餐饮部各岗位职责
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮部岗位名称
餐饮部岗位名称
1. 餐饮部经理：负责餐饮部的整体运营和管理，包括制定营销策略、管理员工、控制成本、确保食品质量和服务质量等。
2. 餐厅经理：负责管理餐厅的日常运营，包括员工管理、客户服务、菜单设计、食品采购和库存管理等。
3. 厨师长：负责管理厨房的日常运作，包括制定菜单、管理厨师团队、控制成本、确保食品质量和安全等。
4. 服务员：负责为客人提供优质的餐饮服务，包括迎接客人、点菜、上菜、清理餐桌等。
5. 调酒师：负责调制各种鸡尾酒和饮料，为客人提供优质的饮品服务。
6. 收银员：负责处理客人的结账事宜，包括收款、找零、开具发票等。
7. 采购员：负责采购餐厅所需的食品、饮料和其他物品，确保物资供应充足。
8. 仓库管理员：负责管理餐厅的仓库，包括收货、发货、盘点库存、确保物品安全等。
9. 行政助理：负责协助餐饮部经理处理日常行政事务，如文件处理、会议安排、客户接待等。
以上是一些常见的餐饮部岗位名称，不同的酒店可能会有不同的岗位设置和职责划分。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐饮部的岗位职责
餐饮部的岗位职责餐饮部是酒店或餐厅的重要部门之一，其职责包括餐厅运作、食品制作、食品卫生、客户服务等方面。
为了提高餐厅的服务水平和经营效益，餐饮部需要各类专业人员的协作，下面将详细介绍餐饮部主要职责及相关岗位。
一、餐饮部经理餐饮部经理是餐饮部门的管理者，负责协调各个部门的工作，组织整个餐厅的经营工作，管理人员和员工。
餐饮部经理需要具备领导才能和团队管理能力，协调沟通能力和决策能力等。
二、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门面，负责迎接客人、引导客人就桌、为客人提供餐厅的服务，并处理客人提出的各种问题、投诉和要求。
前厅服务员需要具备亲和力、礼仪素养、沟通能力和解决问题的能力等。
三、后厨主管后厨主管是餐饮部门的核心，是餐厅的核心引擎。
他们负责制定餐厅的菜品、确定菜品的价格、培训厨师等。
后厨主管需要具备菜品开发能力、食品材料能力、卫生平衡能力等。
四、厨师厨师是后厨主管的核心协作伙伴，他们根据餐厅的菜单，制作精美的菜肴，满足客人的口味。
同时，厨师需要保证菜品的质量、卫生条件，确保食品安全和健康。
厨师需要具备专业技能、卫生意识和团队协作等能力。
五、财务会计财务管理的重要性不言而喻。
财务会计需要负责餐饮部门相关的经济管理工作，包括做出餐饮预估、成本分析、财务预测、收支管理、统计报告等。
财务会计需要精通财务分析、会计核算和税务相关法律。
六、清洁员清洁员是餐饮部门的重要角色，主要负责餐厅的卫生保洁，包括餐桌的清洁、用具、餐具的消毒，以及餐厅的清洁和卫生等。
清洁员需要对清洁剂、餐具和伪劣产品有一定的认识和了解。
七、管理人员餐厅除了餐饮制作和服务的相关岗位，还需要各类管理人员担任重要职位，比如质量控制人员、库房管理员、档案管理人员等。
他们需要具备相应的管理能力和专业知识，帮助餐厅更好地进行管理。
结语餐饮部门的岗位职责是一个非常庞杂的工作，各岗位之间的协作和合作十分重要。
每个人在自己的岗位上发挥自己的专业技能，相互协调和合作，才能为客人提供更优质的服务和美食享受。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责职责一：负责餐厅前台接待工作在餐饮部中，前台接待员是最先接待客人的重要角色之一。
他们负责迎接客人、领导客人入座，主动提供菜单并解答客人关于餐品的相关问题。
同时，前台接待员还需要记录客人的需求和订座信息，确保餐厅的订单管理系统得以正常运作。
此外，他们还需要协助其他岗位工作，保证餐厅高效运作。
职责二：承担餐厅服务员工作餐厅服务员是餐饮部的核心工作人员，他们需掌握专业礼仪，与客人进行友好互动并提供高质量的服务。
服务员需要了解和推荐各类餐品，述说食材、制作工艺和口味特点，以满足客人的不同需求。
在就餐过程中，服务员需要维持餐桌整洁，及时清理碗碟、更换餐具，并能解答客人在用餐过程中的问题。
职责三：担当餐厅点单员工作餐厅点单员需熟悉餐厅的菜品种类，了解每道菜品的配料和制作方法，以便准确记录客人点单需求。
点单员应使用餐厅的点单系统，确保客人的点单信息被正确输入。
同时，点单员还需要协助服务员确定每桌的用餐顺序，协调菜品的上菜速度，确保客人用餐流畅。
职责四：负责餐厅清场工作餐厅清场工作是餐饮部的一个重要环节。
清场人员需要了解各类餐饮设备的使用方法，包括洗碗机、烤箱等，保持餐具和设备的清洁卫生。
在客人离开后，清场人员应及时清理餐桌、抹布、餐具，并确保餐厅环境整洁有序，给新客人一个良好的用餐体验。
职责五：协助餐厅经理管理团队工作餐饮部的职责还包括协助餐厅经理管理团队工作。
员工需要按照餐厅经理的安排，分配工作任务并监督工作进度。
员工还需配合餐厅经理开展培训计划，提高团队整体素质和服务水平。
在餐饮部工作职责的履行中，我们需要时刻保持工作热情和耐心，并迎接不同个性的客人。
餐饮部各岗位人员的协作配合非常重要，只有团队的紧密配合，才能保证顺畅高效的餐厅运作以及客人的满意度。
希望每一位岗位成员能够充分发挥自身的专业素养和服务意识，共同为餐饮部的成功发展做出贡献。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责一、餐饮部门简介餐饮部门作为一个餐厅或酒店内不可或缺的一部分，负责提供高质量的餐饮服务。
餐饮部门通常包括前厅服务、后厨运作、酒水服务和食品质量控制等各个子部门，每个部门都有其具体的岗位职责。
二、前厅服务部门前厅服务部门是餐饮业中与顾客直接接触的重要环节。
以下是前厅服务部门主要的岗位职责：1. 前台接待员前台接待员是餐厅或酒店的第一道门面。
他们负责欢迎客人、接待顾客、解答咨询并引导客人入座。
此外，前台接待员还需要负责预订管理、收银和客户关系维护等工作。
2. 服务员服务员是餐厅或酒店内重要的服务人员，他们负责为客人提供专业、高效的服务。
服务员需要熟悉菜单，向客人提供菜品介绍并推荐，帮助客人点菜、上菜、清理餐桌、结账等。
3. 餐厅经理餐厅经理是负责餐厅运营管理的主要责任人。
他们需要协调各个部门的工作，制定并执行餐厅的运营策略，保证餐厅的顺利运营。
此外，餐厅经理还需要负责员工培训、预算控制和客户投诉处理等工作。
三、后厨运作部门后厨运作部门是餐饮业中负责菜品制作并保证菜品质量的重要环节。
以下是后厨运作部门主要的岗位职责：1. 厨师长厨师长是后厨主要的责任人，负责菜品的制作和调配工作。
他们需要负责菜谱设计、员工培训、成本控制等工作，并确保菜品的质量和口味符合餐厅的标准。
2. 厨师厨师是后厨中负责实际烹饪的人员。
不同岗位的厨师负责不同的菜品制作，例如炒菜、烧烤、蒸菜等。
他们需要掌握烹饪技巧，保证菜品的口感、颜色和味道。
3. 切菜员切菜员负责准备食材，包括蔬菜水果的清洁、切割和储存等工作。
切菜员需要熟练掌握刀工技巧，确保食材的新鲜和卫生。
四、酒水服务部门酒水服务部门是负责提供饮品和酒水服务的部门。
以下是酒水服务部门主要的岗位职责：1. 酒保酒保负责调制和提供各种酒水，包括鸡尾酒、咖啡等。
他们需要熟悉不同酒水的配方和制作方法，向客人提供专业的推荐和建议。
2. 茶艺师茶艺师负责为客人提供精致的茶艺表演和品茶服务。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
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二、单项选择题 1、（ D ）记录就餐客人的人数及其所有意见 和投诉，并及时向上级汇报。 2、（ 3、（
D
）接受或婉拒客人的预订。 ）负责对本班组员工的考勤。
C
C
4、营业结束后，由（ 餐厅卫生。
）带领服务员做好
5、（ F ）负责将点菜单上的所有菜点按上 菜次序准确无误地传送到点菜客人的值台员 处。
一、判断题 6、餐厅服务员应妥善保管点菜单，以备查核。 （ × ）
7、餐厅经理负责对大型团体就餐和重要宴会 的巡视、督促。 （ √ ） 8、餐厅经理应安排员工班次，核准考勤表。 （√ ） 9、餐厅服务员每天都做着重复的工作，有了 丰富的工作经验，可以不用参加培训。（ × ） 10、餐厅服务员不需要熟悉本餐厅供应的酒 水。 （×）
视频中出现了哪些岗位呢？
（六） 传菜员
（五）餐厅 服务员
（四） 迎宾 （十）餐厅 收银员 （九）行政 总厨
（二） 餐厅 经理
（三））管事部 经理
任务单：
以小组为单位讨论迎宾员、收银员、 餐厅服务员、传菜员各自的职责，并 以关键字词罗列出来写在白木板上， 并派一名代表进行上台解说。
I
）
9、（ E ）负责补充工作台，并在做好开餐前 的一切准备。 10、（ J ）负责为就餐客人办理结账事宜， 熟练掌握现金、
A、餐饮部经理 F、传菜员 B、餐厅经理 C、餐厅领班 D、迎宾员 E、餐厅服务员 G、宴会部经理H、管事部经理I、行政总厨J、收银员
情景模拟
班前会
岗位职责展示
客人投诉
迎宾员
餐厅服务员
传菜员
收银员
引领 递送 记录 接受或婉拒预订
保洁 领货 补充 点菜推销 递送
准备用具 做好清洁 传菜上桌 保管菜单
结账取费 保管现金 检查核对 解疑答惑
一、判断题
1、迎宾员上班时要提前到岗，可以依靠他 物或闲谈。 （× ） 2、迎宾员应在本餐厅入口处礼貌地问候客 人引领客人到适当的餐桌就座。 （√ ） 3、当直属餐厅经理不在时，由 餐厅领班代 行其职。 （√ ） 4、餐厅经理负责重要客人的引座及送客致 谢。 （× ） 5、传菜员负责小毛巾的洗涤、消毒工作。 （ √ ）
A、餐饮部经理 F、传菜员 B、餐厅经理 C、餐厅领班 D、迎宾员 E、餐厅服务员 G、宴会部经理H、管事部经理I、行政总厨J、收银员
二、单项选择题 6、（ B ）主持召开餐前会，传达上级指示， 做餐前的最后检查。
7、（ E ）接受客人点菜,并保证客人及时、 准确无误地得到出品。
8、处理客人对菜肴的投诉。（