环境控制非常重要，确保食品在适宜的温度下运输。
应制定详细的物流温度监控管理制度，明确运输车辆的温度要求以及监控点的布置和监控频率。
必要时，应进行抽样检测，确保食品的温度符合标准，同时，也需要对运输车辆进行定期的维护和保养，确保温控设备的正常运行。
三、冷库温度监控与管理冷库作为食品储存的重要环节，温度监控和管理至关重要。
应定期进行冷库温度校准，确保冷库达到预定温度要求。
同时，冷库内的货物应有良好的堆放顺序，确保通风畅通、温度均匀。
四、温度监控数据的记录和分析温度监控数据的记录和分析是冷链物流温度监控管理的重要环节。
应建立规范的数据记录制度，详细记录温度的监控结果、时间、地点等信息，并进行定期的数据分析和评估，发现问题及时进行调整和处理。
五、应急预案和处理措施在冷链物流温度监控过程中，应制定合理的应急预案和处理措施，以应对突发情况。
当温度异常超出指定范围时，应及时采取应对措施，如立即通知有关人员、运输车辆停止运输等，保障食品冷链环境的稳定与安全。
六、人员培训和管理冷链物流温度监控管理需要有专业的人员进行操作和管理。
应加强对从业人员的培训，提高他们的操作技能和温度监控意识，使其能够熟练操作监控设备，正确判断和处理温度异常情况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、食品冷链物流中各类商品温度要求：
1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(＞0℃——4℃)
①冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃
②冰淇淋≤-23℃—— -25℃
③金枪鱼≤-50℃
④运输温度≤-45℃
2、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(＞0℃——7℃)
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：
①大白菜、土豆为0℃—15℃
②番茄分前、中、后期适宜温度
③苹果为-1℃~2℃
④发酵豆制品除外
以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围
冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
1、冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下
①运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃;
②冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;
③冷库应建有15℃以下的封闭式站台;
④冷库昼夜温度波动不超过±1℃;
⑤冷冻食品温度超过-12℃，拒收;
⑥冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
2、冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上
①运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);
②冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。
3、冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度
食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。
1、冷藏运输：必备各种冷藏运输工具，如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。
必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。
2、冷藏储存：必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。
必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。
3、销售终端：必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。
必要的上货装载规定;环境温度调节管理等。
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。