餐饮部各岗位职责描述
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。
餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。
餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。
二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。
2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。
3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。
4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。
厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。
三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。
2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。
3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。
4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。
四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。
员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。
五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。
任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述餐饮部是酒店中一项重要的部门，它负责提供优质的餐饮服务，满足客人的口味需求，并营造良好的就餐环境。
餐饮部包括多个岗位，每个岗位都有其独特的职责和要求。
本文将对餐饮部的各个岗位进行详细描述，以便更好地了解这一部门。
1. 前厅部岗位前厅部是餐饮部门的门面，接待客人、引导客人入座并提供菜单。
前厅部岗位包括接待员、迎宾员、领位员等。
接待员负责接待客人，向客人提供友好和热情的服务，为客人解答疑问并安排座位。
迎宾员负责迎接客人，开门、引导客人入座，并帮助客人处理行李等。
领位员负责根据客人的要求和需求，为其安排适合的座位。
2. 服务员服务员是餐饮部最关键的岗位之一，他们直接为客人提供服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。
服务员需要具备良好的沟通能力和服务态度，能够主动了解客人需求并满足其要求。
他们需要熟悉餐厅的菜单和饮品，能够向客人提供相关的推荐和建议。
同时，服务员还需要保持工作区域的整洁和卫生。
3. 吧台员吧台是酒店餐厅中提供酒水和调酒服务的地方，吧台员负责接待客人的饮品需求，并制作各种鸡尾酒和特色饮品。
吧台员需要熟悉各种酒水的配方和制作方法，能够根据客人的要求来调制饮品。
他们还需要确保吧台区域的整洁和卫生，并能够处理吧台上的账单和支付。
4. 餐饮部经理餐饮部经理是餐饮部的管理者，负责全面协调和管理餐饮部的运营工作。
他们需要制定餐饮部的运营策略和目标，并组织团队来实施。
餐饮部经理还需要负责预算管理、员工培训和绩效考核等工作。
他们需要具备良好的领导能力和组织协调能力，以确保餐饮部的高效运营和客户满意度。
5. 服务生服务生是餐饮部中的基础岗位，他们负责为客人提供基本的餐饮服务，包括点餐、上菜、饮料服务等。
服务生需要具备一定的速度和灵活性，以适应繁忙的餐厅环境。
他们需要保持整洁的仪表形象，提供友好和热情的服务态度，确保客人的用餐体验。
以上就是餐饮部的岗位描述。
每个岗位都有其独特的职责和要求，但都需要具备良好的沟通能力、服务态度和团队合作能力。
餐饮店部门工作岗位职责
餐饮店部门工作岗位职责在社会进展不断提速的今日，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当担当的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
下面我给大家带来餐饮店部门岗位职责5篇，盼望大家能够喜爱。
餐饮店部门工作岗位职责篇11、主持选购部的全面工作，选购部经理岗位职责。
2、领导选购部门按部门的工作职能做好工作。
3、依据项目营销方案和施工方案制订选购方案，并督导实施。
4、制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。
5、制定物资选购原则，并督导实施。
6、做好选购的猜测工作，依据资金运作状况，材料堆放程度，合理进行预先选购。
7、定期组织员工进行选购业务学问的学习，精通选购业务和技巧，培育选购人员廉洁奉公的情操。
8、带头遵守选购制度，杜绝不良行为的产生。
9、掌握好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。
10、监控项目物流的状况，掌握不合理的物资选购和消费。
11、进行选购收据的规范指导和审批工作，帮助财会进行工程的审核及成本的.掌握。
12、完成上级交办的其他任务。
餐饮店部门工作岗位职责篇21.准时参与班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，仔细听取主管班前会上所讲内容，对当日特殊推举菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的vip客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特殊留意其看法或建议，以便为客人供应最佳服务。
2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否充分。
3.预备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4.餐前预备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。
服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。
餐饮部各岗位职责描述
餐饮部各岗位职责描述餐饮部是一个酒店的重要部门，负责提供餐饮服务，包括餐厅服务、宴会服务、客房送餐服务等。
餐饮部各岗位职责的描述可以帮助员工明确自己的工作任务和责任，提高工作效率和质量。
以下是对餐饮部各岗位职责的描述。
一、餐厅经理：餐厅经理是餐饮部的负责人，负责整个餐厅的运营和管理。
具体职责包括：1. 制定餐厅的经营策略和目标，并制定相应的销售计划。
2. 对餐厅的经营状况进行分析和评估，及时调整经营策略，确保餐厅的盈利能力。
3. 组织和领导餐厅的员工，包括招聘、培训、考核和激励等。
4. 确保餐厅的设施设备和库存物资的管理和维护。
5. 协调与其他部门的合作，确保餐厅的各项服务顺利开展。
二、前台服务员：前台服务员是餐厅的客户接待人员，负责迎接和引导客人，提供服务。
具体职责包括：1. 热情接待客人，引导客人入坐，并提供菜单和饮品推荐。
2. 负责点单和记账，确保客人的订单准确无误。
3. 解答客人的疑问，并提供菜品的详细介绍和推荐。
4. 确保餐厅的清洁卫生，包括餐桌、餐椅和餐具的清理和消毒。
5. 按客人要求提供餐食服务，并及时解决客人的投诉和需求。
三、厨师：厨师是餐饮部的核心岗位，负责餐厅的菜品研发和制作。
具体职责包括：1. 根据菜谱和客人需求，制定菜品的烹饪计划。
2. 负责菜品的准备和烹饪过程，包括切菜、蒸、炒、炸、煮等。
3. 确保菜品的口感和质量，做到色香味俱佳。
4. 监控菜品的成本和库存，及时补充原材料和调整菜品的价格。
5. 确保厨房的卫生和安全，配合餐厅经理进行菜品和厨房设备的清洁和消毒。
四、宴会经理：宴会经理是负责餐厅宴会服务的专业人员，负责组织和执行各类宴会活动。
具体职责包括：1. 根据客人需求和宴会规模，制定宴会的策划和预算。
2. 协调与客人的沟通，确保宴会的需求得到满足。
3. 组织和分配员工，确保宴会的服务流程和品质。
4. 监督和控制宴会的进程和效果，及时调整和协调。
5. 确保宴会现场的卫生和安全，及时处理突发事件和客人的投诉。
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餐饮部各岗位职责
描述
1
一、餐饮部经理岗位说明书
职务名称:餐饮部经理
直接上级:总经理
直接下级:行政总厨、餐厅经理
岗位职责及主要工作内容:
(一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。
(二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。
(三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。
(四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。
加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。
(五)审批食品申购单及报价单
(六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。
(七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。
(八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。
当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。
考核选拔人才,充分调动员工积极性。
2
(九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。
(十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
(十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。
二、餐厅经理岗位说明书
职务名称:餐厅经理
直接上级:餐饮部经理
直接下级:餐厅主管
岗位职责及主要工作内容:
(一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。
(二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。
(三)经常向上级反馈客人消费意见。
(四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。
(五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作
(六)抓好餐厅部服务、卫生工作。
(七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。
3
三、厨师长岗位说明书
职务名称:厨师长
直接上级:餐饮部经理
岗位职责及主要工作内容:
(一)负责并管理厨房工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。
向行政总厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作运转正常。
(二)根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量,填写请购单和领料单,验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。
(三)全面检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。
(四)宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,不断提高饭菜质量,设计新颖菜式,满足宾客需求。
(五)每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。
(六)根据当天厨房任务,合理安排员工。
(七)对厨师进行业务指导,组织业务培训。
(八)对厨师的工作进行绩效评估,按制度公平公正实施奖惩。
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(九)完成上级指派的其它工作。
四、餐厅主管岗位说明书
职务名称:餐厅主管
直接上级:餐厅经理
直接下级:餐厅领班
岗位职责及主要工作内容:
(二)安排各领班班次,督导领班日常工作。
(三)与厨师长共同拟定每周或每日特荐菜单。
(四)掌握餐厅经营情况,确保服务质量。
(五)按餐厅特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
(六)对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
(七)处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈意见。
(八)负责餐厅人员安排及绩效评估,按制度公平公正实施奖惩。
(九)督导实施培训,确保餐厅服务员具备良好的专业知识、操作技巧、工作态度。
(十)负责餐厅硬件设施的保养维护,适时提出更新意见。
(十一)搞好本部门和其它部门之间的沟通与合作。
(十二)适时将餐厅经营情况(包括客人投诉等),汇报给餐饮部经理。
(十三)完成上级指派的其它工作。
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五、餐厅领班岗位说明书
职务名称:餐厅领班
直接上级:餐厅主管
直接下级:餐厅服务员
岗位职责及主要工作内容:
(一)开餐前,检查餐厅摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设备完好情况。
(二)负责填写提货单,补充餐厅用具。
(三)每日停止营业后,负责检查餐厅情况,填写当日营业报告。
(四)向餐厅主管提出奖惩建议。
(五)了解当日厨师长特荐菜及厨房供应情况,确保服务员按服务程序与标准为客人提供服务。
(六)全面掌握客人用餐情况,及时解决客人问题,适时处理客人投诉。
(七)了解客人姓名及特殊要求,同常住客人建立良好关系。
(八)下班前为后一班营业做好准备。
(九)完成上级指派的其它工作。
六、餐厅服务员岗位说明书
职务名称:餐厅服务员
直接上级:餐厅领班
岗位职责及主要工作内容:
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(一)服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作。
(二)开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务。
(三)准确了解每日供应菜式,与传菜服务员密切配合。
(四)关心特殊病残及幼小客人,按其相应的标准提供服务。
(五)帮助客人解决就餐过程中的各类问题。
必要时将客人的问题及投诉及时反映给领班,寻求解决办法。
(六)当班结束后和下一班搞好交接,营业结束后,做好收尾工作。
七、餐厅领位员岗位说明书
职务名称:餐厅领位员
直接上级:餐厅领班
岗位职责及主要工作内容
(一)按标准接听电话,向客人推荐介绍各种菜单,做好记录,通知领班。
(二)营业时间内,向过往客人微笑,在餐厅门口欢迎客人,并引领客人到位。
(三)当营业高峰没有座位时,向客人认真解释,妥善安排。
(四)随时和服务员沟通、密切合作。
(五)客人用餐结束后,欢送客人,并表示欢迎客人再次光临。
(六)为宴会客人完成各项特殊要求(预订鲜花、做指示牌、和文员共同制作临时菜单等)。
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